Nach Genre filtern

สารคดีพิเศษ ปลายจวัก

สารคดีพิเศษ ปลายจวัก

Thai PBS Podcast

"สารคดีพิเศษ ปลายจวัก" ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 18.30 - 19.00 น. สดทาง www.thaipbspodcast.com/radio และแอปพลิเคชัน: Thai PBS Podcast 

รายการนี้เป็นรายการที่ขยายผลต่อจากละครน้ำดีที่ออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์ ไทยพีบีเอส มาเป็นรายการทาง Podcast พร้อมกับวิทยากรและราชบัณฑิตที่มีความรู้เรื่องราวของ อาหารเพื่อเป็นสะพานเชื่อมในยุคนี้ ย้อนกลับคืนสู่อดีต ได้เห็นแง่มุมความงาม ความปราณีตของการคัดสรรเมนูเลิศรส ที่ไม่เพียงมีความอร่อยแต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการบันทึกความเป็นไปของบ้านเมืองในยุคนั้น เปิดเผยแง่มุมที่คุณไม่เคยรู้มาก่อนจากหลากหลายเรื่องราวในประวัติศาสตร์  ได้ที่ Facebook, Twitter และ Instagram: Thai PBS Podcast

26 - สารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 13: วัฒนธรรมล้านนากับอาหารไทย
0:00 / 0:00
1x
  • 26 - สารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 13: วัฒนธรรมล้านนากับอาหารไทย

    “ล้านนา” ไม่ได้มีเสน่ห์เฉพาะวิถีชีวิตของผู้คน แต่อาหารการกินก็เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ที่ไม่แพ้ถิ่นแดนอื่นใด   พื้นที่จังหวัดเชียงใหม่และทางตอนเหนือของไทย ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาอย่างมาก แต่ในเวลาเดียวกันดินแดนแถบนี้ก็ยังมีการผสมผสานจากชนชาติอื่นๆ ในกลุ่มประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะชาวจีน ผ่านการค้าและชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากที่นี่  ต่างเลือก “รับ ปรับ ใช้” จนทำให้กลายเป็นการรังสรรค์เมนูใหม่ๆที่ไม่ทิ้งกลิ่นอายรสชาติเดิม 

              สูตรอาหาร ไม่ได้ผูกขาดเพียงหนึ่งเดียว แต่พัฒนาและเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพพื้นที่ วัตถุดิบที่มีรวมทั้งขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่ต้องการให้รสชาติถูกปากและใจอย่างไร อาหารยังเกี่ยวพันกับการเมืองและเป็นเครื่องแสดงอำนาจ ฐานะ ความสามารถในการเข้าถึงวัตถุดิบและความหมายอื่นๆของสถานะทางสังคม 

     โสภิต  หวังวิวัฒนา คุยกับคุณมนัสวัฑฒก์ ชุติมา (ขิม) ผู้บริหาร ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ผู้สืบสายตระกูล จากหลวงอนุสารสุนทร คหบดีพ่อค้าผู้มีบทบาทสำคัญเมื่อกว่า 100 ปีที่เชียงใหม่

     

    Sat, 26 Dec 2020 - 32min
  • 25 - สารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 12: อาหารไทย (แท้) ไม่มีอยู่จริง

    อาหาร  สร้างและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมแต่ละท้องถิ่นที่แตกต่างกัน เป็นแหล่งรวมของภูมิปัญญา การแบ่งปันองค์ความรู้จากหลากหลายสังคมเพื่อหลอมรวมเข้าด้วยกันจนกระทั่งกลายเป็นเมนูหนึ่งจาน อาหาร  ไม่ได้ทำหน้าที่เพียงให้ท้องอิ่ม แต่ยังมีความหมายอื่น ๆหลากหลายมุมมอง 

    คุณดวงพร ทรงวิศวะ  ผู้ดำเนินรายการ “กินอยู่คือ” ทางไทยพีบีเอส มาไขความคิด อาหารไทยแท้ ๆ มีจริงหรือไม่ และจะกินอย่างไรให้ปลอดภัย  ปลอดโรค  ชวนคุยโดย  โสภิต  หวังวิวัฒนา

     

    Sat, 19 Dec 2020 - 30min
  • 24 - สารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 11: รักในปลายจวัก

    ประเพณีการแต่งงานของไทยสมัยโบราณ มีทั้งความประณีต ละเอียดและซับซ้อนแตกต่างกันไปตามยุคสมัย เป็นพิธีการสำคัญที่ต้องพิถีพิถัน แม้ว่าความรักจะไม่มีพรหมแดน เชื้อชาติและศาสนา ไม่อาจขวางกั้นได้ แต่หลายครั้ง ความรักก็ถูกกีดกันจากการเมืองและความมั่นคง

    ช่วงปลายกรุงศรีอยุธยา สมัยสมเด็จพระเพทราชา เคยมีกฎหมายห้ามคนสยามแต่งงานกับคนต่างชาติ (ในความหมายคือ ฝรั่งเศส) เพราะตอนนั้นมีความบาดหมากกับชาวฝรั่งเศส ที่น่าสนใจคือ ชาวจีนและอินเดีย ไม่ได้ถูกนับให้รวมเป็นชาวต่างชาติด้วย ในขณะที่รักต่างเชื้อชาติ ก็ยังมีอุปสรรคเรื่องการปรับตัวของสาวที่ต้องเสียสละเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมายังสยาม เพื่อคนที่รัก

    ฟังเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเพณีการแต่งงานและวัฒนธรรมไทยที่น่าสนใจ กับ ศ.กิตติคุณ ดร.วิษณุ เครืองาม ราชบัณฑิต

     

    Sat, 12 Dec 2020 - 39min
  • 23 - สารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 10: มหรสพและดนตรีไทย

    ในยุคที่ดนตรีไทยเฟื่องฟู ไดัรับความนิยมสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ เชื้อพระวงศ์ เจ้านายชั้นสูง ต่างอุปถัมภ์เลี้ยงดูวงดนตรีไทย โดยไม่ต้องทำมาอาชีพอื่น ๆ เพียงมุ่งมั่นซ้อมดนตรีให้เต็มที่ จนกระทั่งมาถึงการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมดนตรีไทยเมื่อ พ.ศ. 2481 - 2500 สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรี มีทัศนะต่อดนตรีไทยว่าเป็นของโบราณคร่ำครึและไม่เป็นศิวิไลซ์ ประวัติศาสตร์ดนตรีของไทยที่มีกลิ่นอายดนตรีจากวัฒนธรรมร่วมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความเป็นมาน่าสนใจอย่างไร

    Sat, 05 Dec 2020 - 33min
  • 22 - สารคดีพิเศษ ปลายจวัก EP. 9: ภูมิศาสตร์วัฒนธรรม

    เมื่อสมัยรัชกาลที่ 5 พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เสด็จพระราชดำเนินประพาสทวีปยุโรป เพื่อเรียนรู้ภูมิศาสตร์วัฒนธรรมในด้านต่าง ๆ เพื่อนำเอาความรู้มาประยุกต์พัฒนาประเทศชาติให้มีความเจริญก้าวหน้า ทั้งการนำเทคโนโลยีการคมนาคมมาใช้ในการก่อสร้างถนนและรถไฟ ตลอดจนการส่งเสริมการศึกษาภาษาต่างประเทศผ่านเจ้าของภาษา ภูมิศาสตร์วัฒนธรรมที่ปรากฎให้เห็นในละครปลายจวัก มีอะไรสอดแทรกและน่าสนใจบ้าง

    Sat, 28 Nov 2020 - 31min
Weitere Folgen anzeigen

Podcasts ähnlich wie สารคดีพิเศษ ปลายจวัก