Filtra per genere

تغذية بالعربي

تغذية بالعربي

د. عبدالمنان فاضل

بودكاست علمي, ترفيهي, خفيف. يقدمه الدكتور عبدالمنان فاضل (بروفيسور مساعد في التغذية العلاجية في جامعة الإمارات). هذا البودكاست كل أسبوعين, نستهدف فيه جميع شرائح المجتمع بهدف إثارة الإهتمام بالتغذية والعلوم والطب.

تابعنا على مواقع التواصل الإجتماعي:

Instagram

Facebook

Twitter

56 - المرأة ليست نصف المجتمع، بل أصله... روزاليند فرانكلين والصورة التي كشفت سر الحياة
0:00 / 0:00
1x
  • 56 - المرأة ليست نصف المجتمع، بل أصله... روزاليند فرانكلين والصورة التي كشفت سر الحياة

    في هذه الحلقة من بودكاست تغذية بالعربي نكمل رحلتنا في سلسلة من البازلا إلى الجينوم، ونصل إلى واحدة من أكثر القصص تأثيرا وإثارة في تاريخ العلم: قصة Rosalind Franklin، وPhoto 51، واللحظة التي بدأ فيها العالم يفهم شكل الـ DNA.

    قبل هذه المرحلة، كان العلماء يعرفون أن الـ DNA يحمل التعليمات الوراثية، لكن السؤال الأكبر بقي بلا جواب: كيف يبدو هذا الجزيء؟ وكيف يمكن لشكل واحد أن يفسر تخزين المعلومات، ونسخها، وانتقالها من جيل إلى جيل؟

    نحكي في هذه الحلقة قصة روزاليند فرانكلين، العالمة التي استخدمت X-ray diffraction لتكشف علامات البنية الحلزونية للـDNA، وكيف ساعدت بياناتها في الوصول إلى نموذج Double helix الذي نشره Watson وCrick عام 1953.

    لكن الحلقة ليست فقط عن DNA.


    إعداد وتقديم:

    د. عبدالمنان فاضل

    دكتوراه في التغذية العلاجية والالتهاب


    References

      Watson, J. D., & Crick, F. H. C. (1953). Molecular structure of nucleic acids: A structure for deoxyribose nucleic acid. Nature, 171, 737-738. https://doi.org/10.1038/171737a0Franklin, R. E., & Gosling, R. G. (1953). Molecular configuration in sodium thymonucleate. Nature, 171, 740-741. https://doi.org/10.1038/171740a0Wilkins, M. H. F., Stokes, A. R., & Wilson, H. R. (1953). Molecular structure of deoxypentose nucleic acids. Nature, 171, 738-740. https://doi.org/10.1038/171738a0King’s College London. (n.d.). Photo 51 and the discovery of DNA’s structure. King’s College London.The Nobel Prize. (1962). The Nobel Prize in Physiology or Medicine 1962. NobelPrize.org.Capuano, E., & Janssen, A. E. M. (2021). Food matrix and macronutrient digestion. Annual Review of Food Science and Technology, 12, 193-212. https://doi.org/10.1146/annurev-food-032519-051646


    #تغذية_بالعربي

    #بودكاست_تغذية_بالعربي

    #من_البازلا_إلى_الجينوم

    #روزاليند_فرانكلين

    #DNA

    #الصورة_51

    #الجينات

    #الوراثة

    #التغذية

    #المصفوفة_الغذائية

    #FoodMatrix

    #DoubleHelix

    #Nutrition

    #Genetics

    Wed, 01 Jul 2026
  • 55 - كيف تصبح بشرتك صافية، ويطول عمرك بغذاء واحد؟

    هل يوجد فعلا غذاء واحد يمكن أن يدعم صفاء البشرة، ويحافظ على الشباب، ويؤثر في طريقة عمل الجينات؟

    في هذه الحلقة من بودكاست تغذية بالعربي نبدأ من سؤال يبدو بسيطا، لكنه يأخذنا إلى قصة عميقة عن التغذية، الجلد، الجينات، وطول العمر.

    نتحدث عن العلاقة بين الغذاء والتعبير الجيني، وكيف يمكن لبعض المركبات الغذائية أن تعمل كرسائل بيولوجية داخل الجسم. نناقش أيضا دور التغذية في الالتهاب، الإجهاد التأكسدي، الكولاجين، شيخوخة البشرة، والتيلوميرز، بعيدا عن المبالغات التسويقية والوعود السحرية.

    سنأخذ مثالا علميا مدهشا من الطبيعة: كيف يمكن لغذاء خاص أن يساهم في تغيير مصير يرقة صغيرة، لتتحول إلى ملكة تعيش أطول وتختلف في شكلها ووظيفتها. ومن هذه القصة ننتقل إلى الإنسان: هل يمكن للغذاء أن يجعل البشرة أكثر صفاء؟ هل يمكنه أن يؤثر في مؤشرات الشباب؟ وما الذي تقوله الدراسات فعلا عن الكولاجين، الخلايا الجلدية، وتجاعيد البشرة؟

    هذه الحلقة ليست وعدا بأن غذاء واحدا سيعيد الشباب أو يطيل العمر بطريقة سحرية. بل هي رحلة علمية لفهم فكرة أعمق:

    الغذاء ليس فقط طاقة.

    أحيانا يكون رسالة تتحدث بها الخلايا مع الجينات.

    إعداد وتقديم:

    د. عبدالمنان فاضل

    دكتوراه في التغذية العلاجية والالتهاب


    المراجع العلمية:

      Collazo, N., Carpena, M., Nuñez-Estevez, B., Otero, P., Simal-Gandara, J., & Prieto, M. A. (2021). Health promoting properties of bee royal jelly: Food of the queens. Nutrients, 13(2), 543.Botezan, S., et al. (2023). Current status of the bioactive properties of royal jelly: A comprehensive review with a focus on therapeutic and cosmetic applications. Molecules, 28(3), 1110.Kucharski, R., Maleszka, J., Foret, S., & Maleszka, R. (2008). Nutritional control of reproductive status in honeybees via DNA methylation. Science, 319(5871), 1827-1830.Kamakura, M. (2011). Royalactin induces queen differentiation in honeybees. Nature, 473, 478-483.Park, H. M., Hwang, E., Lee, K. G., Han, S. M., Cho, Y., & Kim, S. Y. (2011). Royal jelly protects against ultraviolet B-induced photoaging in human skin fibroblasts via enhancing collagen production. Journal of Medicinal Food, 14(9), 899-906.Park, H. M., Cho, M. H., Cho, Y., & Kim, S. Y. (2012). Royal jelly increases collagen production in rat skin after ovariectomy. Journal of Medicinal Food, 15(6), 568-575.Ikegami, S., et al. (2025). Effect of protease-treated royal jelly extract on facial wrinkles: A placebo-controlled, double-blind, parallel-group study. Journal of Cosmetic Dermatology.Ranneh, Y., Akim, A. M., Hamid, H. A., Khazaai, H., Fadel, A., Zakaria, Z. A., Albujja, M., & Bakar, M. F. A. (2021). Honey and its nutritional and anti-inflammatory value. BMC Complementary Medicine and Therapies, 21(1), 30.Ranneh, Y., Mahmoud, A. M., Fadel, A., Albujja, M., Akim, A. M., Hamid, H. A., & Khazaai, H. (2021). Acute inflammation and oxidative stress induced by lipopolysaccharide and the ameliorative effect of stingless bee honey. Combinatorial Chemistry & High Throughput Screening, 24(6), 744-757.Ranneh, Y., Akim, A. M., Hamid, H. A., Khazaai, H., Fadel, A., & Mahmoud, A. M. (2019). Stingless bee honey protects against lipopolysaccharide induced-chronic subclinical systemic inflammation and oxidative stress by modulating Nrf2, NF-kB and p38 MAPK. Nutrition & Metabolism, 16(1), 15.

    #تغذية_بالعربي

    #بودكاست_تغذية_بالعربي

    #البشرة

    #طول_العمر

    #الجينات

    #التعبير_الجيني

    #الكولاجين

    #التيلوميرز

    #الإجهاد_التأكسدي

    #الالتهاب

    #غذاء_الملكات

    #التغذية_العلاجية

    #التغذية_والجينات

    #Epigenetics

    #RoyalJelly

    #SkinHealth

    #Longevity

    #Nutrition

    Sun, 28 Jun 2026
  • 54 - سر الحياة في البروتين أم الدي ان اي؟

    هل المادة التي تحمل الوراثة هي البروتينات... أم الـ DNA؟

    اليوم نعرف أن الـ DNA يحمل التعليمات الوراثية، لكن هذا لم يكن واضحا دائما. في بداية القرن العشرين، كان كثير من العلماء يعتقدون أن البروتينات هي المرشح الأقوى، لأنها أكثر تعقيدا وتنوعا. أما الـ DNA فكان يبدو بسيطا جدا لدرجة أن البعض لم يتخيل أنه يمكن أن يحمل سر الحياة.

    في هذه الحلقة من بودكاست تغذية بالعربي نروي القصة التي سبقت اكتشاف شكل الـ DNA. نبدأ مع تجربة فريدريك غريفيث - Frederick Griffith عام 1928، عندما لاحظ أن بكتيريا غير خطيرة يمكن أن تتحول إلى بكتيريا قاتلة بعد اختلاطها ببكتيريا ميتة. ثم ننتقل إلى تجربة أفري، ماكلاود، ومكارتي - Avery, MacLeod and McCarty التي كشفت أن المادة المسؤولة عن هذا التحول هي الـ DNA. وبعدها نصل إلى تجربة هيرشي وتشيس - Hershey and Chase التي استخدمت الفوسفور والكبريت المشع لإثبات أن الـ DNA، وليس البروتين، هو الذي يدخل البكتيريا ويحمل التعليمات الوراثية.

    نتحدث أيضا عن قواعد تشارغاف - Chargaff’s Rules، وكيف مهدت لفهم ازدواج القواعد في الـ DNA، ثم نربط هذه التجارب بعالم التغذية من زاوية مختلفة: الميكروبات، سلامة الغذاء، مقاومة المضادات، الميكروبيوم، وكيف أن الغذاء لا يتفاعل فقط مع أجسامنا، بل أيضا مع جينات الميكروبات التي تعيش في أمعائنا أو قد تلوث طعامنا.

    في هذه الحلقة ستتعرف على:

    لماذا كان العلماء يعتقدون أن البروتينات تحمل الوراثة؟ما قصة تجربة غريفيث والبكتيريا القاتلة؟كيف أثبت أفري وماكلاود ومكارتي أن الـ DNA هو “المبدأ المحول”؟ماذا فعل هيرشي وتشيس بالفوسفور والكبريت المشع؟ما معنى أن DNA يحمل التعليمات الوراثية؟كيف يرتبط هذا بسلامة الغذاء والميكروبيوم؟لماذا تعتبر هذه التجارب صلة الوصل بين ماندل واكتشاف اللولب المزدوج؟

    هذه الحلقة هي جزء من سلسلة من البازلا إلى الجينوم، حيث نروي كيف انتقل العلم من ملاحظة الصفات في نبات البازلاء، إلى فهم DNA، ثم PCR، ثم CRISPR، ثم التغذية الجينية والتغذية الشخصية.

    استمعوا للحلقة كاملة على أي منصة بودكاست عبر البحث عن:

    تغذية بالعربي


    إعداد وتقديم:

    د. عبدالمنان فاضل

    دكتوراه في التغذية العلاجية والالتهاب


    #تغذية_بالعربي

    #بودكاست_تغذية_بالعربي

    #DNA

    #الجينات

    #الوراثة

    #الميكروبيوم

    #سلامة_الغذاء

    #التغذية_الجينية

    #البكتيريا

    #PCR

    #تغذية

    #تغذية_علاجية

    #صحة

    Fri, 26 Jun 2026
  • 53 - سلسلة التغذية والجينات: حلقة 1: من البازلاء للوراثة: مندل

    في هذه الحلقة من بودكاست تغذية بالعربي نبدأ سلسلة جديدة عن الجينات والتغذية، من أولى بدايات علم الوراثة وصولا إلى التغذية الشخصية الحديثة.

    نعود في هذه الحلقة إلى القرن التاسع عشر، إلى دير هادئ في مدينة برنو، حيث كان راهب اسمه غريغور ماندل يزرع نباتات البازلاء، ويعدّ صفاتها جيلا بعد جيل، دون أن يعرف أن تجاربه البسيطة ستصبح لاحقا أساس علم الوراثة الحديث.

    نتحدث عن قصة ماندل بطريقة سهلة ومبسطة: كيف لاحظ أن بعض الصفات تظهر، ثم تختفي، ثم تعود من جديد؟ وكيف قاده ذلك إلى مفاهيم مهمة مثل الصفة السائدة والصفة المتنحية وقانون الانعزال؟ ولماذا لم يفهم العالم أهمية عمله إلا بعد وفاته بسنوات طويلة؟

    ثم نربط القصة بالتغذية: لماذا لا يستجيب الناس للطعام بنفس الطريقة؟ لماذا يستطيع بعض الناس شرب الحليب بسهولة بينما يعاني آخرون من اللاكتوز؟ ولماذا تؤثر القهوة في شخص أكثر من آخر؟ وكيف فتحت أفكار ماندل الطريق لفهم التغذية الجينية والتغذية الشخصية؟

    في هذه الحلقة ستتعرف على:

    من هو غريغور ماندل؟لماذا اختار نبات البازلاء؟ما معنى الصفة السائدة والصفة المتنحية؟كيف بدأت فكرة الجينات قبل اكتشاف الـ DNA؟لماذا لم يحصل ماندل على التقدير في حياته؟ما علاقة الوراثة بتحمل اللاكتوز والقهوة؟لماذا لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب الجميع؟أين يبدأ علم التغذية الجينية؟

    حلقة تجمع بين القصة، العلم، والتغذية، وتفتح الباب لسلسلة كاملة عن الجينات، الـ DNA، PCR، CRISPR، التغذية الجينية، التغذية الجينومية، والـ Epigenetics.


    👨‍⚕️ إعداد وتقديم:

    د. عبدالمنان فاضل

    دكتوراه في التغذية العلاجية والالتهاب

    References

      Siddhartha Mukherjee. The Gene: An Intimate History.Giles Yeo. Gene Eating.Nessa Carey. The Epigenetics Revolution.DNA Learning Center - Cold Spring Harbor Laboratory.Nature Education - Gregor Mendel and the Principles of Inheritance.


    Thu, 25 Jun 2026
  • 52 - البروبيوتيك الخدعة التسويقية الأكبر؟ تعلم ماذا تشتري أو تأكل

    هل البروبيوتيك فعلا علاج للقولون... أم أصبح كلمة تسويقية نصدقها بسرعة؟

    في هذه الحلقة من بودكاست تغذية بالعربي نناقش صحة الأمعاء والقولون بطريقة علمية وبسيطة، ونتحدث عن البروبيوتيك: متى يكون مفيدا؟ ومتى يكون استخدامه مبالغا فيه أو بلا فائدة واضحة؟

    سنوضح الفرق بين البروبيوتيك، البريبايوتيك، الأطعمة المخمرة، والسينبيوتيك، ولماذا لا يكفي أن نشتري أي منتج مكتوب عليه "بكتيريا نافعة" ونتوقع أن يحل كل مشاكل القولون.

    كما نتحدث عن أهم مصادر دعم صحة الأمعاء من الغذاء، مثل الألياف، البقول، الشوفان، الخضار، الفواكه، اللبن، الكفير، وبعض الأطعمة المخمرة، مع شرح مبسط لفكرة أن صحة الميكروبيوم تبدأ من نمط الحياة اليومي وليس من كبسولة فقط.

    حلقة مهمة لكل شخص يعاني من النفخة، القولون العصبي، اضطراب الهضم، أو يريد أن يفهم كيف يعتني بأمعائه بطريقة صحيحة بعيدا عن الإعلانات والمبالغات.

    للاستماع إلى الحلقة:

    ادخلوا على الرابط في البايو، أو ابحثوا عن بودكاست تغذية بالعربي على منصتكم المفضلة.

    شاركوها مع كل شخص مهتم بصحة الأمعاء والقولون.

    د. عبدالمنان فاضل

    دكتوراه في التغذية العلاجية والالتهاب

    #تغذية_بالعربي #بودكاست_تغذية_بالعربي #البروبيوتيك #البريبايوتيك #صحة_الأمعاء #صحة_القولون #القولون_العصبي #الميكروبيوم #الألياف #الأطعمة_المخمرة #اللبن #الكفير #تغذية #تغذية_علاجية #صحة_الهضم #انتفاخ_البطن #صحة #وعي_غذائي #GutHealth #Probiotics #Prebiotics #Microbiome #IBS #Nutrition

    References:

    Hill C, Guarner F, Reid G, et al. Expert consensus document: The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic.Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology. 2014;11:506-514.

    Gibson GR, Hutkins R, Sanders ME, et al. Expert consensus document: The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the definition and scope of prebiotics.Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology. 2017;14:491-502.

    Tue, 23 Jun 2026
Mostra altri episodi

Podcast simili a <nome>