Герои кейтеринга

-

Основная тема этого подкаста: «Кратный рост и инвестиции». Вика поделилась своим опытом, как быстро стартовать в кейтеринге и громко заявить о себе. Рассказала, почему верит в пиар и почему кейтеринг не самый лучший бизнес при exit strategy, как попасть в Forbes и сделать конверсию 10 из 10. Обсудили трансформацию рынка, плюсы и минусы мультиформатности и особенности событийного кейтеринга. Выпуск получился стремительным, с огромным количеством кейсов и личных историй. Все, как мы любим) Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон! Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 0:33 – приветствие слушателей и представление гостя 0:58 – как представляется Виктория Стрекалина 3:49 – про формат speed-dating в области пиара 5:36 – про отношение к пиару 10:15 – к каким вложениям в пиар нужно быть готовым 11:17 – про результаты от пиара 13:00 – пиар: для лидеров или для всех 13:45 – про начало пути в кейтеринге 21:03 – про переезд 23:05 – деньги или отношения в коллективе 24:30 – основные отличия рынка Москвы от Челябинска 27:38 – про открытие собственного бизнеса 30:13 – 5 основных шагов в начале развития кейтеринга 33:58 – про цель быть в топе 35:39 – как стать лидером рынка в 2021-ом 36:16 – про кратный рост в кейтеринге 39:24 – почему в кейтеринг не инвестируют 41:56 – про преимущества событийного бизнеса 46:59 – ценность кейтеринга для частного клиента 47:24 – про тормозящие элементы в кейтеринге 49:43 – про выход собственника из операционной деятельности 52:14 – про мультиформатность 54:36 – изменения в коммуникации с клиентом 56:53 – про путь клиента и индивидуальный подход 60:40 – «реанимация» клиента и химия между клиентом и менеджером 61:53 – три вещи, которые изменились с появлением ребенка 62:42 – про безумные мысли Виктории 63:26 – личная профессиональная мечта 63:59 – Corso в формате страны 64:20 – самое сложное бизнес-решение 64:47 – суперсила Виктории 65:26 – совет себе 18-тилетней 65:50 – самый полезный совет от других 66:39 – про обучение 66:58 – про восстановление 67:23 – про счастье 67:36 – завершение подкаста и прощание со слушателями

Основными темами 7 выпуска стали выгорание и команда. Ирина впервые поделилась своей историей, связанной с выходом из одного проекта и запуском нового. Это особенный выпуск, пожалуй, самый откровенный и даже сокровенный. Про принятие сложных решений, осознание своей ценности и гиперответственность. В седьмом выпуске много размышлений, философии, искренности, чувственности. Честный разговор о действительно важных темах, которые зачастую остаются за кадром в рассказе про успешный успех. Отдельный блок в этом эпизоде занимает сервис (ну конечно!), ведь это настоящая суперсила нашей героини. Как построить команду мечты и понять, что человек действительно твой. Как создать сильную связь и стать единым целым. И это не просто слова, ведь команда Ирины готова идти за ней даже в неизвестность. Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон! Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 00:43 – как представляется Ирина Костина 00:57 – метаморфозы с проектами 06:19 – про изменения и из чего складывается сервис 10:53 – уход в более зрелый сервис 13:17 – как изменился клиент и его ожидания 15:41 – ощущение тревожности у клиента 16:38 – описание состояния Ирины в октябре 20-го 20:53 – про принятие решений и выгорание 23:43 – про самоценность и идеального себя 25:17 – про внутренний баланс Ирины 27:35 – Ирина Костина 2019 и 2021 28:03 – про реакцию команды на уход 32:24 – что узнала про себя Ирина за 3 месяца 34:18 – про страхи 36:27 – уход ребят – топливо для Ирины? 37:40 – как формировались такие отношения в команде 40:06 – суперсила Ирины 40:29 - будущее премиум-сегмента 41:49 – кто такой Герой кейтеринга 45:47 – 3 ключевые ценности Ирины 47:09 – как построить команду мечты 47:59 – как понять на собеседовании, что человек твой 51:52 – про лайфхаки и советы себе 55:28 – какие ключевые решения изменили Ирину 57:32 – профессиональная мечта Ирины 58:04 – где Ирина чувствует себя дома 58:46 – море или горы 58:57 – что такое кейтеринг 59:29 – за что Ирина не любит кейтеринг 59:41 – что, если не кейтеринг 59:52 – в чем смысл жизни 59:59 – про счастье 1:00:47 – Ирина через 10 лет 1:01:13 – заключение и слова благодарности 1:02:30 – прощание со слушателями

В шестом выпуске мы с Инной Третьяковой обсудили кейтеринг за МКАДом и путь из госслужбы в собственный бизнес. Эпизод наполнен интересными бизнес кейсами про развитие кейтеринга в городе с численностью всего 320000 человек, про быстрый старт доставки в пандемию, ручную настройку таргета, новые идеи и форматы. Это выпуск про легкость говорить «Да!» всему новому, связь с Космосом и запуск новых направлений. Сплошное доказательство тому, что все возможно. Решительность и готовность к переменам способны свернуть горы. А самое главное — команда и поддержка со стороны близких. Именно такой подход помог команде Киви Кейтеринг занять лидирующие позиции на рынке Якутии за 4 года, привлечь яркого бренд-шефа, подружиться с местными блогерами, запустить свое приложение и главное — обрести доверие клиентов. Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон! Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 00:28 – вступление и представление гостя 01:22 – как Инна представляется 02:00 – Киви кейтеринг сегодня 02:39 – про специфику региона и логистику 05:45 – как зарождался Киви кейтеринг 11:05 – про решение уйти из госслужбы 12:21 – про распределение ролей в начале 13:14 – накопление ресурса и развитие бизнеса 15:38 – ключевые бизнес-решения в начале проекта 16:41 – образование Инны 17:38 – про стажировку в Санта-Барбаре 19:29 – следующий этап в бизнесе и первые масштабные мероприятия 24:24 – материально-техническая база и переезд 26:41 – про сложности во время роста 27:26 – ЦА в настоящее время 28:24 – про начальные затраты на продвижение 30:38 – изменение эффективности после обучения на таргетолога 32:33 – про акции и розыгрыши 37:33 – особенности рынка в Якутии 40:27 – про национальные блюда в меню 40:53 – выход в граммах на персону (банкет и фуршет) 41:24 – про зож, вегетарианство и нововведения 43:12 – ценовая политика в Якутске 43:37 – платежеспособность в Якутске 45:22 – осведомленность о кейтеринге в Якутии 46:00 – существующие IT активы компании 48:01 – про доставку 50:14 – меню доставки 51:16 – про праздничные наборы 52:35 – основные планы на пять лет 53:28 – Киви кейтеринг в 2025-ом 53:35 – про ощущение мультиформатности 55:52 – про безумные поступки 56:30 – за что Инна любит и не любит кейтеринг 56:56 – дружба или бизнес 57:07 – личный бренд или бренд компании 57:12 – лидеры мнений для Инны в бизнесе 57:33 – город или загородная жизнь 57:47 – какая страна, если не Россия 57:56 – Киви кейтеринг в формате страны 58:20 – профессиональная мечта Инны 59:10 – в чем смысл жизни? 59:27 – подведение итогов и прощание со слушателями

В пятом выпуске мы с Ольгой Разумейко обсудили специфику бирюзового кейтеринга, историю создания экологичного кейтеринга в баночках, силу и ценность команды. Оля поделилась уникальной историей о закрытии компании в период локдауна, повторном запуске проекта в августе 2020-го и эмоциональной составляющей этого периода. Отдельный блок в выпуске посвящен эффективным инструментам продвижения компании, основным каналам привлечения клиентов и тонкостям сотрудничества с блогерами: как создать максимально органичную интеграцию и на что обращать внимание при выборе аккаунта в первую очередь. Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш проект, не стесняйтесь, ссылки ниже. Вместе мы сделаем отличный сезон! Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 00:44 – приветствие слушателей и объявление темы 01:40 – представление гостя 02:10 – Bankatering: призвание или работа 03:18 – красивая история создания Bancatering 05:25 – Bankatering - это про что? 06:13 – основа бренда 09:59 – Bankatering в цифрах 11:09 – про ЦА компании 11:43 – про идею и принятие на рынке 14:11 – первопроходцы или случайное совпадение 15:07 – про увеличение ЦА 17:26 – про продвижение в начале 19:47 – инструменты продвижения, которые не сработали 20:40 – методы, которые сработали неожиданно 21:51 – топ-5 каналов привлечения 23:20 – где кейтерингу взять первый заказ 23:43 – потенциал развития ниши 24:38 – про отношение к копированию 25:54 – почему у Bankatering нет франшизы 26:57 – сколько сейчас может стоить франшиза 27:22 – в каких городах Ольга хочет видеть Bankatering 29:06 – из чего складывается команда 29:43 – как понять, что человек твой 30:59 – про закрытие в 2020-ом 31:32 – про повторное открытие и силу команды 32:02 – как эмоционально пережить историю с запуском бизнеса заново 33:50 – как изменилась Оля после открытия заново 35:04 – про кейтеринг на базе отеля: плюсы и минусы 37:28 – про кейтеринг в ресторане 39:41 – про эмоции в кейтеринге 40:30 – про хорошую доходность в кейтеринге 40:59 – про смету 42:14 – про food cost 42:43 – про фот 42:53 – про логистику 43:27 – реклама и маркетинг 44:32 – про запуск рекламных кампаний 44:52 – про автономность кейтеринга в отеле и запуск сайта 46:23 – ценность сайта для Ольги и его функционал 49:16 – про отчетность 51:02 – про работу с блогерами 51:36 – требования к блогеру 52:40 – примеры максимально органичной интеграции 54:20 – ведение бизнеса только в инстаграм 55:13 – про мечту с неограниченным бюджетом 56:09 - про нишевый продукт и расширение границ 57:25 – что такое «упаковка» продукта 57:43 – про продукт в 1 клик 58:33 – БЛИЦ 1:05:07 – прощание со слушателями

Друзья, привет! Тема 4 выпуска - очень животрепещущая, сколько должен стоить кейтеринг. Обсуждаем стоимость и ценность кейтеринга с Алексеем Богомазом, основателем RestoCross Catering. Вспоминаем олимпийские рекорды и делимся опытом. Мнение Алексея, что кейтеринг должен стоить как минимум в 2 раза дороже! И этому есть четкие аргументы. Слушайте подкаст и пишите ваши комментарии. Наш подкаст бесплатный, записывается и монтируется на средства автора @luidmila_baianova. Поэтому, если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже. Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Важные детали: Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ @luidmila_baianova Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 0:30 – представление героя и темы подкаста 1:07 – что Алексей говорит о компании в первую очередь 1:54 – задачи RectoCross на Олимпиаде в Сочи 4:28 – команда на Олимпиаде 4:55 – про распределение заказчиков на Олимпийских играх 7:11 – про инфраструктуру внутри Олимпийского парка 8:13 – финансирование проекта в Сочи 12:11 – чувства Алексея от работы на Олимпиаде 14:25 – жизнь после Олимпийских игр и новые проекты 19:34 – начало пути Алексея и важность фундамента 22:06 – про личный бренд и создание компании 27:14 – становление карьеры Алексея и когда стало понятно, что кейтеринг – это судьба 32:32 – про открытие бизнеса и партнерство в компании 35:13 – ощущение кризиса, ценообразование и инвестиции 41:00 – обязательные расходы для кейтеринговой компании 44:12 – про недооценивание услуги на рынке 46:27 – стоимость персонала в данный момент 47:23 – про ежегодный подъем цен 48:18 – открытия Алексея в 2020-ом году 50:37 – лайфхаки, которые экономят время и деньги в бизнесе 52:52 – почему сотрудники выбирают RestoCross 54:40 – профессиональная мечта 54:51 – в чем смысл жизни для Алексея 55:18 – за что Алексей любит кейтеринг 55:38 – RestoCross и Плато Путорана: как это взаимосвязано 56:00 – самое яркое воспоминание в карьере 56:35 – совет самому себе и слушателям 57:40 – итоги подкаста

Друзья, привет! На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей. Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска. Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже. Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон! Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 0:30 — предыстория подкаста и представление гостя 2:15 — как представляется Геннадий Хохряков 4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге 5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы 7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия 9:05 — про хороший рост в бизнесе 11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен 14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом 16:44 — про диджитал и продвижение в компании 22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг 23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год 24:41 — про новинки и сезонное обновление меню 27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время 29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь 30:35 — основные показатели в продажах 31:01 — о чем говорят цифры в сделках 31:50 — про нормальную конверсию 32:25 — горизонт планирования в настоящее время 33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года 36:11 — как меняются форматы кейтеринга 38:20 — драйверы на рынке кейтеринга 38:58 — емкость производства в настоящее время 39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство» 39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам 40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!) 42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга 44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия 45:29 — про профессиональную мечту Геннадия 46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет? 47:54 — про желание найти управляющего 49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе 51:20 — про отказы клиентам 52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом 53:23 — про хобби Геннадия 53:47 — в чем смысл жизни? 54:10 — итоги диалога с Геннадием Episode analytics

Привет, друзья! Продажа кейтеринга - редкая и непростая тема. Второй эпизод моего подкаста именно об этом. Честный и открытый разговор с Олей Бурлуцкой, основателем "Пир и Мир", о причинах продажи бизнеса, основных этапах на этом пути и важных инсайтах по итогам. Выпуск можно воспринять по-разному: на уровне личной истории Оли, на уровне интересного бизнес-кейса и на уровне экзистенциальном: а чего стоит мой собственный бизнес? Ответ будет у каждого свой, - и это не столько про оценку бизнеса и деньги, сколько про личную мотивацию, смыслы и важные причины, зачем мне все это! Хороший повод посмотреть внутрь себя и найти/прояснить свою точку опоры! Наш разговор с Олей получился ироничным и оптимистичным. Все-таки кейтеринг - бизнес счастливых людей! Приятного прослушивания) Важные детали: Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать - пишите в директ instagram.com/luidmila_baianova/ Подкаст записывается и монтируется на мои собственные средства. Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, финансово поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон! Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 0:33 – приветствие слушателей, представление гостя и темы подкаста 2:18 – кто такая Оля Бурлуцкая? 2:49 – компания «Пир и Мир» на момент продажи: цифры и факты 6:49 – место компании на Саратовском рынке кейтеринговых услуг в 2019-ом 7:27 – про существующую автоматизацию компании 8:55 – почему именно кейтеринг? 11:13 – как и почему Оля решила продать бизнес 14:19 – подробный путь продажи кейтеринга 25:00 – резюмируем: конкретные передвижения по воронке продаж 27:35 – связь Ольги с бизнесом в настоящее время 29:50 – ожидание/реальность от продажи бизнеса 35:08 – 3 лайфхака продаж от Ольги 39:30 – про модель оценки бизнеса 41:50 – жизнь Оли вне «Пир и Мир» 44:48 – эмоции и сомнения после продажи 46:05 – про кейтеринг как вид бизнеса 46:50 – про профессиональную мечту Ольги 47:32 – советы себе как начинающему предпринимателю 49:14 – про ценность опыта и принятие себя 50:44 – лучший подарок для Ольги 51:00 – подведение итогов и прощание со слушателями

Друзья, привет! Подкаст неслучайно называется "Герои кейтеринга". Это будут личные истории про непростой событийный бизнес. С героями говорим про лайфхаки и бизнес кейсы, про крутые идеи и перспективы развития, про мечты и суровую реальность. А самое важное - играем в ролевые игры и получаем удовольствие от общения! Ведет подкаст Людмила Баянова, продюсер Форума "Кейтеринг". Подкаст - "проба пера" и настоящий эксперимент. Поэтому особенно важен ваш фидбэк в комментариях! Если вы хотите стать героем подкаста, напишите в Telegram t.me/Liudmila_Baianova В проект не заложена монетизация, первый выпуск сделан на собственные средства. Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон! Чтобы поддержать подкаст: Патреон: https://www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: https://sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa В этом выпуске: 0:24 – приветствие слушателей и представление гостя 3:37 – блок один: про цели локально и глобально, любовь к своему делу и бизнес ради денег 30:26 – блок два: про открытия и инсайты 2020-го года 43:35 – блок три: трендвотчинг, персонализация и ресторанные истории 56:41 – блок четыре: про геройство в профессии 65:00 – блок пять: 3 лайфхака из разных сфер: производство, маркетинг и стартапы 81:35 – блок шесть: про людей и команду 91:47 – про темы в кейтеринге, которые нужно освещать и темы-табу 96:36 – профессиональная мечта Николая 97:09 – подведение итогов и прощание со слушателями