Ingredienserna

Vi gästas av komikern, skådespelaren och personen som varit +1 på fina middagar flest gånger av alla, David Batra. Vi snackar mat från ena ytterligheten till den andra.

Vad äter man före ett gig? Vilken är den ultimata nattmaten efter en riktigt bra show? Och hur går man stand up-scenen till Nobelbanketter, statsbanketter och middagar på Kungliga slottet?

Vi pratar också om Davids indiska matvärld, barndomens middagar, vad som skiljer indisk restaurangmat från maten hemma hos en indisk familj och tvingar fram en topp fem över de bästa indiska rätterna. Dessutom: vilka är de stiffaste middagarna David varit på – och får man egentligen be om mer sås på en kunglig middag?

Högt, lågt, curry, vett och etikett – och väldigt mycket mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hur gör man egentligen maten lite snyggare, smartare och framför allt godare hemma?

Philip har praoat på Leijontornet, Micke och Jesper har tömt sina egna trickslådor – och nu samlar vi 25 restauranghack som faktiskt går att använda hemma.

Det blir allt från bättre stekyta, snabb majonnäs och krispigare fisk till smartare sätt att skära, frysa, smaksätta och rädda maten när något gått åt helvete.

Dessutom: Philips omtalade kebabsås, jakten på de fem bästa kökshacken, Leken: RÄDDA SKITEN! och en hel del saker som för vissa kanske är hemkunskap i femman – men som resten av oss fortfarande gör fel. Flagga avsnittet. Det här är ett att spara!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har dragit till Baskien – och självklart följer vårt husvin Daniel Crespi med. Det blir pintxos i Bilbao, vin hos CVNE i Rioja, cider och txuleta på Petritegi och ett matmarinerat San Sebastián. Vi blindrankar baskiska klassiker, snackar Rioja, hedonism och försöker förstå varför just Baskien blivit ett av världens stora matmeckan.

Dessutom: hotellhistorier, för mycket gin & tonic, starka matåsikter och några tveksamma beslut längs vägen. Bilbao, La Rioja & San Sebastián – fan vad gott.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vad krävs egentligen för att bli Årets Kock?

Ingredienserna flyttade ut studion till Annexet och följde finaldagen från insidan –från de första nervösa timmarna på morgonen till att en av sex finalister stod kvar som svensk mästare i professionell matlagning. Tillsammans med tidigare vinnarna Ida Bauhn, Desirée Jaks, Thomas Sjögren, Fredrik Eriksson och Tommy Myllymäki försöker vi förstå hela resan. Hur förbereder man sig inför sitt livs kanske viktigaste matlagning? Hur skapar man en tävlingsrätt? Vad händer i huvudet när klockan startar – och hur bedömer man egentligen sex fantastiska tallrikar rättvist? Vi får dessutom smaka ett av finalens otränade moment, känna av stämningen på tävlingsgolvet och prata med årets vinnare när allt är över. Nerver, precision, misstag, smak och väldigt mycket mat. Det här är Årets Kock – bakom kulisserna.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tommy Myllymäki är tillbaka – och den här gången lämnar vi tvåstjärnig gastronomi, Nobelmiddagar och perfektion åt sidan. För vad lagar egentligen en av Sveriges främsta kockar när klockan är 17.30, familjen är hungrig och ingen jävel orkar skapa ett diskberg? Tommy är aktuell med nya kokboken Vardag och vi snackar om maten som faktiskt ska fungera i livet. Hur mycket får man fuska? Vad ska man köpa färdigt? Och vad gör vi egentligen fel med svenskarnas älskade köttfärssås, kyckling, korvstroganoff och köttbullar? Idag blir det ingen prestige. Ingen pincett. Bara riktigt jäkla god vardagsmat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Philip, Micke och Jesper har studion för sig själva och det blir ett klassiskt hela-havet-stormar-avsnitt. Vi börjar med överambitiösa kvällsmackor, grillkiosknostalgi, grillkrydda och jakten på den perfekta pommesen. Sen leker vi leken: Herren på potatis-täppan. Sedan blir Philip plötsligt orimligt sugen på pepparrotskött och Micke får reda ut hur man faktiskt lagar det riktigt gott. Dessutom blickar vi mot nutid och framtid och dömer fyra mattrender som påstås ta över: mindre portioner, hemmalyx, snacks istället för måltider och det nya fenomenet fibermaxing: Är det trend, trams eller ”jag fattar inte ens”?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Erik Videgård är tillbaka – och den här gången lämnar vi svensk höstmat för en stund och drar till Vietnam och Mexiko.

Vad kan svenska hemmakockar lära sig av två av världens mest smakintensiva kök? Varför använder vi så lite färska örter, hur lär man sig laga med chili för smak istället för bara hetta – och vilka fem produkter behöver man egentligen för att komma igång hemma? Det blir Nuoc Cham, carnitas, tortillas, comfort food och om gången Erik svimmade på en vandring i Mexiko, bästa svenska restaurangtips. Och viktigast av allt: vad ska du laga ikväll om du vill äta något riktigt jäkla gott?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Nu börjar det bli allvar. I del 8 av IBM – Ingredienserna Bar&Mat och vi måste faktiskt bestämma vad som ska stå på menyn. Micke har lovat kyckling, ris och sås, kött-pommes-bea känns närmast obligatorisk och Veckans ragu börjar ta form. Men var är fisken? Behöver vi en vegetarisk varmrätt? Hur många rätter klarar köket när 50 gäster beställer samtidigt?Dessutom ger vi oss på dessertmenyn, diskuterar om barn överhuvudtaget behöver en egen meny och ställer den kanske viktigaste frågan hittills: När och vad ska gästerna få äta?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Kan Sverige bli ett riktigt vinland? Vinodlaren och saluhallsdrottningen Kira Lindell gästar och tar oss med till Mälarvin på Selaön, där hon och maken Mattias odlar bland annat Pinot Noir och Souvignier Gris. Hur vet man när druvorna ska skördas? Vad är vinbondens största mardröm, varför kostar svenskt vin som det gör – och hur smakar egentligen framtidens svenska vin? Dessutom blir det rejält med saluhallsromantik, Philips tveksamma förflutna bakom charkdisken, den perfekta charkbrickan och Kiras topp3 viner.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi fyller två år och firar med en riktig favorit i repris – Markus Aujalay är tillbaka! Vi snackar om maten som gjorde hans sommar, guilty pleasures och vad som hamnar i korgen när Markus bara vill okynneshandla något riktigt gott. Vilka dyra råvaror är faktiskt värda pengarna – och vilka kan man strunta i?

Dessutom pratar vi Tegelbackens nya kiosk, den eviga dricksdebatten och låter Markus sätta ihop den perfekta svenska augustimiddagen som har en rödtråd med förrätt, varmrätt och dessert. Vi blickar också mot hösten, rankar de fem bästa sakerna på burk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Mathias Dahlgren är tillbaka! En av Sveriges främsta kockar gästar oss för ett rejält snack om sensommarens bästa råvaror, smaker man aldrig tröttnar på och varför vi egentligen använder vin, cognac, madeira och vermouth i maten. Vad ska man hälla i köttfärssåsen – och vad ska absolut inte hamna där? Vi utser världens godaste rätt med alkohol, snackar kräftor, kantareller, tomater och husmanskost, listar kökets fem viktigaste verktyg och frågar Mathias vilka tre måltider han aldrig kommer glömma. Dessutom: hur lär man sig egentligen att förstå varför något smakar gott? Och till sist får Mathias ett uppdrag: Det är den 20 augusti och du vill äta något jäkligt gott ikväll – vad ska du laga?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

IBM Del 7: Utbildning, service och vägen till en riktig jäkla restaurang

Vi fortsätter bygga IBM – Ingredienserna Bar&Mat, och den här gången handlar det om människorna bakom restaurangen. Hur bygger man en arbetsplats där folk vill stanna? Vad måste personalen kunna innan öppning? Hur viktigt är service, ledarskap och utbildning – och kan en fantastisk servitör rädda en medioker middag?

Med oss har vi Rosita Wilsson, chef för Gastromerit, Martin & Serveras utbildningsverksamhet. Vi pratar livsmedelshygien, allergener, serveringstillstånd, sommelierkunskap, lönsamhet och vad Philip faktiskt behöver lära sig innan han får öppna dörrarna till IBM.

Dessutom leker vi IBM anställer, diskuterar om en restaurangägare verkligen måste kunna allt själv och försöker svara på frågan: hur bygger man Sveriges bästa arbetsplats inom restaurang?

Avsnittet innehåller betalt samarbete med Martin & Servera.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Stjärnkocken Niklas Ekstedt är tillbaka i Ingredienserna och vi rivstartar hösten med att göra Sveriges matlådor betydligt godare. Vi snackar sommarens bästa matminnen, grillade förrätter och öppen eld, samtidigt som Niklas tar oss steg för steg genom en middag som imponerar på grabbgänget i skogen. Dessutom djupdyker vi i svamp, utser de bästa matlådorna, listar favoriterna i Baskien och får ett oväntat lyssnartips om den perfekta formen för tiramisu.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sommarkort - del5: Torparlivet gäller igen för Micke, Jesper sneglar mot att göra eget kol och Philip har gjort egen blandsaft. Dessutom snackar vi om lyssnarnas mest underskattade råvaror. Vi pratar fläsklägg och efterglöd samt snöar in oss på lök. Som om det inte vore nog vill vi ta tillbaka groggen och som gör vi en djupdykning i lasagneplattor. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sommarkort - del 4: Micke ska käka abborre i skärgården, Jesper har bytt Otranto mot Munsö och byggt ett avlastningsbord och Philip korar bästa dönerstället i Berlin. Dessutom snackar vi om lyssnaras mest överskattade råvaror under sommaren och vi bygger en ultimat sommarmiddag för ett grabbgäng. Som om det inte vore nog bränner vi av lyssnarfrågor, snackar glass och smaker och rätter vi vill återuppleva igen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sommarkort del 3 är här! Södra Italien, Skåne/Halland och torparliv i Roslagen blandas i en härlig sallad. Vi snackar om sommarens mest överskattade råvaror, att vältra sig i jordgubbar och är egentligen päron något att ha överhuvudtaget(?). Dessutom blir det de godaste glassarna, skolmatsminnen och napolitanska pizzor. Som om det inte vore nog svarar vi på lyssnarfrågor, snackar om dönerkebaben, Mickes första praktiktjänst och Topp 3 fiskar att grilla.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi inleder med att dundra ut nyheten om att vi i början av oktober åker till Baskien för några dagar fyllda av vin, gastronomi, gemenskap och upplevelser i världsklass och du har möjligheten att följa med. Anmäl dig här: https://ingredienserna.se/resa/

Sommarkort - del 2: Micke lever torparliv i Roslagen och Jesper njuter i södra Italien, Philip har väntat 50 minuter på en våffla med sylt och grädde:

Hur länge är egentligen rimligt att vänta på sin mat? Dessutom snackar vi om den ultimata maten att ta med och käka på stranden och hur definerar vi "Grilla som i Grekland"? Dessutom pratar vi om vad är det egentligen på bongen som ska till bord 21 i vårt intro och svarar på lyssnarfrågor. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sommarkort - Vi befinner sig på olika platser i Sverige och Europa. Under sex veckor rapporterar vi från våra respektive sommarliv. Lite mindre intervjupodd. Lite mer samtal. Lite mer spaningar.  Lite mer semester helt enkelt.

Del 1: Philips sommartankar har utmynnat i tre matmässiga dueller. Vi snackar om köket Micke absolut inte bottnar i och så sätter vi oss på höga hästar och bestämmer vad det svenska folket borde äta i sommar. Dessutom blir det äta rökt fisk i slalomjacka, finska tjockkorvar och så summerar vi en stressig midsommar.

PS: Ett helt och hållet fotbolls-VM fritt avsnitt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka högtidskungen och Hantverket-pappan, Stefan Ekengren. Vi djupdyker i midsommarbordet och allt vad den matmässiga dagen innebär, allt från matjessill till kvällsgrillningen. Dessutom snackar vi om vad man äter till Sveriges VM-matcher och om när Stefan i ilska tuggade sönder en innebandyklubba. Som om det inte vore nog blir stressen att grilla till många personer samt färsk potatis, brynt smör, jordgubbstårta och inkokt lax.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka kocken och krögaren bakom megahyllade Punk Royale och Coco&Carmen, Joakim Almqvist. Det blir snack om hospitality, nycklen att få till bra middag hemma och om att få sin värsta sågning någonsin efter öppningen av Punk Royale i London. Vi snackar om känsla nio månader efter listeriautbrottet på Coco&Carmen och hur gör man den perfekta köttfärssåsen. Som om det inte vore nog blir det överklassen i Mayfair, hitta inspiration till nya rätter från mamma matlagningen och kärleken till barndomsmaten.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Del 6 i poddserien IBM: Ingredienserna Bar&Mat är här. Vi snackar grillat tillsammans med Sveriges enda färskvaruspecialist Johan Assur Westling från Martin & Servera. Vi pratar om vilka råvaror ska vi grilla och ha på menyn, bästa hamburgefärs-mixen, topp5 råvaror att grilla och oväntade deltaljer att grilla i sommar. Dessutom leker vi leken: Grilla eller gör något annat och vi spikar tre rätter som har letat sig in på menyn.

Avsnittet innehåller betalt samarbete med Martin & Servera.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har kommit till sista delen från vår poddresa där vi slog oss ner med Magnus Nilsson. Tillsammans djupdyker vi i tokhyllade stjärnrestaurangen Fäviken, med allt från halvbränd grädde till att allt var redo för Fäviken 2.0 innan Mange drog sig ur. Dessutom pratar vi om hans hemmaklassiker och om att göra 10 liter pesto varje sommar. Som om det inte vore nog blir det Chefs Table, odla för självförsörjning, betydelsen av fine dining och debatten svartpeppar vs vitpeppar. Och hur är numera det matmässiga livet i Skåne med Furuhem som ska vara en riktig jäkla restaurang.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka författaren, poddaren och köttguden, Alex Schulman, till podden. Tillsammans öppnar vi dörren för matsommaren 2026. Vi snackar om hur egentligen Alex matsommar ska bli efter ultimatumet från sin fru. Dessutom pratar vi om vad är det godaste att äta efter bastun och hur var det att som barn dundra i sig rostmackor utan stopp. Som om det inte vore nog pratar vi också om maten på Gotland, bästa hotellet i världen och vilket vin som passar till grillad piggvar.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har kommit till del fem i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. En djupdykning i kaffetkoppen genom ett besök hos på Arvid Nordquist kafferosteri där vi slog oss ner med utbildningsansvarig, Emma Isgren och kvalitetsansvarig, Marcus Burman. Det blir snack om kaffe i alla dess former: Val av bryggare, bönor, rostning, val av kaffedrycker(espresso/brygg). Hur kaffe funkar ihop med mat, tempo och antal gäster. Dessutom blir det topp 5 tillbehör till kaffet, bästa sättet att koka kaffe hemma och hur smakar egentligen världens dyraste kaffe.

Avsnittet innehåller betalt samarbete med Arvid Nordquist.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Från ett hotellrum i Paris bandar vi detta avsnitt där vi vältrar oss i all god mat och god dryck som är förknippat med resan vi är mitt inne i. Det blir också blindranking av mat från Paris, Topp 5 tillbehör till Champagne och bästa kombinationerna med vitt vin. Dessutom pratar vi om våra vingårdsbesök hos Domaine Laroche och André Clouet och podcastens husvin Daniel Crepsi berättar varför nachos med mycket smällt ost är den bästa kombinationen med champagne.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är återsamlade i studion efter poddturné och sjukdomar och pratar allt från att ha fem olika senap på korven till vietnamesiska hotellnätter. Dessutom uppgraderar vi den klassiska gästfrågan till: en frukost, en fika, en lunch, en middag, ett vin och spendera en natt på ett specifiket hotell i resten av ditt liv. Som om det inte vore nog blir det "un-guilty pleasures, Madeleinekaka, balkangrillningen och så leker vi leken: hur smakar en stad.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Poddturnén rullar vidare, vi har landat i Tylösand utanför Halmstad. Där vi satt oss ner med kocken och krögaren Jacob Holmström, från tidigare 2-stjärniga restaurangen Gastrologik, som låg i framkant för det nynordiska köket och som idag driver restaurang Fyr. Det blir ett samtal om "elitsatsningen" som det innebär att driva stjärnkrog, allt från färdig currybas på konserv till genomgång av signaturrätterna på Gastrologik. Dessutom snackar vi formbara år i Paris, godaste att grilla från havet och hur sjukt i huvudet man blir i ladan under tävlingarna i Kockarnas Kamp. Som om det inte vore nog blir det stora skillnaderna mellan att servera Á la carte kontra avsmakningsmeny och vad som är roligt att servera på sitt bröllop.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har tagit oss tillTvärredslunds gård, hem till mannen som knappast behöver en presentation, en av Sveriges genom tiderna främsta kockar och krögare, restaurang-legendaren, Leif Mannerström. Lutar er tillbaka och njut av denna anekdotfest och gastronomiska samtal om delar ur Leifs nästan 70 år långa liv i salongerna och kastrullerna.

(Pga av anledning ursäktar vi för det svajiga ljudet!)

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi tar nästa steg i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. Vi öppnar dörren till drycken och börjar med vinet, därför har vi bjudit in drycksspecialisten och sommeliern Christian “Chippen” Ahlgren, från Galatea, som är en av Skandinaviens ledande dryckesleverantörer, som är en del av Martin & Servera.

Det blir snack om vin i alla dess former: rött, vitt, rosé och bubblor. Hur tänker man kring vinpaketeringar, vinlistan och vad ska finnas på glas och flaska. Vilka är det bästa vinländerna egentligen och hur tänker man när man bygger upp en vinkällare på restaurang. Dessutom snackar vi vintrender under våren, ultimata Toast Skagen-vinet och leker leken: Blindranka druvor.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är på poddturné och har slagit oss ner med pizzanördarna som med kompromisslös passion, experimenterande och respekt för hantverket byggt upp en liten kiosk i Falkenberg till ett nationellt fenomen och en vallfärdsplats, nämligen ägarna till Sveriges bästa pizzeria, Lilla Napoli, Ville Ilola och Besmir Balaj. Det blir en djupdykning i den napolitanska pizzan: hur gör man en perfekt pizza? Vad krävs för mozzarella och tomater? Hur gick resan från att börja experimentera med degar till att sälja miljontals pizzor?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas vi av svensk-fransk-finländsk, kocken och krögaren, vinnaren av Kockarnas Kamp 2023 och driver idag Bar Allegrine, Danyel Couet. Vi djupdyker i det franska köket med allt underbart som det innebär. Det blir Coq au vin, Tarte Tatin och såklart Boeuf bourguignon. Som om det inte vore nog får vi höra Danyels resa i Paris på 90-talet, varför svenska pannkakan är oslagbar och hur man gör en riktigt god sallad.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Våren är här! Vi snackar vi vårens bästa maträtter och råvaror, jordnötsringar och vad vi äter när våra familjer är borta och vi är ensamma hemma. Dessutom öppnar vi lådan till Fråga Kocken&Krögaren och bränner av en drös frågor. Som om det inte vore nog blir det vit sparris, topp5 kokböcker och gästspel.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas vi av kökschefen från Fotografiska och kocken som basar över maten för svenska fotbollslandslagets, Gustaf Sandfridsson. Vi djupdyker i landslagets matvanor, hur en lunchbuffé ser ut under ett mästerskap och hur han planerar rätterna inför en månad i ett annat land. Det blir snacka om allt från kebabsåser via husmanskost till specialefterrätter till rummet. Dessutom snackar vi svenne-tacos, specifika pastabeställningar och hur blir maten om Sverige går till VM.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är framme i tredje delen i Ingredienserna Bar&Mat-resan. Vi har tagit oss in på första delen av vår kommande meny nämligen snacks och förrätter. Vi djupdyker i råbiffen och toast skagens vara eller icke-vara, vi pratar ostron och chark samt huruvida vi ska ha hemtelefon i köket eller inte. Dessutom pratar vi anslagstavla med köp&sälj, topp5 snacks som om det inte vore nog spikar vi också delar i menyn.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi firar in Husmanskostens dag genom ringa upp Pontus Frithiof och ta pulsen på dagen som hyllar och bevara det svenska mat- och kulturarvet. Dessutom blindrankar vi bästa matdagarna, djupdyker i en sjukhusmeny och snackar Chicken Tikka Masala. Det blir också laxpudding och Micke redogör hur han lagar fyra rätter samtidigt i hemmaköket en söndag. Som om det inte vore nog blir det också blir det också hur vi planerar en matmässig vecka.

Anmälan till AW och livepodd tillsammans med Martin&Servera: https://www.martinservera.se/afterwork-gastromerit

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Philip är i bebisbubblan och vi skickar ut ett förinspelat avsnitt (från sensommaren) där vi djupdyker i våra kylskåp. Vad finns alltid? Vilka är våra basvaror? Och vilka maträtter kan vi alltid slänga ihop? Hur ser en standardhandling ut? Dessutom leker vi leken: Har du det i kylskåpet eller utanför. Som om det inte vore nog snackar vi om mjölk, sätta såser och hur den härliga känslan att gå och handla mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka allas våran favorit Tom Sjöstedt och bryter ner vad som åts till frukost, lunch och middag under Förrädarna-inspelningarna. Dessutom snackar vi om Toms bristande intresse för mat, lammbog och vilka är hans vardagsklassiker. Som om det inte vore nog blir det kontroversiella matfrågor, vad är jobbigast med middagsbjudningar hemma och vilka är egentligen topp 3 godaste kalla såser. Vi rundar av med att vältra oss i våra absolut bästa matminnen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi tar nästa steg i resan med IBM - Ingredienserna Bar&Mat. Vi öppnar dörren till maten. Vad ska måste finnas på menyn. Och därför har vi bjudit in som gäst idag: Sveriges bästa färskvaruspecialist, Johan Assur Westling, från Sveriges ledande restauranggrossist Martin & Servera. Det blir snack om nötkött i alla dess former, hur tänker man kring paketeringar på en meny och kommer vi ha en asado-grill. Dessutom snackar vi bästa nötkött-länderna, chilinötter och leker leken: Blindranka styckesdetaljerna.

Avsnittet innehåller betalt samarbete med Martin & Servera.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt snackar vi om att Micke är nyss hemkommen från en matresa i New York. Vilka var hans matmässiga highllights och hur bra kan egentligen en ensamlunch bli. Dessutom pratar vi om årets matbluffar och öppnar frågelådan med frågor till kocken och krögaren. Sen blir det också gratinerad falukorv, att förbereda emulsionssåser och hur börjar man äta mer grönsaker?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas idag av TV-kocken, kokboksförfattaren och en av Sveriges mäktigaste matprofiler Zeina Mourtada. Vi djupdyker i maten från Mellanöstern och Västafrika, vi får veta hemligheten bakom en silkeslen hummus och vilka rätter har Zeina som vardagsklassiker. Dessutom snackar vi om kebab i långpanna, går igenom Zeinas Kitchens mest uppskattade recept och snackar om de bästa matlådorna. Som om det inte vore nog blir det apelsin-gate, tips och trix för en godare lasagne och hur mycket mat lagas egentligen hemma hos Zeina?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt fantiserar och lanserar vi Ingredienserna Bar & Mat (IBM) – en drömsk serie i podcasten där ni lyssnarna får följa vår resa mot att starta en egen restaurang. Steg för steg utforskar vi hur man bygger en krog från grunden: vilka val vi gör och varför, hur vi formar menyn, väljer dryck, kombinerar smaker, tänker kring inredning, utrustning, kökslayout och arbetskläder – och hur vi justerar och utvecklar konceptet längs med vägen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är åter samlade efter jul/nyårs-ledigheten och vi snackar om vad är egentligen januarimat, hur lagar man god mat från frysen och vad är det godaste Micke åt i London. Dessutom snackar vi Orange Chicken, Dim Sum och leker leken: Tack och hej eller hänga kvar. Som om det inte vore nog blir det vardagstoppen 2025, umamifärs och hur bra koll har grabbarna på sin frys?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Precis som förra året inleder vi med att gästas av fantastiska Jessica Frej. Tillsammans summerar vi matåret 2025 och har Ingredienserans egna gala där vi delar ut priser i kategorierna: Årets godaste tugga, Årets råvara, Årets matresa, Årets restaurangbesök och Årets kock. Sen blickar vi framåt och spår matåret 2026, vi snackar grönsaker, plankstek på Nobelmiddagen och har vi några matmässiga nyårslöften.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Julen är över, nu riktar vi blickarna mot årets sista stora middag: Nyårsmiddagen! Vi snackar om de bästa snittarna och kanapéerna, den optimala trerättersmiddagen och hur man gör den godaste hummersoppan. Dessutom summerar vi matåret 2025, Jonas Svensson lär oss göra en enkel men häftig nyårsefterrätt och vi rankar de bästa välkomstdrinkarna. Som om det inte vore nog blir det också löjrom, champagne och pepparstek.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka stjärnkocken, jurymedlemmen i Sveriges Mästerkock och senaste Nobelmiddagen-kocken Tommy Myllymäki. Vi djupdyker i allt vad gäller Nobelmiddagen: Hur är det att laga mat för 1500 personer, hur gick planeringsprocessen, hur funkar logistiken? Dessutom snackar vi om att ingen vill ha en ”vuxen” efterrätt, Tommys perfekta matmässiga jul och ätskottets otroliga ”topping på allt”-förökning. Sen blir det också finska munskar, specialkost och gåshudsögonblick. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi stänger dörren till vår alldeles egna matkanon och korar de tio svenska matfenomenen i en lista. Dessutom berättar vi om storslagna nyheter som händer i vår. Vi snackar blötlägga saffran, återvärma fisk, hög musik på restaurang och vad är egentligen det bästa med franska köket. Som om det inte vore nog blir det julbordsplanering, lördagsgodis och tryffelfräserade grisfötter.

Intresseanmälan till vår Stora Grand Cru-resa: https://ingredienserna.se/resa/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt öppnar vi dörren på vid gavel till julbordet, det gör vi tillsammans med kocken och krögaren Fredrik Eriksson som knappast behöver en presentation. Det blir allt från julfrukosten på julaftonsmorgon till nattamaten. Dessutom snackar vi kungligt bröllop, dopp i grytan, lutfisk och glögg. Som om det inte vore nog leker vi leken: Om man måste plocka bort något från julbordet, får svaret på hur många sillar är rimligt på ett hemmajulbord och vilka är egentligen de värsta gästerna på ett julbord. Sen blir det också nya fräscha inslag på julbordet, grisfötter och vad är egentligen det godaste på julbordet?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jesper är iväg och äter sig igenom Barcelona så vi hälsar tillbaka podcastens husvin, Daniel Crespi. Vi snackar om mat som är bra för själen och som motar vintermörkret i grind. Dessutom rankar vi de bästa grytorna, får svar på frågan vilken temperatur är det perfekta löskokta ägget och hur ofta händer det att gäster tar en springnota. Som om det inte vore nog öppnar vi den stora frågelådan: Fråga Kocken&Krögan-winter edition och enas i om potatisgratäng ska eller inte ska ha ost på sig. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av Sveriges äldsta influencer (?), Klara Peters Bastin dokumenterar i sociala medier hur det är att leva och äter som om det vore 1937. Hon utövar allmänt nörderi främst inom kultur, måltid-och klädhistoria. Det blir ett härligt samtal om punch, Janssons frestelse, att sy sina egna kläder och att lägga en hel dag på att handla mat. Dessutom blir det Topp 5 kolhydrater, Topp 5 saker på burk och Topp 5 husmanskostsrätter. Som om det inte vore nog blir det kokt kyckling, potatisstomp och handla på antikt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag har vi celebert besök, en av Sveriges mest meriterade, prisade och hyllade stjärnkockar, enda svensk som vunnit Bocuse d'or, Mathias Dahlgren. Vi snackar om året med olika restauranger på Grand Hotell, Bon Lloc och vad lagas i hans hemmakök. Dessutom pratar vi vaniljglass i semlan, brödserveringar på restaurang och kärleken till svartpeppar. Som om det inte vore nog blir det också tunnbröd, att driva restaurang med tre avsmakningsmenyer samtidigt och varför tunnbrödsrulle är en dålig idé.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Micke är nyss hemkommen från Bologna och drar sina matmässiga highlights från resan. Dessutom snackar vi om potatisbullar i våffeljärnet, reviderar våra: Om du bara fick äta en frukost, en lunch och en middagoch vi pratar om restauranger vi vill äta på men inte hunnit. Som om det inte vore nog öppnar vi frågelådan på Fråga Kocken&Krögaren. Sen surrar vi värsta Micke och Jesper varit med om i köket, småbarn på restaurang och hur prissätter man rätterna på restaurang.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av Årets kock 2004, kokboksförfattare till flertalet kokböcker, krögaren från Tegelbacken och Winterviken, tidigare jurymedlem i Sveriges mästerkock, seglat över Atlanten och sjöng som Lejonet i Masked Singer samt youtubern, Markus Aujalay. Vi snackar om den fulaste med godaste maten och dessutom får Markus får bjuda hem till trerättersmiddag Go'Kväll-style. Som om det inte vore nog blir det också topp 5 saker på flaska, Nobelmiddagen, kändaste personerna som ätit hans mat och att servera mjölk och saft på restaurang.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi kopplar upp oss mot Rio de Janeiro där Jesper befinner sig. Han är på en matresa genom Argentina, Uruguay och Brasilien, vad är det godaste han ätit på resan, hur mycket grillat kött orkar man äta på ett par veckor och varför serveras det inte salt i Montevideo? Dessutom snackar Micke om vad han lagat senaste veckorna, Philip har ätit kantareller i en vecka och vi kör topplistan: topp 5 svensk matkanon. Som om det inte vore nog blir det också caprinhia, riskokare och såskannor.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av programledaren i podcast, radio och TV, mediala allkonstnären, Härjedalens härligaste mediaprofil, Erik Ekstrand. Vi snackar om de konstigaste, äckligaste och godaste matupplevelserna han haft när han spelat in TV runt om i världen. Sen blir det också öländska kroppkakor, Döner-kebab och dryckeskulturen i Ryssland. Vi snackar också öl, pizzasallad och hur var det egentligen att jobba som diskare på Ulla Winbladh.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av två stjärniga kocken från Signum, vinnaren av Årets Kock 2015 och Kockarnas Kamp 2018, jurymedlemen i höstens säsong av Sveriges Mästerkock och västkustens just nu kanske bästa matlagare, Thomas Sjögren. Vi snackar om hur det gick att laga mat på en segelbåt över Atlanten, topp 5 saker att äta från havet och vad är egentligen den godaste doften att mötas av när man kliver in i ett hem? Sen blir det också halloumi, catering för tusentals gruvarbetare och renskavsgryta. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt slår vi oss ner med sommelièren och fd lektorn i måltidskunskap, jurymedlem från Sveriges Mästerkock och landets förmodligen smaksäkraste person, Mischa Billing. Vi djupdyker i smak och doft och vilka är egentligen de ultimata smakkombinationerna. Dessutom pratar vi vin, ostar, falukorv och mailardeffekt. Som om det inte vore nog blir det äpple i köttfärssåsen, moderna husmanskostklassiker, varför är rostbröd bland det godaste Mischa vet och går det att öva upp smaksinnet och börja gilla något man tycker är äckligt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I dagens avsnitt gästas vi av kocken som arbetat för Heston Blumenthal och Thomas Keller, krögaren bakom fantastiska Bar Nimes och Farang, Finlands kanske bästa asiatiska matlagare, Kim Öhman. Vi djupdyker i den finska matkulturen, listan topp5 godaste grytorna och tar reda på hemligheten bakom hans 13år bubblande masterstock. Dessutom snackar vi boeuf bourguignon, Viking Line-båtarna och hur Kim skapade den nu världskända desserten tipsy cake. Som om det inte vore nog blir det snack om grillkrydda, mapo tofu och hur gör man en bra kycklingfond steg för steg.

Använd rabattkoden: ingredienserna30 när du handlar hos Satake - https://www.satake.se/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av kocken, krögaren, Elitstyrkans hemligheter-deltagaren och italienaren med nordisk touch, Isabella Morrone. Vi djupdyker i det fantastiska med det italienska köket, det blir tomatsås, pastasorter, raguer och hur ser egentligen den perfekta italienska familjemiddagen ut. Dessutom får vi veta precis exakt hur jobbigt det var att prova på livet som elitsoldat, vad passar bäst på en charkbricka och vilka är det godaste italienska maträtterna. Som om det inte vore nog blir det rödvinssås, mikrovågsugnens vara eller icke vara och Jesper lär oss hur man bäst äter en kebabpizza.

Använd rabattkoden: ingredienserna30 när du handlar hos Satake - https://www.satake.se/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av ingen mindre än komikern, författaren, programledaren, skådisen och numera kokboksförfattaren David Sundin. Det blir snack om guilty pleasure-mat, Bäst i test, äta mjukost från tuben och hur gick det egentligen till när Lasse Kronér gjorde boken 80 väldigt goda mackor. Dessutom pratar vi mackornas macka, leker leken: Vilken maträtt är kändisen? och snackar äckliga matupplevelser i Japan. Som om det inte vore nog blir det också öjebyröra, hamburgare och vilken är egentligen den godaste godisen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Buffébonanza! Philip befinner sig på sitt livs första all inclusive chartersemester vilket lägger grunden för dagens avsnitt. Vi snackar högt och lågt om allt som rör buffé. Vi snackar kungskrabba, ratatouille och föräldrar som givit upp allt vad matuppfostran heter för sina barn. Som om det inte vore nog får även Jesper och Micke leka leken: Buffépoliserna. Och hur skapar man egentligen en riktigt bra buffé hemma och hur ska du tänka för att bli ett bufféproffs.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jesper och Philip befinner sig i den tjeckiska staden Plzen, födelseorten för pilsnern. På ett torg slog de sig ner med ett par sejdlar Pilsner Urquell och den hedonistiska matlagaren och sommeliern Daniel Crespi. Det snackas tjeckisk matkultur, skumkronor och vilka är egentligen de bästa snacksen och maträtterna till det guldiga guldet. Dessutom får vi veta vilka Daniels topp 5 bästa ostar, topp 3 småkakor är och när, var och hur smakar en cigarr som bäst. Som om det inte vore nog blir det också potatisbullar i våffeljärnet, tryffel på äggröran och kravet på luftfickor i schnitzlarna.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1

I dagens avsnitt gästas vi av ingen mindre än stjärnkrögaren, restaurangchefen, TV-profilen och eldmästaren, Niklas Ekstedt. Vi snackar om matkulturen i Baskien, vilka råvaror som är godast att laga på öppen eld och hur gör man den perfekta kantarelltoasten. Dessutom snackar vi om Niklas galna tid på El Bulli, bränd grädde och hur man bemästrar matlagning med eld. Som om inte det vore nog blir det potatisgratäng, Niklas Mat och hur blir nya säsongen av Sveriges Mästerkock.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1

Vi satte oss ner med kocken och krögaren till den nordiska fine dining restaurangen Embla i Hong Kong, Jim Löfdahl. Vi djupdyker i maten i Hong Kong och hur dom tidiga åren på Frantzén/Lindeberg var. Vi snackar Dim Sum, leverpastej, prinsesstårta och vilka är egentligen topp 3 godaste rätterna med färs. Dessutom blir det filmjölksbröd och asiaternas kärlek till gubbröra.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi är återsamlade efter sommarsemestern och blickar direkt bort mot stundande kräftskivor. Vi snackar om vad som egentligen behövs för att få till den där perfekta kräftskivan, äggsås och pizzaugn. Dessutom blir det smulpaj, napolitanska torg och vi leker leken: Råvaror i säsong.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sista sommarkortet för året. Jesper är påväg till Bryssel och Amsterdam, Micke ska öppna upp restaurangen igen och Philip snackar kantarellsås. Dessutom blir det prat om Belgien och Nederländernas usla matkultur, tunga som styckningsdetaljer och vad är egentligen sommarens absolut godaste frukost, lunch och middag. Vi öppnar också upp frågelådan igen. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Andra sommarkortet! Micke och Jesper befinner sig i respektive sommarstugor och Philip är kvar på Nordens Karibien, Åland. Vi snackar grillade grönsaker, Mickes gästspel på franska rivieran och hur tillagar man på bästa sätt en hel fisk på grillen. Dessutom blir det varma mackor, GT:s och vad är den bästa grillmiddagen för fyra personer under 200kr. Som om det inte vore nog leker vi leken: Spara eller slänga samt öppnar frågelådan. Och så snackar vi om att Sangrian är tillbaka med full kraft. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Det här är det första av tre sommarkort vi släpper i sommar, där vi lagat, ätit och njutit av massor av god mat. Jesper har varit i södra Italien och befinner sig nu på Gothia Cup i Göteborg, Micke har mellanlandar hemma i Bromma efter landstället och packar om för ett gästspel i Frankrike och Philip njuter på ett somrigt Åland. Det blir snack om trekomponents-rätter, Club Sandwich, helstekt rödspätta och varför formpressade stora saltapinnar är gott bara för man är i Italien.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Philip tog sitt pick och pack drog till Åland och satte sig ner med Årets Kock-vinnaren i både Sverige och Finland, TV-profilen och Ålands ohotade krögarkung Michael Björklund. De snackar om hur man lagar mat på en öde ö, sjösjuka på Atlanten och går man äta mat i bastun. Dessutom blir det ärtsoppa, abborre och ålandspannkaka.

Sommaren är här också och det verkar som att mikrofonerna fått värmeslag, så vill och be om ursäkt för det varierande ljudet i detta avsnitt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Micke är iväg på gästspel i Luleå, därför passar Philip på att göra en mer renodlad intervju med Jesper för att gå igenom vägen från fotbollsmålvakt till tolv öppnade restauranger och vad som ligger bakom Barobao och Gazza. Sen blir det också snack om att göra om en källare på söder till ett litet Mexiko, vad som är svårast med att driva krog idag, driva en helt skolkök och hur upptäckte Jesper sin matglädje.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1

Idag gästas vi av husfilosofen, föreläsaren, författaren och foodien, Klas Hallberg. Vi pratar om att äta sig till lycka och om att ta av sig skona på restaurang. Dessutom får vi höra om en magiska upplevelsen på The French Laundry och om när Klas åt upp alla pengar han tjänade på en bok. Och vad är egentligen dos n dont när det kommer till att förtära mat på tåg. Som om det inte vore nog bjuds det på köttfärssås, hackkorv och rödvinsrisotto.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Glad Midsommar! Vi djupdyker i midsommarmatens historia, pratar om alla det klassiska maträtterna på midsommar såsom sill, gravad lax, västerbottenpaj, färsk potatis och jordgubbar. Dessutom snackar vi om midsommargrillningen, så skrubbar du bäst potatis, ölen som håller kylan längst och vilka är egentligen topp 3 bästa på midsommarbordet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas av den underbara kocken och krögaren Jonas Svensson. Vi snackar om fenomenet asian fusion, hur det varit att ha drivit restaurangen Miss Voon i snart 15 år och är det egentligen gott med sake? Dessutom snackar vi hur man som hemmakock blir bättre på att laga asiatiskt, köpa mochis på en bokhandel och vilka är ingredienserna som behövs i köket för att ta sin asiatiska matlagningen till nästa nivå. Som om det inte vore nog pratar vi också havregrynsgröt med en twist och sen lite yuzu, ponzu och japansk soja.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas idag av en av Sveriges bästa sommelier, Niklas Ödman. Han har plockat med sig sommarens bästa drycker, vi provar öl, vin och bubbel. Dessutom blir det mycket prat om grillat, Sallad Niçoise, torgfester och hur ser egentligen den perfekta sensommarkvälls-bjudning ut? Vi öppnar också locket på frågelådan.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://go.adt242.com/t/t?a=1960530884&as=1976233333&t=2&tk=1

Vi gästa av krogskribenten, journalisten och kokboksgurun Jonas Cramby. Vi snackar om att ha fingret med i spelet i 56 olika kokböcker, att bli förälskad i tex mex-käk och varför jalapenos är rätt väg att gå. Dessutom pratar vi om att recensera mat, recensionssamhället och varför parisare är den optimala guilty pleasuren. Som om det inte vore nog snackar vi choco pops, chili & umai och att äta riktigt stark mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://go.adt242.com/t/t?a=1960530884&as=1976233333&t=2&tk=1

Idag gästas vi av ingen mindre än deckardrottningen, kokboksförfattaren och foodien Camilla Läckberg. Vi snackar om att gestalta middagar i böcker, bokkaraktärers matvanor och vad hade Fjällbacka-mördarna käkat innan sina dåd. Dessutom pratar vi hemmamatlagning, dubbeldippa chips, pilgrimsmusslor med guacamole och vilka restauranger i Sverige och världen har chockat Camilla till både skratt och gråt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://go.adt242.com/t/t?a=1960530884&as=1976233333&t=2&tk=1

Vi är tillbaka från Göteborg, vissa av oss fortfarande mätta. Vi snackar om hur det är att bli mätt på smaker, äta sig igenom en stad och hur går man i Ingrediensernas fotspår i Göteborg. Dessutom snackar vi slutfinish och plaiting för hemmamatlagaren, när åt man senast egentligen enligt tallriksmodellen och vilka restauranger i Stockholm som är bäst just nu. Sen korar vi topp3 godaste förrätter, varmrätter och efterrätter som har ett namn. Det blir också räksoppa, den bästa smörningstekniken för toast och vem av oss tre hade med sig en kniv till skolan.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://go.adt242.com/t/t?a=1960530884&as=1976233333&t=2&tk=1

Vi drog till Göteborg för att äta oss igenom stan, då stannade vi till på Wagners Bistro för att sätta oss ner med krögaren och sommeliern Ulf Wagner. Vi snackar käk från Österrike, dricka vin för 5 miljoner kronor flaskan och hur var det egentligen på Sjömagasinets glansdagar. Dessutom pratar vi om potatissallad, ugnsbakad piggvar och hur det var att i tio säsonger laga mat till svenska kändiseliten i programmet Stjärnorna på Slottet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av kocken Marcus Jernmark. Han har svart bälte i stjärnrestauranger efter sina år på Aquavit** och Per Se*** i New York, Frantzén*** i Stockholm och Zén*** i Singapore. Vi snackar om hur det är att öppna sin första egna restaurang i Los Angeles, vikten av influensers och kändisar som gäster på krogen i LA. Dessutom blir det kycklingsoppa, libbsticka och lasagne. Sen pratar vi också om vilken svensk mat man saknar när man bor utomlands och hur man lär känna sina gäster före, under och efter besöket.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1

Grillsäsongen är påväg att blomma ut! Så därför bjöd vi in köttkungen Johan Jureskog för att snacka grillat. Det slängs styckningsdetaljer till höger och vänster, allt uppblandat med det bästa sidesen, godaste tillbehören och vi snackar om allt man behöver veta när det kommer till att grilla. Dessutom lär vi oss hur man tar han om surströmmings leftovers och Micke hamnar i total chock när han får höra kötthalten på hotdogs.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi välkomnar tillbaka fiskkungen Nisse Molinder till podden. Vi snackar påskmat så som lamm, lax, sill och smörgåsbordsklassiker. Dessutom blickar vi bort mot årets första grillning, att grilla hela djur och vad ska man ha som tillbehör. Vi får också veta Nisses matmässiga påsktraditioner och massa tips på att tillaga fisk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1

Våren är här! Vi snackar vad nu egentligen vårmat är för någonting och om sparris och ramslök är överskattat? Detta gör vi tillsammans med den otroligt karismatiske krögaren på Lilla Ego, jurymedlemmen i Sverige Mästerkock, Tom Sjöstedt. Vi snackar också Sveriges Mästerkock, isbergssallad, muskot och jordärtskocka. Dessutom blir det snack om att om ständigt göra menyändringar och hur den perfekta kebabrullen byggs upp.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jesper har käkat sig igenom New York, det blir friterad kyckling, amerikansk italiensk-käk och happy hour. Dessutom utser Jesper bästa burgaren på Manhattan. Vi får också veta vilken rätt som var så jäkla bra att han blev förbannad. Som om det inte vore nog öppnar vi frågelådan igen i segmenten: Fråga Krögaren&Kocken. Det blir snack om vårens stora höjdpunkt, den vita sparrisen. Tyvärr är Philip sjuk, men Micke och Jesper håller ställningarna.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Tyvärr släpps inget nytt avsnitt idag pga av sjukdom. Men vi är snart på benen och ångar på igen. Tills dess passa på att lyssna på intervjun med vår egen superkock Mikael Einarsson som är kokboksförfattare, jägare och framför allt kock och krögare på restaurangen Chez Jolie i Stockholm.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

GÖTEBORG-SPECIAL. Philip har med hjälp av FaceTime och Mickes kunskaper styckat ner ett helt hjortlår, vi öppnar dörren på glänt till grillsäsongen, men framförallt djupdyker vi i Göteborgs restaurangliv. Vilka restauranger är bäst i Göteborg just nu? Vi slår en signal bort till GBG-krögaren Gustav Trädgårdh och får en otrolig matguide i Sveriges näst största stad. Sen drar Jesper igenom sin gedigna lista från hans matresa till lilla London.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Köp din egen Tormek T-1 här: https://shopallmylinks.com/t/t?a=1960530884&as=1998882592&t=2&tk=1

Idag gästas vi av ingen mindre än den tvåstjärniga krögaren från Aira, kokboksförfattaren, domaren från Sveriges Mästerkock och kanske svensk kockvärlds bästa långdistanslöpare, Tommy Myllymäki. Vi nördar ner oss i Tommys specialämne: sås. Vi avhandlar allt från gräddsås till vitvinsås samt allt däremellan. Dessutom pratar vi om stora och små tuggor, Airas jakt på tre stjärnor och den lite udda pepsisåsen. Som om det inte vore nog blir det Sveriges Mästerkock, Lets Dance och så seglar vi på den stundande grillsäsongen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Superkocken har varit iväg och ätit sig igenom Tokyo, så vi bjöd in stjärnkrögaren och sushikungen från Sushi Sho, Carl Ishizaki. Vi djupdyker i Tokyos restaurangliv, snackar sushi och suspekta grillade grisdetaljer. Dessutom lär vi oss koka ris, hur man gör perfekt fried rice och hur du ska fritera både din tonkatsu. Sen blir det såklart ramen, tempura och yakitori också.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas idag av ingen mindre än krögaren och den kreativa ledaren Jesper Kvarnefälts farsa, Ubbe. Han var med i andra säsongen av Sveriges Mästerkock, så vi bryter ner och pratar om hur en inspelning av programmet går till, allt som händer bakom kulisserna och hur det var att lite smålurig slå en bea tillsammans Leif Mannerström under småtimmarna. Dessutom snackar vi Husmanskostens dag, plommonspäckad fläskkarré, hur man bäst tar hand om en kyckling och om att göra egen sylt. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jesper Kvarnefält har ätit sig igenom Bangkok med allt från streetfood, till Villa Frantzén vidare till sociala mediekändisars hak. Vi snackar thaimat i allmänhet, papayasallad och olika currys. Dessutom pratar vi om snobbigheter i köket, överreagerar Philip på bemötandet från en hovmästare och vi öppnar frågelådan till segmentet: Fråga Kocken & Krögaren.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas av krögaren från Olli Ristorante, kokboksförfattaren, DJ:n och storebrorsan från Sveriges kändaste familj, Oliver Ingrosso. Vi djupdyker såklart i pasta i alla dess former. Vi snackar syditalienska släktmiddagar, panzerotti, guilty pleasure makaronerna och så får vi en lägesrapport från Jesper som är i Bangkok. Dessutom snackar vi vickning på bröllop, att ha krog på alla hjärtans dag och vad är det svenskar gör mest fel när det kommer till pasta.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

All in på HEDONISTISKT MATLAGNING i dagens avsnitt. Vi gästas av krögaren från Leijontornet, sommeliern och ansiktet utåt för hedonistisk matlagning i Sverige, och även vår egen superkocks gamla vapendragare, Daniel Crespi. Det blir snack om hur man gör sin korvstroganoff hedonistisk och vad dricker man egentligen till fiskpinnar och kebabrulle? Det blir prat om tryffel, hummer, piggvar och vi får via Daniel åka en vända till den 3-stjärniga restaurangen Etxebarri. Dessutom snackar vi pressad potatis, koka köttfärssås i 20h och vad är egentligen njutning vid matbordet. 

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Micke är nyss hemkommen från Lyon där han bevakat tävlingen Bocuse D'or och ätit sig igenom staden. Vi slår en signal bort till Gustav Leonhardt som tog en tredje plats i tävligen för att känna hur han landat efter världens största kocktävling. Dessutom snackar vi om Beef Wellington, bränner av flera frågor i segmentet: Fråga Kocken&Krögaren och Philip har scrollat runt i olika facebookgrupper. Som om det inte vore nog pratar vi om de godaste såserna, salladsdressing, topp 5 dryckerna och den livsviktiga diskussionen huruvida man lägger in smörkniven på smörpaketet i kylen eller inte.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag har vi med oss kocken, krögaren och en av männen bakom den härligt hedonistiska restaurangen Punk Royale, Joakim Almqvist. Vi pratar om mat som provocerar, att ha kunden i fokus och om Punk Royales utveckling genom åren. Det blir också smakminnen, fläskkotletter och champinjonsås, råstekt potatis. Dessutom snackar vi om den femrättersmiddagen som Einarsson bjöd på förra veckan, röka inne i Köpenhamn och att göra puré av ostkaka.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Idag gästas vi av kocken, krögaren, entreprenören och en av ambassadörerna för Husmanskostens dag och vår superkock Micke Einarssons tidigare chef, Pontus Frithiof. Vi djupdyker i husmanskostens charm och pratar om initiativet Husmanskostens dag. Dessutom bläddrar vi bland gamla matsedlar och prata om flygplatsmat på 60-talet, Operakällarens meny från 1881 som är lika aktuell idag och sen landar vi i skolmaten då och nu. Vi stannar till vid raggmunk med fläsk, gräddsås och kalv i dill.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi gästas idag Nyhetsmorgon-kocken, matinfluencern, OG Mästerkocken-deltagaren (som var med första säsongen) och kokboksförfattaren som givit ut inte mindre än 14 böcker och numera också dietist-studenten, Jessica Frej. Tillsammas med Jessica försöker vi kolla in i spåkulan om vad vi tror, vad vi hoppas och vad som inte får bli mattrenderna under 2025. Dessutom pratar vi om bakom kulisserna på att laga mat i Nyhetsmorgon, matinfluncer-världen och vilka kryddor MÅSTE bara finnas hemma i skåpet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vilka är egentligen de godaste rätterna när man är bakfyll? Och vad krävs för komponenter i rätten för att den ska (i alla fall kännas som att den gör det) bota bakfyllan? I dagens avsnitt ger vi er svaren. Efter att vi i podden hade en fest valde vi att dagen efter sätta oss vid mikrofonerna och snacka om allt vi var sugna på. Vi pratar pizza, hamburgare, kebab och bloody mary. Dessutom kör vi leken: Gissa Sveriges mest sålda pizzor och Philip berättar om när han nästan köpte en trekorgsfritös för att ha på landet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

GOTT NYTT ÅR! Micke och Jesper har fått i uppdrag att komponera varsin nyårsmiddag. Det bjuds på otroliga snacks, röding, ostron, fjällripa och så vidare. Dessutom hinner vi avhandla fyrverkerier och hur man tillagar nyårsklassikerna: oxfilé, hummer, toast skagen och hasselbackspotatis. Vi gästas också av supersommeliern Niklas Ödman som ger oss tips på bästa bubblet och vi snackar champagnepyramider.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi kände inte att julbordet var uttömt än så vi tar det en till vända: Det blir julkorv, inläggningar av sill, rödbetssallad och julgodis samt desserter. Dessutom ringer vi upp Ola Lidmark Eriksson aka Fantomen som flera år i rad gjort: Sveriges största och bästa oberoende test av julöl. Som om det inte vore nog gästas vi av supersommeliern Niklas Ödman som berättar vad vi ska dricka till julbordet: mumma, glögg, öl och vin.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

JULBORD, JULBORD och åter JULBORD. Vi tar ett stort grepp på julmaten tillsammans med Stefan Ekengren. Vilka grejer måste bara finnas på Stefans julbord. Vi snackar sillinläggningar, den perfekta Janssons frestelsen, kryddningen på köttbullarna, innertemperaturen på julskinkan och äter man julbordet före eller efter Kalle Anka? Vad tycker Stefan är de absolut godaste på julbordet och vilka rätter är nästan lite överskattade. Och dessutom får vi ett supertips på vad man ska göra av alla överbliven julskinka.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.