Taste of life - Истинските истории зад храната

Продължаваме поредицата ни с млади и талантливи български готвачи. В новия епизод на Taste of Life ви срещаме с Диана Маркова и Васил Александров, които стоят зад едно от най-интересните нови места в Пловдив – бистро „Блян“.

Пътят им към кухнята е доста необичаен. Диана мечтае да учи английска литература във Великобритания, но Брекзит променя плановете ѝ. Васил пък е прекарал девет години на Острова, занимавайки се с нещо съвсем различно от готвенето. В един момент и двамата, независимо един от друг, решават да се посветят на кулинарията и записват Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна. Там се срещат и оттогава са заедно.

Този път разговорите са два – първо с Диана, а след това с Васил. Говорим за решенията, които променят посоката на живота, за обучението им, стажовете в чужбина, работата в европейски ресторанти и завръщането в България с идеята да създадат собствено място.

Отделяме много време на „Блян“ – тяхното място с едва 16 места, в което двамата правят почти всичко сами. Говорим за избора на пространството, за концепцията и за дегустационното меню, което се променя всеки месец.

Особено интересна е работата им с местни фермери и производители на зеленчуци, отношението към сезонните продукти и микросезоните – онези кратки периоди, в които определени продукти са в най-добрата си форма и намират място в менюто.

Разговаряме и за практичната страна на ресторантьорството – как се управлява място като „Блян“, как се съчетават кухнята, обслужването и бизнесът и какви са предизвикателствата пред двама млади хора, решили да осъществят идеите си в България.

Получиха се два много приятни и откровени разговора за неочакваните житейски избори, любовта към храната, партньорството и желанието да правиш нещата по свой начин.

Гледайте новия епизод в Goodlife.bg, YouTube или го слушайте в Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.

Да отвориш собствен ресторант на 23 години е смело решение. Особено в България, където ресторантьорството никак не е лесен бизнес. Александър Александров обаче решава да опита и заедно с баща си и съпругата си създава бистро Saché в София.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG.

В новия епизод на Taste of Life разговаряме с Алекс за пътя му в готвенето – от първите опити у дома и участието в MasterChef до обучението в Института по кулинарни изкуства към Висшето училище по мениджмънт във Варна и работата в професионални кухни у нас и в чужбина.

Говорим за решението да се върне в България и да създаде собствен ресторант, за първоначалните му представи и сблъсъка с действителността. За това колко трудно е да намериш концепция, която едновременно отговаря на разбиранията ти за храната, харесва се на гостите и е икономически устойчива. За промените в Saché, новото меню и уроците, които идват с всяка следваща вечер в ресторанта.

Разговаряме и за семейния модел в ресторантьорството. Алекс работи заедно със съпругата си, която отговаря за десертите, а баща му също е част от бизнеса. Обсъждаме предимствата на това да споделяш отговорността с най-близките си хора, но и трудностите, когато професионалният и личният живот са толкова тясно свързани.

Няма как да подминем и възрастта му. На 23 години един готвач има още много да учи, да пътува и да опитва. Но младостта има и своите предимства – енергията да работиш много, готовността да рискуваш и свободата да допускаш грешки, от които да се учиш. Говорим открито за тези грешки, за бизнес уроците и за отговорността, която идва много по-бързо, когато ресторантът е твой.

Получи се много приятен и откровен разговор. Алекс не се опитва да представя всичко като поредица от успехи и това ни хареса. Радваме се, че млади хора като него имат желание да развиват ресторантската сцена в България, и му пожелаваме много успехи занапред.

Гледайте или слушайте новия епизод на Taste of Life в Goodlife.bg, YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.

Много се радвам, когато срещам млади хора като Мартин. Хора, които знаят какво искат, работят здраво за него и не търсят преки пътища.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG.

С Мартин Владимиров се запознахме непосредствено преди да седнем пред микрофоните и още в първия ни разговор ме впечатли с това колко е целеустремен, методичен и упорит.

На 33 години той става първият българин с KUROOBI 1-ви дан – професионална степен на World Sushi Skills Institute, която от 2013 г. досега са получили малко над 100 души в света.

Мартин е и двукратен финалист на World Sushi Cup Japan в Токио – международното състезание за професионални суши готвачи извън Япония. До финала стигат едва 15 души след много трудна техническа квалификация по класическо Edomae sushi. Мартин преминава тази квалификация две поредни години – през 2025 и 2026 г. На финала вече идва ред на креативността и авторския почерк, а при първото си участие получава и специална награда за креативност.

В новия епизод на Taste of Life говорим за Япония, за World Sushi Cup, за разликата между първото и второто му участие и за пътя до KUROOBI 1-ви дан. Но най-вече за дисциплината, постоянството и огромната работа зад всичко това.

Гледайте или слушайте епизода в Goodlife.bg, YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Ивана Гелова е от онези млади български готвачи, които натрупаха сериозен опит в едни от най-добрите кухни в Европа и решиха да се върнат в България.

Taste of Life се реализира с подкрепата на AEG България. 

В новия епизод говорим за пътя ѝ от HRC Culinary Academy до Малта, където прекарва няколко години в ION Harbour на Саймън Роугън. Ивана разказва за работата си там, за краткия си престой в L'Enclume във Великобритания като част от размяна между екипите на ресторантите на Роугън и за решението след това да замине за Швеция. 

Голяма част от разговора ни е за Pensionat Furuhem – новия проект на Магнус Нилсон. Защо човекът зад легендарния Fäviken се връща с ресторант, който съзнателно стои далеч от fine dining, как изглежда работата там и какво Ивана взима със себе си от този опит. 

И оттам стигаме до най-важната тема – връщането ѝ в България и собствения ѝ ресторант. Когато записахме този разговор, Ивана беше точно пред следващата голяма стъпка. Знаехме, че подготвя собствено място, но все още не можехме да кажем много за него. След записа тя отиде да подпише договора. Днес вече можем да кажем и името – 12.30, на ул. „Пирин“ 12 в София. 

Ресторант, който тръгва от спомена за детството, познатите вкусове и ястията от бабината трапеза. От сезоните, малките местни фермери и производители и идеята да се върнеш към традицията, не за да я повториш, а за да я погледнеш със собствените си очи. В разговора ни Ивана все още говори за този ресторант като за бъдеще. Съвсем скоро той ще отвори врати. 

Гледайте и слушайте новия епизод на Taste of Life на Goodlife.bg, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. 

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Елица Божинова – шоколатиер и сладкар с повече от три десетилетия професионален опит. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.

Разговорът ни започва от първите ѝ години в професията – работата в Hilton, участието ѝ в Националния кулинарен отбор на България, международните състезания и по-късно мястото ѝ от другата страна – като жури.

Стигаме до момента, в който Елица решава да остави спокойствието и сигурността на работата за някого другиго и да започне сама. Говорим за избора на шоколада, за професията на шоколатиера и за това защо човек напуска сигурното, за да се захване с много по-трудния път на собствения бизнес.

Голяма част от разговора ни е посветена именно на малките производители и на реалността да произвеждаш храна легално в България. За правилата, контрола и административната тежест, но и за един от големите парадокси – „големите правила за малките“, докато част от нерегистрираните производители остават практически извън същата система за контрол.

Не става дума за това дали контролът върху храните е необходим – той е. Говорим за равни условия, ясни и приложими правила и за това дали системата успява едновременно да отчете мащаба на малкия легален производител и да достигне до онези, които произвеждат и продават нерегистрирано.

Говорим още за промените в професията през последните 30 години, за обучението и за младите хора, които тепърва избират този път.

Един разговор за шоколада, занаята, предприемачеството и реалната цена на решението да работиш сам, легално и по правилата.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Ради Стамболов – преподавател и професионалист с повече от три десетилетия опит в гастрономията. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.

Поводът за разговора е Biorest Cup 2026, в чиято организация шеф Ради Стамболов и неговият екип се включват като партньори на Петър Петров. Започваме именно оттам – защо са решили да станат част от проекта, каква е идеята зад събитието и как в София ще бъдат събрани имена като Джорди Рока, Антонио Башур, Карлес Мампел, Ориол Ровира, Едуард Азуаза и още водещи професионалисти от световната гастрономия.

Естествено, разговорът отива много по-далеч. Говорим за младите хора и за обучението, за преподавателите в професионалните училища – „първа линия“, както ги нарича Ради, и за ролята им в подготовката на следващото поколение професионалисти. Говорим и за ресторантската сцена в България и за още много теми, натрупани през повече от 30 години професионален път.

Накрая отново се връщаме към Biorest Cup 2026 – към хората, които ще дойдат в България, и към значението на подобна среща за професионалната общност у нас.

Много интересен и откровен разговор, който не е за изпускане.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Николай Попов от Unica. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.

Започваме разговора от Италия – страната, в която Николай израства и завършва кулинарното си образование. Говорим за отношението на италианците към храната, за ревностната защита на продуктите, традициите и кулинарната култура и за разбирането, че в основата на добрата кухня винаги стои добрият продукт. Това е философия, която Николай пренася и в собствената си работа, независимо дали става дума за привидно семпло ястие или за много по-сложната територия на fine dining.

Роден в Бургас, но прекарал голяма част от живота си в Италия, Николай се връща в България и именно тук започва професионалният му път като готвач. Минаваме през MasterChef, през работата му в Cosmos и последвалото ново заминаване за Италия. Именно там го намира поканата да се върне в София и да се захване с Unica.

Вече пет години Unica е неговият професионален дом. Говорим за развитието на ресторанта през този период, за кухнята, която правят днес, за движението към fine dining, за продуктите и за това как италианската школа и собственото разбиране на Николай за храната определят посоката на ресторанта.

Минаваме и през JRE – Jeunes Restaurateurs, общността, от която Unica е част, и възможностите за срещи и обмен с готвачи и ресторанти от различни европейски държави.

Към края разговорът се разширява към ресторантската сцена в България – Michelin, пазара на храна, качеството и достъпа до продукти и все по-високата им себестойност. Говорим и за необходимостта днес един шеф да готви умно – да използва продукта максимално добре, да контролира загубите и себестойността, без това да означава компромис с качеството и идеята на ястието.

Един много интересен разговор за Италия и България, за продуктите и традициите, за развитието на една кухня и за реалността зад fine dining ресторанта днес.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Елена Петрелийска. Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.

Елена Петрелийска е нутриционист и заедно с Николай Петрелийски развива проекта EP Health и EP Food.

В епизода говорим за проекта EP Health, както и за професията нутриционист.

Говорим за най-честите грешки, които допускаме, когато търсим подходящ хранителен режим за себе си.

Какъв е правилният подход? Защо са ни необходими базови познания за храната и как можем да използваме технологиите разумно?

Говорим за ресторантите и липсата на достатъчно възможности за хора със специфични хранителни нужди.

Минаваме и през основните правила при определянето на седмичното меню.

Говорим за здравословния начин на живот и колко важни са движението, спортът и храненето.

Отделяме внимание и на социалните мрежи – как да подхождаме критично към информацията, която получаваме от тях, и как да различаваме фактите от поредната модна тенденция.

Говорим още за важните продукти, които е добре да присъстват във всеки дом, за храните, богати на фибри, както и защо не четем етикетите и как да ги разбираме правилно.

Получи се разговор с много практични съвети и знания, които могат да бъдат полезни на всеки, независимо дали иска да промени начина си на хранене или просто да прави по-добри избори всеки ден.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

🎙️ Гост в новия епизод на Taste of Life е Николай Петрелийски.

Подкастът е реализиран с подкрепата на AEG.

👨‍🍳 Николай Петрелийски е професионален готвач с над 20 години опит в България и чужбина. През последните две години, заедно с Елена Петрелийска, развива проекта EP Health, организира поп-ъп вечери и работи по EP Food.

📌 В епизода говорим за:

🥗 Проекта EP Health и ролята на Николай в EP Food – какво означава да готвиш за хора със специфични хранителни режими, алергии и непоносимости, колко прецизност и дисциплина изисква подобен тип кухня и защо това е едно от най-големите професионални предизвикателства за един готвач;

⭐️ Резултатите от предварителния одит. Епизодът е записан в началото на седмицата, веднага след като те станаха ясни, затова голяма част от разговора е посветена на изводите от него и какво означават те за ресторантьорството в България;

🔪 Един истински Kitchen Confidential – за трудната и често тъмна страна на живота на професионалните готвачи, за ролята на идолите, за грешните избори, за спасението и за това колко е важно да намериш човека, който да промени посоката на живота ти.

❤️ Получи се откровен, човешки разговор, който стига далеч отвъд кухнята.

🎧 Този разговор не е за изпускане.

▶️ Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

https://goodlife.bg/article/1676-Nikolai-Petrelii-ski

Гост в новия епизод на Taste of Life е Сали Али – главен готвач на ресторант ANDRe. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България.

Важно уточнение: разговорът е записан ден преди да станат известни предварителните резултати от одита на Michelin в София. В епизода обсъждаме темата такава, каквато беше към момента на записа.

Със Сали си говорим за неговия път – от Русенската кулинарна школа, откъдето излизат едни от най-силните български готвачи, до кухнята на ANDRe. Говорим за ролята на състезанията, за хората, които са го формирали като професионалист, за менторството на Ивайло Димитров и за годините рамо до рамо с Андре Токев.

Разбира се, няма как да пропуснем и темата Michelin – как изглежда един такъв процес отвътре, какво означава за един ресторант и какво според него липсва на българската сцена.

Получи се много искрен и човешки разговор. Без клишета, без заучени отговори – за професията, за отговорността, за развитието и за цената да бъдеш главен готвач в един от най-добрите ресторанти в България.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гости в новия епизод на Taste of Life са Рене и Джун Йошида. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България.

Поводът за разговора е откриването на Пилето, което отваря врати днес след 17:00.

В епизода говорим за: Пилето, FunKooks, Pop-Up Chicken и The Happy Pig, за грешките и поуките по пътя, за философията зад храната и успешните концепции, за любовта към храната и интересния живот, за пазара на храна, развитието на кулинарната сцена у нас и социалните мрежи. Опитвам се да изкопча и малко повече информация за Завоя – новия проект на Рене, в който Джун ще бъде „само готвач“. 🙂 А с Джун връщаме лентата доста назад – чак до Braserie, откъдето започва професионалният му път.

След като изгледате или изслушате епизода, тичайте към ул. Искър 11 за пърженото пиле на Рене и Джун. 🍗

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.

Гости в новия епизод на Taste of Life са Росица Мутафчиева и Мартин Николов.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG България.

Росица Мутафчиева е един от инвеститорите и двигателите зад проекта „Шарена фабрика“ – една от най-амбициозните инициативи в областта на кулинарното образование и развитието на местни общности в България. Проектът се изгражда в село Голяма Желязна и съчетава гастрономия, образование, занаяти и култура в опит да създаде нов модел за учене и развитие извън големия град.

Мартин Николов е част от преподавателския екип на проекта и един от хората, които ще участват в изграждането на образователната програма и работата с бъдещите студенти.

С Росица говорим за голямата идея зад Шарена фабрика, за пътя от концепция до реален проект, за предизвикателствата пред подобна инициатива в България и за амбицията да се създаде международен център за обучение и културен обмен в сърцето на Балкана. Разговаряме и за партньорството с FERRANDI Paris – една от най-престижните кулинарни институции в света, както и за това как подобно сътрудничество може да промени начина, по който гледаме на кулинарното образование у нас.

С Мартин разговорът преминава към самото обучение и хората, които ще влязат в професията през следващите години. Говорим за нуждата от нов модел на образование за съвременните готвачи, за обучението във FERRANDI, за това защо техниката сама по себе си вече не е достатъчна и защо добрият професионалист трябва да разбира еднакво добре продуктите, културата, бизнеса и средата, в която работи. Разговаряме и за българската и балканската кухня, за нейния потенциал и за възможността един ден Балканите да изградят собствен разпознаваем гастрономически бранд.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

В новия епизод на Taste of Life гост е Яна Петкова. Подкастът е записан с подкрепата на AEG България.

Поводът за разговора е Grand Austrian Tasting, което тази година ще се проведе на 13 юни в СкараБар в парк Заимов.

В епизода говорим за виното по света и у нас, за промените в потреблението, за младите хора, които все по-рядко посягат към виното, както и за климатичните промени – тема, по която Яна има много какво да разкаже.

Минаваме и през ресторантската сцена в България, през погледа ѝ на партньор, собственик и човек, който добре разбира света на храната и напитките.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Рори Милър – американец, който живее в България повече от 15 години.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG България.

Поводът за разговора е новото английско издание на книгата му „На око. Кулинарни приключения на село“, но епизодът е много повече за хората, отколкото за самата храна.

Говорим за българското село днес, за обезлюдяването, за възрастните, които пазят спомени, знания и рецепти, за усещането за принадлежност и за нещата, които постепенно изчезват заедно с едно поколение.

Разговаряме и за това как човек, роден на хиляди километри от България, успява да открие стойност и красота в места, които често подминаваме, и защо храната понякога е най-добрият път към историите и паметта на една общност.

Един искрен разговор за селото, паметта, човешките срещи и България извън големия град.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Явор Сарафов.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG.

Явор Сарафов е ресторантьор, предприемач и човек, който повече от 15 години е част от ресторантьорската индустрия в България. Познат на много хора от MasterChef, но отвъд телевизията — човек, който гледа на храната през бизнеса, хората и процесите зад една кухня.

В този епизод не говорим за рецепти.

Говорим за това как изглежда ресторантьорството отвътре и как се промени индустрията през последните години. За пазара на труда, за липсата на хора и защо става все по-трудно да се изграждат устойчиви екипи. За разликата между chef и собственик, за процесите зад една кухня и за решенията, които гостът никога не вижда.

Говорим и за Michelin, за това готова ли е София за подобна промяна и какво всъщност означава едно такова признание извън романтиката около звездите.

Разговор за ресторантьорството без много филтър. Малко Kitchen Confidential, но през погледа на човек, който стои от другата страна на кухнята.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

В новия епизод на Taste of Life говорим с Митана Бонева-Рош и Оливие Рош от L'Etranger — едно от онези малки места в София, които през последните 25 години се превърнаха в част от живота на града.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG.

В свят, в който ресторанти отварят и затварят за няколко сезона, има места, които успяват да останат живи повече от четвърт век. Не защото следват тенденции, а защото хората зад тях не са спрели да вярват в това, което правят.

Епизодът е разделен в две части. Първо разговаряме с Митана — за началото, за годините зад ресторанта, за трудните и хубавите моменти, за това как се изгражда устойчив модел и как се пази едно място живо толкова дълго.

След това идва ред на Оливие — чужденецът, който пристига в България преди повече от 25 години, а днес често му казват, че е по-българин от много българи.

Получи се много човешки разговор с двама души, здраво стъпили на земята и истински щастливи от това, което правят. Говорим за променящата се София, за това как се оцелява повече от 25 години в ресторантьорството, за отношенията с хората и редовните гости, за тежките периоди, за умората, но и за смисъла да продължаваш да правиш нещо, което обичаш.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life - Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Мая Зухди. 

Подкастът е записан с подкрепата на AEG.

Мая е родена в Сирия, израснала в Дамаск, с български корени по майчина линия. Пътят ѝ минава през Близкия изток и Европа – от Сирия, през Бейрут, до България, където днес развива собствен ресторант и кулинарен проект. Широката публика я разпознава от MasterChef България, но кухнята ѝ не започва оттам – тя има своя основа и почерк, които с времето развива и надгражда.

В епизода говорим за кухнята като памет и като начин да запазиш себе си. За корените като основа на вкуса и мисленето, и за това как кулинарията не може да бъде отделена от културата и историята.

Мая разказва за Сирия преди войната – като място, в което хората са били влюбени в живота си, в храната си, в страната си. И за годината, в която губи всичко – моментът, в който излиза от този свят завинаги.

Говорим за пътя през Ливан до България, за оцеляването, интеграцията и търсенето на място в едно ново общество. За трудното начало тук – години, в които езикът е бариера, а невъзможността да изразиш себе си е най-големият страх. За дискриминацията, но и за пътя към това да спечелиш уважението и любовта на хората.

За MasterChef България като повратна точка – моментът, в който започва да достига до по-широка публика, но не и началото на нейната кухня.

Говорим за храната като послание. За автентичната кухня и защо тя има значение. За голямата кухня на Близкия изток – Сирия, Ливан, Палестина и Йордания – приликите и разликите и защо в основата стои Сирия.

За това как се създава храна, която вълнува хората. И как изглежда кухнята ѝ днес – изградена върху традицията, пречупена през опита и адаптирана към средата, в която готви.

Говорим и за развитието – за обучението в Le Cordon Bleu London и срещата с шеф Емил Минев, за Лондон като място, където можеш да опиташ света и да разбереш автентичността на различните кухни чрез хората, които ги носят със себе си.

И за нещо по-голямо – как създаваме общество, в което даваме шанс на другите да се развиват и да се интегрират.

Гледайте и слушайте епизода в сайта на Goodlife, както и в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Гост тази седмица е Красимир Танушев. Работил е 18 години в кухни в Лондон – започва от Brasserie при Джун Йошида и минава през Michelin и AA Rosette ресторанти в английската столица. Той е новият главен готвач на Rossa, където в началото на май тръгва неговото авторско меню, а заедно с Радостин Кирязов оформят сериозен тандем, който събира кухня на световно ниво и най-доброто тесто.

Подкастът е записан с подкрепата на AEG.

В епизода говорим за пътя на Красимир Танушев през кухните на Лондон – от най-ниското ниво нагоре, през системата, темпото и натиска, които изграждат готвач. И за самата лондонска кулинарна сцена – как работи, какво изисква и защо остава една от най-силните в света.

Влизаме и в темата за Michelin в София – с реална оценка къде сме, какво липсва и какво означава това за кухнята тук.

Говорим за продуктите – как се избират, как се работи с тях и какво реално стои зад едно добро ястие, както и за неговата адаптация към българския пазар.

И за мисленето зад чинията – подхода му като готвач и ясната линия, в която вярва: less is more.

Taste of Life – Истинските истории зад храната и напитките.

Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

В този епизод на Taste of Life говорим с Таня Костадинова от Kanap.

Партньор на подкаста е AEG.

В епизода говорим за това как се създава съвременен български хранителен бранд – от идеята и първите решения до рафта в магазина. За пътя от маркетинга към реалното производство, за избора какво да произвеждаш и за идеята им за чиста храна – не като тренд, а като култура.

Говорим за това откъде идва КАНАП – като нишка, която свързва вкусовете от детството с днешния начин на живот. За годините търсене, опити и откази преди да се стигне до ясната посока. И за решението да започнеш в момент, в който нищо не изглежда сигурно.

Говорим за брандинга в храната – кога дизайнът работи и кога подвежда. За връзката между визия и съдържание и защо днес те трябва да вървят заедно.

Разговор и за новото поколение производители в България – хора, които мислят продукта като цялост и правят храна, с която искат да се гордеят.

Отделяме специално внимание и на един на пръв поглед обикновен продукт – вафлата – и какво стои зад това да направиш нещо познато, но наистина добре.

Разговор за изборите, компромисите и реалността зад съвременния хранителен бизнес.

Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Едуард Куриян от Rossidi. Подкастът се реализира с подкрепата на AEG.

Записахме епизода само ден преди DiVino Top 50. Ден по-късно ROSSIDI NIKOLAEVO BLANC DE NOIR 2022, направено по традиционен метод, стана №1 в категорията пенливи вина и влезе под №3 в Топ 10 – силен дебют.

В епизода говорим за новото им пенливо вино и защо се появява точно сега, за климатичните промени и как променят работата в лозята и избите, за ProWein и как изглежда българското вино отвън, за младото поколение и защо все по-рядко избира вино, както и за безалкохолните алтернативи и има ли място за тях.

Разговорът стига и до вината на Rossidi, до мястото на българското вино на българския пазар, ролята на държавата и липсата на ясен образ навън.

И в основата – произходът на виното, районирането като основа на всичко и как се продава вино навън, когато няма ясно заявен произход.

Гледайте или слушайте в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of life – Истинските истории зад храната и напитките.

Гост в новия епизод на Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG, е Мая Марашлян – създател на Marashlian Pastry, сладкарница в София, специализирана във висок клас сладкарски изделия.

В епизода говорим за началото на Marashlian Pastry и за пътя до днес – шест години по-късно. За създаването на бранд и бизнес от нулата, за развитието му във времето и за предизвикателствата, които идват с всяка следваща стъпка.

Разговаряме за процесите зад един такъв проект, за изграждането на екип и за нуждата от последователност, когато искаш да поддържаш високо ниво всеки ден.

Говорим и за публиката – като движеща сила, която влияе на решенията, на посоката и на начина, по който един бранд се развива.

И да, говорим и за храна.

Епизод за развитието на един от най-успешните сладкарски бизнеси в България и за реалната работа зад него.

Гледайте и слушайте в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

DiVino TOP 50 за 2025 е класацията, която от 2012 година насам подрежда най-добрите български вина.

В новия епизод говорим за процеса зад нея – как се дегустира, как се оценява и как се стига до финалната селекция.

Поводът е и предстоящото събитие на 26 март 2026 в София, където ще бъдат обявени TOP 10 и виното №1 за годината, а след това ще се проведе дегустация на всички отличени вина.

Гост е Веселина Маринова, главен редактор на DiVino.

Разговорът е фокусиран върху това как се изгражда класацията и какво стои зад тези 50 вина.

Епизодът е реализиран с подкрепата на AEG.

Гледайте или слушайте в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Гост в новия епизод на Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG, е Борислав Илиев – оперативен мениджър на кетъринг компанията My Choice.

В разговора Борислав разказва за влизането си в компанията преди четири години и за реалността зад един добре работещ кетъринг бизнес – далеч отвъд красивата финална визия.

Говорим за сложната структура зад подобен тип организация – кухня майка, пекарна, сладкарски цех и пространства за събития – и как всичко това трябва да функционира като един организъм. За логистиката, която често остава невидима, но е решаваща. За технологиите при приготвянето, съхранението и сервирането на храна, така че тя да достига до госта в най-добрата си форма.

В този контекст обсъждаме и ролята на техниката и процесите в кухнята – защото зад всяко събитие стои прецизност, повторяемост и контрол, които правят възможно качеството да бъде устойчиво.

Разговаряме и за това как кетърингът се променя – от чисто функционална услуга към преживяване, в което гостите все по-често участват активно в самия процес.

Епизод за процесите, детайла и реалната работа зад събитията, които изглеждат „лесни“ отвън.

Гледайте и слушайте в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

В този епизод на подкаста разговаряме с шеф Антонио Иванов – един от готвачите от поколението, което през последните години започва все по-ясно да оформя новата ресторантска сцена в България.

Говорим за началото на пътя му в кухнята, за ресторантите и държавите, в които е работил, и за хората, които са му помогнали да се изгради като готвач. Минаваме и покрай участието му в Bocuse d’Or – опит, който го среща с едно от най-големите професионални предизвикателства в света на гастрономията.

Разговорът стига и до поколението млади български шефове, което днес все по-ясно се откроява. Антонио, заедно със Симеон Николов и Христо Фильов, са част от тази нова вълна готвачи, които със своята работа вдъхновяват следващото поколение професионалисти.

Говорим и за решението му да се върне в България и да стане част от екипа на новия ресторант Jardin.

Подкастът се реализира с подкрепата на AEG.

🎧 Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

В новия епизод на Taste of Life гост е Христо Фильов – един от най-талантливите млади български готвачи.

Епизодът е реализиран с подкрепата на AEG.

Два пъти готвач номер 1 на България и два пъти част от отбора, спечелил българското издание на Bocuse d'Or, Христо започва професионалния си път още на 20 години в Хотел Маринела, където работи под ръководството на шеф готвачите Петър Николов и Андрей Стоилов. По-късно преминава през кухнята на Веселин Калев в Zornitza Family Estate, а след това става главен готвач във fine dining ресторанта на Boutique Hotel в комплекса BlackSeaRama Golf & Villas.

През 2023 г. влиза в програмата на Fundaziun Uccelin на Андреас Каминада, която го отвежда в ресторанти със звезди Michelin като Schloss Schauenstein (3 звезди), Frantzén (3 звезди) и Central (2 звезди). След края на програмата е поканен да работи отново в Лима от екипа на Виргилио Мартинес и прекарва още 12 месеца в Central.

Най-важното в разговора е развитието му – стремежът да научи възможно най-много, да даде всичко от себе си, да бъде най-добрият и да бъде забелязан. Говорим за грешките по този път и за момента, в който разбираш, че трябва да вдигнеш поглед отвъд дъската за рязане и да видиш голямата картина.

Епизод за „порастването“ – като готвач и като човек.

Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

В новия епизод на Taste of Life разговаряме с Димитър Николов и Нели Николова от семейна ферма „Багри“ в Белене.
Епизодът се реализира с подкрепата на AEG.

Багри работят със затворен модел – от отглеждането на животните до преработката на млякото в собствената им мандра. Използват изцяло собствено мляко и държат на контрола и качеството във всяка стъпка от процеса.

Отглеждат над 750 овце от породата Лакон и произвеждат разнообразни занаятчийски млечни продукти – сирена, кашкавал, овче кисело мляко, различни видове катък и крема сирене. Правят продукт, зад който могат да застанат с името си.

Разговорът е в две части.

В първата част с Димитър говорим за философията зад фермата и за хората, които избират техните продукти. За тях клиентите са ключови – защото този модел може да съществува само ако има хора, които ценят качеството и съзнателно го подкрепят. Говорим за грешките и уроците по пътя – от ресторант „Багри“ до днешния модел, за епидемията по овцете от миналата година, за субсидиите, за ролята на Българска агенция по безопасност на храните и за реалната себестойност на храната.

Във втората част с Нели темата е пазарът – логистика, опаковки и дизайн, дистрибуция, маркетинг, социални мрежи и собствен електронен магазин. Говорим за това колко е важно споделянето и работата с партньори и колаборации. Как продукт, направен с високи изисквания към качеството, стига до клиента и как това ниво се защитава на всяка стъпка.

Гледай или слушай епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

В този епизод Ники Нейков ни превежда през света на агаве дестилатите през мексиканската храна и напитки, и културата зад тях – там, откъдето идват вкусът, контекстът и традициите зад текилата, мескала и другите агаве дестилати.

Още в началото на епизода говорим за връзката между агаве дестилатите и храната и напитките – защо след виното именно те се оказват най-добрият партньор на масата и как мексиканската кухня помага да ги разбираме и съчетаваме по-добре.

Разговорът продължава с тероара – мястото, където расте агавето, и ролята му за характера на напитките. Ники разказва за различните начини на обработка на агавето, за ферментацията и дестилацията и за това как тези процеси влияят върху вкуса. Обсъждаме и разликата между индустриално и крафт производство.

В края на епизода показваме и опитваме подбрани бутилки, като Ники прави дегустационни бележки и коментира вкусовете на място.

Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

Taste of Life – Истинските истории зад храната
Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Taste of Life продължава с епизод, посветен на хоспиталити бизнеса в провинциален град.

Гост е Живко Влашки – съсобственик и главен готвач на Рамира, хотел и ресторант в Кюстендил, който вече 15 години развива заедно със съпругата си Ани.

Разговорът е за това как се прави устойчив хотел и ресторант извън големия град. Защо е важно общината да работи, за да може един град да използва своите дадености – природа, история, хора – и да ги превърне в причина туристите да идват, а местните да остават.

Говорим за вкуса и търсенето на хората в малкия град, за разликата между очакванията и реалността, за справедливата цена – такава, която уважава труда, продукта и клиента. За продуктите, за достъпа до тях и за отговорността да готвиш с това, което регионът може да даде.

Разговорът стига и до загубените корени, до бабините рецепти и до въпроса как традицията може да бъде жива, а не просто спомен. Как се пази паметта за вкуса и как се превежда на съвременен език, без да се губи смисълът ѝ.

Епизод за избора да останеш, да работиш и да създаваш стойност там, където си.

Taste of Life – истинските истории зад храната
Подкаст на Goodlife.bg

Епизодът може да бъде гледан или слушан в YouTube, Spotify и Apple Podcasts, както и на goodlife.bg.
Taste of Life е продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Taste of Life започва Сезон 2 с подкрепата на AEG.

Предстои вълнуваща кулинарна година, в която разговорите за храната, хората зад нея и средата, в която работят, ще бъдат по-важни от всякога.

Гост в първия епизод от новия сезон е Владимир Тодоров – български готвач и предприемач, едно от най-разпознаваемите имена в съвременната ресторантьорска сцена у нас. Той е собственик на ресторанта Fake French, както и на стрийт фууд проектите Sando Fried Chicken и Glory Hole Donuts. В момента е и част от предстоящото кулинарно телевизионно предаване „Моята кухня е номер 1“.

Разговорът в епизода е фокусиран върху реалния опит зад успешните проекти. Говорим за предстоящото влизане на Michelin Guide в България – тема, която Владимир определя като най-вълнуващото нещо, случвало се на българската кулинарна сцена през последните 20 години. Обсъждаме пазарa на храна, начина, по който той се е променил, и как това се отразява на ресторантите днес.

Основен акцент е поставен върху ролята на собственика и мениджъра. Владимир споделя за грешките, които струват скъпо, за уроците, които остават, за успехите, които идват с време, и за решенията, които трябва да се взимат, когато залогът е висок. Разговорът засяга и бъдещите му проекти и посоките, в които гледа един от най-активните ресторантьори от своето поколение.

Taste of Life – истинските истории зад храната е подкаст на Goodlife.bg, посветен на хората зад храната – готвачи, предприемачи и производители. Подкастът търси смисления разговор за реалната работа зад ресторантите, извън клишетата и публичния образ.

Подкастът може да бъде гледан или слушан в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.
Taste of Life е продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

С наближаването на празниците пенливото вино все по-често се появява на масата – като аперитив, като партньор на храната или просто като повод за споделяне. Именно затова в новия епизод на Taste of Life говорим за пенливите вина – как се правят, какво стои зад имената на етикета и как да ги разбираме по-добре, за да им се наслаждаваме истински по време на празниците.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Кристиян Йончев – съсобственик на Moulin.bg и La Cave du Moulin, човек с дълбок фокус върху френското вино и с дългогодишна работа в подбора и представянето на качествени френски изби у нас. Един от хората, които последователно изграждат по-добра култура и разбиране за виното.

В епизода се потапяме в света на пенливото вино, с ясен фокус върху трите основни френски апелации – Шампан (Champagne), Креман (Crémant) и Бланкет дьо Лиму (Blanquette de Limoux), както и върху техните утвърдени „братя“ от Италия и Испания – Prosecco, Franciacorta, Trento DOC и Cava. Говорим за това какво ги отличава и какво реално стои зад имената им.

Обсъждаме методите на вторична ферментация – в бутилка и в големи съдове, от които произтичат двата основни подхода при производството на пенливо вино: традиционният метод и методът Шарма. Разясняваме разликите между тях и как те влияят на стила, структурата и характера на виното. „Четем“ етикетите на пенливи и тихи френски вина – каква информация е важна и какво често се пропуска.

Разговорът логично стига и до масата – как се съчетава пенливо вино с храна, кога работи най-добре и защо е много повече от „вино за повод“.

Епизодът е част от поредицата Taste of Life, която правим с партньорството на AEG.

Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

В новия епизод на Taste of Life гостува Десислава Димитрова – основател на Slow Food България, ботаник и един от най-разпознаваемите гласове у нас, когато говорим за традиционна храна, биоразнообразие и културна памет.

Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, което ни позволява да разказваме дълбоки и смислени истории за хората зад храната и напитките у нас.

Разговаряме за философията на Slow Food и трите ѝ основни принципа – добра, чиста и честна храна – и как звучат те, когато ги приложим към българската реалност. Как Slow Food България работи на терен, какво означава хранително разнообразие, традиционно производство и как държавата възприема и третира тези понятия.

Десислава споделя наблюденията си от многото пътувания из страната – как изглежда днес българското село, защо при всичките си предпоставки да бъде „градина“, често не е така, и как можем да „извадим“ съкровищата на местните общности пред туристическия свят. Говорим за това може ли България да бъде кулинарна дестинация с автентична история в чинията и какво липсва, за да се случи това.

Ще чуете за читалищата като пазители на паметта, за фермeрските пазари и фестивалите като прозорче към местното хранително разнообразие, за липсата на общности, за ролята на културата, изкуството и науката в нашето ежедневие. И за риска традиционното знание да изчезне, защото хората, които го носят, си отиват, а ние не правим достатъчно, за да го запазим.

Повод за размисъл е и 10 декември – Денят на Майката Земя и рожден ден на Slow Food.

Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. 

Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Георги Георгиев – съсобственик на крафт пивоварната Ша№5 и на Томеко, една от водещите компании за професионално кухненско и барово оборудване в България. Човек, който съчетава любовта към напитките, технологиите и ресторантската сцена в едно впечатляващо професионално пътешествие.

Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, което ни позволява да разказваме дълбоки и смислени истории за хората зад храната и напитките у нас.

Започваме оттам, откъдето никой не очаква: как един wine lover започва да вари крафт бира.
Георги разказва за първите експерименти, за домашното производство, за периода на gypsy brewing – когато вариш бира в чужда пивоварна – и за момента, в който страстта прераства в бизнес със собствена пивоварна и бар в Бургас.

Говорим за технологията на крафт бирата – за стиловете, съставките, ферментацията, дрождите и за това как се ражда характерът на всяка рецепта на Ша№5.

Разглеждаме и сцената на крафт бирите в България: предизвикателствата, липсите на пазара, ценовия натиск, какво пречи на развитието и какво ни отличава от други регионални пазари.

Навлизаме и в ресторантската индустрия – в разговор за ценообразуването в българските ресторанти, реалните разходи и защо качеството не може да се поддържа с компромиси.

Като съсобственик на Томеко, Георги споделя и поглед към технологиите в професионалното кухненско оборудване – нови тенденции, автоматизация, иновации и решения, които променят начина, по който работят съвременните кухни.

Това е разговор за предприемачество, за вкус, за смелост и за онзи момент, в който решаваш, че страстта трябва да стане професия – независимо дали е бира, ресторанти или технологии.

Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Тази седмица гост е Емил Коралов – един от хората, направили най-много за развитието и популяризирането на българското вино през последните 15 години. 

Собственик и основател на DiVino, създател и идеолог на DiVino Taste и DiVino Top 50, винен журналист, дегустатор и фигура с ключова роля в оформянето на съвременната винена сцена у нас.

Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, благодарение на което можем да разказваме в дълбочина историите на хората зад храната и напитките в България.

В разговора говорим за 14-тото издание на DiVino Taste – за участниците, новите изби, лекциите, мастър класовете и лекторите, които тази година задават посоката.

Още в епизода:
Защо розето отстъпи на заден план, докато белите и пенливите български вина бележат силен подем.
Как климатичните промени влияят на винопроизводството и доколко българските изби са готови за новите условия.
За местните сортове и защо именно чрез тях се изгражда идентичност.
За „пъзела“ на българското вино – кои части са на мястото си и кои липсват.
За нуждата от обединение на индустрията, за да може държавата най-сетне да помогне в международната промоция.
За географията на българското вино – силни региони, потенциал и реалности.
За цената на българските вина и цените в ресторантите – какво е справедливо и какво не работи добре.

Това е разговор за посоката – къде се намира българското вино днес и какво трябва да направим, за да продължи да се развива.

Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

DiVino Taste 2025 ще се проведе на 28–30 ноември в Интер Експо Център.
Повече информация: https://taste.divino.bg

С Йордан Дъбов се познаваме от 2014 година. Тогава той продаваше по 30 кг specialty coffee на месец, а мечтаеше да продава 100.

Днес Dabov Specialty Coffee е най-големият български бранд за specialty coffee, един от най-уважаваните в света, и продава 13 000 кг specialty coffee на месец.

В епизода се връщаме към началото – първото му стъпване на Cup of Excellence, най-важният форум в света на кафето. Мястото, където се срещаш с фермерите, които правят разлика, и където се полагат основите на бизнес, изграден върху качество, доверие и дългосрочни партньорства.

Говорим за предприемачеството – защо страстта към кафето е само първата стъпка, а зад нея трябва да стоят екип, процеси и ясна посока.
И за ролята на Весела Дъбова – партньор в бизнеса и в живота – която превръща идеята в стабилна структура и развиваща се компания.

Разговаряме за фермерите и климатичните промени – за предизвикателствата, но и за новите възможности, които се откриват пред хората, готови да ги видят.
И за бизнеса с кафе – честно и открито.

Това е разговор за пътя, който не спира.
За човек, който неуморно търси най-доброто кафе, което може да открие, и който с години изгражда доверие – в бранда, в продукта и в хората, с които работи.

Не пропускайте този епизод.

Гледайте или слушайте Taste of Life – със съдействието на AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Taste of Life с шеф Чавдар Тодоров: за SlowBurn, Лондон и оцеляването в конкурентна среда

Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Чавдар Тодоров – български готвач, който от над десет години живее и работи в Лондон. Той е собственик и главен готвач на ресторант SlowBurn – място, родено от „една луда идея“, което тази година навършва пет. Партньор на подкаста е AEG.

SlowBurn се намира във фабрика за деним в лондонския квартал Уолтъмстоу – индустриално пространство, превърнато в топъл и непретенциозен ресторант, където зеленчукът е в центъра на чинията, а стилът е вдъхновен от това, което шефът нарича London food – смел микс от техники, вкусове и културни влияния, отразяващ духа на града.

В разговора говорим за това как една смела идея се превръща в ресторант, на който обръща внимание The Good Food Guide, включвайки го сред 100-те най-добри ресторанта за района на Лондон. За концепцията на SlowBurn, за клиентите, за темпото на работа и за това как се гради екип в град, в който конкуренцията е безмилостна.

Чавдар разказва и за оцеляването и развитието на независим ресторант в продължение на пет години – време, в което индустрията преживя пандемия, инфлация и драстични промени след излизането на Великобритания от Европейския съюз. Говорим за бизнес климата след Brexit, за трудностите, но и за новите възможности, които се откриват за хората с визия и постоянство.

Това е разговор за смелостта да започнеш от нулата, за устойчивостта в кухнята и в бизнеса, и за пътя от България през Шотландия до Лондон – път, по който страстта към готвенето остава най-силният двигател.

Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life – в партньорство с AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Гост в новия епизод на Taste of Life е Юлия Панджерова – старши преподавател в Софийската професионална гимназия по туризъм. Партньор на подкаста е AEG.

От нейните часове започва пътят на някои от най-успешните млади български готвачи, сред които са Антонио Иванов – „Готвач на годината“ (2013) и национален представител на България на Bocuse d’Or 2016, и Симеон Николов – шеф-готвач, който запазва звездата „Мишлен“ на ресторант OZ в Швейцария.

В разговора говорим за кулинарното образование в България – къде сме силни и къде изоставаме. За първите стъпки в кухнята, за това как младите готвачи усвояват знания, техника и отношение към продукта още в училище. За важността на стажовете и реалната практика, които помагат на учениците да разберат професията отвътре и да изградят увереност в работата си.

Юлия споделя и наблюденията си върху отношението в професионалните кухни. Има места, където младите са посрещани като бъдещи колеги и таланти, в които си струва да се инвестира време и внимание. Но има и ситуации, в които липсата на уважение и подкрепа обезкуражава и отказва от професията още в самото начало.

Разговаряме и за състезанията – защо те са много повече от престиж и медали. Те учат на дисциплина, воля и устойчивост – качества, без които никой готвач не стига далеч. А за да подготвя учениците за такъв път, преподавателят също трябва непрекъснато да се обучава, надгражда и развива, за да бъде на най-високо професионално ниво.

Гледаме и по-широката картина – българската ресторантска сцена, възможностите пред младите таланти и какво е необходимо, за да стигнат до най-високото ниво на гастрономията.

Това е разговор за бъдещето на българската кухня. Защото големите успехи, които виждаме днес, започват именно тук – в училище, с първия нож, с първия учител и със смелата вяра, че можеш да стигнеш далеч.

Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

В новия епизод на Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG, гостува Галя Щърбева – журналист, автор на проекта „Да хванеш гората“ и създател на занаячийските базари със същото име.

Говорим за пазарите, които връщат доверието между производител и човек, и за пътя от първата идея до днешните срещи, събрали десетки малки фермери и занаятчии от цялата страна.
За предаването „Да хванеш гората“, което вече наближава своя 400-ти епизод, и за онзи един момент, в който Галя осъзнава, че това, което прави, е наистина нещо специално.
За книгите, които събират тези истории между две корици, и за третата книга, която предстои съвсем скоро.
Говорим и за липсата на истински общности у нас – и за героите на „Да хванеш гората“, които показват, че пътят към промяната започва тихо, с едно малко решение – да се върнеш към смисъла.

Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Тази седмица гост в Taste of Life е Симеон Николов – българският шеф, който оглавява ресторант OZ във Фюрстенау, Швейцария. Партньор на подкаста е AEG.

OZ е бутиков вегетариански ресторант в имението на Schloss Schauenstein на Андреас Каминада. Ресторантът предлага деветстепенно дегустационно меню, изградено около собствена зеленчукова и билкова градина и сезонни продукти от дългогодишни партньори. Залата е проектирана като отворено кулинарно пространство, в което гостите наблюдават целия процес.

През 2024 г. ресторантът запазва своята една звезда „Мишлен“, спечелена година по-рано, вече под ръководството на шеф Симеон Николов – признание за постоянството и високото ниво, което той и екипът му поддържат.

Симеон разказва за концепцията на OZ – защо името идва от ретороманската дума за „днес“ и как близостта до градината определя философията и всекидневните решения в кухнята.

Той споделя и за своя ментор Андреас Каминада – за културата и стандартите в Schloss Schauenstein (3 звезди Мишлен) и за това какво означава високото ниво да бъде ежедневие, а не еднократно постижение.

Централна тема е и Fundaziun Uccelin – фондацията на Сара и Андреас Каминада, създадена, за да подкрепя млади таланти чрез интензивни стажове по света. Симеон е част от програмата и разказва как тя е променила траекторията на кариерата му.

Проследяваме и неговия път като готвач – от обучението в HRC Culinary Academy, през ранните стажове и опита в едни от най-престижните кухни в Европа, до работата в Geranium в Копенхаген (3 звезди Мишлен) и участието в престижния кулинарен конкурс Bocuse d’Or с датския национален отбор. Говорим и за ролята му в българската кулинарна сцена, за участието му в Biorest Best и за това как вижда развитието на пазара у нас.

Актуално: днес, 20 октомври 2025 г., се обявяват новите звезди на MICHELIN Guide Switzerland – моментът, в който ще стане ясно дали OZ и екипът на Симеон запазват отличието си и за 2025 г.

Това е разговор за упорития труд и постоянството, за смелостта да следваш мечтите си и да се възползваш от всяка възможност, която животът ти предлага – дори когато тя те отвежда далеч от дома.

А на финала – една новина: Симеон Николов обеща, че в края на следващата година се завръща в България.

Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Taste of Life с Владислав Пенов: философията на Cosmos, българските продукти и пътят към Мишлен

Партньор на подкаста е AEG.

В новия епизод на Taste of Life гост е Владислав Пенов – екзекютив шеф и един от двигателите зад ресторант Cosmos в София. Място, което през последните години промени представите за съвременна българска кухня, превърна се в еталон за иновация и авторска кулинария, и заслужено попадна в международни класации като Best Chef Awards и JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Разговорът е посветен на философията и концепцията зад Cosmos – ресторант, който съчетава уважение към традициите и българските продукти с модерни техники и визия на световно ниво. Владислав разказва за значението на продуктите от местни производители и за това как те се превръщат в основа на креативната кухня, която разказва историята на България по нов начин.

Говорим и за структурата и организацията в професионалната кухня – за класическата бригада на Ескофие, която е в основата на работата в Cosmos, и за липсата на такава система в повечето български ресторанти. Темата се разгръща в по-широк контекст – как се изгражда един готвач, как се създава среда за професионално израстване и защо дисциплината е ключова за успеха.

Ще чуете и за пътя на Владислав – от първите готварски курсове до мястото му сред най-добрите шеф-готвачи в света. Разговаряме за визията на екипа за бъдещето на Cosmos, за новия ресторант, който подготвят собствениците, както и за амбицията България да бъде включена в престижния Мишлен гид.

Това е епизод за кухнята като призвание, за уважението към продукта и традицията и за смелостта да мечтаеш на световно ниво, без да забравяш откъде си тръгнал.

Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Taste of Life с Цанка Миланова: хранителният отпадък, даряването и борбата на Българската хранителна банка

Партньор на подкаста е AEG.

В този епизод на Taste of Life наш гост е Цанка Миланова, изпълнителен директор на Българската хранителна банка (БХБ). Под нейно ръководство организацията се е наложила като водеща инициатива, която превръща излишната храна в ресурс за хора в нужда и се бори за промени в законодателството, така че даряването да стане лесно, устойчиво и масова практика.

В разговора говорим за мащабите на проблема с хранителния отпадък – колко храна се изхвърля по света, в Европа и у нас. Всяка година в България се разхищават над 600 милиона килограма годна за консумация храна – статистика, зад която стоят липсващи механизми, слабо сътрудничество и непоследователни политики.

Разговаряме и за това как функционира Българската хранителна банка – вече 12 години тя се бори с административни и нормативни бариери, за да улесни даряването на храна от компании, търговци и производители. Макар и постигнала законодателни промени, организацията продължава да се сблъсква с трудности, които възпират бизнеса да дарява, вместо да унищожава годна храна.

Това е епизод за мащабното разхищение, за нуждата от реални решения и за хората, които променят системата отвътре – с постоянство, вяра и човечност.

Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Taste of Life: семейна винарна „Братанов“ — Таня Аврамова и Христо Братанов за трудната реколта, дивите дрожди и битката с климатаПартньор на подкаста е AEG.В новия епизод на Taste of Life гостуват Таня Аврамова и Христо Братанов — семейството зад семейна винарна „Братанов“ от Южен Сакар. Винарната е типично семейно начинание с лозя на слънчевите хълмове край с. Шишманово, Харманли, където от 2006 г. насам семейството възстановява прекъснатата преди половин век винена традиция. Днес те работят с местни сортове като Мавруд, Рубин и Тамянка, както и с класически френски сортове като Каберне Фран, Сира, Мерло и Шардоне, и произвеждат около 100 000 бутилки годишно – производство, което остава в рамките на семейния модел с лично участие и контрол във всяка бутилка.От 2015 година до днес семейството работи заедно с енолога Мария Стоева, завършила във Франция. Комбинацията между Христо, Таня и Мария дава облика на вината „Братанов“ – съчетание между дългосрочна визия, маркетинг и винен туризъм, и професионален почерк за избата.От 2016 година всички вина на „Братанов“ ферментират само с диви дрожди – избор, който подчертава характера на тероара и носи индивидуалност, макар и с по-висок риск за избата. От декември 2024 г. лозята са сертифицирани био – стъпка, която формализира дългогодишните им устойчиви практики на отглеждане.ГоститеТаня Аврамова – двигател на маркетинга и винения туризъм във „Братанов“, активен глас за българското вино и Сакар като винен регион. В разговора тя разказва защо избата премина изцяло към естествени дрожди и какво означава това за стила на вината им.Христо Братанов – собственик и управител, който гледа към развитието на лозята и избата с дългосрочна перспектива. Той споделя как се планира работа в условия на непредсказуем климат и какви решения трябва да се взимат днес, за да има качествено вино след години.Темите в епизодаЛошата реколта и климатичните промени – как сушата, високите температури и резките амплитуди поставят нови предизвикателства всяка година.Как се оцелява в трудната битка с природата – адаптацията в лозята и избата към по-сурови условия.Био-сертифицирани вина и работа с диви дрожди – избор, който изважда на преден план характера на тероара.Предизвикателството пред българското вино на вътрешния пазар – да устои на конкуренцията на вносните вина и да намери баланса между себестойност и цена.Обединението SakarWines и четирите фестивала през сезоните – пример как винари от региона се събират, за да представят вината си и да изграждат заедно винена култура.Това е разговор за оцеляването и устойчивостта, за смелите решения и за любовта към земята, която прави доброто вино възможно.Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Taste of Life с Росен Чакъров: Живодар, Кулинарна лаборатория и силата на продукта. Партньор на подкаста е AEG.

В този епизод на Taste of Life ви срещаме с един от най-интересните и вдъхновяващи хора в българската кулинарна сцена – шеф Росен Чакъров. Човек с над 25 години опит в професионалната кухня, който още преди години започва да изгражда мост между готвачите и производителите. Работата му с фермери и малки стопанства се превръща в основа на неговата философия – че всяко ястие започва от продукта.

„Живодар – кулинарни истории на две колела“ е книга и проект, родени от пътувания, любопитство и желанието да се съхрани българската хранителна култура. Росен ни разказва за философията зад Живодар, за силата на продукта като отправна точка в кухнята, и за близо 350 кулинарни работилници, чрез които е предал знание и вдъхновение на деца и родители.

Разговорът ни се потапя в темите за фермерските пазари и производителите около Пловдив, за кухнята на града и богатството ѝ – от емблематичната зелена лютеница до традиционни ястия като пловдивския бумбар. Говорим за трудностите пред фермерите и животновъдите у нас, за изчезването (и опитите за съхраняване) на българските породи свине, както и за европейските директиви и регулации, които често усложняват живота на малките производители.

Ще чуете и за „Кулинарна лаборатория“ – пространството, което Росен създава като поле за свобода и развитие на всичките си идеи. Място, където може да се експериментира, да се търсят нови пътища и където винаги имаш правото да кажеш „не“, ако нещо не отговаря на философията ти.

Това е разговор за храната като идентичност, за българското село и нуждата да го пазим живо, за бягството от рутината и намирането на време за любимите хора, за себе си и за мечтите, които ни движат напред.

Слушайте новия епизод на Taste of Life с Росен Чакъров в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

В новия епизод гостува Зорница Стойчева – оперативен директор на Zornitza Family Estate Relais & Châteaux и BlackSeaRama Golf & Villas, както и основател на бранда Quché, който обединява Le Petit Quché – магазин за вино и гурме продукти, Bistro Quché и Jardin Quché.

Разговаряме за философията farm-to-table в Zornitza Estate, за вината, които се произвеждат там, за BlackSeaRama Golf & Villas с неговия бутиков хотел и fine dining ресторант – част от Small Luxury Hotels, както и за Select Boutique Experience Bulgaria, проект, който събира десет от най-специалните места в страната.

Това е искрен разговор за предизвикателствата и перспективите пред хоспиталити индустрията в България, за готвачите и хората, които я движат напред, и за мястото на храната като сърце на всяка общност.

Слушайте или гледайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Taste of Life – Истинските истории зад храната.

С подкрепата на AEG.

[[video:760]]

В този епизод на Taste of Life гост е Радостин Кирязов – пица шеф, основател на веригата пицарии La Terra и автор на книгата Pane, pizza e passione, издадена от Goodlife Publishing. Подкастът се осъществява с подкрепата на AEG.

Осем години след излизането на книгата си, създадена съвместно с Десислава Георгиева – съавтор, и Стоян Георгиев – фотограф от Goodlife.bg, се връщаме към историята ѝ. Разказваме как се роди проектът, как беше направена книгата и защо тя беляза един нов етап в развитието на пицата у нас.

Говорим за това как Радо промени пазара, как обучи и вдъхнови много хора и показа, че професията на пица шеф е не само занаят, а и магия, и изкуство – изискващи знание, внимание към детайла и отношение.

Разбира се, поглеждаме и към настоящето: коя пица е на мода в света в момента. И стъпка по стъпка минаваме през неговата рецепта за идеалната пица – каква е съвършената пица според Радо и как се прави тя.

И най-вече – както винаги, Радо говори със страст. За храната, която обича, за пицата като начин на живот, за истинските истории, които започват от брашното, водата и огъня в пещта.

Taste of Life – Истинските истории зад храната

Гледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Преди близо 10 години Севда Димитрова изгря на кулинарната сцена с победата си в MasterChef България.

Оттогава пътят ѝ е изпълнен не само с вдъхновения и смели решения, но и с уроци, които идват единствено с времето.

В този епизод на Taste of Life с подкрепата на AEG се връщаме към най-важната глава от нейната история – ресторант Ahora. От първия до последния ден, през светлите мигове и трудните избори, през хората, срещите и вкусовете, които остават завинаги. Ahora е не просто ресторант, а път към съзряване – белязал една цяла епоха в личния и професионалния живот на Севда.

Не пропуснахме и темата за The Gallery – защо Севда се отказа от проекта и какви изводи направи по пътя.

И тогава разговорът стигна до най-важното: белия лист. История за мъдростта, която учи, че всеки край е всъщност продължение – и че белият лист е шанс, а не празнота.

Taste of Life – Истинските истории зад храната
Гледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

[[video:758]]

Екатерина Лашова е наш приятел вече повече от 10 години – един от най-интересните iи необикновени хора, които познаваме. 

С нея можеш да седнеш на следобедно кафе в София и на следващия ден да обядваш паста в Болоня – толкова естествено съчетава близкото и далечното, ежедневното и необикновеното.

Днес Катя живее в село Ярлово вече близо десет години, а преди три месеца премести и ателието си там – решение, което свърза окончателно живота и работата ѝ с това място. 

В разговора ни говорим за предизвикателството да преместиш бизнеса си на село, за липсата на истински общности в България и за положителната енергия, която трябва да създаваме в средата си.

Споделя как времето е най-ценният ресурс днес, за въпросите, които си задава всеки ден, и за плановете за следващи пътувания. 

Ще чуете и за любимата ѝ чаша във форма на сърце, за спомените от порастването във Франция и една забавна история за мюзикъл в Лондон, който се оказва по-подходящ за следобедна дрямка, отколкото за голямо вдъхновение.

Това е разговор за изборите и средата, в която живеем, за баланса между личен живот и работа, и за естетиката като начин да подреждаме не само предметите, но и дните си.

Епизодът е част от подкаста Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG.

Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

В този епизод на Taste of Life ви срещаме с Мария Сбиркова – дипломиран сладкар, психолог и нутриционист с богат опит в разработването на по-здравословни варианти на класически десерти. Тя създава вкус, който не прави компромис с удоволствието, но поставя акцент върху баланса.

С подкрепата на AEG.

Зад проекта ENYA стои именно Мария – концепция, която комбинира pastry shop, speak-easy dessert bar и други формати, които тепърва ще се дефинират и разгръщат в Пловдив. В епизода тя разказва и за партньорството си с Георги Бойковски — лична и професионална връзка, която пренася в кулинарна хармония.

Това е епизод за смелостта да следваш собствен път, за диалога между различния характер и за едно вкусно бъдеще, което още тепърва се задава.

Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

🎧 Taste of Life – Епизод 7: Георги Бойковски – Гората, любовта, свободата и вкусът на детството
С подкрепата на AEG
Истинските истории зад храната

В седмия епизод на Taste of Life разговорът ни е едновременно личен, вдъхновяващ и провокативен. Гост е Георги Бойковски – един от най-креативните български шеф-готвачи и сладкари, човек, който превръща природата и личните истории в кулинарни концепции.

Епизодът започва с откровен разказ за последните му 4 месеца в затвора – резултат от грешен тест за алкохол и наркотици. Георги излиза само преди седмица, но този период вече е оставил траен отпечатък в живота и работата му. Там той разработва нови идеи – вдъхновени както от тишината и времето за размисъл, така и от най-ярките вкусови спомени от детството му.

Георги говори и за най-важния човек в живота си в момента – известната сладкарка Мария Сбиркова. Споделя историята на тяхното запознанство, връзката им и общия им проект в Пловдив – Enya. В следващия епизод ще продължим темата с Мария, за да чуем и нейната гледна точка.

Не пропускаме и неговата емблематична концепция „да сготвим гората“ – подход, който се ражда от годините работа в Банско, Копривщица и Родопите, и от онези детски моменти, в които вкусът на диви плодове, ароматът на иглолистни и свежият въздух се запечатват завинаги.

Това е разговор за любовта, свободата и силата на спомените да създават нови кулинарни светове.

🎧 Taste of Life — Епизод: "Хранителни митове: Време е да разбием чинията"Taste of Life – подкастът, който разказва истинските истории зад храната и напитките.С подкрепата на AEG.В този епизод на Taste of Life отлепяме етикетите, минаваме отвъд „био“, „безглутеново“ и „нискомаслено“, и влизаме директно в кухнята на най-устойчивите хранителни заблуди на нашето време.🎙️ Наш гост е Кирил Русев – здравен журналист с усет към логиката, хапливо чувство за хумор и остро око за фалшивите „здравословни“ обещания. Въоръжен с факти и критично мислене, той ни помага да разграничим науката от паниката.⚠️ Глутенът вреден ли е за всички?Действително ли ГМО храните са опасни?И защо детоксът звучи по-добре, отколкото действа?Ще говорим за:Митовете, които чуваме всеки ден, но рядко поставяме под въпросНаучните факти зад маркетинговите фразиИ как критичното мислене – подкрепено от наука, а не от реклами – може да е най-добрият хранителен режим📡 Очаквайте честен разговор, който се осланя на науката, а не на страха.Без диетични трикове, без добавена паника – само добре ферментирали аргументи.🎧 Слушай епизода в Spotify, Apple Podcasts, SoundCloud или любимата си подкаст платформа.

#TasteOfLife #ИстинскитеИсторииЗадХраната #КирилРусев #AEG #НаукаНеПаника #ХранителниМитове

🎧 Епизод 4 – Инвестиции, истории и сингъл малц с Петър Симеонов от whisky.bg

🎙️ Taste of Life – подкастът, който разказва истинските истории зад храната и напитките.
🛠️ С подкрепата на AEG.

Този път поемаме в посока север – към мъгливите дестилерии на Шотландия, Япония и Ирландия. Гост в епизод 4 е Петър Симеонов – основател на платформата whisky.bg, предприемач и дългогодишен специалист в дигиталния маркетинг.

Петър започва професионалния си път в рекламния бизнес, където натрупва солиден опит в създаването на онлайн платформи. През 2014 г. решава да инвестира в напълно нов за него свят – този на сингъл малц уискито. В следващите години задълбочава познанията си, преминава обучения, дегустира, изгражда контакти с производители и създава един от малкото специализирани онлайн магазини в България, насочен към ценители и колекционери.

Какво е сингъл малц и как се различава от блендираните уискита?

Как се изгражда колекция? За кои марки и дестилерии си струва да следите?

Какво представлява инвестиционното уиски и защо някои бутилки поскъпват стотици пъти?

Кои са най-интересните истории от света на уискито според Петър – от Karuizawa до малки, независими дестилерии в Шотландия.

Практични съвети за съхранение и избор на уиски – какво да търсим, какво да избягваме и какви са класическите грешки.

И още: защо уискито не е просто мода, а културен феномен със собствени правила, традиции и изненади.

🎧 Taste of Life – нов епизод с Петър Петров (Biorest)

В този епизод ви срещаме с Петър Петров – шеф готвач, победител в българското издание на Bocuse d’Or, основател на компанията Biorest, организатор на престижното кулинарно състезание Biorest Cup, и човекът зад новата класация за висша кухня у нас – Biorest Best.

🔹 Biorest Best е първата независима професионална селекция, която има за цел да покаже, подкрепи и изгради облика на българската висша кухня. Как се прави обективна класация? Кой оценява? Какви са критериите?

🔹 Biorest Cup – състезание, което вече привлича едни от най-добрите готвачи в страната, дава им сцена и създава професионална среда, в която да се развиват и растат.

Говорим за предизвикателствата при изграждането на подобни инициативи, каква е реалната картина в гастрономията днес, защо българската кулинария има нужда от структура и подкрепа – и как изглежда бъдещето, когато е планирано с визия.

Ще чуете и интересни спомени от участието на Петър в Bocuse d’Or, но най-вече – ще разберете какво стои зад усилията на един професионалист, решил да гради трайно и смислено кулинарна сцена у нас.

🎧 Taste of Life е подкаст за хората, историите и стойността зад храната, създаван в партньорство с AEG.
Слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

Гост: Петър Янков — собственик и главен готвач на Petrus (София), Petrus Seafood & Steak в Лозенец и основател на стрийт-фуд веригата Ribs & Sticks.

🍽️ Какво ще чуете в епизода:

Откровено за предизвикателствата в ресторантския бизнес – кадри, сезонност, икономически реалности.

За влиянието на ДДС върху цените и стабилността на сектора – тема, за която малко се говори, но всички усещат.

За цената на ресторантския продукт – защо добрата храна струва, как се изгражда стойност и какви компромиси не бива да се правят.

За началото на морския сезон – очаквания, рискове и възможности.

И нещо положително: в България се появяват все повече заведения, които правят истинска храна със смисъл и вкус.

Петър Янков говори с опит и реализъм – от кухнята, от управлението и от собствените си уроци.

Ribs & Sticks е пример как една идея може да прерасне в стабилен бизнес дори в трудни времена.

Деликатна, но важна тема: данъчната тежест и реалната цена на качествената чиния.

Оптимизъм: индустрията се променя – има движение, търсене и нова публика.

🎙️ Taste of Life: Истинските истории зад храната.
📍 Слушай в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

#TasteOfLife #ПетърЯнков #Petrus #RibsAndSticks #РесторантскиБизнес #ДДС #ЦенатаНаХраната #КулинаренПодкаст #ИстинскитеИсторииЗадХраната #БългарскаКухняСъсСтойност

💡 Защо си струва да чуете този епизод:

Йоана Милева е директор на HRC Culinary Academy – водеща международна академия за кулинарно образование в София. Под нейно ръководство академията се развива с фокус върху практика, иновации и връзка с реалната индустрия. Тя е и част от екипа зад фондация HRC, която подпомага млади таланти с амбиции в професионалната кухня.