Over Eten

De laatste aflevering van 2025 is een goede gelegenheid om Femke Vandevelde uit te nodigen en het over een aantal highlights van het jaar te hebben. Femke is journalist, recensent, auteur, ghost writer, Academy chair van The World's 50 Best, spreker, jurylid voor allerlei wedstrijden en een heel aangename dame die de horecawereld als geen ander kent.

Ze fileert haar onderwerpen grondig met haar scherpe pen, maar altijd met een ongelofelijke kennis van zaken en professionalisme. Een extra lange aflevering voor tijdens de feestdagen!

Meer info over Femke Vandevelde vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/femke_vandevelde/

▸ https://www.demorgen.be/auteur/femke-vandevelde/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Talent komt snel bovendrijven, zegt men en als je dat talent dan nog eens koppelt aan hard werk, dan krijg je een soort magie. Margaux Balemans slaagde er in om magie voor zichzelf te creeeren. Ze wou eigenlijk patissiere worden en ging daarvoor ook naar de hotelschool, maar kreeg de smaak te pakken van wijn en besloot op haar 18e daar resoluut voor te gaan.

En met succes: binnen een tijdspanne van een paar korte jaren stroomden de prijzen binnen, werd ze hoofdsommelier van Wout Bru in Le Grand Verre en werd ze de eerste vrouw in 60 jaar die de titel Beste Sommelier van Belgie kreeg. Maar er is meer dan dat: ze maakte een wijnspel, heeft grote dromen en wil eigenlijk wijn gewoon fun maken en delen met de mensen.

Meer info over Margaux Balemans vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/margaux_balemans/

▸ https://winewise.be/verhalen/margaux-balemans/

▸ https://wijnbrigade.be/product/verwijn-jezelf/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Al 15 jaar kun je op njam! de goesting proeven. Wat begon op het TV scherm is ondertussen uitgegroeid tot een echt multi-media bedrijf: TV programmas maken, boeken uitgeven, social media en dan nog eens regelmatig leuke events... De themazender die Studio 100 en topchef Peter Goossens 15 jaar geleden boven de doopvont gehouden hebben, die toen enkel te zien was op een digitaal kanaal van Telenet, die is langzaamaan volwassen aan het worden en vooral: onmisbaar voor elke foodie in ons land EN Nederland, want daar is de zender ondertussen ook actief. Dit jaar wordt de zender 15 jaar en is dat natuurlijk de ideale gelegenheid om iemand van achter de schermen in de spotlight te zetten en haar te laten praten over de vele uitdagingen en mooie projecten die ze met njam! heeft mogen doen: Sofie De Greef is Head Of Channels bij Studio 100 en leeft voor lekker eten. Geen beter persoon on njam! te leiden dus!

Meer info over njam! vind je hier:

▸ https://www.njam.tv

▸ https://www.instagram.com/njamtv/

▸ https://www.youtube.com/channel/UCkUT0CKk0USz_kwveiLD1Xg/

▸ https://www.tiktok.com/@njamtv

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Al bijna 100 jaar is de Michelin gids aanwezig in het Belgische culinaire landschap. De eerste ster, die viel voor La Villa Lorraine in Brussel in 1939 en sindsdien is ons landje een waar paradijs geworden voor fijnproevers. Michelin gidst die fijnproevers naar de beste adressen en de laatste 40 jaar had Werner Loens daar een grote hand in: eerst 20 jaar als inspecteur en daarna nog eens 17 jaar als hoofdinspecteur at hij 5 dagen per week, 2 maal per dag op restaurant, goed voor 8500 maaltijden, 20 000 rapporten en heel veel anekdotes en verhalen.

Meer info over Michelin en Werner Loens vind je hier:

▸ https://guide.michelin.com/be/nl

▸ https://www.instagram.com/michelinguide/

▸ https://www.facebook.com/MichelinGuideWorldwide/

▸ https://www.instagram.com/werner_loens/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ ⁠http://www.tiktok.com/overetenpodcast⁠

Vanuit een foodtruck veroverden Pavan Bajwa en Tim Van Den Heuvel elk festivalin ons land. Indische smaken van de hand van Pavan, een foodtruck die een vibe is en meteen opvalt door zijn kleurrijk uiterlijk en dat werd later herhaald en vertaalt in ondertussen 4 restaurants in Antwerpen, Brussel en Gent; een ghost kitchen en gevierd met talrijke awards: van hospitality tot design en veel meer. Pavan mocht aantreden als gastchef in Masterchef, collabs met Old Boy waren superpopulair en binnenkort zijn Pavan en Tim officieel auteur met hun eerste kookboek: Mission Masala: Eat India. Hoog tijd voor een kruidig gesprek over curry, masala en heel veel meer!

Meer info over Mission Masala vind je hier:

▸ https://missionmasala.be/

▸ https://www.instagram.com/missionmasala_bombaybbq/

▸ https://www.facebook.com/missionmasala/

▸ https://www.bol.com/nl/nl/s/?searchtext=mission+masala

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Geboren in een vismand is het net niet, maar al zn ganse leven is Gianni Cornette omringd door vis. Zijn grootouders en zn ouders hebben een vishandel en hoewel hij het niet van plan was, rolde hij er toch in.

En een vishandelaar, dat is een belangrijke schakel in de ketting tussen visser en ons bord. Die zorgt ervoor dat we rekening houden met de seizoenen, dat we bijvangst proberen en dat we goede kwaliteit vis geserveerd krijgen. Er komt heel veel bij kijken en dat is wat Gianni heel goed weet uit te leggen.

Meer info over Gianni en T Vispaleis vind je hier:

▸ https://www.vispaleis-oostende.be/

▸ https://www.facebook.com/VishandelVispaleis

▸ https://www.instagram.com/giannicornette/

▸ https://www.tiktok.com/@gianni.cornette

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Hanne Lemmens is copywriter, auteur, funny en bovenal: zot van sauskes. Ze maakte sausreviews op youtube en schreef twee boeken met recepten voor saus en dips: saus is de beste saus en oost west saus best. Ik nodigde haar uit en het werd een aflevering vol saus als filosofisch concept en veel lachen.

Meer info over Hanne Lemmens vind je hier:

▸ https://www.hannelemmens.com/

▸ https://www.instagram.com/hannelmmns/

▸ https://x.com/Hanne_Lemmens

▸ https://www.youtube.com/@hannelemmens

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Er valt iets te zeggen over intergenerationele kennis, maar het had niet veel gescheeld of Julius Persoone was niet in de voetstappen van zijn vader en grootvader getreden. Maar maak je geen illusies, hij doet niet zomaar wat de voorgaande generaties deden. Zijn visie en creatieve touch zorgden ervoor datn zijn naam ondertussen als een huis staat en dat leverde samenwerkingen op met Delvaux en MOMU. Maar meer dan dat, maakte hij medisch verantwoorde pralines en begon hij recent met Julius Chocolate Bar naast de winkel in Brugge. Hij is nog jong en pas begonnen aan zijn carriere... maar er is al heel veel om over te praten!Meer info over Julius Persoone, The Chocolate Line en Julius Chocolate Bar vind je hier:

▸ https://www.juliuspersoone.be

▸ https://www.thechocolateline.be

▸ https://www.instagram.com/juliuspersoone/

▸ https://www.instagram.com/thechocolateline/

▸ https://www.instagram.com/juliuschocolatebar/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Er zijn zo van die mensen waarvan je denkt of zij meer uren hebben in een dag dan jezelf. Als je het CV leest van Sam D'Huyvetter is dat zo iemand.

Begonnen in een klein restaurantje als keukenhulpje, via Hof Van Cleve naar ondertussen ontelbare horecaprojecten zoals La Boucherie, Boulevard, The Dudes, de blauwe kiosk, yalo en nog heel wat anderen maar vooral gekend ondertussen voor Bar Bask en Taberna Bask. Daarnaast deed hij projecten voor Foodbag, kreeg hij een rol in Open Vuur op njam en is hij een graag geziene chef op social media. Heel veel om over te vertellen, maar vooral doorspekt met heel veel inzichten en wijsheden van heel veel ervaring uit evenveel verschillende projecten. Het einde is nog niet in zicht, zoveel is duidelijk!Meer info over Sam D’Huyvetter vind je hier:▸ https://www.instagram.com/sam_dhuyvetter/▸ https://barbask.be/▸ https://tabernabask.be/▸ https://www.instagram.com/fermeledevant/▸ https://www.brandbites.be/Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.Schrijf je hier gratis in!▸ https://overeten.substack.comMeer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:▸ http://www.overetenpodcast.be▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Er zijn zo van die namen die zonder enige twijfel een stempel hebben gedrukt op de manier waarop de Vlaming kookt. De meesten zelfs zodanig dat je enkel hun voornaam kan laten vallen en toch gaan we weten over wie het gaat. Louise De Brabandere heeft ook al enkele jaren een positie waarin ze de Vlaming anders doet koken, maar desalniettemin is haar naam nog niet zo gekend als Jeroen, Piet, Sofie of Peter. En toch kan ze nu al terugkijken op een oeuvre die een oeuvre is: al jarenlang kookt ze voor de morgen en andere merken, schreef ze twee boeken en sinds kort is ze ook de cofounder van umma, een crunchy olive oil. Hoog tijd om Louise over haar loopbaan te spreken, want voor je het weet is ze wél die household naam in de culinaire wereld!

Meer info over Louise vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/louisedebrabandere/

▸ https://koken.demorgen.be/themas/de-creatiefste-recepten-van-louise-de-brabandere/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Aardbeien zijn voor mij het ultieme zomerfruit. Deze kleine rode bessen met gouden zaadjes op de buitenkant kunnen me echt vrolijk maken als ik ze krijg op mijn bord in de zomer. En toch weet ik er eigenlijk bizar weinig over. Ok, ik koop af en toe een plantje in de plantenkwekerij in de buurt om in mijn tuin te zetten, maar dat is verre van de professionele kweek!

Mathias Jonckheere begon bijna 20 jaar geleden met zijn bedrijf, samen met zijn vrouw en dus met die 20 jaar ervaring is hij de perfect gast om uit te leggen hoe die mooie rode -en ondertussen meer dan enkel zomer-ruchten op ons bord belanden!

Meer info over Mathias en Matika vind je hier:

▸ https://www.webshopmatika.be/

▸ https://www.facebook.com/p/Aardbeienkwekerij-Matika

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

De Peruaanse keuken, die staat bij foodies wereldwijd hoog aangeschreven. Het beste restaurant ter wereld 2025 is Maido, een Nikkei restaurant uit de stad Lima. In Antwerpen is er ook een restaurant die de Peruaanse Nikkei serveert, genoemd naar de hoofdstad van dat land. En sterker nog; ze hebben een link naar Maido, dat eerder genoemde beste restaurant ter wereld.

Mayra vertelt wat de Nikkei keuken nu juist is, het verhaal van hun opstart, het leerproces en de uitdagingen die ze onderweg tegengekomen zijn en ze licht een tipje van de sluier van haar nieuw project die dicht bij haar salvadoraanse roots liggen.

Meer info over Lima Nikkei en La Senda vind je hier:

▸ https://www.limanikkei.be/

▸ https://www.instagram.com/limanikkei.be

▸ https://www.facebook.com/nikkei.be

▸ https://www.instagram.com/lasenda.antwerp

▸ https://www.instagram.com/pan.antwerpen

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

We eten met onze ogen. Daarom doen chefs hun best om bordjes mooi te dresseren zodat de gast aan tafel zin heeft om te eten. Magazines en kookboeken, die nodigen je uit om een recept te proberen met fotos die je doen watertanden.

En dankzij sociale media is het visuele aspect van koken belangrijker dan ooit voor chefs, merken, restaurants en bartenders. Om dat alles mooi in beeld te brengen, contacteer je mensen zoals Pieter D'Hoop; per toeval culinair fotograaf geworden, maar wel een graag geziene fotograaf in de top-regionen van de culinaire wereld. Hoe dat komt en hoe hij te werk gaat hoor je in deze aflevering.

Meer info over Pieter D’Hoop vind je hier:

▸ https://www.pieterdhoop.com/

▸ https://www.instagram.com/pieterdhoop/

▸ https://www.facebook.com/pieterdhoop

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Het kleine cafe aan de haven, dat had over 'T Werftje kunnen gaan. Van een klein vissers- en werkliedencafe naar het slechts bewaarde geheim van Vlaanderen was en is er voor elk een plek. Eli Vandersnickt groeide op tussen de kaai en de toog en is de derde generatie die de boel in goede banen leidt en iedereen, van jong tot oud en arm tot rijk met heel veel passie en plezier ontvangt.

'T Werftje beleeft een beetje een omslagjaar, want na meer dan 120 jaar moesten ze hun oude locatie verlaten voor de bouw van een nieuwe zeesluis. Eli stroopte de mouwen op, ging aan de slag en verwelkomt iedereen nu op een grotere locatie, zonder het DNA van de oorspronkelijke zaak te verloochenen. Een boeiend gesprek met iemand die doordrongen is van gastvrijheid en de zee.

Meer info over ‘T Werftje vind je hier:

▸ https://www.twerftje.be/

▸ https://www.facebook.com/twerftje

▸ https://www.instagram.com/twerftje/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten?

Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Joost Arijs begon zijn pad in klassieke patisseriezaken maar verfijnde zijn kunst nog meer toen hij aan de slag ging in driesterrenrestaurant Hof Van Cleve.

Na dat avontuur besloot hij om zijn eigen verhaal te schrijven en deed hij zijn patisserie open in Gent, zonder brood en sommigen -waaronder zijn eigen moeder!- verklaarden hem daar knettergek voor. Hij gaf iedereen ongelijk en een paar jaar later begon hij toch aan brood. Niet zomaar een warme bakker; wel een waar hij drie dagen aan croissants werkt.

Hij had natuurlijk nog wat tijd over en staat ook als sterke kracht achter Fourchette, het culinaire event wat bijna 1000 eters samenbrengt om op 1 weekend van verschillende koks hun signatuur te kunnen proeven. Een hele boterham dus, maar daar zetten we graag onze tanden in!

Meer info over Joost Arijs vind je hier:

▸ https://www.joostarijs.be

▸ https://www.thebakery-joostarijs.be

▸ https://www.instagram.com/joostarijs

▸ https://www.facebook.com/joostarijspatisseriechocolaterie

▸ https://www.thisisfourchette.be

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Ann Keymeulen, die houdt van kaas. Heel veel zelfs. Een passie werd voor haar een roeping en elke dag probeert ze anderen ervan te overtuigen dat kaas fantastisch is. De terroir, de smaak, de textuur, de geschiedenis, de verhalen... Er is weinig aan het ganse kaas-verhaal wat Ann niet wil weten of niet gaat delen. En binnen de grote wereld van wereldkazen heeft ze toch een zwak plekje voor kazen van bij ons.

Daarom richtte ze dit jaar de eerste nationale kaaswedstrijd op: de Belgian Cheese Awards. Een verhaal over passie, over kaas en de moeilijkheid van een wedstrijd te organiseren en te jureren!

Meer info over Ann Keymeulen vind je hier:

▸ https://www.lartdufromage.be/

▸ https://www.instagram.com/annkeymeulen_lartdufromage/

▸ https://www.facebook.com/lartdufromage/

▸ https://belgiancheeseawards.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Als je aan top gastronomische producten uit ons land denkt, dan is de kans klein dat kaviaar uberhaupt in je lijstje staat. En toch telt ons landje een van 's werelds voornaamste kaviaarproducenten. In Turnhout, hoog in de stille kempen, wordt al sinds eind jaren 90 steuren gekweekt met het oog op kaviaarproductie. Omdat steuren traag groeiende vissen zijn duurde het echter tot 2002 voor de eerste kaviaar geoogst kon worden. Het is een luxe product, maar Cedric Paquet, die kent de ins en outs van de steuren als geen ander en legt het verhaal van zot idee tot wereldmerk van visei tot kaviaar helemaal uit in deze aflevering.

Meer info over Royal Belgian Caviar vind je hier:

▸ https://royalbelgiancaviar.be/

▸ https://www.instagram.com/royalbelgiancaviar/

▸ https://www.facebook.com/RoyalBelgianCaviar/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Joline volgde een koksopleiding in Ter Groene Poorte in Brugge en droomde van een carriere in fine dining. De realiteit is dat ze het zo naar haar zin had in een klassiek restaurant/feestzaal dat ze er lang bleef; tot ze kindjes kreeg. Dan werd de combo zwaar en volgde ze een lerarenopleiding en gaf ze kookles aan het CLW Oostkamp. Desalniettemin kon haar creatieve foodie-brein geen rust vinden en begon ze een foodblog, startte ze haar eigen zaak, nam ze er nog een pop-up bij, ontwikkelde ze een klerenlijn en schrijft ze op dit moment ook nog eens aan een boek. Want ja, een mens heeft wel eens honger naar meer zeker?

Meer info over Joline Soete vind je hier:

▸ https://www.brunchbarkortrijk.be/

▸ https://www.instagram.com/kantine.joline

▸ https://www.tiktok.com/@kantine_joline

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Om te doen wat Louise Goedefroy het liefst van al doet, heeft ze haar mond nodig. Nadat ze haar twee kaken brak en 8 weken lang met een toegesnoerde mond moest leven zorgt er natuurlijk voor dat ze eten en zingen; de grote liefdes van haar leven; veel meer apprecieert en minder voor vanzelfsprekend neemt.

Ze is ondertussen voornamelijk gekend als "dieje die wa kookt op tiktok" maar werd eerst gekend bij het grote publiek door haar deelname aan The Voice. Hoe die pivot gebeurde, waar de liefde voor eten en koken van kwam en hoe je moet leven als foodie met gesloten mond vertelt ze allemaal in deze aflevering!

Meer info over Louise Goedefroy vind je hier:

▸ https://www.tiktok.com/@louisegoedefroy

▸ https://www.instagram.com/louisegoedefroy/

▸ https://www.youtube.com/@louisegoedefroy249

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Op de ginstberg, een heuvel aan de voet van de Vlaamse Ardennen, werd 128 jaar geleden water gevonden; 8 bronnen om precies te zijn. De bedoeling was om een buitenverblijf van een Gentse vrederechter van vers drinkwater te voorzien, maar dat veranderde na een bezoek aan de Oostendse Thermen naar een serieus waterbedrijf dat drinkwater in flessen aanbood.

4 generaties lang al wordt er water in ongeveer 46 seconden van bron naar fles gebotteld. Evi Van De Velde is 4e generatie waterbottelaar en vertelt me alles wat er allemaal bijkomt om het water uit de bron tot bij de consument te krijgen. En dat is meer dan je zou denken!

Meer info over Ginstberg Bronnen vind je hier:

▸ https://www.ginstberg.be/

▸ https://www.facebook.com/Ginstberg

▸ https://www.instagram.com/ginstberg

Honger naar meer?

Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten?

Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Hannes Desmedt is sommelier en bartender, maar ook auteur en de organisator van Brussels Bar Show, een nieuwe trade show voor iedereen die geinteresseerd is in wat er in ons land beweegt op vlak van liquide smaken.

Zijn opleiding en interesse voor het vak begon pas echt in het 7e jaar drankenkennis, maar zijn bachelor en zijn master zoals hij het benoemt, was zijn ervaring in Hertog Jan *** en Hof Van Cleve ***.

In deze podcast spreken we over lekker eten en drinken, al dan niet alcoholisch en hoe hij 10 jaar van zijn leven verloor om suite te organiseren in Hof Van Cleve. Brussels bar show komt ook aan bod, want Hannes legt uit wat het juist is en waarom er een grote nood aan is.

Meer info over Hannes Desmedt vind je hier:

▸ https://www.wineblend.be/

▸ https://www.hannesdesmedt.be/

▸ http://instagram.com/hannesdesmedt/

▸ https://www.facebook.com/hannes.desmedt

▸ https://brusselsbarshow.com/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Sofie Vanrafelghem is biersommelier, zytholoog, ridder in de orde van de roerstok en heeft nog een aantal titels en eretekens die ik vergeten ben op te noemen in deze aflevering. Ze is misschien wel 's lands bekendste biersommelier en dat is verrassend als je leert dat ze pas in de laatste jaren aan de universiteit kwaliteitsbieren leerde kennen maar die liefde ging diep. Ze leerde zoveel ze kon, schreef over bier voor magazines, kranten en in haar eigen boeken, geeft tastings over bier en mag zelfs bier jureren in verschillende internationale biercompetities. Een vrouw die stevig haar mannetje staat in de bierwereld en tussendoor nog eens vlotjes allerlei biermythes van tafel veegt: te beginnen met "bier is enkel voor mannen".

Meer info over Sofie Vanrafelghem vind je hier:

▸ https://www.sofiesworld.be

▸ https://www.instagram.com/sofievanrafelghem/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Al meer dan 120 jaar wordt bij Camp's heel veel potjes gevuld: met groentjes die ingelegd worden in azijn of bedekt worden met een laag pickles saus. Maar ook gewoon mosterd en moderne variaties op de traditionele Belgische pickles krijgen een dekseltje op hun potje. Dit bedrijf bulkt van de geschiedenis en innovatie en ondanks de aardige leeftijd houdt het niet op. Alexander Decock is de volgende generatie die klaar staat om dit familiebedrijf te leiden en hoewel hij geen directe afstammeling is van de founding father Louis Van Camp merk je in deze babbel dat het vuur even hard brandt in deze kerel, en dat heeft niets te maken met de pepers van Mad Max!

Meer info over Camp’s vind je hier:

▸ https://www.vancamps.be

▸ https://www.instagram.com/campsfood

▸ https://www.facebook.com/vancamps.be

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

In Elsene, vlakbij het Flagey-plein, ligt een klein restaurantje wat ondertussen mag rekenen op een hele waslijst aan prijzen en bekroningen. In de essentie is het restaurant een verlengde van de wereld van chef Nicolas Decloedt en zijn partner Caroline Baerten. Deze voormalige kunstfotograaf en kunstcriticus creeren in hun restaurant een wereld waar dingen beter kunnen: voor de gast en voor de hele wereld. Zelf omschrijven ze zich als een food collective gefocussed op sustainability, no-waste en een circulaire aanpak met liefde voor regeneratieve landbouw. Dat alles verpakt in een fine dining jasje. Een mooie aflevering over hoe dingen anders kunnen en je idealistisch kan blijven op het hoogste niveau.

Meer info over Humus X Hortense vind je hier:

▸ https://www.humushortense.be

▸ https://www.instagram.com/humushortense/

▸ https://www.facebook.com/humusxhortense/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Ruslan had zin om te ondernemen maar wist alleen dat hij geen zoveelste SAAS de wereld wilde insturen. De inspiratie voor een product haalde hij thuis: de gevulde pasta van zijn mama; Pelmeni. De gemiddelde Vlaming heeft nog nooit van pelmeni gehoord, en wat een Vlaming niet kent gaat die niet eten.

Desalniettemin heeft hij samen met zijn businesspartner Maybritt deze vegan dumpling op de kaart gezet, van friends en fools tot in supermarktketens en met hun award-winning foodtruck zelfs tot op de festivals. Dat hele verhaal, van Remia Barbecuesaus tot geredde Brocollidumplings, dat vertelt Ruslan -zonder memes- in deze aflevering!

Meer info over Davai vind je hier:

▸ https://www.davaidumplings.com

▸ https://www.instagram.com/davaidumplings/

▸ https://www.facebook.com/davaidumplingsbe/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten?

Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Het ene nieuwjaar is nog maar achter de rug en we kunnen al uitkijken naar het volgende: het Chinees nieuwjaar. Al eeuwen lang kent China een diaspora en die brachten ook bij ons in de jaren 60 nieuwigheden met zich mee: de chinese restaurants ontstonden, werden populair en zijn ondertussen iconisch. En tegelijkertijd ook wat aan het uitsterven: de meesten deden dit puur uit economische redenen en moedigden hun kinderen aan om iets anders te studeren.

Hier en daar vind je echter nazaten die -op hun manier dan- toch eer brengen aan de Chinese keuken en daarom nodigde ik Szelim Man van het Antwerpse restaurant Cuichine uit voor een babbel over de geschiedenis van Chinese restaurants, de Chinese keuken en vooral: de toekomst. Een gesprek over bij je roots blijven, dingen anders doen en het verleden respecteren.

Meer info over Cuichine vind je hier:

▸ https://www.cuichine.be/

▸ https://www.instagram.com/cuichine_antwerp/

▸ https://www.facebook.com/Cuichine/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Wiebe Vermiesch is een enthousiaste jonge mens die wil boeren. Maar boeren in deze tijden, dat is ofwel het boerderij-bedrijf van je ouders overnemen of diepe zakken hebben om een bedrijf van 0 te kunnen opstarten. Wiebe kwam terug van een werkvakantie in Australie en Aotearoa (Nieuw-Zeeland) vol ideeen hoe landbouw anders kan; kreeg een stukje grond in gebruik van zijn nonkel en zoals altijd toont de meester zich in de beperking: weinig plaats en weinig geld leidt tot een maximale creativiteit: het idee voor graskiekens ontstond: traag groeiend kippenras, lage intensiteit als boer, elke dag een stukje verder op het gras dus altijd vers gras voor de kippen... en zo bouwt boer Wiebe aan een betere toekomst. Waarin hij wel kan boeren. Ondertussen kwam daar Ernest bij, waarmee hij Hereford runderen kweekt en grote vleespakketten van maakt. Een leuke conversatie met een ambitieuze boer die out of the box leuke dingen doet. 

Meer info over Graskiekens en Ernest vind je hier:

▸ https://www.graskiekens.be/

▸ https://www.instagram.com/graskiekens/

▸ https://www.facebook.com/graskiekens/

▸ https://www.instagram.com/ernest_oprecht.goe.vlees

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=61567042354429

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Surprise, surprise, motherf-ers. Een slagzin waarmee Bruna Bonaca filmpjes op het sociale mediakanaal kracht meegeeft. Maar laat er geen verwarring over bestaan: Bruna is geen content creator, maar pastamaker. Met haar bedrijf Pastology maakt ze pasta -met de hand en op maat- voor 's lands grootste sterrenchefs. Een verhaal dat begon uit verveling tijdens corona maar een les werd in de kracht van het internet en netwerk.

Ondertussen is het bedrijf gegroeid, de volgers op socials ook en werden ze bekroond voor hun werk door Gault & Millau met de award voor Digital and Social Media tijdens het Culinary Innovators event. De inspecteurs roemden de keuze voor authenticiteit boven perfectie en zorgden ervoor dat de social media van hun bedrijf een platform werd voor community, engagement en groei. En in dit gesprek ga je merken dat Bruna 100% authentiek is, maar ook heel geengageerd met haar community omgaat. Een podcast vol interessante tips trouwens, niet enkel over pasta!

Meer info over Pastology vind je hier:

▸ https://pastology.nl

▸ https://www.instagram.com/pasta_pastology/

▸ https://www.facebook.com/pastapastology/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Eva Kestemont schrijft over alles wat met eten te maken heeft. Van veld tot bord; met alle obstakels ertussen. En Eva, die had ooit als beginnend journaliste een idee. En soms moeten goede ideeën, net als wijn, een beetje rijpen om tot zijn volle wasdom te komen. Het idee was om een maand lang geen ultrabewerkte voeding te eten en daar tips en tricks uit te halen hoe je zo’n dingen best doet. Na een paar jaar werd dat idee op een redactievergadering opnieuw op tafel gesmeten en kwam er extra input. Het idee evolueerde naar iets meer complex, maar werd enorm gesmaakt: het onderzoek waarin Eva en 9 andere collegas aan deelnamen werd uitvoerig beschreven in Knack en het idee bleef hangen bij Eva. Ze deed bijkomend onderzoek, sprak met tal van experts uit de voedingsindustrie en schreef haar bevindingen neer in het boek “Verbeterd Recept”. 

Sinds het boek uit is, serveert Eva mensen een hapklare dosis kennis over ultrabewerkt voedsel en geeft ze tips en tricks hoe je het beter kan doen, wat de essentie zou moeten zijn van onze voeding en ook beleidsmakers kunnen met haar boek praktische tips krijgen hoe het beter kan.. Iets wat ze in deze podcast ook herhaalt, trouwens. Stof tot nadenken!

Meer info over Eva Kestemont vind je hier:

▸ https://www.instagram.com/evakestemont/

▸ https://ertsberg.be/auteurs/eva-kestemont/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Als je als mechanisch ingenieur afgestudeerd bent en het werkveld induikt, dan is het logisch dat je hobbies zoekt, toch? De tijd die studeren innam is plots vrij en dan is siersmeden een hobby als een ander.

In die lessen maakte Clem Vanhee zijn eerste messen en het zaadje was geplant. Ondertussen worden zijn messen gebruikt door de gasten van Carcasse, maar ook door chefs zoals Christophe Hardiquest (Menssa), Pascal Valkeneer (Le Chalet De La Foret) en Timon Michiels (Carcasse). In deze afleveringen leren we meer over het belangrijkste instrument van een kok; hoe het gemaakt wordt en hoe je daar best mee omgaat.

Meer info over Clem Vanhee en zijn messen vind je hier:

▸ https://atelier185.be/

▸ https://www.facebook.com/atelier185/

▸ https://www.instagram.com/clemvanhee/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Karolien Olaerts begon ooit een beetje als hobby met haar blog toen ze nog leerkracht was in een middelbare school. Ze won foodblog awards, is vaste content creator/partner voor Delhaize, auteur van verschillende (kook)boeken, podcasthost, 5e populairste vrouw van Vlaanderen, TV kok op Njam! en voorvechter van gezond(er) eten zonder regeltjes en vooral: uitgesproken.

Een gesprek over eetstoornissen, je passie volgen, fat acceptance en teleurgesteld zijn in je eigen boek. Een gesprek, gekruid met haar uitgesproken mening en sappige Gentse accent over onderwerpen die deze dame nauw aan het hart liggen!

Meer info over Karolien Olaerts en Karola’s Kitchen vind je hier:

▸ https://www.karolaskitchen.be

▸ https://www.instagram.com/karolas_kitchen

▸ https://www.facebook.com/karolaskitchen

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Marian Kin is redactiemanager en culinair journalist bij De Morgen en leidt daar onder andere de rubriek Koken Met De Morgen. Culinair nieuws, interviews met de grootsten in de culinaire wereld, reviews van 's lands beste restaurants... Allemaal taken die ze met plezier op zich neemt.

Ik sprak met Marian om te begrijpen hoe zo'n rubriek opgebouwd wordt, want goed anderhalf jaar geleden bestond de rubriek niet en langzaamaan wordt het een vaste waarde in ons land. Mag en moet ook, want de ambitie en dus de lat voor Koken Met De Morgen ligt hoog bij Marian. We hadden het over haar liefde voor eten en drinken, de deontologische vraagstukken die bij interviews en reviews te pas komen maar ook; de interviews waar ze heel trots op is. Een leuke blik achter de schermen van iemand die zich daar een heel belangrijke rol heeft aangementen!

Meer info over Koken Met De Morgen vind je hier:

▸ https://koken.demorgen.be/

▸ https://www.instagram.com/kokenmetdemorgen/

▸ https://www.facebook.com/demorgen

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Foodbag viert dit jaar zijn 10e verjaardag en dat is natuurlijk het gedroomde excuus om samen met Stephane Ronse, oprichter en CEO van het Belgische maaltijdboxen bedrijf samen te zitten. Foodbag ontstond toen Stephane eigenlijk een beetje gefrustreerd rondliep in de supermarkt en dacht dat er een makkelijkere manier moet zijn om de juiste ingredienten te vinden en hij niet zo hard zou moeten nadenken over wat hij kon klaarmaken. Deze zelfverklaarde slechte kok -raar maar waar!- vertelt het ganse verhaal, van zelf zakken staan vullen en naar de winkel trekken tot een eigen fleet van mensen die de boxen elke week opnieuw tot bij de klant krijgen en alles wat daartussenin gebeurd is. Een verhaal van ondernemen en falen, groeien en groeipijnen en vooral: heel veel lekkere foodbags.

Meer info over Foodbag vind je hier:

▸ https://www.foodbag.be/nl

▸ https://www.instagram.com/foodbag.be

▸ https://www.facebook.com/foodbagbe

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Oriana begon samen met een vriendin Cookies te bakken in haar appartementskeukentje. Leuk, zo'n klein bedrijfje, maar ondertussen groeide ze uit tot Antwerpen's nummer 1 American Cookie Bakker van 't Stad; van een oventje waar 12 cookies in pastten tot nu duizenden cookies per week, verkocht via een van haar (ondertussen) drie vestigingen!

Deze theatrale duizendpoot had geen dromen van een cookieworld, maar werd zo hard in haar eigen verhaal meegezogen dat je, na haar enthousiasme te horen in deze aflevering, perfect begrijpt hoeveel ze van die cookies houdt. Om nog meer ogen op haar koekjes te krijgen, begon ze trouwens een megafun tiktok kanaal en die is de moeite om te volgen, en wie weet kom je zelf wel mee te spelen in een van haar tiktoks als je in Antwerpen rondloopt!

Meer info over Cookiele vind je hier:

▸ https://www.cookiele.com

▸ https://www.facebook.com/cookiele.antwerp

▸ https://www.instagram.com/cookiele.antwerp

▸ https://www.tiktok.com/@cookiele.antwerp

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Hakim Chatar is DJ, presentator, graag geziene gast op feestjes, booking agent, manusje-van-alles-achter-de-schermen, runt zijn eigen productiehuis en vooral: creatieve alleskunner. Sinds kort mag je daar ook runner up van Masterchef en kookboekauteur aan toevoegen en dat laatste is de perfecte reden om The Man uit te nodigen om een gesprek te hebben over Masterchef, Marrokaanse BBQs en zijn nieuwe kookboek! Meer info over Hakim vind je hier:

▸ https://www.lannoo.be/nl/ras-el-hakim

▸ https://www.facebook.com/hakimmmusic

▸ https://www.instagram.com/hakimm_/

▸ https://www.threads.net/@hakimm_

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Michiel Rabaey is chef van restaurant Storm in Oostende. Samen met zijn vrouw Nathalie runt hij het restaurant met een ongelofelijke drive. De wind zit hun in de zeilen en Michiel kwam langs om te praten over zijn passie en liefde voor alles wat vers uit de zee komt. Geen enkel restaurant in Vlaanderen kan claimen dichter bij de bron te liggen dan hem: de Oostendse vismijn ligt aan de andere zijde van het dok waar de visserschepen zich -vlak voor zijn deur-aanmeren.

Een wervelwind van een chef die vertelt met liefde en passie voor het product en het metier, en vooral: een chef die je moet in de gaten houden!

Meer info over Michiel en Storm vind je hier:

▸ https://www.stormoostende.be

▸ https://www.instagram.com/restaurantstorm/

▸ https://www.facebook.com/STORMOostende/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Nick Marlein is een kerel die ik al ken uit de tijd dat we nog in bands speelden na onze schooltijd. We liepen elkaar tegen het lijf op optredens in de lokale jeugdhuizen en festivals, maar ook in de wandelgangen van onze school. Hij studeerde verpleegkunde en waar ik niets deed met mijn diploma, werkte hij zich steeds verder op. Ondertussen mag ik hem mijnheer directeur noemen, want hij is directeur van Klief, vroeger gekend als BZIO of "den IMBO" in Oostende, misschien wel het mooist gelegen ziekenhuis van ons land. Daarnaast is hij ook verantwoordelijk voor De Koninklijke Villa in Oostende en het Zeepreventorium in De Haan.

Nick is niet enkel verpleegkundige, directeur en muziekliefhebber, hij is ook nog eens een foodie en koos binnen de context van het ziekenhuis voor een radicaal lokale aanpak. We hebben het in deze aflevering over dat beleid, een therapiekeuken als deel van revalideren en het werk die met jongeren met obesitas gebeurt in De Haan.

Een ongelofelijke blik achter de schermen van een zorginstelling, die hopelijk als vuurtoren de weg wijst binnen de sector naar een beter voedingsbeleid voor elk ziekenhuis en elke patient.

Meer info over Klief (BZIO) en het Zeepreventorium vind je hier:

▸ https://www.bzio.be/

▸ https://www.klief.be/

▸ https://www.zeepreventorium.be/nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Timon is chef en vennoot van Carcasse, misschien wel het bekendste vleesrestaurant van ons land. Zijn parcours daarnaartoe, dat liep niet bepaald in een rechte lijn en overschreed wel een paar landsgrenzen: Van een koksopleiding in Koksijde na zijn middelbaar en een aanvullende opleiding in Lausanne, naar chef van de Belgische ambassade in Washington DC en daarna bijna per toeval chef worden van Carcasse.

We hadden het over wafels en pannekoeken bakken in Amerika, waarom Antwerpse Handjes een probleem vormden en meer, maar evenzeer over de druk die op zijn schouders lag als nieuwbakken chef van Carcasse maar ook toen hij hoog in de lijstjes eindigde van Beste Steak Restaurant ter wereld. Desalniettemin is er heel veel positiviteit en fun in de wereld van Timon, want hij is goed omringd: door Hendrick Dierendonck en zijn vrouw, zijn team in het restaurant en nu wordt het aftellen naar de opening van de tweede Carcasse-vestiging eind juni 2024.

Meer info over Timon en Carcasse vind je hier:

▸ https://www.carcasse.be/

▸ https://www.instagram.com/timonmichiels

▸ https://www.instagram.com/carcasse_by_dierendonck/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Als we de gemiddelde supermarkt of restaurant binnenstappen, dan gaan we er eigenlijk zoieso van uit dat de producten die we kopen of op ons bord krijgen correct klaargemaakt zijn en goed zijn voor ons. Dan bedoel ik dat niet per se in de fitness-versie van goed zijn voor ons, maar wel eerder van: we gaan er niets aan overhouden: geen ziektes, geen vergiftiging of geen andere schade. Ons voedsel kan veilig geconsumeerd worden. De mensen achter de schermen die hier dag en nacht voor strijden, dat zijn de medewerkers van het FAVV. zo'n 1400 vaste medewerkers, aangevuld met een horde freelancers, die zorgen voor zo'n 110 000 controles doorheen de voedselketen om ervoor te zorgen dat wij veilig voedsel geserveerd krijgen. Wat dat juist betekent, waar ze op letten en hoe ze in hun werk gaan, dat vertelt Helene Bonte, woordvoerder van het FAVV me in deze aflevering! Meer info over FAVV vind je hier: ▸ https://favv-afsca.be/nl ▸ https://twitter.com/FAVV_Consument ▸ https://www.facebook.com/Voedselagentschap Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/heartofagave ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast Goesting in iets anders? Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. ▸ http://www.oostendeverteld.be

Het nieuws dat het Indonesisch restaurant Kartini over te nemen stond sloeg in als een bom. In tegenstelling tot onze Noorderburen is het hier niet zo evident om van de Indonesische keuken te genieten. Al 35 jaar lang zorgen Jusuf en Caroline voor geuren en smaken met Oost-Javaanse flair op de Oude Koornmarkt. Nu het tijd wordt om de stok door te geven, is het ook een mooie gelegenheid om even terug te blikken op 35 jaar culinair ambassadeursschap.

Van twee jonge studenten in Leuven naar een gewaardeerd en geapprecieerd restaurant in Antwerpen, ontelbare bordjes en heel veel kruiden maar vooral klanten die tot het eind trouw blijven.

Meer info over Kartini vind je hier:

▸ https://www.kartiniantwerp.be/

▸ https://www.facebook.com/kartiniantwerp

▸ https://www.instagram.com/kartiniantwerp/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Isabelle Uselli werkt professioneel in de media achter de schermen, maar in haar vrije tijd blogt en tiktokt ze onder de naam Picnic Pleasures. Als zelfverklaarde fan van meeneemvoedsel deelt ze haar creaties graag met de wereld, en met succes. Dit jaar werd ze genomineerd voor een Jamie, de Oscars van de Vlaamse online-video-wereld.

Een leuk gesprek over een digitaal platform die al lang niet meer alleen voor dansende jongeren is, maar ook voor mensen die zichzelf als oud(er) omschrijven, de blogosfeer en vooral: lekker meeneemvoedsel.

Meer info over Isabelle Uselli vind je hier:

▸ https://picnic-pleasures.com/

▸ https://www.instagram.com/picnic_pleasures/

▸ https://www.facebook.com/thepicnicguest/

▸https://www.tiktok.com/@picnic_pleasures

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Live opgenomen op The Beer Experience in Heusden-Zolder.

Brouwerij Eylenbosch was een succesvolle lambiek brouwerij in het midden van de vorige eeuw. Door een verminderde populariteit van dit soort bier sloten ze de deuren begin jaren 90. Tot in 2018 het idee ontstond om een nieuw verhaal te schrijven voor deze brouwerij. Klaas Vanderpoorten, de brouwer, die sprak met mij over lambiek, brouwerij Eylenbosch en de heropstand van deze speciale biercategorie.

Meer info over brouwerij Eylenbosch vind je hier:

▸ https://eylenbosch.beer/

▸ https://www.instagram.com/brouwerijeylenbosch/

▸ https://www.facebook.com/BrouwerijEylenbosch/

Meer info over The Beer Experience vind je hier:

▸ https://thebeerexperience.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Heidi groeide op zonder kippen, maar werd er toch ietwat verliefd op toen ze de zaak van haar schoonouders ondersteunde en overnam. Ze is dan ook de perfecte persoon om me te vertellen hoe dat nu juist zit met de kip en het ei, want laat ons eerlijk zijn: dit nederige ingredient gebruiken we dan misschien wel alle dagen in ongelofelijk veel bereidingen, gerechten en sauzen, maar meer dan "het ei komt van de kip" weet ik er ook niet van.

Heidi koos voor korte keten en vertelt graag en met passie over haar eitjes in deze aflevering, maar ook in het echte leven! Je kan wel zeggen dat ze letterlijk haar ei kwijt kan in haar bedrijf en ook in deze podcast. Het is niet altijd koek en ei geweest, en ook dat onderwerp gaat ze niet uit de weg. Geen zorgen, ze praat niet als een kip zonder kop, nee, dit blije ei weet heel goed waar ze het over heeft!

Meer info over Heidi’s Hoeve Eieren vind je hier:

▸ http://www.hoeve-eieren.be

▸ https://www.facebook.com/popelierheidi/?locale=nl_BE

▸ https://www.instagram.com/heidis_hoeve_eieren

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Ritchie is een op en top Belgisch merk frisdrank met een geschiedenis. En een pauze, als het ware, want in zekere zin was het merk begin de jaren 80 afgevoerd om vergeten te worden, tot Jan Verlinden in zijn familie album keek, een foto van zichzelf tussen de bakken Ritchie aantrof en vaststelde dat Ritchie eigenlijk in deze moderne tijd ook een heel cool merk zou kunnen zijn. Hij zat in een comfortabele job, maar toch...

Het zaadje was geplant en zo ging hij aan de slag om de limonade die zijn vader ooit verdeelde opnieuw tot leven te wekken, en met succes! Een boeiend verhaal over frisdrank maken, de uitdagingen die ermee gepaard gaan en vooral: lekker je eigen zin doen.

Meer info over Ritchie vind je hier:

▸ https://www.drinkritchie.com/

▸ https://www.facebook.com/drinkritchie

▸ hhttps://www.instagram.com/drinkritchie

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Julie D'heygere begon haar culinaire pad als deelnemer -en winnares- van het populaire Komen Eten programma toen ze nog studente was. Na haar studies sloeg ze een andere richting uit, maar toen ze mama werd en plots tijd tekort had om haar eigen tomatensaus te maken, ging ze op zoek naar een alternatief. En kwam ze van een kale reis thuis.

Massa is kassa, moet ze gedacht hebben, dus ze begon haar saus in grote hoeveelheden te bottelen voor eigen gebruik. Maar toen kwamen vrienden en familie ook saus vragen. En dus ontstond Think Tomato als merk. Een verhaal met ups en downs, van tanden vastzetten en doorbijten, maar vooral een van tijd winnen en iets lekkers op tafel willen zetten. Eerst voor zichzelf en ondertussen voor zoveel mogelijk mensen.

Meer info over Think Tomato vind je hier:

▸ https://www.thinktomato.be/

▸ https://www.instagram.com/thinktomato

▸ https://www.facebook.com/thinktomato

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Glen Ramaekers is een meer dan bezige bij. 8 jaar lang runde hij Humphrey Chez Pias waar hij invloeden uit de Filipijnse cultuur op een vlotte manier verweefde met fine dining. Niet alleen dat, hij is ook al jarenlang het gezicht van Don Papa, een rum uit de Filipijnen. Cocktailwedstrijden, brand activaties, noem maar op; Glen is er druk voor bezig.

In deze aflevering hebben we het over failliet gaat toen zijn vader vroeg overleed, zotte projecten en hard werken, een restaurant starten zonder budget, werken voor Don Papa Rum, de impact van werken in een restaurant op een relatie en de liefde voor Brussel.

Meer info over Glen Ramaekers  vind je hier:

▸ https://www.glenramaekers.com/

▸ https://www.instagram.com/glenramaekers/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Geen Belgischer groente, ook al is er weinig groen aan, dan ons witloof. Behalve het feit dat er grondwitloof en waterkweek bestaat en dat de kroppen in het donker groeien, weet ik eigenlijk niets van witloof.

Sjanse dus dat Hanne Pluim me vertelde over Thomas Cools, een vierde generatie grondwitloofboer uit Zemst, die niet alleen witloof kweekt, maar ook witloofkroketjes ontwikkelde met reststromen uit zijn bedrijf en daar een food waste award voor pakte, maar ook nog eens internationaal ambassadeur is voor Goesting, het project van Toerisme Vlaanderen om de wereld goesting te doen krijgen om van Vlaanderen te proeven.

1 februari start ook de "Week van het Witloof", dus als dit alles geen perfecte reden was om van Thomas te leren hoe witloof gekweekt wordt! Een nobele groente, en vanaf nu niet langer onbekend!

Meer info over Thomas Cools Grondwitloof vind je hier:

▸ https://www.grondwitloof.be/thomas-cools/

▸ https://www.lekkervanbijons.be/producten/rechtvanbijdeboer/brussels-vollegrondswitloof-cools-thomas

▸https://www.facebook.com/profile.php?id=100083570132249

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Sarah Renson ging na haar kunstudies in het middelbaar aan de slag in een restaurant en dat lag haar wel. Ze werkte haar omhoog van afwasser tot chef patisserie en ging op zoek naar meer. Van Hof Van Cleve, via Joost Arijs en The Jane naar haar eigen zaak, waar ze ondertussen twee winkels heeft, 4 workshops per week geeft, en haar taartjes aan tal van andere horeca zaken, Delhaize en Cru verkoopt. Tussen dat alles vond ze nog de tijd om een boek te schrijven en in haar hoofd zitten nog talloze ideeen. Tijd om te vragen wat een goed taartje nu juist is en hoe ze haar evolutie heeft meegemaakt.

Meer info over Sarah Renson vind je hier:

▸ https://www.sarahrenson.be/

▸ https://www.instagram.com/sarah.renson/?hl=nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Hanne Pluim is een vrouw die mij intrigreert: Ze werkt in het dagelijkse leven als culinair expert voor Toerisme Vlaanderen, waar ze op de grootste culinaire events schouder aan schouder staat met vertegenwoordigers van onze Vlaamse keuken zoals Peter Goossens, Frederic Van Tricht en Willem Hiele, maar ook met gepassioneerde producenten zoals Witloofboer Thomas Cools of Friturist Sven De Ville.

Daarnaast is eten ook haar hobby: ze is grote fan van het spelen met vuur. Koken op vuur, eigenlijk. Ze houdt enorm van alles BBQ: pitmaster bij 's lands jongste bbq team, presentatrice bij ATV en ze geeft workshops in verschillende steden over BBQ. De fotos op haar instagram zien er altijd ongelofelijk uit en de receptjes zijn heerlijk. Hoog tijd dus om deze dame, die normaal altijd achter de schermen opereert, even haar ogenblik in de spotlights te gunnen.

Meer info over Toerisme Vlaanderen en Rookpluim vind je hier:

▸ https://www.manyheadedstudio.be/rookpluim/

▸ https://www.facebook.com/rookpluim/

▸ https://www.instagram.com/rookpluim_/

▸ https://www.visitflanders.com/nl/goesting

▸ https://www.instagram.com/visitflanders/

▸ https://www.facebook.com/toerisme.vlaanderen.nl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Nick Hofman is zot van ramen noodles. Zo zot, dat hij naar Japan vloog om te studeren aan de International Ramen school. 2 maand lang leerde hij er in school en op stages de kneepjes van het vak en keerde hij zo terug naar Belgie met een enorme valies aan kennis.

An sich lijkt dat niet speciaal, tot je weet dat hij eigenlijk geen positieve ramen ervaringen had voor zijn eerste Japan reis en daar zodanig weggeblazen was dat hij een Ramenhead werd, iemand geobsedeerd door ramen noodles.

5 jaar geleden gebruikte hij zijn kennis en ervaring dan om zuruzuru op te richten in Gent, genoemd naar het geluid die je maakt als je de noodles uit de soep slurpt. Nick vertelt een verhaal van verrassende plottwists en hoe toevallige ervaringen zijn leven een volledig andere wending bezorgden.

Meer info over Zuru Zuru Ramen vind je hier:

▸ https://zuruzuru-ramen.be/

▸ https://www.instagram.com/zuruzururamen/

▸ https://www.facebook.com/ZuruZuruRamen.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Goesting in iets anders?

Sinds kort heb ik een nieuwe podcast erbij, in het Oostends! Oostende Verteld is een podcast naar het gelijknamige boek van Karel Jonckheere, waarbij ik de verhalen afstofte, vertaalde naar het sappige Oostends en ze nieuw leven gaf door middel van muziek en geluidsfragmenten. 

▸ http://www.oostendeverteld.be

Peppe Giacomazza is een van Vlaanderens bekendste chefs. Enerzijds is deze sympathieke Limburgse Italo-Belg een gevierde chef in zn eigen recht: Gault-Millau bekroonde hem en zn restaurant La Botte in Genk tot twee maal toe met de titel “Italiaan Van Het Jaar” en anderzijds is hij een van die sterkhouders van tv-kanaal njam! waar hij al van het prille begin de liefde voor de Italiaanse keuken deelt met gans Vlaanderen. 

Peppe groeide op in La Botte, het restaurant gestart door zijn vader Vincenzo. Dit zorgde ervoor dat hij al beter Italiaans kon koken dan zijn leerkrachten toen hij richting de Hasseltse hotelschool trok als jonge knaap. In zijn nieuwste boek Identità keert hij terug naar zijn roots en toont hij zo wie hij is. Meer nog dan een klassiek kookboek vol recepten is dit een reis langs wie Peppe is geworden en tegelijkertijd een eerbetoon aan de Italiaanse keuken en natuurlijk een goede reden om te praten over een van Europas meest geliefde keukens met een van ‘s lands meest geliefde kok.

Meer infomatie over Peppe Giacomazza vind je hier:

▸ https://www.labotte.be/

▸ https://www.instagram.com/labottegenk/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100064754914581

▸ https://njam.tv/chefs/peppe-giacomazza

▸ https://www.pelckmansuitgevers.be/identita.html

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Belgian Smaak is een blog. Belgian Smaak is een podcast. Belgian Smaak is een verzameling fotoreportages. Belgian Smaak is het werk van Breandán Kearney waarmee hij met een outsidersperspectief naar ons kleine landje kijkt en in beeld brengt wat onze Belgische smaak nu juist is. Breandan houdt ons en onze gastronomie, met zijn team, een spiegel voor.

Soms is dat heel verrijkend, soms is dat ook confronterend. In elk geval is het telkens fantastisch geschreven, in beeld gebracht of in een podcast gegoten en dat werd ook al beloond met prijzen, waaronder zelfs een Belgian Podcast Award.

Belgian Smaak is voor mij een bron van verwondering en inspiratie en heel blij dat ik Breandán mocht verwelkomen!

Meer info over Belgian Smaak vind je hier:

▸ https://www.belgiansmaak.com/

▸ https://www.instagram.com/belgiansmaak

▸ https://www.facebook.com/BelgianSmaak/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Twee jaar geleden kwam ik toe in de lege gebouwen van Hertog Jan voor een sollicitatie met Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. De sollicitatie ging goed en Joachim vroeg of ik nog vragen had op het eind van ons gesprek. Automatisch antwoordde ik: "Wanneer kunnen we samen een podcast aflevering opnemen?"

Ik ben blij dat we eindelijk dit gesprek hebben kunnen voeren en vooral dat we iets langer gewacht hebben. Joachim Boudens en Gert De Mangeleer leerden elkaar kennen in 't Molentje van chef Danny Horseele en gingen niet lang daarna samen aan de slag in Hertog Jan in Brugge. Daar maakten ze al snel furore en ging het in sneltreinvaart van niets naar drie sterren. De term sneltreinvaart, dat is trouwens iets wat je voor het volledige parcours van deze heren kan gebruiken. De sluiting, pop-ups, opening, nieuwe pop-ups en zaken, nog een sluiting en een renaissance... Het hele parcours en de lessen die getrokken werden, met alle ups en downs, die hoor je in deze aflevering van dit legendarische culinaire duo.

Meer info over de Hertog Jan Restaurant Group vind je hier:

▸ https://hertog-jan.com/

▸ https://hertogjanrestaurantgroup.com/

▸ https://barbulot.be/

▸ https://l-e-s-s.be/

▸ https://babu.be/

▸ https://www.facebook.com/hertogjanbrugge

▸ https://www.instagram.com/hertog_jan_restaurant_group/

▸ https://nl.wikipedia.org/wiki/Gert_De_Mangeleer

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Kristel Balcaen heeft al meer wijn-gerelateerde diplomas, prijzen en opleidingen verdiend en behaald dan ik in twee zinnen in een introductie kan opnoemen. Ze was Wine Lady Of The Year 2018, werd Champagne Ambassador voor ons land, scoorde het hoogste resultaat op het WSET4 examen in Europa en er kan nog een eindje doorgegaan worden.

Ze leert over wijn, maar ze geeft evenzeer les over wijn. Ze schrijft, denkt, proeft en leeft wijn en dat leidde er allemaal toe dat ze zich binnenkort misschien ook wel Master of Wine mag noemen. Al haar kennis heeft ze verzameld en in begrijpbare taal in een boek neergepend: Het wijnboek voor foodies; dus de hoogste tijd om meer te leren over deze bijzondere winefluencer, een term die ze haat, trouwens.. maar die discussie hebben we ook nog in deze aflevering!

Meer info over Kristel Balcaen vind je hier:

▸ https://www.wineandwords.be/

▸ https://www.instagram.com/kristel_balcaen/

▸ https://www.facebook.com/kristel.balcaen.1/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Karla Plancarte startte begin 2015 als eerste in de Benelux een traditionele Mexicaanse Tortilleria, net buiten Amsterdam. Het ganse proces begint met maiskorrels en eindigt met een warme, verse, dampende maistortilla.

Om tortillas te kunnen maken en om mais volledig verteerbaar te kunnen maken voor het menselijk lichaam is er een gans proces nodig, Nixtamalisatie genaamd, wat in noord- en centraal amerika al meer dan 3500 jaar gebruikt wordt.

Taiyari was de eerste die dit proces toepaste en die traditionele smaak wordt geapprecieerd door tal van Mexicaanse restaurants en taquerias, maar ook door topchefs zoals Sergio Herman, Edwin Vinke, Adriana Cavita en een hele resem meer!

Karla vertelt over tortillas, masa en nog een massa meer over Taiyari en de basis van de Mexicaanse keuken: Mais.

Meer info over Tortilleria Taiyari vind je hier:

▸ https://www.taiyari.nl/

▸ https://www.instagram.com/tortilleria_taiyari/

▸ https://www.facebook.com/TortilleriaTaiyari

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten?

Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

Zeewier, dat groeit in de zee. Ik bedoel, de naam zegt het zelf, toch? Dus als je zeewier kweekt, dan doe je dat toch ook gewoon in de zee. Ook dat lijkt een logische conclusie en over de ganse wereld zijn er plekken in ondiep water waar zeewier ook zo gekweekt wordt.

In Oostende kozen Sander en Hendrik van Oceanbites voor een andere aanpak. Ze opteerden ervoor om in de Oostendse Vismijn een zeewierkwekerij op te starten en dat brengt een paar uitdagingen met zich mee. Deze start-up staat aan het prille begin: er wordt volop geexperimenteerd om de ideale groeicondities voor zeewier te vinden en hun kwekerij heeft dan ook wel een beetje mad scientist vibes, op de best mogelijke manier!

Ik zat samen met co-founders Sander en Hendrik om meer te weten over zeewier, waarom ze dat nu juist op land doen en hoe de toekomst er uitziet voor Oceanbites.

Meer info over Oceanbites vind je hier:

▸ https://www.oceanbites.eu/

▸ https://www.instagram.com/oceanbites.eu/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100080454453910

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

The future is now. of toch tenminste binnen handbereik! Al van kleinsaf aan hoor ik dat kweekvlees uit een labo gaat komen en dat we dan minder dieren hoeven te slachten voor hun vlees. Al jarenlang denk ik bij mezelf dat het science fiction is, maar de laatste paar jaar wordt die fictie langzaamaan realiteit. Van doorbraken hier en daar tot effectief kweekvlees op de markt in Singapore en de Verenigde Staten, het lijkt alsof de wereld klaar is voor cultured meat.

Om er meer over te weten vroeg ik Indie Geurs, PHD studente en onderzoeker in the field of cultured meat, om langs te komen en me nu even te vertellen hoe dat vlees juist gemaakt wordt. Een tipje van de sluier van een wereld achter de schermen, maar waarin aan een razend tempo vooruitgang wordt geboekt!

Meer info over kweekvlees vind je hier:

▸ https://www.ugent.be/ge/hsr/en/research/medical-cell-biology/in-vitro-development-of-structured-bovine-muscle-tissue.htm

▸

▸

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Bockie De Repper is een fenomeen. Gekend voor zijn youtube videos waarin hij eet. Veel eet. Van alles eet: van de take away in studentenbuurten tot sterrenzaken over het ganse land.

Dankzij zijn passage in De Slimste Mens en Boris werd hij ook door het grote publiek omarmd, wat er soms toe leidt dat hij zijn catchphrases kwijt raakt... Maar dit was een gesprek over lekker eten, goe eten en leuke dingen doen... Met hier en daar wat levenswijsheid en zelfkennis erdoorheen gestrooid.

Meer info over Bockie De Repper vind je hier:

▸ https://www.youtube.com/@bockiederepper5977

▸ https://www.instagram.com/bockiederepper/

▸ https://www.facebook.com/bonkiebonk

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Loic Van Impe is een bezige bij. Aan beide zijden van de taalgrens kun je hem op het kleine scherm terugzien in allerlei kookprogrammas. En dat begon eigenlijk allemaal een goeie 10 jaar geleden. Eerst deelname aan een TV programma dat niemand zich nog herinnert, wat leidde tot zijn eerste job voor Sophie Dumont. Daar leerde hij heel veel en dat bracht hem dan tot bij Kotfood, zijn reeks kookvideos die op facebook meteen viral gegaan zijn.

Loic is een graag geziene gast en zijn enthousiasme werkt aanstekelijk. Het bracht hem zelfs zo ver dat hij met Quick zijn eigen burger mocht ontwikkelen. Hoe dat allemaal gelopen is in de laatste 5 jaar, vertelt hij in deze aflevering.

Meer info over Loic Van Impe vind je hier:

▸ https://loicfood.be/nl/

▸ https://www.facebook.com/LOICFOOD

▸ https://www.instagram.com/loicfood

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over Eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Dominique Persoone en Tom Degroote zijn vrienden die een passie voor lekker eten en drinken delen. en om specifiek te zijn: lekker vlees op -en met een drankje rond - het vuur. Toen njam! vroeg aan Dominique om een nieuw conceptprogramma te ontwikkelen, was het voor hem ook niet meer dan logisch om voor een bbq programma te gaan, samen met zijn buddy Tom Degroote. Vanaf het eerste moment was de njam! ploeg fan van deze combo en dus mochten ze terugkomen voor een tweede seizoen.

De zomer is uiteraard het perfecte BBQ seizoen, dus ik kon het niet laten om deze twee toppers uit te nodigen. Een goede mix van tips, tricks, inspiratie en mezcal overgoten anekdotes van tijdens de opnames!

Meer info over Dominique, Tom en Open Vuur vind je hier:

▸ https://www.thechocolateline.be/en/

▸ https://njam.tv/chefs/tom-degroote

▸ https://www.instagram.com/dominiquepersoone/

▸ https://www.instagram.com/degroote_tom/

▸ https://njam.tv/programmas/open-vuur

▸ https://njam.tv/programmas/open-vuur-2

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Foodstyliste Els Sirejacob en fotograaf Bram Debaenst delen een passie voor lekker eten mooi presenteren. Daarnaast houden ze ook allebei van reizen en the camper life. Ze werken heel vaak samen en ze zorgden er in tandem voor dat een paar van je favoriete kookboeken vorm kregen. Alsof foodstyling en shooten voor anderen nog niet genoeg is, schreven ze ondertussen ook nog eens twee boeken over hun passie: leven uit een camper en lekker koken.

Verhalen vanover heel Europa, met tips en tricks om luxueus te koken met lokale kost in een kleine omgeving brachten ze al eens samen in een eerste boek, maar nu is de opvolger er met een focus op de vele regios en luxes die Italie heeft.

In ons gesprek ging het echter over veel meer dan dat: het ging over campers en crouten, maar ook over hun eigen stijl vinden, creativiteit vinden in strikt geregelde packshots en creatieve vrijheid.

Meer info over Bram en Els vind je hier:

▸ hhttps://www.elssirejacob.com/

▸ https://www.instagram.com/els_sirejacob/

▸ https://www.instagram.com/b.r.a.m.s.k.i/

▸ https://nl.lusterpublishing.com/products/camperfood-fijne-plekken-italie?utm_content=Facebook_UA&variant=46510398046538&utm_source=IGShopping&utm_medium=Social

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Caroline Vercauteren nam het vleesbedrijf van haar schoonouders over en maakte er een producent van vegetarische spreads, worst en steaks op basis van Oesterzwam van. Redelijk drastische pivot, zeker na 4 generaties vleesproductie. En toch... Als je haar hoort, dan begrijp je dat de roots in de vleesindustrie ervoor zorgen dat BonMush zo'n succesvol product is. Caroline is een gepassioneerde madam die uitlegt waarom het nodig was om te evolueren, maar ze deed op zo'n manier dat de geschiedenis, kennis en kunde van alle voorgaande generaties gerespecteerd worden.

Ze begon haar carriere als apotheker, en dat zorgen voor draagt ze nog altijd bij. Zorg voor het product, zorg voor de wereld en zorg voor de legacy van het bedrijf. Een boeiend gesprek over een charcuteriebedrijf die nog steeds lekkere charcuterie maakt, maar gewoon van een andere grondstof.

Meer info over Bonmush vind je hier:

▸ https://www.bonmush.be

▸ https://www.instagram.com/bonmush/

▸ https://www.facebook.com/bonrill/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Eind 2019, toen ben ik verhuisd. Miko Heinila, een van de 5 founders van de Kyrö Distillery Company, was toen op bezoek bij me thuis. Tussen het inpakken en verslepen van de verhuisdozen nam ik dit gesprek op en toen... toen verloor ik de SD kaart. TNiet zo lang geleden vond ik deze terug en het leek me enorm jammer om dit gesprek over een van mn favoriete distilleerderijen ter wereld niet meer te gebruiken.

World Whisky Day wordt elk jaar op de derde zaterdag van mei gevierd, en is zo'n beetje het kleine broertje van de international whisk(e)y day, wat dan weer jaarlijks op 27 maart doorgaat. Any reason to raise a glass is a good reason in my book! Deze World Whisky Day, dit jaar op 20 mei 2023, gebruik ik dan ook graag als aanleiding om deze whisky en gin distilleerderij in het hoge noorden even in de picture te zetten.

Kyrö Distillery Company is een van mijn favoriete distilleerderijen ter wereld: ze maken er distillaten op basis van Finse rogge: single malt whisky, gin, longdrinks (ook wel eens longkyrö genoemd in Finland) en een dairy cream. Het is het gevolg van een uit de hand gelopen sauna sessie -100% in lijn met Finse tradities-, maar wel met gevolgen die de whisky wereld er alleen maar op verbeterd hebben. In Finland en daarbuiten! Miko vertelde hoe alles is gelopen tijdens en na die -ondertussen legendarische- sauna avond. Schenk jezelf een dram (een glas) whisky in, of wat je maar wil, en geniet! Kippis! (cheers in Fins)

Meer info over Kyrö Distillery Company vind je hier:

▸ https://kyrodistillery.com/

▸ https://www.instagram.com/kyrodistillery/

▸ https://www.facebook.com/kyrodistillery/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

I just want to make you swet. Swet begint graag de conversatie met "zin in een torture test?" om dan de consument te laten onderduiken in een wereld van smaken. Want heel vroeg in deze aflevering, daar vegen we al een eerste mythe rond hot sauce van tafel: pikant eten wil niet zeggen dat je andere dingen niet meer proeft. Matthieu Van Den Briel is co-founder van dit Brusselse, ietwat eigenzinnige merk en hij legt van a tot z uit hoe Swet gemaakt wordt en waar de chili pepers vandaan komen, maar je hoort tussen de lijnen door ook hoe onconventioneel Swet eigenlijk wel is: een waar hot sauce lab als speeltuin voor nieuwe smaken, collabs om tot nieuwe inzichten te komen en leuke dingen te doen, al dan niet met typische ingredienten en een productlijn met vaste waarden.

Het zou makkelijk zijn om het anders te doen, maar gelukkig kiest Swet vooral voor zichzelf. Neem je pakje tortilla chips, doe er wat hot sauce over en geniet ervan tijdens het luisteren van deze aflevering!

Meer info over Swet vind je hier:

▸ https://www.swet.be

▸ https://www.instagram.com/swetbxl

▸ https://www.facebook.com/swetbxl

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

In elke supermarkt en in bijna elk huishouden van het land liggen er groenten in de diepvries. Die komen daar natuurlijk niet zomaar, dus leek het me een goed idee om met de grootste producent van fresh frozen vegetables te praten. Ardo is een familiebedrijf uit het West-Vlaamse Ardooie die groenten laat kweken om die op het hoogtepunt van het seizoen te gaan verwerken tot vriesverse groenten, kruiden en fruit die je dan in het supermarkt rek kan ontdekken.

Peter De Wandel en Bavo De Boever vertellen me hoe dit proces precies werkt, waarom vriesvers echt vers is, hoe Ardo probeert bij te dragen aan een betere wereld -voor de boeren die partner zijn, voor de mensen die bij Ardo werken en voor hun klanten: vriesvers helpt om food waste te reduceren. In dit gesprek komt innovatie aan bod, zowel op manier van werken bij het kweken van groenten en fruit: klimaatverandering wordt gevoeld door boeren, met een serieuze impact op de oogst; maar ook in het productgamma: trends in de markt worden opgevolgd en producten worden daaraan gecreeerd of aangepast.

Een unieke blik achter de schermen van een schijnbaar banaal product die ons moderne leven heel makkelijk maakt! 

 Meer info over Ardo vind je hier:

▸ https://www.ardo.com/

▸ https://www.instagram.com/ardo_frozen_vegs_herbs_fruits/

▸ https://www.facebook.com/freshfrozenvegetablesandfruits

▸ https://www.youtube.com/user/ArdoTV

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ae Jin Huys kwam als 5-jarige naar Belgie vanuit Korea en groeide op zoals elk Vlaams kind. Onbezorgd, vol plezier en genoot frietjes, stoofvlees en mayonaise. Ze genoot met volle teugen van haar jonge leven en was niet van plan om terug te keren naar Korea om haar roots te ontdekken. Een toevallige ontmoeting met een Koreaans koppel op de unief zorgde er echter voor dat ze zich culinair thuis voelde, teruggekatapulteerd werd naar de smaken van haar vroege jeugd en dat werd de start van alles.

Ondertussen heeft ze met Mokja, wat zoveel betekent als "let's eat"; haar korean food concept, al heel wat streetfood festivals, pop-ups en workshops achter de rug, heeft ze interessante collaboraties gedaan, is ze auteur van twee kookboeken: Kimchi en Proef Korea, de drijvende kracht achter het Gentse food festival Sonmat en all in all mag je haar wel de ambassadrice van de Koreaanse keuken in ons land noemen!

Meer info over Ae Jin Huys vind je hier:

▸ https://www.mokja.be/

▸ https://www.instagram.com/aejinhuys/

▸ https://www.facebook.com/aejinhuys/

▸ https://www.youtube.com/channel/UCRZ6J8uQJQOzCHBByOpwnEA

▸ https://www.sonmat.be/

▸ https://www.lannoo.be/nl/proef-korea

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Als Belgisch-Italiaanse ligt de Italiaanse keuken nauw aan het hart van Sarah Puozzo. Opgegroeid met handen in de gnocchi en een nonna die thuis pasta maakte voor de familie, is het niet helemaal verwonderlijk dat ze een oprechte love voor alles food heeft ontwikkeld. Tel daarbij nog een talent om te schrijven, een onuitputtelijke nieuwsgierigheid en heel veel goesting; dan komt de optelsom uit bij waar ze nu staat. Journalist, ambassadrice, master of pasta, pasta-trainer in haar eigen pasta academy, tv persoonlijkheid... De lijst is zeker niet klaar hiermee.

We hadden het over haar roots, haar liefde voor de italiaanse keuken, haar passie voor koken op open vuur en vooral hoe ze door haar werk de Italiaanse keuken eer wil aandoen door die zo goed mogelijk te delen met de wereld. De afleveringen van Open Vuur op njam! kunnen nog steeds bekeken worden via de website van njam! en binnenkort komt een nieuw boek van haar hand uit, samen met een aantal reisverslagen van haar studiereizen doorheen Italie.

Meer info over Sarah Puozzo vind je hier:

▸ https://southandpepper.com/

▸ https://www.facebook.com/southandpepper/

▸ https://www.instagram.com/sarahpuozzo

▸ https://www.youtube.com/channel/UCPPKvSEdPrLxAlmOi3Jmc0Q

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Belgie is een bierland, hop is een van de belangrijkste ingredienten in dat Belgische bier en Poperinge is de hoppestreek bij uitstek. Drie waarheden die iedereen wel kent, maar dat wil niet zeggen dat we daarom goed weten hoe de hop nu juist aan de steel zit. Bart Boeraeve is 5e generatie hoppeboer en kent de stiel als geen ander. Dat hij het dan ook nog es goed kan vertellen is uiteraard heel mooi meegenomen. Van hoppescheut tot gedroogde hopbellen, met het bestrijden van mannelijke hop en andere beesten en bedreigingen en uitdagingen, Bart vertelt hoe het hele proces in elkaar zit, zodat wij aan het einde van de rit kunnen genieten van ons Belgisch bier. 

Meer info over Belhop by Boeraeve vind je hier:

▸ https://www.belhop.be/

▸ https://www.instagram.com/belhopbyboeraeve/

▸ https://www.facebook.com/belhopbyboeraeve

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Deze jonge kerel staat dan misschien wel in het woordenboek met zijn foto naast de definitie van de uitdrukking "Groene vingers", maar dat is niet zomaar gekomen. Van jongsaf aan werd Angelo Dorny begeleid door zijn pepe in de moestuin en dat leidde tot een levenslange liefde voor tuinen. Al jaren deelt hij zijn passie met anderen: eerst op blogs, dan op youtube, in magazines en ook in boekenvorm. Angelo is auteur van een tiental boeken over tuinieren EN een over kippen, zijn tweede passie.

Het is het moment om te beginnen nadenken over een moestuin en Angelo geeft in deze podcast een hoop waardevolle tips hoe je eraan kan beginnen, maar ook hoe je bijvoorbeeld kruiden en groenten ook in je gewone tuin kan verwerken: het hoeft niet altijd in een weggestoken moestuin te staan om op zijn plaats te zitten! Verder wordt er ook aandacht besteed aan mentale gezondheid, want zowel Angelo als mezelf hebben een burnout verwerkt in het verleden en we delen onze ervaringen.

Ik ben in ieder geval klaar om in de tuin te beginnen werken om deze zomer wat groente en fruit van eigen kweek te koken... en het kan best dat je die kriebels ook voelt na deze aflevering!

Meer info over Angelo Dorny vind je hier:

▸ https://angelodorny.be/

▸ https://www.instagram.com/angelo_dorny/

▸ https://www.facebook.com/angelodorny.be

▸ https://www.youtube.com/user/vergetengroentenbe

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com/

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Carl Adriansens had ooit een klassieke varkensboerderij. En hij boerde graag. Hij nam de boerderij over en zijn buikgevoel gaf aan dat er iets mis was met de manier waarop hij aan landbouw deed. Tot hij boer werd, boerde hij graag. Samen met zijn vrouw Tessa koos Carl ervoor om de dingen anders te doen; zijn bestaande stapel varkens bouwde hij stelselmatig af en hij ging zich focussen op het kweken van mangalica varkens. 

Deze verandering is behoorlijk drastisch, maar past binnen de filosofie die Carl ontwikkelde over landbouw, korte keten en de rol die landbouw speelt in onder andere klimaatsverandering, maar evengoed hoe een boerderij een gemeenschapsfunctie kan vervullen. In deze aflevering hebben we het -uiteraard- over het wolvarken, dit varken in schaapskleren, maar ook over de visie op landbouw van Carl, zijn volkstuintjes en hoe landbouw anders en beter kan.

Meer info over Hof Ter Meulen vind je hier:

▸ https://hoftermeulen.be/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100068197541526

▸ https://www.instagram.com/hoftermeulen/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Er zijn woorden die op zich niet veel betekenen, maar zet ze samen en je trekt meteen de aandacht van mensen rondom je heen. Kazen Van Tricht is zo een woordencombinatie. Frederic Van Tricht is derde generatie in het familiebedrijf Van Tricht en kaasmeester-affineur. Als er iets is waar deze man kaas van gegeten heeft... je weet waar ik naartoe wil! 

Een boeiend verhaal over de geschiedenis van het bedrijf, maar ook de mooie verhalen over kaas. Van producent via affineurs zoals Frederic en zijn collegas, tot bij de consument. Of dat nu een klant in de winkel is, een restaurant, of een astronaut... De kazen van Van Tricht worden overal gesmaakt en Frederic spreekt met veel passie over zijn werk. Zijn liefde voor kaas werkt aanstekelijk!

Meer info over Kaasaffineurs Van Tricht vind je hier:

▸ https://www.kaasaffineursvantricht.be/

▸ https://www.instagram.com/kaasaffineursvantricht/

▸ https://www.facebook.com/KaasaffineursVanTricht

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ottercider heeft, just for the record, niets te maken met deze knoddige dieren. Toon, de drijvende kracht achter Ottercider houdt wel van otters en er is iets voor te zeggen, maar Ottercider is vooral een eerlijk merk op basis van biologische hoogstamappelen. Ottercider is eigenlijk geen nieuw product; al een goede 6 jaar zijn Toon en zijn vrouw Laura bezig met Azwijn en de Antwerp Cider Compagnie, maar nu worden deze twee onder de nieuwe merknaam Ottercider gebundeld.

Gezien we toch het begin van het jaar zijn, een frisse start, was dit dan ook het uitgelezen moment om met Toon samen te zitten en te horen hoe hij eigenlijk een stap oversloeg in het begin van het bedrijf: om azijn te maken moet je eerst cider hebben, en toch was azijn het eerste product waar hij en zn vrouw mee afkwamen. Maar het echte begin is nog beter: Er was geen product en toch werden ze tot streekproduct van Zwijndrecht gekozen...

Toon vertelt vlot met leuke anekdotes het verhaal van A van appel to Z van aZijn. Alleen de O van Opendoener hadden we niet zo goed gevonden. 

Meer info over Ottercider vind je hier:

▸ https://www.ottercider.be/

▸ https://www.instagram.com/ottercider/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Marlies Beckers is culinair journaliste voor oa. Libelle Lekker, Trends Style Magazine en Citta (weekendbijlage Gazet van Antwerpen) en schrijft elke week een restaurantrecensie in Trends. Dat ze hierdoor een heel uiteenlopende schrijfstijl heeft spreekt voor zich, maar daardoor beleeft ze ook heel wat culinaire avonturen. Dit jaar is het 10 jaar dat ze als zelfstandige schrijft, maar ze wil haarzelf nog geen 10 jaar journalist noemen. Desalniettemin is het iemand die zeer geinteresseerd is in het wat, hoe en waarom van de dingen. 

Daarvoor deed ze een koksopleiding in Antwerpen, ze haalde ook haar WSET 3 wijndiploma en ze leert nog altijd bij door soms es gewoon aan chefs te vragen of ze mag meewerken in de keuken: zo heeft ze dit jaar nog samen met chef Kenny Burssens van inVINcible in Antwerpen pate staan maken.  In deze aflevering spreken we onder andere over wat een journalist moet kunnen om een goede reviewer te zijn, hoe je moeilijke ervaringen best benadert als journalist, maar ook hoe zij de topgastronomie van het Hof Van Cleve, Eleven Madison Park en Noma beleefde. Een extra lange aflevering als afsluiter van 2022! 

Meer info over Marlies Beckers vind je hier: 

▸ https://bubblelab.be/ 

▸ https://www.instagram.com/marlies.beckers/?hl=nl 

▸ https://open.spotify.com/show/0gwEMryqZ1aLkISDzOOqDe?si=2f21d9f496774860 

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. 

Schrijf je hier gratis in! ▸ https://bit.ly/37D2fTy 

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook: 

▸ http://www.overetenpodcast.be 

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast 

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast 

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ghina Bazzi wordt af en toe al eens de ambassadrice van de Libanese Keuken genoemd. Nadat ze eerst in klassieke Franse en Italiaanse keukens gewerkt had, werd het tijd voor Ghina om terug te keren naar haar roots. Niet letterlijk, ze bleef namelijk in Antwerpen, maar wel de Libanese keuken. Geinspireerd door haar oma en haar moeder begon ze Beirut Nights, een concept waar beleving en sharing centraal stonden.

Deze events werden een groot succes en cementeerden Ghina meteen ook als de leading lady van de Libanese Keuken. Tijdens de pandemie van 2020 kwam er tijd voor een ander project: haar eerste boek, Beirut Nights, werd geschreven. Daarna toverde ze zich om tot cateraar met Atelier Sur die de feeling en de heerlijke mezze tot bij je thuis bracht met een aantal foodboxes. Kortom, een gedreven madam die weet waar ze naartoe wil omdat ze net heel goed weer waar ze vandaan komt, en die liefde met de wereld wil delen.

Meer info over Ghina Bazzi vind je hier:

▸ https://www.ghinabazzi.com

▸ https://surfood.be/

▸ https://www.instagram.com/surfood.be/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Er zijn weinig gasten in deze podcast voor wie het moeilijk is om een intro voor te schrijven, maar dit is wel een die in deze categorie thuishoort. Vlaanderen's eerste celebrity chef, sterrenchef, schilder, muziekliefhebber, vader, man, televisiemaker... Piet Huysentruyt draagt verschillende petjes, met stijl. 

Eind dit jaar wordt de chef 60 jaar en dus is het hoog tijd voor een biografie. Het leest als een trein, zit tjokvol leuke anekdotes en verhalen en toont wie Piet Huysentruyt echt is. Het was dus een waar plezier om met deze man te spreken over zijn boek, zijn rebelsheid, zijn smaakbibliotheek en zijn invloeden.

Meer info over Piet Huysentruyt vind je hier:

▸ https://koken.vtm.be/chefs/piet-huysentruyt

▸ https://www.lannoo.be/nl/piet-huysentruyt

▸ https://www.instagram.com/piethuysentruyt/

Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

1 november is World Vegan Day, het kleine zusje van World Vegetarian day. Op vlak van vegetarisme en veganisme was Greenway een pionier in Vlaanderen. In 1997, een eeuwigheid geleden op vlak van veggie food, ging het eerste restaurant in Gent en open en sinds dan is het verhaal van Greenway enkel maar gegroeid. Ondertussen levert Greenway hun vleesvervangers of -alternatieven aan andere (vegetarische) restaurants en supermarkten en zijn er meer mensen dan ooit die af en toe of helemaal vegetarisch eten. 

Paul Florizoone stond aan de wieg van Greenway en overzag elke verdere ontwikkeling, dus hij is ook de perfecte persoon om het verhaal van bijna 25 jaar Greenway te delen. Al die ervaring kwam trouwens in een boek terecht; No Meat. No Nonsense. Een eenvoudige gids om meer en lekker vegetarisch te koken. 

Meer info over Greenway vind je hier:

▸ https://www.greenway.be

▸ https://www.facebook.com/greenwayfoods

▸https://www.instagram.com/greenway_foods/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Wat kan ik nog schrijven dat nog niet neergepend werd over mijn gaste van vandaag? Vlaanderens bekendste voedingscoach Sandra Bekkari is gekend omwille van haar SANA methode, die ze in -ondertussen- 11 boeken met tal van recepten uit de doeken deed, waaronder de superpopulaire reeksen nooit meer dieten en fast food. Ze is een graag geziene gast in geschreven pers zoals Libelle Lekker, op de radio en had ook twee jaar lang haar dagelijkse kookprogramma "Open Keuken" op VTM. 

Naast dit alles heeft ze nog haar SANA netwerk van coaches, geeft ze nog steeds heel veel lezingen over de SANA methode en werkt ze aan haar levensdoel: zoveel mogelijk mensen gezond doen leven. Naast deze drukke agenda geniet ze met volle teugen van het leven, ook daarover vertelt ze in deze podcast. Haar nieuwste boek Framily Food is net uit en ook dat onderwerp gaan we niet uit de weg. De sluier wordt ook nog even opgelicht over nieuwe projecten, dus zeker de moeite waard om te luisteren! Een straffe madam, vol levensvreugde en met veel zin in een vlotte babbel! 

Framily Food is overal te verkrijgen, uitgegeven via Borgerhoff & Lamberigts.

Meer info over Sandra Bekkari vind je hier:

▸ https://www.nooitmeerdieten.be

▸ https://www.instagram.com/sandrabekkari/

▸ https://www.facebook.com/profile.php?id=100044317125152

▸ https://www.borgerhoff-lamberigts.be/shop/boeken/framily-food

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Bert Neirinck is geobsedeerd door vogels. Al van jongsaf had hij een voorliefde voor deze gevleugelde dieren en toen de kans zich voordeed om struisvogelkuikens te bekijken sloeg de vlam in de pan. Sinds dat moment, een goeie 30 jaar geleden, staat zijn leven in het teken van de struisvogel. 

Deze grote, sierlijke vogels kunnen niet vliegen en staan ervoor gekend om bij problemen hun hoofd in het zand te graven, maar is dat wel zo? Deze grote beesten kun je, net als hun eieren, heerlijk bereiden; maar is dat dan zoals kip, kalkoen of meer zoals eend? Bert tackelt een aantal vooroordelen, maar deelt vooral heel veel kennis over deze vogels van ei (30 kippeneieren, maar heerlijk in cake, naar eigen zeggen) tot eindproduct. Er gaat echt niets verloren aan deze vogels. 

Meer info over Struisvogelboerderij Schobbejakshoogte vind je hier:

▸ http://www.schobbejakshoogte.be/

▸ https://www.facebook.com/Struisvogelboerderij

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Toen ik opgroeide in de jaren 90 was er elke zondag een kookprogramma op televisie. In een groot kwartier, omgerekend, 1000 seconden; kookte Herwig Van Hove een gerechtje en praatte Felice Damiano, het alter ego van Dre Steegmans, de boel aan elkaar. Het leek op een of andere manier een vreemde combinatie, maar het werkte. Voor mij was het ook de introductie naar de figuur Herwig Van Hove; een ietwat knorrige, maar goedbedoelende man met een stevig gevoel voor humor, een kennis om u tegen te zeggen en een no-nonsense attitude: controverses ging hij niet uit de weg en zijn mening bleef hij altijd verdedigen. 

Onlangs kwam van Herwig Van Hove met zijn nieuwste boek: Het Laatste Woord. Tijdens de lockdowns van de voorbije jaren schreef hij een autobiografisch kookboek waarin we enerzijds een blik krijgen op de man achter de naam, maar ook een inzicht in de recepten en vooral de kennis die deze man heeft over koken. Het is geen klassiek kookboek: lijstjes ingredienten ga je niet vinden en ook stap voor stap idiot-proof instructies staan er niet in... Het blijft dus een fascinerende man, maar is dit ook zijn Laatste Woord? Ik ging in gesprek met de man en leerde nog meer dan hij in zijn boek deelde. Een boeiend gesprek met een boeiende man die nog steeds geen blad voor zijn mond neemt.

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Sofie Dumont is een naam die een begrip geworden is. Wat begon met opleidingen in 's lands beste hotelscholen, leidde na een aantal jaar tot de titel van Ladychef of the Year in 2009. Voor de meeste koks houdt het daar op, maar voor Sofie was dat de start van een nieuw avontuur.

Kookprogrammas op VT4 en VTM; kookboeken die bekroond werden met internationale prijzen, A-merken die in de rij staan om met haar samen te werken, ze heeft een ongelofelijke schare volgers op alle sociale media en ondertussen is ze een eigen digitaal platform aan het uitbouwen, uniek denk ik in onze culinaire wereld. Hoog tijd dus om het met Sofie Dumont te hebben over meer dan de keuken van, maar in de wereld van Sofie te duiken. 

Meer info over Sofie Dumont vind je hier:

▸ https://www.sofiedumont.be/

▸ https://www.facebook.com/sofiedumontchef

▸ https://www.instagram.com/sofiedumontchef

▸ https://www.youtube.com/sofiedumontchef

▸ https://www.tiktok.com/@sofie_dumont_chef

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Twee meisjes op het strand, ze lezen modebladen. Woorden van Raymond Van Het Groenewoud, maar hier in Oostende des te toepasselijker. Het is quasi onmogelijk om geen magazines te zien bij de vele zonnekloppers, maar het zijn niet altijd modebladen. Af en toe zit er ook een culinair magazine tussen, en dan is de kans heel groot dat het om Vlaanderens grootste culimagazine gaat: Libelle lekker.

Ik vroeg me af hoe zo'n magazine nu juist in elkaar gestoken wordt en nodigde daarom Karolien Van Dinter uit. Karolien is ondertussen 5 jaar hoofdredactrice van het blad, gebeten door magazines en kent de ins and outs van het maken op haar duim. In deze aflevering vertelt ze het ganse proces van brainstormsessie tot gedrukt magazine; een pad van zo'n 6 maanden lang; om dan -voor de zomeredities tenminste- op het strand te kunnen gelezen worden. 

Meer info over Libelle Lekker vind je hier:

▸ https://www.libelle-lekker.be/

▸ https://www.facebook.com/libellelekker

▸ https://www.instagram.com/libellelekker/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Luc Bellings eet zichzelf al enige jaren een weg van De Panne tot Het Zwin. De beste brasserieën die hij op zijn weg tegenkwam, heeft hij nu gebundeld in een boek, dus dat is een perfect excuus om hem voor een gesprek uit te nodigen. Maar deze topchef heeft meer dan enkel dit gedaan; als je zijn cv bekijkt dan zie je dat hij een mooi palmares bij elkaar gefietst heeft. Verschillende maal michelinsterren behaald met verschillende van zijn zaken, faillissement, tv programmas,... Heel wat verschillende watertjes doorzwommen dus. 

We praatten over de evolutie die de Vlaamse horeca de laatste twee decennia heeft doorlopen, de uitdagingen voor de toekomst van het vak, wat het betekent om sterren te winnen en te verliezen en hier en daar wordt het zelfs een true crime aflevering met intrige en diefstal. Een leuk gesprek met de chef die soms als "bullebak" wordt aanzien, toont Luc Bellings zich als een man van vele gedaantes.

Meer info over Luc Bellings vind je hier:

▸ https://www.lucbellings.be/

▸ https://www.facebook.com/lucbellings

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Meer nog dan het gezicht van De Superette, de bakkerij van Kobe Desramault in Gent, is Sarah Lemke het kloppende hart. Zij houdt het vuur aan in de oven, kneedt, bakt, verkoopt, managet de boel en ze zorgt er elke dag opnieuw voor dat er heerlijk vers zuurdesembrood wordt gemaakt. 

Recent kondigde ze aan dat De Superette binnenkort de deuren sluit; weer een hoofdstuk die afgesloten wordt. Tijd om even met Sarah zelf terug te kijken op dit hoofdstuk en misschien al even uitvissen wat haar achteraf te wachten staat. Een leuk gesprek over zuurdesem, met uitdagingen omgaan en lekker brood.

Meer info over Sarah Lemke en De Superette vind je hier:

▸ http://www.de-superette.be/

▸ https://www.facebook.com/desuperettegent/

▸ https://www.instagram.com/de.superette/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Wie luisterde naar de Over Eten Nerdland special, die hoorde Jaan reeds aan het werk en in gesprek met me. Jaan Dekempeneer is mede-eigenaar van G-huis in Melle, DJ, organisator, part time stand up comedian, presentator, marketeer en ook nog podcaster. De podcast ontstond tijdens de lockdown van 2020 omdat alles plots wegviel en Jaan geen echt contact meer had. Zijn zaak dicht, zijn publiek weg, tijd om handen en vooral: heel veel zin om iets te gaan doen.

Zo werd Cafepraat al heel snel de toonaangevende podcast voor alles wat met en rond horeca te maken had en ben ik blij het met Jaan te hebben over zijn liefde voor de Toog, over wat lekkere drankjes vertellen over een persoon en hoe hij horeca beleeft dezer dagen.

Meer info over Jaan Dekempeneerm G-Huis en Cafepraat, de horeca podcast vind je hier:

▸ https://www.g-huis.be

▸ https://www.facebook.com/ghuismelle

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Ik werd uitgenodigd door Jaan Dekempeneer, host van de Cafepraat podcast, om op het Nerdland festival in Wachtebeke te komen praten over het onderwerp "wat is het beste bier in stoofvlees". Onnodig om te zeggen dat er heel wat reactie kwam op voorhand en vooral: hoe fel de reacties waren: Iedereen leek er precies heilig van overtuigd te zijn dat hij of zij gelijk had. 

Jaan leidde het gesprek in de Nerdland Brewery, ging in interactie met het publiek en we leren welke bieren en waarom nu juist de beste partners zijn met je stoofvlees. een kort, leuk gesprek; ook voor niet-nerds!

Meer info over Jaan Dekempeneer en Cafepraat, de horeca podcast vind je hier:

▸ https://www.g-huis.be

▸ https://www.facebook.com/ghuismelle

Meer info over Nerdland en het Nerdland festival vind je hier:

▸ http://www.nerdlandfestival.be

▸ https://www.instagram.com/nerdlandbe

▸ https://www.nerdlandfestival.be/nerdland-universum

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Hendrik Dierendonck is een van 's lands best gekende beenhouwers. Hij slaagde er in een goeie 20 jaar tijd de familienaam tot een merk uit te bouwen en toch trouw te blijven aan zijn roots. Dat komt bijvoorbeeld goed tot uiting bij zijn Oedslach, de selectie gerijpt vlees van Dierendonck, die eigenlijk ontstaan is tijdens de rustige wintermaanden in de slagerij van papa Raymond. De liefde, de pure passie voor terroir en ambacht, dat vertaalt zich in alles wat Hendrik Dierendonck doet: het West-Vlaams rood behoeden van het uitsterven, het menapisch varken terugbrengen, wat hij met de bijnaam de punkpig doopte. 

Daarnaast kwam er nog het restaurant Carcasse, verschillende boeken, de webshop en ga maar door. Maar het is zoveel meer dan de som van de delen; het gaat om de fijne lijn wandelen tussen ambachtelijke roots, innoveren en vooruit gaan in een constant veranderende wereld. Een heel leerrijk gesprek met een slager die Vlaanderen minder, maar beter vlees wil doen eten.

Meer info over Hendrik Dierendonck vind je hier:

▸ https://www.dierendonck.be

▸ https://www.instagram.com/dierendonck/

▸ https://www.facebook.com/dierendonckhendrik/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://bit.ly/37D2fTy

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave

Daniel De Rycker was op zoek naar een nieuwe hobby om tijdens zn pensioen uit te oefenen. Dat deze zou leiden tot erkenningen zoals Krak van het Jaar in zijn gemeente Gistel, erkenning als 100% streekproduct, bekroning tot Stadsimker van Gistel, samenwerking met topchef Willen Hiele en artikels in Beekeepers Quarterly; dat had hij niet zien aankomen. Bijen zijn verantwoordelijk voor de bevruchting van tal van plantensoorten en dus een super cruciale diersoort voor ons. Niet alleen dat, maar ze geven ons ook honing en meer en dat is waar Daniel me heel gepassioneerd meer over vertelt.

De bloemetjes en de bijtjes dus in deze aflevering, maar dan echt wel letterlijk. 

Meer info over Daniel en bijen vind je hier:

▸ https://www.100procentwest-vlaams.be/nl/verkooppunten/overzicht/brugse-ommeland-1/gistel-58/imker-daniel-de-rycker-3667

▸ https://vlaamsbijeninstituut.be/

Honger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.

Schrijf je hier gratis in!

▸ https://overeten.substack.com

Meer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:

▸ http://www.overetenpodcast.be

▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast

▸ http://www.instagram.com/heartofagave