Historky z hospody

Americká třída byla kdysi výkladní skříň Plzně — dnes z 30+ podniků zbyly hlavně fast foody, sociálka a pár barů. V 60. dílu rozebíráme, proč z Americké lidi zmizeli, jestli je ulice fakt tak nebezpečná, jak se říká, a proč ani nová rekonstrukce 2026 podle nás život nevrátí.David a Oťas (který na Americké přes 20 let bydlí a má tam bar) jdou po příčinách úpadku: zmizela kina, divadla a kluby — a s nimi i důvod sem vůbec chodit. Pověst ulice sráží kriminalita a její „bulvarizace" serverem Krimi Plzeň, přibyly nelegální ubytovny s levnou pracovní silou. Řeč přijde i na starý sen o pěší zóně, most Milénia, díru po Domu hrůzy a na to, co by Americkou ještě mohlo vzkřísit.⏱️ KAPITOLY0:00 Úvod: co je Americká a projekt „Americká CZ"2:45 Proč lidi odešli + rekonstrukce 20263:24 Předchozí rekonstrukce (2010–2013) a co napáchala4:37 Špatná pověst a kriminalita Americké4:50 Oťas: 20 let na Americké — jaká je realita6:07 Demonizuje ulici server Krimi Plzeň?8:07 Historka: rvačka v Jekyll & Hyde (2010)10:23 Most Milénia a sen o pěší zóně12:15 Zmizel důvod sem chodit (Elektra, divadla, Dům hrůzy)15:10 Oťas má bar na Americké — boj o zákazníky17:25 Co zbylo z hospod a klubů (z 8 klubů jeden)20:00 Ubytovny: činžáky plné levné pracovní síly22:40 Díra po Domu hrůzy — nová čtvrť, nebo obchoďák?24:36 Verdikt: zachrání ulici pěší zóna?25:50 Závěr: život z ulice utekl💬 Bydlíte v Plzni nebo chodíte na Americkou? Jaká je podle vás — odepsaná, nebo má ještě šanci? Napište nám do komentářů.🍺 Historky z hospody — podcast Davida a Oťase o tom, co hýbe gastrem a Plzní.🔔 Odebírejte kanál, ať vám neuteče další díl.#HistorkyZHospody #Americká #Plzeň #gastro #hospoda #podcast #západníČechy #urbanismus

Vrátí lidi do hospod sleva v mobilu? V 59. dílu bereme pod drobnohled appku TasteTown – předplatné za 149 Kč měsíčně, za které dostáváš 1+1 jídlo nebo slevy v restauracích a barech (zatím přes 100 podniků v Plzni). Koukáme na to z obou stran pultu: jako zákazník i jako provozovatel.David s Oťasem řeší, jak to funguje pro zákazníka (a kdy se ti to předplatné vrátí), proč to pro restauraci znamená dávat jídlo „na vlastní náklady", a jestli to dává větší smysl než rozvozové appky typu Foodora nebo Wolt, které ukrajují 30–35 % z ceny jídla. Dojde i na influencer marketing KFC a na to, na co si dát u podobných slevových služeb pozor.⏱️ KAPITOLY0:00 Úvod: ubývá hospod i hostů0:51 Co je appka TasteTown1:23 Pohled zákazníka: 149 Kč měsíčně za slevy2:21 Jak se čerpá sleva (1+1 nebo 30 %)3:22 Jak často slevu využiješ3:58 Které podniky tam jsou (+ odbočka ke KFC a influencerům)5:09 Foodora, Wolt a marže, které ničí restaurace7:41 Vrátí se ti předplatné? (pohled zákazníka)8:47 Pro restauraci je to reklama, ne příjem9:24 Promo vs. tvrdá data – skepse provozovatele11:27 Pojistky proti prodělku12:16 Jaké zvýhodnění vůbec dává smysl (1+1 vs. 20 %)13:16 120 000+ uživatelů a kde appka jede14:24 Jak se přihlásit jako provozovatel15:26 Verdikt + napište nám do komentářů💬 Používáte TasteTown? Dává vám slevová předplatná smysl, nebo si jen „obcházíte slevy"? Napište nám do komentářů!🍺 Historky z hospody – podcast Davida a Oťase o tom, co hýbe gastrem.🔔 Odebírejte kanál, ať vám neuteče další díl.#HistorkyZHospody #TasteTown #hospoda #gastro #Plzeň #podcast #restaurace #slevy #Foodora #WoltKlíčová slova: TasteTown, slevová aplikace, předplatné slevy, gastro podcast, hospody, restaurace, Plzeň, 1+1 jídlo, Foodora, Wolt, marže restaurace, provozovatel restaurace, jak přivést hosty zpět

Maturity skončily, a tak vzpomínáme, jak se pilo za našich studentských let. Ota v šestnácti dal v plzeňském Parlamentu sedm fernetů s kolou za 35 korun kus — a od té doby fernet nesnáší. Na škole v přírodě přeléval rum do koly, becherovku do toniku a otrávil spolužáka. Dojde na maturitní ples, kde jako pokladník prodal dvojnásobek vstupenek, než byla kapacita sálu (vlastní babička se dovnitř nedostala), vybral tři sta tisíc a nakonec utekl z vlastního mazce do herny na Prešovské… A na závěr vážněji: chlastání ke studentským létům patřilo a tvořilo partu — dnešní mladí pijí míň. Je to dobře, nebo o něco přicházejí?

Jaká je vaše nejlepší historka z maturitního mazce? Napište nám.

Oťas dělá přes 20 let v gastru — ale zvládl by maturitu z hotelovky? David mu naservíroval skutečné otázky, které maturanti gastro oborů dostávají u odborné části zkoušky. U stupňů propečení steaku Oťas hoří, food cost sype z rukávu a HACCP rovnou označí za největší byrokratický oser celého oboru. Dojde i na to, proč je konvektomat dnes důležitější než plotna, co se restaurace můžou naučit od KFC, a jak si vlastně otevřít hospodu, když nemáte školu — vzdělání, praxe, nebo garant. A na závěr nostalgie: kam zmizely maturitní mecheche, na kterých bývalo 200 lidí do desíti do dopoledne?

Jakou známku byste Oťasovi dali? Napište nám.

Jak chutná pivo přímo z ležáckého sklepa v Plzni? 🍺V tomhle díle vás vezmeme do zákulisí Plzeňského Prazdroje.Naším průvodcem je Adam Vlček. Dříve brand ambasador, dnes průvodce a lektor školy čepování. Hlavně ale člověk, který má pivo v srdci — a je to znát na každém slově.Dozvíte se:• jak vzniká chuť plzeňského piva• proč chutná jinak přímo v pivovaru• co rozhoduje o kvalitě načepovaného pivaPokud vás někdy zajímalo, co stojí za jedním z nejslavnějších piv na světě, tenhle díl si nenechte ujít.

Dvě restaurace v Plzni jsou v Michelinském průvodci.Náhoda? Nebo tvrdá realita gastronomie?Jak se tohle ocenění získává, kdo o něm rozhoduje a co vlastně znamená pro hosty?Mrkneme se i na jejich menu.

V minulém roce zazářila v cukrářské show Peče celá země. Tereza Olbrichtová vás v podcastu vezme do zákulisí téhle soutěže. Dozvíte se, co prožívají soutěžící, jací jsou porotci a také ten pravý důvod, proč se Tereza do Peče přihlásila.

Málokdo může říct, že má pivo nejen v popisu práce, ale i v rodinné historii. Adam Vlček je člověk, který se pro to, co dělá, opravdu narodil. Celý jeho život se točí kolem toho, co se čepuje.V tomhle díle Historek z Hospody projdeme jeho cestu od prvního doušku piva, přes práci beer ambasadora po světě (včetně Japonska), až zpátky do Plzně – do Prazdroje, hospod a na festival Brustok.👉 Dej odběr, pokud tě baví příběhy z hospod, barů a zákulisí pivní kultury.💬 Napiš do komentářů, jaké pivo by sis sebou vzal na pustý ostrov.#historkyzhospody #podcast #pivo #ceskepivo #prazdroj #beerlife #brustok

Suchej únor dokázal nemožné. Na měsíc zastavil pití v zemi, kde je alkohol skoro národní jazyk. Jsme opravdu národ alkoholiků? Proč ethanol zakódovaný v DNA?V tomhle díle se podíváme na český vztah k alkoholu optikou dat, ale bez moralizování.Kolik lidí opravdu „suší“?A kde je hranice mezi srandičkou a problémem?A pak je tu Oťas., nemá tak trochu problém s alkoholem?

V této epizodě se vracíme k tragickému požáru ve švýcarské Crans-Montaně, při kterém zahynulo více než 40 lidí.Rozebíráme, jak k neštěstí došlo, jaké okolnosti k němu vedly a proč mělo tak fatální následky.Zároveň se zamýšlíme nad tím, jaký dopad může mít tato událost na podobné provozy v České republice – a co si z ní mohou odnést provozovatelé, zaměstnanci i hosté.

Petr Smazal alias Mad BBQ je člověk, který do české food scény na YouTube hodil vidle a řekl: „Já si to budu dělat po svém.“V jeho tvorbě nenajdete klasické recepty, ale hlavně show, příběhy a zábavu.Jak Mad začínal, jak se z YouTube stala jeho hlavní práce a jak bude vypadat jeho další tvorba?

Pro většinu lidí jsou Vánoce svátky klidu a pohody. jak to funguje v gastronomii? Kde na konec roku sehnat lidi? A jak velké tržby udělá hospoda o Vánocích oproti běžnému dni?

Adventní trhy. Všichni se na těší, každý se tam chce zastavit, ale málo kdo ví, co za tím všechno je a jak moc těžké je, dostat se tam. Pusťte si tento díl a zjistíte, jaký stánek může na trzích vydělat až 3 miliony.

Druhý díl s promotérem, který na západě Čech organizoval obrovské množství tanečních akcí. Od Luneticu až po hvězdné DJ. Jak se z člověka stane promotér, co takový člověk dělá a jak vidí budoucnost oboru, který se rozhodl opustit?

Dalším hostem našeho podcastu je Kuba Deja. Promotér a člověk, který na západě Čech pořádal největší taneční akce. S organizování eventů teď ale končí. Co ho k tomu vede? Komu to předal? A co bude dál s Summer city nebo Bolevák music festivalem?

Proč jinde v Evropě je možné řídit s malým množstvím alkoholu? U našich sousedů v Německu, Rakousku nebo Itálii to funguje. V Čechách platí 0. Je to ale opravdu tak? A jak by to na silnicích vypadalo, kdybychom půl promile povolili?

Kde se vzalo, že v půlce listopadu jíme husy? Tradice, nebo fenomenální marketing? A proč husa v restauraci stojí vždycky takovou raketu?Pusťte si vypečené povídání o jednom z vrcholů gastrosezóny.

Konec hazardu v Plzni. Radnice vyhlásila boj hernám a casinům a od roku 2026 na území Plzně nesmí být žádná provozovna s hazardem. Proč to město dělá? Bude to mít reálný efekt nebo je to jenom populismus, protože bojovat s hazardem se musí někde jinde?

Kdybyste si chtěli založit hospodu, první, co potřebujete, jsou dodavatelé. Tenhle byznys se nedá dělat tak, že ráno vstanete a nakoupíte v akci v Kauflandu. O dodavatelských řetězcích si povíme v tomhle díle a řekneme vám, co je na nich špatně.

Na jednu stranu to vypadá skvěle. Kultura zadarmo. Platí to město, takže nikdo. Jenomže vlastně všichni. Jaký efekt má nespočet koncertů, představení a jiných show zadarmo rozebíráme v dnešním díle.

Blíží se volby a znovu slyšíme, že jde o ty nejdůležitější v naší historii. Jenže jakmile přijde na politiku, v Česku se pořád neumíme bavit bez nadávek a odsudků. Přitom když udeří tornádo nebo povodně, dokážeme držet při sobě. Proč to tak nefunguje i u voleb?

V dnešní epizodě se podíváme na to, jak kuchařské pořady proměnily Česko. Od „Prima vařečky“ přes legendárního Jirku Babicu a „Kluky v akci“, až k fenoménu „Ano, šéfe!“. Právě ten dokázal, že se u nás může lépe vařit, lépe jíst a že hospody nemusí být jen o smažáku a hranolkách.

V dnešní epizodě se podíváme na trend, který mění českou gastronomii – postupný pokles konzumace alkoholu. Co to znamená pro trh s pivem, vínem a lihovinami? Jak na to reagují hospody a restaurace? A mění se naše zvyky, preference a samotný způsob, jak se bavíme? Připojte se k nám a pojďme to rozebrat.

Petr Jirásek je člověk, který začínal u techna a skončil u špičkové gastronomie. Jako organizátor Fresh festivalu v podcastu vypráví o svých začátcích, mejdanech i fuckupech. Ale taky o tom, jaké je to makat celý rok kvůli jedinému víkendu v roce.Jak se dělá festival? O tom je tenhle díl.

Tomáš Popp ví, jaké to je, když vaříte pro světové soutěže, reprezentujete Českou republiku a zároveň musíte udržet tým plný osobností pohromadě. Co se děje v zákulisí, jak vypadá příprava na mistrovství a proč je kuchařina vlastně trochu jako sport?

Jak se z jezedáků stali cool farmáři?V nejnovější epizodě Historek z hospody si povídáme s Tomášem Poppem – člověkem, který už před 16 lety spustil v Plzni farmářské trhy. Tehdy to byla novinka pro pár nadšenců, je dnes samozřejmost a mainstream.🎙️ Probereme, jak trhy vznikly, jak se kontroluje, že na nich nikdo neprodává mrkev z diskontu, i to, jak účast na trhu nakopla byznys desítkám prodejců.

Co dělá český pivo českým pivem? 🍺Ve druhým dílu si povídáme s mastrem výčepním Ondřejem Rozsypalem o tom, proč není pivo jako pivo.💥 Co dělá firma LUKR, bez který by byl každý půllitr jen bublinkatá nuda?💥 Jak vypadá pivocvična, kde z tebe udělají výčepního profíka?💥 A proč se musíš jednou za život podívat na Slunce ve skle – legendární festival, kde pivo teče proudem?

Kdo je nejlepší výčepní v republice? Ondřej Rozsypal – vítěz soutěže Master Bartender 2022. Za výčepem dosáhl vrcholu, ale tam jeho cesta teprve začala. Dnes se stará o to, aby mělo české pivo dobré jméno i skvělou chuť – doma i ve světě.Jak poznat dobře ošetřenou hladinku? Proč výčepní pijí šnyt? A jak se z dokonalého piva může stát pěnící pohroma? V tomhle díle vás vezmeme do zákulisí prestižní výčepní soutěže – a taky vám ukážeme, že pivo není jen o pěně.Velké díky společnosti LUKR a Perfect Pour Academy za možnost natáčení v jejich prostorách.Více info zde:https://www.lukr.cz

Kdo nebyl v Blažence, jako by ani nebyl na Šumavě. V tomto díle vás vezmeme do historie legendární horské chaty. Dozvíte se, co jí dělá kouzelnou. Jak moc tahle stará barabizna vydělává a taky to, co by se stalo, kdyby šla k zemi.

Na začátku července postihnul Českou republiku blackout. V Praze několik hodin nešla elektřina a v médiích se lidé mohli dočíst, že restaurace chtějí odškodnění za blackout. Proč si to nárokují? Je to dobře?

Odpovídáme na otázky z prvních 10 dílů. Vracíme se k jednotlivým epizodám a jdeme více do hloubky.

Speciální otázkovej díl, který jsme natočili z komentářů a dotazů z prvních 10 dílů. Připomeneme o čem jsme se v minulosti bavili a půjdeme více do hloubky.

Jak jedna hospoda dokáže změnit celé město. Díl o našem oblíbeném Lokálu a jeho neuvěřitelném úspěchu.

Potřebuje člověk k práci v gastru vzdělání? Není to ztráta času? A jak probíhá studium na vysoké škole hotelové v Praze? Budou vás více bolet játra nebo hlava?Další díl Historek je tady!

Drogy kam se podíváš. Co berou barmani a co zase hosté? Proč chlapi chodí ve třech na kabinku? Legalizovat marihuanu? A co ostatní látky. Je tu nový díl historek z hospody.

Epizoda o tom, jací hosté pijí jaký alkohol. Co o vás řekne, když pijete rum, vodku nebo japonskou whiskey.

Majáles - studentský festival, který každý rok startuje letní sezónu. Drinky, kapely, zábava. Platí to ještě?

Barová ekonomie, kdy funguje a kdy ne? Na čem mají hospody největší marže? A proč dobrá svíčková nemůže stát pod 2 stovky?

Jak se v hospodě „ztrácí“ pivo, jak si číšníci přivydělávají bokem a proč to často projde? Otevřeně o podvodech, které se dějí mezi barem, kuchyní a kasou.

Když se člověk cejtí v podniku dobře, často za tím stojí více než prsatá barmanka. Je to světlo, hudba, detaily. A o tom všem je další díl Historek z hospody

Patří děti do hospody? V dalším díle řešíme co a jak s dětmi. Kam patří a kam ne. Jak řešit počmáraný zdi? Nebo opilý fotry?

Jak se loví zákazníci. Co funguje a co ne? Nebo spíš, za co nevyhazovat peníze?Další díl Historek z hospody je o marketingu. Padne tam také jedna zajímavá výzva, tak to sledujte až do konce.

Jak to dopadne, když hospodskej vyrazí na dovolenou? Samosebou skončí v hospodě a tam se většinou dějou věci. Od nebezpečné Tijuany, přes casina ve Vegas až po divoké party na Floridě.

Tenhle díl je hodně.

Naprostá většina hostů je bez problémů. Pak je tu ale jedno procento, které dokáže zkazit celou směnu. O problémových hostech je 13. díl Historek z hospody.

Kdo dělá na záchodech v baru větší nepořádek? Co kuriózního všechno hosté strčili do mísy? A jak moc je pro hospodu důležitá uklízečka?Další díl Historek z hospody vás vezme na místo, kam i královna chodí sama.

Jaké to je, když k vám do baru chodí mistři? Pavel Horvát, David Limberský, Milan Petržela a další byli pravidelnými hosty u Oťase v hospodě. Jak vypadají mejdany fotbalistů? Proč do Amigos vůbec začali chodit? A proč přestali? Další díl podcastu Historky z hospody

Změna konceptu a rekonstrukce baru. Kolik tahle sranda stála? Vyplatilo se? A jak to bude s barem za pár let?

Historie baru Amigos. Od začátku až do konce. Ty nejdivočejší párty i svíčky za štamgasty, kteří tady už nejsou.

Jaká je správná výše spropitného? Kdy ho dát a kdy naopak vůbec? A čím si barmanka zasloužila spropitné 14 tisíc?Další díl podcastu Historky z hospody

Kdy bude stát pivo 100 korun? Kdo určuje ceny? A jakou marži má hospoda z jednoho půllitru? Tomuhle dílu pěna nespadne. Připravujeme pro vás otázkový speciál. Máte nějaké dotazy na Oťase? Napište do komentářů.

Máte úspěšný business, který nese slušné peníze. Přesto může přijít chvíle, kdy se to celý rozhodnete pustit a vykašlat se na to. Proč Oťas končí na Špičáku? Proč se zbavuje hospody, restaurace a skibaru?Více v dnešním díle.

Co udělat s barem, kterému zmizí klientela? Předělat ho na celebrity bar! Příběhy z TAT Baru, podniku kam chodily krásný holky a bohatý kluci.

Kdo to byly Divoký kočky? Proč muselo bar hlídat 20 vyhazovačů? A jak se vede bar, ve kterém jsou ty nejzábavnější párty v zemi? Samý otázky a tomu i nějaký odpovědi. #Historkyzhospody

Kam zmizely bordely? Proč už v pohraničí nesvítí červené lucerny? A jak se Otas Strasky dostal k práci v Redlightu? Samé otázky a k tomu i nějaké odpovědi. #historkyzhospody

Co je největší problém každé hospody? Proč z gastra odešlo 80 tisíc lidí? A kolik si může vydělat kvalitní kuchař?

Samé otázky a k tomu i nějaké odpovědi.

Co je největší problém každé hospody? Proč z gastra odešlo 80 tisíc lidí? A kolik si může vydělat kvalitní kuchař?

Teaser k nové epizodě, která vyjde ve středu.

Kolik je v Čechách hospod a restaurací? Jaké byly Oťasovy začátky? A proč si každý druhý myslí, že by dokázal vést hospodu líp než ten, kdo ji dělá?

Samé otázky... a taky pár odpovědí.