Un sorbo a la vez

En este episodio indagamos sobre la gastronomía liquida en Colombia, su rezago frente a la cocina, y el surgimiento de propuestas innovadoras que conviven con aquellas basadas en reinterpretaciones de clásicos. De ahí que hablar de una coctelería colombiana sea complejo y ambiguo. ¿Es acaso el uso de un destilado "colombiano" la fórmula para hacer de un coctel propio de una región?

Para ayudarnos a develar un poco el panorama actual frente a la coctelería colombiana converso con Carmen Angel co propietaria del Grupo Carmen en Medellín y Cartagena y Alfonso Ibañez ejecutivo del sector de bebidas.

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La tendencia de consumir menos alcohol sea por razones de filosofía o salud sigue creciendo. Hay un público en busca de nuevas experiencias en las bebidas sin alcohol, no solo de refrescos, gaseosas o jugos, pero bebidas que sean complejas y tengan un trato de importancia y valor como el que se le da a las bebidas alcohólicas.

En la alta cocina cada vez son más las propuestas interesantes. En este episodio abordo el tema desde mi experiencia personal y lo que he venido trabajando en LEO desde hace ya más de una década. Como invitada Esther Merino, diseñadora de bebidas que ha pasado por restaurantes como Noma o Alchemist nos relata parte de su proceso creativo y aborda la situación con una mirada científica.

Puedes seguir a Esther en su Instagram @esthy_merino

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Gracias por escuchar y recuerda que la vida se vive, un sorbo a la vez.

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Barcelona, destino imperdible si de gastronomía hablamos y ahora todo el mundo está hablando de ella. En las más recientes listas entregadas por World´s 50 Best Barcelona se ha posicionado como una de las ciudades más importantes de la escena gastronómica actual.

Disfrutar, actualmente número 3 de la lista de restaurantes y que también cuenta con 2 estrella Michelin dirigido por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas llevan la técnica al más alto nivel. Cocina Hermanos Torres 3 estrellas Michelin una joya gastronómica en descubrimiento. Suculent, renovar más que innovar, un lugar sin pretensiones y que sigue subiendo el listón a la cocina de la ciudad. Por último, les relato mi visita a Paradiso Bar, el actualmente decorado como mejor bar del mundo según la lista World´s 50 Best Bars, les contaré mi opinión y cómo es vivir la experiencia de un bar camuflado tras un refrigerador de pastrami.

Gracias por escuchar, recuerda compartir este episodio y contarme en mi cuenta de instagram @laurasommelier cúal de los lugares que visite te gustaría visitar a ti. 

Hasta la próxima y recuerda que la vida se vive, un sorbo a la vez.

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Después de muestra inmersión en el mezcal del último episodio, en este episodio el protagonismo será para la gastronomía oaxaqueña, sus comedores, restaurantes y experiencias, que dan cuenta de por qué este estado mexicano se ha convertido en uno de los destinos más importantes del mundo. La simbiosis entre la cultura y la geografía hacen de su gastronomía un universo por descubrir.

Casa Oaxaca, el Mercado 20 de Noviembre con su afamado "pasillo de humo", mezcalería Los Amantes, Criollo, Crudo, Memelas Doña Vale, Alfonsina y Selva hicieron parte de este recorrido que los invito a descubrir.

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¿A qué sabe Colombia? 

En este episodio quiero invitarlos a conocer mi propuesta de gastronomía liquida TERRITORIO CICLOBIOMA. Las preguntas que me llevan a llevar a la práctica mis descubrimientos de mis viajes en el territorio nacional eran: ¿Qué maridaje ofrecer para un menú tan autentico? Y ¿Qué vino le sirvo al mejor sommelier del mundo? 

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Para más información sobre cómo probar TERRITORIO CICLOBIOMA visita www.restauranteleo.com 

Y recuerda, la vida se vive… un sorbo a la vez.

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Si eres un amante del vino (cómo yo) y vives en Colombia, seguramente habrás notado que año tras año el precio del vino ha venido incrementando, además de que ya no encuentras una oferta amplia de vinos de calidad a buen precio. Si poco a poco has disminuido la frecuencia en la que tomas una buena botella, este episodio es para ti. Ahondaremos con mis invitados Michelle Morales y Alvaro Rueda en los cambios que han impactado el mercado del vino principalmente en los importadores quienes se han ido retirando del mercado por las exigencias para la importación y los altos impuestos que están haciendo más y más difícil ampliar el mercado de vinos de calidad.

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La vida se vive... un sorbo a la vez, Salud.

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Bienvenidos a un sorbo a la vez, en este primer episodio les relato la crónica de mi viaje a Copenhague y mi paso por Madrid cuatro menús degustación de algunos de los mejores restaurantes del mundo Noma, Alchemist, Geranium y DiverXO.

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