啤酒事务局

在上海宣化路233号，有一家叫“233”的小店。和如今的网红店不同，233 没有华丽的装修，甚至连招牌都略显潦草。但——用力——推开那扇不起眼的门，你会发现一个别有洞天的世界：欢迎来到精酿爱好者们的天堂。

作为233 的铁杆粉丝，Tian 一直想约老板老李聊一聊。然而，老李一向低调，不太对外表达；直到前两周的一次差评风波，老李终于愿意开麦了！

这场风波的起因是一位酒客发帖，质疑在店里喝到的一款酒“氧了”，随后在酒友群里引发了一场关于桶啤（“生啤”）品质、品控与“氧化”定义的大讨论。面对争议，老李的态度很直接：做生意就是凭良心。多年前店里曾发生过X 厂首发桶啤翻车的事故，老李自己喝着觉得不对，就开了一罐同款易拉罐对比，确认是桶啤氧化后，二话不说主动给所有曾消费过该酒的客人退款。

氧化，确实是啤酒出厂之后最容易出现的问题。在老李看来，品质问题不能推卸，但当下部分酒友动辄把“氧化”当成情绪宣泄或万能差评借口的现象，同样值得警惕。借着这起事件，我们聊聊在精酿酒吧里经常吵起来的一些话题：不好喝一定是“氧了”吗？拉格和 IPA 的氧化表现有什么不一样？除了氧化，常常被玄学化的金属味（“铁锈味”）又是什么？酒花的辛辣和灼口感来自哪里，为什么有人喜欢、有人却觉得不舒服？桶啤氧了，进口商真的就不管了吗？

从1993年开门营业，到2014年前后转型精酿，233 从当年的几家混战走到了今天。在这里，老李坚持着近乎极端的运营标准：酒吧里建了能容纳150多桶酒的冷库，每年在清洗与一次性管路上投入七八万，严格执行IPA 两周内下枪、其他酒款不超过一个月的规矩。同时，他把桶啤卖到接近线上罐装的极低价格，用类似胖东来式的选品标准与高周转，对抗行业的浮躁与内卷。

不过度服务，也欢迎客人们随意“接管”店里的歌单。老李用三十年的定力守着宣化路这方天地，“永不开分店”。

🔥 “233 喊你来找茬” 活动预告

明天（9月18日）晚上6-8点，Tian 将和8位来自美国、英国、德国、瑞典、西班牙、意大利和新加坡的资深国际啤酒裁判来到233。这些裁判几乎都执裁过啤酒世界杯，其中有多位是BJCP 大师级裁判以及大师级Cicerone，包括Cicerone 主席。

机会难得，Tian 和老李策划了一个“233 喊你来找茬” 的活动：如果你当晚觉得在233 喝到了氧化（或其他问题）的酒，可拍桌子并大喊一声“氧了氧了！”——如果现场国际裁判们同样认为这杯酒有明显异常、不应该出现在世界一流精酿酒吧，该杯酒退款，老李再另请你喝一杯（233酒头上任选）。如果裁判们认为没有不可接受的异味，你需要把手中这杯酒干掉，并请老李喝一杯 ; )

同时欢迎所有自酿爱好者携带自己酿造的啤酒到场，请裁判们点评、反馈。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 老李

🕖 Timestamp

01:30 一条“氧了”的反馈，促成了这期节目

02:25 X 厂首发翻车事件：罐装比桶啤还好喝？

03:58 专业酒头清洗与一次性酒管，一年能花七八万？

05:08 IPA 上枪两周内必须下掉

06:50 老李如何尽力呈现一桶酒的最佳状态

08:49 “氧化”不应是一个随手贴的标签

10:35 推荐酒之前，先问对方能不能接受苦和酸

13:57 233 从普通酒吧转向精酿酒吧的起点

17:04 为什么不开分店

26:10 进口高分酒，也需要管理预期

27:27 酒花的辛辣、灼口感和氧化，怎样分开看

31:15 拉格的多样性与新鲜感

33:24 用拉格酵母发酵的西海岸IPA，已经形成潮流

34:30 定价尽量贴近淘宝，233 如何实现

36:56 233 为何坚持“啤酒超市”般的自助服务

38:43 233 进阶玩儿法：点播啤酒事务局隐藏歌单

40:55 遇到一杯“不对劲”的酒，怎样把意见提得更有用

📍酒馆

233

上海市长宁区宣化路 233 号

🎵 歌单

老李 - 从开始到现在

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剪辑后期: Tian

电商运营: 可欣

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

夏末来到北京，Tian 约上老朋友孟博，一起来到Overtone（弦外之音），见到了这位两三年前就拉了群、却一直神龙见首不见尾的创始人——王博玮。

博玮是一位北京小伙，在苏格兰格拉斯哥留学期间开始接触当地的精酿啤酒。回国后，他在互联网大厂做产品经理；过着996的打工生活，心里却天天琢磨着麦芽与酒花。发现国内当时申请合规建厂执照困难重重，他索性辞职杀回苏格兰，独自在异国他乡死磕复杂的商业执照与风控条例。耗时两年多，Overtone 终于在格拉斯哥平地而起。因为社交媒体上一句“比葱郁（Verdant）还牛”的评价，Overtone 一夜爆火，逐渐跻身英国顶级精酿梯队。

中国和英国的精酿市场有何不同？英国真艾运动（Camra）和现代精酿革命，到底是什么关系？为什么现在的浑浊IPA 越来越让人喝不动？“浑浊西海岸IPA” 又是几个意思? 评分网站怎样影响我们对“好喝”的判断？当平台和渠道通过定制、代工进入精酿行业，独立精酿品牌的护城河究竟在哪里？

本期节目，我们先喝一杯“底线”（英式棕色艾尔），再来一杯“中轴线”（浑浊西海岸IPA），慢慢聊。

📢 2026 CBC 赛事报名

2026 中国国际啤酒挑战赛（CBC）报名将于9月11日截止，欢迎各厂牌抓住最后机会报名。详情请关注微信公众号“中国国际啤酒挑战赛”。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 王博玮，孟路

🕖 Timestamp

03:22 在格拉斯哥留学，最初只是爱喝

09:57 996 的产品经理，和下班后的家酿生活

12:07 为什么回英国开酒厂

17:10 开酒厂先过锅炉、防火和一整套要求

22:15 圣诞前夕柴油告急，开车去加油站补柴油

23:00 如何在社交媒体上一夜爆火

28:13 CAMRA 与英式桶装艾尔（Cask Ale）

41:12 “浑浊西海岸 IPA”的来由

42:17 浑浊 IPA 为什么不一定要又厚又甜

45:33 “果汁感”可以是一种印象（Impression），不等于残糖的真实甜味

56:53 从棕色艾尔、英式苦啤到苏格兰微烈啤酒（Wee Heavy）

01:00:00 中国和英国市场，产品可以怎样各有侧重

01:03:04 在啤酒节、赛事与行业平台工作的观察

01:06:30 北京精酿市场的普及、存量与新品牌压力

01:11:19 中国精酿与美国精酿，已经走向不同路径

01:15:00 渠道型代工品牌进入精酿，会带来什么影响

01:16:30 独立厂牌怎样做出自己的不同

01:24:07 电子乐、厂牌名，以及不加水果的果香

🍺 酒单

底线 [Overtone]，英式棕艾（英国/中国）

中轴线 [Overtone]，浑浊西海岸IPA（英国/中国）

🎵 歌单

HWA - INTRO 2009

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本节目由日谈公园监制。

在北京怀柔，我们参观了双合盛五星啤酒厂。宽敞明亮的车间、规整的生产动线、严格的卫生管理，让人很难想象，四年前，这里还是一座停产两年、断水断电的旧工厂。

双合盛始于1915年，被认为是中国第一家由民族资本创办的啤酒企业。2022年，朱兵第一次来到这座工厂，打着手电筒在车间里走了一整天，最后写下两页评估报告：值得做，必须做。

此后，团队只用了半年多时间就完成技术改造，让这个百年品牌重新投入生产。重新投产后的第二批双合盛德式小麦，便在布鲁塞尔啤酒挑战赛上获得金奖；后来又获得亚洲啤酒锦标赛“亚洲最佳小麦”，以及巴西国际啤酒大奖赛德式小麦组金奖和全场最佳。

德式小麦看似普通，真正长期、稳定地酿好却不容易。香蕉与丁香香气要协调，口感要蓬松，又要控制容易出现的酸感和杂味。“该有的都有，不该有的都没有。”（朱兵）

除了继续死磕经典小麦，双合盛也把北京人的味觉记忆酿进啤酒。吴裕泰的茉莉花茶、六必居的二八酱、平谷大桃和北冰洋汽水，都成为了联名酒款；同时，他们还与北京京瓦中心合作，探索国产新鲜酒花的更多可能。

朱兵是一位科班出身的酿酒师。从武汉啤酒学校，到三得利、摩森康胜，再到参与建设优布劳和斑马精酿的工厂，他见证了中国精酿行业从无到有、又从前店后厂走向规模化生产的整个过程。

本期节目，我们聊聊一个百年品牌如何重新出发，也聊聊大厂的严谨、精酿的创造力，以及一名啤酒行业老兵亲历的中国啤酒二十年。

🎤

主播: Tian, Nicole

嘉宾: 朱兵

🕖 Timestamp

01:51 一路背去巴西的小麦啤酒，最终获得全场第四

04:16 始于1915年的民族啤酒品牌

07:55 没水没电，打着手电筒走进停产两年的工厂

10:16 在工厂走了一整天，写下两页报告

13:27 为什么选择德式小麦作为“大单品”

17:33 “该有的都有，不该有的都没有”

19:00 吴裕泰茉莉花茶如何入酒

20:30 为什么专找北京老字号联名

21:50 六必居二八酱世涛：把涮羊肉蘸料酿成酒

26:36 百花蜂蜜桂花小麦

29:17 使用国产鲜酒花酿造的IPA

33:53 新鲜酒花，可能是国产酒花的机会

36:34 还原平谷大桃的多汁果肉感

39:21 “成人版北冰洋”，最近卖爆了

41:07 在武汉啤酒学校，啤酒专业学什么

45:17 建一家啤酒厂，从打一口三四百米的井开始

47:15 不锈钢不会生锈，发酵罐外壁为什么还要刷漆

50:27 从前店后厂走向全国销售，食品安全不能靠感觉

51:21 美式精酿的创造力，打开了科班酿酒师的思路

54:20 想学酿酒，读专业还是直接进入酒厂

54:37 摸麦芽、搓酒花、抓麦糟，用手建立酿造经验

58:55 中国精酿的未来，可能属于区域化品牌

01:00:48 双合盛精酿酒馆，即将开业

🍺 酒单

德式小麦 [双合盛]，德式小麦（北京）

茉莉花茶小麦 [双合盛 x 吴裕泰]，茶啤酒（北京）

二八酱世涛 [双合盛 x 六必居]，芝麻花生增味世涛（北京）

桂花蜂蜜小麦 [双合盛 x 百年百花]，蜂蜜增味小麦啤酒（北京）

鲜酒花IPA [双合盛]，社交IPA（北京）

平谷大桃 [双合盛]，水果啤酒（北京）

橘汁风味小麦啤酒 [双合盛 x 北冰洋]，水果啤酒（北京）

五星纯生 [双合盛]，淡色拉格（北京）

📍 酒馆

双合盛精酿酒馆

北京市海淀区玉泉路2号

🎵 歌单

Foster The People - Pumped Up Kicks

Royel Otis - moody

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刚刚结束深圳《精酿通识营》的三天活动，Tian 和第19期节目嘉宾Bonnie 来到了宝安城中村里的一家小酒馆——翻身brew。店面只有30平方米，没（付费）上大众点评，吧台也是主理人红叔自己搭的；但推门进去，捷克LUKR侧拉酒头、英式手拉泵、爱尔兰氮气设备和日式双嘴酒头一应俱全，店后面还藏着几套150升的酿造设备。

红叔曾在地产营销行业工作了十年。2018年开始喝精酿后，他迅速走上了追进口尖货、组织品鉴局的资深顿友之路，还曾把精酿酒头装进妻子开的居酒屋里。后来居酒屋关门，地产行业又进入低谷，他也一度觉得自己已经喝到了“精酿的尽头”。

既然没有什么新酒想喝了，那就自己酿吧！2024年，他在家里开始酿酒，参加家酿比赛、考取啤酒裁判；去年开了翻身brew，今年正式辞职，把家酿设备升级成了店后的酿造工作室。

经历过追逐重口味与稀缺尖货的阶段，红叔如今更喜欢传统、低度、能够一直喝下去的啤酒。翻身的酒单里几乎没有小甜水，IPA也不多，反而常年保留捷克拉格、英式苦啤、加州蒸汽啤酒，以及各种连资深爱好者都不一定喝过的小众历史风格。不同的酒还要用不同的酒头、杯型和温度呈现：LUKR侧拉酒头可以打出如奶盖般绵密的捷克拉格泡沫；英式苦啤则要用手拉泵，在稍高的温度下慢慢喝。

节目中，我们喝到了一款只有3.9度、味道却很丰富的德式低度啤酒，也现场体验了一杯“十成泡沫”的捷克拉格。酒局进行到一半，Bonnie 终于喝到了惦记几个月的折耳根小米辣康普茶，桌上还陆续出现了粽叶和番茄增味版本。红叔酿啤酒偏爱传统风格，猎奇和增味的冲动，似乎全都留给了康普茶。

家酿转向商酿，究竟有哪些需要重新学习的事情？酵母数量为什么不能凭感觉投放？一家专业酒馆，应该配备什么酒头、如何控制不同啤酒的温度？中国精酿已经发展到什么水平，我们还需要继续追逐进口“尖儿货”吗？

本期节目，我们在翻身Brew 喝几杯。

🎤

主播: Tian, Bonnie

嘉宾: 红叔

🕖 Timestamp

01:16 藏在深圳城中村里的30平方米小酒馆

02:03 LUKR侧拉酒头、英式手拉泵和日式双嘴酒头

03:06 六款日本拉格，一个晚上全部清桶

04:43 从重口味回归传统，拉格为什么重新流行？

06:08 只有3.9度，却有丰富麦芽香气的德式低度啤酒

10:34 既然已经没有酒想喝，那就开始自己酿

13:00 辞掉十年的地产工作，从家酿走向前店后厂

15:41 “深圳之巅”：几个家酿玩家的英式苦啤对决

20:54 LUKR、英式手拉泵和日式双嘴酒头有什么区别？

26:15 精酿新手入门，应该先喝小甜水还是IPA？

28:47 果泥啤酒和“小甜水”，原来不是一回事

32:31 粽叶、大番茄、折耳根小米辣康普茶

35:48 国内少见、但特别耐喝的加州蒸汽啤酒

38:47 酒头清洁、储酒温度与一家精酿酒馆的底线

43:28 康普茶里的SCOBY，究竟是什么菌群？

51:14 从家酿到商酿，最重要的是“干净”

51:59 酵母数量不足，为什么容易产生发酵异味？

54:37 通过合酿，向成熟酒厂学习商业酿造

01:03:21 传统风格重新流行，是因为好喝，更因为耐喝

01:06:34 国产精酿和进口尖货盲品，真的还会输吗？

🍺 酒单

德式低度啤酒 [翻身brew]（深圳）

捷克淡色拉格 [百得福]（捷克）

加州蒸汽 [翻身brew]，加州蒸汽啤酒（深圳）

宝安黑生 [翻身brew]，深色拉格（深圳）

深圳之巅 [翻身brew]，英式苦啤（深圳）

🫧 康普茶

粽叶康普茶 [翻身brew]

大番茄康普茶 [翻身brew]

折耳根小米辣康普茶 [翻身brew]

📍 酒馆

翻身brew

深圳市宝安区翻身路翻身地铁站C出口翻身brew

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本节目由日谈公园监制。

本月，Tian 作为2026 啤酒世界杯（World Beer Cup，简称WBC）的评委，去BA（美国酿酒商协会）总部所在地科罗拉多州连喝了4天。在这个获奖率堪比哈佛录取率的“啤酒界奥林匹克”赛场上，如何在一堆状态不错又符合风格的酒款里评出最佳酒款，真的很考验裁判对于风格审美的理解。在和来自世界各地评审交流过程中有哪些见闻和收获，刚刚回国，Tian哥赶紧喊来Qi姐来聊一聊。

另外，今年WBC 首次在中国设立了广州集运点，大幅降低了国内酒厂的物流门槛；WBC 成为参赛成本最低、性价比最高的国际啤酒大赛。中国酒厂如何报名、有哪些投报技巧，Tian 在节目中也做了分享。更多知识干货，欢迎大家报名《啤酒事务局 · 精酿通识营》。

此次美国之行Tian 还去探访了十几家精酿酒厂。从丹佛坚持用五分钟慢倒一杯皮尔森的精酿拉格厂Bierstadt Lagerhaus，到湾区的 Wondrous、Sante Adairius，甚至是可以容纳三千人、将游乐场与酿酒厂结合的 Almanac 社区空间，专注、个性，将特定风格酿到极致，正在成为更多美国酒厂的破局解法。

一个明确的信号已经出现：今年WBC 西海岸IPA的报名数量（293款）自2024年独立设组后，首次反超浑浊IPA（274款）。在中国市场，流行的精酿风格也在进入4.0时代——经历了白啤（1.0）、重口味（2.0）与果汁化（3.0）之后，更加易饮、耐喝的传统风格正在强势回归，让我们拭目以待。

🎤 主播

Tian, Qi

🕖 Timestamp

01:32 《精酿通识营》是什么，全国巡回城市有哪些

06:43 啤酒界的奥林匹克：WBC

11:42 喝起来竟有三四度错觉的无醇浑浊IPA

14:38 如何用“感官愉悦度”保下一款米曲发酵啤酒

24:51 帮中国酒厂省大钱：WBC首次在中国设立广州集运点

35:29 专注单一风格，等五分钟只为一杯慢倒皮尔森

45:22 湾区探店指南：为什么建议住在奥克兰

48:45 Sante Adairius 与野菌

53:08 既是酒厂也是容纳三千人的超级游乐场

55:25 精酿4.0时代来临：西海岸IPA参赛数首次反超浑浊，传统风格回归

📍 酒厂名单

旧金山及周边：

丹佛及周边：

🍺 酒单

欺骗餐: 炸薯条 [牛啤堂], 多特蒙德出口啤酒（成都）

山花 [HeySour], 野菌酸艾尔（青岛）

Slow Pour Pils [Bierstadt Lagerhaus], 德式皮尔森 (丹佛，美国)

📚

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“精酿通识营”即可了解北京、天津、南京、重庆、武汉、深圳、苏州、杭州、广州、沈阳、厦门、青岛、济南站《精酿通识营》报名信息；联系小秘书（微信号：beerxms）加入酒厂交流群，获取 WBC 啤酒世界杯报名参赛指引。

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提到拉格，很多顿友脑海中浮现的可能还是寡淡的“工业水啤”。在第199期节目《喝出门道，酿出风味：拉格啤酒全攻略（之一）》中，我们为大家简单梳理了拉格的分类；但拉格的故事，远远没有聊完。

本期节目，我们来到了明日酒馆。Tian 和明日酿造的范金、Fermentis 的史佳宁追溯了改变啤酒版图的拉格酵母，也探讨了最近两年大火的西海岸皮尔森等新兴风格。拉格啤酒正在成为全球精酿市场里少数逆势上涨的品类，2026年啤酒世界杯（World Beer Cup）新增的多个组别，正是这场拉格复兴的最佳注脚。

过去，对于精酿厂牌来说，拉格啤酒发酵周期长、容错率低，却很难卖上“溢价”；现在，Fermentis 全新推出的SafLager SH-45 拉格酵母，或许可以帮助打破这一刻板印象。它通过生物转化，解锁并酯化了隐藏在原料中的果香，让拉格重新成为创新的舞台。

“干净”，不等于“没味道”。优秀的拉格啤酒，绝非风味的缺失，而是有意识的、返璞归真、华丽而克制的风格表达。

让我们重新认识拉格啤酒。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 范金, 史佳宁

🕖 Timestamp

04:03 干净拉格里藏着的热带水果香

09:35 精酿酒厂为什么不爱做拉格？

12:03 打破偏见：目前精酿市场唯一逆势增长的品类

15:16 改变历史的拉格酵母，可能源于青藏高原

17:13 从嘉士伯的无私分享，到大厂逐利带来的刻板印象

19:46 大米拉格真的是为了“偷工减料”？

26:46 双乙酰是什么？为什么有些风格里允许微量存在

31:16 啤酒世界杯：为墨西哥拉格单开四个细分组别

36:57 当酒花遇见拉格：西海岸皮尔森与冷IPA

42:17 解锁隐藏果香的“酒花放大器” SafLager SH-45 酵母

43:10 啤酒中的含硫化合物有哪些

01:10:34 首届中国茶啤大赛，探索茶与酒的跨界

🍺 酒单

多莉塔：冽光 [明日酿造], 西海岸皮尔森 (上海)

酿酒师的私心 [明日酿造], 德式皮尔森 (上海)

全村的希望 [明日酿造], 大米拉格 (上海)

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日酿造”，即可下单节目同款明日酿造酒款；回复“茶啤大赛”，即可了解首届中国茶啤大赛详情及投报方式。

🎵 歌单

Djo - End of Beginning

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天冷了，该喝点不一样的。Tian 与李叔（日谈公园）再次相聚，并邀请到了来自烟台的老朋友——花雅酿造创始人朱晓（Dawn），三人围坐日谈录音室，开启了一场冬日微醺局。

都说啤酒属于夏天——大错特错！度数高一点的冬日暖啤，带着咖啡、焦糖甚至烟熏的香气，一口下去从喉咙暖起来。更妙的是，这些来自远方的风味，竟能和中国本土菜肴完美相遇，九转大肠的咸鲜配淳厚世涛，海肠捞饭的爽脆配清爽拉格，竟然是如此的般配。

酒过三巡，故事也慢慢展开。原本滴酒不沾的朱晓，怎么因为一瓶罗斯福十号彻底改了人生轨迹，从互联网设计师变回烟台酿酒人？他为何把品牌命名为「花雅」，这背后又藏着怎样的中国审美与匠人精神？

因为相信「有趣的人说了算」，日谈和花雅走到一起。为了酿出一款有日谈公园味道的酒，他们试过从日坛公园土里找野菌，琢磨过用公园里的银杏作为增味，几经探索与放弃，最终，我们得到了一款意外美妙的「钢门赛松」。

天冷了，喝杯好酒，也听个好故事。我们邀大家一起举杯，有花有酒且开眉！

🎤

主播: 李叔, Tian

嘉宾: 朱晓（Dawn）

🕖 Timestamp

03:45 为什么说冬天才是喝啤酒的好时候

07:40 “冬日暖啤”的三个元素：烈性、深色与香料

08:19 冰博克：冬天才可能天然发生的酿造奇迹

13:20 鲁菜配啤酒：九转大肠、海肠捞饭怎么选酒

27:31 如何被一瓶罗斯福10号击中，决定回烟台做酿酒师

50:10 在啤酒里探寻“花”与“雅”

57:14 背靠百年民族大厂，保持百分百的独立

01:08:49 从野菌到银杏，最后定稿双酵母接力发酵赛松

01:20:37 “钢门”花香赛松，到底是什么梗？？

🍺 酒单

舒伯特的面包 [花雅酿造], 赛松 (烟台)

钢门花香赛松 [花雅酿造 x 日谈公园], 赛松 (烟台)

日谈苹果艾尔 [花雅酿造 x 日谈公园], 酸艾尔 (烟台)

公园帝国世涛 [花雅酿造 x 日谈公园], 帝国世涛 (烟台)

日光芒果西打 [花雅酿造 x 日谈公园], 果泥西打 (烟台)

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“花雅”，即可下单节目同款花雅酿造啤酒！

📚 书单

《了不起的中国精酿》，天宸著，后浪出品

🎵 歌单

异乡人 - 李健

Plantasia - Mort Garson

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文案: 纳纳

剪辑后期: 640 李叔

电商运营: 可欣

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

这是一期「国产酒花共创计划」2025甘肃研学活动现场实录。我们记录了两代酒花科研人的分享：一位是甘肃省农科院的冉生斌老师，另一位是北京京瓦中心的聂楠博士。

冉老师的故事始于2009年，那是国产酒花研究的“荒原”时代。没有资料，缺乏经费，还面临产业萎缩的低谷，但他坚持了下来，建立了当时国内最全的种质资源圃，并偶然发现了一株珍贵的雄花资源，从而开启了杂交育种的可能，最终选育出了适合西北种植的新品系“YC-5”。

聂博士则带来了更国际化、更前沿的视野。从基因组测序到分子标记辅助育种，从人工气候室的加速繁育到药用价值的开发，她展示了国产酒花实现“弯道超车”的更多可能。京瓦中心正在尝试将荷兰的先进农业技术与中国丰富的野生酒花资源结合，建立属于我们自己的基因数据库。

这是关于坚守与创新的故事，也是国产酒花从田间地头走向实验室，再走向未来的真实记录。

「国产酒花共创计划」是由啤酒事务局和BeijingBrew 联合发起、旨在促进上下游企业和组织共同支持国产酒花发展的非营利性项目。如果您的企业或组织关心中国酒花发展，并可能有所贡献，欢迎您报名加入。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解加入方式。

🎤

实习主播: 嘉禾

嘉宾: 冉生斌，聂楠

🕖 Timestamp

00:33 2009年，在“荒原”上建立国内酒花资源圃

02:53 意外发现珍稀雄花资源，开启了国产酒花的杂交育种之路

03:36 没经费、没管理，把酒花交给农场“散养”

05:50 选育出单株产量高、阿尔法酸提升的优良品系

07:40 国产杂交新品系YC-5

08:25 改变长期依赖进口种苗的局面，开创杂交创制新种质先例

13:04 酒花不仅是酿酒原料，更是药食同源的潜力股（抗癌、助眠）

15:11 科研与生产的脱节：栽培技术缺乏科学验证，全靠农场摸索

17:46 京瓦中心：连接荷兰瓦赫宁根大学与北京农业的桥梁

20:09 气候变暖导致欧洲酒花减产，种植面积下降

22:26 如何通过DNA在苗期快速鉴定酒花雌雄

24:27 分子育种与代谢调控：解析黄腐酚与精油的合成路径

27:58 主流育种方式：杂交、系统选育、多倍体与分子标记

30:17 从双季种植到植物工厂，探索打破季节限制

32:39 人工气候室的加速育种：一年繁育三到四代

33:37 中国野生酒花资源摸底

34:54 建立中国野生酒花基因数据库与图谱

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剪辑后期: 嘉禾 & Tian

电商运营: 狗剩

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

好久不见！这是《啤酒事务局》的第200期播客节目。从2020年8月上线至今，我们已经走过了五年多的时间。这一个多月没有更新，并非我们“躺平”了，而是生活发生了太多变化。

本期节目，初代主播 Qi 姐惊喜回归！我们像五年前一样开瓶啤酒，围坐聊天，分享了彼此的近况：Tian 刚升级为奶爸，去国外当啤酒评审，还顺便出了本新书《了不起的中国精酿》；Qi 姐则在捏陶、冥想和网球中找到了平静与快乐。

聊《了不起的中国精酿》新书背后的故事，从德国啤酒纯净法到巴西的卡塔琳娜酸啤，从大米拉格的“误会”到茶啤的崛起；分享了作为国际啤酒大赛评审的趣闻，探讨了中国精酿在国际舞台上的表现（茶啤真的很能打！），以及在短视频时代如何保持独立思考。

200期是一个里程碑，也是一个新的开始。未来我们会继续坚持，为大家带来更多优质、有趣、负责任的啤酒内容。

五年、两百期，干杯，敬一直在听的你！🍻

🎤 主播: Tian, Qi

🕖 Timestamp

03:22 Qi 的近况：沉迷捏陶、冥想和网球

04:52 景德镇捏陶之旅：重新找回与身体的连接

10:46 网球不仅是运动，更是一场心理游戏

12:44 “舒伯特的面包”，特别适合冬日的赛松

14:05 现场教学：如何像BJCP评审一样评价一款酒

17:18 Tian 的近况：当评审、写新书、升级奶爸

19:02 新书《了不起的中国精酿》

22:58 啤酒纯净法的真相：为了粮食安全和税收

25:23 大米拉格的误解：并不是日本的专利

30:05 国际趋势：茶啤（Tea Beer）正在成为中国精酿的名片

34:42 “小火山”：还挺易饮的帝国世涛

35:30 从比利时到巴西，连轴转的评审日常

39:39 巴西特色：卡塔琳娜酸啤与神奇的腰果肉（Caju）

43:08 国际比赛与中国比赛的区别：分组、审美有差异

48:56 2025年中国精酿趋势：厂牌暴增，内卷加剧

51:09 未来计划：坚持更新，多做科普，对抗谣言

53:00 如何在 AI 时代辨别真假信息

55:44 感谢所有顿友这五年来的陪伴！

🍺 酒单

舒伯特的面包 [花雅酿造], 赛松 (烟台)

小火山 [花雅酿造], 帝国世涛 (烟台)

京都麦味 [黄桜], 抹茶增味啤酒 (京都)

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📚 书单

《了不起的中国精酿》，天宸著，后浪出品

🎵 歌单

Portugal. The Man - Feel It Still

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剪辑后期: Tian

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视频运营: 小鱼

封面图源：qwasder1987/stock.adobe.com

本节目由日谈公园监制。

拉格啤酒或许是我们最早接触、也最容易被忽视的一大类啤酒。它们常被贴上“水啤”的标签，但实际上，从淡爽解渴到浓郁饱满，从大米拉格到冷IPA，拉格的世界同样精彩。

本期节目是一场特别的活动录音。天哥来到上海SOLUTION，和主理人钱老板以及现场酒友们，一同品鉴了十四款风格各异的国产拉格啤酒。我们为大米的“平反”，科普原浆、生啤、鲜啤的区别，追溯皮尔森的诞生与演变，探索博克、冷IPA等不同风格的魅力。

让我们放下偏见，一起重新认识拉格啤酒！

🎤 主播

Tian, 钱老板

🕖 Timestamp

01:58 这么热的夏天，太适合拉格了！

04:01 打破对工业淡拉格的偏见

06:29 原麦汁浓度 ≠ 啤酒品质

09:46 好的美式淡爽拉格，没味道就是最好的味道

13:02 啤酒加大米，不一定等于偷工减料

21:37 原浆、生啤、鲜啤的区别

28:27 啤酒也能橡木味？

32:03 世界第一款淡色拉格：皮尔森

33:25 为什么古代啤酒全是黑的

38:50 皮尔森的水质：捷克的软与德国的硬

48:13 啤酒的适饮温度

53:05 从深色博克、五月博克到冰博克

01:02:28 干投贵族酒花的意大利皮尔森

01:04:47 啤酒中的风土

01:08:28 冷IPA也能算拉格？

01:14:09 酒花拉格、酒花皮尔森、IPL 有啥不同

01:16:21 茶增味零糖拉格

🍺 酒单

蛇舞呈祥 [青岛啤酒]，美式淡爽拉格（青岛）

青岛啤酒（青啤博物馆纪念版），[青岛啤酒]，美式拉格（青岛）

米市 [水猴子 x 赤耳]，大米拉格（芜湖 x 北京）

日本大米 [Hopscraft]，大米拉格（重庆）

樽葉 [Hopscraft]，橡木拉格（重庆）

本格 [Hopscraft]，捷克优质淡色拉格（重庆）

棒法棍 [花雅]，德式皮尔森（烟台）

真皮尔森 [花雅]，德式皮尔森（烟台）

红色拉格 [花雅]，深色博克 （烟台）

五月 [退界]，清亮博克（成都）

Papa [退界]，意大利皮尔森（成都）

狗撵摩托 [退界]，冷IPA（成都）

去他X的大电视机 [退界]，西海岸皮尔森（成都）

人间不清醒 [but beer]，零糖茶啤（上海）

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📍 酒馆

SOLUTION

上海市静安区常德路529号

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剪辑后期：钱老板

电商运营：狗剩

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本节目由日谈公园监制。

网飞新剧《健力士王朝》（House of Guinness）讲述了爱尔兰传奇啤酒品牌健力士家族的故事 。和啤酒本身关联不多，而更是一部融合了历史、政治、商业、人性与爱情的剧情片 。

本期节目，Tian 和 Nicole 将为大家梳理这部剧都讲了什么，并考证其中哪些是真实的历史，哪些是虚构演绎 。聊人物与剧情，也顺手把杯中这杯健力士讲清楚：从波特啤酒到爱尔兰干世涛的演变 ，滚筒烘焙机的发明如何改变了深色啤酒的风味 ，爱尔兰“世涛”、“浓世涛”、“出口增料世涛”的区别 。 当然，也少不了聊聊“吉尼斯世界纪录”的诞生、长达9000年的酒厂租约，还有健力士在商业营销上其他的奇思妙想 。

（微醺提示：本期节目涉及剧透，介意的顿友可以先看完剧再来收听 。）

🎤

主播: Tian, Nicole

🕖 Timestamp

01:40 一部关于啤酒，又不止关于啤酒的剧

04:31 四位子女登场

05:53 时代背景：亲英的联合主义者与追求独立的芬尼安运动

08:21 一份让所有子女都不满意的遗嘱

10:08 Arthur 涉足政坛，却因贿选让家族蒙羞

10:42 Edward 专注商业，力主引进新技术并开拓美国市场

13:30 Edward 与芬尼安运动领袖Ellen 的禁忌之恋

14:27 Arthur 与贵族小姐Lady Olivia 的“形婚”

17:16 Edward 为了家族利益，最终选择与Adelaide联姻

21:34 季终悬念：一场针对Arthur 的刺杀行动

22:20 史实考证：剧中哪些是真，哪些是假？

24:45 Arthur：同性恋身份是假，热心公益是真

26:14 Edward：商业才能与对酒厂的贡献基本属实

28:01 慈善事业是其在爱尔兰屹立不倒的关键

30:47 健力士世涛的前世今生

31:17 爱尔兰世涛的三种风格

36:31 世涛的起源

38:46 滚筒烘焙机的发明

41:00 加入“烤大麦”带来更干爽的收口

42:19 氮气气弹（Widget）带来的丝滑口感

44:04 从一场酒后争论诞生的“吉尼斯世界纪录”

45:45  长达9000年的酒厂租约与竖琴商标

48:13 健力士的现状：成为帝亚吉欧集团的一部分

🍺 酒单

世涛 [健力士], 爱尔兰世涛 (中国 / 爱尔兰)

🎵 歌单

The Stunning - Brewing Up a Storm

Flogging Molly - Devil's Dance Floor

The Clancy Brothers - Beer, Beer, Beer

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剪辑后期: Nicole & Tian

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

在这个夏天（是的上海现在还是夏天），阔别三年的上海家酿大赛重新举办，组织者和裁判长是我们太熟悉的郑佬。正好天哥这几个月也参加了好几个啤酒大赛，于是便在233 正式开喝之前临时录制了这期节目。

上海家酿大赛缘何重启？家酿选手、精酿厂牌投报比赛，有哪些常见失误，又有哪些备赛技巧？为什么你喝到的获奖酒款就是“不好喝”、是有什么内幕吗？

在啤酒的世界里，保持开放和谦逊，才能不断进步，发现更多乐趣。或许有一天，你会发现自己也坐上了裁判桌——即便如此，这也只是一个开始。

相关阅读：

🎤

主播: Tian

嘉宾: 郑琛华

🕖 Timestamp

2:48 组织上海家酿大赛，有何心得体会

10:47 这可能是国内最标准的慕尼黑清亮啤酒

12:26 家酿比赛投报建议

13:54 什么样的增味啤酒容易在比赛中得高分

15:38 别再滥用“平衡”这个词了！

20:21  根据酒款实际风味（而非酿造初衷）灵活投保组别

22:29 国际几大商业啤酒大赛如何选择

24:25 综合获奖率高，一定意味着比赛“含金量”低吗？

27:18 商酿比赛更应该认真阅读风格指南！风格指南！

29:53 不“标准”，不代表不好喝

31:14 尽量压线寄送，千万别太早！

34:33 风格投不对是最常见的问题

35:27 为什么有些获奖酒不好喝

39:01 比赛的公平性是最后一个要质疑的

🍺 酒单

实验酒款1 [花雅酿造]（烟台）

实验酒款2 [花雅酿造]（烟台）

光芒西打 [花雅酿造]，增味西打酒（烟台）

🎵 歌单

Paris Kis - AIN'T NO WORK

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剪辑后期: 二琳 & TIAN

电商运营: 狗剩

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

来自武汉的拾捌精酿又开新店了！这次不叫18号酒馆，也不叫无啤不欢，而是又起了个新名字——小麻木酒家，位于上海大沽路上。和以往门店不同，这家店主打餐酒搭配，甚至用酒也多为客啤。明明有自己的酒厂，为何还开家“买手店”？2025，精酿酒吧如何找到自己的差异化？“世界级的产品”，到底意味着什么？前来试菜之际，Tian 约拾捌精酿创始人光头在店里聊一聊。

这两年光头去了欧洲不少地方——在法国旅居，也去了慕尼黑啤酒节，还有比利时、荷兰，分享了自己的旅行见闻。同时，Tian 刚从英国回来，趁着新鲜劲儿聊聊在WBA（世界啤酒大奖赛）的执裁体验，还有真艾（Cask Ale）喝到爽的经历！

🎤

主播: Tian

嘉宾: 光头

🕖 Timestamp

3:47 “小麻木酒家”的由来

5:31 客啤店=买手店

6:28 餐食方面的规划

9:54 “不接受批评”，是真的“不接受批评”吗

12:30 中国精酿爱好者是世界上最幸福的？

15:29 选一条路，一直走下去

15:59 武汉野孩子

17:00 “守旧创新”的粉象酒吧

21:09 慕尼黑啤酒节体验

25:06 柏林的柏林酸小麦是什么味道

27:48 “今年太卷了！”

30:47 拾捌在创新型酒款上滞后了吗

35:40 WBA 执裁体验

39:34 “精酿”指的是多元的啤酒世界，而不是产品好坏

40:19 Cask Ale（真艾）喝到爽

43:13 最早的IPA 可能是什么味道

51:21 中国啤酒风格在哪里

54:46 未来的开店计划

55:47 找到差异化是精酿酒吧成功的关键

56:47 精酿酒吧只有两类：产品或情绪导向

58:46 中国的酒+中国食物+中国人的服务=世界级的产品

🍺 酒单

跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉）

不接受批评 [拾捌精酿]，社交IPA（武汉）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“拾捌”，即可下单最新批次的拾捌精酿酒款！

📍 酒馆

欢迎顿友们搜索附近的18号酒馆去喝两杯！18号酒馆全国多家门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

浪味仙贝 - 东湖游泳

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

把时间当成目镜能够观测到生活里发生的诸多变化:

习惯、身份、热点话题，

看法、关系、经济周期，

所有这些都像夏天一样躁动不安，难以捉磨。

但当我们奔跑在时间线上，偶尔也想要攥紧些什么，比如记忆中和谁在一起时那个畅所欲言的夜晚，那杯冰啤酒，那只完美的瓜。

西瓜，消夏败火，吃法繁多；它清甜实惠，承接得住任何一家人的期待；它是夏天的必备节目，从挑瓜、冰镇，到在一圈憧憬的目光中切开，露出鲜红诱人的瓤，再到真正送进嘴里，一切都按部就班，但每一次都充满趣味。

作为精酿啤酒增味原料的西瓜，如今已经不算新鲜，但在啤酒中“干投”真西瓜，国内最早可能始于京A。从2015年起，京A就和大兴庞各庄的“瓜王”老宋强强联手，每年都采用甜度、香气醉上乘的头茬瓜，如今已是京A季节限定西瓜啤酒的第11年。

今年的「西瓜爽」基于拉德勒风格创新，尝试加入草本植物——薄荷，在甜味基调上强化凉意，这份爽感如同一剂“西瓜霜”从喉咙直达全身，开启一场“夏日清凉风暴”。

与此同时，京A也延续了对系列经典西瓜小麦的复刻。这款「光膀子西瓜小麦」既有美式小麦啤酒的麦芽甜香，又有头茬瓜的清甜瓜香，自然清新，特别适合大口顿顿顿~

满杯啤酒，来个西瓜，让玻璃杯碰撞的声音穿透夏日的燥热，一起庆祝开到了个沙瓤瓜吧~🍻

🎤

主播: Tian, Li

嘉宾: 小吴，Summer

🕖 Timestamp

2:53 京A 是个什么品牌

4:13 年度限定西瓜小麦啤

6:26 好瓜之乡——北京庞各庄

6:55 夏天的西瓜情结

11:00 西瓜啤酒的研发过程

13:04 西瓜霜？西瓜爽！

13:55 拉德勒是什么风格

15:41 京A “野”系列

16:49 尝尝21年的“野”西瓜

18:05 中国大陆第一块WBC 野菌类啤酒组奖牌

18:16 野菌啤酒是什么

20:55 西瓜入酒心得大公开

24:13 酸啤让瓜味更稳定性？

25:35 京A和乐队的“别闹”计划

28:31 柏林酸小麦的“上都”系列

30:47 11年传承的乳酸菌

31:15 “很忙”的浑浊IPA 家族

32:11 东北，京岛，三生酒花……

35:09  空气大爆表的故事

36:57  红曲米窖藏西梅啤酒

39:22 当创意在市场碰壁

42:33 京A 酒款的研发流程

44:27 荆芥啤酒？？

47:25 创新中的无心之得

50:01 稳定 VS 创新

52:07 酒是用来喝的，不是用来定义的

53:20 如果只“求稳”，行业会变得无趣

🍺 酒单

光膀子西瓜小麦11周年版  [京A]，西瓜美式小麦（北京）

西瓜爽 [京A]，拉德勒（北京）

野（西瓜）[京A]，西瓜野菌啤酒（北京）

野（油桃） [京A]，混合发酵酸啤酒（北京）

果园·西梅 [京A]，红曲米窖藏啤酒（北京）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“京A”，即可下单京A“西瓜爽”及其他酒款！

📍 酒馆

欢迎顿友们搜索附近的京A 门店去喝两杯！京A 全国大部分门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Chinese Football - 人生游乐场

肆囍乐队 - we just call it love

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剪辑后期: 嘉禾 & TIAN

节目文案: 蓝蘑菇

电商运营: 狗剩

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本节目由日谈公园监制。

本期节目是和《喝一杯｜设计重逢》 的串台节目。《喝一杯》的主播张迪生是独立纪录片导演，曾执导《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》等作品。在宁波精酿啤酒节之后，我们来到醉馆，聊聊啤酒事务局的这五年，以及精酿啤酒的「风口」与「根基」。

收听本期节目之前，请满上啤酒，一起喝一杯！

00:34 中国精酿能否征服世界？热议与质疑背后是什么？

01:26 啤酒文化40%靠有趣？天宸揭秘精酿行业的「快乐密码」

03:08 《啤酒事务局》的缘起

05:38 “媒体不赚钱”，是所有内容创业者的宿命吗？

07:38 精酿与工业拉格的口味之争，究竟在争什么？

10:08 当代“小甜水”，是奶茶还是加了酒精的饮料？

11:28 “IPA就是香精！”——来自七旬食品工程师的硬核吐槽

15:19 行业年增20%，中国精酿的黄金十年要来了吗？

19:38 国产啤酒逆袭！本土工业生啤为什么成了酒吧新宠？

21:10 当涌泉蜜橘遇上啤酒花，谁才是风味的主角？

28:46 茶啤酒爆火背后：“茶+酒”的魔力组合

31:07 中国酒花困局：十五年育种，我们离世界水平还有多远？

【本期节目】

出品：重逢之岛

监制：肖岛岛

后期：Disen Zhang

蛋挞的精酿之旅，始于悠航的那杯“双倍第一仙”：“那时候觉得世界上怎么有这么好喝的啤酒，甚至产生了‘为了这杯酒，我都得留在北京’的想法。” 他开始认真研究啤酒风味，加入了北京自酿协会，走上了自酿之路。2019 年，一个台湾朋友喝了他酿的酒后，提议一起开店，最初计划在北京开，但最后店却开在了蛋挞的老家——江门新会。

“石狗巷”是蛋挞童年时生活的巷子，如今已经不复存在。小时候的回忆被时间冲淡，但乡愁却随着离家越久而越发强烈。他决定用这个消失的巷子命名自己的精酿品牌。

如今，石狗巷精酿已经开了两家店，但蛋挞仍然从事着自己的主业 ——作曲。无论是音乐还是啤酒，他最爱的还是世界融合 (World Fusion) 。不会“为了创新而创新”，但他一直努力将本地特色有机地融入到自己的作品之中，“因为来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西”。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 蛋挞（冯霖）

🕖 Timestamp

1:01 两桶样品乌龙事件

8:19 作曲 vs 编曲

14:20 烂尾但难忘的海南纪录片项目

18:00 音乐如精酿，最喜欢世界融合 (World Fusion)

23:03 为了喝悠航这杯酒，我要努力留在北京！

25:51 想在北京开个店，不小心开到了老家新会

29:58 “石狗巷”背后的故事

33:02 来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西

33:41 无论怎么学爵士，都斗不过外国人

38:23 陈皮赛松的由来

40:48 陈皮的种类，产地和风味

49:29 平衡新会人和外地人对陈皮的口味需求

51:11 “掂水”是啥意思

52:23 柑肉古斯

53:45 在奶茶中寻找风味灵感

56:24 自然发酵的尝试

1:04:46 新会人为什么不买陈皮

1:07:40 全世界最好吃的烧鹅在新会？

🍺 酒单

掂水 [石狗巷 x 赤耳]，陈皮赛松（江门新会）

柑爷 [石狗巷]，柑肉古斯（江门新会）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“陈皮赛松”，即可下单石狗巷和赤耳合酿的这款“掂水”陈皮赛松。

📍 酒馆

石狗巷精酿（摩创园店）

江门市蓬江区环市街道双龙大道42号摩创园

石狗巷精酿Bistro

江门市新会区冈州大道中80号101

欢迎顿友们去石狗巷门店两杯！啤酒旅行社会员首次到店即可免费获赠自酿生啤一杯，长期可享受自酿生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

冯霖 - Untitled

冯霖 - 眩

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本节目由日谈公园监制。

和很多精酿爱好者一样，创的故事也开始于自家阳台的家酿实验。最初，他只是为了给自己和朋友们酿点好酒，但随着对酿造的投入不断增加，他意识到家里已经无法满足他。2017年初，他找了个独立的空间专门用于酿酒，并将多余的材料转卖给其他酿友。这个家酿教室和原材料超市便是“创啤社”望京店的雏形。

然而，家酿始终是一个小众市场，面对的群体有限。“可能一个月也就能碰上两三个酿酒的爱好者。头三年投入了差不多上百万元，真的是个无底洞。” 入不敷出的窘境，迫使他将工作室转型为酒馆，并将家酿体验中心暂时搁置。

如今，创啤社在北京的业务逐渐步入正轨，创又将目光投向了老家江西。他发现，江西仍然是一片精酿荒漠，专业的精酿酒吧屈指可数，连经销商大多也并非专注于精酿领域。相较于周边省份如湖南、浙江，江西的精酿文化似乎还处于起步阶段。除了心有不甘，老创也希望偶尔回家的时候能喝到好酒。于是，他把创啤社开到了家乡。 “保险起见同时也开了家优步劳，探索一下外卖模式或酒馆氛围在中国8线小县城哪条路更容易走起。”

🎤

主播: Tian, 卢军

嘉宾: 创

🕖 Timestamp

4:22 从家酿体验教室开始做起

6:31 人均4000的“禁酒令”品鉴局

12:23 早期北京的精酿氛围

14:32 把精酿酒馆作为“退路”而开店，并不会赚钱

18:05 为何决定开一家优布劳

20:35 在江西县城，最好卖的还是小麦

21:17 女性顾客只要进来，几乎一定会复购

23:31 江西精酿市场现状

26:20 创啤社的变化与北京市场的猎奇心态

29:22 大概会发生的江西精酿啤酒节

33:07 古早但令OG 们深刻的精酿啤酒节

📍 酒馆

创啤社（北京东直门店）

北京市东直门南大街8号楼底商

创啤社（北京冬奥村店）

朝阳区冬奥村南街北投购物公园西区B1层潮街

欢迎顿友们去创啤社喝一杯（或几杯）！啤酒旅行社会员到店即可享受指定生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。

🎵 歌单

Laid Back - People

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剪辑后期: 嘉禾 & TIAN

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

在山东济南，有一家常年拥有30多个自酿酒款的自酿酒吧“迪鲁精酿”。创始人、同时也是酿酒师的源哥，是一杯就脸红的酒精过敏体质——但是却特别喜欢酿造高度酒。除了“干投”酱香白酒的帝国世涛，即使是水果增味的“小甜水”，酒精度也高达5-9% ABV。“不能喝着感觉喝果汁一样，毕竟做的是酒嘛。”

2017年8月，当时在做啤酒设备销售的源哥去酒花种植企业新疆三宝乐交货，恰好赶上了酒花采摘季。全程观摩了酒花采摘和烘干过程，从此和中国酒花结下了缘分。如今，迪鲁可能是使用国产酒花最为深入的两家精酿厂牌之一（另一家是“酒花农场”）。从获得WBA（世界啤酒大奖赛）世界最佳的“迪鲁大神”比利时金色烈性艾尔、到专治不服的“酱·赤水陶坛”白酒帝国世涛，还有CBC（中国国际啤酒挑战赛）三星天禄奖“风流都市”杏子草莓酸艾尔，都是100% 国产酒花。这些在国内外啤酒大赛中摘金夺银的酒款，证明了中国酒花在相当一部分啤酒风格中的酿造潜力。“中国酒花有时不输进口，咱们都该多用一用。”

昨天，啤酒事务局和Beijing Brew 联合发布了「国产酒花共创计划」。我们邀请所有关心中国酒花发展的你，加入我们；一起，共创优质国产酒花。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解项目详情并报名加入。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 宋鲁源

🕖 Timestamp

3:10 05年就入行“黄黑绿红”啤

4:36 酒精过敏，但喜欢酿烈性酒

9:07 见证了酒花采摘，从此和国产酒花结缘

12:09 多达40款自酿啤酒的酒吧

14:54 获得WBA 世界最佳的“迪鲁大神”，只用了中国酒花

18:37 酱香白酒增味帝国世涛，专制各种不服

24:26 16场啤酒节，11次销冠

31:05 没币？没币可以白嫖！

32:10 不好喝可以退币，甚至双倍退币

37:49 和山东医药技师学院研发的“仙人余粮”

40:49 一年200个批次，服务家酿选手

45:58 国产酒花共创计划

48:13 中国酒花在很多风格上已经表现不错

50:36 拥有大草原香气的中国酒花拉格

51:41 请精酿厂牌和酒友们多尝试国产酒花并给予反馈

54:33 酒花特点不能靠“闻”，必须要做酒才知道

55:44 CBC 2025 新增“中国酒花”组别

57:11 国外酒厂用上中国酒花，是真正软实力的体现

📍 酒馆

迪鲁精酿

济南市高新区中铁财智中心内街105号

欢迎顿友们去迪鲁精酿位于济南的自酿酒吧打卡，体验迪鲁的酿造空间以及30-40款自酿生啤！啤酒旅行社顿友会员首次到店可免费获赠生啤一杯，长期享受生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🍺 酒单

迪鲁大神 [迪鲁精酿]，比利时金色烈性艾尔（济南）

凌晨三点 [迪鲁精酿]，英式烈性苦啤（济南）

酱·赤水陶坛 [迪鲁精酿]，酱香帝国世涛（济南）

风流都市  [迪鲁精酿]，水果酸艾尔（济南）

来财！來財！laicai! [迪鲁精酿]，三倍干投浑浊IPA（济南）

富果  [迪鲁精酿]，酒花拉格（济南）

仙人余粮 [迪鲁精酿]，黄精增味琥珀拉格（济南）

🎵 歌单

惘闻 - 酒神经

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在上周的节目中，优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）为我们分享了他从12年骨科医生转行酿酒的故事。今天我们还在邯郸，采访了优布劳创始人李庆。

李庆的人生经历也颇为传奇——创立优布劳之前，他曾做过保安、保洁；打过碟，也调过酒，后来开了游戏厅、KTV。在一次摩旅途中，他认识了德国克朗斯（知名饮料生产和灌装设备品牌）的老板，从此把后半生“All in”精酿啤酒。

如今，优布劳在全国已经开设了2000多家门店，每年售出一亿多杯。

中国市场，更适合什么啤酒？为了“大单品”，优布劳团队有多拼？“单店盈利模型”，都包含哪些部分、成功率又如何？为什么说“专业的人干专业的事”是句正确的废话？2025年，开一家精酿酒馆还是好生意吗？本期节目，为你分享！

🎁 转发有奖

转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月27日（周二）晚8点自动抽出10位顿友，各送优布劳代表酒款盲盒一套（6瓶装）！详情见微信推文。

🆒「啤酒总动员」优布劳探厂+酿酒之旅

5月25日（周日）、6月14日（周六），优布劳将为啤酒事务局顿友们安排两次「啤酒总动员」！在一天的活动中，大家可以参观优布劳位于河北邯郸的克朗斯样板工厂，学习啤酒酿造知识并亲手酿一批酒！仅需298元（含德式午餐、酒水，如成功签约开店则活动费用全退），强烈推荐给对酿酒或开店感兴趣的顿友们。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“总动员”即可了解详情并报名。

🆓 优布劳酒馆合作

节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。

🎤

主播: Tian，绊绊

嘉宾: 李庆，卢军（杯哥）

🕖 Timestamp

2:25 为中国市场改良的科隆风格啤酒

4:24 早期的创业经历

6:48 摩旅路上认识克朗斯老板

12:07 为什么“正宗”德式啤酒可能不适合中国

14:47 要做大单品，必须拿自己的肝大量试

16:27 一周白头，诞生了“船长”，也转变了商业模式

20:38 普及精酿啤酒必须有自建渠道

24:18 啤酒产能过剩，必须要差异化创新

26:08 为什么要做 958ml 的容量

27:08 对消费者的伤害就是对行业的伤害

29:27 “专业的人干专业的事”，是句正确的废话

32:52 啤酒总动员：要求所有员工都酿一次酒

34:10 优布劳的单店盈利模型

36:27 80%的门店已经盈利

39:29 很多员工都转成了合伙人

41:52 开酒馆要“爱”喝，虽然不一定酒量好

44:19 春茶夏果秋姜冬烈

46:12 让消费者随时喝到鲜打啤酒

51:21 过去十几年中国精酿的变化

53:07 未来5-10年会有中式啤酒风格

53:33 茶啤可能是好的创新方向

56:20 2025，中国新酒饮元年？

1:00:34 美国最大精酿酒厂的规模是优布劳的20倍

1:03:51 成功是“熬”出来的，所以“熬菜啤酒节”

1:06:22 优布劳的公益骑行活动

🍺 酒单

淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸）

船长40海里 [优布劳]，浑浊IPA（邯郸）

船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸）

好适鸽 [优布劳]，烟熏博克啤酒（邯郸）

🎵 歌单

芥末乐队 - 小市民

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本月初，2025「啤酒世界杯」获奖名单揭晓，包括优布劳在内的5家中国大陆厂牌共取得了6块奖牌，为历史最佳成绩。就在结果公布的两天前，我们刚刚去探访了优布劳位于河北邯郸的工厂，并采访了优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）。

杯哥的酿酒之路颇为传奇——他曾是一名12年的骨科医生，被一名患者领进门开始酿酒。从白酒开始酿起，最终深陷酒花，钻研精酿两年之后，于2014年获得“大师杯”全国总冠军。为了承接后来的“大师杯”比赛，还“被迫”发起了河北家酿协会。如今，河北家酿协会不仅是个普及家酿文化的教育型组织，还通过旗下的“河协酿造”，让更多家酿选手有机会尝试并转型商酿。

早期家酿踩过哪些“坑”？ “大师杯”夺冠后都做了哪些事情、最终为何决心加盟优布劳？优布劳有哪些必喝酒款、最近在酿哪些酒？来中国“成语之都”邯郸，除了学成语还有什么吃喝玩乐推荐 ？本期节目，杯哥统统告诉你！

🎁 转发有奖

转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月20日（周二）晚8点自动抽出3位顿友，各送本届啤酒世界杯铜奖作品“行者·蓝艾尔”一套（6瓶装）！详情见微信推文。

🆓 优布劳酒馆合作

节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，点击这里提交合作意向，通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。

🎤

主播: Tian，绊绊

嘉宾: 卢军（杯哥）

🕖 Timestamp

2:17 清爽型小麦啤酒，更适合中国顿友

4:47 被患者领入门酿白酒

11:05 第一次家酿，被高大师误导……

13:25 2014年大开眼界的上海之旅

17:16 曾经靠地下室“天然”控温

21:04 “拉德勒”是什么

22:52 “大师杯”夺冠之后，又去上海学习两年

29:06 “被迫”成立河北家酿协会

33:51 “河协酿造”是个什么厂牌

35:04 教育型组织影响力大，贸易型组织更有活力

37:16 与河北精酿酒吧“四季合酿”

41:37 大“淡”啤酒，零糖科隆

44:08 转型商酿后的收获和体会

46:49 酿酒是艺术，更重要的是科学

48:32 花生芥末世涛（？

49:09 干投酒花苹果酒

50:16 优布劳是天时地利人和

52:13  什么产品适合优布劳

56:19 加入优布劳之后如何改良配方

1:01:35 关税战对优布劳是否有影响

1:03:25 烈性啤酒系列

1:07:05 邯郸吃喝玩乐和成语推荐

🍺 酒单

骑士小麦 [优布劳]，德式小麦（邯郸）

重机小麦 [优布劳]，比利时小麦（邯郸）

柠檬白柚拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸）

红柚柠檬拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸）

淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸）

船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸）

船长X [优布劳]，双倍浑浊IPA（邯郸）

🎵 歌单

万能青年旅店 - 绕越

万能青年旅店 - 山雀

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烟台啤酒成立于1920年，是国内唯一一家由民族资本兴建并跨越百年、未曾中断、仍然保持独立运营的啤酒厂。在上个月的CBCE 展会，烟台啤酒旗下「花雅酿造」品牌全新发布，一经亮相便收到了不少好评，“原以为‘负面buff叠满’，直到展会最后一天才终于松了口气”（花雅主理人Dawn）。

Dawn 曾经从事舞台美术工作，后来转行交互设计师。“花雅”的品牌名来自中国戏曲史上的“花雅之争”，也是他大学毕业设计的一款游戏主题。十多年前，他回家乡烟台种下了一颗石榴树；从家酿开始，逐渐成为了一名职业酿酒师。从舞台上到啤酒中，延续着对“花雅”的理解和表达。

一家百年民族酒厂如何回应本轮精酿啤酒浪潮？花雅酿造是烟台啤酒提交的答卷。

🎤

主播: Tian，绊绊

嘉宾: 朱晓（Dawn）

🕖 Timestamp

4:08 在CBCE 展会，观众们帮忙给了品牌定位

9:18 来自中国戏曲史上的“花雅之争”，从毕设到厂牌名

14:37 从啤酒超市到自酿酒吧

17:42 在酒吧石榴树下收集野菌酿啤酒

18:40 总觉得自酿IPA 和进口的不一样，原来是没氧化！

24:00 浑浊IPA 在中国的3个时期

36:42 百年民族啤酒厂，目前仍保持独立运营

37:44 中国最早一批民营资本股份制公司

40:50 曾经风靡上海滩的烟台啤酒

41:31 酿酒大师朱梅与烟台啤酒的缘分

44:42 1930年代就开始酿“黑啤”

48:35 百年麦芽烘房改成桶陈野菌间

50:55 棒法棍（拉格），真的很棒！

52:40 不加一滴水的黄金维纳斯（苹果）

56:13 花雅未来的计划

🍺 酒单

棒法棍 [花雅酿造]，皮尔森（烟台）

舒伯特的面包 [花雅酿造]，赛松（烟台）

德式小麦 [花雅酿造]，德式小麦（烟台）

气泡维纳斯 [花雅酿造]，苹果汁（烟台）

光芒西打 [花雅酿造]，西打（烟台）

平衡大师 [花雅酿造]，三倍干投双倍浑浊IPA（烟台）

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Gil Shaham; Göran Söllscher - 6 Moments Musicaux, Op.94 D.780

Wallice - I Want You Yesterday

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2005年，一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”，没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君，人称“老顶”，如今山丘酿造的主理人。

老顶和其他合伙人都热爱户外运动；南京山丘两家店都有一面攀岩墙 。“小饮于山，越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。

从一家客啤店到一个精酿品牌，经过几年的打磨，山丘终于在今年正式推出全系列产品，包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目，我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起，和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理（老板）和程序员（酿酒师）之间的故事。

🎤

主播: Tian，绊绊

嘉宾: 老顶，狗哥

🕖 Timestamp

6:23 “老顶”的由来

10:51 精酿行业的“友商”是真“友”商

11:23 酒量一般，还特别好客的酒吧老板

12:13 苹果木烟熏麦芽正山小种红茶啤酒

16:54 去南京旅游，一不小心入职了民族啤酒厂

24:50 凤凰单枞的烘焙工艺

27:30 老板 v.s. 酿酒师 = 产品经理 v.s. 程序员

38:34 什么是“新西海岸”IPA

42:18 “击倒二狗”的由来

46:44 真理诞生于良性的battle

📍 酒馆

山丘精酿Taproom

南京市建邺区所街169号新悦天地124号

山丘酿造工坊·餐吧BrewPub

南京建邺区嘉陵江东街18号新城科技园中国游戏谷广场2栋S2-2

山丘酒馆

青岛市市南区古田路10号

欢迎顿友们去山丘打卡、喝酒！啤酒旅行社顿友会员可在山丘位于南京和青岛的三家酒馆享受全单88折专属优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🍺 酒单

檬蓝有荔 [山丘酿造]，水果硬苏打（南京）

松烟泠川 [山丘酿造]，烟熏小种淡色拉格（南京）

栀莓焙焙 [山丘酿造]，栀香乌龙莓果古斯（南京）

日暮泰河  [山丘酿造]，英式苦啤（南京）

浮岚叠光 [山丘酿造]，DDH浑浊IPA（南京）

霓虹菠芭冰 [山丘酿造]，冰淇淋果泥酸艾（南京）

🎁 转发有奖

转发本期节目的微信推文（微信公众号：啤酒事务局），3位幸运顿友将获赠山丘酿造定制的

凤凰单枞飞碟挂耳茶包（每位各10包），详情见微信推文。

🎵 歌单

Sleeping at Last - Already Gone

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在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。

霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。

🎤

主播：Tian

嘉宾：赵博

🕖 Timestamp

7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学

11:20 从柔术中学习如何应对创业压力

15:19 人生日历

17:47 霏然是个什么样的品牌

19:46 传统酒为什么逐渐式微

26:38 百花蜜也是当地风土的表达

27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒”

31:05 米酒和蜂蜜酒混酿

31:46 强推《NOMA餐厅发酵指南》

36:46 苹果烈酒

39:31 为什么中国的酿酒水果这么少

43:04 我们有很多优质酿酒原料，但市场没有宽容度

45:13 火遍全球的外国酒厂，也还是本地精酿的绿洲

46:54 看到霏然的家纹，就看到了我

52:45 知识平权的工具

🍺 酒单

红石以太 [霏然酿造]，比利时琥珀艾尔（苏州）

无时之舞 [霏然酿造]，蜂蜜金色艾尔（苏州）

📚 书单

《NOMA餐厅发酵指南》

🎵 歌单

Cheryl Lynn - Got To Be Real

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《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据《2024 中国精酿酒吧白皮书》的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。

本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA 这些年有什么变化和发展？如何把IPA 酿更香？大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”？在家酿IPA，两位老师有何建议？

由于IPA 品类繁多，本期节目尚未完全涉及，因此加上“之一”，希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言！

🎤

主播：Tian

嘉宾：范金，马海涛

🕖 Timestamp

3:44 IPA 在国内市场的变化

5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的！

5:40 （啤）酒花 vs （白）酒花

6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度

8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高

9:39 除了多加酒花，去印度路上还能做什么

11:10 第一次喝IPA 的感受

13:05 亚洲人对苦更敏感

15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA

19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列

20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场

21:17 什么是西海岸IPA

22:42 西海岸IPA：老式 vs 新式

25:26 不多见的XPA

27:59 西海岸浑浊？

30:20 不是加燕麦就能浑浊

31:55 如何实现稳定的浑浊性

32:24 如何把IPA 酿的更香

35:57 不同形态的酒花产品

36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白！！

41:34 鲜花完全体现了原材料的本性

43:04 使用中国酒花的经验，扬长避短

47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平

49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿

🍺 酒单

朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）

老板的最爱 [明日酿造]，双倍美式IPA（上海）

旧梦一场 [无邪酿造]，双倍干投西海岸IPA（北京）

天陇双花 [无邪酿造]，TDH三倍比利时IPA（北京）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日”，即可下单节目同款明日酿造酒款！

🎵 歌单

Polarbeers - Hop

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在并不遥远的海峡对岸，有一家台虎精酿。自从2016年成立以来，台虎便迅速斩获世界各大啤酒赛事大奖，成为了台湾精酿的代表品牌之一。从传统的拉格（“生啤”）、小麦，到各种奇奇怪怪的增味；把大麦茶啤卖进鼎泰丰，也背着麦汁去露营（自然发酵）…… 台虎精酿在基础过硬的前提下，主打一个好玩、不设限。今天，我们请到了台虎精酿CEO兼首席酿酒师Winnie，和我们分享台虎精酿的故事。

除了在酒厂工作，Winnie 还担任台湾酒品制造协会理事长、台湾酿酒商协会常务理事。台湾精酿市场目前发展如何？厂牌面临哪些挑战、协会未来有何计划？本期节目，为你揭晓！

（本期节目录制于车上、船上，收音条件有限，请大家多多包涵。）

🎤

主播：Tian

嘉宾：Winnie

🕖 Timestamp

5:11 “你做调酒的应该也会酿酒吧！”

7:08 台湾对精酿酒厂的资质要求

11:14 20个酒厂，50个品牌

16:38 公司不支持进修就离职

18:49 5个创始人没有一个酿酒师

19:25 台虎酿过什么酒

20:43 卖进鼎泰丰的大麦茶啤酒

22:12 烟熏麦芽乌梅酸啤酒

23:02 把麦汁背到山上去露营（自然发酵）

24:16 “狂野”的露营活动

26:02 增味啤酒的调味有很多学问

28:21 最好卖的还是拉格（台虎生啤酒）

32:54 台湾精酿啤酒市场现状

36:37 台湾酒品制造协会有何计划

37:02 台湾的啤酒税率

37:47 啤酒原料都靠进口

41:40 精酿厂牌要开放、分享

🎵 歌单

Alvvays - Atop a Cake

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2024岁末之际，法国酵母公司Fermentis 举办了一年一度的Sharing Days 活动。借此机会，我们从德国纽伦堡BrauBeviale 展会开始，历经科隆、比利时布鲁塞尔、根特，最终抵达法国里尔。见识了欧洲最大的啤酒和饮品展，也喝到了正宗的科隆啤酒，零距离接触了（没摸）传说中的康帝雍麦汁冷却槽，探访了新锐自然发酵混酿厂净苑，还参观了鲁汶大学的发酵实验室，Fermentis 的酵母工厂，Fermentis以及乐斯福（Fermentis 母公司）总部。

即将告别之际，我们在一个小酒馆的“糖化锅包间”里录下了这期节目，记录下这次难忘的旅行。

🎤

主播：Tian, Nicole

嘉宾：李庆（优布劳），Winnie（台虎），Günter (Fermentis), Stéphane (Fermentis), Chaitanya (Igloo)

🕖 Timestamp

2:53 “Fermentis Sharing Days”是什么

4:31 今年的行程

5:59 参加纽伦堡BauBeviale 展会体验

13:45 不管开多快，总有车想超过你

16:45 一次不断校正认知的啤酒之旅

17:48 终于喝到了正宗的科隆啤酒！

18:43 什么是科隆啤酒

21:05 几家科隆酒厂的区别

22:12 在科隆喝科隆，默认“一直喝”

23:17 为什么科隆杯长这样

26:28 传统的德国圣诞集市

27:27 探访康帝雍酒厂

29:12 什么是自然发酵啤酒

30:09 零距离接触传说中的麦汁冷却槽

33:29 探访净苑酒厂

43:29 宝藏的比利时历史小城根特

44:46 Fermentis 游轮上的大party

47:28 分享会和品酒活动

48:43 边喝边学习酵母特性

50:48 参观酵母工厂

52:21 参观乐斯福和Fermentis 总部

57:11 [以下内容为英文访谈 ENGLISH CONTENT STARTS NOW]

1:03:12 Why educational events for Fermentis

1:07:10 Fermentis' new coffee bean products

1:13:58 Legal environment for Indian craft breweries

1:15:25 Craft beer scene in India

1:17:37 Popular beer styles in India

1:19:06 Experience of Fermentis Sharing Days

🎵 歌单

Destroyer - Kaputt

Wallows - Remember When

Vansire - The Modern Western World

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🧡 团队

剪辑后期: 二琳 & TIAN

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

啤酒和咖啡都属于发酵风味饮料。日咖夜酒，早C晚A，早已是不少顿友们的日常。本期节目，我们和《咖啡事物所》的两位主播一起，一起聊聊精酿啤酒和精品咖啡有哪些相似之处？为什么说拉格就像水洗，艾尔就像日晒？麦芽的“浅烘中烘深烘”，有哪些风味变化？同样讲究平衡性，啤酒和咖啡有什么异同？

春节即将来临，又到了走亲访友的时候。如何从啤酒的酿造原料了解风味、从而挑选到合适风味的啤酒？给咖啡爱好者、精酿爱好者和长辈，分别有哪些推荐的咖啡、啤酒？请收听本期节目！

🎤

主播：Tian, 老哥，奥黛

🕖 Timestamp

2:58 精酿啤酒 vs 精品咖啡

5:18 大厂能出精品咖啡吗

7:24 今年春节为啥这么早

12:09 原麦汁浓度 vs 酒精度

14:08 什么是拉格啤酒

14:45 什么是艾尔啤酒

15:07 拉格艾尔 vs 水洗日晒

17:21 增味在啤酒和咖啡行业中不同的接受度

18:25 麦芽对啤酒风味的影响

18:57 麦芽 vs 咖啡豆：浅烘中烘深烘

22:07 啤酒花的作用

24:21 黄金曼特宁 vs 帝国世涛

26:04 啤酒花的风味

28:37 咖啡和啤酒都讲究平衡性

29:11 酒花 vs 咖啡树 品种

32:37 比利时修道院风格啤酒

36:45 过年一定不要送“酱油和醋”！

37:59 增味型啤酒

39:03 增味原料类型

39:50 啤酒和咖啡中的中国风土

42:26 给长辈送什么啤酒

44:37 给咖啡爱好者送什么啤酒

48:40 给精酿爱好者送什么啤酒

53:53 咖啡相关送礼推荐

🎁 精酿礼盒

送长辈：

寻蜜酿造 蜂蜜酒套装 （杭州）

沫契酿造 蜂蜜酒大瓶装（洛阳）

送咖啡爱好者：

紙飛機釀造 “蛇拿酒稳”礼盒（杭州）

半刻酿造 “灵蛇献瑞” 礼盒（重庆）

送精酿爱好者：

野鹅微醺 “中国结” 礼盒（石家庄）

TripSmith 行匠 “画蛇添福”礼盒（贵阳）

HOPSCRAFT 立吞 小〔Lóng〕包 礼盒（重庆）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“礼盒”，即可进入礼盒专区，下单节目同款精酿礼盒！

🎵 歌单

The Kyle-Rawls Band - Beer & Coffee

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本期节目是专业啤酒知识系列付费节目《啤酒教室》的加更节目，建议对啤酒风格有一定了解的顿友收听。在本期节目中，郑老师为我们解读了2021年版《BJCP 世界啤酒分类指南》有哪些变化。同时，Tian 也在刚刚过去的2024年顺利成为了一名认证裁判；和郑老师一起分享了考试的应试技巧和心得体会。成为啤酒裁判只是新的开始；我们需要通过参加比赛，不断学习，校准认知。

如果你也感兴趣成为一名专业的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。

祝大家新年喝酒快乐，学习有所收获！

🕖 Timestamp

3:11 BJCP风格指南：2021版有哪些变化

16:31 评分表的书写技巧

26:02 整体印象怎么写

28:36 在新加坡执裁的体会

31:36 在啤酒比赛中喝过的奇奇怪怪的酒

34:37 考完只是新的开始

35:18 同样的异味在不同风格里体现不同

39:14 通过参加比赛，不断校准认知

🎵 歌单

Feels Good (Jim Adkins)

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Fever 是一家擅长桶陈和野菌啤酒酿造的西安厂牌，创始人王雪琨曾供职医药公司，也开（倒）过咖啡馆，最终在精酿啤酒中找到了人生的事业。2019年，他就开始收集进口啤酒的“瓶底”，尝试扩培并酿造野菌啤酒。从厨房到店里，如今的Fever 终于建立了自己的酒厂。“不是我们聘请了一群酿酒师，而是一群酿酒师占领了我们的酒厂。” 在Fever 新厂，雪琨和团队正在尝试各种各样的桶陈项目，也计划复兴一批传统啤酒，并在其中加入自己的理解。

来Fever 店里，Tian 恰好遇到了精酿原料供应商巴特哈斯的老朋友张磊在吧台喝酒，那我们就一起和雪琨聊一聊。

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“Fever”，即可下单Fever 最新酒款！

🎤

主播：Tian

嘉宾：王雪琨，张磊

🕖 Timestamp

3:14 Untappd 分数变化的原因

4:37 咖啡馆开不下去，开始学酿酒

8:53 从鹅岛BCBS 入坑桶陈啤酒

11:52 首次尝试野菌啤酒

14:51 从19年就开始收集、扩培野菌

17:06 野菌啤酒发酵过程中菌群的作用顺序

20:23 分段发酵更可控

21:50 自然发酵必须有个专门的空间吗

24:37 不会把自己的酒叫做“兰比克”

27:40 四个“种子桶”

31:02 喝酒的时候谈论人生，而不要谈论酒

32:23 我们的舌头会“被骗”

36:39 为什么总是刚发售的时候分数低

41:24 人类为什么喜欢“酸臭”

43:18 做每一款酒都会对其他风格有新的认知

46:12 Fever 产品线的规划

48:49 订阅会员制的优势

52:07 把产品做好，不用考虑“大环境”

55:39 瓶内发酵的作用

56:57 一群酿酒师占领了这个酒厂

58:28 Fever 的蜂蜜酒

1:00:10 “原浆”蜂蜜发酵更鲜活

1:03:22 躺平的“中蜂”，开什么花酿什么蜜

1:05:17 中国酒厂在蜂蜜酒方面的潜力巨大

🍺 酒单

非线性预测 2024 [Fever]，树莓樱桃桶陈野菌农舍艾尔（西安）

赛博朋克 2024 [Fever]，水果古斯（西安）

第二章 2024 [Fever]，野菌艾尔（西安）

🎵 歌单

Motorama - Red Drop

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本期节目录制于2024 CBC（中国国际啤酒挑战赛）颁奖活动第二天。在今年CBC比赛中，青岛本地精酿厂牌“行空酒造”的两款酒分别摘得三星和一星。行空酒造的酿酒师马力遥（Rio）曾从事教培行业；一次夜跑的路上，不小心跑入了胡腾蛟的小酒馆。从“夜跑顺路喝酒”到“夜跑去喝酒”，两人的关系逐渐升级，最终共同创立了这家年轻的精酿厂牌。

“单一麦芽单一酒花（SMASH）”是个什么概念？一款可以“传给儿子”的酒，有什么特别之处？作为一家青岛厂牌，如何在酿造中体现本地特色？被人说“这酒非常青啤”，到底是褒奖还是贬损？本期节目，我们听听行空酒造如何酿造平衡而不平庸的酒。

🎤

主播：Tian

嘉宾：马力遥（Rio），胡腾蛟

🕖 Timestamp

2:06 “单一麦芽”啤酒一定是“智商税”吗

3:58 SMASH：单一麦芽单一酒花

12:42 被一位美国来喝酒的客人说动开始自酿

14:27 从夜跑顺路喝酒到夜跑去喝酒

17:33 酿造是枯燥的，构思是有意思的

19:51 “行空酒造”的由来

22:06 通过酒花小麦来改变对小麦啤酒的偏见

23:57 平和的人，酿平衡的酒

25:07 一款随着儿子成长、酒精逐渐增高的酒

27:35 “这酒颜色非常青啤”

31:00 在比赛中喝到自己的酒，直接毙掉

33:05 为北宅乡村复兴酿的酒

35:13 不会强行使用本地物产来增味

41:23 睡衣计划：帝国世涛啤酒节

45:13 帝国世涛可以不甜腻

48:29 做自己喜欢的酒，总有喜欢喝的人告诉你

🍺 酒单

早春 [行空酒造]，双倍干投酒花小麦（青岛）- 2024 CBC ⭐️⭐️⭐️

将夏 [行空酒造]，酒花拉格（青岛）- 2024 CBC ⭐️

尼克的异想世界 [行空酒造]，浑浊淡色艾尔（青岛）

凉泉的理想 Ⅱ [行空酒造]，烟熏酸比利时赛松（青岛）

洋流-双椰暴击 [行空酒造]，椰子增味双倍新英格兰IPA（青岛）

睡衣计划 [行空酒造]，帝国世涛（青岛）

📍 酒馆

行空酒造·M2饮室

青岛市市北区辽宁路98号M2创意园2#110

Hit Hops精酿酒馆

青岛市市北区黑龙江南路2号万科中心C座丙-6户

行空酒造·M2饮室和Hit Hops精酿酒馆均已加入啤酒旅行社计划！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Cliff Richard - Rip It Up

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在今年的中国国际啤酒挑战赛（CBC），酿酒树的5款作品共摘得13颗星，成为全场人均摘星最多的精酿厂牌。这是一家仅有一人的南京厂牌，创始人孙云飞是一位“比较全能的人”。除了是一位酿酒师和啤酒裁判，他还是一位拳击裁判、厨师、面点师；如今酿酒树的酿酒空间和门店位于他之前开的面馆所在地。酿酒树的“寻松”，是一系列加了松露的酒款，如今也是孙云飞主要酿造的酒款。

为何决定“死磕”松露？每年仅发售50瓶，1000块钱一瓶贵不贵？一碗好吃的面条，秘诀在哪里？跟印度大厨学做菜，对烹饪有了什么领悟？为什么说酿酒同做菜，不能只看配方参数？在CBC 颁奖典礼当天，我们和云飞聊一聊！

🎤

主播：Tian, 阿啾

嘉宾：孙云飞

🕖 Timestamp

2:58 CBC 5款作品摘星

6:01 为什么想去学做饭

8:14 小时候离家出走，爱上了那碗面

9:52 请所有环卫工人吃面

11:41 面条配什么啤酒

12:22 “败家子”的由来

15:09 为什么“死磕”松露

20:43 寻松：不同版本的松露啤酒

21:40 每年仅发售50瓶的精酿厂牌

23:32 寻松之魂：用来润桶的威士忌

25:59 如何看待“过白酒坛”

28:59 把桂花和菊花脑酿成酒

32:12 11月11日，面条节！

34:09 如何做一碗好吃的面

38:46 跟印度大厨学习，通过做菜传递情感

40:55 酿酒同做菜，不能死板地看配方参数

44:03 1000块钱一瓶，到底贵不贵

45:16 聚焦再聚焦，把寻松做成世界上最好的酒

🍺 酒单（2024 CBC摘星作品）

⭐️⭐️⭐️⭐️ 尋松 Le Chasseur [酿酒树]，帝国世涛（南京）

⭐️⭐️⭐️ 白橡树 [酿酒树]，烟熏小麦烈酒（南京）

⭐️⭐️⭐️ 寻松-木桶 [酿酒树]，帝国世涛（南京）

⭐️⭐️ 寻松-松露加强 [酿酒树]，帝国世涛（南京）

⭐️ 椴树白蜜 [酿酒树]，干型蜂蜜酒（南京）

📍 酒馆

酿酒树

南京建邺区所街与西城路交岔口200米

酿酒树现已加入啤酒旅行社计划！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首杯生啤半价、长期生啤8折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Theo Bishop - Tonight's The Night

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除了淡色拉格，小麦啤酒，也就是常说的“白啤”，可以说是国内最流行的啤酒类型。从传统的德式小麦，到清新的比利时小麦，还有酒花香气奔放的酒花小麦，小麦啤酒由于其新手友好的口感和平易近人的价格，成为很多酒友探索精酿啤酒世界的入门酒款。

加多少小麦（芽）才能称之为“小麦啤酒”？“白啤”的叫法如何而来？添加小麦的真正作用是什么？小麦啤酒有哪些常见风格、分别又有哪些风味特点？

为什么说小麦啤酒看似简单，但对发酵环节的要求极高？如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）？酿造小麦啤酒，酿酒师们常常遇到哪些问题，这些问题又如何解决？

本期节目，我们邀请到了法国酵母公司Fermentis 的酿造技术专家彭德永（Günter），并再次请到2014年“大师杯”总冠军、优布劳首席酿酒师卢军（三杯），为我们聊透小麦啤酒品鉴、酿造那些事儿。

🎁 酿酒师福利

在微信公众号“Fermentis”回复“ WB-06”，或“W-68”，或“BW-20”，即可获赠这三款小麦酵母试用装！限量20套，先到先得！

🎁 顿友福利

转发微信公众号“啤酒事务局”本期节目推送至朋友圈，并在公众号回复“小麦啤酒”，下周五（11月29日）晚8点自动开奖，送出5套优布劳“头道小麦”（6瓶装）。

优布劳的这款“头道小麦”啤酒是今年中国国际啤酒挑战赛（CBC）的四星天禄奖，曾在2022、2023 连续两年荣获“欧洲之星”啤酒大赛德式小麦组金奖，是该赛事创办以来唯一蝉联该组冠军的酒款，也是亚洲首个夺得该组冠军的酒款。

🎤

主播：Tian

嘉宾：彭德永（Günter），卢军（三杯）

🕖 Timestamp

4:03 除了淡色拉格，最好卖的就是小麦啤酒

6:21 加多少小麦才叫做“小麦啤酒”

9:24 为什么小麦啤酒常被叫做“白啤”

10:37 添加小麦的作用

12:01 德式小麦

14:09 小麦啤酒最关键的就是酵母

15:43 比利时小麦

17:58 美式小麦（酒花小麦）

20:58 小麦博克

22:41 德式深色小麦啤酒

28:18 为什么小麦啤酒不适合家酿新手

29:22 酿造小麦啤酒，酵母至关重要

31:38 什么时候排酵母（倒桶）

32:39 美好很短暂，建议每天尝尝

35:49 小麦啤酒的“酸感”

36:58 经典德式小麦酵母：SafAle™ WB-06

39:22 每一款酵母都有很多种玩法

40:25 如何让小麦啤酒浑浊（但又别太浑浊）

42:26 为什么有些小麦啤酒的香气不足

43:56 来自世界上最古老啤酒厂维森的小麦酵母：SafAle™ W-68

46:09 WB-06 和W-68 的区别

47:16 比利时小麦酵母：SafAle™ BW-20

🎵 歌单

PREP - On and On

Clairo - Sexy to Someone

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刚刚结束了2024“大师杯”啤酒大赛总决赛的评审工作，天哥拉来了在同一桌做评审的靳松（胖脸）老师录制了这期节目。靳松是2019年“大师杯”总冠军，也是一位曾经拿了国内所有家酿大赛冠军的“大满贯”选手。如今，靳松仍然国企在职，周末则是河北鲁尔精酿的首席酿酒师。无论是研发新酒还是啤酒活动，都是利用业余时间参与，“周末往往比工作日还忙”。

虽然“业余”，但靳松研发的新酒可一点都不少。在今年的Beijing Brew和CBCE 展会上，鲁尔的展位上了40多款啤酒；从各式各样的拉格，到“自带下酒功能”的芥末黄瓜（啤酒），跨度之大，品种之全惊奇全场。为什么说自己喜欢的啤酒不一定好卖？自从去年“为市场妥协”之后，有什么新的体会？如何酿造有水平、自己愿意喝的水果啤酒？“通过增味做减法”，靳松在做哪些尝试？

同时加入本期节目的是2014年“大师杯”总冠军卢军（三杯）老师。三杯如今是河北家酿啤酒协会创始会长，也是优布劳首席酿酒师。河北协会就一路见证、陪伴了包括靳松在内的众多家酿选手的成长。今年是“河协”十周年，让我们一起祝河北协会十周岁快乐🍻

🎤

主播：Tian

嘉宾：靳松（胖脸），卢军（三杯）

🕖 Timestamp

2:07 三杯法则：一款好酒起码自己能连喝三杯

3:14 “大师杯”是选人（而非选酒）的比赛

4:10 “大师杯”总冠军可遇不可求

5:27 今年总决赛的评审感受

12:44 用身体感受麦汁

14:16 中国家酿比赛大满贯是个什么概念

16:00 “大师杯”总冠军一定得是啤酒

16:55 如何平衡家酿和工作的关系

17:39 酿酒是一个人的心流状态

19:32 为何选择加入鲁尔精酿

21:36 将40多款啤酒同时带到展位上

22:29 在佛寺旁喝“素酒”

23:50 通过增味做减法

26:10 自从去年妥协酿水果啤酒，终于卖得好了

27:34 水果增味搭配心得

29:43 自己愿意喝的水果增味

30:56 芥末黄瓜啤酒：一款自带下酒菜能力的啤酒

32:01 啤酒世界的尽头是拉格

32:40 德式皮尔森是德国人的IPA

34:17 苦和酸是高级的风味

35:48 从中国饮食文化中寻找酿造灵感

38:02 茶在中式啤酒中的巨大潜力

45:56 通过合酿学习商业酿造

49:53 酿酒师要了解自己设备的脾气秉性

51:24 给家酿选手的“七字真言”

52:29 …… 再加三个字

55:13 家酿啤酒是热爱生活、健康的兴趣爱好

🍺 酒单

芥末黄瓜金色艾尔 （河北 鲁尔精酿）

老北京酸梅汤烟熏艾尔（河北 鲁尔精酿）

唐三藏的素酒 零糖拉格（河北 鲁尔精酿）

红西柚浑浊酸艾尔（河北 鲁尔精酿）

德式皮尔森（河北 鲁尔精酿）

📚 学习资料

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“BJCP”，获得啤酒风格知识学习资料。回复“啤酒教室”，即可解锁专业啤酒裁判 & 侍酒师付费节目课程！

🎵 歌单

Joubert Singers - Stand on the Word

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节目剪辑: 二琳 & TIAN

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

又到了每年一度的“八乘八”！每年10月，京A都会邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的“八乘八”主题啤酒节发布。啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款啤酒。

今年八乘八的主题是——英国！按惯例，我们参与了全部4个时段，喝了130多款啤酒，打通了全关！我们现场邀约了来喝酒的新老朋友，包括来喝酒的顿友，以及来参加合酿的全部8家中国厂牌，为你揭晓今年“八乘八”我们都喝了哪些酒、首次或再来参加“八乘八”的感受，为你揭秘今年“八乘八”背后的故事！

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：

- 时段1：阿啾、小新、小白、沙仙森、笛儿

- 时段2：Kris, Alex, Wilson（京A）

- 时段3：Nick（佳卡哈） x 贺老师（酒花农场） x 自力（TripSmith）

- 时段4：老李（水猴子） x 婷婷（雅德利兄弟）

- 时段5：四三（青门）x Ashley（少爷）

🕖 Timestamp

时段1: 开放麦

0:45 阿啾（啤酒事务局）& 小新（京A & 岭南精酿协会）

2:02 英国酒被低估了

3:00 Vault City 白巧克力香蕉

3:33 “杨梅生啤”水果拉格（贵阳 TripSmith）

3:47 Drome IPA（英国云水）

4:11 "Anything That Comes, Goes" 单一麦芽桶陈帝国世涛（英国 云水）

4:56 大不列颠枣糕，甜品大麦烈酒（京A x Siren）

5:38 小白（大学生，东北老铁）

7:35 “苦乐交响乐”欧式苹果酒（深圳 佳卡哈）

7:48 “芝麻骑士”帝国甜点世涛（青门 x Vault City）

8:47 沙仙森（imbeer & 独立星球）

11:27 “八乘八” 办过8届，来过8次

11:51  “八乘八”文化交流的意义大于作品本身

12:52 英国厂牌是周而复始的口感和老朋友的味道

14:49 “八乘八”合酿酒留到最后喝？

15:29 为何喜欢Siren 的调性

16:33 这次“八乘八”可以闭着眼睛喝

17:51 英国厂牌的增味相当克制

18:24 咸柠“啤”，还得是“啤”

20:36 啊Ken（Hideaway & 金曦）

22:08 “八乘八”今年的新场地

23:33 Dest 5% 捷克皮尔森（英国 Beak）

26:39 笛儿（啤酒事务局官方认证“局牛”）

27:39 "Death by Chocolate" 甜点世涛（香港 雅德利兄弟）

28:41 “大不列颠枣糕”甜品大麦烈酒（京A x Siren）

时段2: 京A

33:04 明年办什么主题？

35:50 中国精酿在亚洲国家中水平怎么样

40:17 为何今年选择了英国主题

41:39 英国独特的cask ale 文化

47:21 今年“八乘八”的变化

50:06 “失乐园 - 金酒过桶版” 布雷特皮尔森（北京 京A）

51:18 秘境天山麝香葡萄野菌啤酒（新疆 酒花农场）

52:13 Pico 5.6% 双倍干投淡艾（英国 Beak）

52:38 Parade 6% IPA（英国 Beak）

52:51 疯味百香果芒果香蕉奶昔酸艾尔（英国 Vaulty City）

54:59 Parade 6% IPA（英国 Beak）

55:38 "Anything That Comes, Goes" 单一麦芽桶陈帝国世涛（英国 云水）

56:24 如何看待“小甜水”

时段3: 佳卡哈 x 酒花农场 x 行匠 TripSmith

1:03:44 TripSmith这次带的酒

1:04:14 “西游” 酒花拉格（TripSmith x 云水）

1:05:11 “倍儿爽”西海岸皮尔森（佳卡哈 x Rivington）

1:07:09 “面包与切糕”樱桃牛奶世涛 & “骑士与侠客” 英式苦啤（酒花农场 x Left Handed Giant）

1:10:54 英国酒厂为配方提建议

1:14:03 回归传统是个趋势

1:14:35 TripSmith 和佳卡哈合酿的美好回忆

时段4：水猴子 x 雅德利兄弟

1:21:31 “八乘八”造就的蓝色啤酒

1:21:48 下午茶·伯爵祁门红茶西海岸皮尔森（水猴子 x 北僧）

1:23:00 雅德利的自然发酵啤酒 & 合酿酒

1:25:40 “迄今为止参加过的最棒的啤酒节！”

时段5：青门 x 少爷

1:32:10  “落日微醺”芒果浑浊IPA（少爷 x Beak）

1:33:22 “芝麻骑士”帝国甜点世涛（青门 x Vault City）

1:35:19 在传统风格上去平衡创新，而不是为了创新而创新

1:38:07 合酿就是把对方酒厂的日子过一遍

1:40:31 Dest 5% 捷克皮尔森（英国 Beak）+1

1:44:32 “失乐园 - 金酒过桶版” 布雷特皮尔森（北京 京A）+1

1:45:03 珍惜不同的风格，且喝且珍惜

🎵 歌单

d4vd - Here With Me

Destroyer - Kaputt

SHAMANZ - TEMPTATION

那艺娜 - 爱如火

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节目剪辑: 二琳 & TIAN

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

常听我们节目的顿友都知道“啤博士”，这个世界上平均学历最高的喝酒组织（人均博士）。我们已经邀请过啤博士的多位成员做客啤酒事务局，今天终于请来了啤博士的创始博士——毛博士。毛博是荷兰代尔夫特理工大学航天系里唯一一位会酿啤酒的博士，因而被同学们称为“Space Brewer（太空精酿）”。

毛博是中国大陆首批BJCP（啤酒品酒师资格认证协会）认证品酒师，主导汉化了2015年版的《BJCP 世界啤酒分类指南》，并将BJCP 考试引进了中国（以及芬兰）。毛博和其他几位啤博士成员创立了最早的中文精酿播客《啤博士精酿电台》，他们撰写的系列文章是国内最早的一批精酿啤酒科普资料。2018年，毛博将其写过的数十万字整理成一本《啤博士的啤酒札记》发表。这本书和高大师的《喝自己酿的啤酒》一道成为目前最畅销的两本啤酒科普书。

在青岛海滨，这位传奇的啤酒博士为我们分享他的啤酒之旅。

🎤

主播：Tian, 孟博士

嘉宾：太空精酿（毛博士）

🕖 Timestamp

4:18 “太空精酿”的由来

6:25 除了啤酒专业啥都有的“啤博士”组织

12:50 《啤博士的啤酒札记》

16:56 常去的欧洲酒厂

19:05 一篇10万+ 阅读量的啤酒推文

20:25 把BJCP 考试引入国内

22:31 把BJCP 考试引入到芬兰（？

24:10 《BJCP 世界啤酒分类指南》：啥时候有21年中文版？

27:50 BJCP 裁判的几个级别

31:46 CBC 的评审体验

35:35 CBC 比赛的公平性体现在哪里

39:49 如何看待大厂在啤酒比赛中获奖

42:23 为什么获奖的酒和大家买到的味道不一样？

44:49 无醇世涛？？

🎵 歌单

Old Man Canyon - Always Love

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本节目由日谈公园监制。

上个月，我们与读醉合作去贺兰山东麓葡萄酒产区进行了首次葡萄酒主题的“啤酒旅行社”活动。在四天三晚（临时升级为四天四晚）的活动中，我们去贺兰山东麓各具特色的明星酒庄园采了葡萄（以及其他水果），品鉴了产区代表酒款。刚好赶上了榨季（酿酒季），也遇上了看星星的好天气。除了酒庄，大家还参观了上下游企业、西夏啤酒厂、杨乐的家酿工作室，并在鼓楼、禾坤、不知疲倦精酿酒馆结束一天满满的行程。

中国葡萄酒在国际上到底处于什么水平？贺兰山东麓产区如何分布、各个子产区有什么特点？中国最有潜力的葡萄品种是什么？为什么“说与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好”？来宁夏葡萄酒旅行，有哪些美食、酒庄推荐？

葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感。感谢读醉以及这次活动合作伙伴们的热情接待，我们明年再见！🍷🍺

（活动回顾照片、视频以及文字介绍请见啤酒事务局微信公众号今天发布的推文。）

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：国涛，姚欣，子毓

🕖 Timestamp

3:19 “读醉”是个什么机构

6:58 为了“护肝”转行葡萄酒

13:15 在爆竹声中开启新的“榨季”

16:58 因为精酿相识，最终做了葡萄酒

20:35 贺兰山东麓产区的几个关键时间点

22:20 中国葡萄酒在国际上是什么水平

27:58 子产区有哪些、分别有什么风味特点

31:02 什么是葡萄酒的“风土”

34:35 宁夏产区整体的风味特点

37:00 宁夏的干白为何“不能参赛”

37:34 几款尚未出名但品质极高的酒

39:52 马瑟兰：中国最有潜力的葡萄品种

43:12 中国本土葡萄品种培育现状

46:49 与其开发独属品种，不如把世界品种酿到最好

47:45 陶罐陈酿的复兴

50:54 葡萄酒需要点松弛感，精酿啤酒需要点仪式感

53:04 宁夏美食推荐

55:57 如果一个城市的人每天都能看到山，那么他们是幸福的

🎵 歌单

Bob James - Morning, Noon & Night

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节目剪辑: 二琳

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

啤酒旅行社首次葡萄酒主题旅行活动，团员不多，但个个身怀绝技，而且都和酒精相关。在贺兰山下等烤全羊的间隙，我们临时起意，邀请酿蜂蜜酒的老夏（@寻蜜酿造），教人酿梅子酒的老田（@梅酒实验室），还有云南云朴精酿的Nana，录了这期节目。中国梅子在哪里？什么是好喝的梅子酒？传统的梅酒，有哪些新花样？寻蜜酿造如何一夜爆火？蜂蜜酒增味有什么思路？寻蜜的酒到底甜不甜？本期节目，为你分享！

🎤

主播：Tian

嘉宾：老夏，老田，Nana

🕖 Timestamp

5:04 如何爱上了梅子酒

8:08 什么是好喝的梅酒

11:37 青梅天生配蜂蜜酒

15:38 中国梅子在哪里

16:26 茶风味梅酒

17:36 寻蜜的蜂蜜酒到底甜不甜

19:38 蜂蜜酒必须按老美喜好做？

20:48 不同蜂蜜酿出酒，能喝得出区别吗

23:12 为什么用雷司令酵母酿蜂蜜酒

24:00 社交型蜂蜜酒的新机会

27:00 干型蜂蜜酒为什么不受欢迎

35:45  蜂蜜酒增味的思路

🍺 酒单

椿山晓 原味青梅酒

椿山晓 单丛茶梅酒

觅山 青梅酒（发酵型）

觅山 山涧青梅酒

🎵 歌单

Summer Salt - Sweet to Me

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节目剪辑: 二琳

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

今天是普普通通的一个周一，也是啤酒事务局上线4周年。原本并没有什么“特别企划”，没想到一位有缘人（真）送上门来，于是就有了这期节目。

这是一期纯粹的音乐节目，音乐都选自啤酒事务局过去四年的节目配乐。

这也是一期纯粹的喝酒节目，我们为这八首歌配了八杯酒。欢迎喜欢音乐，喜欢啤酒，喜欢开心，也喜欢听到别人开心的朋友加入我们，一起度过150分钟的不设防时间。

🎤

主播：Tian, Li

🍺 酒单

朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）

杨梅绿妍茶拉格 [纸飞机]，增味拉格（杭州）

跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉）

魔王帝国世涛 [大圣]，帝国世涛（贵阳）

帝都海盐 [牛啤堂]，古斯（成都）

三碗不过岗 [明日酿造]，比利时三料（上海）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复厂牌名称，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！

🎵 歌单

kawa - 干酒醉

五条人 - 初恋

Eddie Higgins Trio - A Lovely Way to Spend an Evening

杏里 - Remember Summer Days

I Spell it Nature - Abandoned Hearts Club

Bremer／McCoy - Natten

No Vacation - Dræm Girl

ghostnote - I、爱、会い

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节目剪辑: Mokie, Li

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视频运营: 小鱼

封面图源: Boris Bulychev/stock.adobe.com

本节目由日谈公园监制。

前两周，“特殊啤好者”来到丽江荒野之国和大理苍山影像博物馆，以“中国火”为命题，联合33个厂牌组织了一场啤酒节。“特殊啤好者”由牛啤堂联合创始人小辫儿发起，英文名“China Beer Geeks Festival”，是一个为啤酒极客们准备的啤酒节，今年已经是第十一届活动。除了“中国火”，往年还组织了“中国风”，以及让人印象深刻的“辣一天”。在大理活动现场，小辫儿做客啤酒事务局，为我们聊聊这个特殊的啤酒节。

活动图片请见本期节目微信推文。

🎤

主播：Tian

嘉宾：小辫儿

🕖 Timestamp

3:32 “特殊啤好者”的由来

8:24 “中国风”命题酿

10:32 印象深刻的“辣一天”

13:10 “中国火”命题酿

13:37 对标火人节的丽江艺术火把节

20:24 看了（真）想死的丧葬艺术作品

22:10 酵母无处不在

24:06 小便器打酒器

28:43 来自五湖四海的志愿者团队

29:39 “大理本来的样子又回来了”

33:46 七次骑行进出西藏

39:06 过客酒吧的由来

39:53 孤独星球告别party

42:17 人各有啤，人各有脾

44:50 不卖畅饮票是为了尊重作品

🎵 歌单

王若琳 - He's Given Us the Freedom to Do What's Right

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节目剪辑: 二琳

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本节目由日谈公园监制。

终于，中国有了专注酿拉格的精酿厂牌——退界。从零糖皮尔森到波罗的海波特，从冷IPA到新出的酒花拉格，这家来自成都的新锐厂牌已经尝试了各种各样的拉格啤酒。

这是一家全员摇滚的精酿厂牌，创始团队来自多个摇滚乐队。在他们看来，“酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂”。为什么说艾尔是感性的，拉格是理性的？中国精酿，如何创造新的传统？把皮尔森做成罐头，是什么清奇的脑洞？本期节目，我们邀请到退界创始人死微微，为大家聊聊退界，以及他喜欢那些的“风格清晰的酒”。

🎤

主播：Tian

嘉宾：死微微

🕖 Timestamp

1:46 国内第一家精酿拉格厂？

3:16 冷IPA和酒花拉格的区别

4:21 全员摇滚乐队的酒厂

10:01 因为有了大房子，所以开了酿酒工作室

10:43 退界名字的由来

12:43 通过会员众筹，从家酿转型到商酿

15:04 艾尔是感性的，拉格是理性的

16:55 艾尔是热抽象，拉格是冷抽象（？

19:32 克服客观条件的限制才能创造传统

24:43 酿酒如玩音乐，都是用冰冷的机器打动灵魂

31:35 新中式 vs 新东方主义

33:07 皮尔森罐头？？

35:56 增味不是文化表现，只是文化输出

🍺 酒单

爸爸Papa 意大利皮尔森 （成都 退界）

“酷” 冷IPA  （成都 退界）

血腥哈利 波罗的海波特 （成都 退界）

“拽”超干零糖皮尔森 （成都 退界）

“柑橘乐园”酒花拉格 （成都 退界）

退界首款酒花拉格“柑橘乐园”今日发布！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“退界”，即可获得节目同款退界啤酒！

🎵 歌单

但丁之舟 - Way of Your Life

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节目剪辑: 二琳

电商运营: 绊绊

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本节目由日谈公园监制。

一杯好啤酒，搭配对的食物，才能喝得更开心。感官体验包含哪几个维度？餐酒搭配有哪些常见原则？不同风格的啤酒，适合配什么食物？精酿配餐有哪些常见误区？当我们喝精酿的时候，我们喜欢拿什么下酒？本期节目，我们聊聊精酿配餐那些事儿！

啤酒花生，天生一对。感谢新麻辣主义引领者黄飞红对本期节目的赞助支持！欢迎你在评论区留言，分享你在喝精酿的时候喜欢吃什么，我们将按走心和创意程度，于本周日晚抽取3位顿友，送上黄飞红微醺盲盒一套！

🎤

主播：Tian, Qi

🕖 Timestamp

6:49 嗅觉、味觉 & 触觉

7:36 破除偏见：舌头不同区域并没有对应特定味道

8:57 鼻前嗅觉和鼻后嗅觉

10:15 两种食物加一起产生了神奇的味道！

11:16 硫醇啤酒

12:49 啤酒的口感包括哪些

14:17 餐酒搭配的4C原则

14:34 加强原则（Concentrate）

15:09 互补原则 （Complement）

15:38 清洁解腻 （Cleanse）

16:10 随心所欲 （Create）

16:50 拉格啤酒

19:07 黄飞红创意菜谱

23:17 麦芽类艾尔啤酒

26:28 黄飞红 x 牛啤堂 花生世涛啤酒

27:31 酒花类啤酒

32:50 发酵风味主导啤酒

35:07 酸啤酒

36:31 水果啤酒

🎵 歌单

Coastal Cities - Summer Reign

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剪辑后期: 二琳

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本节目由日谈公园监制。

Tapstar，一家位于贵阳的社区小店，24个酒头总是被自酿和来自世界各地的好酒填满。两位老板Cissy 和田原都曾经在上海打工，几乎同时回到了家乡贵阳，又不约而同地开了精酿酒馆。这份难得的缘分，不在一起都难。

如今，Cissy 事无巨细掌管着店内大小事务，田原则是专心酿酒。在这里，没有固定酒单，就连自酿大多也是仅酿一次的季节款或实验款；遇到，就遇到了。

"Tapstar" 代表了两人的心愿——和其他正在努力发光的精酿品牌一起，共同照亮这片夜空。如果你有关于这个名字中文翻译的好创意，请在本期节目下方留言，一旦采纳即有酒喝！

🎤

主播：Tian

嘉宾：Cissy, 田原

🕖 Timestamp

4:33 不约而同从上海回贵阳开酒吧

9:37 啤酒自由自在的分享文化

13:52  IPA的老化 vs 氧化

17:47 命中注定的一对啤酒couple

20:30 自酿才能实现自我表达

21:20 Tapstar 征集中文名！

25:51 喜欢传统酒，不排斥增味酒

27:58 夏天从后院摘了薄荷、紫苏酿赛松

31:48 秋天：桂花赛松

32:29 冬天：陈皮肉桂赛松

33:19 春天：酒花赛松

34:14 传统酒不用特色，只要干净

35:08 把浑浊IPA酿更“脆”？？

38:12 苦啤不苦！苦啤不苦！苦啤不苦！

43:32 新型的西海岸IPA

47:32 IPA不是直接展现酒花风味

48:47 硫醇IPA 到底好不好

55:20 把吃到的好东西酿成酒

58:54 啤酒和咖啡的关联

1:03:50 有机蓝莓山，益达泡泡糖

1:06:25 未来的计划

1:07:35 CC的康普茶了解一下

🍺 酒单

全日离线 [Tapstar]，DDH 浑浊淡艾（贵阳）

后院草本 [Tapstar]，酸赛松（贵阳）

甘来 [Tapstar]，英式苦啤（贵阳）

老伙计 [Tapstar]，西海岸双倍IPA（贵阳）

北极星 [Tapstar]，浑浊IPA（贵阳）

打翻果酱 [Tapstar]，樱桃酸艾尔（贵阳）

黑曼巴 [Tapstar]，氮气咖啡世涛（贵阳）

缪斯吉拉朵 [Tapstar]，柏林酸小麦（贵阳）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“Tapstar”，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！

📍 酒馆

Tapstar Taproom

贵阳市云岩区文昌北路56号文昌大厦小区进门右侧一楼

Tapstar Taproom 是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享自酿啤酒88折、打酒壶85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

顾忠山 - 色狼的绝招

Buddy Guy - 74 Years Young

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本节目由日谈公园监制。

最近新锐精酿厂牌层出不穷，来自北京的“无尽酿造”就是其中的一匹黑马。无尽的一款“酱香帝国世涛”，采用了30瓶飞天茅台润桶、陈酿，酒吧到店价高达4500/桶（20L），创造了目前中国精酿厂牌批量销售桶啤最贵的记录，也成为今年最有话题性的一款酒。

本期节目，我们从这款酒开始，聊聊无尽酿造的酒、想表达的态度以及创始团队的故事。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：王斌，王辰

🕖 Timestamp

1:55 4500一桶，贵吗

3:37 为什么用30瓶飞天茅台润桶

5:44 明年的超高端限量款：野菌混酿农舍艾尔

6:32 放弃体制内工作开打酒站

8:44 转型社区酒馆、民谣Livehouse、体育赛事店

10:06 叫“无尽酿造（INFINITAS）”是因为3个i

16:21 IPA 也要单桶过千

18:34 价格取决于价值

19:13 多帮酒吧客户获客

20:58 通过酒表达文艺作品、社会现象

22:18 好的啤酒，除了酒不谈，什么都谈

23:25 为何从“花神”改名

24:49 豆汁儿野菌？香菜柏林酸？？

🍺 酒单

寻求灵魂的现代人 [无尽酿造]，酱香帝国世涛（北京）

西西里的美丽传说 [无尽酿造]，日本柚子、油柑、茉莉增味柏林酸小麦 IPA（北京）

向逝者第七次布道 [无尽酿造]，石榴增味柏林酸小麦（北京）

孤独通行证 [无尽酿造]，DDH西海岸 IPA（北京）

🎵 歌单

The Strokes - The Adults Are Talking

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在新疆，有一家坐落在啤酒花田上的精酿厂牌——酒花农场。创始人大坤小学开始就“勤工俭学”摘酒花；从小漫步花田，鼻熏目染，如今成为专业酿酒师既是缘分，也是必然。

作为一家名副其实的“酒花农场”，酒花农场在除IPA类啤酒之外的基础酒款中都只用了自家田里种植的酒花。借助得天独厚的地理优势，酒花农场甚至能够在酒花采摘当天投入啤酒酿造。对于新疆酒花好奇的顿友，一定得尝一尝。

除了酒花，酒花农场也大量运用了新疆的水果来酿酒。“秘境系列”，采用了单一品种的葡萄酿造，如赤霞珠、麝香葡萄，还有野菌酿造的版本。“梦境系列”则是除了葡萄之外的其他水果，如杏子、榅桲（木梨）、石榴，都是酒花农场用来酿酒的原料。

今年9月，就在酒花农场丰收的季节，我们安排了啤酒旅行社新疆站！跟我们一起去摘啤酒花，发酵罐直接喝！活动详情及报名方式请关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“新疆”。

🎤

主播：Tian, 阿啾

嘉宾：大坤

🕖 Timestamp

2:00 一家坐落在酒花农场的精酿厂牌

4:49 为什么有些啤酒第二天会头疼

5:54 从小学开始就“勤工俭学”摘酒花

7:37 苦花 vs 香花

9:10 新疆现在种植什么酒花

11:10 刚做家酿就用200L发酵罐

14:56 各种新疆水果酿啤酒

15:28 秘境系列：新疆产区单一葡萄酸啤酒

21:12 梦境系列：红杏、榅桲（木梨）、石榴……

25:11 新疆有1000多种杏子，800多种葡萄……

27:48 所有基础酒款只用自己种的酒花

29:00 酒花导向的酒目前还需要进口酒花

31:41 如何选择适合的新疆酒花

33:54 新疆酒花目前的水平如何

35:38 新鲜酒花酿的更好喝吗

37:15 极限操作：干投当天采摘的酒花

38:17 啤酒花存放需要冷冻（不是冷藏！）

41:11 9月，一起去新疆酒花农场采摘啤酒花！

🍺 酒单

老机油 [酒花农场]，帝国世涛（乌鲁木齐）

三生有杏 [酒花农场]，杏花增味皮尔森（乌鲁木齐）

秘境：楼兰 [酒花农场]，单一赤霞珠酸艾尔（乌鲁木齐）

秘境：西夜 [酒花农场]，单一雷司令野菌艾尔（乌鲁木齐）

秘境：天山 [酒花农场]，麝香葡萄酸艾尔（乌鲁木齐）

梦境：未命名 [酒花农场]，红杏野菌艾尔（乌鲁木齐）

梦境：未命名 [酒花农场]，榅桲野菌艾尔（乌鲁木齐）

🎵 歌单

艾尔肯 - 快乐旅途

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济南首届精酿啤酒节之后，天哥乘着楚门津酿邢师傅的车，一路向北，边开边聊。这也是时隔三年之后，邢师傅再次做客啤酒事务局。

击败数十家精酿厂牌、成为啤酒节的“销冠”，楚门团队有何秘诀？选址福建龙岩，新厂背后有什么故事？为何最近才把小麦啤酒整明白，又为什么说拉格啤酒最难酿？

节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业。这几年，楚门已经在全国8个城市开了14家酒吧。去一个新城市，如何决策？门店运营，有何经验和心得？本期节目，为你分享。

🎤

主播：Tian

嘉宾：邢磊

🕖 Timestamp

1:45 啤酒节成为“销冠”的秘诀

5:27 楚门的“醉后一碗面”

6:50 辟谣“屠橙古斯”的酒精度

8:36 楚门龙岩新厂的由来

10:14 楚门未来最大的两大风险

14:08 开酒吧的思路

16:53 楚门酒吧为何从来不调价

17:56 在天津做生意最怕不接地气

20:17 楚门到底擅长什么酒

21:03 传统啤酒历经检验，一定有其存在意义

22:56 邢师傅按头安利的几款楚门酒

24:41 最近终于把小麦啤酒整明白了

28:46 最难酿的是拉格

31:37 楚门坎坷的野菌啤酒之路

34:18 中国精酿圈最会打台球的人是？

35:12 精酿圈就像打台球，都在互相帮助共同成长

36:48 天津精酿酒吧推荐

38:18 喜欢打烊后扫院子

40:29 把事情做对了，钱是追着人走的

42:05 老邢家的人为何都这么喜欢酿酒

47:32 希望楚门的酒是安全的

49:16 学一句唬人的天津话

📍 酒馆

楚门酒吧（贵阳）

贵阳市云岩区省府北街1号院

节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业，贵阳顿友们一定得去捧个场！

本周六，天哥也将来到贵阳，举办一场《精酿好喝又有趣》新书分享&品鉴会，欢迎大家来围观、碰杯！添加小秘书微信（beerxms）即可报名。

🎵 歌单

John Hammond - Everything Gonna Be Alright

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🧡 团队

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本节目由日谈公园监制。

南美背包旅行第二站，我们从阿根廷的门多萨飞往了智利首都圣地亚哥。在圣地亚哥的第二天，就在去市集的路上体会了一把南美的混乱与魔幻。在大街上被抢的经历使得整个智利之行的心情变得复杂又小心。

匆匆离开圣地亚哥，便来到了智利北部的非极地沙漠地区Elqui Valley。这里有透蓝无云的天空、生命力旺盛的仙人掌和随处可见的葡萄藤。落脚的Airbnb小木屋就在山谷的半山腰，房东奶奶打理着一片小果园，里面种着葡萄、无花果、梨、牛油果、棉花…… 正好赶上南美丰收的季节，幸福地实现了几天水果自由。

住在山谷中的那几天，宁静又规律的生活抚平了之前心情的波荡起伏。旅行，原本就不存在一帆风顺，唯有安住于当下的快乐。

🎤 主播：Tian, Nicole

🕖 Timestamp

4:09 智利第一站：圣地亚哥

5:28 本次南美旅行唯一一次青旅选择

6:38 必吃美食：Ceviche

8:21 去市集的路上被抢劫

11:50 因为瑜伽，正念步行

13:27 出国前务必买保险

18:06 宝藏咖啡小哥

20:57 自酿酒吧：Cerveceria SpoH

22:35 自酿酒吧②： Alameda Beer Company

24:29 在圣地亚哥练瑜伽

25:36 素食餐厅：El Huerto

27:40 智利第二站：北部的Elqui Valley山谷

29:44 智利秘鲁的Pisco发源地之争

31:51 去专业天文台看满天星星

37:59 住在半山腰的果园Airbnb

44:07 本地大爷果汁店：DIY店内的一切

45:52 山谷里的magic monent: 突然能绑上马里奇C

50:32 《孤独星球》推荐精酿酒吧: Cervecería Guayacán

🍺 酒单

血橙西柚 [硬糖]，西打（南京）

Papa [退界]，意大利皮尔森（成都）

🎵 歌单

Victor Jara - Caminando, Caminando (2001 Digital Remaster)

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剪辑后期: Nicole

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

西打（Cider）是苹果汁发酵的酒精饮料。中国是世界上最大的苹果产地，很多精酿啤酒厂牌偶尔也会酿西打酒，但专注于此的厂牌还不多，硬糖就是其中之一。这是一家甜美易饮、擅长用苹果跨界一切的西打厂牌。血橙西柚 、白桃草莓、桑葚葡萄…… 只有想不到，没有不能加到西打酒里的（而且要加就加俩）。但千万别被硬糖表面的甜美骗了——一款“芒果灯笼椒”，专治各种不服，甚至还在各大啤酒节上出现了人传人现象。本期节目，为你分享这个又甜又硬的厂牌故事。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：Felix

🕖 Timestamp

2:33 简单柔和的西打厂

5:42 作为“暗器”的芒果灯笼椒西打

9:01 为什么要做一家西打厂

14:20 用苹果跨界一切

15:11 什么是西打

26:04 平衡可获得性和“高难度”之间的关系

29:29 增味成对，简单又有对比

🍺 酒单

血橙西柚 [硬糖]，西打（南京）

白桃草莓 [硬糖]，西打（南京）

芒果灯笼椒 [硬糖]，西打（南京）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“硬糖”，即可获得节目同款硬糖西打酒！下单即送硬糖品牌开瓶器！

🎵 歌单

King Krule - Easy Easy

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节目剪辑: 二琳

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

今年二月，我们来到了距离中国（大部分区域）最远的国家——阿根廷。作为南美之行的第一站，我们还算比较深度地体验了首都布宜诺斯艾利斯、户外旅行圣地巴塔哥尼亚北部的巴里洛切，以及阿根廷最大的葡萄产区门多萨。探戈、远足、大饺子，住了葡萄庄园，体验了本地人家里的烤肉（asado）派对。作为啤酒事务局，自然还少不了探寻阿根廷本地精酿酒厂。本期节目，为你分享我们在阿根廷两周的快乐时光。

照片和视频请见本期节目微信推文。

🎤 主播：Tian, Nicole

🕖 Timestamp

2:56 为什么选择阿根廷作为南美旅行第一站

6:24 签证准备

7:12 基本生存：换美元、取钱、办电话卡

12:09 航空公司高端会员匹配

17:09 布宜诺斯艾利斯（BA）初印象

19:55 南美排名第一的牛排馆：Don Julio

21:05 阿根廷传统美食：Asado（烤肉）

22:27 Tripadvisor 上预定的红酒烧烤之夜

24:07 看探戈：Tango Porteno & Bar Sur

28:11 阿根廷国粹：马黛茶

31:47 必吃国菜：Empanada “大饺子”

33:28 阿根廷精酿一站喝爽：Beer Cellar

37:00 自酿精酿酒馆推荐：Strange Brewing

41:28 周日逛集市：San Telmo Market

42:10 必逛街区：La Baca 博卡区

44:59 阿根廷人的度假胜地：巴里洛切

45:36 南美最有效率的交通出行方式竟然是……

50:08 解锁新爱好：户外徒步

54:07 Patagonia 酒厂参观

57:01 住Airbnb 普通人家里的日常

1:02:10 巴里洛切必吃：巧克力

1:05:04 巴里洛切必喝：德式手工啤酒

1:06:57 门多萨：阿根廷最著名的葡萄酒产区

1:12:13 三天的葡萄酒酒庄之旅

1:21:08 住在葡萄庄园和农场是什么体验

1:23:17 和农场主一家相处的三天

1:25:01 住民宿付款遇到的小插曲

1:26:46 门多萨自然发酵啤酒厂推荐

🎵 歌单

John Powell - Assassin's Tango

Mercedes Sosa & León Gieco & Antonio Tarragó Ros & Peteco Carabajal - Canción Para Carito

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剪辑后期: 二琳，Nicole

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

精酿到底是什么？啤酒能有多好喝？为了回答这两个问题，我们不知不觉录了100多期节目，也是在这个过程中，我们收集了很多故事，见证了中国精酿在过去几年的发展。

就在本月，天哥与中国轻工业出版社合作，推出了一本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》，系统地梳理了啤酒的基础知识、精酿的来龙去脉、常见的啤酒风格，更重要的是，中国一线精酿厂牌创始人和酿酒师的职业经历、性格想法、品牌理念、酒款特色、有趣故事，甚至少为人知的梗…… 这本书是《啤酒事务局》播客节目的整理和补充，将帮助你快速定位自己喜欢的啤酒风味，找到有趣有料的中国精酿，遇见一起玩啤酒的朋友。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“书”，即可获取本书。

本期节目参与小宇宙编辑部 「423 世界读书日」特别企划 —— 「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。期待这本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》能够陪伴你在这个春天，轻松阅读，微醺焕新。

🎤 主播：Tian, 绊绊

🕖 Timestamp

4:09 绊绊看完后的感受

5:40 【1】精酿啤酒那些事

6:38 【2】啤酒不只“大绿棒子”

7:54 啤酒风格

10:36 麦芽主导艾尔啤酒

12:04 酒花主导艾尔啤酒

13:05 发酵风味主导艾尔啤酒

14:28 酸啤酒

14:48 水果啤酒

15:15 不是啤酒的“啤酒”

16:05 拉格啤酒

19:32 【3】跟着啤酒去旅行

29:33 【4】一起爱啤酒

36:28 接下来的计划

🍺 酒单

余波•桶陈黑加仑酸艾尔 [百万比尔]，野菌艾尔（澳大利亚） 

花园猎手 [野风筝]，双倍干投IPA（澳大利亚） 

发条血橙•血橙IPA [丹顿]，浑浊IPA（澳大利亚）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“百万比尔”或“野风筝”，即可下单节目同款啤酒！

🎵 歌单

PREP & Cory Wong & Paul Jackson Jr - Line by Line

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剪辑后期: TIAN

电商运营: 绊绊

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

2021年“大师杯”家酿啤酒大赛，一位来自北京的家酿选手凭一款“回温半小时还香”的美式IPA，夺得了全场总冠军。这位选手叫马海涛，是一位有20年经验的“大龄互联网人”。如今，他成立了自己的厂牌无邪酿造，开始了商业酿酒之路。

惊艳全场的IPA，如何诞生？在家酿啤酒，有哪些心得技巧？为什么说酿酒就像烹饪，要“物尽其用”？家酿转商酿，马老师踩了哪些“坑”？无邪酿造，要酿哪些酒？本期节目，为你分享！

🎤

主播：Tian

嘉宾：马海涛

🕖 Timestamp

6:55 20年互联网人如何走上酿酒之路

9:42 在女儿屋里酿了第一锅酒

12:02 给家酿爱好者的建议

22:56 家酿转商酿路上的坑

27:53 酿酒像烹饪，物尽其用

31:47 从界面到酒标，妻子的一路支持

35:27 “做小甜水不丢人”

🍺 酒单

摸金 [无邪酿造]，三倍干投双倍浑浊IPA（廊坊，河北）

飓浪 [无邪酿造]，三倍干投三倍IPA（廊坊，河北）

文艺复兴 [无邪酿造]，咖啡艾尔（廊坊，河北）

冰冰 [无邪酿造]，德国版酒花皮尔森（廊坊，河北）

🎵 歌单

Minks - Weekenders

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剪辑后期: 二琳

电商运营: 绊绊

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视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

市面上常见的“工业啤酒”大都属于拉格啤酒。劣质的工业拉格由于味道寡淡、甚至还可能有异味及对人体有害的杂醇，因此不少人都把“拉格”和“工业啤酒”、甚至“劣质啤酒”画上了等号。

但事实并非如此。有好喝的工业拉格，也有“精酿”的拉格啤酒。在山城重庆，就有一家特别热爱拉格的精酿厂牌——立吞 Hopscraft。主理人小朝留学日本期间接触到了精酿啤酒。回国后为了方便给朋友分享好酒，便开了一家瓶子店，逐渐开始了酿造之旅。

日本拉格为何能够保持品质在线？不一样的拉格，Hopscraft 做了哪些尝试？如何“把酒酿成你的老朋友”？开在防空洞里的精酿酒馆长什么样？本期节目，为你分享！

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：木村朝

🕖 Timestamp

4:29 为了分享，所以开店

8:47 “立吞”名字的由来

12:15 拉格不一定是主角，但是很轻松

14:30 日本拉格为何这么好

18:13 大米拉格

19:55 过橡木桶拉格

26:43 城市拉格：和任何酒厂合酿只酿拉格

29:33 可乐味的啤酒

36:02 不加乳糖和燕麦的浑浊IPA

37:14 把酒酿成你的老朋友

43:12 紫苏海盐青梅啤酒

53:20 希望新酒友们都能试试传统老风格

54:51 酒吧老板有责任分享不一样的风格

56:47 防空洞中的酒吧

🍺 酒单

大米橡木 [Hopscraft]，拉格（重庆）

樽葉熟成 [Hopscraft]，橡木拉格（重庆）

秋叶庆典 [Hopscraft]，十月庆典拉格（重庆）

天府乐乐 [Hopscraft]，可乐酸艾尔（重庆）

耍混 [Hopscraft]，双倍干投浑浊IPA（重庆）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“立吞”或“Hopscraft”，即可获得节目同款啤酒。新鲜罐装，酒厂直发！

📍 酒馆

HOPSCRAFT立吞 TAPROOM

- 重庆市渝中区嘉陵江滨江路272号附3号

HOPSCRAFT CAVER

- 重庆市渝中区李子坝抗战公园斜对面白色拱形防空洞

Hopscraft 两家门店现已加入啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，首次到店即可免费获赠自酿一杯（250ml），长期享酒水9折优惠，打酒壶外带9折优惠。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

中森明菜 - OH NO, OH YES!

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入坑精酿啤酒比较早的顿友们大都知道imbeer 爱啤酒。这是中国最早的精酿媒体；从一个博客网站开始，已经陪伴了中国精酿行业十几年时间。除了生产内容，imbeer 还办过啤酒节、展会，开酒吧、卖啤酒。今天，我们来到了成都星球酒吧，和imbeer 创始人老周把酒言欢。

中国第一家精酿媒体，如何诞生？中国最早的啤酒节，为何“全员都To”、后来又为何要转型？开一家“几乎不赚常客钱”的酒吧，背后的逻辑是什么？在老周看来，中国精酿分为哪三个阶段？

如老周所说，中国精酿仍处于野蛮生长、百花齐放的状态，远未达到要“内卷”的阶段。“多元”是精酿文化的关键词。精酿厂牌和厂牌之间，酒吧和酒吧之间，媒体和媒体之间，只有保持开放心态，互相学习、交流，才能为市场提供更好的产品、消费场景和内容，让中国精酿的时代早一些到来。

本周末，啤酒事务局和imbeer 将在“跳啤拍档”广州精酿啤酒节联合摆摊，欢迎你来找我们喝一杯（或几杯）。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：周京生（老周）

🕖 Timestamp

3:33 创办imbeer 的机缘

12:30 只送不卖的中国早期精酿啤酒节

16:36 全国巡回的“啤兽”

18:11 公路啤酒节

20:42 曾经规划过的一款啤酒App

21:55 特别喜欢从事精酿的这些人

23:12 做自己喜欢的事情，才能坚持久一些

24:19 酒吧的本质是场景，必须提供情绪价值

25:53 开一家“几乎不赚常客钱”的酒吧

27:36 3块钱一杯，一天消耗了40桶酒

30:19 顾客开心了，一定不会让酒吧死

36:51 精酿市场还没到优胜劣汰的时代

37:28 成都玉林西路：精酿酒吧一条街

39:50 有一天突然不认识来的客人了

41:15 中国精酿的三个阶段

43:42 劝退所有“不知道干什么就开个酒吧”的人

46:11 星球与精酿酒厂的合酿酒款

47:42 一款宠物和人一起喝的啤酒

🍺 酒单

好彩头 [星球 x 道酿], 双倍干投西海岸IPA（成都）

害群之马 [星球 x 道酿], 英式淡味啤酒（成都）

🎵 歌单

Lewis OfMan - Party in the Lobby

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赛松，起源于比利时讲法语的瓦隆区，最初是在冬季酿造、春夏饮用的一款季节型啤酒。在重庆，有一家全员i人、专注于酿造赛松的精酿酒厂——BACK FUTURE 半刻酿造。从尝试各种增味原料，到探索风格跨界，半刻立志将传统的赛松啤酒玩出花样。

除了赛松，半刻原本就是一家咖啡店；以咖啡特调为灵感，开发出了“咖啡水果酸艾尔”产品线。“渝尔代夫”，一款结合了咖啡冷萃工艺，添加了芒果、菠萝、柠檬和树莓的柏林酸小麦，让半刻展露头角。今年年初，半刻首次易拉罐装，让更多各地酒友们感受到了这个来自山城的新锐精酿厂牌。

如何运营一家早C晚A的社区店？“赛松”到底是什么？为什么说“所有的风味都需要桥梁连接”？一款牛X的咖啡增味啤酒，有哪些讲究？本期节目，为你揭晓！

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：老何，霹雳娃

🕖 Timestamp

0:50 一家早C晚A的社区店

5:52 咖啡爱好者如何爱上了精酿

7:52 “干投”艾雷岛威士忌的泥煤酸赛松

11:15 从咖啡特调而来的“渝尔代夫”水果酸艾尔

12:24 什么是“赛松”

17:10 什么是“麦芽的骨架感”

20:53 所有的风味都需要桥梁连接

22:51 酒精是最好的风味容器

24:49 既尊重传统，又打破传统的“金赛松”

25:10 通过罐体设计回到某个年代

27:17 全员i人的店是种什么感觉

32:56 如何酿一款牛X的咖啡增味啤酒

36:49 酸赛松波特？？

39:39 “麻辣啤酒”真的下不了手……

46:41 第一批易拉罐，反馈如何

🍺 酒单

渝尔代夫 [半刻酿造]，咖啡水果酸艾尔（重庆）

金赛松 [半刻酿造]，金酒风味赛松（重庆）

爱老虎柚 [半刻酿造]，葡萄柚混酿赛松（重庆）

海岛 [半刻酿造]，泥煤海盐酸塞松（重庆）

冰镇酒花 [半刻酿造]，酒花赛松（重庆）

黑哪吒 [半刻酿造]，酸赛松波特（重庆）

本周末，半刻酿造将新鲜罐装一批节目同款啤酒，现在下单，罐装后直接发出！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“半刻”，即可下单！

📍 酒馆

BACK FUTURE 精酿咖啡

重庆市渝北区龙山二路6号附3号

BACK FUTURE 也是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受自酿9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Delegation - Darlin' (I Think About You)

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在山东济南的一个居民小区里，有一个“啤酒小卖部”。这是一个“社区型酿造空间”，主酿@荔枝在酿酒 也是B站知名UP主。虽然主打一个性价比，但酒的品质可不含糊，这两年在国内啤酒大赛上屡获佳绩。

除了鲜啤外卖，这里也是实效精酿培训研习社的大本营。针对想入行精酿的投资人或新手酿酒师，荔枝和老曹分别从酿造和商业的角度进行培训。精酿人的“正心、正念、正行” ，指的是什么？30块钱3斤还包配送，能赚钱吗？公开了所有配方，还能如何酿造出差异？“酿酒没什么神秘工艺，只有简单的动作重复做。”本期节目，我们来揭秘这家不寻常的啤酒小卖部。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：荔枝，老曹

🕖 Timestamp

4:54 社区型酿酒空间

6:28 30块钱3斤，精酿鲜啤送到家

7:28 精酿不是奢侈品，但好精酿一定是轻奢品

8:46 带学员酿酒比自己累的多

13:19 学员要“正心、正念、正行”

16:19 研习社课程设置

18:16 学员犯错酿出来的酒，得了奖算谁的

18:53 所有配方都公开，魔鬼在细节里

21:34 纠正学员对精酿的“生意心态”

25:36 荔枝真正想酿的酒

28:59 专注野菌啤酒和酸IPA的独立产品线

33:23 大葱大蒜增味的啤酒？？？

34:19 如何成了一名UP主

35:56 普及家酿文化，让更多人开始家酿

36:28 荔枝和个人的合酿计划

38:43 酿酒没什么神秘工艺，只有简单的动作重复做

🍺 酒单

德式小麦 [实效精酿]（济南）

德式皮尔森 [实效精酿]（济南）

酸浑浊IPA [实效精酿]（济南）

大蒜啤酒 [实效精酿]（济南）

🎵 歌单

JORDANN - Funk Olympics

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在青岛老城区的一条小巷子里，有一家“强麦工艺啤酒”。老板江河（John）来自美国，从小看着爸爸喝IPA，后来又因为“对酿酒设备感兴趣”，开始自己组装设备，自学酿啤酒。找不到酿酒相关的工作，就在2011年开了这家自酿酒馆；十平米的小店，已然成为附近“酒彪子”们的快乐老家。

“山寨”青岛，是什么酒？牦牛酸奶发酵的啤酒，喝起来是什么味道？崂山水，是玄学吗？为何要把橡木桶烧掉，是因为钱多吗？一家只有“装”没有“修”的4.9分小店，有什么运营秘诀？本期节目，为你分享这家堪称古早的青岛精酿品牌。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：江河，加牛

🕖 Timestamp

5:20 对酿酒设备入迷，所以才酿酒

8:44 找不到工作，干脆自己创业

10:27 原本想酿中式啤酒，后来发现太天真

11:25 牦牛酸奶发酵的酸啤

15:07 拉格就是拉格，不要随意说皮尔森

18:30 我们需要尊重传统风格的原产地

21:28 喜欢西姆科，因为它很“奇怪”🤔

23:59 通过“山寨”创新

24:33 崂山水是玄学吗

26:47 “酒彪子”是我们酒吧的特色

30:03 不知道为何点评4.9分

32:28 橡木桶烧了熏麦芽，就是为了欺负木桶（？

33:58 中国早期精酿人的动手能力都特别强

34:14 “装修”的重点在于“修”

38:16 看到爸爸喝IPA，觉得很“男人”

46:27 青稞到底是什么味道

50:04 牦牛是高原之舟

🍺 酒单

帐篷酸啤［强麦SAW］，酸艾尔 （青岛）

山寨啤酒 [强麦SAW]，皮尔森拉格（青岛）

恭喜发财 [强麦SAW]，拉格（青岛）

茶馆 [强麦SAW]，拉格（青岛）

恶少酸啤 [强麦SAW]，乳酸菌酸艾尔（青岛）

爽瓜酸啤 [强麦SAW]，乳酸菌酸艾尔（青岛）

烟熏啤酒 [强麦SAW]，烟熏拉格（青岛）

加州和风 [强麦SAW]，西海岸IPA（青岛）

牦牛打击 [强麦SAW]，黑色IPA（青岛）

🎵 歌单

布谷乐队BlueCuckoo - སྨོན་ལམ།（愿）

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上个月底，我们去了日本新潟（xì）县的越后汤泽。越后汤泽是川端康成笔下的雪国，也是温泉滑雪胜地。没做什么特别的旅行计划，也在旅途中不期而遇了不少小美好和新体验。这次旅行最大的感受是：做一个平静的旁观者，不带好恶情绪，少一些评判、理所当然和非此不可，去充分地去感受和体验当下；也祝愿大家在新年都有说走就走的勇气，为自己多创造一些在路上的旅行时光。

扫码进入啤酒事务局日本活动群，获得更多日本旅行攻略。

🎤

主播：Tian，Nicole

🕖 Timestamp

1:40 临行前的唯一准备：亿点手机卡

4:15 新宿歌舞伎町

7:51 根津美术馆

8:44 SOMPO美术馆

10:42 Under the Light 瑜伽馆

14:21 Santhosha 瑜伽馆

15:29 必吃的鸡汤面

18:05 回转寿司

18:17 Kanpai! Brewing 酒馆

18:50 思出横丁

20:02 Water Hole 酒馆

21:27 Inkhorn 酒馆

22:23 Beer Kobo 酒馆

22:59 Beer Bomb 酒馆

24:56 伊势丹楼下的精酿瓶子店

27:57 日本精酿很少增味，到底是落后还是超前?

28:42 代官山：咖啡馆和鸟屋书店

30:40 杂麦工坊：已经20多年的自酿酒馆

37:35 啤酒是让我们聚集在一起的理由

38:34 为什么选择越后汤泽

40:38 越后汤泽滑雪场推荐

47:12  Ponshukan：投币体验126种本地清酒

50:28 Beer Labo Jokun 酒馆

52:13 今代司清酒厂参观

🗼东京

美术馆：

根津美术馆 Nezu Museum - 繡と織

SOMPO美术馆- 「梵高与静物画：从传统到革新」

瑜伽馆：

Under the Light-  可练习 Mysore （可drop-in）

Santhosha & 3BT Studio- 印度老师开的馆 （需提前预约）

好吃的小店：

阴山鸡白汤面（早稻田大学附近）

回転寿司みさき（Misaki）

精酿酒馆：

Kanpai! Brewing：早稻田大学附近

The Water Hole: 新宿/代代木附近，老牌客啤店，可以喝到日本各地以及亚洲地区的新鲜生啤，无功无过

Inhorn Brewing: 也是在高田马场附近，自酿，Untappd 排名日本第一，站着喝，浑浊略失望

Beer Kōbō Shinjuku：新宿附近，B2，有自酿也有代工，啤酒品质正常，谈不上惊艳

新宿クラフトビール BEER BOMB店：新宿附近，社区小店客啤，品质惊艳

🍺 小川町

Zakkoku Koubou Microbrewery（杂麦工坊）：位于小川町，自酿啤酒、自家种野菜，已经有20年了

❄️ 越后汤泽：

Ponshukan ：清酒博物馆 （可投币品尝100多种清酒）

Beer Labo Jokun： ビアラボ ジョークン 精酿酒吧

🍶 新泻

今代司酒造Sake见学 （提前官网预约参考）

Montbell专门店 （在新泻郊外，日本国名品牌）

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剪辑 & 文案: Nicole

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

通过旅行，走进精酿啤酒的精彩世界，又通过一杯杯啤酒，感受各地的风土人情。

这是一期和《非正常旅行》的串台节目。虽然《非正常旅行》是一档旅行类节目，但主播季季也是一名老顿友了，在世界各地旅行的同时也没有忘记按时喝酒。

啤酒的风味哪里来？精酿为什么比工业啤酒“贵”？啤酒旅行要去哪儿？啤酒之中如何体现地域特色？去精酿酒吧，如何准确点到喜欢的酒款？有什么奇奇怪怪的啤酒，尤其适合猎奇党？旅行途中，两位主播有什么上头的往事？本期节目，为你分享！

🎤

主播：季季，Tian

🍺 酒单

喝酸 [蝈蝈工坊]，古斯（贵阳） - 木姜子和生姜，还原贵州酸汤

花椒啤酒 [大圣]，拉格（贵阳） - 青花椒

遗失的小路 [电车头]，果蔬艾尔（沈阳） - 山里红（野山楂）和胡萝卜

满陇桂雨 [青门]，法式甜赛松（天津） - 桂花和桂花蜜

盐渍凤梨 [山石麦啤]，古斯（福州）- 凤梨汁

自然发酵啤酒 [香格里拉精酿]（香格里拉） - 啤酒中的自然酒

十三香小龙虾 [明日酿造]，赛松（上海） - 十三香小龙虾

老母鸡鲍鱼 [牛啤堂 x Bravo]，赛松（成都） - 老母鸡，鲍鱼

臭脚 [京A]，波特（北京） - 榴莲

真男人 [跳啤虎]，中式艾尔（广州） - 42味中药

跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉） - “跳东湖”活动同款

嘎嘎西打 [山乘]，鸭屎香柠檬西打（嵊州） - 成人版的“冰红茶”

蛋烘糕 [南门]，糕点世涛（成都）-液体版的“蛋烘糕”

我们与各地精酿品牌直接合作，新鲜罐装，酒厂直发，为大家提供好喝又有趣的啤酒。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“顿顿顿”，即可获取下单链接！

📍 精酿厂牌/酒吧

京A（北京）

高大师（南京）

TripSmith（贵阳）

大圣精酿（贵阳）

Tapstar（贵阳）

蝈蝈工坊（贵阳）

拾捌精酿（武汉）

电车头（沈阳）

山乘（嵊州）

南门（成都）

酒花农场（乌鲁木齐）

更多厂牌，请收听《啤酒事务局》往期节目。

🎵 歌单

Foghat - Slow Ride

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节目剪辑: 阿汀

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

冬天有冬天喝的啤酒，当然偶尔也可以喝点儿别的。本期节目嘉宾郝帅，是个名副其实的全能型酒精达人——她是BJCP 啤酒裁判，Cicerone 认证讲师 ，咖啡品鉴师，葡萄酒WSET 三级在读，帝亚吉欧威士忌三级课程学员，SSI日本酒国际酒匠；除了饮品，她还研究过巧克力和法餐……

作为一名英语老师，郝帅如何开始酒精之旅？为何说“品鉴的任督二脉是咖啡打通的”，Q-Grader 考试有多“变态” ？Certified Cicerone都考些什么，品鉴考试如何拿到了满分？在艾雷岛挖泥煤是怎样的体验，帝亚吉欧威士忌三级课有多快乐？不同酒类之间有何相通和不同之处？ 如何高效学习，快速入门新的领域？

郝帅在学习上喜欢“追星” ，拥有极其敏锐的神之雷达，各界大神都被她有意无意遇到了。大神们对各自领域的热情都是刻在骨子里的。追随者他们的脚步，她也“不小心”成了一位跨界达人。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：郝帅

🕖 Timestamp

8:17 大麦酒和兰比克入门

10:17 被邢超“捡”入BJCP 学习小组

14:20 学习啤酒的最好方法是和别人一起品鉴矫正

16:05 品鉴的任督二脉是咖啡打通的

17:15 在学习上喜欢“追星”

21:14 Q-Grader 咖啡考试有多“变态”

25:48 咖啡杯测法

27:08 如何看待咖啡的“特殊处理法”

29:41 如何记住这个味儿是这个味儿

31:45 大神们都对各自领域的热情都是刻在骨子里的

41:27 在艾雷岛挖泥煤

46:02 啤酒配餐，天生优秀

50:10 学习威士忌要了解酒桶

50:30 帝亚吉欧威士忌三级课有多快乐

53:45 什么是“润桶”

57:58 鹅岛BCBS的桶是怎么来的

1:01:34 培养自己的嗅觉味觉记忆库

1:05:24 先定义才能记忆

1:09:06 人生的快乐来自探索新鲜事物

🍺 酒单

圣诞啤酒[金卡露]，比利时深色烈性艾尔（比利时）

霸王龙泥煤艾尔 [酵母男孩]，烟熏啤酒（英国 / 新西兰）

禁酒令 [Liberty 自由]，过波本桶帝国波特（新西兰）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“圣诞啤酒”或“禁酒令”，即可获得节目同款圣诞啤酒或禁酒令过桶波特！

🎵 歌单

Morgan - Whiskey and Beer

Roy Orbison - Pretty woman

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节目剪辑: TIAN

后期制作: 张博

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

从京回沪的路上，由于没抢到联程车票，被迫在济南滞留4小时——那也不错！

我们火速前往济南自酿厂牌蝴狸精酿，又恰好赶上了Vinegar Taproom（“醋屋”）开业。迎着晚秋的夕阳，在醋屋门口的露营椅上，我们和两位老板小七和萍姐临时录制了这期节目。

年轻时的小七自称可以“一直喝”，但几年前的一场精酿啤酒局，让他彻底失忆。醒来之后，他对精酿产生了敬畏和好奇之心，并和萍姐一起将人生的事业逐渐转移到啤酒之上。

山东的酒桌文化，真的如传说中那么吓人吗 ？（真的）怎么想到要将水浒108将酿酒里、集齐108款可以召唤神龙吗？除了酒，蝴狸的酒头接管活动还将呈现哪些山东美食与文化？

录制过程中，实效精酿研习社的荔枝恰好也来喝酒。我们一起品尝了荔枝酿的实验款野菌小麦，炫了有生以来最好吃的把子肉，然后将时间停留在最美好的那一刻。意犹未尽，才是最值得回味的快乐。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：小七，萍姐，荔枝

🕖 Timestamp

2:46 “蝴狸”的来源

5:00 被啤酒放倒之后，决定酿啤酒

7:50 为什么没有试饮，也没有品鉴套装

10:47 做酒不是副业，所以必须认真

16:06 一个月一场接管，请主理人来感受耗客山东

21:19 把水浒108将酿成酒

25:06 阳康之后，都畅饮不动了

26:11 青岛“沙发最好睡”酒吧排名（？

27:12 接管活动的核心环节：把子肉

30:36 山东的酒桌文化真的很吓人吗

32:30 梦幻拖拉机有多坑

38:02 山东人真的不劝酒（来了自己就会喝

39:48 用一家“醋屋”，为济南同行树立信心

📍 酒馆

蝴狸·精酿（高新店）

济南市高新区新生活家园北区38号1-115

Vinegar Taproom

济南市历城区山大路创客公园 A1-03

来济南，一定得来七哥和萍姐的两家店，感受“耗客山东”！蝴狸以自酿和国产酒为主，而Vinegar Taproom（醋屋）主打进口高分酒和自然发酵啤酒。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠自酿生啤一杯，长期9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

新裤子 - 火车

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节目剪辑: TIAN

后期制作: 张博

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

最近，我们收到一个特别开心的消息：有一对在我们厦门线下活动上相识的顿友，要结婚了……

其中，女生Xi 刚从英国留学回来。留学期间，她在WSET（葡萄酒及烈酒教育基金会）考试部实习，还去打卡了英国以及法国的酒厂、酒吧、酒庄和啤酒节。

正好，他们也来北京参加八乘八，我们来录一期节目和大家分享喜悦。本期狗粮浓度较高，请谨慎收听！

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：黄同学，Xi（小红书@xiiiiiwu）

🕖 Timestamp

5:01 甲板的相遇

7:17 在WSET 考试部实习

10:29 中国考生喜欢直接考2级

11:37 WSET 葡萄酒认证都考什么

14:06 北酿的Taproom 长什么样

15:17 在云水酒厂喝且只喝三杯……

19:11 每个月给男朋友抢购两瓶野菌啤酒

22:13 Springwell 精酿啤酒节

28:17 香槟区酒庄之旅

30:36 一定不要在采收季来参观

32:43 两个爱酒之人在一起，比较废酒

📍 酒精打卡地

【精酿】

- 北酿: www.northbrewing.com

- 云水: cloudwaterbrew.co

- 米尔斯: millsbrewing.com

- Springwell精酿啤酒节: info.northbrewing.com

【香槟】凯歌酒庄Veuve Clicquot: www.veuveclicquot.com

【红酒】默尔索酒庄 Chateau de Meursault: www.chateau-meursault.com

🎵 歌单

Bill Evans - Isn't It Romantic

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节目剪辑: TIAN

后期制作: 张博

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

今年是人工智能（AI）大火的一年。上个月，我们上线了「啤酒事务局 Bot」，一款为中国精酿行业量身定制的AI 聊天机器人。

「啤酒事务局 Bot」的诞生可以说十分“随机”。几个月前，Tian 在安吉DNA数字游民社区遇到了Askio AI 的Zoe 和其他几位小伙伴。当场聊天，当场下单，当场开工，并在几天内完成了「啤酒事务局 Bot」的大部分开发工作。用Zoe 的话说，这是数字游民社区“随机性的可能性”。

Zoe 也曾在大厂打工。虽然薪酬和同事都不错，但每天按部就班的生活，让她的身体开始产生反应。她辞掉了工作，来到DNA，准备“躺”一段时间。

当可预见的职业路径被打断，Zoe 发现“人生突然丰富起来了”。她遇到了很多有意思的人，包括现在Askio 团队的几位同事。从一个“打比赛”的选题开始，“每个阶段都掉下来一个人”，大家一起完善，逐渐将Askio AI 做成了一个产品。

我们如何不约而同地走上了“不上班、只工作”的道路？做一只跟着天气迁徙的“候鸟”，是一种怎样的生活状态？一个没有“领导”甚至没有“职位”的团队，是怎样运转的？生而为“人”，究竟什么才算“正常”？

“我们害怕被AI 取代，是因为我们已经一成不变了。” 重复让人退化，而AI 恰好可以将我们从重复性中解放出来，从而让我们去从事更多创造性的工作。当然，超级AI 有其风险，正因如此，我们才应该在危机来临之前走在前面，而非束手无策。

我们无意制造“AI 焦虑”，但不妨保持开放心态，了解、尝试新的AI 工具，减少重复性劳动。欢迎大家关注微信公众号“啤酒小秘书”，点击右下角的“AI 聊天”体验正在公测中的「啤酒事务局 Bot」。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：Zoe (Askio AI)

🕖 Timestamp

1:20 什么是“数字游民”

4:34 GPT是厚积薄发，背后有十几年的积累

7:48 AI 在不同行业有哪些用法

9:44 对小公司来说，“微调”为什么不靠谱

12:24 基于领域知识的向量数据库检索解决方案

13:43 从设计师到AI 产品经理

14:06 一个没有“领导”的团队

15:46 跟着天气迁徙的“候鸟”

17:01 现在过的才是“正常人”的生活

18:12 问AI 之前，先让问题过脑子

18:53 GPT是“概率鹦鹉”，并没有“理解”问题

19:28 我的身体开始抗拒“按部就班”

20:29 数字游民社区让我意识到“随机性的可能性”

21:09 可预见的路径被打断，人生突然丰富起来了

21:49 即使现在死了，我也没有遗憾

24:29 独立创业很辛苦，靠“打比赛”滋养精神

26:03 数字游民的成本可以很低

26:33 AI 创业没有技术门槛，关键在于是否解决真实需求

28:35 Askio 创业过程中，每个阶段都“掉下来一个人”

36:49 什么是“AI 代理”

37:27 重复性的工作让人退化

39:07 我们害怕被AI 取代，是因为我们已经一成不变了

40:11 超级AI 有失控的可能性

41:30 你本来把AI 当工具，但AI 却为你做决定

42:16 如果危机发生，我们要站在前面，而不是束手无策

43:06 我们经常高估短期发展，低估长期发展

46:01 未来不仅可以问答问题，还能成为“员工”

50:59 身体、心灵、大脑“合一”，人才能成为一个整体

54:11 巴厘岛啤酒瑜伽旅行

⛺️ 巴厘岛啤酒瑜伽旅行

12月23日至12月29日，啤酒旅行社首次海外活动，我们将带领大家来到巴厘岛。在为期5天的活动中，我们将参观本地精酿酒厂、酒吧，一起瑜伽冥想，同时还有丰富的本地探索活动。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“巴厘岛”，即可了解活动详情及报名方式！

🎵 歌单

Yumi Zouma - Cool For A Second

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本节目由日谈公园监制。

BJCP（啤酒品酒师资格认证项目）是一个全球性的非营利机构。通过BJCP认证，即有资格在各个啤酒比赛中担任裁判。目前，BJCP在60多个国家拥有7500多名认证裁判。BJCP考试包括网考和线下品饮考试两个环节。网考很难，但线下考试更是一席难求。

上周末，岭南精酿协会在广州组织了线下考试，这也是BJCP考试首次来到广州。BJCP考试如何报名、如何备考？线下考试到底要考什么？这次考了哪几款酒，我们都猜对了吗？刚刚交卷，Tian 就架起麦克风，喊来了同样来考试的刀哥（虚荣精酿）、已是裁判但立志刷高分的小新（岭南精酿协会会长），还有本场考试组织者阿霖，一起“对答案”！

如果你是广东地区顿友，欢迎关注微信公众号“岭南精酿”，了解岭南精酿协会入会方式。如果你也感兴趣成为一名认证的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听我们的专业知识系列节目《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188，还赠30元啤酒小卖部无门槛券（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：小新、阿霖（岭南精酿协会），刀哥（虚荣精酿）

🕖 Timestamp

2:01 BJCP 线下品饮考试

3:24 第一款：节日啤酒

4:04 第二款：烈性苦啤

4:35 第三款：法兰德斯红色艾尔

6:30 第四款：赛松

8:05 第五款：浑浊IPA

8:31 第六款：美式棕色艾尔

9:56 一定要备个手表/计时器！

12:41 BJCP报考流程

13:12 线上考试比线下更难

20:23 刀哥：争取每周末都办个啤酒节

24:59 就是因为有瑕疵，所以才拿出来考试

27:32 10月考十月啤酒，合情合理

31:42 氧化的IPA：番薯糖水

33:04 为什么这次考试这么难

35:21 传统农舍艾尔的两个分支

36:27 岭南协会的业务范围

38:13 希望南方像北方一样热闹

38:22 岭南协会在搞什么活动

38:48 东莞正在成为另一个精酿之都

42:49 “无生机（lifeless）”是玄学吗

45:27 第一届岭南家酿大赛

47:58 如何加入岭南精酿协会

🎵 歌单

IAN SWEET - Smoking Again

Bill Evans - It Must Be Love

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本节目由日谈公园监制。

三年前，我们曾邀请北京自酿啤酒协会会长孟路博士录制了第12期节目《我们推广精酿啤酒，是为了将来没有“精酿啤酒”》。

如今，北京自酿啤酒协会已被依法“取缔”。但是人还在，事儿还在，对啤酒的热爱还在。通过“一起酿吧”的新身份，北京协会依然活跃，孟博依然奔波在推广精酿啤酒文化的第一线。

首届北京精酿啤酒节的背后，有什么不为人知的困难？中国国际啤酒挑战赛（CBC）真的有黑幕吗？“工坊啤酒”到底是什么？作为中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长，孟博最近在忙些什么？

在节目中，孟博为我们解读了《酒精饮料消费趋势：从美国和全球市场角度出发》。美国精酿市场正在发生什么变化？年轻人对酒水的“功能性”，有哪些要求？“高低都在上升，没有中间路线 ”，会成为中国市场的未来吗？

除此以外，孟博还总结了CBC大赛这几年参赛作品的变化趋势——大厂创新意愿强烈、小麦热度只增不减、比利时（除酸啤）风光不再、酒花依旧坚挺、水果大行其道、苹果酒异军突起、中式风格创新火热……

啤酒事务局正联合一起酿吧BHS、啤博士、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、啤酒日报和CBCE，进行《2023中国精酿酒吧行业白皮书》调研。如果你是精酿酒吧主理人，欢迎关注以上任意组织的公众号，回复“酒吧调研”或“调研问卷”填写调研问卷。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：孟路博士

🕖 Timestamp

1:59 北京自酿啤酒协会为何被取缔

7:47 我们是一个骄傲的“非法组织”！

11:18 今年尝试将啤酒节和展会放一起，却不怎么成功

16:29 精酿啤酒之于啤酒，就像techno之于电音

18:52 “工坊啤酒”的来历

21:13 工坊啤酒即将开始认证产品、工厂和啤酒工坊

25:04 CBC（中国国际啤酒挑战赛）的这三年

27:26 大厂的品控师简直是“人肉气相色谱 ”

29:35 CBC真的没有黑幕！!

31:11 第一个5星天禄奖，将在何时颁发

33:39 不要把局限在“精酿”

35:05 “鄙视链”是内容平台和消费主义创造出来的

39:42 连比赛志愿者都不敢用圈子里的人

44:55 [美国] 精酿市场份额占到了13%

47:50 [美国] 越来越少的消费者开始喝更多的精酿啤酒

48:41 [美国] 越来越多消费者喝的精酿啤酒越来越少

51:08 [美国] 只有三个风格的消费量在增加

51:53 [美国] 高低都在上升，没有中间路线

52:28 [美国] 酒花水正在暴涨

52:58 [美国] 混合装、大罐装越来越流行

54:35 [美国] 无醇、低卡是趋势，甚至出现了纯无醇酒厂

57:03  [美国] 越来越多的酒厂开始标营养成分表

57:56 [美国] 啤酒要从其他酒类行业中寻找灵感

58:48 [美国] 运动饮料，水，软饮都在上升

59:49 [美国] 无醇红酒，无醇烈酒？？

1:01:29 [美国] 不能只“开心”，还要有功能

1:02:18 [美国] 预调酒和硬苏打也在增长，低糖无糖

1:03:12 全球酒精市场稳步增长

1:04:02 亚洲酒精市场：无醇是最大趋势？

1:11:14 近400个厂牌参加了CBC比赛

1:11:45 72%厂牌的单批糖化小于10吨

1:12:42 2万家企业包含“精酿啤酒”业务，产能占比2.7%

1:15:01 山东厂牌最多，云南意料之外

1:19:31 大厂创新意愿强烈

1:21:53 CBC开创了中式啤酒组

1:23:12 今年设计了“不存在”的啤酒风格：低醇、低苦度

1:27:43 小麦热度只增不减

1:28:09 酒花依旧坚挺，低苦度更受关注

1:29:08 比利时（除酸啤）风光不再

1:29:41 中式啤酒探索热情高涨（尤其茶增味）

1:30:40 水果大行其道

1:31:26 苹果酒异军突起

1:33:19 流行趋势风格总结

1:37:07 北京新酒吧/厂牌

🎵 歌单

No Vacation - Dræm Girl

Dayglow - Fuzzybrain

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节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

封面摄影: 黄宇

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

2017年10月，京A发起了“八乘八”合酿计划，邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的京A “八乘八”主题啤酒节发布。

啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款、实验款啤酒。可以说，厂牌们把压箱底儿的东西都拿出来了——谁都不想在同行面前丢人不是。

2020年10月，啤酒事务局刚刚上线，孟博带我们逛“八乘八”。现场结识了大量的厂牌主理人、从业者和爱好者，为啤酒事务局初期的节目嘉宾库打下了坚实的基础。

因此，我们对“八乘八”有着特殊的感情。

今年，我们有幸作为“八乘八”官方媒体合作伙伴，完整参加了所有时段，应喝尽喝了至少130款酒。我们希望以第一人称视角，通过文字、图片、语音、视频、直播的各种形式，尽力为大家还原现场盛况。

借鉴“八乘八”，本期节目也分为4个时段，为你请来了今年6家活动厂牌的主理人、酿酒师，为你讲述活动背后不为人知的故事，那些我们喜欢的酒款，以及各自厂牌接下来的计划。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：

- 时段1：Kris, Alex（京A）

- 时段2：李宇幸（大九）

- 时段3：姜麒（拾捌）、邢超（野鹅）

- 时段4：小朝（HopsCraft）、Erique (E.T.)

🕖 Timestamp

时段1: 京A

1:25 什么是“八乘八”

3:53 今年合酿，主打一个“浑浊”

6:19 榴莲增味波罗的海波特

7:51 京A x 车库计划：“鬼知道”双倍硫醇化IPA

8:11 什么是“幻影粉”（又译“幽灵成分”）（Phantonism）

12:02 “八乘八”不只是个啤酒节，更是个交流平台

13:45 明年“八乘八”，有什么灵感？

时段2: 大九

18:16 大九 x 酒花民族: “大国之花”双倍浑浊IPA

20:53 一直有做“大酒”的心结

21:59 最近在“补功课”

23:07 每个月发布两款特酿

23:26 大九新酒：泥煤酸

24:27 两个工厂保障了批量稳定性和产品创造性

26:02 任何一个领域的爱好者都有猎奇心态

27:49 最喜欢的两款合酿

31:11 精酿的未来在哪里

34:14 会有更加平易近人的产品

时段3: 拾捌 x 野鹅

38:20 野鹅是个什么厂牌

38:57 拾捌是个什么厂牌

40:02 野鹅 x 八怪: “野八怪”农舍酸艾尔

42:11 猕猴桃是原产于中国的水果

44:06 拾捌 x 雪梨山: “环太平洋”双倍浑浊IPA

48:26 姜麒喜欢的酒款

50:01 邢超喜欢的酒款

53:15 美国人把野菌啤酒玩儿开了

56:03 最近在研究的一些技术问题

58:55 国人的乳糖不耐受问题

1:01:23 酿酒不止“配方”，要落地的技术细节太多

1:02:10 在蛛丝马迹中寻找前进的方向

1:03:14 把营养成分表印在酒标上

1:03:32 野鹅新酒：帝国世涛 & 大麦酒

1:03:55 拾捌新酒：0糖啤酒，高度IPA & “野孩子”

时段4: HopsCraft x E.T.

1:10:25 Hopscraft 是个什么厂牌

1:15:16 E.T. 是个什么厂牌

1:17:48 Hopscraft x Blackman: “秋叶庆典”拉格

1:21:29 E.T. x 岸花：“淅淅沥沥”混酿淡啤

1:23:07 “Table Beer”是什么

1:25:44 每个精酿厂牌都有自己独特的气质

1:28:19 小朝喜欢的酒款

1:30:35 Erique 喜欢的酒款

1:32:39 强烈推荐VIP时段，有好多好东西！！

1:33:20 “八乘八” 都是厂牌压箱底的酒

1:34:03 立吞新酒：捷克皮尔森

1:36:07 E.T.新酒：过桶烈性啤酒

🍺 酒单

除了合酿酒款，我们还喝到了100多款其他啤酒。在此仅列出几款我们还记得的酒款推荐——

⚠️ 求生声明：列表中没出现的不代表不好喝，更可能是因为队太长，我们没喝到！

野孩子 - 阳光玫瑰葡萄 & 水蜜桃 [拾捌精酿]，野菌艾尔（武汉）——“可能是目前为止武汉‘野孩子’中最棒的一款。”（TIAN）

西部夏日 [拾捌精酿]，浑浊IPA（武汉）——“贼香的IPA，和名字一样。”（绊绊）

臭脚 [京A]，榴莲增味波罗的海波特（北京）——“酒比名字好喝，清爽版榴莲不甜腻，酒花味儿也在。”（绊绊）

三莓露 - 冰沙版 [京A]，果昔古斯（北京）——“第一次见啤酒冰沙，冰沙桶里打出来的啤酒，口感也是果味冰沙。”（绊绊）

草莓柠檬水 [车库计划] ，帝国酸艾尔（新西兰）—— “8.2的酒精度，喝起来像3度！！”（TIAN）

Change, Luck & Magic Kriek Edition  [车库计划]，桶陈野菌艾尔（新西兰）—— “红红的酸酸的香香的。”（绊绊）

高地拉格 [HopsCraft]，泥煤拉格（重庆）——“whisky脑袋可冲，熟悉的泥煤味儿。”（绊绊）

对角巷 [E.T.]，英式苦啤（深圳）——“杜松子松针，清香，没有精油味儿。”（绊绊）

蜜境001 [野鹅微醺]，蜂蜜酒（石家庄）——“迅速清桶了，漂亮清澈紫红色，酒精感还好12度，甜蜜。”（绊绊）

Robust Porter [Bridge Road Brewers], 波特（澳大利亚）——“深烘麦芽香气十足、又能够保持一定程度的清爽、易饮。这是本届八乘八我最惊艳的酒厂，主打一个平衡易饮又有风味。”（TIAN）

🎵 歌单

Destroyer - Kaputt

PREP - On and On

SHAMANZ - TEMPTATION

Wallows - Remember When

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节目剪辑: 思源 & TIAN

后期制作: 张博

电商运营: 绊绊

社群运营: 阿啾

视频运营: 小鱼

本节目由日谈公园监制。

《吉尼斯世界纪录大全》诞生于健力士啤酒的一位董事和同行的一次争论：欧洲哪种鸟飞得最快。自诞生之日起，吉尼斯世界记录就收录了不少关于啤酒的世界纪录。（更多记录👉🏻《地球真好玩》）

世界上供应生啤最多的酒吧？最大规模的酒头接管？最多人参加的爬吧活动？被丢得最远的瓶盖、最高的酒桶？收藏最多数量的酒瓶、酒罐、杯垫、杯具？24小时，最多能打卡多少家酒吧？

录制过程中，绊绊不小心透露了她持有的一项世界记录……

🎤 主播：Tian, 绊绊

🕖 Timestamp

1:21 吉尼斯世界纪录的起源

3:42 酒头最多的酒吧

5:47 供应最多不同品牌生啤的酒吧

6:51 最大规模的酒头接管

9:23 最古老的啤酒厂（还在运营中的）

11:58 24小时内打卡酒吧最多的个人

14:03 最多人参与的爬吧活动

16:14 最大的啤酒节（啤酒消费量）

19:08 最大的啤酒品鉴活动

20:35 绊绊的吉尼斯世界纪录？？（千人顶碗舞）

21:51 头顶最多品脱杯数量

23:12 头顶最多啤酒桶

24:35 最高啤酒桶投掷（男性）

26:19 推最远距离的500ml啤酒杯

27:18 最远的瓶盖投掷

28:51 下巴平衡最多品脱杯数量

30:15 驾驶在啤酒瓶上的最远距离

31:47 最多的啤酒瓶收藏

33:00 最多的啤酒罐收藏

34:28 最多的啤酒标签收藏

35:57 最多的啤酒杯垫收藏

36:48 最多的酒吧抹布收藏

38:09 最大的啤酒杯具收藏

39:49 最多一小时内倒啤酒杯数

41:08 最快打开2,000个瓶盖的时间

42:46 一分钟内用牙齿打开最多的瓶盖

43:22 一分钟内用装载机打开最多的瓶盖

44:25 人均啤酒消费最多的国家

45:07 最大的啤酒杯垫

45:30 最大的啤酒瓶

46:12 最大的啤酒杯

46:38 最昂贵的啤酒罐

47:29 有待挑战的记录

📍 酒馆

WEBREW 围波精酿餐吧

莘庄店：上海市闵行区七莘路200号8栋1F08室

静安寺店：上海静安区北京西路1718号静安星座2号楼401

本期节目中提到的围波是上海酒头最多的精酿酒吧，两家店均有50多个长期运营的酒头。围波也是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠生啤一杯（静安寺店）或首杯半价（莘庄店），长期酒水9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🍺 酒单

白T恤 [望秦]，墨西哥拉格（上海）

🎵 歌单

The fin. - Over the Hill

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节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

电商运营: 绊绊

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本节目由日谈公园监制。

我们都知道西湖，但很少有外地人知道，杭州还有一条东河。这是一条命运多舛的小河，已经有上千年的历史。有一家精酿酒吧，就在距离东河不远处。

这家酒吧叫东河Taproom。据老板未巍交代，2018年开业至今，每天清洗酒头，从未间断。除了卖客啤（目前被青门垄断），未巍自己也酿酒。除了酿酒，还搞了个“酒嗝电台”。

为什么说精酿啤酒，不是越“重”越好？担任啤酒裁判这些年，有哪些心态上的变化？东河为什么要坚持“每天洗酒头”、“不喜欢就退单”？如何看待精酿行业中的“喷人”现象？

“这个社会中已经有很多对立了。咱们要做的是拆墙，而不是筑墙。”

🎤

主播：Tian

嘉宾：未巍（东河Taproom）

🕖 Timestamp

3:16 在每一个午后，原地起跳，只吐出空气（？？？）

8:26 大部分人加入精酿行业都是因为热爱

10:28 为什么青门一直在东河

12:01 对“水啤”理解的变化

14:12 上海精酿协会开启了我的精酿之旅

18:45 “突出”简单，“平衡”更难

23:52 我们的目标：减少大家的冤枉钱

24:42 让爱你的人更爱你（但是否要让恨你的人更恨你？

25:08 拆墙，而不是筑墙

26:32 对于满怀热情的酿酒师，鼓励为主

27:05 你想让中国精酿更好，还是希望中国精酿全死？？

30:31 你要支持无罪推定，还是有罪推定？

40:16 每个人都在过程中，别说自己牛X

42:15 为什么我们越来越不能表达？？

43:43 不喜欢，全额退单

44:25 消费者的自我修养

47:16 我会思考你的看法，但不会影响我要去哪里

51:33 “精酿”被污名化了

56:12 杭州真的是美食荒漠吗

1:05:55 第一次家酿，就酿了款拉格

1:13:27 全职投入，才有可能做得专业

1:16:48 二店预告

1:18:53 喜迎亚运

1:25:46 只要从事这个行业，都是有意义的

🍺 酒单

科隆 [东河]，科隆啤酒（杭州）

污脑湿之赛博烟云IPA [东河]，西海岸IPA（杭州）

🎵 歌单

Daft Punk & Pharrell Williams & Nile Rodgers - Get Lucky

The Beatles - Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band

Mac Demarco - Freaking Out the Neighborhood

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节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

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本节目由日谈公园监制。

武汉是一座“百湖之市”。在这里出生、长大的本地人，生活是以湖泊为圆心的。对于精酿爱好者来说，武汉的大小湖泊之中，最亲切的当属“东湖”。“跳东湖”是武汉青年夏日拥抱自然的一场嘉年华，也是拾捌精酿的一款美式IPA。十年来，“跳东湖”活动和“跳东湖”啤酒相互成就，前者成为武汉的一张城市名片，后者成为国内美式IPA的代表之作。

“跳东湖”活动的由来是什么？如何想到要将“18号酒馆 IPA”改名“跳东湖”？这么多年下来，东湖发生了怎样的变化？“跳东湖”好玩儿吗？安全吗？18号酒馆 & 拾捌精酿主理人光头，再次做客啤酒事务局，和我们聊聊湖边上的故事。

作为一位“不务正业”的老板，光头错过了今年的跳东湖，刚从肯尼亚回来。“动物迁徙”，看到了什么？肯尼亚精酿，到底是什么水平？这次“考察”，有什么新的灵感？

“朦胧的梦”过三巡，光头终于开喷。照例，依旧是喷自己。中国精酿，有何怪现象？本地酒吧为何不卖本地酒？为什么说精酿不是产品性的，而是“摇滚性”的？上海“蟹店”失败，有何反思？“情怀”和“商业”，一定是冲突的吗？

整天把“情怀”挂在嘴边的，未必真的有“情怀”；假装不务正业的人，未必没有在默默努力。本期节目，我们和光头一起上头。

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：光头（18号酒馆）

🕖 Timestamp

2:43 跳东湖活动的由来

5:56 武汉的城市变迁

8:23 我们的小时候是在湖边长大的，现在的下一代是抱着iPad长大的

9:15 和一位桨板小哥的邂逅

11:35 跳东湖到底有多安全

14:08 夏天就是要在雨里奔跑

22:52 动物迁徙持续全年，并不是一个事件

23:53 斑马跟着“勇士”过河

26:58 河马其实是个危险的动物……

27:50 与其埋头苦干，不如让自然充充电

28:17 精酿就像摇滚

30:03 肯尼亚精酿的水平如何

32:37 酿酒师对水果理解上的变化

33:46 行业是包容的，口味是个人的

34:07 这个世界应该是缤纷多彩的

37:36 中国精酿怪现象：本地酒吧不卖本地酒

39:17 消费者通过消费，也在表达自己在支持什么

43:52 一直做开心的事，就不会觉得苦

47:38 沿用饮品行业的做法是捷径

48:28 中国改名最成功的酒款

55:53 把接下来的每家店都做成作品

1:00:20 做自己喜欢的事情，本身就是情怀

1:01:21 情怀是行为，是初心，不是结果

1:04:18 向光头提问 & 为光头起名

🍺 酒单

跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉）

跳东湖 - 10周年版 [拾捌精酿]，DDH IPA（武汉）

朦胧的梦 - 5周年版 [明日酿造]，双倍浑浊IPA（上海）

明天，拾捌精酿将新鲜罐装一批“跳东湖”IPA，现在下单，罐装后直接发出！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“拾捌”或“跳东湖”，即可下单拾捌最新推出的啤酒！

📍 酒馆

明日酒馆

上海市新闸路356号101

本期节目在明日酒馆录制。明日酒馆是上海精酿厂牌明日酿造的自营酒吧，也是啤酒旅行社合作酒吧。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠生啤一杯，长期酒水88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Tahiti 80 - Crush!

Peach Pit - Being So Normal

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节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

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本节目由日谈公园监制。

大三期间，学校里采购了一套小型酿酒设备。身为学习委员的小何（何祥俊）以身作则，带着一帮学弟学妹研究起了酿啤酒。第二年，几位支持学生创业（爱喝酒）的企业老板说服他放弃了读研计划，为他众筹了一个前店后厂的酒吧。

接下来几年，小何开了几家店，最终发现还是喜欢酿酒。他关了所有的店，2019年创立了现在的“小荷酿造”，开始专心酿酒。

一款“贰·壹”帝国咖啡世涛，让小荷一鸣惊人。这款咖啡世涛借鉴了手冲咖啡的工艺。他用麦汁代替热水，过滤槽代替滤碗，麦糟层代替滤纸，甚至连咖啡豆的投放量也是按照手冲咖啡的冲泡比例。

小何喜欢“控制变量”，研究不同麦芽、酒花、酵母和其他原料的配比和投放方式，甚至酿出了一些接近极限的酒款。在他看来，精酿啤酒需要“口感不作弊，工艺不偷懒”；在此基础之上，没有不好喝的酒，只有个人喜不喜欢。精酿啤酒不只是“酒”，还要有“神”。“失去了文化的精酿，就像没有信仰的教徒，野蛮且虚伪。”

本期节目，我们听听小何的故事。

🏞  9月9，喝不完的酒！

3年前，我们种草了“碧山村精酿之夜”，这个在安徽黄山脚下的古村落里“不小心”办出来的音乐和精酿啤酒节。3年后，碧山村精酿之夜再次回归。我们终于能够去夏日的稻田中，听着布衣乐队，吹晚风，喝啤酒。除了碧山村精酿畅饮，我们还安排了水猴子酒厂参观、畅饮，并从小荷酿造酒厂的发酵罐中打来了新鲜啤酒。总之，周末两天，不用请假，啤酒事务局皖南行，喝不完的酒！

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“碧山”，即可获取活动详情及报名方式！

🎤

主播：Tian, 绊绊

嘉宾：何祥俊（小荷酿造）

🕖 Timestamp

5:21 水啤过敏的酿酒师

6:51 为了教学弟学妹，自己被迫先学

9:57 干一行爱一行

10:53 大学期间就众筹了自己的前店后厂（但一年只有一个自来客

20:43 每个阶段都有贵人相助

22:03 有酿果泥的钱，不如去酿个牛X的世涛

23:07 在糖化阶段融入手冲咖啡的工艺

25:26 “不好喝”只是个人不喜欢而已

26:22 70%是卫生，30%是工艺

31:24 陈放两年的传奇世涛（世界上倒数第三瓶

37:52 每个月一款实验酒，每两个月一个常规款

51:37 “猎奇”固然重要，但酒厂最终能走出来还是因为稳定性

53:42 对于300吨的厂牌而言，不需要什么定位

58:52 因为无法复制，所以更加珍惜

1:00:37 被人认可，是坚持下来的动力

1:02:34 中国精酿行业毫无保留的分享文化

1:05:47 小荷的酒永远都有小荷的味道

1:10:54 什么是“硫醇啤酒”

1:13:21 在美国硫醇流行的原因是为了环保？

1:16:00 2025年之前，上一条650ml的瓶装线

1:19:29 我们真的没有请水军

1:20:24 接受批评

1:27:33 不爱酒，只是比较执着

🍺 酒单

贰•壹 [小荷酿造]，帝国咖啡世涛（合肥）

控制变量 [小荷酿造]，双倍干投浑浊IPA（合肥）

一见三联 [小荷酿造]，双倍干投浑浊IPA（合肥）

🎵 歌单

喝不完的酒（布衣乐队）

我爱你亲爱的姑娘（布衣乐队）

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节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

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本节目由日谈公园监制。

今天是啤酒事务局三周年。我们邀请第三期节目嘉宾、也是实际录音的第一位嘉宾Nick返场，和我们聊聊他最近在做什么。

Nick 是上海厂牌松间酿坊的主理人。三年前，他还在经营一家“东京地下铁小酒馆”；如今，小酒馆早已不复存在。从一个自酿酒吧，到品牌化运营，松间这几年都发生了哪些变化？为什么说今年的生意很好，但每天都在如履薄冰？参加了这么多啤酒节，Nick 有什么观察和感受？酒精饮品越来越同质化的今天，我们能做些什么？

在上海“网红”一条街的3楼露台上，我们倒杯啤酒，一起吹吹夏日的晚风。

🎤

主播：Tian, Qi

嘉宾：Nick （松间酿坊）

🕖 Timestamp

5:04 斜杠中年Nick

9:49 松间酿坊品牌化的背后

12:05 这几年在中国创业挺难的

19:02 虽然卖得好，但每天都如履薄冰

21:05 今年的啤酒节都参加不过来

24:48 看着很热闹，但大家都很难

28:30 从跳东湖看今年的市场变化

30:48 所有不要钱的啤酒节，一律不参加

34:28 只酿传统的酒款？

38:30 松间最好卖的酒？

39:05 “网红”喝啥?

47:51 今年给自己打多少分？

51:03 消费者不在找产品价值，而是在找情绪价值？

52:50 酒精饮品的同质化越来越严重

58:29 啤酒没有高低贵贱，饮者有好恶之分

1:01:51 我们正在进入低毛利时代

🍺 酒单

忠犬 [松间酿坊]，琥珀拉格（上海）

绿虎 [松间酿坊]，双倍IPA（上海）

荔枝海盐 [松间酿坊]，古斯（上海）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“松间”，即可获得节目同款啤酒！

🎵 歌单

Hi 19 (大七乐团)

Night and Day (New York Jazz Lounge)

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后期制作: 张博

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本节目由日谈公园监制。

上周三，Tian临时组团，带着安吉数字游民社区（DNA）的村民们来到有“中国精酿硅谷”之称的浙江喜盈门，参观了明日酿造的酒厂。从麦芽到发酵，明日主理人范老师为大家介绍了啤酒酿造的各个环节，并剧透了这个秋冬，即将发布的那些奇奇怪怪的酒！

学习之余，当然要从发酵罐打酒喝！从莓果增味的热带世涛，到黄瓜古斯，中间穿插5款鲜到极点的IPA，最后以一款过橡木桶的烟熏酸赛松收尾…… 本期节目，你将身临其境，感受去精酿酒厂顿顿顿的快乐！

除了明日，我们还拜访了佳卡哈和赤耳，感谢三家厂牌的热情接待。照例，没能进入或不凡车间，但感谢或不凡赞助回程用酒。我们下次活动见！

🎤

主播：Tian

嘉宾：范金

🕖 Timestamp

1:48 碾碎麦芽

3:50 糖化

4:48 洗槽

5:45 熬煮

6:31 冷却

7:56 发酵

12:14 黄瓜薯片味的啤酒

13:36 古斯的酸是怎么来的

19:33 “酒花大灌篮”：各国新酒花大灌篮

20:56 “朦胧的梦”的由来

21:36 13.5度的“高风险区”

26:18 橡木桶的作用

28:47 “烟火气”过桶烟熏赛松

31:37 明日重现，还重现吗

33:39 HBC 638是“小六边形选手”

39:15 今年秋冬，有什么奇奇怪怪的酒

40:39 以橡木桶为媒介，融合黄酒和大麦酒风味

43:00 精酿厂牌做威士忌的优势

🍺 酒单

极夜 [明日酿造]，热带世涛（上海）

青柠黄瓜 [明日酿造]，古斯（上海）

火柴人 [明日酿造]，社交型浑浊IPA（上海）

酒花大灌篮 [明日酿造]，浑浊IPA（上海）

未命名 [明日酿造]，社交型西海岸IPA（上海）

朦胧的梦 - 五周年版 [明日酿造]，双倍浑浊IPA（上海）

高风险区 [明日酿造]，四倍浑浊IPA（上海）

烟火气 - 过桶版 [明日酿造]，过桶烟熏赛松（上海）

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🎵 歌单

Tomorrow (Motorama)

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节目剪辑: 思源

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

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本节目由日谈公园监制。

大九，一家来自呼和浩特的精酿厂牌，以水果酸啤酒而闻名。

在我们的第59期节目中，大九主理人李宇幸为我们分享了为何，以及如何酿造“高级”的水果啤酒。

转眼间，两年过去了。上周，大九的太原工厂正式开业，我们在现场共同见证了这一时刻。

一家内蒙厂牌，为何将新厂选址在山西？创纪录千店首发的“劝酒果子”，一路都攻克了哪些困难？如何看待“奶茶啤酒”、大九的“五边形”审美又包括哪些？“一厂”和“二厂”的产品，有什么区别？解决了产能问题之后，大九接下来将推出哪些重量级新品？本期节目，我们和现场偶遇的《杯弓舌瘾》主播钱老板，一起和小宇来聊一聊。

🎤

主播：Tian，绊绊，钱老板

嘉宾：李宇幸

🕖 Timestamp

3:20 从“三角形”到“五边形”的审美

6:30 茶和啤酒如何融合

8:55 “奶茶啤酒”也不错，但不符合大九的定位

11:59 “劝酒果子”千店首发：一个新的世界记录

13:47 太原工厂保障了稳定的产能

15:56 从“中试”到“终试”：千店首发难在哪里

20:30 产品之外，活动物料和市场宣发

22:30 “劝酒果子”名字的由来

24:08 3L桶的价值在于分享

26:20 为何选址在太原

28:46 我们对太原工厂的印象

33:48 新厂的“无序”最接近梦开始的状态

39:23 未来的新品计划

40:48 合酿的价值在于交流和品牌共享

43:07 接下来先把自己的大事儿办了！

🍺 酒单

无序 [大九酿造]，酸浑浊IPA （呼和浩特 / 太原）

九窨 [大九酿造]，茉莉花茶小麦（呼和浩特 / 太原）

劝酒果子 [大九酿造]，海盐古斯（太原）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“大九”，即可获得节目同款大九！

🎵 歌单

NEW DAY（满舒克 & 马赛克）

🍻 互动方式

微信公众号: 啤酒事务局

微博: @啤酒事务局

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🧡 团队

剪辑后期: 思源

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

十年前，司悦由于“酒量太好”入行，在牛啤堂银大师的指导下酿了第一锅酒。回到家乡太原之后，她创立了“女神精酿”，正式开始了酿造之旅；两年后，又开了“沫客酒馆”。

在这个过程中，司悦吸引了众多（但恰好以女性为主）的酒精爱好者加入团队，女神精酿也成为了太原乃至山西精酿的代表。

在太原推广精酿文化，是一种什么体验？沫客如何做到单店连续营业20个小时？作为一个女性为主的团队，创业过程中有什么难忘瞬间？经历了这些年的起起伏伏，接下来有什么打算？本期节目，我们邀请司悦和合伙人兰兰一起，和我们分享这家太原厂牌的故事。

节目上线的这周末（7月15日-16日），适逢沫客酒馆8周年，如果你恰好在太原，一定得去参加八周年畅饮，和这群热爱精酿的女孩子们碰个杯！

点击这里，发现更多中国精酿女性主理人的故事。

🎤

主播: Tian, 绊绊

嘉宾: 司悦，兰兰

🕖 Timestamp

6:38 酒量太好，所以入行

8:12 “女神精酿”的由来

10:22 更加细腻、婉转的审美

12:08 跳汾河

17:33 在太原开店的困难

20:56 毕业上三天班，骂老板辞职了

23:23 从业六年，我变成了一个酒精自律的人

25:44 连续营业20个小时

29:20 从酿酒师到“老板”：乐趣变少，责任更大

32:06 因为酒吧没有驻场，被骂得狗血淋头

35:07 男生帮我搬酒桶，结果没搬动……

36:34 到底要不要和男客人聊天

38:50 客人对女性从业者的包容和帮助

42:48 对“山西精酿”的思考

45:42 “二蛋”是谁？

🍺 酒单

跳汾河 [女神精酿]，黑IPA（太原）

酷菠菠 [女神精酿]，增味拉格（太原）

甜甜的Cider [女神精酿]，西打（太原）

二蛋浑浊IPA [女神精酿]，浑浊IPA（太原）

📍 酒馆

沫客酒馆·万象店

太原市万柏林区长兴北街一号华润大厦T3底商1022号

顿友们来太原，一定得来沫客酒馆喝女神精酿！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠自酿品鉴一杯，长期生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

JASON (春击浪)

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剪辑: 思源

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

当代青年的三大理想：开书店、咖啡馆和花店酒吧。加入我局两年多之后，蕊蕊（蕊哥）最终还是难以抵挡开店的诱惑，终于要在家乡昆明开自己的精酿酒吧——山茶Taproom！

2023，为何下决心开酒吧？在昆明开店有哪些“坑”？从装修到营业，如何在2个月内搞定？“山茶”要给大家带来什么酒款？

前段时间，蕊哥去南京山丘精酿“实习”。短短一周，收获了很多酒精，友情和酒吧运营的经验。作为新人在吧台工作，是什么体验？一个好酒吧，究竟“好”在哪儿？本期节目，蕊哥为你分享！

🎤

主播：Tian

嘉宾：蕊蕊

🕖 Timestamp

3:31 去山丘“实习”前的担心

7:26 打酒是件神圣的事

12:09 泡沫多是怎么回事

18:05 云南精酿接管活动

22:06 蕊哥儿也有喝多的时候？？

31:48 一个好酒吧究竟“好”在哪儿

35:25 山茶的选址

37:26 开店过程中的手续

38:29 在昆明开店的“坑”

44:08 在山茶喝到云南和西南精酿

47:14 “山茶”名字的由来

📍 酒馆

山茶Taproom

昆明市五华区华山南路73号

山茶Taproom将于7月16日正式开业，欢迎顿友们去打卡，体验新鲜的云南精酿！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🍺 酒单

杨梅PUPU [拾捌精酿]，三倍水果古斯啤酒（武汉）

🎵 歌单

云南REGGAE（Kawa乐队）

三跺脚（濮曼乐队）

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设计: 老沙

剪辑: 二琳

电商运营: 蕊蕊

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本节目由日谈公园监制。

去年CBCE展会上，我们遇到了来自天津的“未知酿造”。这家刚成立不到一年的厂牌，一亮相就大放异彩。时隔一年，我们再次相遇，邀请未知酿造主理人王佳强和我们在活动现场聊一聊。

最近一年，未知酿造推出了哪些新酒，又受到了哪些“市场教育”？如何在“小甜水”中保留一些“小心机”？为何非要酿一款不添加乳糖的“新英格兰IPA”？在水果啤酒和传统啤酒之间，怎样才能“螺旋式上升，波浪式前进”？

向市场“妥协”的背后，是不忘偶尔“小刚”一下的执拗。本期节目，听听佳强的故事。

🎤

主播：Tian，阿啾

嘉宾：王佳强

🕖 Timestamp

2:35 “被迫”提高了点甜度

3:57 在康师傅做泡面桶有什么讲究

10:35 未知酿造的特点

14:24 通过水果啤酒进入传统啤酒

15:48 螺旋式上升，波浪式前进

16:30 橡木桶地堡

19:37 今年比去年更积极了

20:54 0乳糖，还算“新英格兰IPA”吗？

29:25 未来的计划

🍺 酒单

劳伦 [未知酿造]，黑色酸拉格（天津）

光年² [未知酿造]，DDH 新英格兰IPA（天津）

三体 [未知酿造]，英式苦啤（天津）

狭隘相对论5# 柑橘大爆炸 [未知酿造]，酸IPA（天津）

狭隘相对论6# [未知酿造]，玫瑰青提西打（天津）

🎵 歌单

Lauren（Men I Trust）

Aishiteru（Star Horse）

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后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

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本节目由日谈公园监制。

在最近的各大精酿啤酒展、啤酒节上，山乘酿造的摊位总是人气满满。这家来自浙江嵊州的精酿厂牌，从名不见经传，到一跃成为中国一线的精酿厂牌，不过短短两年时间。尤其是今年以来，山乘酿造主动降价，又在400多家酒吧首发了一款“拒绝焦绿”，妥妥地收割了关注，并制造了一波“焦虑”。

“嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款？为什么要用制造业的标准严格控制成本，并主动和经销商年降？平衡“普世”啤酒和“硬核”啤酒之间的关系，山乘有什么经验？立志“击倒暴龙”的少年，最终成功了吗？

本期节目，我们邀请山乘酿造主理人袁恺，和我们一起聊聊这个异军突起的精酿品牌。

🎤

主播：Tian，阿啾

嘉宾：袁恺

🕖 Timestamp

2:26 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款

4:51 在爱尔兰留学期间开始酿啤酒

6:23 “艺术闪击”和“远洋”系列

6:41 酒标里藏着藏宝图

9:30 随着发酵罐变大，发酵逻辑都变了

10:21 山乘IPA产品的品牌设计

12:02 养乐多啤酒

14:19 山乘这两年为什么这么火

14:53 为何要主动降价

16:40 茶和水果的供应链更稳定

18:48 北禾手作

21:16 400多家酒吧同时首发

24:27 白毫茉莉玉油柑中的“黑科技”

27:50 如何做中式啤酒

30:11 “重启”中的直火加热工艺

31:23 用黄酒养橡木桶

32:32 击倒暴龙——击倒了吗？

35:20 厂牌已经这么努力了，大家就多提建设性的意见

🍺 酒单

嘎嘎西打 [山乘酿造]，鸭屎香柠檬西打（嵊州，浙江）

骷髅岛 [山乘酿造]，西海岸IPA（嵊州，浙江）

丢！青柠 [山乘酿造]，青柠养乐多西打（嵊州，浙江）

拒绝焦绿 [山乘酿造]，香蕉薄荷轻果泥啤酒（嵊州，浙江）

我想见你 [山乘酿造]，西柚十里香酸IPA（嵊州，浙江）

自然呼唤 [山乘酿造]，白毫茉莉玉油柑酸艾尔（嵊州，浙江）

重启·2023 [山乘酿造]，过桶大麦酒（嵊州，浙江）

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🎵 歌单

プライド革命（CHiCO）

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设计: 老沙

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后期制作: 张博

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2014年，当时还在卖白酒的朋哥加了一个沈阳的家酿群。从纯粹的兴趣爱好，到成为一名“流浪酿酒师”，啤酒让他结识了各行各业的朋友。2017年，朋哥和妻子妍姐共同创立了“电车头”，一个承载了东北时代记忆的精酿厂牌。

在东北酿酒，酒精度要高的真正原因是什么？从家酿到商酿，都遇到过哪些困难？为曾经是一名炼钢工人的父亲，朋哥酿了什么酒？那条已经消失的小路，如何还原到啤酒之中？我们都爱吃的“鸡架”，其实是个伤心的故事？

将精酿啤酒作为载体，朋哥正在让更多人了解真实的东北。

🎤

主播：Tian，蕊蕊，朱峰

嘉宾：朋哥

🕖 Timestamp

7:23 东北的“野孩子”都爱爬烟囱

10:59 “老雪”为什么上头

12:06 在东北夜跑容易长胖

13:25 开始酿酒之后，全国都是朋友

15:05 家酿转商酿的困难

16:03 “流浪酿酒师”的路越来越窄

17:40 “电车头”的由来

18:59 东北精酿度数高的真正原因……

20:24 精酿不只是年轻人喝

21:12 炼钢工人：为父亲酿的一款酒

23:38 火药库是个地名

27:40 只要技术好，老婆都支持

30:01 遗失的小路

32:03 莓你不可：为老婆酿的一款酒

33:35 通过啤酒这个载体，让更多人了解真实的东北

34:46 鸡架与东北文艺复兴

41:39 “老铁”在东北不是好人……

🍺 酒单

铁锈地带 [电车头], 英式金色爱尔（沈阳）

邪恶的水 [电车头], 柠檬古斯（沈阳）

炼钢工人 [电车头], 酒花拉格（沈阳）

火药库 [电车头], 双倍IPA（沈阳）

遗失的小路 [电车头], 果蔬酸艾尔（沈阳）

黑靴区 [电车头], 帝国世涛（沈阳）

莓你不可 [电车头], 水果酸IPA（沈阳）

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🔥 朋哥私藏沈阳鸡架店

马家鸡架（五里河店），五里河街电视台后侧

奉天烧烤（文安路店），文安路52号

老奉天焦火鸡架，白云山路26号

传说鸡架神奇小店，长江街197号

🎵 歌单

火车快开 (二手玫瑰)

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今年以来，AI（人工智能）突然火了。不再是纸上谈兵，AI 正在被应用到各行各业，精酿行业也不例外。在上周举行的CBCE 2023亚洲精酿啤酒展现场，我们邀请牛啤堂联合创始人小辫儿、野鹅微醺总酿酒师邢超以及津津乐道播客网络创始人，产品技术专家朱峰举行了一场圆桌讨论会。

最先尝鲜的中国精酿厂牌，迄今已经做了哪些尝试？用AI 生成酒标海报、营销文案，有哪些实用技巧？如何用精酿行业数据集训练AI？懂精酿的AI，又开启了哪些想象空间？从零开始学AI，有什么好的资源和建议？在活动现场，我们分享了各自实战案例，从不同角度探讨AI 赋能精酿行业的可能性。本期节目是圆桌讨论的剪辑版本。（由于活动现场环境复杂，出现了破音的情况，请大家多多担待。）

🎤

主播: Tian

嘉宾：小辫儿，邢超，朱峰

🕖 Timestamp

4:30 中国第一款AI精酿啤酒海报？

5:51 用ChatGPT写酿酒效率工具

6:31 API的使用

7:09 公众号客服

7:26 啤酒知识训练

9:05 AI画图的几个技巧

12:18 ChatGPT 整理酒款信息

12:46 精酿AI 聊天机器人

14:54 从Midjourney 开始，AI才普及为生产力工具

16:37 什么是AIGC

18:02 AI 解决播客问题

19:43 第一次用Midjourney 也玩儿了一个通宵

22:07 AI画图的难度在于做出自己的风格

26:15 尝试用起来，才能知道它的边界在哪里

31:46 图片版权的归属？

33:55 训练大模型的两种方法

🎵 歌单

Winning - feat. ChatGPT (Dinic & ChatGPT)

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夏天来了，各种各样的啤酒活动也扑面而来！为了迎接第九届南京•中国精酿啤酒节，Tian特意去巴厘岛闭关（jian fei）一个月，终于带着不错的酒量回来了！本届啤酒节也是迄今为止规模最大的一场，一共有超过80多个中国精酿品牌、携至少四百款酒到场，其中超过100款新酒。三天的活动中，共炫掉10万杯酒……

在我们喝多之前（其实已经差不多了），我们赶紧支起摊位，在现场邀请新老朋友，和我们聊他们都遇到了哪些人，带了哪些酒（从业者）、喝到了哪些酒（顿友）？对本届啤酒节的感受如何，明年还会来吗？

最好喝的酒是下一款，最美妙的邂逅面对面。明后天（5月26-27日），我们还将组织云南精酿军团接管南京山丘酒馆，欢迎大家来南京或在未来的啤酒活动中，一起碰杯！

🎤

主播: Tian, 绊绊

嘉宾：见时间轴

🕖 Timestamp

1:17 卢军（河协酿造）

8:19 一鸣（伦敦房地产）

11:16 哈（公务员）

12:56 表弟（沪港 & Bravo）

17:56 猫叔（网络安全）

22:08 小安（山东公务员）

24:58 三年以来的第一次啤酒节，找到了活过来的感觉

26:10 匿名顿友（镇江）

30:19 Nick（松间酿坊）

35:42 等待喝多的京明

39:19 刚入门一年的张晨

41:14 杨林（江西顿友）

44:35 Allen（南门）

49:49 季博士（啤博士）

56:37 迪儿（啤酒事务局官方认证局牛）

🍺 酒单

草莓冰淇淋科隆 [河协酿造], 水果啤酒（河北）

板栗花蜜酒 [勿幕], 蜂蜜酒（西安）

老腊肉 烟熏琥珀艾尔 [岔巴], 琥珀艾尔（昆明）

芒果灯笼椒西打 [硬糖], 西打（南京）

蓝莓之森 [松间酿坊], 蓝莓酒（上海）

过红酒桶陈酿野生石榴酒 [香格里拉], 野菌啤酒（香格里拉）

清凉西瓜 [南门], 西打（成都）

……

本届啤酒节好喝的酒款实在太多，更多酒款推荐，请点击这里。

🎵 歌单

Hungry Heart (Bruce Springsteen)

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后期制作: 雨芯

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前几天，Tian 和Qi 不约而同（回）到了巴厘岛，在这家位于稻田里的精酿酒馆实现了偶遇！盘点了巴厘岛好喝的精酿啤酒，两位主播还分享了最近各自的生活状态。

我们如何分别跟随宇宙的信号，回到了巴厘岛？做数字游民的生活，有什么感想体会？通过瑜伽，我们如何学会和自己的身体对话？让自己摆脱标签、追寻自由的路上，我们正在做哪些事情？

该发生的总会发生——比如，5月密集的啤酒活动…… 北京精酿啤酒节（4/29-5/1）、中国（南京）精酿啤酒节（5/19-5/21）、云南精酿军团南京接管活动（5/26-5/27）、上海CBCE展会（5/30-6/1）。过去三年错过的酒，没见到的人，5月差不多该发生了。

其中，最近的北京精酿啤酒节，就在本周末！500+精酿、100+美食、1000平草坪、Techno 音乐…… 如果啤酒没喝爽（概率不大），同期还有北京威士忌节！关注微信公众号啤酒事务局，回复“北京啤酒节”，即可获得活动详情和购票方式！

🎤

主播: Tian, Qi

🕖 Timestamp

4:40 巴厘岛精酿厂牌盘点

7:58 印尼精酿还处于起步阶段

9:55 数字游民的状态

14:31 北京精酿啤酒节

16:56 中国（南京）精酿啤酒节

17:12 CBCE展会

17:58 接受宇宙给你的信号

21:59 通过瑜伽，与自己的身体对话

27:00 用AI 搭建学习新领域知识的框架

31:36 人的创造力无法被替代

34:17 摆脱少数几个标签

37:19 世界是你看到的样子

38:18 该发生的总会发生，所有的发生都有原因

39:54 你的能量是会传染的

41:03 逻辑 V.S. 非逻辑

46:48 云南精酿军团出征南京

🍺 酒单

帕迪露拉格 [Islands of Imagination], 拉格（巴厘岛）

酸酸 [Islands of Imagination], 古斯（巴厘岛）

爱尔兰干世涛 [Islands of Imagination], 世涛（巴厘岛）

🎵 歌单

Always a Place (Shanghai Qiutian)

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后期制作: 张博

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作为知名酒类知识博主，付大米曾撰写过很多精酿啤酒相关文章。从去年开始，大米开始研究葡萄酒，并顺利获得了WSET三级葡萄酒证书。

啤酒和葡萄酒，有哪些异同？学完葡萄酒，对啤酒的哪些方面理解更深了？为什么说在啤酒中加葡萄，或将啤酒过桶，有时并没有风味上的贡献？如果想要系统学习葡萄酒，大米有什么建议？

本期节目，我们邀请大米和我们分享他学习葡萄酒的心路历程！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 付大米

🕖 Timestamp

00:04:56 WSET 是什么

00:06:29 啤酒和葡萄酒有哪些异同

00:08:07 学完葡萄酒，对橡木桶的理解更深了

00:10:50 发酵的东西都很迷人

00:11:39 有些葡萄酒桶对啤酒风味没有贡献

00:12:28 如何通过工艺为霞多丽葡萄酒赋予风味

00:13:14 “酵母自溶”对葡萄酒来说不一定是坏事

00:15:14 “好过桶”和“普通过桶”的区别在于平衡性

00:17:26 哪些葡萄酒桶能给过桶啤酒风味

00:18:27 葡萄的风味在果皮里

00:18:43 酿酒葡萄都不好吃？

00:20:22 啤酒酿造中如何加葡萄

00:20:45 葡萄如何杀菌

00:21:26 二氧化硫的作用

00:23:50 啤酒事务局务工团？？

00:26:47 处理葡萄酒桶的方式

00:31:48 你喝到什么就是什么，勇敢去分享！

00:37:15 每个产区都在保护自己产区的葡萄品种

00:38:10 意大利人喜欢给东西起名字

00:41:28 啤酒中加了也不一定有葡萄的味道

00:44:10 葡萄酒爱好者都知道的啤酒是哪一款？

00:46:44 用葡萄给啤酒增加复杂度

00:49:36 上海喝葡萄酒的好地方

🍺 酒单

重返末路 2022 [契约], 波本桶帝国世涛 (澳大利亚)

杰弗里 [雪梨山], 三倍浑浊IPA (澳大利亚)

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“重返陌路”，即可获得节目同款波本桶帝国世涛！

📍 酒馆

酒云研酒所

叁年间

BATS

WineApp

葡道

Wine Universe

LivingWines

🎵 歌单

Traveling Light (Joel Hanson, Sara Groves)

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剪辑 & 后期: 二琳

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一般的啤酒都是人工投入艾尔或拉格酵母酿造的，但在比利时塞讷河谷（Senne Valley）区域，有一类不人工添加酵母发酵的酸啤酒，叫做自然发酵啤酒（spontaneously fermented beers）。这个区域有一个叫Lembeek的小镇，那里产的自然发酵啤酒最为著名，因此这类酒也被称为兰比克（Lambic）。

兰比克使用大量小麦和陈年酒花，将麦汁放入一种特殊的冷却池（coolship），使麦汁自然接种空气中的菌群，然后放入橡木桶中陈放，缓慢发酵。兰比克有非常独特的谷仓、马厩、湿抹布的“野”味（funky），还有像柑橘、李子、苹果等水果风味。

由于兰比克的酿造条件非常苛刻，数百年来几度濒临失传的境地，如今传承下来的兰比克酒厂少之又少，3泉（3 Fonteinen）就是其中之一。3泉的历史可以追述到至少1883年，当时是一家咖啡馆和小旅馆，同时从其他酿酒厂收购兰比克进行混合。1953年，盖斯顿（Gaston Debelder）收购了这家咖啡馆，并将其重新命名为3泉。除了餐厅，3泉继续从事混酒业务。1998年，盖斯顿的儿子阿尔芒（Armand Debelder）购买了酿酒设备，3泉成为比利时近80年来第一家新的兰比克酒厂。如今，3泉已经成为兰比克啤酒的代表品牌之一。

兰比克是什么、有哪些分类？3泉为何叫“3泉”？为了回归风土，3泉都做了什么？如何快速读懂3泉的标签？让更多人爱上兰比克，3泉授权进口商维威国际在中国都做了哪些努力？

今天，我们邀请维威运营负责人Kris 和我们分享3泉以及3泉在中国的故事。

随着本期节目，3泉的酒款也正式上线啤酒事务局。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“三泉”即可下单。

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: Kris

🕖 Timestamp

2:59 自然发酵啤酒及其分类

4:41 “三泉”的来历

5:50 可口可乐不能进家门

6:24 阿尔芒和盖斯顿

7:06 最初是个混酿咖啡馆

9:30 比利时80年来第一家新的兰比克酒厂

10:53 保护传统兰比克的HORAL 组织

11:30 兰比克的定义

13:25 2009的火灾，一晚上损失8万瓶酒

14:45 「阿尔芒之魂」蒸馏酒

16:12 回归风土

19:15 老贵兹

21:02 苍天与疆土

23:40 尊崇

24:35 树莓是“流氓水果”

26:58 葡萄兰比克的不同形式

27:33 如何看懂三泉的批次号

29:27 如何区分自酿和收购的兰比克

30:38 长歌

31:09 蜂蜜特酿

31:44 夜曲

32:22 天神之选系列

33:45 天神之选活动

36:07 让更多人接触到兰比克

38:52 如何看待水货问题

40:50 维护良好的经营体系是大家的事情

42:43 今年继续“与神同行”

44:01 三泉酒厂未来的规划

🎵 歌单

God's Gift (Sean Jones)

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剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

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在中国精酿圈，有一对经常被人津津乐道的“金银双煞”——牛啤堂的两位创始人，一位叫金鑫（江湖诨号“小辫儿”），另一位叫银海。命中注定的缘分，让牛啤堂不挣钱都难。

我们的第38期节目《做自己才能创造潮流》，请来了金鑫。今天，终于请来了银海。

在转行精酿之前，银海是一位软件设计工程师。他在爱尔兰工作期间接触到了精酿啤酒，回国之后聚集了北京最初的一批精酿爱好者，成立了（前）北京自酿啤酒协会。从最初把家酿作为爱好，到成立自己的厂牌，银海经历了中国精酿行业从0到1的过程，牛啤堂也在今年迎来了十周年生日。

十几年前家酿啤酒，有什么好玩儿的故事？从开店到建厂，都遇到过哪些挑战？“帝都海盐”真的占到了中国精酿的半壁江山？为何亏钱也要酿“牛比克”，并将野菌啤酒做出中国特色？十周年之际，牛啤堂要放什么大招？

在这个一切皆卷的时代，啤酒事务局和牛啤堂发布了合酿酒款「停止内卷」烟熏双料博克。这款小众风格的啤酒使用传统工艺制作的榉木烟熏麦芽，在烤面包、深色水果和焦糖的麦芽香气之上，增添了一些烟熏和木质气息。啤酒的世界千变万化，我们完全可以选择「停止内卷」！欢迎顿友们去活动酒吧尝鲜，或在线下单！关注微信公众号啤酒事务局，回复“停止内卷”，即可查询活动酒吧名单及下单方式。

🎤

主播: Tian, 蕊蕊

嘉宾: 银海

🕖 Timestamp

2:30 从芯片工程师到酿酒师

4:55 北京自酿啤酒协会的诞生

9:57 早期做家酿，原料设备都得代购

11:33 “金银双煞”的缘分

12:53 与第一届大师杯总冠军失之交臂

16:26 酒墙和冰柜都是自己做的

18:24 精酿啤酒：独立酒厂以创新特色本土化高品质为指导思想做出来的产品

21:50 牛啤堂的规模还很小

22:41 几乎所有国内精酿品牌的工厂都在股东的老家

26:04 帝都海盐占了中国精酿啤酒的半壁江山？

27:08 这两年精酿酒厂都在解决产能问题

28:48 好城市容易吸引高质量的团队

30:21 牛啤堂 x 啤酒事务局「停止内卷」烟熏双料博克

32:00 一点都不卷的精酿厂牌，招人了！

33:34 「随十去野」野菌野蜜赛松

35:02 十年老友合酿

35:22 道酿：发了发了！

38:29 复活酒款

40:07 让更多人知道原来啤酒也可以越陈越好喝

43:38 如何把自然发酵和野菌啤酒做出中国特色

44:25 2023款牛比克剧透

🍺 酒单

停止内卷 [牛啤堂 x 啤酒事务局], 烟熏双料博克（成都）

帝都海盐 [牛啤堂], 古斯（成都）

随十去野 [牛啤堂], 野菌野蜜赛松（成都）

牛比克 [牛啤堂], 野菌啤酒（成都）

🎵 歌单

Sweet Emma (New York Jazz Lounge)

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🧡 团队

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

2013年，高大师租了50张桌椅板凳，举办了第一届中国精酿啤酒节。从第一届开始，高大师酿酒搞音乐就是认真的。声音玩具，旅行团，岛屿心情，生命之饼，大波浪，永动机…… 这些现在耳熟能详的乐队，都曾上过高大师的舞台。

办啤酒节的这十年间，高大师和他的团队曾经憧憬，狂喜，彷徨，失望，甚至一度放弃过；这十年，见证甚至在一定程度上促进了中国精酿行业的发展过程。从最初靠音乐引流，到现在终于有人专为喝酒而来；从借钱办啤酒节，到逐渐找到共赢模式。

早年啤酒节的乐队配置有多顶？如今的精酿巨佬们竟然还曾在啤酒节上做过那种事？不让用“中国”，高大师如何应对？100+精酿厂牌敞开喝，到底有多快乐？

错过了那些年的啤酒节，可别再错过今年的了！5月19日-21日，我们南京见！（关注微信公众号啤酒事务局，回复“南京啤酒节”即可购票。）

🎤

主播: Tian

嘉宾: 高岩（高大师），马天立（Martini）

🕖 Timestamp

1:44 第一届中国精酿啤酒节的诞生

3:10 光头给王睿做义工

7:05 超豪华的乐队阵容

9:34 借钱搞啤酒节

10:19 不准用“中国”，大师如何应对

12:52 椅子在哪里，哪个摊位就火

14:58 二杆打不出酒

16:02 醉先生在啤酒节求婚

19:27 2019：彻底失望

21:59 对于他们而言，这是挺“危险”的一件事

23:53 请不起乐队，但乐队都想来上舞台

25:36 2021：没有舞台也有人来了！

27:58 终于找到了啤酒节的共赢模式

31:35 啤酒节畅饮，人均喝……3L！

32:42 主理人到现场，气氛就是不一样

33:20 邢磊表演“胸口碎大石”

34:30 大厂是来上班，独立厂牌是来玩儿的

36:04 邢超在马路边睡了一晚

36:31 100家厂牌，每个厂牌至少4款酒……

37:04 今年啤酒节是什么时候！

38:30 啤酒节最好玩儿的就是让边界感消失

🎟️ 门票

第九届中国精酿啤酒节将于5月19日至21日在南京举办。现在，畅饮票已经上线！关注微信公众号啤酒事务局，回复“南京啤酒节”即可购票。一次购票，畅饮100+精酿厂牌。5月，南京见！

🎵 歌单

实在舍不得 (李娜倮 & 张扎思 & 莫西子诗 & Kawa)

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本节目由日谈公园监制。

在四川邛崃，有一个“崃州蒸馏厂”。自从2021年对外亮相以来，受到了威士忌从业者和爱好者们的广泛关注。崃州蒸馏厂同时配备壶式和柱式两种蒸馏器，双冷凝设备；拥有威士忌常见的波本桶、红酒桶、雪莉桶以及美国橡木桶、欧洲橡木桶等新桶，还有特别的水果酒桶、朗姆酒桶、龙舌兰酒桶、世涛啤酒桶等。既满足麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌的生产需求，也可以出品金酒、伏特加等高品质烈酒，同时探索一些来自中国的风味元素。

除了在蒸馏设备和木桶上“壕不手软”，崃州也花了大力气从建筑、生产和除废回收三个方面全面践行节能环保的理念。崃州蒸馏厂获得了中国绿建设计最高级别认证的绿建三星酒厂，并将碳中和作为长期实现的目标。

在威士忌的世界地图上，中国产区将会成为新的闪星吗？本期节目，我们邀请了崃州蒸馏厂前厂长、现品牌大使陈正颖为我们分享。

🎤

主播: Tian, 绊绊

嘉宾: 陈正颖（老鼠）

🕖 Timestamp

2:33 崃州蒸馏厂成立的背后

4:32 威士忌的制作过程

6:34 威士忌用什么酵母发酵

7:15 “威士忌-啤酒” 木桶永动机

9:39 威士忌的蒸馏过程

13:36 威士忌酒厂的规模怎么算

14:32 每年蒸发掉4-5%

16:55 去崃州蒸馏厂“接桶”喝！

17:53 橡木桶的不同类型

19:45 什么是波本威士忌

20:06 各国对威士忌桶陈时间的要求

21:34 麦芽威士忌 v.s. 谷物威士忌

24:40 各国威士忌的分类

27:33 威士忌世界的“鄙视链”

28:59 平衡的酒才是好酒

30:37 单一麦芽啤酒？？

31:21 单一麦芽威士忌指的是单一酒厂

33:09 不是每个单桶的酒都是好喝的

36:01 崃州吧不在崃州（在上海！

37:21 崃州蒸馏厂的酒桶

39:49 崃州要做什么酒

41:25 如何解决桶的个体差异性

43:40 威士忌是年份越高越好吗

47:26 节能减排和环保的设计

49:45 中国风味威士忌的可能

🥃 走，去崃州蒸馏厂！

啤酒旅行社2023 第一站，我们将在3月30日至4月2日来到成都与主播、酒厂主理人以及全国各地的顿友们，共同度过三天三夜的微醺巴适之旅！新鲜啤酒畅饮，主播/品牌主理人/酿酒师、咖啡师零距离交流，地道的成都在地美食，与国宝大熊猫亲密接触，本地精品咖啡品鉴，当然，还有崃州蒸馏厂——我们一起去厂里“接桶”喝！关注微信公众号啤酒事务局，回复“成都”，即可获取报名方式！

🎵 歌单

Whiskey & Beer (The Maydays)

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本节目由日谈公园监制。

对于中国精酿爱好者而言，“高大师”是一个传奇般的存在。2008年，当时还是高岩的高大师创办了中国第一个精酿厂牌欧菲啤酒（高大师啤酒的前身）；2012年，推出中国第一款瓶装精酿“婴儿肥”。高大师的《喝自己酿的啤酒》，是中国第一本精酿啤酒书，启发了无数精酿爱好者走上家酿、并最终商酿之路，成为今天国内众多精酿厂牌的主理人。因此，高大师被称为“中国精酿第一人”、“中国精酿革命教父”。

作为中国最早的精酿厂牌，当时有哪些意想不到的困难？中国第一瓶精酿啤酒诞生的背后，有什么不为人知的故事？为什么要写一本教人酿酒的书，又发起“大师杯”家酿大赛？高大师的酒，为什么总在“跨界”？还原9000年前的贾湖啤酒，有什么重要意义？

做了这么多事，难免有一些批评的声音。对于批评意见，高大师如何看待？

中文“精酿啤酒”的叫法，也是在高大师的主持下确立下来的。今天“精酿”被滥用的现象，当时预料到了吗？中国酒业协会这两年对“工坊啤酒”的规范，是一件好事吗？

对于高大师而言，“先把事情做了”比一切都重要；精酿啤酒最重要的是人，还是得回归到“小”。本期节目，我们听高大师聊聊这场他掀起的中国精酿啤酒革命。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 高岩（高大师），马天立（Martini）

🕖 Timestamp

2:37 中国第一瓶精酿啤酒

3:57 中国第一个精酿酒厂

5:23 真的用擀面杖擀麦芽？

7:29 2008：神奇的一年

9:17 以生物科技公司为名卖“酵母培养液”

9:59 引入美国啤酒花

11:19 “西楚”的由来

14:41 全国100多公斤美国啤酒花，全部用来酿了婴儿肥

19:38 古早的2L“派对桶”

25:12 “大师杯”家酿大赛的起源

27:44 “高大师”的称号是怎么来的

30:19 “龟兔赛跑”的例行活动

32:09 “精酿”这个词是如何被确立下来的

35:49 如何看待由“精酿”引发的争议

39:36 如何看待酒业协会定义的“工坊啤酒”

42:29 产量大还算精酿吗

47:55 精酿这东西还是得回到“小”

53:13 如何看待批评意见

58:46 先把事儿做了，别管好不好喝！

1:00:56 精酿行业就是人

1:01:22 对国产品牌包容一些

1:03:20 如何出口

1:08:57 所有的酒都跨界（曾经）

1:10:18 桶陈3年的柏林酸小麦

1:13:19 “火鸟”的故事

1:15:16 酿造贾湖：还原9000年前的啤酒

1:21:54 做窑和陶罐

1:23:17 没有蜜蜂就无法酿酒

1:31:44 今年“酿造贾湖”的计划

🍺 酒单

银河 [高大师], 浑浊IPA（南京）

婴儿肥 [高大师], IPA（南京）

陈酿老外 [高大师], 桶陈柏林酸小麦（南京）

🎁 转发抽奖

现在至本周六（3月11日）转发本期节目（任意音频平台或微信推文）至朋友圈，并在啤酒事务局微信公众号回复“陈酿老外”，即可抽取高大师不小心在橡木桶中陈放了3年多的柏林酸小麦大瓶装（750ml）！

奖品将于本周日晚8点自动开出，共2个名额。中奖后请联系小秘书（微信号beerxms），如朋友圈无周六之前的转发推文，则中奖无效，请勿在小秘书确认前删除转发推文。

🎵 歌单

I Am The Law (Anthrax)

Down With The Sickness (Disturbed)

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本节目由日谈公园监制。

啤酒是一种古老的酒精饮料。在以色列海法附近迦密山的一处洞穴中，考古学家们发现了13000年前使用混合谷物发酵啤酒的痕迹。根据浙江桥头遗址最新的考古研究，早在9000年前，史前中国人就在这里酿啤酒。桥头遗址和大约同时期的河南贾湖遗址一道，提供了中国最早的酿酒证据；说明至少在新石器时代晚期，谷物发酵酒在长江、淮河域都已经存在了。

9000年前的酿酒痕迹如何被发现？桥头遗址和米家崖遗址有哪些不同之处？史前啤酒的配方是什么，喝起来是什么味道？几千年前的陶罐和现代发酵罐有何相似之处？连陶罐都还没有的13000年前，当时的人类如何加热糖化，为何费尽心思也要酿酒？

今天，我们请到了曾亲身参与过世界最早以及中国最早酿酒遗迹考古工作的美国达特茅斯学院考古学助理教授王佳静老师。

佳静老师本科就读于一所女子文理学院。偶然间选择的一节考古学入门课，让她爱上了当“侦探”的感觉，从此走上了考古之路。从米家崖遗址开始，她逐渐掌握了植物学的研究方法，最终专注于食物考古。不仅应用于酒精领域，她最近还通过食物考古，为美国早期被污名化的华人正名。对于她来说，考古学最大的意义是“重现平民生活和少数者的声音。”

本期节目，听佳静老师聊聊和我们一样爱啤酒的史前人类和他们的生活！（点击查看图文内容）

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 王佳静

🕖 Timestamp

06:08 “Beer（啤酒）”的广义和狭义

09:33 浙江桥头遗址9000年前的酒壶

11:15 如何确定里面装酒

13:25 如何判断霉菌是自然产生还是人为酿酒

15:41 如何解决陶罐渗水问题

18:13 9000年前的酒是什么味道

20:38 什么是抢救性发掘

22:59 5000年前陕西米家崖遗址的啤酒配方

27:07 米家崖糖化痕迹

28:28 米家崖酿酒器具

30:00 尖底瓶不是集水器，而是酿酒用的

32:20 用吸管连着发酵罐“接管”喝

34:08 13000年前以色列酿酒遗迹

36:35 石煮酿酒法

40:29 没有啤酒就没有金字塔

41:10 古埃及的大型“工业啤酒厂”

44:21 酿酒史见证、促进了人类阶级社会的发展

51:33 在女校的学习，有什么体验

55:40 文理学院让学生探索兴趣，锻炼思维方式

59:39 考古就像做侦探

01:01:19 如何把陶罐拼在一起

01:03:00 田野实习是考古专业学生的分水岭

01:04:45 考古学家都是“包工头”

01:09:05 把土“整体打包”到实验室慢慢挖

01:10:23 考古不仅有商业价值，历史价值更重要

01:13:48 考古学可以重现平民生活和少数者的声音

01:16:40 通过考古，为美国早期的华人正名

🍺 酒单

我叫茉莉 [织造府], 茉莉西打（南京）

🎵 歌单

Human History (Owen Griffiths & The Wednesday Jam)

查拉图斯特拉如是说（维也纳爱乐乐团）

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设计: 老沙

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本节目由日谈公园监制。

2020年2月13日，NASA 重新洗了一张叫“暗淡蓝点”的老照片。这是30年前由“旅行者1号”在60亿公里外拍摄的一张太阳系“全家福”。我们居住的星球在其中占据0.12个像素，如同一粒悬浮在阳光中的尘埃。

此时此刻，有一个潮汕小伙正在家里第一次酿啤酒。熬煮麦汁的间隙，刷到了这条新闻，深受触动，并暗下决心要为这张照片酿一款酒。

上个月，他的这款“暗淡蓝点”甜世涛夺得了2022 “大师杯”中国啤酒大奖赛全国总冠军。

在两年半的时间里，他酿造了151个批次。从第一个批次，他就自己设计配方。他不会去“复刻”市面上的配方，也从来不改进配方，不重复酿同一款酒（只有一次例外）。用自己平时喝的茶叶，楼下菜场、水果店触手可得的原料，他立志在啤酒中还原真实、“非必要”的家乡风味，并即将开创一个属于潮汕人自己的精酿品牌：越地酿造。

他叫杜润越（Dry）。这是一期Dry的啤酒故事。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 杜润越（Dry）

🕖 Timestamp

3:37 “暗淡蓝点”的故事

7:08 30周年那天，我开始酿酒

8:49 一切美好的事物都应该有自己的名称

11:13 用伏特加萃取咖啡豆，最终夺取全国总冠军

16:29 最喜欢夏洛和银河酒花

17:19 闻起来和喝起来不统一，喝IPA经常有失落感

18:44 家酿可以任性

20:25 从来不改善同一款酒的配方

22:46 2年半酿了151批次酒

23:17 唯一一次酿两次的酒

25:31 “鸭屎香”是金银花和茉莉花的香气

28:55 啤酒既科学严谨又包容自由

32:38 家酿是创作，不是生产

33:11 复刻公开的配方没有意义

37:57 第一次去精酿酒吧的经历

41:56 潮汕人总喜欢往外跑，我只想回家乡酿啤酒

46:37 学习家酿的资料

48:39 为何“被迫”要开个自酿酒吧

52:04 品牌名：越地酿造

54:42 潮州三宝赛松

59:57 用啤酒让家乡得到更多关注

🍺 酒单

暗淡蓝点 [越地酿造], 甜世涛（汕头）

黄皮油柑古斯 [越地酿造], 古斯（汕头）

凤凰时雨 [越地酿造], 鸭屎香皮尔森（汕头）- 研发中

潮汕三宝赛松 [越地酿造], 赛松（汕头）- 研发中

🎵 歌单

陈先生 (五条人)

Time in a Bottle (Jim Croce)

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图片来源：NASA/JPL-Caltech

本节目由日谈公园监制。

时隔三年，我们终于迈出国门，在春节期间去了趟巴厘岛！

没有海滩，没有景点，我们选择在巴厘岛中部小镇乌布（Ubud）的丛林中，生活了近20天时间。去了七八家瑜伽馆，也喝了巴厘岛所有的精酿啤酒。我们尝试多和本地人交流，还去参观了最棒的精酿酒厂、葡萄酒厂。

巴厘岛是个美丽、淳朴、灵性的岛屿。在这里，不仅有美食美景，遇到的人，发生的事，万物之间的关联，常常让我们感到惊奇；脑子用少了，身体用多了，我们学会相信直觉，听从内心的声音…… 这是一期不一样的巴厘岛旅行攻略，尤其适合瑜伽练习者和酒鬼们服用。

🎤

主播: Tian, Nicole

🕖 Timestamp

03:07 这次旅行最惊喜的地方

06:03 印尼签证怎么搞

06:51 一定要先定好回程机票

07:05 不需要核酸，也没检查疫苗

08:06 钱和银行卡怎么带

09:07 国内先买好电话卡

09:42 必备App

12:09 巴厘岛主要区域介绍

15:52 乌布Element 酒店

17:38 取钱遇到了意想不到的困难

21:15 租车和租摩托车好便宜

26:25 阿斯汤加瑜伽

29:36 巴厘岛瑜伽馆：种草&拔草

38:42 巴厘岛最佳精酿厂牌: Islands of Imagination

43:54 最会营销: Kura Kura

45:13 基础酒款还行: Island Brewing

46:12 美式自酿餐吧: Black Sand

46:58 稻田上的精酿酒馆: South & East Brewing

48:09 运动精酿酒吧: The Melting Pot

49:00 印尼水啤三选一

50:39 Sabbay葡萄酒厂参观

54:09 突然出现的带路老爷爷

56:26 所有的信号都让我们回乌布

01:00:47 不要被大脑支配，有时也要听从内心

01:02:17 付出努力，并服从上天安排

01:07:38 多尝试不同的事情，加深对自己的理解

🍺 酒单

蛇皮果小麦 [Islands of Imagination], 水果小麦（巴厘岛）

帕迪露拉格 [Islands of Imagination], 拉格（巴厘岛）

咖啡波特 [Islands of Imagination], 波特（巴厘岛）

拉格 [Kura Kura], 拉格（巴厘岛）

✈️ 旅行攻略

欢迎大家关注Nicole的小红书账号（小红书号：107177499），获得更多内容！

1. 签证申请流程

落地办签证，中国护照一次最久可以呆30天。也可以选择在网上提前申请好电子签证（e-VOA）。只需要通molina.imigrasi.go.id网站注册，再进行在线付款（约250元）就行。获得电子签证后，可以在印尼停留30天，并可以在移民局延长30天（落地签不能延长）。推荐第二种方法，可以帮助省去不少海关排队的时间。

2. 入境时一定会用到的App

入境的时候需要用一个叫PeduliLindungi 的App申报个人信息，填完才可以出境。建议大家提前下载好。

3. 印尼电话卡

在某宝上提前买好印尼本地的电话卡，选择适合自己的流量套餐。我们用的电话卡叫“亿点”，是一家比较大的出国电话卡服务商。

4. 转机地方的英文核酸证明（查看是否需要）

我们的航班是在香港转机。之前查的信息是香港对于入境会实行48小时核酸阴性证明的检查，并提供英文纸质版报告，但后来入境那天也没检查。所以建议大家查询一下转机地是否需要核酸的证明，如果需要的话还需要提前做核酸，以及开具英文纸质报告。

5. 让旅途更便捷的App

GRAB

这个App很像我们的美团，功能很多，打车、叫外卖都可以。以打车为主。比较有趣的是，除了可以打汽车，本地还可以打摩托车。打摩托车很方便，3-4公里的路程也就5块钱。打汽车的价格有点像上海专车的价格。

Google Maps

出国必备，可以查路线、评分、照片、商家联系电话。

Whatsapp

联系商家询问各项事宜或预定，有点像我们的微信以及微信公众号。

Tripadvisor

可以查看旅行攻略、住宿推荐、热门餐厅、咖啡馆等。

6. 预定酒店

东南亚常用的订酒店的OTA是Agoda，但这次我们选择了万豪，因此在万豪的App上直接预定的。

7. 准备点现金带在身上

在国内呆久了，会习惯出门只带一个手机，吃饭、打车都没问题。但在巴厘岛，有些地方/场合都还只接受现金，或者必须用银行卡支付。建议大家一定备点现金带在身上，会方便很多。

8. 乌布餐厅推荐

🍴Hujan Locale

主打创意改良印尼菜和东南亚菜。菜的分量不大，但每一样都很惊艳，除了食材好之外，菜的烹饪方式很有创意。软壳蟹和青木瓜沙拉非常推荐。这家店的装修风格有些法式和越南的风情，晚间的音乐也选的很好，很有气氛。有几个本地精酿酒头，是个非常适合小酌一杯的地方。

🍴Meguna Ubud Restaurant

吃饭的区域一共三层，整个空间很有艺术感，比较小清新的感觉。三楼外面还有一些木质的户外桌椅。菜单的选项很多，尤其是素食的选择很多。如果你想找个地方安静地吃顿健康又精致的午餐，这里就很适合。

🍴Pison

在乌布市区，主打all day、轻食和各类印尼特色的brunch，选择很多。有室内和室外的座位。有一天用Grab点了他们家的brunch外卖，包装地也非常精致，使用的包装盒也是可回收的材料。

🍴The Sanyan House

一家非常浪漫的餐厅。主打日式拉丁融合的fusion菜式，view非常好，可以俯瞰远方的山谷。是个看晚霞、约会、好好享受一顿fine dining的地方。

🍴Seasoned

一家比较fine dining的融合菜，菜单中会有一些当季限定的选项，也主打有机和本地的食材。这家还提供本地的精酿和wine。整体的氛围更适合吃晚餐。

🍴Milk & Madu Ubud

澳式brunch餐厅，菜品非常ins风又好吃！是我们在乌布吃到的颜值最高且食材最丰富的沙拉，还有最好吃的披萨。连着两天去吃了他们家的salad bowl和新鲜果汁smothie，一整个满足。店里的vibes也超好，有些易拉罐的精酿，推荐大家一定去试试！

🎵 歌单

Bali (Joe Kirby)

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“阳”了之后，每个人的症状表现不一样。很多人都会丧失不同程度的味觉和嗅觉，林林（上海精酿协会会长）就是其中之一，甚至在阳康之后，味嗅觉还是完全失灵……

为了找回失去的味嗅觉，挽救职业下半程，林林开始查阅资料，每天进行味嗅觉恢复训练，并将恢复过程全程记录下来，甚至还开了一个“新冠味嗅觉失灵酒鬼互助群”……

现在，林林的味嗅觉恢复得怎么样了？味嗅觉丧失的原因是什么，林林又有什么亲测有效的小技巧可以分享给病（jiu）友（gui）们？除了味嗅觉，新冠（阳康之后）对我们喝酒还有什么影响？

本期节目，我们盲品了9款最近新出的啤酒，全面检验了味嗅觉恢复程度。春节快递就要停了，如果你也遭遇了味嗅觉丧失的痛苦，需要不同类型啤酒来测试一下，快去屯点儿新年礼盒！

祝大家尽快恢复味嗅觉，新年好酒喝爽不喝“兔”，春节后见！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 林林，绊绊

🕖 Timestamp

2:41 阳了之后，有什么症状表现

11:36 味觉嗅觉全失灵……

15:28 嗅觉恢复训练

17:19 味嗅觉失灵原因

22:06 触觉（口感）更加敏感了

29:24 阳康之后，酒量直线下降

31:42 阳期间最好不要看太刺激的电影

36:37 缓解嗅觉疲劳最好的方式是闻自己

50:00 喝杯精酿是你能做的最世界主义的事情

54:33 多屯点儿新年礼盒，测试味嗅觉！（不是

🍺 酒单

喝mei了 [半吨]，莓果咖啡酸艾尔（深圳）

葡萄成熟时 [半吨]，霞多丽葡萄赛松（深圳）

举个「栗」子 [半吨]，板栗增味棕色艾尔（深圳）

陈年往事 [半吨]，陈皮红茶酸艾尔（深圳）

秋别 [半吨]，中式三料（深圳）

无尽夏 [半吨]，皮尔森（深圳）

红包包 [水猴子]，桃橙咖啡古斯（芜湖）

快乐分解 [野风筝]，双倍浑浊IPA（澳大利亚）

巧椰 [瓷器时代 x 拾捌精酿]，帝国甜品世涛（中国）

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“半吨”，即可获得节目同款半吨酿造的啤酒；回复“新年礼盒”，即可获得各厂牌最近新推出的新年精酿啤酒礼盒。春节将至，这几天快递就要停了，快冲！！

🎵 歌单

Crush! (Tahiti 80)

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2021年的端午节，我们和全国各地20位顿友去了厦门，三天两夜，早C晚A。当时入住的NOA酒店，1楼就是一家叫甲板DECK的精酿酒吧。当时我们还在甲板搞了场楚门的接管，下楼喝酒，上楼睡觉，十分快乐。

最近，NOA和甲板来到了深圳。在开业前夕，我们请到了创始人老潘，和我们聊一聊如何开一家酒店、酒吧和咖啡馆的综合“聚场”。

一个“去物质化”的社交空间是什么样的？如何让最有趣的本地人和游客在同一个场域相聚？为什么说最有创造力的一群年轻人都在喝啤酒？早C晚A的挑战有哪些，甲板又是如何一一克服这些困难，把酒店、酒吧和咖啡都做得专业？

如老潘所说，“酒店”，本来不就应该要卖酒吗？可惜在大多数酒店，配套的酒吧却成了鸡肋的摆设。本期节目，我们来听听NOA和甲板是如何好好卖酒的。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 潘飞（老潘）

🕖 Timestamp

4:47 去物质化的社交空间

9:16 酒店房间玩儿出花样

11:28 一万多一晚的酒店是什么体验

21:28 让最有趣的本地人和游客在同一个场域相聚

22:26 做一个好好卖酒的酒店

23:04 最有创造力的年轻人还是在喝啤酒

25:22 和北平机器的缘分

28:03 外地厂牌和本地厂牌的酒都喝得到

30:34 做线下空间靠的是“五感六觉”

33:27 如何解决酒吧和咖啡环境的冲突

33:43 “顺带”卖，一定卖不好

36:12 白天晚上让客人感觉像换了一个空间

37:11 通过艺术装置为空间转换提供心理暗示

38:47 如何招聘专业咖啡师和专业侍酒师

42:30 在城市中心打造一个平行世界

44:04 火人节的经历

48:03 活下去，以最好的状态迎接曙光

🍺 酒单

云边午睡  [E.T.]，英式艾尔（深圳）

📍 酒馆

甲板 DECK

厦门店：厦门市思明区莲岳路213号

深圳店：广东省深圳市罗湖区宝岗路5号

上海店：上海市黄浦区北京东路沙美大厦一楼

欢迎顿友们来甲板DECK，喝杯新鲜的啤酒，与最有创造力的本地年轻人/外地旅人相聚。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Cracked Ice (John Scofield)

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设计: 老沙

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

转眼间，到了2022年最后一周。依照每年的惯例，啤酒事务局全体工作人员欢聚一堂，回顾了过去一年开心、难忘、遗憾的事情，当然还有好喝的酒。

2022 是不平凡的一年。这一年发生了很多荒谬和无奈，每个人都或多或少失去了一部分的人生。

2022，我们不会怀念它，但会记住共同在黑暗中摸索前行，感受彼此温度的这群人。

新年来临之际，祝所有爱啤酒的人，2023 好酒不断，精酿自由！

🎤

主播: Tian, Qi，蕊蕊，阿啾，绊绊，老沙

🍺 酒单

夜莺：熔岩黑巧蛋糕帝国世涛 [野鹅微醺], 帝国世涛 (石家庄)

鲜花浑浊IPA [明日酿造], 浑浊IPA (上海)

C#6 [纸飞机], 双倍干投浑浊IPA (杭州)

四川恩特儿 [一层浪], 樱桃酸拉格 (中国)

札幌优质啤酒 [札幌], 拉格 (日本)

1972农场 [叮咚买菜], 艾尔 (中国)

🎵 歌单

Top Of The World (Various Artists)

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设计: 老沙

剪辑 & 后期: 二琳

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本节目由日谈公园监制。

在杭州，有一家“啤條胡同”，老板崔强看起来人狠话不多，其实是个内心和身体都十分柔软的西北汉子。从跳健美操，到成为健身教练，最终在16年开了这家带领很多精酿爱好者入坑的精酿酒吧。

从业这么多年，老崔对选酒有自己的方法论，也特别喜欢办酒头接管活动，无论是名不见经传的小众厂牌，还是趋之若鹜的尖儿货大牌，只要酒好，都有在啤條展示的机会，而且一视同仁，统统都畅饮188。

本期节目就是在秦人造接管活动当天录制的。我们听听老崔这些年开店、守店的故事。

🎤

主播: Tian

嘉宾: 崔强

🕖 Timestamp

2:50 第一批来到中国的浑浊IPA

5:25 入坑精酿的经历

7:17 啤條胡同的来历

10:39 生啤选酒思路

14:59 给年轻人的饮酒忠告

18:27 今年CBCE，印象深刻的厂牌

22:23 陕西人都特别轴，爱钻牛角尖

27:35 在酒吧和在家喝的乐趣不一样

30:33 守一家店，把它开很久很久

🍺 酒单

白酒布朗尼 [水猴子], 帝国世涛 (芜湖)

📍 酒馆

啤條胡同（城西店）

杭州市拱墅区拱苑路106号

顿友们来杭州，一定要去喝一杯，和崔哥聊聊天。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受全单9折优惠，首次进店更可获赠制定生啤一杯！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎵 歌单

Night Time (The fin.)

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设计: 老沙

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

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社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

两年前的这个时候，我们在第18期节目中为大家推荐了金卡露的圣诞啤酒。宝石红色酒体，高酒精度数，六种草本香料，浓浓的圣诞气息，喝完整个人都温暖起来了。

今天，我们请来了金卡露及其厂牌海特安可的中国区负责人Joop，和我们聊一聊海特安可这家拥有600多年历史的比利时酒厂。金卡露有哪些代表了比利时啤酒风格的特色啤酒？添加了单一麦芽威士忌的啤酒，喝起来是什么味道？ 除了金卡露，海特安可旗下还有哪些啤酒品牌？

除了卖卖喜欢的比利时啤酒，Joop 还是一位“网红”，以“吧台包青天”的身份活跃于各大视频平台（以及酒吧）。他是如何被朋友忽悠、走上网红之路？在短短几个月涨粉10万之后，为何忽然被封号？从1999年的愚人节开始，Joop 就开始卖酒。作为一位资深从业者，Joop 这些年都从事过哪些工作，并最终选择了目前的这份职业？

随着本期节目上线，今年的圣诞啤酒，以及年度限定款香槟啤酒也刚刚到中国！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“吧台包青天”或“圣诞啤酒”，即可获得海特安可酒厂旗下明星酒款，购买圣诞啤酒套装即送节目同款圣杯（限10套）！快冲！！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: Joop（吧台包青天）

🕖 Timestamp

00:01:25 被好朋友忽悠去做网红

00:07:45 涨了10万粉丝之后被封号

00:13:10 1999年愚人节，我开始卖酒

00:15:12 销售去酒吧喝酒都是心不在焉的

00:15:43 从三里屯夜店到保拉纳总经理

00:18:00 因为喝金卡露，现在卖金卡露

00:19:13 圣诞啤酒

00:20:10 不把比利时啤酒倒杯子是对其最大的侮辱

00:24:37 海特安可酒厂影响了比利时啤酒的历史

00:26:43 经营奇才查尔斯接手酒厂

00:28:41 女修道院金贝儿啤酒

00:29:40 比利时IPA

00:31:14 “得意”品牌与月亮消防员

00:32:56 在中国地道的比利时白啤酒并不多

00:35:47 添加单一麦芽威士忌的啤酒

00:41:27 古法琥珀

00:42:08 用人来描述酒

00:45:04 香槟啤酒

00:49:03 明年的计划

🍺 酒单

圣诞啤酒 [金卡露], 比利时深色烈性艾尔 (比利时)

香槟啤酒 [金卡露], 比利时金色艾尔 (比利时)

古法琥珀 [金卡露], 比利时琥珀艾尔 (比利时)

酒花蹦床 [金卡露],  比利时淡色艾尔 (比利时)

经典啤酒 [金卡露], 比利时深色烈性艾尔 (比利时)

三料啤酒 [金卡露], 比利时金色艾尔 (比利时)

威士忌风味啤酒 [金卡露], 比利时烈酒风味深色艾尔 (比利时)

印度淡色艾尔啤酒 [金贝儿修女], 比利时IPA (比利时)

得意白啤酒 [得意], 比利时小麦 (比利时)

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🎵 歌单

To the Grove (LJones)

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后期制作: 张博

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本节目由日谈公园监制。

在今年CBCE展会上，我们发现了几家宝藏的新兴精酿品牌，来自西安的“秦人造”就是其中之一。上周末，我们终于和秦人造的两位主理人再次相遇，在杭州录制了这期节目。

做自己爱喝的酒，还是做迎合市场的酒，秦人造这两年都做了哪些尝试？增味啤酒大家都在做，但如何在增味中体现巧思和水平？采购酿酒设备，有哪些常见的雷区？最近的封控对酿酒有什么影响？本期节目，我们边喝边聊！

🎤

主播: Tian, Nicole

嘉宾: 毛鹏, 吕哲

🕖 Timestamp

7:09 拒绝焦虑

7:39 易饮，传统，中式

10:51 酒吧酿酒设备常见雷区

13:53 自己喜欢的酒，不一定卖得出去

22:36 如何体现“中式”

33:05 爱英伦摇滚乐，也爱传统啤酒

37:15 封控对酿酒的影响

42:44 关于“西安特色”精酿的思考

49:32 干净的啤酒是创新的基础

🍺 酒单

西安Gang [秦人造], 美式IPA (西安)

纵横四海 [秦人造], 慕尼黑清亮拉格 (西安)

柚酸柚忙 [秦人造], 西柚芒果酸IPA (西安)

莓烦恼 [秦人造], 草莓树莓西打 (西安)

E#02 [秦人造], 慕尼黑深色博克 (西安)

拒绝焦虑 [秦人造], 社交性浑浊IPA (西安)

老吕茶铺 [秦人造], 香水柠檬乌龙茶啤酒 (西安)

等海听浪 [秦人造], 椰香凤梨铁观音酸艾尔 (西安)

📍 酒馆

唐TAPROOM 精酿&咖啡

西安市未央区太华北路四海唐人街商业街区南门一层

顿友们来西安，一定要去唐TAPROOM 体验秦人造全系列酒款。成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受酒水9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🎬 电影

《世界尽头》

🎵 歌单

So Young (Suede)

陕西美食 (黑撒)

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封面设计: Siqi Wang

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本节目由日谈公园监制。

近日，上海播客圈突然掀起了一阵摘镜狂潮——播客主播们纷纷去做近视手术！

上周一，TIAN 也刚刚完成了手术。兴奋之余，请来了同样刚做完手术的《关雅荻·开放对话》主播关雅荻、《出海进行时》主播Nicole，以及试图做手术未遂的《红楼慢炖》主播刘利，一起聊聊各自从戴镜到摘镜的故事。

从小到大，近视如何困扰我们？关雅荻如何种草我们，以至于被誉为复旦大学附属眼耳鼻喉科医院非官方代言人？近视手术如何选医院医生、预约挂号？近视手术的哪些环节可以用医保卡？ “全飞秒”和“晶体ICL”，到底有什么区别？术后恢复快不快？做完手术，我们后不后悔？本期节目，为你分享！

🎤

主播: Tian, Nicole, 关雅荻, 刘利

🕖 Timestamp

9:44 我们是如何近视的

10:40 假近视如何被耽误成真近视

14:26 戴上眼镜竟然很开心？？

17:26 少年关雅荻教你眼镜被打碎后如何自救

23:03 在美国配隐形眼镜的经历

28:19 戴墨镜对运动员来说十分重要

34:52 我们为什么选择做近视手术

41:07 近视手术如何选医生预约

43:37 手术检查流程

44:43 医保卡可以用吗

48:07 晶体ICL手术过程

55:58 做手术前不要接睫毛……

57:20 全飞秒手术过程

1:00:43 术后多久能完全恢复

1:02:15 主播因何被劝退

1:04:51 学习基础医学知识，对自己负责

1:09:00 享受这几年自由不戴眼镜运动，值了！

1:11:00 为何眼科医生都戴眼镜（真的吗

1:15:05 戴/摘眼镜与审美需求

1:21:32 别人的意见不重要，自己怎么舒服怎么来！

🍺 酒单

牛比克2022:  蓝莓薄荷 [牛啤堂], 野菌艾尔 (成都)

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“牛比克”，即可获得节目同款啤酒！

🎵 歌单

Surgery (Two Door Cinema Club)

瞳で抱いてて (石井明美)

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每个月，我们都会为大家带来中国精酿厂牌新酒视频评测，并发布在啤酒事务局抖音/视频号/B站/小红书账号，欢迎围观！

本期节目是一个新的尝试，我们请来了BJCP 认证裁判、啤酒教室班主任郑琛华老师，一起录制评测视频的同时，推出了播客版本。

用贵州杨梅自然发酵的啤酒怎么样？世界杯看球要囤什么酒？一大波桂花增味的新酒，喝起来有什么区别？白世涛是什么、加了“泥煤”，有多重口味？我们一起和郑老师边炫边聊！

🎤

主播: Tian

嘉宾: 郑琛华

🕖 Timestamp

1:18 TripSmith | 自然之数·伽玛 贵州杨梅过桶酸艾尔

5:09 道酿 | 凤梨橙子酸混浊IPA、世界杯版伏魔IPA

10:31 一层浪 | 秋茶桂花乌龙拉格

14:46 明日酿造 | 极昼泥煤增强版白世涛

17:52 电车头 | 火药库双倍IPA、莓你不可酸IPA 

25:04 山乘 | 丢！青柠活性乳酸菌西打、王的果实佛手柑IPA

28:33 硬糖 × Mikkeller | 黑莓百香果西打

30:29 牛啤堂 | 壹罐如此 西海岸IPA、何为桂 桂花香草小麦、亿抹粉 亿抹粉黑莓青柠粉啤酒、酸梅汤 乌梅黑啤、蜜桃桂花 海盐古斯

🍺 酒单

同上……

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“顿顿顿”，即可获取节目同款啤酒。由郑老师主持的《啤酒教室》是系统学习啤酒知识的进阶课程，目前限时促销中！你可以在啤酒事务局微信公众号回复“啤酒教室”，即可办理入学！

🎵 歌单

Cold Beer Calling My Name (Jameson Rodgers & Luke Combs)

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如果你也爱西打（苹果酒），你可能听说过“佳卡哈”这个名字。这是一个由一对跨国夫妇创立于深圳的厂牌，酿造的西打酒备受国内精酿爱好者们追捧。

明明是从酿啤酒开始，后来为何经常被误解成是一个“西打厂”？学习酿酒之路，新西兰老乡们都给了哪些帮助？关于西打，佳卡哈都做了哪些成功和失败的尝试？除了西打，佳卡哈还酿了哪些有意思的啤酒？作为目前喜盈门面积最小的厂牌，接下来终于要搞什么大事情？本期节目，为你揭晓

🎤

主播: Tian, Nicole

嘉宾: Nick, Penny

🕖 Timestamp

5:28 酿酒师都爱皮尔森和西海岸IPA

12:24 14天开一家店

13:30 既不喜欢“精酿”也不喜欢“Craft”

24:48 国内第一款果泥？

26:59 浑浊西打

29:49 IBU与感知苦度

32:31 新西兰老乡们的指导

36:09 “佳卡哈”名字的由来

39:06 喜盈门面积最小的车间

45:02 香槟西打

47:45 给老婆酿的酒

🍺 酒单

桃醉西打 [佳卡哈], 西打 (深圳)

蓝莓西打 [佳卡哈], 西打 (深圳)

佳卡哈皮尔森 [佳卡哈], 皮尔森 (深圳)

红苹果西打 [佳卡哈], 西打 (深圳)

干了酒花 [佳卡哈], 西打 (深圳)

逃跑计划 [佳卡哈], 浑浊IPA  (深圳)

擎天柱 [佳卡哈], 西海岸IPA (深圳)

莓好古斯 [佳卡哈], 古斯 (深圳)

香柚金汤力 [佳卡哈] (深圳)

关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“佳卡哈”，即可获得节目同款佳卡哈西打和啤酒！

🎵 歌单

Nothing Beats Like A Heart (逃跑计划 & The Midnight )

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本节目由日谈公园监制。

2022年，线下生意太难了，精酿酒吧尤其如此。为了帮助了解中国精酿酒吧现状，共享行业最佳实践，更好地关注精酿酒吧需求，啤酒事务局联合上海精酿啤酒协会、BHS一起酿吧、啤博士和CBCE，发起了《2022中国精酿酒吧白皮书》调研问卷。问卷共收到了来自280家精酿酒吧的有效回复，涵盖了28个省/市/自治区、87个城市。

2022年，精酿酒吧过得怎么样？

哪里的酒吧最“内卷”？

不同地方的酒友和酒吧老板都喜欢什么酒？

酒吧是否要配餐？

早C晚A真的可行吗？

精酿酒吧到底赚不赚钱？老板们还打算坚持吗？

……

本期节目，我们邀请了啤酒旅行社合作酒吧，广州Hideaway 和南京山丘精酿的两位主理人，和我们一起解读《2022中国精酿酒吧白皮书》。关注微信公众号啤酒事务局，回复“白皮书”，即可下载完整版白皮书；回复“招聘”，即可查看并申请我们正在招聘的职位！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: Ken, 老顶

🕖 Timestamp

5:13 酒吧画像

8:38 哪里的酒吧最“内卷”

12:09 酒吧老板们如何选酒

13:38 “新鲜度”远超其他因素，成为最重要的卖点

19:31 如何选择精酿品牌

23:57 如何了解行业信息

26:13 什么风格的啤酒最好卖

28:33 清爽型的水果啤酒越来越受欢迎

31:59 老板们自己喜欢什么酒

38:21 早C晚A只是听上去很美

45:41 精酿酒吧是否要做餐

52:52 疫情对酒吧生意的影响

57:05 面对疫情，酒吧们如何自救

59:10 除了疫情，最大的困难是什么

1:08:33 目前的经营状况以及未来计划

1:12:35 为什么精酿酒吧这两年成为了一个小风口

1:20:06 精酿酒吧是社交的生意，而不是吃喝的生意

📍 酒馆

山丘精酿Taproom

南京市建邺区所街169号新悦天地124号

Hideaway Corner

广州市天河区天河南街道六运三街21号101之二

Hideaway Store

广州市天河区天河南街道六运三街13号之三

Hideaway Temple

广州市越秀区庙前西街48号201

欢迎顿友们去老顶和Ken的酒吧顿顿顿！啤酒旅行社顿友会员可在山丘和Hideaway 享受全单9折专属优惠！同时，首次到店山丘还可获赠国产生啤一杯！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。

🍺 酒单

莓关系 [拾捌精酿], 莓果西打 (武汉)

S#3  [纸飞机], 烟熏红枣酸拉格 (杭州)

🎵 歌单

I Love Beer (OA Duo)

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设计: 老沙

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

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本节目由日谈公园监制。

那年大三，虚弱橙从布达佩斯骑车到阿姆斯特丹，晚上就在路边支帐篷过夜。从这次的骑行开始，开启了在世界各地的露营之旅。掉进过挪威的冰窟窿，也曾在阿拉斯加的河中间进退两难，虚弱橙的足迹遍及了六大洲。在一个人的徒步旅行中，“和自己的恐惧与困惑对话”。

2019年，虚弱橙创立了液态熊品牌。从租露营装备开始，期间还折腾过各种项目，包括装备和露营目的地评测、周末玩乐套装，甚至还卖过猫粮（“气态猫”）…… 最终，选择了现在的露营地项目，“终于找到感觉了”。

在世界各地露营，有哪些难忘的经历？一个人在荒野游走，心里都在想些什么？探索露营的边界，液态熊都做了什么？为什么说要把劳动的权利还给大家、露营对现代城市人来说又意味着什么？

这是一期迟到大半年的节目。今年春天，我们筹备了一场精酿露营活动，但就在发布前夕，我们开始被困在家里。虽迟但到，希望你能喜欢这期节目。11月5日，液态熊营地见！

⛺️ 露营活动

春暖花开 秋高气爽之际，「啤酒旅行社」再次与露营主题结合。我们将在11月5日从上海杭州两地出发，带你参观明日酿造酒厂，另有赤耳、纸飞机新酒畅饮！在仙山湖国家湿地公园湖畔，我们还将迎来拳击猫啤酒巴士，一起品鉴三泉「天神之选」自然发酵啤酒！无需准备任何露营装备，一价全包，精酿畅饮，徒步、桌游、夕阳音乐派对、湖畔烧烤、篝火晚会、露天电影……和我们一起，在露营中体验精酿啤酒的乐趣，度过一个快乐加倍的周末！关注微信公众号啤酒事务局，回复“露营”，即可获取报名方式！

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 虚弱橙

🕖 Timestamp

00:03:30 从布达佩斯骑车到阿姆斯特丹

00:06:37 在挪威，露营是一项权利

00:10:01 在美国国家公园露营

00:11:29 不准上传GPS轨迹的国家公园

00:13:59 荒野徒步有点儿像开放世界游戏

00:14:39 真正探索的乐趣是非常花时间的

00:15:43 和自己的恐惧与困惑对话

00:17:07 遇到熊，千万别装死

00:20:28 在挪威掉进冰窟窿

00:21:54 我为什么要来这个地方？🤔

00:23:43 在屋里烧着木柴睡觉安全吗

00:25:26 你并不是非得做点儿什么

00:27:07 手机好像提高了效率，但省下的时间也没有做什么

00:29:58 去肯尼亚农村收集写书的材料

00:31:13 侥幸逃脱的恐怖袭击

00:31:39 自然对人并没有天生的恶意，真正的危险还是来自于人

00:37:54 《荒野生存 Into the Wild》

00:41:22 在阿拉斯加过河，进退两难

00:43:06 没有得到的东西，才刻骨铭心

00:43:53 只有被分享的快乐才是真实的

00:52:32 创业很难，需要一个很强的理由才能坚持下去

00:55:39 露营装备租赁的生意成立吗

00:57:34 别人去探店，我去探岛

01:02:05 周末玩具租赁的生意成立吗

01:06:26 气态猫是怎么亏钱的

01:10:33 露营的风口终于起来了

01:11:50 所有成功租东西的行业都不叫“租”

01:13:19 在液态熊营地露营到底有多快乐

01:21:45 露营的边界在哪里

01:23:58 把劳动的权利还给大家

01:27:22 精酿露营，开启报名！

📚 书单

《江城》（何伟）

《寻路中国》（何伟）

Into the Wild (Jon Krakauer)

🎵 歌单

Society (Eddie Vedder)

Who By Fire (Leonard Cohen)

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封面设计: 老沙

音频后期: 张博

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