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DOI - Denominazione di Origine Inventata

DOI - Denominazione di Origine Inventata

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La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.

101 - Episodio 54: La tavola di Pasqua (Stagione 4)
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  • 101 - Episodio 54: La tavola di Pasqua (Stagione 4)

    Dal menù dell'Ultima Cena alle uova di cioccolato (e alla colomba): in questa puntata scopriamo storia, aneddoti e curiosità su ciò che mangiamo a Pasqua.

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    Thu, 28 Mar 2024
  • 100 - LA CARBONARA - Un assaggio di DOI

    Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/9M7jNsOlshY
    Davvero crema con l’uovo, guanciale e pecorino sono intoccabili? Come mangiavamo la carbonara fino a non molto tempo fa? La prima ricetta apparsa in Italia quali ingredienti prevedeva? E infine: cosa c'entrano gli americani con questo nostro amatissimo piatto di pasta?

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    Tue, 26 Mar 2024
  • 99 - Episodio 53: Non buttarlo! Con Alessio Cicchini (Stagione 4)

    Come ridurre lo spreco alimentare, risparmiare e far bene al pianeta attraverso ricette imprevedibili ma gustosissime: di questo e molto altro ci parla Alessio Cicchini, meglio noto sui social come @rucoolaaa.

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    Thu, 21 Mar 2024
  • 98 - IL TIRAMISÙ - Un assaggio di DOI

    Guarda il video dell'intera puntata qui: https://youtu.be/TuBmZeO5Kwg
    Com’è finita la “guerra del tiramisù” tra Friuli e Veneto? E qual è la vera storia del dolce italiano più famoso al mondo? Scopriamolo insieme con questa puntata!

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    Tue, 19 Mar 2024
  • 97 - Episodio 52: La repubblica delle banane (Stagione 4)

    Perché utilizziamo l’espressione “repubblica delle banane”? Scopriamolo con questa puntata dedicata alla storia, davvero piena di avvenimenti e sorprese, di uno dei frutti più consumati al mondo.

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    Thu, 14 Mar 2024
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