אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

רוצים לכתוב לנו משהו? ממשיכים עם המזווה הישראלי בכל הכוח, ומה מצפה לנו בפרק של היום? פתיתים – מי גרם להם להכנס לצלחת הישראלית? איך מכינים פתיתים כמו בצהרון? ואיך אנחנו חושבים שבאמת צריך להכין פתיתים? ואם כבר פתיתים אז למה פסטות הפכו לפחמימה הכי פופולארית בישראל? פירורי לחם – הלבנים מול הזהובים. למה אפרת מעדיפה את זה ולוקסי דווקא את זה? וממתי נכנס השומשום לפירורים? מזווה השימורים – עגבניות מרוסקות מול רסק עגבניות, טונה בשמן מול טונה במים, מלפפונים בחומץ מול אלה במלח, תירס מתוק מול תירס קל, מת...

רוצים לכתוב לנו משהו? אחרי תקופה ארוכה שבה הרגשנו שקשה ולא נכון לנו להכנס לאולפן, הנה אנחנו חוזרים :) לכבוד חודש המטבח הישראלי הקלטנו פרק משולש, שבמרכזו - המזווה הישראלי, חומרי הגלם שנמצאים בכל בית בישראל, ושמהם מורכבות הצלחות והסירים שלנו, מדי יום. איך הגיעו חומרי הגלם האלו למזווה הישראלי ומתי? איך הם באים לידי ביטוי בעדות ובקהילות השונות בישראל? איזה חומרי גלם הפכו לקונצנזוס ועל איזה ויתרנו עם השנים? ובפרק הראשון - הבסיס של הבסיס - הדגנים, הקטניות ושלל הפחמימות שאין יום שח...

רוצים לכתוב לנו משהו? בחלקו השני של פרק סיכום השנה - כל הבחירות של אנזל ולוקסי לאלה שכיכבו בעינינו השנה: ירק השנה, התבלין של השנה ואפילו נתח הבשר של השנה. דרינק השנה, הקונספט הלעוס של השנה ומשלוח השנה. מסעדת הפאסט פוד של השנה והמשלוח של השנה, המסעדה הכי טובה ששווה לצאת בשבילה מהעיר, וששת הגדולים: המנה שעשתה לנו את השנה, ארוחת השנה, בר השנה, מסעדת השנה, דמות השנה ושף השנה של אנזל ולוקסי לשנת תשפ"ג! ועם חלקו השני של פרק הסיכום, אנחנו מסיימים גם את עונה 9 של הפודקאסט, ויוצאים לפגרה קצרה בה...

רוצים לכתוב לנו משהו? והינה אנחנו בחלקו הראשון של פרק סיום העונה התשיעית שלנו (בעונה הבאה - עונת העשור) אז כמיטב המסורת בכל עונה אנחנו מסכמים את כל מה שקרה בקולינריה הישראלית השנה איך השפיעה המחאה על המסעדנות הישראלית? מה קרה שנהיה טרנד של מסעדות ספרדיות? מדוע הרבה שפים הופכים את המסעדות של הם לכשרות? הפריחה של סיורים קולינרים איזה מסעדות טובות נפתחו מחוץ לעיר? ומה הסיפור של קרית אונו? מה קרה עם הבלוגרים השנה? איזה ספרים הכי מומלצים? ואיזה תוכנית טלויזיה אסור לכם לפספס פרק סיום העונה - חל...

רוצים לכתוב לנו משהו? חלקו השני של פרק הסוכר - אז אחרי שפתחנו את תיבת הפנדורה של הסוכר, הגענו למסקנה שהוא כאן כדי להשאר. אז אם כבר אוכלים סוכר, צריך לעשות את זה כמו שצריך. או בקיצור - נכנסים למטבח. מה תפקיד הסוכר בבישול ואפייה? מהם סוגי הסוכר שקיימים ומה ההבדלים ביניהם? איך מכינים קרמל במיקרו? למה אפרת משוגעת על ריבות? ולמה צריך גולות להכין ריבת חלב? דיברנו עם השף קונדיטורית טל איטקין, יוזמת פרוייקט פאי והיום מכינה קינוחים למיטב המסעדות בעיר, והיא נתנה לנו את כל הטיפים בדרך לקרמל המושל...

רוצים לכתוב לנו משהו? הגענו לנושא שיושב לנו במגירה כמעט חמש שנים, חמש שנים ארוכות, בהן אנחנו מדברים על שלל חומרי גלם וסוף סוף אזרנו אומץ לצלול לעולם המתוק של הסוכר, עם כל המשמעויות הכבדות שבאות איתו. אז הנה, היום הזה הגיע. אז מה הסיפור של סוכר, ולמה הוא כל כך ממכר? האם הוא באמת לא בריא לנו כמו התדמית שקיבל עם השנים? מאיפה הוא מגיע ואיך הוא קשור לצלבנים בעכו? איך הוא התניע את גלגלי המהפכה הצרפתית ואת העבדות האפריקאית? האם סוכר ממריץ אותנו או שמה הקפה הוא זה שמעורר אותנו בבוקר? מה ההבדל בין סו...

רוצים לכתוב לנו משהו? שעורה מכירים? כן כן, ההיא משבעת המינים, מחמשת הדגנים. אבל רגע, איפה מוצאים אותה על המדפים בצרכניה בימינו? ובכן... זה בדיוק מה שיצאנו לחקור היום. אז מי היא השעורה, ומאיפה היא באה? איך זה שהיא מופיעה בתנ"כ לא מעט פעמים, וכנראה היתה חשובה מאוד בתרבות המקומית אבל נעלמה מהצלחות כמעט לחלוטין? והאם היא באמת נעלמה? למה היא מככבת בספרי חוקים? איך היא קשורה לחייזרים ואיך היא קשורה לציפורים? מה זה גריסים ואיך זה יכול להיות שהמילה גריסים קיימת גם באנגלית? איזה סוגי משקאות פופולארים...

רוצים לכתוב לנו משהו? היום אנחנו עם הקטניה הכי חמודה שיש - השעועית.שבוע חדש, והיום אנחנו עם הקטניה עם השם הכי חמוד - השעועית. יש הרבה שעועיות בעולם, שמגיעות מהרבה מקומות, אבל השעועית הפופולארית ביותר היא השעועית המצויה. ושתדעו לכם ששעועית זה נושא ענק, אז החלטנו היום להתעסק רק בזו היבשה. את הירוקה נשמור לימים אחרים. אז מאיפה היא מגיעה? ולמה היא חלק מנבחרת "שלוש האחיות"? מה מקור המילה שעועית? ואיך המילה הזו מופיעה בתנ"ך אם השעועית היא בכלל ממקסיקו ולא היתה פה בתקופת התנ"ך? איך אוכלים שעועית בר...

רוצים לכתוב לנו משהו? הידעתם, 50% ממי שקורא את זה עכשיו מעולם לא טעם כוסמת ו-50% ממי שטעם בכלל לא אהב אז מה היא בכלל הכוסמת? (רמז, היא לא כוסמין, ואפילו לא דגן) אז מה היא באמת? ומאיפה היא מגיעה? למה היא מריחה כמו כלב רטוב? מדוע יש בלבול בינה לבין כוסמין? איך אוכלים כוסמת מסביב לעולם ולמה היא גידול כזה אקולוגי? איך מבשלים אותה ומה אנחנו הכי אוהבים להכין איתה? מה הסיפור של לחם הכוסמת הירוקה וקרפ הכוסמת? היה איתנו השף גל בן משה, שף מסעדת פריזם ברלין ופאסטל בתל-אביב שסיפר לנו איך הגרמנים אוהבי...

רוצים לכתוב לנו משהו? היום אנחנו מדברים על הדגן, שפרץ לחיינו לפני כמה שנים, נושא על ראשו את כתר הבריאות - הכוסמין. אז האם הוא באמת בריא כמו שמספרים עליו? ומה בדיוק ההבדל בין כוסמין לחיטה? מאיפה הוא מגיע? ואיך הוא קשור לחיטות הקדומות אמר ואיינקורן? מה הסיפור של הפארו באיטליה? ומה זה בעצם כוסמין לבן? וגם - טיפים לבישול, לאפיה, מתכונים ושאר ירקות וגרגרים היה איתנו דוד פרידמן, פרידי, הטכנולוג הראשי של שטיבל סוגת שסיפר לנו את כל הסודות של הדגן המהפנט הזה. פרק בריא במיוחד אינסטגרם: אפרת אנזל&nb...

רוצים לכתוב לנו משהו? היום אנחנו מדברים על אחד הצמחים שכבר דיברנו עליו בעבר. אבל לא בדיוק... כי כל פופקורן הוא תירס, אבל לא כל תירס הוא פופקורן ופרק על תירס כבר עשינו. אבל הפופקורן הוא חיה אחרת לגמרי. אז מתי הבין האדם שאפשר לחמם את התירס ולקבל את הקסם הזה ? ומה בדיוק קורה שם כשהפופקורן מתפצפץ? איזה זנים של פופקורן יש? ומה ההבדל בינו לבין התירס הרגיל? מה הסיפור של החצבת באתיופיה ותרופת הפלא פופקורן? איך נולד החיבור של פופקורן ובתי קולנוע? והאם הוא בריא או לא? וכמובן - השיטה האולטימטיבית להכין...

רוצים לכתוב לנו משהו? כמה בריאים אתם מאחת ועד קינואה? כי היום אנחנו מדברים על הגרגר הכי בריא בסלט שלנו, נועה הקינואה. אז מה אנחנו יודעים עליה והאם באמת מדובר בירק כזה בריא? מה הקשר בין קינואה לסבון? מה עוד עושים מקינואה? האם יש זני קינואה או רק צבעים? איפה היא נולדה ואיך היא השפיעה על הכלכלה המקומית כך שהעמידה אותה בסכנה? למה קוראים לקינואה ככה בכל השפות בעולם? מה השיטות הכי טובות לבשל קינואה ומה אנחנו הכי אוהבים להכין ממנה בבית שלנו היה איתנו אבישי עמרם, מנכ"ל חברת זרעים דליה, שמפתחים קינו...

רוצים לכתוב לנו משהו? ובפרק השלישי בטרילוגית החומוס - מה מקור המילה חומוס? והאם ידעתם שבעברית אומרים "חמצה"? המדריך השלם והגדול (עם כל הטיפים) להכנת החומוס הבייתי המושלם מה זה אקווה פאבה? ומה מכינים מקמח חומוס? מה הסיפור של חומוס ירוק? ומה החומוס שאנזל ולוקסי הכי אוהבים לאכול? היה איתנו השף יניב גור אריה, מקייטרינג נחלאות ומעביר הקורס קולינריה בחמישה חושים, השף שאולי מבין בחומוס יותר מכל אדם אחר בישראל שנתן לנו את כל התורה על החומוס והסבר חשוב מאוד על למה החומוס מחמיץ כל כך מהר הפרק...

רוצים לכתוב לנו משהו? ממשיכים לדבר על חומוס והיום אנחנו חופרים יותר עמוק איזה זנים יש של חומוס? שמעתם על חומוס שחור או חומוס אדום? האם מגדלים חומוס בישראל? ומה הסיפור של חומוס בחלל? כמה החומוס בריא? ואיך השתלט החומוס על העולם המערבי? איך אנחנו אוהבים לאכול את החומוס שלנו ואיזה ז'אנרים של חומוס אנחנו מכירים? ולמה הו למה, בישראל אוכלים את הפלאפל דווקא מחומוס? דיברנו עם אורלי פלאי ברונשטיין, מהבלוג "סירפלא" ואחת משלושת מחבריו של ספר החומוס המופלא, 408 עמודים שכולם מוקדשים לגרגר הזהב ושאל...

רוצים לכתוב לנו משהו? פרק החומוס הגדול פותח את העונה התשיעית של הפוקדאסט! כן כן, שמונה עונות התחמקנו מהנושא הכה ישראלי ומורכב - החומוס, וכעת הגענו אליו, ובפעם הראשונה הנושא כה גדול שהוא מורכב מ-3 פרקים עם המון נושאים וגם המון המלצות של שפים, ואנשי אוכל על החומוס שהם הכי אוהבים. אז מה מצפה לנו? לפני הכל, מה אנחנו חושבים על חומוס וניכוס תרבותי? ומי הוא החומוס? ואיך הוא גדל? מה ההיסטוריה שלו ואיזה מאכלים מפרסמים מכינים מחומוס מלבד הממרח הממכר? מה אנחנו אוהבים להכין מחומוס בבית? ועוד ועוד ועוד ...

רוצים לכתוב לנו משהו? פרק סיום העונה השמינית הגיע! ול"ג בעומר ממש עוד שבוע, אז אנחנו ממשיכים לדבר על אש והפעם מזווית המדורה. אז למה אנחנו בכלל חוגגים לג בעומר? ומה הקשר בין אש לפולחן דתי? ואיך מבשלים על אש אמיתית, אש של מדורה רוחשת? ומה השיטה המהפכנית של אפרת לקרטושקס שתמיד יוצאים מושלם? ומה הקשר בין הבישול הערבי לסקנדינבי, ואיך זה קשור למדפונה? ואיך מבשלים עם טאבון? כל הסודות, כל השאלות וכל התשובות היו איתנו אסף שנער, השף והבעלים של חוות הצוק, שיודע דבר או שנים או עשרים על בישול באש גלוי...

רוצים לכתוב לנו משהו? סוף סוף, החלטנו לגעת בנושא העמוק והכל כך חשוב - אש! וכפי שצפוי מהאש, האניגמה שגילויה שינה את המין האנושי, מדובר בנושא ענק שקיבל באהבה ובתשוקה פרק כפול. אז החלק הראשון של פרק סיום העונה שלנו, יומיים לפני יום העצמאות, מתמקד כולו ב"על האש", תורת המנגל, כדי שגם אתם, מהיום, תהיו מנפנפים מקצוענים. אז מתי האדם התחיל להשתמש באש? ממתי הישראלים מנפנפים ולמה? איך מדליקים גחלים? איך יודעים שהן מוכנות? איך יודעים כמה בשר לקנות כך שיספיק לכולם ולא נקנה יותר מידי? א...

רוצים לכתוב לנו משהו? האביב איתנו ויחד איתו שפע ירוקים, שחלקם מפציעים לחיינו לתקופה קצרצרה - וביניהם הפול. אותה קטניה שאנחנו רגילים לראות יבשה, בשקיות שליד השעועית והעדשים במכולת, למעט אותם מספר שבועות בשנה, כשהיא בשיאה - ירוקה, פריכה, מופלאה. אז מה הסיפור של הפול הזה? מאיפה הוא מגיע? והאם יש פה גאווה ישראלית? מדוע פיתגורס שנא פול בכל מאודו? האם אומרים פוּל או פּוֹל? כמה ביטויים יש במצרים שכוללים בתוכם את המילה "פול", ומה זה אומר על חשיבותו התרבותית? למה שמו של הפול ביוון שונה מזה של שאר העו...

רוצים לכתוב לנו משהו? לפני מספר שבועות נסענו לטיול בצפון בין מגדלים ויצרנים מקומיים שעושים מהפכות וביניהם הגענו גם לחוות קראט קוויאר שמגדלים את החידקנים שמייצרים קוויאר מהנחשבים בעולם אז היינו חייבים לצלול לתוך העולם הזה ולגלות במה באמת מדובר? אז מה זה אומר "קוויאר"? ולמה מדובר במאובן חי? למה הנכדה של החדקנית רבקה (שהיא בת 24) קרויה על שם אפרת אנזל? איך טועמים קוויאר? ולמה צריך כפית מיוחדת? איזה סוגי ביצי דגים אחרות יש ולמה אסור לקרוא להם קוויאר? איך מייצרים קוויאר ומה הכי טעים לאכול איתו ...

רוצים לכתוב לנו משהו? פסח שמח חברים שלנו! היום אנחנו באחד הפרקים הכי מרגשים ומשמחים שכל כך נהננו להקליט אותו, כי היום אנחנו מדברים על אחד המאכלים הכי יהודיים שיש - המצה מה אנחנו בכלל יודעים על המצה והמצוות שלה ? למה בכלל קמח ומים מחמיצים בלי שמרים? ולמה אנחנו אוכלים מצות בפסח? ומתי המציאו את המצות? ומתי בכלל היתה יציאת מצרים? ולמה מצות מרובעות? ואיך נראו מצות של פעם? ואיך מכינים בצק של מצה? ומה ההבדל בין מצת מצווה למצה שרויה למצה עשירה? ומה עושים עם קמח מצה? ואיך אפרת אוהבת קניידלך? ואיך אור...

רוצים לכתוב לנו משהו? ווסאבי! אם אכלתם פעם ווסאבי אז אנחנו פה כדי לגלות לכם שיש סיכוי גדול שאתם טועים וזה לא קרה מעולם. כי הווסאבי שאנחנו אוכלים במרבית המקומות, אותה פלסטלינה ירוקה וחריפה, היא בכלל לא ווסאבי, אלא שורש חזרת מיובש וצבוע בצבע מאכל ירוק. אז לכבוד הפסח נסענו שנינו להכיר מקרוב את האח של החזרת - לחוות הווסאבי הישראלי שברמת הגולן. טעמנו את המעדן הירוק, מתוק, חריף ומהפנט הזה, שכל קשר בינו לבין הווסאבי של הסושיות הוא בשם בלבד. אז מה הסיפור של הוואסבי? ומה ההבדל בינו לבין חזרת?...

רוצים לכתוב לנו משהו? היום אנחנו באחד הפרקים הכי מיוחדים על המטבחים הכי מיוחדים, שהם חלק מהעם שלנו אבל אנחנו לא מכירים כמעט בכלל! המטבח האתיופי הוא מטבח כל כך עשיר בטעמים, ריחות, מרקמים ותבלינים אבל מלבד אינג'ירה, וברברה אנחנו לא יודעים עליו כמעט כלום. אז הזמנו את השף אלעזר טמנו, שמתמחה בבישול של אוכל אתיופי (עם מבטא ישראלי) לאולפן, לשבת איתנו ולספר לנו על ההיסטוריה המשפחתית שלו ועל כל הקולינריה האתיופית שאנחנו לא מכירים. אז מה ההיסטוריה של אתיופיה? ואיך זה שהיא המדינה האפריקאית הבודדה שלא...

רוצים לכתוב לנו משהו? השבוע אנחנו בדילמה גדולה, כי החלטנו להקליט פרק על קיווי, ואורן אוהב, אבל אפרת לא... אז היה מעניין מאוד באולפן. אז מי הוא הפרי הזה, ולמה קוראים לו על שם של ציפור? ואיך אורן מכין את סלט הפירות המושלם שלו? ולמה יש אנשים שאוכלים קיווי עם הקליפה שלו? ואיזה זנים של קיווי אנחנו מכירים? ולמה יש אנשים שאלרגים אליו ולמה הוא אסור על אנשים עם אבנים בכליות? ואיך קרה שהוא כוכב קוסמטיקה כל כך גדול? והכי חשוב - האם אפרת שינתה את דעתה בסוף הפרק? היה איתנו שי גולני - מגדל קיווי מקי...

רוצים לכתוב לנו משהו? שבוע חדש הגיע ואנחנו ממשיכים לדבר על צדפות, והפעם נכנסים למטבח אבל רגע לפני שמתחילים לבשל - האם אומרים צְדָף וצְדָפָה או צֶדֶף וצִדְפָּה? ולמה הצדפה היא החיה הכי אקולוגית למאכל? ואיך מזהים צדפות מקולקלות, ומה הן עלולות לגרום לנו? והאם יש טבעונים שאוכלים צדפות? איך מנקים צדפות ומה עושים איתם? דיברנו עם אילון עמיר, השף של מסעדת הבסטה, שסיפר לנו על הצדפות שהוא מבשל במטבחו, ונתן לנו הסבר מעמיק על איך מבשלים כל אחת. אינסטגרם: אפרת אנזל | או...

רוצים לכתוב לנו משהו? היום אנחנו צוללים לעולם של אחת מהחיות הכי מרתקות שקיימות על פני כדור הארץ, צדפות. אז חקרנו את המולים והסקאלופס והוונגלה וצדפות התער, ובגלל שהאויסטרים הם נושא גדול ומגוון השארנו אותם ממחוץ לפרק ונדבר עליהם בפרק שיוקדש כולו להם אז מתי נוצרו הצדפות? ובת כמה היתה הצדפה הכי עתיקה שחיה על פני כדור הארץ? מתי התחילו לייבא צדפות לישראל ואיך זה קשור לקומבינה ממשלתית? איזה סוגי צדפות אוכלים פה בישראל? ולמה כשיש צדפות במים הם כנראה המים הכי טהורים שיש? היה איתנו שלום מחרובס...

רוצים לכתוב לנו משהו? החורף בעיצומו ומרוודים של חובזות שוטפים לנו את העיניים, קוראים לנו לצאת וללקט. אבל רגע, מה אנחנו יודעים על הירק המשגע הזה? אז מי היא החובזה ולמה שמה תמיד נאמר בנשימה אחת עם המצור על ירושלים? איך היא קשורה לאוזן המן, סופגניות ומצות? איזה מתכונים פופולאריים יש לחובזה? למה קוראים לה לחם ערבי או לחם גמדים? ואיך יתכן שצמח שיש לנו פה כל כך בשפע וכל כך חשוב היסטורית, לא נמצא כמעט בכלל אצל הירקנים שלנו? היתה איתנו מיכל לויט, חוקרת תרבות אוכל ומנהלת התכניות באסיף, המרכז לתרבות ...

רוצים לכתוב לנו משהו? הפרק של היום יעסוק במשימה הכי קשה: האם אפשר לשכנע את הבלתי משוכנעים? אפרת לא אוהבת נבטים ואורן אוהב מאוד. האם נמיר את דעתה של אפרת עד סופו של הפרק? אז מה ההבדל בין נבטים, נבטוטים, ועלי מיקרו? מתי התחיל האדם לצרוך נבטים? ומתי התחלנו לראות נבטים במסעדות? איזה סוגים של צמחים אנחנו מנביטים? מה כל כך בריא בהם, שהם נחשבים לסופר פוד האולטימטיבי? למה נבטים אסורים על נשים בהריון? איך מנביטים בבית ומה אורן אוהב להכין מהירקות הצעירים האלה? היה איתנו פלג בכור, מחברת "עלעלים רעננים...

רוצים לכתוב לנו משהו? כשרוצים להגיד על מישהו שהוא מרובע, חסר חוש הומור ומשעמם, אומרים עליו שהוא יבש כמו צנון. אבל צנון הוא ירק בכלל לא יבש! אז יצאנו לחקור את השורש החריף הזה, ולהבין, מאיפה הכל התחיל אז מה באמת מקור הביטוי "יבש כמו צנון"? ומה מקורות הצנון? ואיזה זנים שלו אנחנו מכירים? למה מגדלים צנון בחלל? ומה עשו המצרים מהזרעים שלו? למה מורידים לו את העלים אצל הירקן? ואיך חמש צנוניות קטנות עצבו את הדרך הקולינרית של אנזל? היתה איתנו רינת צדוק, הלוחשת לירקות, שכל הצנונים והצנוניות שעוברים מתח...

רוצים לכתוב לנו משהו? עם בוא החורף תפסנו את הראש ושאלנו את עצמנו: "איך יכול להיות שעדיין לא הקלטנו פרק על ברוקולי?". התשובה היתה מאוד פשוטה, כמעט כל המשפחה שלו כבר עברה תחת המיקרופונים שלנו ולכן שכחנו את התפרחת הנהדרת הזאת, אבל משלוח שהגיע הביתה עם התפרחת הירוקה ירוקה הזאת הזמין אותנו להכנס לאולפן וללרלר ארוכות על אחד הירקות האהובים במטבחים שלנו. אז מאיפה הוא בא, ואיך הוא קשור לקתרין מדיצ'י? למה אין מילה בעברית לברוקולי, ואיך רות סירקיס עזרה לנו להבין זאת? האם מותר לאכול ברוקולי אחרי ש...

רוצים לכתוב לנו משהו? איזה סרט בורקס מחכה לנו בפרק של היום, כל החשודים המידיים. יש שם דרמה ובכי, שינאה ואהבה, גאווה ודעה קדומה ומה לא. הבורקס, אולי המאפה הכי אהוב עלינו פה בארץ. אז מה זה בכלל בורקס, ומה ההבדל בינו לבין כל בצק ממולא? מאיפה הוא מגיע ואיך זה קשור לג'ינגס חאן? מה קרה לסמי בורקס? רשת הבורקס הכי גדולה בישראל? מה הסיפור של הרבנות והצורות השונות של המאפים? מה זה בכלל סרט בורקס? וולמה הוא חשוב לתרבות הישראלית? באיזה סוגי בצק אנחנו משתמשים ומה ההבדלים בינהם? מה סוגי המילויים האה...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום, אנחנו עם העלה הכי טעים בקערת הסלט שלנו, אבל גם הכי מבלבל. איך מגדלים אותו? ואיך קראו לרוקט בתנ"ך? מה ההבדל בין רוקט לארוגולה? האם הם אותו הירק? או שמה...? ומה זה בכלל הג'רג'יר של הערבים? האם זה רוקט או גרגיר נחלים? איזה זנים שונים ומשונים יש לירק הזה? כמה הוא בריא ואיך הכי טוב לאחסן אותו בבית כדי לשמור עליו לאורך זמן? ועוד, מתכונים, מאכלים ודברים טעימים דיברנו עם גדעון לינסקי, החקלאי האהוב מעלה הביתה, שהסביר לנו מה ההבדל בין הרוקט לארוגולה, איזה זנים הם מגדלים, ...

רוצים לכתוב לנו משהו? כמעט סוף שנה שמח לכולם, וחורף נעים! בפרק של היום אנחנו שוקעים עמוק לעולם הערמונים, שהם האגוז שאולי הכי מייצג את העונה הקרה. אז מה זה ערמונים? איפה הם גדלים ומהיכן הם באים? מה קרה ל-4 מיליארד עצי ערמונים בארה"ב שנכחדו כמעט לגמרי? למה הם יקרים? ומדוע הם העץ המושלם לנגרות? מה זה צבע שיער ערמונים? ואיך מכינים מהם קונדישינר מושלם? מה עובר על הערמון מהעץ ועד שהוא מגיע לצלחת שלנו? איך אוכלים ערמונים מסביב לעולם? ומה הסיפור של קמח ערמונים? דיברנו עם גל ממליה, מהבלוג "פתיתים", ...

רוצים לכתוב לנו משהו? פתאום תפסנו את הראש כי קלטנו שאנחנו כבר עם שמונה עונות ו-150 פרקים באוויר ועדיין לא הקלטנו פרק על פיסטוק! האגוז האהוב על לוקסי! ועל כן, התכנסנו לאולפן ותקפנו את המגפה הירוקה הזאת מכל הכיוונים. אז מה הוא פיסטוק? ולמה הוא בכלל לא אגוז? מה קרה במדינה עם שגעת הפיסטוק בשנה האחרונה, ומי התחיל את הבלגן? איפה מגדלים פיסטוקים בעולם ולמה לא הצליחו לגדל אותו בישראל! מה קורה בתעשיית זיופי הפיסטוק, ומה זה פיסטוק אדום?! למה פיסטוק נחשב לאגוז הכי טוב לדיאטה, ואיזה ליקר פיסטוקים אפשר ...

רוצים לכתוב לנו משהו? ממשיכים לדבר על חלב. ובפרק של היום - אחת ולתמיד, האם בריא לשתות חלב? מה זה רגישות ללקטוז ומה ההבל בינה לבין אלרגיה? מה ההבדל בין פיסטור להימגון לעיקור? מתי נעלמו בקבוקי הזכוכית שחילקו בהם חלב בעבר? למה נוצר קרום על חלב שמחממים אותו? האם אפשר להקפיא חלב? וממה עשוייה אבקת חלב? מה זה חלב מטוגן, ולמה בחנוכה אוכלים קוסקוס עם חלב? דיברנו עם חזי דניאלי, מנהל הרכש של יטבתה, על אריזות הפלסטיק אל מול אריזות קרטון, מה עדיף לכדור הארץ, ולמה הם מנפחים בקבוקים ואיך זה תורם לאיכות ה...

רוצים לכתוב לנו משהו? חזרנו ! ואנחנו בעונה שמינית חדשה דנדשה ומלאת טוב! ואת העונה שלנו אנחנו פותחים עם אחד מחומרי הגלם שהכי נתונים במחלוקת בשנים האחרונות - החלב. אז מה זה בעצם חלב ומתי האנושות התחילה לשתות אותו? מה קדם למה ? המילה חלב או המילה חלבון ? ומה שתו קודם? תה או קפה עם חלב? מה הסיפור של הפרה עם העלאת הגירה ומה היא עושה עם 4 קיבות? למה אנחנו לא אוכלים בשר עם חלב ולמה אברהם אבינו לא הקפיד על זה? היה איתנו אשכר גינוסר, שמוביל את תוכנית רפת מקיימת ביטבתה שסיפר לנו איך קמו יום אחד בבוקר...

רוצים לכתוב לנו משהו? הגענו לסיומה של העונה הפרנקופלית שלנו והשארנו את הכי טוב לסוף - פריז, הדובדבן שעל הקצפת הצרפתית ולמרות שכבר הוקלט בעונה הראשונה פרק כפול על פריז, הרבה השתנה בשלוש השנים האחרונות ועל כן, ולכבוד פרק הסיום החגיגי, הזמנו חמישה אורחים משמחים שיספרו לנו על כל מה שהתחדש בעיר האורות! היו איתנו נועה ברגר, דוקטורנטית לסוציולוגיה של קפה בפריז איתה שוחחנו על המיתוס שאין קפה טוב בפריז והיא נתנה לנו את שלושת המקומות שעושים את הקפה הכי מוצלח בעיר היתה איתנו גם שי-לי ליפא, אשת הקולינ...

רוצים לכתוב לנו משהו? ואנחנו בעוד שבוע פרנקופילי לגמרי, והשבוע אנחנו צוללים למחוז שמפיק את היינות הטובים בעולם., בורגון! אז מה הסיפור של בורגון? ואיך זה שהוא מפיק יינות כל כך מעולים? מה מיוחד בזן הפרות שרולה שמגיעות ממנו? מה חובה שיהיה בכל מנת ביף בורגניון? ומה ההבדל בינה לבין פונדו בורגניון? מה זה עוף ברס ולמה הוא נראה כמו דגל צרפת? מה הסיפור עם קוק או ואן וג'וליה צ'יילד? למה הצרפתים כל כך אוהבים לאכול שבלולים? ולמה המנה הראשונה שאפרת אכלה אי פעם בצרפת היתה רגלי צפרדע? שוחחנו עם דניאל ליפש...

רוצים לכתוב לנו משהו? חזרנו לעונה הצרפתית והיום האנחנו באחד האיזורים הטעימים שמגיעים ממנו כל כך הרבה דברים מוכרים - עמק הלואר אז מי היתה הבתולה מאורלין? איזה לחם אוכלים באיזור? מדוע אפרת משתגעת על רייט ומה זה בכלל? איזה פטה מזכיר לנו קלופס? מה אוכלים עם רוטב בר בלאן? איזה גבינות סופר מפורסמות מגיעות מהאיזור ואיך הן קשורות לנפוליאון ומצרים? וגם קינוחים מוכרים מאוד ומוכרים פחות שוחחנו עם השף יאיר יוספי, שף מסעדת ברוט, פרנקופיל אמיתי שסיפר לנו על רייט, הממרח המפורסם שמגיע מהמקום ועל הדרך נתן כ...

רוצים לכתוב לנו משהו? אנו קוטעים את שידורי העונה הצרפתית כי הסתיימה לה שנה עברית וכמיטב המסורת אנחנו מביאים לכם את סיכום השנה בקולינריה הישראלית. לעדכן אתכם במסעדות החדשות שנפתחו, בטרנדים הקולינרים החדשים, במתחמים הקולינרים המעניינים, בתוכניות האוכל שהכי אהבנו לצפות בטלויזיה ובספרים החדשים שיצאו השנה והרשימו אותנו מאוד. וגם כמובן, כנדרש, הבאנו לכם את הבחירות שלנו לדברים שעשו לנו את השנה הקולינרית שלנו: ירק השנה, פרי השנה, תבלין השנה, חלבון השנה, דרינק השנה, חומרי הגלם של השנה, ו...

רוצים לכתוב לנו משהו? בריטאני או בראטן, היום אנחנו באחד החבלים הכי חקלאים שיש בצרפת. אזור שמספק את מרבית התצרוכת החקלאית של המדינה. אז מי היא בריטאני, ואיך קיבלה את שמה? מה הם מגאליתים, ומי הקים אותם? מה הם פירות הים השונים ומשונים שאוכלים באיזור? למה אסור לפספס את הסרדינים שמכינים פה? מה זה קיג הא פאר ומה הסיפור של העוף בסיידר? מי המציא את הקרפ ומה ההבדל בינו לבין הגאלט המקומי? מה הסיפור של קווין אמאן ועל איזה מלכה מדובר? ועוד ועוד ועוד היה איתנו צבי חזנוב, הבעלים של האתר "פרנקופילים אנונ...

רוצים לכתוב לנו משהו? השבוע פלשנו לנורמנדי, אחד האיזורים היפים והטעימים ביותר בצרפת. אז מי עוד פלש לנורמנדי ולמה? איפה נמצאה ישיבה בת 1000 שנים? מדוע הצרפתים אוכלים כל כך הרבה חלקי פנים? מה הם פירות הים שאסור לפספס במקום? האם הניינטיז עושים קמבאק? איך עושים בריוש איכותי? ומה הסיפור של הגאלט שהסעיר את המדינה בשנים האחרונות? היה איתנו גיום שנזי, הפרומז'ייר של מעדניית עדינה, שסיפר לנו מה עושה סומלייה של גבינות ועל כל הגבינות האהובות שמגיעות מנורמנדי היה טעים אינסטגרם: &nb...

רוצים לכתוב לנו משהו? הגענו לבורדו, האיזור שללא ספק מתחבר לכם עם יינות אדומים אבל האם ידעתם שיש בו קולינריה משגעת? אז מה אוכלים בבורדו? מה הסיפור עם האויסטרים של מפרץ ארקשו? איך מכינים מולים בלי להשתמש בתנור או כירים? מה זה לאמפרי ולמה הוא נראה כמו מפלצת? איך מכינים את רוטב היין האדום הכי קלאסי בעולם? איזה בשרים ואיזה ירקות אוכלים באיזור? למה לואי ה-15 כל כך אהב פואי ד'אמור? ומה עומד מאחורי הקנלה, המאפה הצרפתי האהוב כל כך? שוחחנו עם ועם ג'וניור (רועי יניב) מנהל מחלקת היין בחברת איי בי בי אל...

רוצים לכתוב לנו משהו? ממשיכים בכל הכוח והיום אנחנו בפריגור, האיזור הכי מושחת שקיים בצרפת שעשיר באוצרות טבע קולינריים שרק יגרמו לכם לאושר ועושר. אז איך הגיעו האווזים לאיזור? ומה הסיפור עם פיתום האווזים? מתי אפשר לטעום פטריות כמהין שחורות? מה זה סלט פריגורדין ואיך מתמודדים עם כל האושר שבו? מהם תפוחי אדמה בנוסח סרלה? ומה מחפש קאוויאר באיזור? איזה דגים אוכלים שם ואיזה קינוחים מומלץ להזמין? היתה איתנו רותם בר, בעלת צימר במקום ומדריכת מסלולי טיול בעמק הדורדון שהמליצה לנו על מסעדות מעולות וזולות ש...

רוצים לכתוב לנו משהו? אנחנו ממשיכים עם העונה הצרפתית, והפעם אנחנו באיזור הכי קיצי חמים ויפה שיש בדרום צרפת, פרובנס אז מי היא פרובנס? ומה רואים בה? מה חיפש נפוליאון בפרובנס ואיזה אמבטיות עשתה אחותו בכל בוקר? מה מקור האיולי, הטפנד, הפיסטו? מה ההבדל בין הבויאבז לבוריד? מה יש בתערובת "הרב דה פרובנס" איזה סוגי לחמים יש שם ואיך זה שאחד הלחמים הכי פופולארים שתפורים על ישראל בכלל לא הגיע לכאן? מה זה פיסילאדייר? ומה מקור הרטטוי? איפה אוכלים סלט הניסואז ואיך מכינים גרטן טוב? ועוד קצרה היריעה מלהכיל את...

רוצים לכתוב לנו משהו? בונז'ור חברים! כמה ביקשתם, כמה שאלתם, כמה המלצתם, כמה חיכיתם... אז הינה היא, העונה הצרפתית! עונה שלמה שתוקדש למדינה הכי קולינרית שיש, זאת שידעה לשפר כל מאכל, להמציא טכניקות משגעות וחדשניות. צרפת. ופתחנו באלזס, אחד החבלים הכי יחודיים שיש במדינה. אבל לפני הכל אנחנו באוגוסט, ותרבות הוואקאנס קוראית לנו מכל פינה מה זה הוואקאנס של הצרפתים, ומה גורם למדינה שלמה לארוז את עצמה למכונית ולנסוע לנוח ולרבוץ למשך שבועות רבים, כל פעם באותו המקום? איפה זה אלזס, והאם היא צרפתית או גרמנ...

רוצים לכתוב לנו משהו? חברים הגענו לסוף העונה, ואנחנו עם אחד ממאכלי הרחוב הכי אהובים על הישראלים וזה שידענו כבר לפני 4 שנים כשהתחלנו את התוכנית שתורו יגיע - השוארמה אז מאיפה היא מגיעה אהובתנו? והאם היא תורכיה או שמה לבנונית? מה הקשר שלה לגירוס היווני ולטאקו אל פסטור? למה היא מסמלת את יוקר המחייה? איזה שוארמות אנחנו אוהבים ואיך בונים את הפיתה הכי נכונה ולראשונה בתולדות התוכנית, המלצה של 10 שפים מובילים על השוארמות האהובות עליהם, כל אחד באיזור מגוריו ברחבי הארץ. דיברנו עם שי רבינוביץ מקונגרס ...

רוצים לכתוב לנו משהו? פרק על אניס הוא אירוע מיוחד. כי בניגוד לרוב הפרקים שלנו, לא מדובר בפרק על חומר גלם, אלא על משפחה שלמה של חומרי גלם ש... היא בכלל לא משפחה! אניס, אם בעצם חושבים על זה, הוא סוג של טעם, שמגיע לצלחת עם שלל חומרי גלם - שומר, זרעי אניס, כוכב אניס, ליקוריץ וטרגון - וכל אחד מהם הוא צמח שונה לגמרי. אז איך זה יכול להיות שלכולם אותו הטעם האופייני? כדי לענות לכם על השאלה הזו, חקרנו ולמדנו, והכנו לכם יופי של פרק. אז מי הוא האניס? מי הם חברי המשפחה והאם הם קשורים זה ...

רוצים לכתוב לנו משהו? בואו נגיד יפה שלום לאגוז הכי חמוד בקבוצה, זה שהוא בעצם בכלל לא אגוז אלא זרע. זרע שיודע להפוך כל מנה פשוטה לחגיגית ויוקרתית - הצנובר. אז מיהו הצנובר שגדל בישראל? מתי נולדו האורנים הראשונים? מה ההבדלים בין הצנוברים שגדלים במקומות שונים בעולם? איך נראה צנובר לא קלוף? איך האינדיאנים מלקטים צנוברים? ולמה צנובר זה דבר כה יקר? למה חלק מהאנשים מרגישים טעם מר אחרי אכילת צנוברים? ואיך לוקסי מכין את גלידת הצנוברים הטעימה שלו? שוחחנו עם נורית הרץ, בעלת הבלוג מטבח מקומי , לקטית, מו...

רוצים לכתוב לנו משהו? הם אמנם בני דודים, והסלמון הוא הדג הפופולרי יותר במשפחה, אבל הפורל הוא דג נפלא, ובניגוד לסלמון הוא גדל ממש אצלנו בצפון הארץ - אז לגמרי הגיע הזמן לדבר עליו. אז איך קרה שהגענו לעשות תוכנית על פורל? מה הסיפור של דגי בריכות אל מול דגי ים, האם באמת דגי הים עדיפים? למה הוא ורוד? ומתי המציאו את חוות הגידול? מה זה אומר לדגדג פורל? איך קונים דג ויודעים בבטחון שהוא טרי? מה אנחנו אוהבים להכין ממנו? ומה הסטייה הקולינרית של אנזל שקשורה עבותות בפורל? היו איתנו אבשלום הורוביץ, הביולו...

רוצים לכתוב לנו משהו? סיימנו אמנם עם עשבי התיבול אבל לא סיימנו עם העונה, ואין ראוי יותר מאשר האננס לקבל את הבמה השבוע האננס שהוא הוא הלוגו של התוכנית שלנו, שכולו שמחה, צוף ועזוז. אז מאיפה מגיע האננס, והאם סוף סוף מצאנו גידול שלא קשור לתות ענך אמון? מה הסיפור של הפיניה קולדה? ולמה לטרופית אין טעם של ענבים? מי היה מלך האננס ואיך הוא קשור לאננס בשימורים? ולמה האננס כל כך יקר? איך מגדלים אננס בבית? ומה פירוש השם אננס? למה לפעמים מגרד לנו בגרון כשאנחנו אוכלים אותו? איך מקלפים איך קונים ואיך מאחסנ...

רוצים לכתוב לנו משהו? הגענו לעשב האחרון בעונת העשבים הקצרה שלנו ואנחנו עם המרווה, עשב שכולו כוח ועזוז זה שמרכיב את הרטבים הכי פשוטים והופך אותם לעולם ומלואו - המרווה אז מאיפה היא מגיעה אלינו החמודה? ומה פירוש המילה מרווה? ואיך היא קשורה למחלות מעיים? למה מדובר באחד הצמחים הכי קסום בעולם שיש לו סימביוזה משוגעת עם דבורים? ולמה אנשים אוהבים לשרוף מרווה כשהם נכנסים לדירה חדשה? מה זאת המרווה ההיספנית ואיך מייבשים מרווה לתה? מה אנחנו אוהבים להכין ממנה ואיזה מתכון מפתיע ניתן לכם הפעם? שוחחנו עם דר...

רוצים לכתוב לנו משהו? אינטואיטיבית, שמיר הוא העשב הכי לא מעניין במגירת הירקות. הוא תמיד שם, תמיד נכנס באותם מאכלים מסורתיים. כילדה שמוקפת מאכלים פולנים, צמחתי בסיטואציה שפשוט אין מה לעשות סביבו עניין. אם תשאלו את הטבחים בעיר מי אשם, הרוב יצביעו על השף מאיר אדוני, עוכר שמיר מושבע, שכמעט כל מי שיצא ממטבחו נרעד בצמרמורת כשמזכירים את המילה. אז בבית המשכתי לראות ולבשל שמיר, אבל במסעדות? הוא כמעט ולא נכח ועכשיו מדובר בתקופת הרנסנס של עשב התיבול הזה. פתאום נהיה מגניב לשים עלי שמיר בראש הברוסקטה, גם...

רוצים לכתוב לנו משהו? רגע לפני פגרת הפסח הקצרה שאנחנו לוקחים (אל דאגה, שבוע אחד בלבד) אנחנו צוללים לאחד מעשבי התיבול הנהדרים' שלכולנו (תתפלאו) יש יותר בחדר האמבטיה מאשר במקרר - הנענע. עשב תיבול רענן, שמתאים בול לבישולי התקופה, ושהרעננות שלו אכן גרמה לאנושות לדחוף אותו לכל מוצר טואלטיקה או חומר ניקוי. אז מהיכן מגיעה אלינו הנענע? איך נזהה אותה בצאתנו לטבע? איפה עובר הגבול בין נענע למנטה? איזה זנים צומחים פה בארץ ישראל, ומה ההבדלים בינהם? מה זה מנתול? והאם נענע זה בריא? או מקיים? איך הנענע כבשה...

רוצים לכתוב לנו משהו? עונת העשבים מובילה אותנו הישר לעשב הכי מקומי שיש - הזעתר. ואיזה זעתר זה, שיאללה, כל כך אהוב וכל כך מזוהה עם המקום הזה. אז מה זה זעתר בעצם? ולמה יש בלבול בין הזעתר למיורן לאורגנו ולעוד הרבה מאוד עשבים? ואם הזעתר הוא אזוב, ולא צומח על קירות, האם אזובי הקיר הם אכן זעתר? למה הזעתר נחשב לעשב מוגן? האם יש פה עניין פוליטי? איך קרה שמדובר בעשב התיבול הכי מוזכר בתנ"ך ובברית החדשה? מאיפה מגיעה המילה זעתר? ואיך היא קשורה לאלים היוונים? מה הסיפור של תערובת הזעתר אל מול עלי הזעתר? ו...

רוצים לכתוב לנו משהו? אנחנו ממשיכים עם עונת התבלינים שלנו והנה הגענו לעשב התיבול שאנחנו מפלרטטים איתו כבר מספר רב של עונות, אך למרות האהבה העזה שאנחנו רוחשים אליו, הוא המתין בסבלנות, כנראה עד שתגיע העונה הזאת :) אז הבזיליקום, העשב המלכותי, זה שגם פירוש שמו המילולי הוא "מלכותי"! מאיפה הוא מגיע? והאם הוא בכלל איטלקי? איזה סוגי בזיליקום קיימים בעולם (רמז: מלא) ואיך צריך להגיד? בזיל? בזיליקום? ריחן? אילו מיתוסים נקשרו בשמו במהלך ההיסטוריה? איך מגדלים בזיליקום בבית? וכמה מגניבים הזרעים של הבזיליק...

רוצים לכתוב לנו משהו? עכשיו אנחנו בשיא של השיא של עונת העשבים, ועל כן החלטנו להקדיש להם מעין "מיני עונה", ולתת את הכבוד לעשבי התיבול והירוקים שעדיין לא דיברנו עליהם, ושהם חלק בלתי נפרד מהצלחת המקומית. ובראש הגדוד צועד - הפטרוסלינון המפקד. אולי עשב התיבול הכי פופולארי במטבחים שלנו (ובטוח של האירופאים). אז מי את, הפטרוזיליה? ומאיפה מגיעה המילה הזו, פטרוסלינון, שמרגישה שעטפו אותה בנפטלין? איזה סוגי פטרוזיליה קיימים? איך מבדילים בין פטרוזיליה לכוסברה? ומה הסיפור של הצמח הזה עם נשים בהריון? איך ...

רוצים לכתוב לנו משהו? הג'ינג'ר, אחד הצמחים הבריאים בעולם, כך אומרים. ולמרות שאנחנו הישראלים משוגעים על אוכל אסייתי, כמעט ולא מגדלים פה ג'ינג'ר בכלל. אז החלטנו להרים את הכפפה ולהבין, מה כל כך מסובך בגידול הזה. אז מאיפה הוא מגיע, ומה הקשר בין הג'ינג'ר לג'ינג'ים? איך באמת מגדלים אותו ולמה הוא כמעט ולא גדל בישראל? מה הסיפור של האירופאים עם הג'ינג'ר וכל עוגיות הג'ינג'רברד של הקריסטמס? למה יש כל כך הרבה סוגי משקאות אלכוהולים ורגילים עם ג'ינג'ר? מה הסיפור של הזנגביל המיובש, ולמה אנחנו מתעקשים לומר ...

רוצים לכתוב לנו משהו? כבר ארבע עונות שאנחנו זוממים לדבר על חומר הגלם המרתק הזה, ותמיד החורף בורח לנו מהר מדי ואנחנו לא מספיקים. אז בואו ניתן הרבה כבוד לקטניות הקטנות והנפלאות האלו - העדשים. כתומות, ירוקות, שחורות, צהובות, מנומרות - מי אתן, העדשים? ואם עדשים זו צורת הרבים, אז ביחיד זה עדש או עדשה? מה ההבדל בין כל סוגי העדשים שנמצאים על המדפים בחנויות? ואם הן לא גדלות בישראל - איך הן עושות את דרכן אלינו? מה זה אשישות? ומה הסיפור של המג'דרה? איך מנביטים אותן? והאם כדאי לנו לעשות את זה? האם מבש...

רוצים לכתוב לנו משהו? שמנת, אחד מחומרי הגלם הכי טעימים ומשמינים שיש. הוא יכול להיות מוצק או נוזלי. דחוס או אוורירי. אבל תמיד תמיד עושה לי חשק להתכרבל בתוכו. אז יש שמנת מתוקה, ויש חמוצה. יש להקצפה ויש לבישול. ועל כולן כולן החלטנו לדבר. אז איך מחלב, שאחוזי השומן בו הם בערך 3.8% שומן, נוצרת שמנת שמנמנה פי עשרה? מתי המין האנושי התחיל לצרוך שמנת (ובמילים אחרות - האם אורן מצא משהו מעניין לאורך ההסטוריה?) מה ההבדל בין כל סוגי השמנות? ואם מבשלים ממתכונים באינגליש - איך קוראים לכל סוגי השמנות בלועזית...

רוצים לכתוב לנו משהו? הזעפרן, התבלין היקר בעולם, ולא בכדי - כי צריך למעלה מ-150,000 פרחים כדי ליצר קילוגרם אחד ממנו. ואו. זה מוגזם ממש. אז מיהם פרחי הזעפרן? ואיך מפרח מגיעים לתבלין? מה הופך אותו לתבלין היקר בעולם? ואיזה שיטות יצירתיות קיימות כדי לזייף אותו? מה יותר חשוב? הטרואר או הזן? איך מזהים שהזעפרן שלנו אמיתי? מה מנות הזעפרן הכי מפורסמות בעולם ומה החוט שמקשר בינהם? ואיך חברה ישראלית קטנה הולכת לשנות את תעשיית הזעפרן העולמית? שוחחנו עם טל וילק גלזר מחברת זעפרן-טק, שהולכים לעשות פה כזאת ...

רוצים לכתוב לנו משהו? החורף מדפק על החלון, ואנחנו מקלפים פומלות במרץ. הפרי הענק, המפנק, המנחם, שאין מחווה רומנטית יותר מקילופו עבור מישהו שאוהבים. אז מי היא הפומלה - או שמא מי הוא הפומלו...? איך באמת אומרים "פומלה" ברבים? מאיפה מגיעה הפומלה ומה זה אומר שהיא "זן אב"? איך הגנטיקה שלה קשורה לעולם החתולים הטורפים? למה להרבה אנשים אסור לאכול פומלה? מה הקשר בין הקליפה העבה לסוכנות החלל האמריקאית? מה הטריק של אפרת לקילוף פומלה מושלם? ומה אפשר לעשות עם הקליפה העבה שלה, במקום לזרוק לפח? שוחחנו עם דר...

רוצים לכתוב לנו משהו? הגענו לחלק הכי מעניין של פרק השמרים, הפרקטיקה. כי כשאנחנו נכנסים למטבח לאפות בצק שמרים תמיד יש חששות, אולי משהו לא יעבוד, אולי הטמפרטורות לא טובות, אולי נטעה במשקל הקמח בכמה גרמים. אז החלטנו להכין לכם את המדריך השלם שיענה על כל השאלות מה תפקיד הקמח, ומה תפקיד הסוכר? למה צריך מלח בבצק? והאם עדיף שמרים טריים או יבשים? האם תמיד אפשר להחליף שמן בחמאה? ומה קורה כשאנחנו רוצים לסטות מהמתכון המקורי? המדריך המלא עם כל השאלות שתמיד התביישתם לשאול, שאחריו, גם אם נשארו לכם 417 גרם...

רוצים לכתוב לנו משהו? שמרים, אולי אחד הדברים הכי מפחידים שאפשר להגיד לבשלן ביתי... כי תמיד יש לנו תחושה שהשמרים יודעים משהו שאנחנו לא יודעים... שהם יותר חכמים מאיתנו ומשהו בטוח יתפקשש אז לקחנו את השמרים ופירקנו אותם לגורמים ראשוניים ויצא פרק כפול בחלקו הראשון אנחנו מדברים על השמרים מה הם בכלל? איך הם בנויים? מתי גילינו אותם? איזה סוגי שמרים יש? והאם יש קשר בין השמרים שמשתמשים ליין לשמרים לאפייה? שוחחנו עם אורי חץ, יינן ושותף ביקב שאטו גולן, שיודע על שמרים ויין יותר מכל אחד בישראל :) ובחלקו...

רוצים לכתוב לנו משהו? שבוע נוסף ואנחנו ממשיכים לדבר עם עז תלם באולפן על כרוביות והפעם - מה הסיפור של הכשרות - האם כרובית היא ירק כשר? איך בוחרים את הכרובית המושלמת? ואיך הכי טוב לאחסן אותה בבית? מה עושים עם העלים שלה? ומה אנחנו הכי אוהבים להכין מכרובית ? המתכונים הכי אהובים על עז תלם, אנזל ולוקסי בפרק שכולו מטבח! אינסטגרם: עז תלם | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג &nb...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום פרק כפול ומרגש במיוחד, כי היום, היה לנו באולפן אורח אחד עז תלם, האיש והאגדה, שכתב את ספר הכרובית. ולמה עכשיו? כי על אף שהיא מחכה על המדפים כמעט כל השנה, כרובית היא לגמרי ירק של חורף, ועכשיו היא בשיאה. אז מה סוד הקסם של המלכה הלבנה? איך היא נולדה ואיפה? איזה זנים של כרובית יש? מה הסיפור של חוק הזרעים משנת 1956? ומה זה בכלל פרקטלים, שהכרובית מבטאת כל כך יפה? היה איתנו ברק אלגבי, ממשק א.ש. במושב חצב, שסיפר לנו איך מגדלים כרובית, במושב שמגדל כ-90% מכל הכרוביות בישראל...

רוצים לכתוב לנו משהו? אז בפרק הקודם הבטחנו ואנחנו מקיימים! היום הפרק כולו מוקדש לבוטנים... (יצא חרוז) אז מיהו הבוטן (מלבד העובדה שמדובר בגידול עם השם הכי חמוד בעולם)? מאיפה הוא מגיע אלינו? מה מקור המילה בוטנים ולמה כל המדינה סערה בגללה? למה אנזל היתה מפצחת שקים של בוטנים בגיל 6? איזה זני בוטנים יש? ואיך קוראים להם? איך ישראל שינתה את כל הדרך בה עולם המדע מבין אלרגיות? למה אנחנו לא מבשלים בשמן בוטנים, כמו שאר העולם? ואיך זה, שלמרות שבמבה היא החטיף הכי נמכר בישראל, חמאת הבוטנים לא תפסה פה? מתכ...

רוצים לכתוב לנו משהו? איך שהתחילה סופת כרמל ישר אנזל נדלקה, סלרי! חייבים לדבר על סלרי. ואנזל תמיד צודקת. כי סלרי, אחד הירוקים שהכי מסמל חורף, גם עם הגבעולים הפריכים שלו וגם עם השורש העבה שמשפר כל תבשיל ומרק. אז מאיפה הוא מגיע הסלרי? ולמה הוא נחשב לירק חדש במטבחים? האם הוא באמת בריא כפי שכל שותי המיצים חושבים? והאם ידעתם שיש אנשים שאלרגים לסלרי ברמה מסכנת חיים? ומה לגבי הזנים? סלרי אמריקאי, סלרי עלים, שורש סלרי? כולם מגיעים מאותו צמח? ומה הקשר בין הסלרי לאבקת מרק העוף הידועה לשימצה? שוחחנו ע...

רוצים לכתוב לנו משהו? מי לא אוהב אפונה? כולם! חוץ מאנזל… לא שהיא לא אוהבת, היא פשוט לא חושבת שזאת מתנת האל לאנושות כמו לוקסי אז צללנו לבריכת הכדורים הירוקים הזרת כדי להבין בדיוק, מה יש בה באפונה הירוקה שהופך אותה לכל כך מיוחדת… אז מאיפה היא באה? ואיך היא נולדה? מה הבדלים בין אפונת הגינה, האפונה המתוקה, האפונה העדינה והאפונה הסינית? והאם בכלל יש קשר בין אפונה סינית לסין? איך יכול להיות שכל צורת הגנטיקה מבוססת על נזיר אחד ואפונה? האם היא קטניה או ירק? ומה הסיפור של חלבון אפונה? וכרגיל, צחוקים,...

רוצים לכתוב לנו משהו? הארטישוק הירושלמי... כולנו כבר יודעים, הוא לא ארטישוק ולא ירושלמי אבל הוא טעים ונפלא, ואפשר לעשות איתו דברים משגעים. אז מאיפה הוא בא אלינו? ואיך הוא קיבל את השם ארטישוק ירושלמי? האם יש זנים לפקעת הטעימה הזאת? או שמה רק זן אחד כבש את העולם? איך מגדלים אותו? והאם אפשר לגדל אותו בעציץ בבית? מה הסיפור עם הגזים, איך נלחמים נגדם? איך קונים, איפה מאחסנים? וכמובן - מה הדברים הכי טעימים שאפשר להכין איתו? דיברנו עם גדעון בילינסקי, החקלאי האהוב עלינו מעלה הביתה, שסיפר לנו איך מג...

רוצים לכתוב לנו משהו? קולרבי אחד הירקות הכי פחות מוערכים במדף הירקות שלכם ואחד הירקות הכי אהובים על אפרת ואורן אז מאיפה מגיע אלינו הקולרבי? והאם אומרים קולרבי או קולורבי? והאם יש לו זנים או רק שני צבעים? למה בסופרים אין את העלים של הקולרבי ושל שאר חבריו הירקות? האם אתם אוכלים אותו טרי או מבושל? ומה המנה שהתחילה את כל הטרנד הקולורביאי הזה בעשור אחרון? וכמובן, כל המתכונים, כל הטיפים ומתכון אחד ומושלם, שבעטיו אפשר עצרה הכל לתת לאורן נשיקה דיברנו עם אסף דוקטור, השף והבעלים של מסעדת דוק, האחים,...

רוצים לכתוב לנו משהו? עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים ואיך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן! אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות הטיגונים והשמן הצמחי ! אז האם תמיד השתמשו בשמן צמחי? ואיך בכלל מייצרים שמן צמחי? ולמה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית? מה זה שומן רווי ומה זה שומן טראנס? האם כותבים פך או פח השמן? האם הקנולה באמת בריא או שמא מסוכן לבריאותנו? וגם איזה שמנים הכי טובים לטיגון ואיזה נמצאים רחוק רחוק בסוף הרשימה איך מטגנים נכון, ומה א...

רוצים לכתוב לנו משהו? ועכשיו באמת סוף סופי סופני, הפרק האחרון בהחלט של העונה האיטלקית שלנו, ובו כל הפרטים הכי קטנים אבל הכי חשובים, בדרך לפסטה המושלמת. ובפרק הזה נסביר מה זה קמח 00 ומה זה קמח דורום? מדוע חשוב להשתמש במים מסוננים כשמכינים פסטה טריה? מה ההבדל בין פסטה עם ביצים שלמות לפסטת חלמונים, והאם צריך גם שמן זית בתוך הבצק? מדוע הבצק צריך לנוח אחרי הלישה? ואז - העולם המופלא של הפסטה היבשה - למה חשוב שהפסטה תהיה מחוספסת? איך מבשלים פסטה נכון? איך מחממים אותה ביום שאחרי? למה אין שום ס...

רוצים לכתוב לנו משהו? גבירותיי ורבותיי - פרק סיום הכפול של העונה האיטלקית! (שהיא, אם הצטרפתם אלינו לא מזמן, העונה החמישית במספר של הפודקאסט שלנו.) ובפרק הזה, הגענו לרגע שכל כך הרבה ציפו לו - נושא שכבר מהעונה הראשונה אתם מבקשים מאיתנו לעשות עליו פרק - הפסטה. בין אם ארוכה או קצרה, יבשה או טריה, ממולאת או עם חור, אפויה או מבושלת, עם רוטב או בלי, אנחנו אוהבים פסטה! בעצם, כולם אוהבים פסטה. אז מה זה בעצם פסטה? האם הסינים באמת המציאו אותה או שהיא באמת שייכת לאיטלקים? איזו חברה המציאה את הייבוש הממו...

רוצים לכתוב לנו משהו? והינה הגענו לפרק האחרון בסדרת המחוזות האיטלקיים שלנו. והממתקים שנשארו לנו הן: מוליזה, מרקה, בזיליקטה וסרדיניה... כל אחד מהם כבודו במקומו מונח אז איפה המציאו את הבית לזית? ולמה במרקה מתעקשים לקרוא ללזניה בשם אחר? איך מכינים פסטה מפירורי לחם? איפה יש את הלחם שאומרים שהוא הטוב ביותר באיטליה? מה מקור המילה נקניקיה? ומה קדם למה? הפרגולה או היזראלי קוסקוס? שוחחנו עם נורית פורן, שמעבירה סיורים קולינריים במוליזה והיא סיפרה לנו איך בטיול אופניים קצר התאהבה במחוז האחרון שחשבה שז...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום הגענו לאולפן כדי לדבר על ארבעת מחוזות הצפון, שיש להם שמות יותר מדי ארוכים - אבל פחות מדי מאכלים מוכרים. פריולי ונציה ג'וליה, ואל ד'אאוסטה, טרנטינו אלטו אדיג'ה וכמובן - ליגוריה. אז דבר ראשון עשינו לכם סדר בכל האותיות הקטנות של הפרוטוקולים המוגנים של המאכלים באיטליה. עמית אהרונסון, העיתונאי, איש התוכן והאיש שמדבר מהבטן, היה איתנו ועשה לנו סדר בין כל ה-PDO, ה-PGI וה-TSG. ולמה כל כך חשוב לאיטלקים לשים תגיות על המאכלים שלהם. משם המשכנו לטייל ודיברנו על המאכלים שמגיעים...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום, אנחנו ממש בדרום של הדרום. כל כך דרום שזה אפילו לא נכנס לתוך המגף... היום, חברים, אנחנו בסיציליה. האי האוטונומי, שעבר כל כך הרבה כיבושים, וכל אחד מהם השאיר חותם על המטבח המקומי. אז אילו מטבחים זרים השפיעו על הקולינריה הסיציליאנית? מה הסיפור עם המאפיה? (האלה מהקוזה נוסטרה, לא אלה של הפוקאצ'ה) איך מכינים גבינת ריקוטה? וידעתם שיש לפחות 5 סוגים שונים שלה? האם ארנצ'יני זה זכר או נקבה? ומה זה משנה בעצם? מאיפה באמת המקור של סלט הבישבש? מה הקשר היהודי לסלט הקפונטה (חוץ מ...

רוצים לכתוב לנו משהו? אחרי הפרק שעבר, עשינו עוד איחוד מחוזות, והיום אנחנו בשפיץ ובאצבעות של המגף - קלבריה ופוליה. שני מחוזות נפלאים, שלמרות סמיכותם - כה שונים זה מזה. אם הייתם בקלבריה, ודאי שמעתם על ה'נדויה, הנקניקייה הנמרחת המפורסמת שיצאה מהאיזור אבל האם ידעתם שגם גבינת הקצ'קבל מגיעה משם? והאם ידעתם שגם הם אוכלים פיתה? אז האם זו אותה פיתה שלנו? ומה עוד מנשנשים בחבל הארץ הזה? ואז, במעבר חד, נסענו לקצה השני של הדרום, והגענו לפוליה, אחד המקומות היפים שיש באיטליה, עם בתי הטרולי, שנראים כמו בתי...

רוצים לכתוב לנו משהו? היום חברים, שלישי פעמיים כי טוב כי אנחנו נמצאים לא במחוז אחד אלא בשניים! אברוצו ואומבריה, שתיהן נושקות אחת לשניה, דומות אבל שונות, ובשתיהן אוכל אדיר. שעה בלבד מרומא, ועדיין מסתוריות לגמרי. אז רגע, איפה זה בכלל אברוצו? איך שזה שרובכם לא שמעתם עליה? יש שם בכלל אוכל מעניין? אז, כן, יש בה המון, חבל ארץ עם חוף עשיר בדגה, והרים מלאים בצאן וצלחות מלאות באוכל, שהבטיחו לנו, שהוא הכי טעים באיטליה. דיברנו עם דר' אופיר קידרון, שאת לימודי הרפואה שלה עשתה באברוצו והיא סיפרה לנו על כ...

רוצים לכתוב לנו משהו? מישהו פעם אמר "לראות את נאפולי ולמות". שנינו עוד לא היינו בעיר הדרומית והתוססת, אבל מהפרק הזה יצאנו כשאנחנו מאמינים שהוא לגמרי צדק. נאפולי, בירת קמפניה, המחוז שבו מרגישים כבר את הרעש וההמולה של המזרח התיכון, עם חופים עצומים, ירקות נפלאים ומאכלים משמחים. אז מיהי קמפניה, ולמה מתים אחרי שרואים אותה? מה הסיפור מאחורי המוצרלה די בופאלו, והאם יתכן שלגבינה המפורסמת יש קשר לישראל? איך מכינים את סלט הקפרזה המושלם? מה הופך את הפיצה הנאפוליטנית למפורסמת בעולם? האם החציל בפרמז'ן הו...

רוצים לכתוב לנו משהו? ההעונה שלנו מתקדמת במהירות והינה הגענו למחוז שכולם מכירים, אבל רבים לא יודעים שזהו שמו האמיתי - לאציו. לאציו, המחוז שבו שוכנת בו עיר הבירה של איטליה - רומא. אז מיהי לאציו? מאיפה הגיע הביטוי "כל הדרכים מובילות לרומא?" ואם הדרך כבר הובילה אותנו לרומא - מה אוכלים שמגיעים לעיר? איזה מאכל רומאי נקרא על שם מכשיר הטלפון והאם הילדים שלנו יבינו את הרפרנס? איך רוטב האלפרדו הפך להיות רוטב שמנת פטריות? מה הקשר בין רביעיית הרטבים המפורסמת - הקצ'ו אה פפה, הגריצ'ה המטריצ'אנה והקרבונר...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום אנחנו נוחתים במחוז שנחשב לאחד היפים באיטליה, ולכן גם אחד המתוירים בה ובעולם כולו - טוסקנה. המחוז שבו נולדה תנועה "קטנה" של תרבות, הרנסנס שמה, שכבשה את כל אירופה לכמעט 400 שנים. מקום הולדתם של לאונרדו דה וינצ'י, דונטלו, רפאל, מיכלאנג'לו (בקיצור - כל צבי הנינג'ה), וגם של גלילאו גלילי, מקיאוולי, רוברטו בניני ועוד רבים וטובים אחרים. אז מדוע נחשב המטבח הטוסקני למטבח של עניים? ואיך יוצרים ממנו את המאכלים הכי טעימים בעולם? מה הסיפור מאחורי המקום היחיד באיטליה...

רוצים לכתוב לנו משהו? ובחלק השני של הטיול שלנו באמיליה רומניה שלנו, אנחנו מדברים על כל שאר המתנות שהמחוז הזה העניק לעולם: השרקוטרי הנפלא שמגיע משם - הקולטלו, המורטדלה (האמיתית! לא השיט שאנחנו מכירים פה מהסופר!) וכמובן - הפרושוטו המפורסם ביותר בעולם - הפרושוטו של פארמה. כולל תהייה, מי היה הגאון שחיבר פרושוטו עם מלון? דיברנו על הניוקי, שאמנם מתבשל בכל מיני מקומות בארץ המגף, אבל זה שעשוי מתפוחי אדמה עושה הרבה כבוד כולו לאמיליה רומניה ואם כבר כמעט נגענו בפסטה, דיברנו גם על הראגו, רוטב ה"בולונז" ...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום אנחנו במקום הכי מעניין באיטליה שממנו מגיעים המאכלים שנמצאים בהיכל הכבוד של המאכלים האיטלקיים אמיליה רומניה, המחוז המפנק ביותר באיטליה. וכיאה למקום כה חשוב השקענו את מרבית הפרק בעיקר ל-2 חומרי הגלם הכי איטלקיים שיש: גבינת הפרמזן או בשמה המלא פרמג'אנו רג'יאנו, הגבינה הכי מזויפת בעולם שגם המאפיה של איטליה שקועה עמוק בשוק הזה ובחומץ הבלסמי, האמיתי, זה שמצריך מינימום 12 שנים יישון בחביות עץ משלל סוגים עד שהוא מגיע לרמת נקטר האלים שהוא דיברנו עם השפית תמר כהן צדק, ממסע...

רוצים לכתוב לנו משהו? אנחנו נשארים במחוזות הצפון, והפעם אנחנו בלומברדיה, אחד המקומות הכי יפים בצפון איטליה השער מאיטליה לאירופה וההפך, איזור שיש בו גם את האלפים הקרירים וגם אגמים כחולים וגם כמובן, את מילאנו, עיר הבירה שהיא כולה אופנה ותעשיה. אז מה אתם יודעים על לומברדיה, מלבד זה ששם התפרצה הקורונה באיטליה? דיברנו על ברזאולה, נקניק עם שם ארגנטינאי אבל כולו לומברדי דיברנו על הריזוטו המילנזי ועל האוסובוקו שאוכלים איתו על תבשיל הקסולה ועל הקוטלט המילנזי, שכולם היום מכירים בתור שניצל ונאי ועל הגב...

רוצים לכתוב לנו משהו? וונטו, אחד המחוזות היפים באיטליה, שבו שוכנת העיר הכי רומנטית שיש - ונציה. ובו מתקיימת אחת מתרבויות הפנאי הקולינריות הכי כיפיות - האפרטיבו. אז למה וונציה בנויה על המים? והאם זה נכון שהיא שוקעת? מה קשור וויליאם שייקספיר לאיטליה? מה זה צ'יקטי? מה זה אפרטיבו? ומה הכללים הלא כתובים להתנהלות נכונה בזמן האפרטיבו? איך ונציה קשורה לקפה? מה ההבדל בין פרמז'ן לגראנה פדנו? מי המציא את הקרפצ'יו? וכמובן - איך אפשר בלי - הקינוח האיטלקי המפורסם מכולם, שהומצא לגמרי כאן - הטירמיס...

רוצים לכתוב לנו משהו? בונז'ורנו בונז'ורנו בונז'ורנו! אחרי ארבע עונות של קולינריה מקומית, החלטנו לקחת אתכם, כשבישראל חם ולוהט, לטיול בארץ הכי טעימה בעולם - איטליה. קבלו את העונה האיטלקית. עונה שבה נטייל בכל פעם באיזור אחר בארץ המגף, ונגלה איזה אוצרות קולינריים הוא תרם לעולם, ואיך זה מסתדר עם הגיאוגרפיה והתרבות של האיזור. ואת הפרק הראשון אנחנו מקדישים למולדת הסלואו-פוד, לחבל הארץ שהעניק לקולינריה העולמית את ההתיחסות הרצינית ללימודי גסטרונומיה ולפסטיבלי אוכל מקומי כחלק בלתי נפרד מהתרבות -...

רוצים לכתוב לנו משהו? שמחה רבה שמחה רבה אביב הגיע, פסח בא, וגם פרק סיום העונה שלנו כאן! והפעם החלטנו לשתף אתכם המאזינים האהובים שלנו שבלעדיכם לא היינו פה, בפרק בחירות, כיאה למדינה שבוחרת היום, ולבדוק מה אתם מעדיפים על שולחן הסדר שלכם אז חזרת או חרדל? אגוזי מלך או פקאן? כבד קצוץ או קציצות פראסה? קניידלך או קרפלך? חריימה או דג מרוקאי? צלי בקר או עוף צלוי? מצה בריי או מצה עם שוקולד? ויין אדום או יין לבן? את כל התשובות לשאלות האלה ועוד רבות אחרות, ששאלנו בשאלון באינסטגרם, חשפנו בשידור בזמן אמת, ...

רוצים לכתוב לנו משהו? הולה הולה הולה איזה פרק משמח הכנו לכם היום. פרק שכל כולו מוקדש לאחד המטבחים הכי מעניינים שיש - מקסיקו! המקום שהביא לנו את התירס והצ'ילי, העגבניה ותפוח האדמה, האבוקדו והדלעת - על כולם כבר דיברנו ארוכות - זוכה הפעם לזרקור מלא על כל חלקיו אז מה אתם יודעים על ההיסטוריה של מקסיקו? איזה אוכל מכינים בכל איזור? מה זה אומר מטבח טקס מקס? איך נולדה הטורטייה? איך מכינים אותה? מה מקור הנאצ'וס? ומה הקשר בין דוריטוס לדיסנילנד? מה זה רוטב מולה? ועד כמה קל לארח עם אוכל מקסיקני בבית? די...

רוצים לכתוב לנו משהו? והיום, לכבוד כל המסיבות שנחגגות השבוע - יום האישה, יום הצמבו"ז, יום הולדת לאפרת ויום הולדת לפודקאסט, הקדשנו את הפרק כולו לנושא אחד שקרוב מאוד לליבנו - הקיימות. אז מה זה המושג הזה, קיימות? ומה זה צמבו"ז? איך זאבים הצליחו לשנות את מסלול הנהרות בארצות הברית? ואיך כל זה קשור לסרט אוואטר? האם פלסטיק זה כזה נורא? (כן. ואפילו יותר ממה שאתם חושבים) אם רוצים להתחיל לחשוב על הסביבה מאיפה מתחילים? וכמובן - כל הדרכים להתחיל לצמצם בזבוז מזון אצלכם בבית. שוחחנו עם דנה שרון מיקב הרי...

רוצים לכתוב לנו משהו? חרדל, אחד התבלינים הכי עתיקים בהיסטוריה של מדינת ישראל הוא פורח ממש עכשיו בכל מקום בארץ, אבל מה אנחנו בכלל יודעים עליו ? מאיפה הוא מגיע? ולמה הוא צהוב? איך מכינים חרדל? ולמה הוא הממרח הכי בריא שיש? מה הקשר בין חרדל, איקאה, אינסטגרם והפגישה הראשונה של אנזל ולוקסי? למה החרדל היה כל כך חשוב ביהדות? וכמובן, כל המנות והדרכים שאנחנו אוהבים לאכול עם חרדל דיברנו עם יניב גור אריה, השף הראשי של שטראוס, שהוא גאון של טעמים, שסיפר לנו מה הוא כל כך אוהב בחרדל והפיל לנו את הלסת, כשנת...

רוצים לכתוב לנו משהו? אחרי שעשרות מאזינים ביקשו מאיתנו, הנה הפרק שכל כך חיכיתם לו - התססות! לכבוד יציאת ספר ההתססות הראשון שיוצא בשפה העברית - "התססה מקומית" של דר' אורי מאיר צ'יזיק מהמרכז להנהגת הבריאות, אנחנו כאן בפרק ספיישל - אורי הצטרף אלינו לאולפן וחשף בפנינו טפח מהידע העצום שטמון בעולם ההתססות. אז מה זה בכלל אומר "התססה"? האם אפשר לדעת מי היה המתסיס הראשון? מה הקשר בין לחם מחמצת, שוקולד, קפה, יוגורט, סלמי ויין? מה הוא המיסו הישראלי שהמלך הורדוס הזמין מרומא? ואיך קוראים לפיש סוס ...

רוצים לכתוב לנו משהו? ובחלק ב' של פרק ההמבורגרים הגדול שלנו אנחנו בוחרים את ההמבורגרים הכי אהובים עלינו בישראל כי מה לעשות? לשנינו כבר יש קילומטרים של ניסיון בכל המקומות שמגישים המבורגרים בסביבה אז מי ההמבורגרים האהובים על אפרת ומי ההמבורגרים האהובים על אורן איזה כריך ראוי הוא לא המבורגר אבל בהחלט שווה איזכור? והשוס הגדול - אנחנו נכנסים למטבח ומגלים את כל הסודות להכנת ההמבורגר המושלם בבית איזה בשר צריך, איך מכינים את הקציצה המושלמת, האם עדיף גריל או פלאנצ'ה, ואיזה רטבים וטופינגים הכי כדאי לשי...

רוצים לכתוב לנו משהו? וואי וואי וואי איזה פרק הכנו לכם הפעם, מרגש עד דמעות, כי אנחנו הולכים לדבר על המאכל האהוב כל כך על שנינו - ההמבורגר! בחלק הראשון של הפרק הכפול (כי היה כל כך הרבה מה להגיד) אנחנו חוקרים את ההמבורגר מלפנים ומאחור מאיפה הוא מגיע? ואיך קיבל את שמו? למה אין מילה בעברית להמבורגר? מה היתה המסעדה הראשונה במדינת ישראל שהגישה המבורגרים?איזה המבורגרים מוזרים אוכלים ברחבי העולם מה זה אומר "מדד הביג-מק" בכלכלה? ואיך זה משליך על כלכלת ישראל ואיך הגענו למצב שהקציצה המקורית הפכה להיות ...

רוצים לכתוב לנו משהו? שלום לך חסה! אחד הירקות ששייכים למשפחת "ירקות הבסיס" (הגדרה אנזלוקסית, ממש לא בוטנית) שיש לכל אחד בבית בין אם אתם אוהבי החסה הערבית מלאת הטעם, הסלנובה המפנקת או האייסברג הקריספית, בטוח יש כמה דברים שלא ידעתם על אחד הגידולים הכי פופולארים בעולם אז מי היא החסה? ומאיפה היא מגיעה? מה הזנים שיש? למה רק בישראל קוראים לחסה הרומית "חסה ערבית"? מה הסיפור עם כשרות וגידולי גוש קטיף? מה התועלת בגידול הידרופוני? מה הקשר בין חסה לסקס? ולמה מגדלים חסה בחלל? מה הסיפור של סלט הקיסר, אול...

רוצים לכתוב לנו משהו? עבר שבוע וההתרגשות מהלימון לא פסקה והחלק השני של פרק הלימון שלנו מוקדש כולו למטבח שעה שלמה של אוכל ובישולים עם מיטב הכוכבים איך סוחטים לימון? יש כמה שיטות מסתבר איך אנזל מכינה לימון כבוש בשעה ולמה ללוקסי יש אותו תמיד במקרר? האם העוף בלימון הסיני של האייטיז הוא מתכון הלימון האולטימטיבי? ולמה אנזל רבה עם שפים ששמים פלח לימון ליד הקרפצ'ו מתכון מיוחד ללימונצ'ו ועוד ועוד ועוד יונתן בורוביץ, השף והאגדה שלימד את אפרת להכין לימון כבוש בשעה נתן את שתי הסנט שלו לגבי כ...

רוצים לכתוב לנו משהו? זה שהלימון מוסיף המון אתם יודעים אבל ידעתם שבזכות הלימון הבריטים ניצחו את נפוליאון ? מה קשור הלימון להתייבשות הים התיכון לפני 5 מליון שנים איזה זנים של לימון יש? והאם זה בכלל רלונטי? מאיפה מגיעה המילה לימון ולמה חצי עולם קורא לו בכלל על שמו של האתרוג? איך אורן/אודטה מנקה את המיקרו ולמה מגישים לימון בקעריות קטנות במסעדות? והאם גם אתם פותחים את הבוקר שלכם עם חצי לימון סחוט בכוס מים ולמה אפרת למדה על לימון בבית הספר לרפואה? דיברנו עם בן אלון מגדל הלימון מספר אחד בארץ שסיפ...

רוצים לכתוב לנו משהו? כוסברה ! אפשר לאהוב אותה ואפשר לשנוא אותה אבל אי אפשר להישאר אדישים אליה ואנחנו בהחלט מאוהבים בה. אז מה המקור שלה? ואיך היא קשורה לנחל חימר? למה קוראים לה באנגלית קוריאנדר וסילנטרו? ובעברית כוסברה או גד השדה? מה מהם נכון? איך מגדלים כוסברה בבית? למה יש אנשים שלא אוהבים כוסברה? ומה הבעיה שלהם בדיוק? וכמובן מה אנחנו הכי אוהבים להכין איתה (שזה הכל) דיברנו עם גדעון בלינסקי מחברת עלה הביתה שסיפר לנו את כל הסודות של גידול עשב התיבול המהמם הזה ועם לימור גולדשטיין, חברה של אפר...

רוצים לכתוב לנו משהו? הסילבסטר בפתח ואנחנו במתח! כי גם סגר וגם לאפרת יש קורונה וגם כל המסעדות סגורות אז החלטנו לעשות חגיגה בעצמנו, לצלול למקורות החג הזה ולהבין מה בדיוק עומד מאחוריו אז מאיפה הוא מגיע? ולמה חוגגים דווקא ב-31 בדצמבר? ומי היה סילבסטר? והאם באמת הוא היה אנטישמי? ומה זה בכלל אומר נובי גוד? ואיך חוגגים את ערב השנה החדשה בכל רחבי העולם? שרון היינריך - נציגתנו האהובה מפריז שבימים רגילים מעבירה סיורים בעיר האורות סיפרה לנו מה המצב שם, ואיך הם יחגגו את ערב השנה שמתחילה ואז נכנסנו ל...

רוצים לכתוב לנו משהו? עבר שבוע והסויה לא עזבה אותנו כי בשביל שבאמת אפשר יהיה לקבל את כל הסגולות הטובות שלה צריך להתסיס אותה אז דיברנו על שעועית שחורה וטעמנו מיסו משוגע ודיברנו על הטמפה ועל פתיתי הסויה היבשים ושמן סויה, ולמה הוא לא בריא וכמובן איך אפשר בלי המלך הבלתי מעורער - רוטב הסויה - הזהב השחור היו איתנו גל ממליה מהבלוג פתיתים, שלא רק שדיבר על מיסו, הוא גם מכין לבדו מיסו אלוהי בביתו הקט ושלח לנו דוגמיות שגרמו לנו לריב מי זוכה לקחת אותן הביתה אחרי השידור ועם יובל בן נריה, השף והבעל...