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「咖啡簡單說」是一個咖啡主題的播客節目，以深入淺出的方式介紹咖啡相關的知識和技術，讓聽眾可以更深入了解咖啡的世界。
在這個節目中，主持人會介紹咖啡的歷史、品種、產區、釀造方法等等，同時也會分享自己對咖啡的品評和口味體驗。節目中還會邀請不同的咖啡師和咖啡界名人作客，分享他們對咖啡的看法和經驗，讓聽眾可以更全面地了解咖啡的世界。
這個節目的特色在於它使用深入淺出的方式來講解咖啡相關的知識，不需要聽眾擁有任何咖啡相關的背景知識，就能夠輕鬆地了解節目中所介紹的內容。此外，主持人非常風趣幽默，讓節目不僅有知識性，還充滿了趣味和娛樂性。
「咖啡簡單說」可以在各大播客平台上收聽，如果你是一個咖啡愛好者，或者對咖啡感興趣，不妨一試。
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- 254 - EP249 肯亞咖啡跌落神壇 咖啡中學 | 產區故事 | 難度： ★ ★ ★ ☆ ☆
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咖啡簡單說片頭曲創作人：Looking Grace / 芝麻小四 grace
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本集參考資料
大魔王杯测室，肯尼亚寻豆难如上青天
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KENYA AND “THE DECLINE OF THE WORLD’S GREATEST COFFEE”
HTTPS://CHRISTOPHERFERAN.COM/2021/12/25/KENYA-AND-THE-DECLINE-OF-THE-WORLDS-GREATEST-COFFEE/
KENYA: A BRIEF FOLLOW-UP
HTTPS://CHRISTOPHERFERAN.COM/2022/02/08/KENYA-A-BRIEF-FOLLOW-UP/
KENYA TRANSCENDS QUALITY BY PURSUING GRAFTING OF TWO CULTIVARS
HTTPS://MEDIUM.COM/@ABELNDEDA04/KENYA-TRANSCENDS-QUALITY-BY-PURSUING-GRAFTING-OF-TWO-CULTIVARS-1516924B0B95
肯亞產區地圖HTTPS://CDN.CAFEIMPORTS.COM/IMAGES/23960-KENYACOUNTRYPAGEMAP.PNG
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Powered by Firstory HostingThu, 04 Apr 2024 - 252 - EP.248 咖啡產業中的人工智能革命 咖啡小學 | 產業趨勢 | 難度： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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本集參考資料
再次炸天的OpenAI，大模型生態初現 (2023)
Forecasting the Future: The Impact of Artificial Intelligence in Coffee—Part One
回到 AlphaGo 打敗棋王的那一天，看 AI 如何顛覆世界——《AI 製造商沒說的祕密》
AlphaGo之後，帶來的是什麼？
預測未來：人工智慧對咖啡的影響－第二部分
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Powered by Firstory HostingMon, 04 Mar 2024 - 251 - EP.247 台灣咖啡產業基石----農業試驗所嘉義分所 ft. 張淑芬博士
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Powered by Firstory HostingMon, 01 Jan 2024 - 250 - ep.246.台灣咖啡夢 ft. 虔誠的咖啡信徒 孫旺田 [咖啡小學][產地專欄］
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Powered by Firstory HostingSun, 22 Oct 2023 - 249 - ep.245.世界冠軍咖啡的美味密碼 ft. 嵩岳咖啡 郭章盛 [咖啡小學][產地專欄］
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Powered by Firstory HostingSun, 08 Oct 2023 - 248 - ep.244.傳承三代的咖啡農 ft. 谷泉咖啡 劉易騰 [咖啡小學][產地專欄］
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Powered by Firstory HostingSun, 09 Jul 2023 - 246 - ep242. 大嘴鳥與棕梠樹莊園 [咖啡小學][產地專欄］
大嘴鳥與棕梠樹 鳴草烘焙熟豆
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Powered by Firstory HostingSun, 18 Jun 2023 - 245 - ep241. 給咖啡師的發酵入門 [咖啡小學][後製專欄］
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Powered by Firstory HostingSun, 04 Jun 2023 - 244 - ep240. 烘豆對咖啡風味的影響 [咖啡大學][烘豆專欄］
#NEWPODCAST
#瘋狂密集更新請支持疼惜
ep240. 烘豆對咖啡風味的影響
[咖啡大學][烘豆專欄］
Roast Summit 2022 | Session Three: Tasting the Roast Curve
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#podcast #咖啡播客 #播客 #咖啡簡單說
Powered by Firstory HostingMon, 01 May 2023 - 243 - ep239. 太新鮮的咖啡豆怎麼煮？放太久的咖啡又怎麼煮？ [咖啡小學][沖煮專欄]
#NEWPODCAST
#瘋狂密集更新請支持疼惜
ep239. 太新鮮的咖啡豆怎麼煮？放太久的咖啡又怎麼煮？
[咖啡小學][沖煮專欄]
主題:沖煮
難易度：D咖啡小學
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本集內容提到的
Drinking Espresso from the 1950s
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#podcast #咖啡播客 #播客 #咖啡簡單說
Powered by Firstory HostingMon, 24 Apr 2023 - 242 - EP.238 咖啡後製技術手冊全書 {二} [咖啡大學][後製專欄]
#NEWPODCAST
EP.238 咖啡後製技術手冊全書 {二} [咖啡大學][後製專欄]
主題:後製
難易度：A咖啡大學
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#podcast #咖啡播客 ＃播客 ＃咖啡簡單說
Powered by Firstory HostingMon, 17 Apr 2023 - 241 - ep237. 產業新知：發酵咖啡的果香揭秘[咖啡中學][產地專欄]
#NEWPODCAST
發酵咖啡的果香揭秘 - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=rYvxJcR79PANew research finds compounds which cause fruit flavours in fermented coffee – what could this mean?Fermented coffee’s fruity aromas demystified
ep237. 產業新知：發酵咖啡的果香揭秘[咖啡中學][產地專欄]
主題:產地
難易度：C咖啡中學
參考文本
工商時間：衣索比亞a套餐 請點我
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Powered by Firstory HostingMon, 10 Apr 2023 - 240 - ep236. 阿里山的咖啡生產者們[咖啡小學][產地專欄]
#NEWPODCAST
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ep236. 阿里山的咖啡生產者們[咖啡小學][產地專欄]
主題:產地
難易度：D咖啡小學
節目長度：約35 分鐘
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Powered by Firstory HostingMon, 03 Apr 2023 - 239 - ep235. 有史以來的終極switch 沖法！！粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
#NEWPODCAST
Ep235. 有史以來的終極switch 沖法！！粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
主題:沖煮
難易度：C 咖啡中學
節目長度：約25 分鐘
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＃沖煮法 ＃日式手沖
Powered by Firstory HostingMon, 20 Mar 2023 - 238 - EP.234 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]
#NEWPODCAST #EP234
EP234. 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]
主題：後製
難易度：B 咖啡大學
節目長度：約35 分鐘
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Powered by Firstory HostingSun, 05 Mar 2023 - 237 - EP233. DT是什麼？聊聊直接貿易 [咖啡小學][品味專欄]
＃NEWPODCAST ＃EP233
EP233. DT是什麼？聊聊直接貿易 [咖啡小學][品味專欄]
主題：品味
難易度：D 咖啡小學
節目長度：47分鐘
參照資料：- .經濟學入門https://www.books.com.tw/products/0010852294窮人經濟學 https://www.books.com.tw/products/0010706231直接貿易的謊言 https://www.spreaker.com/user/filterstories/the-lie-of-direct-tradeCraft Chocolate: When Direct Trade Is Not So Direct After All https://www.thechocolatejournalist.com/blog/direct-trade-not-direct中壢韓先生整理的咖啡館清單（萬分感謝）https://docs.google.com/document/d/1GAuGe7j5ip2wobT1neng3BV1swBLOI0D9xJSpRE_ubg/edit?usp=drivesdk
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Powered by Firstory HostingFri, 10 Feb 2023 - 236 - EP232.抗病又美味的迷人品種SUDANRUME[咖啡中學][產地專欄]
＃NEWPODCAST ＃EP232
＃抗病又美味的迷人品種SUDANRUME
主題：種植
難易度：B 咖啡大學
節目長度：35分鐘
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什麼？你也想喝蘇丹如媚？來，這邊請
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參照資料：
1. Evaluation of coffee berry disease resistance (Colletotrichum kahawae) in F2 populations derived from Arabica coffee varieties Rume Sudan and SL 28
2. 咖啡農業主題館[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=44588](https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=44588 "smartCard-inline")
3. 屏東咖啡可可園 [https://blog.xuite.net/pindoncoffeefarm/twblog/151491151](https://blog.xuite.net/pindoncoffeefarm/twblog/151491151 "smartCard-inline")
4. The Coffee Roaster’s Complete Guide to Coffee Varieties and Cultivars
5. [https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ruiru-11](https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ruiru-11 "smartCard-inline")
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Powered by Firstory HostingWed, 11 Jan 2023 - 235 - S3.EP16 永續咖啡學第二回 植物學
節目介紹
永續咖啡學第二回，
我們從植物學角度重新檢視咖啡
你知道咖啡的花粉可以傳遞多遠嗎？
咖啡園如果土壤太乾，根系會有什麼樣的應變機制？
赤道地區因為乾濕季不分明，所以天天都在開花？
有關咖啡植物的小知識，草闆都在ep231說給你聽！
一起進到咖啡的植物世界吧！
＃勘誤：節目內容中，「葉腋」讀音應該唸作「ㄧㄝˋ一ˋ（讀音意）」
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原文出處： Coffee - Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders and Researchers
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文字版的 coffee growing process sustainable production的摘要與圖片資料
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節目介紹：
你喝過台灣咖啡嗎？對台灣咖啡的印象是什麼？
2022年二月，草闆與鳴草的小夥伴在阿里山Longstay
從採收到發酵後製以及最後乾燥，完成了六款不同處理法的咖啡
這一集我們將帶你走入阿里山咖啡的產地
深入了解產地的現況
從後製角度來看，其實「日曬」、「水洗」、「蜜處理」是非常籠統的詞彙
EP230，我們將介紹這次在阿里山製作的六種不同處理法的風味
以及背後的處理法細節
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想要訂購草闆製作的阿里山咖啡嗎？加入我們的line@
輸入「阿里山咖啡」，享有聽眾優惠 999 / 三套處理法 咖啡熟豆套組
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Powered by Firstory HostingMon, 29 Aug 2022 - 233 - S3.EP14 永續咖啡學001 preface
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原文出處： Coffee - Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders and Researchers
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Powered by Firstory HostingMon, 08 Aug 2022 - 232 - S3.EP13 咖啡機採購須知
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Powered by Firstory HostingSun, 05 Jun 2022 - 231 - S3.EP12 啤酒中的尋味之旅 ft.啤酒革命會 阿霞
阿霞的節目
啤酒革命會：https://open.firstory.me/user/biervolution
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Powered by Firstory HostingMon, 16 May 2022 - 230 - S3.EP11肯亞咖啡的故事
宜蘭荻花咖啡與台南好甜甜點聯名推出母親節禮盒，
內容有兩款咖啡的掛耳包各兩包、四款口味的布朗尼，
好喝的咖啡與好吃的甜點,一次享有！
吃完母親節大餐後可以和家人一起,飯後甜點與咖啡，
再適合不過了！
透過鳴草podcast購買的聽眾請在表單被註鳴草， 會多收到兩包掛耳包喲～
聯名禮盒訂購連結：https://forms.gle/VLpxhumkFtY2DQeX
鳴草精選肯亞木蘭卡：https://www.grasscoffee.com.tw/product/product&product_id=139
參考資料：
肯亞編年史：
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https://mareterracoffee.com/en/coffee-map-of-kenya-provinces-and-districts/
https://espressocoffeeguide.com/gourmet-coffee/arabian-and-african-coffees/kenya-coffee/kenya-coffee-grading/
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Powered by Firstory HostingSun, 01 May 2022 - 229 - S3.EP10 How can you ensure batch-to-batch consistency when roasting coffee?
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Powered by Firstory HostingSun, 24 Apr 2022 - 228 - S3.EP09 在家烘豆怎麼建立有效的回饋機制？
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Powered by Firstory HostingSun, 17 Apr 2022 - 227 - S3.EP08為什麼我的手沖沒有層次
本集節目由 高雄流行音樂中心 贊助播出
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講到流行音樂，你想了解哪件事？
是高雄的大團人物，還是產業如何運作？
是音樂人和地方如何互相影響，還是那些學生社團正在茁壯？
或是你想知道這本雜誌有哪些人在默默努力？
不囉嗦，啟動閱讀，探索你想了解的大小事。
高雄流行音樂中心，線上音樂雜誌首次發行！
Making Waves!
讓你不只聽音樂、看音樂、還能讀音樂！
高雄流行音樂中心文字品牌，《高流WAVES》，深度呈現南方音樂的大小事！
官方連結：https://kmc-waves.tw/#
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Powered by Firstory HostingTue, 12 Apr 2022 - 226 - S3.EP07 最耀眼的咖啡小老弟：秘魯咖啡的故事
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秘魯桑托斯莊園 藝妓品種 雙處理套組（免運）
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參考文獻
https://www.cafeimports.com/europe/peru
https://www.velaethan.co/copy-of-1
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/costa-rica-95
https://swift-shawl-22f.notion.site/Peruvian-Coffee-Guide-Beans-Brands-11-Regions-Flavor-Notes-37c5f1a2adc0485eba0c93ce45253da9
https://equalexchange.coop/history-of-coffee-in-peru
https://issuu.com/promperu/docs/guia_sensorial_del_cafe_-_ingles
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Powered by Firstory HostingSun, 20 Mar 2022 - 225 - S3.EP06 今天就由貓貓來陪你喝咖啡 ----拜訪名家 嘉義小口品S
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Powered by Firstory HostingMon, 21 Feb 2022 - 223 - S3.EP04 台灣典藏咖啡競標 feat. PCA Taiwan 賽事經理林仁安先生
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Powered by Firstory HostingTue, 01 Feb 2022 - 222 - S3.EP03 葉門摩卡的故事
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Powered by Firstory HostingTue, 18 Jan 2022 - 221 - S3.EP02 烘豆師的終極追求
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Powered by Firstory HostingSun, 09 Jan 2022 - 220 - S3 EP.01 印度咖啡的故事 雙語版
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EP.50 走讀葡萄酒品味史，聊聊咖啡風味背後的品飲背後的語言、階級、品味
文章推薦：
故事 紅酒標上的花果香，不是你以為的花果香！葡萄酒品飲背後的語言、階級、品味文化史
podcast 單集推薦 ：
提姆溫德博 播客節目
Episode 9 - Coffee Scientist Morten Munchow on Coffee Roasting
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Podcast 咖啡簡單說
EP.49 國際咖啡新聞Coffee roasting & experimental processing methods
文章出處：https://perfectdailygrind.com/2021/06/coffee-roasting-experimental-processing-methods/
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開場 聽眾QA
有怎麼修正烘焙中的生澀味？
Part1 為什麼我不贊成使用風味標籤？
Part2如何喝出豆單介紹的風味
結語＆下集預告
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Powered by Firstory HostingMon, 16 Aug 2021 - 210 - EP46【Podcast大串聯，愛與你連結 尋找知音大作戰 成為文青咖啡館的咖啡達人 】
＃#特別節目
＃#Ep46成為文青咖啡館的咖啡達人
上架時間08/09 上午十點
本次串聯活動頁請點選 👉 transheartcafe.com
【Podcast大串聯，愛與你連結】【尋找知音大作戰】
本集節目是由40幾個Podcast節目共同串聯的交友大冒險，分為3個階段帶大家找到不同類型的夥伴。
8/7-8/10，會幫你在人海中尋找知音
8/11-8/15，會告訴你一些維持關係的攻略
最後8/16-8/20，會讓你跟新朋友見面時大加分！
相信各位神級聽眾在解完交友任務之後，也成功的找到新朋友了。
那邀請您8/21到台南玩，因為這天在台南也有一個Podcast的大聚會喔有Live podcast的活動！
如果你不知道台南有什麼好吃好玩的，請收聽之前的台南大串聯，詳情在下方的資訊欄。
最後破關的條件是，在8/20 前將兩次大串聯，也就是交友跟台南這兩個主題你都各聽一集，並簡單得寫下心得po在自己的FB或IG，截圖給主辦方-存心堂咖啡館，私訊他們的FB或IG，你就是我們本次的交友MVP啦！
8/21 晚上9點可以在台南政大書城領取「府城溫馨大禮包」還有機會跟你喜歡的podcaster在現場見面喔！
想知道這次交友串聯還有哪些精彩節目？聽眾的破關方法還有破關福利又是什麼？全部都在這裡喔
祝各位可以找到不同類型的夥伴！
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EP.45 煮咖啡的粉水比要怎麼設定？
07/19 Patreon會員優先收聽
07/26 podcast各大平台統一上架
開場 回應聽眾Ok Fine
怎樣精進自己品嚐咖啡的能力？
要如何鍛鍊烘豆師的直覺？
正題：什麼是粉水比？
粉水比是怎麼影響咖啡風味的？
要如何將粉水比的概念應用在實際沖煮？
我們所推薦的幾種粉水比
結語＆下集預告
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Powered by Firstory HostingMon, 26 Jul 2021 - 208 - EP.44 精品咖啡不是尊貴堂皇， 是來自每個生產者的用心 ——六月線上杯測會開箱
世界上沒有一杯好咖啡是來自偶然
－－SCA精品咖啡協會標語
07/08 Patreon會員優先收聽
07/12 podcast各大平台統一上架
1:09 開場 回應聽眾ren
咖啡簡單說是一個希望讓大家想開始動手煮咖啡的節目
0617聽眾提問 ｇ１的豆子會完全沒有瑕疵嗎？
10:18 facsimile 線上杯測會的簡介
20:28 關於六月份杯測會的預覽
21:25 來賓杯測師，來自捷克的咖啡教育家
30:58 開箱六月份的杯測豆
39:58 結語＆下集預告
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EP.42 草闆 X Amy a coffee nerd 疫情下的咖啡產業 SCA
.
<<咖啡偏執日記4- 疫情下的咖啡產業>>
.2021/06/01 Taipei UTC+8 Taipei 21:30 25°C
「Hi, 大家好嗎？相信這陣子大家都相當努力抗疫。在對抗疫情的同時，我們也來看看其他國家的咖啡產業是如何應變突如其來的疫情和生活轉變吧!
以下資訊是翻譯自SCA精品咖啡協會與Square金融服務合作推出的產業報告。這份報告針對的是在疫情下的美國市場，並且在去年5月份時就已推出。
這些觀察到的變化，目前也在我們的日常中發生。雖然多數項目已是我們預期中會發生的事，有些細節上的觀察，即使有些現況已有更新，大環境與狀況與台灣不盡相同，仍值得我們參考，所以還是將這份資訊推薦給大家。」
----摘錄自amy.acoffeenerd
這一集我們call out Amy，邀請他來為我們聊聊這篇2020年sca精品咖啡協會
所提出來的疫情底下的咖啡市場與其出路
來聽聽看美國的咖啡館怎樣因應疫情吧！
相關連結：
產業報告 https://squareup.com/us/en/payments/coffee
Amy IG https://www.instagram.com/amy.acoffeenerd
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EP.41私房推薦：大坊咖啡館手記
亮點一：
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大家最近好嗎？
乖乖居家做一個厲害的咖啡師吧！
在家裡聽聽podcast，玩玩手沖咖啡
來一起看看草闆推廣的這本大坊咖啡館手記
三十八年的經營，
大坊咖啡館的大坊勝次寫下自己的心路歷程
與一生懸命下對咖啡的熱愛與謳歌
【精彩片段】暖身開場 回應聽眾
亮點二：
推廣精品咖啡教育與服務客人是不同的態度____回應阿霞大坊咖啡店手記 基本介紹
亮點三：
什麼是職人精神？/ 出書緣起既然有茶道，也應該有咖啡道
昭和時代的喫茶店文化
相關連結：
大坊勝次的烘豆影片
一部關於咖啡的電影（全英文）
一部關於咖啡的電影（中文）
推薦書籍：
大方咖啡館手記
咖啡人生 開咖啡店教會我的事
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EP.40 處理好你的水質，就是贏在起跑點
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這一集我們來聊聊水質對煮咖啡的重要性
對於很多敏銳的咖啡師來說
調配出合理的沖煮水質就是把咖啡煮好的很重要的秘訣
【精彩片段】
亮點一：
這是一個居家沖煮者的時代，為什麼居家沖煮跟咖啡廳為什麼差那麼多？
亮點二：
水質可能是一個巨大的變因
亮點三：
造成水質變化的因素是什麼？
亮點四：
咖啡中適合的水
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- 203 - EP39.日本烘豆名家群像 feat. Sam/吸哥
EP39.日本烘豆名家群像 feat. Sam/吸哥
前陣子收到了 Sam哥 的邀請函
在台北松菸開幕的新型態咖啡館「根本在旅行」
這是一間以「日本烘焙名家咖啡豆代理」為號召的咖啡館
讓你明明在台灣，卻能喝到日本各地好咖啡的平台
快跟著草闆跟吸哥一起了解這間酷店背後的故事
EP39.日本烘豆名家群像 feat. Sam/吸哥
feat.Sam / 吸哥| 來賓專訪 跟草闆喝一杯： 2021-05-24
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【精彩片段】
閒聊：台灣第二波咖啡浪潮的面貌
早早就投入咖啡產業的山姆哥跟我們分享了
西元兩千年左右的台灣咖啡館模樣
聊聊當下咖啡店的型態與如今有什麼不一樣
「根本在旅行」這間咖啡館的起源
喝到了在沖繩美妙的咖啡以後
旅居日本的創辦人就下定決心要把這個美味分享到台灣
聽聽山姆跟我們分享籌備這間咖啡館的酸甜苦辣
選豆哲學與沖煮想法
山姆告訴了我們「根本在旅行」 選豆的哲學是
產地、處理法，希望引進更多在台灣少見的咖啡風味
到底在這裡能喝到什麼神奇的味道呢？
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Powered by Firstory HostingMon, 24 May 2021 - 202 - EP38.Acidic Coffees: A Brew & Roast Guide feat.吸哥| 國際咖啡新聞
你還在因為不會喝酸咖啡而覺得自己不會喝咖啡嗎？
這一集我們來聊聊咖啡裡面為什麼有酸
以及酸對於一杯咖啡有什麼正面價值。
EP38.Acidic Coffees: A Brew & Roast Guide
feat.吸哥| 國際咖啡新聞： 2021-05-17
【精彩片段】
暖身開場 回應聽眾
Sheng Yue 最近带小朋友喝咖啡有感：可能咖啡本身的魅力是“愉悦的苦”，
浅烘的花果调对我这种常年星巴克的人来说觉得很惊喜，小朋友却无感，
会自然和果汁比较认为苦、不好喝。但是深烘日式那种有层次的柔和的苦带来的回甘，
他却很喜欢，觉得这才是咖啡好喝的味道。
正題 Acidic Coffees: A Brew & Roast Guid
英文裡面的酸，
其實有兩個不同的詞彙
這件事情對我們理解酸是非常重要的
酸對於咖啡的正面價值
酸其實在咖啡會有很重要的功能
這邊我們會告訴你為什麼酸對於一杯咖啡是那麼的重要！
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Powered by Firstory HostingWed, 19 May 2021 - 200 - EP37.你喝咖啡也會有畫面嗎？ feat.大有、Mali、吸哥| 聽眾群聊 LivePodcast
你喝咖啡也會有畫面嗎？有些人有，有些人沒有。
EP37，草闆大膽嘗試 LivePodcast的模式，
邀請長期收聽咖啡簡單說的聽眾，
大有跟Mali 一起來錄音室聊聊每個人的咖啡故事
EP37.你喝咖啡也會有畫面嗎？
feat.大有、Mali、吸哥| 聽眾群聊 LivePodcast 2021-05-10
【精彩片段】
🔹落入精品咖啡的機緣巧合
Mali的第一杯咖啡是美國唸書求學的時候，為了讓自己更像知識份子一點
大有的第一杯咖啡則是因為朋友開了咖啡店
聽聽看每個人是怎麼掉進精品咖啡的美麗陷阱。
🔹 什麼是味道的畫面感
大有的雙重身分：畫家與醫師。作為畫家的大有，把喝過的咖啡變成了畫作
我們來聽聽看對於大有來說，咖啡的味道要怎麼樣用繪畫呈現
🔹 咖啡中陽剛與陰柔的氣質
大有曾說，喝到很多精品咖啡的味道，就像十八世紀洛克克主義的繪畫
這一part，我們來聊聊咖啡裡頭具備什麼樣的意識形態
🔹 要怎麼喝出咖啡的甜味？
mali問：許多咖啡師總說咖啡有甜味，為什麼他總是喝不到
來聽草闆分享，訓練感受咖啡甜味的方法
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Powered by Firstory HostingMon, 10 May 2021 - 198 - S2.EP35. Ryan Brown 與他的 dear coffee buyer | 大師素描
咖啡簡單說Podcast第二季 EP35. Ryan Brown 與他的 dear coffee buyer | 大師素描
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在三十五集的咖啡簡單說中，
草闆跟吸哥要來與大家說說萊恩先生（草闆近期偶像），
Ryan Brown 是一位致力於咖啡教育的大師
他對生豆採購的歷練與專業
透過書寫的方式與眾多人分享
草闆深受其惠，特此為誌
本集主題
去中心化與透明化
烘豆師要也自己的選豆哲學
Ryan Brown 何許人也
直接貿易也是一把道德的槍
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咖啡簡單說Podcast第二季 EP34.隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄
在此塑造吸哥人設潤餅配咖啡迸出新滋味你不要聽他說什麼，要聽他沒說什麼隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態具備獨特審美的咖啡館推薦
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在三十四集的咖啡簡單說中，
草闆跟吸哥要來回應聽眾大有的問題：
「我是咖啡簡單說的聽眾大有（之前有跟草闆喝過Keen的印尼乳酸發酵），這一集談到咖啡的審美觀讓我很有共鳴，因為我本身有藝術背景，所以喝咖啡會有畫面感（之前的節目好像也有談過這個話題），我喝了不少被追捧或是CR高分的豆子之後，我發現這些豆子的審美觀還蠻單一的，就是極度的優雅、細緻、層次豐富、結構平衡，在藝術史上就直接聯想到19世紀法國學院繪畫。我知道他們好在哪裡，但我總覺得這種審美太獨裁。
我覺得精品咖啡審美也有一些有趣的性別議題。在調酒會用性別刻板印象把酸甜明顯，酒感輕的調酒稱為「妹子酒」，這樣看起來，其實精品咖啡是偏向欣賞陰柔特質的咖啡的：花果香、甜感、柔和酸、乾淨清爽。而焙味重、苦澀、草木本風味，比較陽剛氣的咖啡反而被認為比較低等。我去過一些老闆和裝潢的陽剛氣很重的咖啡店，有一家的豆單80%都是深焙，還有一家就直接在咖啡裡面加各種酒。（泥煤威士忌拿鐵意外好喝）許多男性會用苦、濃的酒來裝man，不知道咖啡師有沒有類似的觀察。」
從這個問題出發，我們梳理隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態
以及推薦許多我們認為具有獨特審美的咖啡館
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＃咖啡簡單說Podcast第二季33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因
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#節目預告 ＃國際咖啡新聞
前些日子聽眾丹尼傳來了照片詢問照片中的異物是什麼？
一看之下，發現是生豆的豆殼（羊皮紙）
這也引起了草闆再一次想跟大家聊聊各種瑕疵豆的味道
我們在網路上發現了這篇有趣的好文
How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste
https://coffeebeanroad.com/coffee-bean-defects-vs-taste/?fbclid=IwAR3aWHPXdBRJY-8lvwoiLwQGhic98Jlsxks35b6g1_fPlId-QxeLwKx9bRo
文章中的照片與成因分析都記載得非常詳實，非常值得想要學習烘焙的咖啡愛好者
好好閱讀
＃最好印出來大圖輸出裱框在床頭醒來就可以看到瑕疵豆科科
＃本期亮點highlight
1⃣️咖啡裡的碘味
2⃣️酒業與咖啡業對瑕疵的認知
3⃣️如何辨認瑕疵味
4⃣️精品咖啡的審美是不是一種文化霸權？
5⃣️瑕疵分類step by step
＃喜歡我們節目記得五星評價🌟🌟🌟🌟🌟
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Powered by Firstory HostingMon, 12 Apr 2021 - 195 - S2.EP32 Online Cupping witt facimile feat. AMY&老高
＃咖啡簡單說Podcast第二季32集]
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#節目預告 ＃#nerdnight #新專題你是在hollow嗎
三個咖啡nerd 一起來聊聊
＃咖啡生豆採購咖啡 作者 ＃ryanbrown 的新計畫 ＠fasimile coffee
每個月他們都會從美國加州寄出豆子
讓世界各地的咖啡愛好者一起品嚐一起在線上討論咖啡
特別喜歡他們官網上的介紹：
「A Cupping Subscription for Serious Coffee Enthusiasts
Improve your skills, calibrate scores with experts, and gain insights about origins, processing, and samples.」
一起加入這個有趣的學習杯測之旅吧
＃本期亮點highlight
一個咖啡nerd的自白
咖啡菜雞是怎麼變成咖啡顧問的？
線上杯測會 facimile
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Powered by Firstory HostingMon, 29 Mar 2021 - 194 - S2.EP31 拜訪名家系列：苦甘咖啡烘焙者 Khóo-Kam Coffee
＃咖啡簡單說Podcast第二季31集]
拜訪名家系列： 苦甘咖啡烘焙者 Khóo-Kam Coffee
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#節目預告 ＃拜訪名家系列
草闆回台中放假，順路去看了光影藝術節
在太平小鎮上發現了令人驚艷的咖啡館
從他們別出心裁的自介上，看出了不同的格調
「苦甘咖啡烘焙者，賣的是『 普通咖啡 』。
樸實不代表需要難以入喉、也不代表那平淡無味。
苦甘想提供有水準、供給你每日所需，成就你生命一部分的『 生活日用品 』。」
＃本期亮點highlight
2021臺灣國際光影藝術節
奉咖啡的新玩法
愛到最深是跟咖啡素面相見
拜訪名家：苦甘咖啡烘焙者 Khóo-Kam Coffee
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Powered by Firstory HostingMon, 22 Mar 2021 - 193 - S2.EP.30 義大利的叛逆咖啡師 Gardelli
＃咖啡簡單說Podcast第二季30集]
義大利的叛逆咖啡師 Gardelli
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#節目預告 ＃大師素描
義大利的叛逆咖啡師 Gardelli
最近 烘豆師安柏從網路買回了義大利烘豆師Gardelli 的咖啡
其實幾年前就已經耳聞Gardelli的咖啡手藝
終於能來一睹大師的作品
Gardelli的咖啡學習之路與烘焙之道都非常有趣
就來做一集跟大家分享
＃本期亮點highlight
世界賽的思考：理性投資派與咖啡引路人
Gardelli怎麼學習咖啡的？
Gardelli經營咖啡的哲學
烏干達的日曬生豆計畫
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[＃咖啡簡單說Podcast第二季29集]
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#節目預告 ＃打電話問功夫
要怎麼擬定沖煮策略？不失敗的沖煮規劃
前些日子，聽眾來信問到了這個有趣的問題：
『早安！
從宜蘭回來之後，手沖都用你的兩次注水做練習，可是最近幾次常常都會有苦澀味... 一度讓我懷疑是不是烘焙有問題（請問烘焙的不好也會產生苦澀味嗎？），後來改回平常慣用的一刀流，苦澀味就沒了.... 看來是我自己的問題，還要多多練習！
不過今天換了豆子，之前是耶加雪菲，今天改用尼加拉瓜。也是用你教我的沖法，還蠻好喝的耶！ 對自己又有信心了🥰。
今天這杯咖啡會比較好喝（和平常參數都一樣，是我技巧變比較好了，還是這隻豆子比較適合這個沖法Y？』
＃本期亮點highlight
回覆阿霞 關於勾兌與調和酒
手沖風味地圖
學習杯測
如何調整自己的手沖咖啡？
Powered by Firstory HostingMon, 08 Mar 2021 - 191 - S2.EP.28 精品咖啡與配方豆是衝突的嗎？
#節目預告 ＃打電話問功夫 ＃烘豆教室
精品咖啡與配方豆是衝突的嗎？
前些日子，聽眾來信問到了這個有趣的問題：
『這次聽完您的節目之後(尤其處理法的部分)，馬上有一個疑問想請教你的看法。
現在的精品咖啡大多還是專注在單品上面，好像很少精品咖啡放心思在混豆？因為不論是桶陳啤酒或是威士忌，都會透過勾兌、調和來增加風味的複雜度跟層次。但咖啡的混豆多數用在義式豆，無非是要“彌補”豆種等級的不足，而不是“發揮”豆種(產地或處理法)的優勢，感覺滿可惜的。這樣的話精品咖啡好像只能停留在各豆種(產地或處理法)各自發揮自己的優點，而不是各種優點加在一起、堆疊上去的完美混豆。』
本期亮點：
精品咖啡文化的產業脈絡
精品混豆的可行與不可行因素
混豆的配方概念
單品烘製的審美觀
Powered by Firstory HostingMon, 22 Feb 2021 - 190 - S2.EP.27 國際咖啡新聞 A Guide To Coffee Roaster Sizes
＃國際咖啡新聞
今天來跟大家聊聊怎麼購買烘豆機，＃還沒想好紅包錢的用途嗎
翻譯文章來自 perfect daily grind
A Guide To Coffee Roaster Sizes
https://reurl.cc/4yQWRY
烘豆機購買參考表：https://reurl.cc/pmL5mr
Powered by Firstory HostingWed, 17 Feb 2021 - 189 - S2.EP.26 如果手沖塞水比雪隧還塞怎麼辦？回應果宸的困惑
＃節目預告 S2.EP.26 如果手沖塞水比雪隧還塞怎麼辦？回應果宸的困惑
#打電話問功夫
回應 我們可愛的聽眾果宸的困惑，
為什麼手沖咖啡會塞水？其實這也是鳴草手沖課程中
學員會遇到的 ＃前五大問題
這集特別找來了 鳴草紅牌講師 ＃憲鴿 與 ＃小峖老師 一起來回應這一題
因為聊得太high，所以這集剪得特別辛苦，拖更了，對不住各位聽眾朋友。
節目亮點：
聊聊烘豆的體驗
真正開始烘豆的感覺跟想象中有什麼不同？
為什麼會塞水？
塞水的解套方法
怎麼判斷自己是塞水？
一些改善手沖的實用小技巧
Powered by Firstory HostingWed, 03 Feb 2021 - 188 - S2.EP25 打電話問功夫 ：給 A子小姐的cold brew教學
S2. EP.25
給 A子小姐的cold brew教學 #打電話問功夫
本集節目 由【還沒出現的 Sugar Daddy】贊助播出
前些日子，聽眾A子小姐 提出了以下的疑惑：
「我感覺自己浸泡出來的怎麼喝都不像之前在外頭喝到的、
試了幾次都有澀感和喝了有心情複雜的感覺，沒有那種水球爆炸的感覺，想知道居家冷泡要怎麼進行？」
於是乎，這集我們就要來介紹 各種冰咖啡的專題，
以及不同種的冰萃要怎麼設計良好的沖煮策略
節目亮點：
cold brew 是什麼？ 冰沖、冰滴、冷萃大不相同
什麼豆子適合冷萃？
該用什麼樣的沖煮參數來製作呢？
cold brew 咖啡的萃取原理
一些關於學習冷萃咖啡的公開網路資源
週一早上十點，我們在空中相會，熹U
Powered by Firstory HostingMon, 25 Jan 2021 - 187 - S2.EP24 拜訪名家：讓你想把菜單全部點一輪的咖啡館——美森咖啡
S2.EP24 拜訪名家：讓你想把菜單全部點一輪的咖啡館——美森咖啡
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A子小姐推薦歌單給大家 Josef Van Wissem / Sqürl - Only Lovers Left Alive OST (Vinyl Rip)
https://youtu.be/kk3X2mSEusM
草闆另外私心推薦歌單
https://www.youtube.com/watch?v=GxWgRnnWfcc&list=PLH1JGOJgZ2u2J7bRnfjl-7kDj_vQKTPa6
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Powered by Firstory HostingMon, 11 Jan 2021 - 185 - S2.EP21 人物專訪：徜徉於咖啡的農學家 (上集） 專訪台灣咖啡研究室 農業研究員 林仁安先生
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