Рыбные Люди

Терпуг — промысловая рыба семейства терпуговых, обитающая исключительно в северной части Тихого океана. Распространен у побережья Камчатки, в Беринговом проливе и в дальневосточных морях.

Мойва — это пелагическая стайная рыба, которая большую часть жизни проводит в толще воды и выходит к берегам только на нерест. В промысле различают две основные формы: атлантическую мойву, обитающую в Северной Атлантике, и тихоокеанскую мойву, распространенную в северной части Тихого океана. 

🟥Конгрио — крупный представитель семейства ошибневых, обитающий у берегов Чили, Аргентины и Новой Зеландии. Также он известен под названием «креветочная рыба», и возникло оно не из-за сходства во внешнем виде, а из-за вкуса.

🎧Приятного прослушивания!

🎙Белуга — крупнейший вид осетровых в мире, к тому же осетровые — одни из самых древних рыб на планете. одна из списка тех рыб, которые считаются «царскими». Наряду с осетром, она была ценным продуктом питания с древних времен. 

🎧Приятного прослушивания!

Дорадо — это морская рыба семейства спаровых. Другое имя дорадо — золотистый спар. Ее ценят за стабильное качество, плотную текстуру и приятный вкус со сладковатой нотой.

Эсколар — это экзотическая рыба, известная в первую очередь среди переработчиков и в ресторанном сегменте. В России его также называют «масляной рыбой» из-за выраженной жирности и необычной текстуры мяса. 

Сайда — это морская пелагическая рыба семейства тресковых, добывается в районах Северной Атлантики. Она ценится за плотное белое мясо и характерный вкус, а рост цен на треску — повод рассмотреть эту рыбу, как хорошую альтернативу. К тому же, интерес к сайде растет благодаря ее питательности.

🎧Приятного прослушивания!

Сибирский осетр — вид семейства осетровых. Пресноводная рыба, живущая на разных участках рек и мигрирующая только в пределах рек. Естественный ареал — крупные сибирские реки. Эта особенность обитания — главная черта, которая сделала возможным повсеместное выращивание в аквакультуре.

Черный марлин – тропическая рыба из семейства марлиновых, один из крупнейших видов костных рыб планеты. Черный марлин развивает скорость до 110 км/ч на коротких рывках. Мясо богато белком, почти без костей, в меру упругое, со сладковатой морской нотой. «Звезда» как в спортивной рыбалке, так и в кулинарии.

🎧Приятного прослушивания!

Тихоокеанская скумбрия относится к семейству скумбриевых и является важной частью рациона россиян. Она также известна как японская скумбрия. Но несмотря на название, эта рыба — неисключительный продукт из Японии. Scomber japonicus — это научное название вида, а тихоокеанской ее называют в торговле.

Навахас — это двустворчатый моллюск с длинной, узкой, слегка изогнутой раковиной. Мясо навахаса заметно плотное, светлое и сладковатое, с насыщенной морской ноткой, что делает его крайне интересным биологическим видом и любопытным деликатесом.

🎙Крабы — это одни из самых узнаваемых морских обитателей. Их необычная форма, крепкие клешни и и уникальный вкус делают их желанным продуктом на столах во многих странах. 

Угольная рыба, или черная треска, — один из самых необычных промысловых видов по своему образу жизни. Ведет глубоководный одиночный образ жизни, большую часть времени проводит в холодных, темных слоях океана, на глубинах от 300 до 1500 метров. 

🎧Приятного прослушивания!

Баррамунди — тропическая рыба из семейства латовых. В природе она встречается в прибрежных водах Индийского и западной части Тихого океанов. Это редкий пример рыбы, которая сумела стать по-настоящему глобальной благодаря своей универсальности, и именно это сделало ее важной частью современной пищевой индустрии. 

Погрузимся в удивительный мир морских глубин, чтобы познакомиться с величественными лангустами — изысканными представителями морского царства. Узнаем об их особенностях, местах обитания и кулинарной ценности.

Патагонский клыкач, известный в международной торговле как чилийский сибас, — крупная глубоководная рыба семейства нототениевых, обитающая в холодных водах юго-восточного полушария, на глубинах, где давление в десятки раз выше атмосферного, а температура воды близка к нулю. 

🎧Приятного прослушивания!

Кижуч — один из видов тихоокеанских лососей. От своих собратьев кижуч отличается особенно плотным, текстурным мясом, которому несвойственна рыхлость. Это анадромная рыба: растет и нагуливает массу в соленом океане, но для размножения поднимается в пресные реки Дальнего Востока. 

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте разберемся, почему арктический омуль стал важным продуктом на российском столе, как его добывают, в чем его особенности и как его готовить.

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте расскажем, за какие качества он ценится и где вылавливается, какую историю приносит с собой и, главное, как легко раскрыть его вкус. 

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте разберем оба вида, расскажем про ареал обитания, доступность для потребителя, как выбрать качественный продукт, а также поделимся лайфхаками по готовке гольца и рецептами из этой рыбы. 

🎧Приятного прослушивания!

Аргентинская креветка — это довольно крупный вид, обитающий в Юго-западной части Атлантического океана, преимущественно у побережья Аргентины. Ее легко узнать по характерному красновато-розовому цвету панциря и нежному, сладковатому мясу.

🎧Приятного прослушивания!

Молодые осьминоги, или беби-осьминоги,  — это прежде всего молодые особи Обыкновенного осьминога, но иногда, если страна-поставщик работает со смешанным промыслом, это могут быть представители, например Мраморного или Перепончатого осьминога.

🎧Приятного прослушивания!

Треска — самый видный представитель семейства тресковых, с крепким «туловищем» и характерной «бородкой» —  барбеллой под нижней челюстью. Треска веками была главным богатством северных прибрежных народов. 

🎧Приятного прослушивания!

Чавыча, или королевский лосось, — самый крупный представитель красной рыбы Тихого океана, с плотным маслянистым мясом, насыщенным вкусом и морской сладостью. 

🎧Приятного прослушивания!

Гигантский кальмар — это удивительный моллюск, обитающий вдоль побережья Перу и Чили, поражающий своими размерами.

🎧Приятного прослушивания!

Тюрбо, или большой ромб — близкий родственник калкана, относится к виду лучеперых рыб семейства калкановых, отряда камбалообразных.

🎧Приятного прослушивания!

Атлантическая сельдь — вид лучеперых рыб из семейства сельдевых, ставший символом северных морей и традиционной кухни Европы и России.  Считается одной из самых массовых промысловых рыб в мире.

🎧 Приятного прослушивания! 

Сегодня мы погружаемся в удивительный мир осьминога обыкновенного, или Octopus vulgaris. Этот вид — один из самых известных и распространенных среди осьминогов, к тому же один из самых изученных среди головоногих моллюсков.

🎧 Приятного прослушивания! 

Командорский кальмар — головоногий моллюск, обитающий в холодных водах Командорских проливов и Берингового моря на большой глубине. Является ценным объектом промысла, а в России именно на этот вид приходится 99% всего вылова кальмара. 

🎧Приятного прослушивания!

Форель — рыба, которую в древности считали «благородной», а средневековые монахи подавали на постный стол как деликатес. Она стала одной из самых популярных среди других видов семейства лососевых. 

🎧Приятного прослушивания!

Палтус — рыба, чье имя наводит на мысли о глубинах северных морей и величественных просторах Арктики. Оба ее глаза всегда смотрят вверх, а белое брюшко никогда не видит солнечного света. Она может достигать рекордных размеров, а в средневековой Европе ее считали морским монстром. 

🎧Приятного прослушивания!

Кета —  один из видов лососевых рыб, который входит в семейство тихоокеанских лососей и широко распространен в северной части Тихого океана.

🎙В подкасте поговорим, где обитает кета, как проходит нерест у этой рыбы, какую роль сыграла в истории и культуре, как правильно выбрать кету и что приготовить из нее. 

🎧Приятного прослушивания!

🟥В предыдущем выпуске про атлантического лосося (https://t.me/moreodorru/4915) мы уже рассказали о местах его обитания, пользе и роли в культуре. 

🎙Сегодня вновь семга станет гостем нашего подкаста. Поговорим, как стали выращивать эту рыбу, где ведется выращивание и как атлантический лосось стал частью японской суши-культуры. 

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте поговорим, где обитает осьминог, как этот моллюск вошел в культуру, какие виды доступны на российском рынке, а также развенчаем несколько мифов

Сегодня героем нашего подкаста стал калкан, также известный как камбала-калкан, — близкий родственник средиземноморской камбалы тюрбо; донная хищная рыба с плоским ромбовидным телом с глазами, расположенными на одной стороне. 

🎧Приятного прослушивания!

🎙В выпуске поговорим, где обитает нерка, какую роль эта рыба сыграла в жизни народов северо-западной Америки и Дальнего Востока, как выбрать самую вкусную нерку и в чем ее польза. 

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте поговорим, где и как выращивают атлантического лосося, какие полезные свойства есть в сёмге и что приготовить с этой рыбой.

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте поговорим, почему вся горбуша на полках российских магазинов — дикая, как она попала в воды Баренцева моря с Дальнего Востока, и расскажем немного интересных фактов из истории. 

🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте поговорим, чем отличаются условия обитания северных креветок от ее теплолюбивых собратьев, когда креветку начали активно вылавливать, какими вкусовыми качествами она обладает и что же приготовить с этим морепродуктом.

🎧Приятного прослушивания!

🎙В выпуске поговорим о нескольких видах кальмара, их особенностях и вкусовых различиях, поделимся интересными фактами из мировой истории и, конечно, развенчаем несколько мифов.

🎧Приятного прослушивания!

В выпуске затронем тему нейминга, разберем отличия от европейского морского окуня и подскажем, как выбрать и приготовить сузуки.

Продолжаем наш «тунцовый цикл», и сегодня у нас в гостях макрелевый тунец — один из самых недооцененных видов тунца на российском рынке. 

Сельдь — рыба, которая занимает важное место в гастрономии многих стран. Она полюбилась за свои вкусовые качества и полезные свойства. 

Продолжаем путешествие по тунцовому миру, и сегодня наш герой — полосатый тунец, или скипджек — самый мелкий представитель тунцовых, но выловы которого составляют больше половины мирового улова.

Сегодня героем нашего подкаста стал альбакор, белый или длинноперый тунец — один из ценных видов тунца, который выделяется своим светлым мясом и мягким вкусом. 

В выпуске расскажем, что общего у камбалы и сюрстремминга, поделимся северными поверьями и лайфкахами по готовке этой рыбы. 

Зеленые мидии — новозеландский эксклюзив, опыт выращивания которого насчитывает многие десятилетия. Из-за страны происхождения и буро-зеленого цвета раковин их также называют мидии киви. Они отличаются особо крупными размерами и большой наполненностью.

В сегодняшнем выпуске расскажем, как выбрать качественную рыбу, в чем польза потребления сибаса и какие блюда можно приготовить с ним.

В выпуске расскажем об истории потребления, ассортименте на отечественном рынке, и как камбала стала частью фольклора.

В сегодняшнем выпуске поговорим об аукционах в Японии, промысле блюфина и его пользе, а также расскажем, как синеперый тунец связан с искусством и литературой. Приятного прослушивания!

Разберёмся, почему желтоперый тунец так популярен и чем полезен? Дадим советы как выбрать и приготовить тунца. А также выясним, что объединяет тунца, гравюры и сюрреализм.

Расскажем об этой пелагической рыбе, обитающей в тропических и субтропических водах, о видах тунца и многое другое. А самое интересное — ответим на интригующий вопрос: можно ли выращивать тунца?

От истории потребления до секретов выбора икры, от развенчивания мифов до использования в кулинарии — обо всем в нашем новом подкасте!

В бескрайних просторах морей скрывается удивительный дар природы – клемы Вонголе, загадочные моллюски, окутанные ореолом таинственности и гастрономического восторга. Эти морские создания, также известные как «морские петушки» или венерка, обладают особой харизмой, несмотря на свой скромный внешний вид.

Хотите узнать всё об устрицах от настоящего эксперта? В новом выпуске подкаста “Рыбные люди” вместе с экспертом мы разбираем все тонкости этого изысканного деликатеса – от выбора идеальных экземпляров до правильного способа их употребления.

Забудьте всё, что вы знали об устрицах! Никаких сложных терминов — только понятные советы, честные факты и много интересных историй от эксперта.

Время стать настоящим ценителем устриц! 🦪

Разберёмся, чем Ваннамей отличается от других креветок? Что общего между креветками и баночными энергетиками? И как выбрать, приготовить, а главное получить удовольствие от её вкуса. 

Ваннамей — это не только источник легкоусвояемого белка, но и настоящий природный регулятор настроения. В её составе есть таурин, который помогает поддерживать тонус сосудов и работу сердца, а также улучшает концентрацию. 

«Рыбные люди» – это место, где встречаются эксперты из разных сфер рыбной индустрии: от маркетологов до кулинаров. И каждый делится своим уникальным опытом!

Слушайте новый эпизод и узнайте, почему устрицы – это не просто еда, а настоящее приключение! Предупреждение: после этого выпуска вы либо полюбите устриц, либо будете обходить их стороной.

Новый выпуск подкаста раскрывает все тайны чилийских мидий. Вы узнаете, почему именно эти мидии завоевали доверие шеф-поваров по всему миру и стали фаворитом в меню лучших ресторанов.

Сегодня будем говорить о настоящей звезде среди морских обитателей — красной рыбе. Голец, нерка, чавыча, кижуч, горбуша, кита, сёмга, форель... Вы наверняка слышали эти названия, но знаете ли вы, чем они отличаются? 

Не упустите возможность узнать больше о рыбе и морепродуктах с профессиональным подходом! Ждите новых выпусков подкаста «Рыбные люди» и погружайтесь в увлекательный мир рыбы и морепродуктов вместе с нами