Mistä tänään haettaisiin?

Ruokaravintolat voivat myydä aina ruokaa ulos, mutta miten cocktailbaarit voivat myydä tuotteitaan ulos? Lainsäädäntö on Suomessa tiukka koskien alkoholin ulosmyyntiä, mutta uutta keksimällä baarikin voi saada tienestiä juomien mukaanmyynnillä. Jyväskyläläisen Delorean -cocktailbaarin ravintoloitsijat Tomi Hiltunen ja Sampsa Tukia kertovat kotibaarimestari- kitistä eli cocktailboxista, jolla pystyttiin sekä vastaamaan yhteen ajankohtaiseen juomatrendiin että myymään baarin tietotaitoa korona-aikaan. Lisäksi puhumme ravintola-alan tulevaisuudesta, trendiestä ja kurkkaamme #mistätänäänhaettaisiin -vinkkien mukana Deloreanin drinkkilistalle.

Artikkeli Cocktailbox- take awaylla kotibaarimestariksi julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Miten taipuu laadukkaan ruokaravintolan ruoka kaupan hyllylle? Ravintolan Olon mukaan nimetyt valmisateriat ovat koronailmiö, josta kertoo Olo Groupin ravintoloitsija ja keittiömestari Pekka Terävä. Samalla sivuamme ravintola-alan tulevaisuutta henkilökunnan saatavuuden kautta, Olon muita take away -konsepteja ja ennustamme hieman tulevaisuuttakin. Viikon mistätänäänhaettaisiin -vinkit tulevat ravintolan Nudesta ja Emosta.

Artikkeli Ravintolan lautaselta kaupan hyllylle. julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Etätyö on yleistynyt viime vuoden aikana, ja nyt henkilöstöravintolat ovat täysin uuden haasteen edessä asiakasmäärien laskettua dramaattisesti. Miten sopeuttaa ravintolan toimintaa ja uudistua, kun ei tiedä, miten työ muuttuu pitkällä aikavälillä? Mistä tänään haettaisiin -podcastin vieraana Laurean AMK:n ravintolan, Barlaurean ravintolapäällikkö Teemu Sirainen, jonka kanssa puhumme henkilöstöravintoloiden tilanteesta. Juttelemme myös BarLaurean uniikista positiosta opetusravintolana, jolla on oikeat asiakkaat. Miten opetusta on saatu sopeutettua yhdessä asiakasmäärien laskun kanssa ja millaista on työskennellä niin, että johtaa ravintolaa, jossa työntekijöinä ovat koko ajan vaihtuvat opiskelijat?

Artikkeli Henkilöstöravintolat – uuden edessä. julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Miten leipomo toimii ja millaisia leivonnaisia suomalaisille kannattaa myydä? Leipomobisneksen kiemuroista, leivosten sesongeista ja hyvästä leivästä kertomassa on Patisserie Teemu Auran yrittäjä Teemu Aura. Kuulemme myös, mitä yhteistä on kokin ja leipurin työssä ja mikä on pullabiili. Viikon #mistätänäähaettaisiin -vinkki on tietysti suomalaisille tuttu viineri, mutta millainen?

Artikkeli Leivoksia kansalle! julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Viime vuosi on vaikuttanut olutteollisuuteen ja pienpanimoihin tuntuvasti. Mistä tänään haettaisiin- podcast selvittää, miten pienpanimot ja oluen maahantuojat ovat selvineet ja miten toimintaa on täytynyt muokata. Maistamme ja puhumme ultimaalisesta take away -oluesta eli growlerista, jota on kuvattu ”hanaolutkokemukseksi kotona”. Vieraana Olarin Panimon toimitusjohtaja Tommi Koistinen ja Pien olutmaailman luova johtaja Erkki Häme. Luvassa myös juttua kiivasta keskustelua herättävästä oluen etämyyntiasiasta ja tietysti viikon #mistätänäänhaettaisiin – olutvinkit!

Artikkeli Growler ja etämyynti – take away -olut keskiössä! julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Mistä tänään haettaisiin -podcastissa selvitetään perinpohjin ikonisen noutoruuan eli hampurilaisen historia, anatomia ja sielu. Vieraina Burgerin sielu -keittokirjan kirjoittajat ja Burgerhood-youtubekanavan vetäjät keittiömestari Risto Mikkola ja Social Burger Jointin ravintoloitsija Pikkis Tuomonen, joiden kanssa käymme läpi hampurilaisen olemuksen, trendit ja sen miten noutoburgerista saa irti parhaimman makukokemuksen. Muistelemme menneitä ja kerromme, koska hampurilaisesta tuli sosiaalisesti hyväksyttävä fine dining -ruoka. Vieraat vinkkaavat myös oman viikon #mistätänäänhaettaisiin -ruokasuosikkinsa ja takuuvinkin, miten noutoranskalaiset maistuvat kotona kuin ravintolassa konsanaan.

Artikkeli Millainen on burgerin sielu? julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Mistä tänään haettaisiin -podcastissa selvitetään, miten modernista husmankostista saadaan muokattua noutoruokaa. Ravintoloitsija Anders Westerholm Story-ravintoloista kertoo mitä on vodkapasta, miten pizzasta muotoutuu pohjoismainen versio ja miten selvitä muuttuvassa ravintolamaailmassa. Syömme myös musiikkimaailman tähtien, Diandran ja Uniikin tekemää pizzaa ja pohdimme mitä yhteistä on räppärin ja ravintoloitsijan työssä. Viikon #mistätänäänhaettaisiin -ruokavinkkinä hapanjuuripizzaa ja ihan kaikille sopivia mokkapaloja!

Artikkeli Räppäripizzaa, vodkapastaa ja mokkapaloja kotiin asti julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Miten fine dining -ravintola muuttuu sushi- take awayksi? Miten noutoruokaan liittyy bentoboxi? Tätä ja paljon muuta kertoo idearikas ravintoloitsija ja keittiömestari Sasu Laukkonen, joka muutti ravintola Oran sushitehtaaksi, ideoi leivän ympärille noutoruokaa ja suunnittelee noutoruuan tasoa 2.0. Kuuntele Sasun mietteitä myös ravintolamaailmaan muuttumisesta ja tulevaisuuden ruokavisioista.

Artikkeli Michelintähdestä lounasboxiin – Sasu Laukkonen julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.

Kaikki tuntevat suurkaupungeissa niin trendikkään take away-bagelin eli suomalaisittain vesirinkelin. Vai tuntevatko? Mistä tänään haettaisiin -podcast selvittää katuruokana tunnetun bagelin salaisuudet Puolan keskiajan hämäristä Helsinkiin asti. Vieraina uuden bagel&bisse – paikan Yeastie Boin yrittäjät Juho Pajunen ja Johanna Nelson, jotka kertovat miten bagel maistuu suomalaisille, mitä olutta kanssa niiden kanssa kannattaa juoda ja vinkkavat tietysti viikon ”mistätänäänhaettaisiin” -ruuan!

Artikkeli Bagelit – Keskiajan Puolasta urbaaniin Helsinkiin julkaistiin ensimmäisen kerran Radio Helsinki.