In dieser Folge ist Hannah zu Gast und erzählt uns etwas über die lange und kontroverse Geschichte der Sojamilch. Im Anschluss reden wir über die verschiedenen kulinarischen und politischen Aspekte von pflanzlichen Alternativen zu Fleisch und Milch.

Viele Kalorien, Koffein und ein Schuss Wein. Das Tiramisu enthält alles, um müde Menschen munter zu machen. Viele behaupten es erfunden zu haben, doch nur eine hat es in die Welt getragen. Hört in dieser Folge die Geschichte des italienischen Pick-Me-Ups.

Nach 16 Jahren findet ein Wechsel im Bundeskanzler*innen-Amt statt. Grund genug für uns die Essgewohnheiten der vergangenen und zukünftigen Regierungschefs zu untersuchen.

Superfoods, Miraclefood und Snake Oil. Essen wird oft eine fast mystische Wirkung zugeschrieben. Aber wie kommt man auf die Idee die Blaubeere aus Main oder Quinoa aus Bolivien zum Superfood zu erklären? Wir gehen der Sache auf die Spur.

Japan hat ein kompliziertes Verhältnis zu Fleisch. Buddhistische Einflüsse führten viele Jahrhunderte dazu, dass Fleischkonsum geächtet war. Heute gilt aber Kobe-Rind als eine der besten Fleischsorten der Welt. Wie ist es dazu gekommen?

In dieser Episode klären wir die Frage, was Autoreifen mit der feinen Küche zu tun haben.

In dieser Episode widmen wir uns der Frage, wie das Salz in unsere Speisen gelangt.

In dieser Folge gehen wir dorthin wo der Pfeffer wächst und schauen uns an, wie er zu uns nach Europa gekommen ist. Neben seinen Würztätigkeiten kann man auch öfters eine Wohnung für ein Pfefferkorn bekommen. Wie das geht erklären wir euch in der Folge.

Mit der 50. Folge schließen wir auch das Jahr 2020 für uns ab. Zur Feier der runden Zahl haben wir uns Richard von unserem großen Bruder-Podcast "Geschichten aus der Geschichte" eingeladen. Er hatte in Folge GaG081 über die Geschichte des Essbestecks erzählt, doch den Löffel explizit ausgeklammert. Das holen wir jetzt nach. Dazu kommen noch ein paar spannende Essutensilien wie die Schere oder der Zahnstocher.

In dieser Folge dreht sich alles um das schwäbische Nationalgericht

Zu Gast in der heutigen Sendung: Mirko Gutjahr

Christopher widmet sich in den nächsten Folgen dem großen Thema der Fermentation. Zu Beginn gibt es eine kleine Einführung in Geschichte & Kultur der Fermentation allgemein.

Der Zeitspeise Podcast ist nach langer Pause zurück! In dieser Folge steigen wir mit einem traditionellen und gleichzeitig modernen Lebensmittel in die neue Staffel ein. Dem Bohnenquark, der vor ein- bis zweitausend Jahren in China erfunden wurde.

Wir bleiben im traditionell weihnachtlichen Umfeld, das der Zeitspeisepodcast schon vorgegeben hat, und beschäftigen und in der Podwichtelausgabe mit dem Thema "Südspanische Weihnachtsleckereien". Einen besonderen Schwerpunkt legen der Ersatz-Christopher und der Ersatz-Kai auf die schmackhaften Pestiños und deren Herkunft sowie den auch in Deutschland inzwischen schon bekannten Churros mit Schokoladensauce. In einem kleinen Exkurs streifen wir auch die übrigen wichtigen Weihnachtsbackwaren aus Andalusien und Umgebung wie den Roscón de reyes oder auch das als spanisches Nougat bekannte Turron. Frohe Weihnachten und guten Appetit bei diesem kalorienreichen Podcast. Links: https://www.ruralidays.de/blog/spanische-weihnachtsgeback/ https://de.wikipedia.org/wiki/Al-Andalus https://es.wikipedia.org/wiki/Shebbakiyya

Im Jahre 1913 veröffentlicht Herr Maillard ein Dokument, in dem eine später nach ihm benannte Reihe von Reaktionen beschrieben wird.

Die Geschichte eines Weihnachtsgebäcks und des niederländischen Gewürzhandels

In dieser Woche erzählt Christopher die Geschichte einer ungewöhnlich beliebten Gewürzmischung

In dieser Episode erzählt Kai von den Ursprüngen des Doughnut.

Die Leipziger Lerche: Ein Name, zwei Gerichte. Ob es sich um den Vogel oder ganz was anderes handelt erfahrt ihr in dieser Folge der Zeitspeise

In dieser Folge geht es um den Iron Duke und um die Frage, was er mit einer feinen Fleischpastete zu tun haben könnte.

Wir gehen in dieser Folge in den Norden und reden über das schwedische Nationalgericht: Köttbullar. Diese kleinen Fleischbällchen haben eine turbulente Geschichte hinter sich!

Jeder kennt das Eis mit den drei Farben, das nach einem Fürsten benannt wurde. Aber wer war dieser Mann und wie kam es zu der berühmten Nachspeise?

Jeder kennt sie, jeder liebt sie (fast): die Pizza. Obwohl das Grundkonzept universell ist, scheiden sich die Geister oft bei den Details. Ananas, Pilze oder nur Margherita? Kai erzählt euch die Geschichte dieses runden Fladengerichts, welche schon überraschend früh vor mehreren tausend Jahren beginnt.

Christopher redet in der ersten Folge über den Caesar Salad und dessen Entstehungsgeschichte. Alles begann mit einer fast leeren Küche am 4. Juli 1924 in einem Restaurant in Mexiko. Wenige Jahre später war der Caesar Salad schon ein Grundpfeiler der US-amerikanischen Küche. Wie kam es dazu, warum ist die Entstehung des Salates so umstritten und was gehört eigentlich in einen echten Caesar Salad? Das klären Kai und Christopher in der ersten Folge.

Kai und Christopher finden beide die Geschichte des Essens und der Ernährung spannend. In ihrem neuen Podcast wollen sie einmal die Woche über Gerichte, Ernährung in Zeitepochen oder die Entwicklung des Essens insgesamt besprechen. Jede Folge geht zwischen 20 und 30 Minuten und ist abwechselnd von Kai oder Christopher vorbereitet. Wenn ihr Feedback, Kritik oder Anregungen zu einer Folge oder dem Podcast insgesamt habt, dann könnte ihr diese in den Kommentaren im Blog auf Zeitspeise.de, auf Facebook oder Twitter loswerden.