Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler

Viski mentoru Nihat Önder, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Giritli Restoran’ın kurucusu Ayşe Şensılay, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

11 Eylül 2022 tarihinde düzenlenen ‘The Rolling Pin in Berlin’den ‘Hayat Boyu Başarı’ ödüllü Çok Çok Group Bar Master Fatih Akerdem, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde “Anason Tohumunun Uçucu Yağı ve Aroma Bileşenleri Üzerine Yörenin Etkisi” tezini hazırlayan Kalite, Teknik ve İnovasyon Müdürü Koray Özcan, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Rakı, hangi bileşenden ne gibi kokular kazanır? Rakı duyusal çemberi nedir? Dünyanın ilk Rakı Duyusal Çemberi’nin oluşturulmasında yer almış olan Kalite ve İnovasyon Müdürü Duygu Beypınar, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

2008’den beri çalışmakta olduğu dünyaca ünlü viski markasının ilk kadın master blenderı Emma Walker, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

200 yıl önce başlayan serüven ile ortaya çıkan dünyaca ünlü viski markasının 42 yıldır master blenderı ve bugün tüm viski meraklıları ile üreticilerinin kullandığı viski aroma çarkının yaratıcısı Jim Beveridge, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Sunset’in sommelier’si Süleyman Şen, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Türkye’nin en önemli gastronomi yazarlarından, Metro Gastro dergisinin ve Metro Kültür Yayınları’nın yayın yönetmeni ve editörü Nilhan Aras, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Serüvenine erken yaşta aile restoranı ile başlayıp, yurtiçi ve yurtdışındaki farklı restoranlardaki deneyimleri sonrasında, OD: Urla, MA:Urla ve Kitchen Bodrum’un kuruculuğunu ve şefliğini yapan Osman Sezener, Ayça Budak ile tadımlık sohbetlerin bu haftaki konuğuydu.

Meleklerin Payı hesabı ve websitesinin kurucusu, ‘Meleklerin Payı-Bir Viski Macerası’ ve ‘İmbikten Kadehe’ kitaplarının yazarı Burkay Adalığ, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

TURYİD yönetim kurulu üyesi, Global Gastroekonomi Zirvesi komite başkanı, Marka Sokak ajansının sahibi ve Hayal Kahvesi’nin kurucularından Ebru Köktürk Koralı, Ayça Budak ile “Tadımlık Sohbetler” podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

47 yıllık deneyime sahip votka, cin, likör üretim ustası Varol Pala, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Arkeolog, gıda mühendisi, arkeoloji bölümü öğretim görevlisi, ‘Ateşin Kültür Tarihi’, ‘Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri’ ve ‘Boğaz Derdi’ kitaplarının da yazarı Ahmet Uhri, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Gram’ın şefi ve ortağı, ‘Biraz Gram Biraz Maya’ ve ‘Kızınız Defneyi, Oğlumuz İskorpite’ kitaplarının da yazarı Didem Şenol, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

“Aradaki 7 Fark” isimli öykü kitabının yazarı, illüstrasyonları ve çizimleriyle şarap severlerin beğenisini kazanmış, dünyada yirmiden fazla dile çevrilen “Kim Korkar Şaraptan?” kitabını Türkçe’ye çevirmiş ve adaptasyonunu gerçekleştirmiş olan Göknur Gündoğan, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Yayıncı ve yazar Metin Solmaz, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Whisky Monster hesabı ve blogunun yaratıcısı Koray Kaan Özdemir, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Gazeteci, araştırmacı gastronomi yazarı Hülya Ekşigil, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Türkiye'nin ilk master sommelieri, Londra'daki Trivet restoranın kurucularından İsa Bal, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

40 yıldır Cihangir’de aynı yerde ve hep dükkanının başında sektörümüzün en eskilerinden Esat Ayhan bu hafta Ayça Budak ile Tadımlık sohbetlerin konuğu oldu.

Gastronomi sektörünün en önemli isimlerinden Mikla’nın genel müdürü ve Kök Köken Toprak sempozyumunun kurucusu Sabiha Apaydın, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Gastronomi araştırmacı yazarı, Sapor İstanbul: Eski Usul Yemek Sempozyumu ve istanbulfood bloğunun yaratıcısı Tuba Şatana, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Dünyanın sayılı ülkemizin ise tek mikoloğu, yani diplomalı mantar uzmanı Jilber Barutçiyan bu hafta Ayça Budak ile Tadımlık sohbetlerin konuğu oldu.

İstanbul hayranı ve Mey Diageo Türkiye genel müdürü Levent Kömür bu hafta Ayça Budak ile Tadımlık sohbetlerin konuğu oldu.

Uzun yıllar farklı ülkelerin havaalanı duty free bölümlerinde yöneticilik yapan daha sonra kendi eğitim ve danışmanlık şirketini kuran mentör Murat Çark, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Türkiye’nin kaybolmaya yüz tutmuş üzümleri üzerine araştırmalar yapan, dünyanın en ünlü master of wine’ı Jancis Robinson’ın websitesine yazı yazan ve Geoffrey Roberts ödülüne sahip mimar ve şarap uzmanı Umay Çeviker, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

@sarapatolyesi instagram hesabının sahibi ve ülkemizin ilk şarap bloggerlarından Murat Mumcuoğlu ile IWSA’nın yönetici&eğitmeni Ayça Budak, İspanya ve Fransa’nın bağ bölgeleri ve şarap trendlerine dair keyifli bir sohbet gerçekleştirdi.

'Kulaktan Dolma Tarifler' kitabının yazarı, eğitmen ve şef Şemsa Denizsel, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Gastronomi dünyasının en farklı bakış açısına sahip araştırmacı yazarlarından Aylin Öney Tan, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

‘’Emma Teyze’nin Kitabı’’, ‘’Küçük Gurmeye Dünya Mutfağı’’, ‘’Üzümler ve İnsanlar’’ kitaplarının yazarı, araştırmacı, gazeteci, zeytinyağı ve bal tadımcısı Elvan Uysal Bottoni, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Alkollü içki uzmanı, viski eğitmeni, sektörün en eski ve en bilgililerinden Ertan Engin, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Şarap eğitmeni, yazar ve yeme-içme sektörünün en önemli isimlerinden Levon Bağış, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin yeni bölümünün konuğuydu.

Rakı Ansiklopedisi başta olmak üzere kıymetli bir rakı külliyatı oluşturulmasında büyük katkı sağlayan, bugüne kadar bir çok yayının editörü ve yazarı olan Erdir Zat, rakı ve meyhane kültürünü Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin bu yeni bölümünde anlatıyor.

Yeni Anadolu mutfağının öncülerinden Mikla’nın ve öncesinde de bir çok restoranın kurucusu ve şefi olan Mehmet Gürs, Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin bu yeni bölümünün konuğuydu.

Yeme içme sektörünün en önemli isimlerinden, The North Shiled Pub'larının kurucusu, içki uzmanı ve yazarı Teoman Hünal, viski hakkında merak edilenleri Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin bu yeni bölümünde anlatıyor.

Göbek rakı nedir? Rakı masasının vazgeçilmez mezeleri nelerdir? Ayça Budak ile Tadımlık Sohbetler podcast serisinin bu yeni bölümünde rakı hakkında merak edilenleri Kalite ve İnovasyon Müdürü Duygu Beypınar ile Rakı Üstadı Mehmet Başkaya’dan dinleyebilirsiniz.

IWSA’nın yöneticisi Ayça Budak, Şarap üretim müdürü Murat Üner, winemakerlar Özge Kaymaz ve Emre Ademoğlu ile birlikte keyifli bir sohbet gerçekleştirdi. Winemaker olmak isteyenlere tavsiyeler nelerdir? Bağbozumu döneminde karşılaşılan zorluklar nelerdir? Türkiye’de yetişen yerel üzümlerin potansiyeli nedir? Sorularının cevapları için bu sohbeti kaçırmayın!

IWSA’nın yöneticisi Ayça Budak, kokuyu, tarihinden psikolojisine kadar her açıdan inceleyen ve dört ciltlik “Kokular” kitabının da yazarı olan parfümör, koku uzmanı ve fotoğrafçı Vedat Ozan ile birlikte keyifli bir sohbet gerçekleştirdi.

IWSA’nın yöneticisi Ayça Budak, Türkiye’nin lokal ürün çeşitliliğini, kentli kültürle bilinçli bir şekilde buluşturmak için yola çıkan Antre Gourmet’nin kurucuları ve ‘Peynir Aşkına’ ile ‘50 Peynirli Şehir Balıkesir’ kitapları yazarları Neşe Biber ve Berrin Bal Onur’la birlikte tadına doyum olmaz bir sohbet gerçekleştirdi.