Smakelijk! De podcast van Petra Possel

Journalist, schrijver en podcastmaker Teun van de Keuken praat met Petra Possel over echt voedsel en zijn boek De mens is een plofkip - Hoe de voedingsindustrie ons ziek maakt. Teun neemt de voedingsindustrie onder de loep, laat zien wat er daarin misgaat en legt ondertussen de geheimen van het bliss point en de voedselmarketing bloot.

Keukenprins Pieter bereidt voor Teun een kataifinestje met eitjes van snijbiet met gebruinde salieboter en maakt de inzending tempeh-sambal-uitjes van luisteraar Jaap Swart.

Met dank aan onze Culinaire Vriend Kleinstesoepfabriek.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Fermentatie- en desemspecialist Christian Weij praat met Petra Possel over fermenteren, het bakken van goed desembrood en zijn avontuur en levenswerk het SmaakPark in Ede. Christian schreef Verrot Lekker Desembrood en Verrot Lekker.

Keukenprins Pieter bakt de inzending van luisteraar Meike Krüger: twee soorten piroshki.

Met dank aan onze Culinaire Vrienden van The Good Spice.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl .

Chef-kok Joris Bijdendijk van restaurants Rijks en Wils in Amsterdam praat met Petra Possel over zijn nieuwe kookboek Chez Bijdendijk, koken op topniveau, werken aan zijn lichaam en zijn liefde voor de Franse keuken.

Keukenprins Pieter maakt een nagerecht uit Chez Bijdendijk: Dutch Dame Blanche en als inzending van een luisteraar het Frans klinkende gerecht tête de veau.

Met dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek.

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Culinair recensent Mara Grimm van Het Parool praat met host Petra Possel over het beoordelen van restaurants en over haar boeken Bon appétit Paris en Eetiquette. Ook vergelijkt ze de (eet-)cultuur in Nederland met die van Parijs waar ze een deel van de tijd woont.

Tv-maker en schrijver JP Pellemans vertelt op aanstekelijke wijze over zijn culinaire gewoontes, zijn werk en over zijn boek Het ABC van JP, Een avontuurlijke reis door het land van taal. Daarin komen vele vrolijke feitjes en taalkundige bijzonderheden die met eten te maken hebben aan bod.

Keukenprins Pieter bakt ter aanvulling van een schaal Franse patisserie de hazelnootfinanciers van Issa Niemeijer-Brown, in een filmpje masterclass financiers terug te vinden op Foodtube.

Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Kleinstesoepfabriek

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Chef-kok Julius Jaspers praat met host Petra Possel uiteraard over koken en zijn nieuwe kookboek Eenpansbijbel.

Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt "De officiële Bridgerton Bijbel voor feesten en partijen", het kookboek bij de hitserie Bridgerton (Netflix) over het fictieve societyleven in Londen, begin 19e eeuw.

Keukenprins Pieter kookt een vegetarisch pot-au-feu uit het boek van Julius Jaspers over eenpansgerechten en serveert spannende Engels tea sandwiches uit de Bridgerton Bijbel.

Met speciale dank aan onze Culinaire Vrienden van Chocolate Makers.

Bestel nú met 10% korting een chocopakket of een tour door de chocoladefabriek op https://chocolatemakers.nl/pasen Code: SMAKELIJK10

Wil je ook Culinaire Vriend worden? Mail dan met adverteren@smakelijkpodcast.nl

Na een ontvangst tussen wijnboeren met - uiteraard! - kaasfondue praat wijnmaker Florien Kleine Snuverink van Les Bottes Rouges met Petra Possel over haar overstap van het Amsterdamse restaurantleven naar wijn maken, eten, wonen, kaas en werken in de Franse Jura.

Keukenprins Pieter bereidt de locale, zoete specialiteit goumeau die ook wel papet Jurassien wordt genoemd.

De wijnen van Les Bottes Rouges uit de Jura zijn te bestellen bij wijnimporteur Jan van Roekel van Clavelin.

Chef-kok Ron Blaauw praat met host Petra Possel over koken op sterrenniveau, de geuzennaam Café Nol onder de sterrenrestaurants, de opkomst van gastrobars, de sfeer in zijn restaurants en zijn kookboek Gastrobar.

Kookboekenkenner Karin van Munster bespreekt het kookboek Start Here van Youtube-fenomeen, chef en kookboekenschrijver Sohla El-Waylly.

Keukenprins Pieter kookt een gerecht met bloemkool uit het boek van Ron Blaauw en het dessert mahalabia met kokos en sinaasappel uit Start Here van Sohla El-Waylly.

Chef en auteur van de Wokbijbel Noni Kooiman en Karin van Munster zijn in gesprek met Petra Possel over geheimen van de wok en het nieuwe boek van Donna Hay, Even more basics to brilliance.

Keukenprins Pieter maakt een gerecht uit beide boeken.

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!

Culinair journalist Nadia Zerouali, fermentatiekoningin en auteur van de Inmaak- en fermentatiebijbel Simone van Thull en chef-kok Ruben Schippers van restaurant Omke Jan zijn in gesprek met Petra Possel over duurzaam en lokaal eten.

Deze aflevering zijn we te gast bij de "boergondische" restaurant-herberg Omke Jan in Woudsend.

Dit is deel 1. Deel 2 van dit gesprek is vanaf 27 februari beschikbaar.

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!

Maud Moody en Leonardo Pacenti zijn de eigenaren van het bijna 40-jarige Italiaanse restaurant Toscanini in Amsterdam, één van de meest spraakmakende zaken van de stad. Ze praten met host Petra Possel over hun recente  kookboek 'Toscanini: Pasta', over de schoonheid van de Italiaanse keuken en haar ingrediënten en de gerechten uit hun jeugd.

Keukenprins Pieter kookt een inzending van een luisteraar uit haar jeugd: pasta gummetjes, een wonderlijk gerecht met tofu.

Trouwens: wil je zien hoe chef Leonardo Pacenti kookt? Kijk dan naar onze vriend van de show foodtube.nl, daar staan de filmpjes met Leonardo op.

Emile van der Staak, chef-kok en eigenaar van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen (2 Michelinsterren), werd deze week door Gault&Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2024. Hij vertelt aan host Petra Possel over zijn missie, de 100% plantaardige keuken. Culinair journalist Hiske Versprille is dol op banoffee pie en keukenprins Pieter maakt de uiensoep van een luisteraar.

Deze aflevering is een herhaling uit 2023.

Eva Posthuma de Boer schrijft romans én kookboeken, een bijzondere combinatie. Aan Petra Possel vertelt ze over haar levenswerk: het kookboek ‘ Boergondisch', een kookboek met de Franse gerechten - enigszins gemoderniseerd - die bij haar jeugd en het Franse vakantiehuis uit haar jeugd (en nu) horen.

Keukenprins Pieter maakt ondertussen één van de gerechten uit dat boek: uienstoof met friet.

Cesar Majorana, schrijver, presentator en wijnkenner en -liefhebber, belijdt op TikTok zijn obsessieve liefde voor wijn en heeft inmiddels een leger aan volgers. In Smakelijk! vertelt hij Petra Possel verder over die diepe liefde, over zijn hang naar goed eten en drinken, zijn jeugd en zijn jonge vaderschap.

We proeven een savagnin uit de Jura en smikkelen er een bordje comté, augurken en pastrami bij leeg.

De savagnin van Les Bottes Rouges uit de Jura is te bestellen bij wijnimporteur Jan van Roekel van Clavelin.

De augurken zijn gekweekt en ingemaakt door Harmen Ligthart van restaurant De Hinde (in Hindeloopen) en aldaar te koop, zolang de voorraad strekt.

Vanja van der Leeden, kookboekenschrijver en kok, praat met Petra Possel over haar nieuwe boek Italopop waarin ze teruggaat naar het Italië waar ze eens woonde.

Schrijver Thomas van Aalten neemt ons mee naar Napels, waar gefrituurd streetfood zeer geliefd is. En dus frituurt keukenprins Pieter ansjovis en Napolitaanse pizza.

Samuel Levie, worstenmaker, praat met Petra Possel over ‘de vleesparadox’, zijn boek Worstelingen en zijn toekomstplannen.
Keukenprins Pieter maakt twee gerechten die daar naadloos bij aansluiten.
En we makken en proeven de eerste inzending van een luisteraar op onze vraag: wat is jouw lievelings-jeugdgerecht?
Elke vrijdag om 9 uur, opgenomen in de kookboekwinkel van Mevrouw Hamersma in Amsterdam.

Vanaf Curaçao: over lokaal eten & koken met chef Helmi Smeulders, slateler Marshall Damiana en concept creator Kris Kierindongo.

Petra Possel praat op Curaçao met drie eilandbewoners met een diepe liefde voor het eiland en voor eten over de nieuwe draai die ze aan hun leven gaven door te kiezen voor (het maken van) goed eten en drinken. Kris begon op zijn geboortegrond naast een moestuin ook Vittle Art met storytelling dinners, Marshall raakte zijn baan kwijt bij de olieraffinaderij en begon met het telen van sla in zijn bedrijf D'Farm en Caribbean chef Helmi zei haar juristenbaan vaarwel en kookt nu in the field en in haar eigen kookstudio op Curaçao met mooie, lokale producten.
Keukenprins Pieter bereidt voor de gelegenheid gerechten met lokale ingrediënten zoals papaya, kokos, lionfish, mango en geitenvlees.

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!

De Beste Bubbels! Petra Possel spreekt met wijnschrijver Harold Hamersma. De Grote Hamersma komt met 3 fantastische mousserende wijnen: crémant de Limoux, Vouvray en Champagne. Keukenprins Pieter maakt 3 gerechtjes waarin lucht een grote rol speelt. Zo rollen wij het jaar uit!

Banketbakker Cees Holtkamp, dé ster van Foodtube, het populaire videokanaal over eten en koken. Deze 80 plusser is samen met z’n kleindochter Stella met de regelmaat van de klok te zien op Foodtube, waar hij de grootste hits uit zijn patisserie-oeuvre tot op de gram nauwkeurig instrueert. In deze aflevering van Smakelijk! zoomt hij met eethost Petra Possel in op de kerstkans, terwijl keukenprins Pieter bij wijze van verrassing een marasche-koekje maakt.

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!

Jeroen Woe, cabaretier (o.a. de tv-show Even tot hier) en foodie (ook al vindt ie het een stom woord), is te gast bij eethost Petra Possel. Zijn grootvader is Chinees en hij groeide op met 'echt' Chinees eten. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten: kippenvoetjes met zwarte bonensaus en fluwelen maissoep, een Kantonese flashback naar zijn kinderjaren. En we doen een oproep aan de luisteraars!

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!

Wil Demandt, cuisinier en auteur van het kookboek ‘Altijd zondag’ is te gast bij eethost Petra Possel. Keukenprins Pieter maakt twee gerechten uit het boek van Demandt en laat de meester proeven. En we doen een oproep aan de luisteraars!

Wil je reageren, een recept opvragen óf adverteren, mail dan naar: smakelijkpodcast@gmail.com. Wij antwoorden zo snel mogelijk!

Petra Possel praat met culinair journalist Hiske Versprille en keukenprins Pieter over afscheidseten. Over gerechten die naadloos passen bij afscheid. Over lemper, Joodse eiersalade, uitvaartcake en Zuid-Afrikaanse begrafnisrys die we natuurlijk allemaal proeven!

Petra Possel en haar rechterhand van deze aflevering Hilary Akers praten met de Vlaamse Regula Ysewijn die een schitterend bakboek schreef: ‘Van wafel tot koek- gebak uit het hart van de Lage Landen’. Keukenprins Pieter voert een moeilijke dienstopdracht uit, het maken van taco's met barbacoa de lenga, oftewel: rundertong. En Hilary bespreekt het fenomeen ‘het laten ademen van de wijn’.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Petra Possel en haar rechterhand van deze aflevering Hassnae Bouazza ontvangen culinair journalist Janneke Vreugdenhil die twee boeken schreef over eten en gezondheid. In de serie eten als medicijn kijkt ze naar het hart en vrouwen in de overgang. Hassnae begint meteen goed met een gezond familiegerecht: couscous met groenten. En keukenprins Pieter kreeg een recept uit Noorwegen toegestuurd.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

In deze aflevering praat Petra Possel samen met co-host Hilary Akers met schrijver Sun Li, die samen me Danny Lee, Ka Fai Lee en Yan Ting Yuen het Chin. Ind. Rest. Kookboek schreef over het leven achter het doorgeefluik van ‘de Chinees’. Sun Li is zelf kind van Chinese restauranthouders in Nederland en schreef hierover het boek ‘De zoetzure smaak van dromen’. Ook is ze de auteur van ‘Happy in Holland’ over het leven van restaurantkinderen.
Hilary Akers maakt het gerecht Sefardische sinaasappelcake uit een kookboek van Claudia Roden en keukenprins Pieter zet de soto ayam van luisteraar Maureen Tan voor.

(deze aflevering was eerder bij Podimo mét abonnement te beluisteren; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse aanvoer!)

Petra Possel en haar rechterhand van deze aflevering Hiske Versprille ontvangen Yvette van Boven die op het moment van opname haar been in het gips heeft. En dat terwijl haar agenda uitpuilt van culinaire activiteiten. Hiske vraagt aandacht voor kraamstoof en rouwstoof. Keukenprins Pieter bereidt orange givrée, een schitterend Frans dessert.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Petra Possel en haar rechterhand in deze aflevering Paul de Leeuw praten met Matay de Mayee. Zijn moeder is Aramees, ook wel Assyrisch, een christenvolk uit het Midden-Oosten dat vervolgd werd en vluchtte naar plekken over de hele wereld. De keuken van de Suryoye is de oudste ter wereld.

Matay maakte er het boek over: Haniyé, een ode aan de oudste keuken ter wereld. Het kookboek geeft de Aramese recepten prijs van Smuni Turan, verzameld door haar zoon Matay. Deze aflevering gaat over moeders, dus komt Paul met het gerecht van zijn moeder en serveert keukenprins Pieter zijn moeders’ lievelingsgerecht.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Welmoed Bezoen leerde zich zelf koken en hoe! Ze schreef net de Saladebijbel met ook gekke, onverwachte salades en schreef ook nog het hoogstpersoonlijke Welmoed’s Wilde Keuken.

Karin van Munster dook in een Chinees boek: Chinese Takeaway Compleet van Kwoklyn Wan die opgroeide onder de tafels van het Kantonese restaurant van zijn vader, als hij niet in de voorraadkast van de keuken te vinden was.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

De Surimams, drie Surinaams-Nederlandse zussen, maakten een actuele versie van hun kookboek en brengen vooral een ode aan hun moeder die het goede kookvoorbeeld gaf.

Hilary Akers maakte een Sri Lankese curry die ze thuis vaak kookt omdat ie zo vreselijk lekker is.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Host Petra Possel praat met Emma de Thouars en culinair recensent Hiske Versprille.
Emma de Thouars maakte een boek over Noedels, ze vertelt erover, en Hiske Versprille vierde haar verjaardag met een feestje met allemaal fancy tips & tricks van Alison Roman uit Nothing Fancy.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Host Petra Possel praat met zangeres en 24 Kitchen tv-kok Karsu en kookboekenliefhebber en -schrijver Karin van Munster.
Karsu schreef een kookboek Karsu's Kitchen dat meteen een bestseller werd, alhoewel de aanleiding zeer verdrietig was: de aardbeving in Turkije waarbij 17 familieleden van Karsu om het leven kwamen. Een gesprek over eten en koken in een periode van diepe rouw. Karin van Munster las in en genoot van het bakboek van Alison Roman dat in de Nederlandse vertaling ‘Zoet genoeg’ heet. Ze bakte een cheesecake uit Roman’s boek. Verder een spannende kip-inzending van luisteraar Paul van Wilbrink.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Petra Possel praat met Tess Posthumus, meervoudig kampioen cocktails maken, zij schreef de Cocktailbijbel. Ze maakt - shaked & stirred - ter plekke een fantastische cocktail! Culinair journalist Jacques Hermus laat zijn licht schijnen over het Franse gerecht cassoulet en we proeven die uiteraard.
Luisteraar Renate van der Bas zond een recept in van een zomerse erwtensoep… het bestaat!

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

Petra Possel spreekt met culinair journalist Hassnae Bouazza en de Nederlands-Peruaanse Katinka Lansink Dodero die een boek schreef over de 'Cocina Nikkei', de fusion Japans-Peruaanse keuken die al meer dan een eeuw leeft in Peru.

We proeven ook la coca uit de familie van Hassnae en luisteraar Esther Withaar zond een recept in voor risotto met knolselderij en cashewnoten.

Deze aflevering ging eerder al bij Podimo online; vanaf vrijdag 8 december 2023 verse afleveringen!

trailer