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Desordenando La Mesa

Desordenando La Mesa

Rodrigo Matamoros

Adelante caminante, esta es un podcast para ti, amigo, taquero, pizzero, restaurantero, hamburguesologo, empresario, chef, emprendedor, prepárate que aquí cada semana hablaremos de ideas, tendencias, todo lo que hacen los restaurantes y pioneros de esta industria para ser exitosos, explicado de manera sencilla y muy masticable. Síguenos en redes cómo @desordenandopodcast .

17 - E16: Fine Casual
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  • 17 - E16: Fine Casual

    En este episodio resolvemos las inquietudes de nuestros amigos los chefs, ¿qué pasará con los restaurantes enfocados al fine dining? ¿que cambio deben dar esos restaurantes enfocados a la alta cocina? ¿Cómo revolucionar la experiencia del cliente y que sienta mayor comodidad al visitar mi restaurante? ¿Cómo lograr clientes recurrentes en la alta cocina?


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    Mon, 08 Feb 2021 - 11min
  • 16 - E15: Tendencias Gastronomicas 2021

    ¡SEGUNDA TEMPORADA! ¡HEMOS VUELTO GURUS!

    En el episodio exploramos las tendencias gastronómicas que pueden marcar camino importante este 2021. La idea de este episodio es poder quitar esa neblina de incertidumbre que tenemos encima sobre lo que podemos esperar este año. Te platico acerca de 7 macrotendencias que espero te ayuden a tomar decisiones. Hablamos de tecnología, delivery, terraza, que se queda y que se va, y hasta un mensaje de inspiración para que montes tu negocio.


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    Mon, 01 Feb 2021 - 16min
  • 15 - E14: Restaurante del futuro (con Marianne Gómez)

    ¿Sabías que Livit Design empezó a desarrollar el restaurante del futuro? Conoce junto a Marianne Gomez como Livit Design pensó en todos los aspectos a la hora de crear el restaurante ideal, el que todos los restauranteros sueñan. Lograron crear la mejor sinergía, lo mejor de todos los mundos. Aprende a cómo involucrar todos los sentidos tal cual lo hace la empresa más grande de consultoría y diseño de restaurantes a nivel mundial. Decidieron apostar y demostrarle al mundo que toda su teoría, si se lleva de manera correcta a la práctica, puede ser un rotundo éxito.


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    Marianne Gomez

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    Mon, 23 Nov 2020 - 1h 04min
  • 14 - E13: Food Design (con Nataly Restrepo)

    Aprende todo sobre la relación entre el alimento y el diseño desde perspectivas culturales, ambientales y económicas. Platicamos con la Food Designer Nataly Restrepo, nos cuenta la mayor incógnita de todo... ¿Qué es y qué no es Food Design?. Repasamos su trayectoria que la llevo a ser Food Designer y su experiencia para poder crear la primera Maestría de Food Design en Latinoamérica. Mencionamos todas las ramas que deriva el Food Design e incluso hablamos de la Eating Designer Marije Vogelzang. Este episodio sin duda te abrirá la menta sobre una nueva rama de investigación del mundo de alimentos y bebidas. 


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    Maestría Food Design and Innovation

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    Redes Nataly

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    Mon, 16 Nov 2020 - 56min
  • 13 - E12: Tecnología para restaurante Parte 2

    Hornos que descargan las recetas de la nube, comida impresa en 3D, equipos ideales para ahorrarte espacio e inversión. En la segunda parte de tecnología para restaurante hablamos de los equipos más novedosos que se están utilizando, la cultura que tenemos en Latinoamérica acerca del rechazo a la tecnología y porque deberíamos de considerarla a la hora de abrir el restaurante. 


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    Sushi Singularity 

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    Food Ink 

    https://www.youtube.com/watch?v=UWOVvSfSjCM&ab_channel=FOODINK.


    Horno Vector Alto Shaam

    https://www.youtube.com/watch?v=YlB9UFJRIck&ab_channel=SouthernHospitality


    ¿Tienes alguna duda o necesitas una recomendación? Contáctame en redes y con gusto te resolveré todas tus dudas.

    Mon, 09 Nov 2020 - 23min
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