Дроб и чѝли

Тази толкова изтъркана дума “домашно”.
Еееееех, а може да е хубаво.

Говорим с Гергана Кабаиванова (Пендара) и шеф Виктор Жечев (не са рода с Йордан) за устрема повече хора да могат законно да произвеждат храна в мини-мини-мини обем. Буквално защо гръцките баби могат да имат собствено сладко, а при нас е толкова трудно.

Грабвайте копията и да ходим да се бием за повече лични луканки и домашни частници. Ще ни намерите от същата страна на барикадата като Гергана, Виктор и съмишлениците им Мария Жекова, Живко Влашки и още има-няма стотина гости на шоуто.

На абордаж!
Подпишете петицията, хубаво ще е.

Support Дроб и чѝли

Има ли човек на тая планета, който не си е казвал “абе, аз що не си отворя един ресторант”?
Мхм.
Говорим си със заслужилите артисти в ресторанстването Севда и Никола Димитрови (Ahora; The Gallery; Cellar 52), които в момента консултират хора (Lineo.bg), които на въпроса най-горе са си отговорили “това е най-добрата идея на света”, но сега малко нещо така не върви съвсем. Да, спокойно, питаме защо всичко е скъпо напоследък.

Също така, Йордан има̀ една задача: да каже, че кафе машината KRUPS Coffee Crush Experience е супер тънка и можете да я сложите навсякъде, където се сетите. Айде сетете се дали не говорѝ за всичко, но не и за това колко неочаквано малка е машината? Висша форма професионалист.

Support Дроб и чѝли

Звездите Michelin са… спокойно, шегуваме се. Малко почивка от Michelin.
Докато едни са до врата в плажно масло фактор 50, ние продължаваме да ви запознаваме с хората, които движат прогреса в Татковината. Днес сме на гости на най-хубавите хора: Мира и Ангел от MIAM.

Сещате ли се как има противоречиви личности? Е, MIAM са обратното — всеки се надпреварва да ги обича. Има защо.
Говорим си за това що е то кетъринг, готвенето за събития различно ли е от нормалното готвене и какво ново място си търсят (и защо).

П.П. Веднъж завинаги — малките бургери обяснени: черните са с пиле, червените са вегетариански (цвекло), зелените са с риба, “нормалните” са или с телешко, или с дърпано свинско. Ай със здраве.

Support Дроб и чѝли

Едно време във Всяка неделя имаше "Събеседник по желание". Събеседникът ни днес, освен желан, помни Всяка неделя. Ако трябва да го опишем, бихме казали, че шеф Борис Петров е l'enfant terrible на родната кулинарна сцена.

Важно - важно - важно: това не е нормален епизод, а втори пореден специален брой - изясняваме гледната точка на шеф Петров по горещата тема "Michelin в София".

Обикновено редактираме интервютата си (често много), но този път сме запазили оригиналния разговор mot-a-mot. Надяваме се, скоро ще запишем и нормален епизод с шеф Петров, който най-вероятно ще излезе в девет серии по два часа.

Support Дроб и чѝли

Ох, големи пожари, големи драми, големи брожения с тоя-ми-ти-Michelin. И понеже най-добрата противоотрова на слуховете е комбинацията от спокойствие и разбиране, седнахме за дълъг и честен разговор с Антон Пенев, човекът оглавяващ Кръстоносния поход на Общината към Michelin.
Ако има нужда от обобщение: всичко ще стане, всичко отнема време.

Support Дроб и чѝли

А вие си мислите, че като е лято не работим. Нищо подобно, пушек се вдига, работим като за 2Лета (и по-добри игрословици сме имали, но ни е малко замътен ума, ще прощавате).

2Лета са една жена, която прави плодови ликьори — говорим си за условията за алкохолопроизводство в държавата на Мастика Пещера, за вкусовете, плодовете и летата (“и още нещо”, защото няма по-летен български филм от Оркестър без име).
В края дори казваме, че работим по нов сайт, но, пу, пу, да не му е уруки, нищо няма да издаваме още.

♡ tefal.bg

Support Дроб и чѝли

Видяхме се с “Шопар, бик и щука”. Ако сте от Варна като Димитър Панайотов, който ни ги похвали, познавате “Шопар, бик и щука” и им се кланяте вече. Ако не сте, нека това е първата от седемнайсет-хилядите ви срещи с тях (смешката ще е смешна като изслушате епизода). В другите новини, Йордан и семейството му готвят с Tefal Ingenio, но то е по-скоро война, а не готвене.

Даже няма нужда да правите 17000 крачки до Онлайн магазинът на ферма Шопар, бик и щука.

Support Дроб и чѝли

Последно от морския ни триптих, но преди да чуем за затворените стриди разбираме за отварянето на новото място на Рене и Джун - Пилето. Много ни бива в смешки с обрати.

Така де, говорим си и за Tefal Ingenio, но не каквото си мислите за Tefal Ingenio. Три пъти за щастие: Tefal Ingenio.

Идвайте към морето, след две седмици пак ще сме си в полето.

Изпаднали линкове от първата версия:
Интересен епизод от Taste of life с Явор Сарафов.
Магазин Знам какво ям с повече чиста българска продукция от малки производители.
Пишете на MIAM на hello@miam.bg ако искате да им помагате на фестивала A to Jazz.

Support Дроб и чѝли

Оказахме се в открито море. До Балчик, де, не в океана.

Качиха на на лодка, за да си поговорим откъде идва рибата ни, какво ловят в Черно море, колко се пуши на кораб и как трябва борса за риба.

Благодарим на Черноморски улов за това, че уредиха това приключение. София не е България за пореден път.

Tefal Easy Fry Infrared - Уред за готвене с горещ въздух, хрупкави ястия, технология Infra-Heat

Support Дроб и чѝли

Първа част от турнето ни до Варна. Нали искахме да видим индустриално. Е, видяхме индустриално по десет.

Оказахме се гости на Данко Савов, въз-шеф на Савимекс. От днес нататък можем да казваме, че разликата между вас, скъпи слушатели, и нас е че ние сме яли топли, току-що изпечени солети. Говорим си с Данко и за прецели, и за износ, и за “балканиадата по бумащина”.

Но всичко почва с ревю на уред на Тефал и сандвич с масло и луканка от Ево. Широчинка.

p.s. Купете си билети за форума Ratio The language of Food защото ще е страшно хубаво.

Support Дроб и чѝли

Пак световно, пак шампион. Този път обаче, в три категории: козунак с без нищо (още известен като "класик"), козунак с неща (с други думи: "с пълнеж") и козунак на публиката.

Журието е величествено (по азбучен ред): Габриела Грозева от комбуча Scoby и Boyka Wine, Румяна Ризова от Алтруист и Станислава Кунева от Хляб&Soul.

Сърцата ни са пълни с благодарности -- към публиката, към доброволците, към спонсорите (целувки, Tefal).
Както всяка година по това време, пожелаваме си козунаци да има по всяко време.

Support Дроб и чѝли

Записахме ви покана за световното.
Най-лична и лирична.
Билети: тук

Support Дроб и чѝли

Този сезон се гмуркаме в по-малко видимото — ще посещаваме от производители до дистрибутори: все хора, свързани с храната и густото, но за разлика от ресторантьорите, често встрани от прожекторите. Встрани от прожекторите, но право пред микрофона, муахаха.

Започваме с хора, чиято работа е на всеки ъгъл — буквално. Кой не е заглеждал Minimart и кой не се е чудил за техния произход, начин на работа, асортимент и въздействие върху средата. Айде на отговорите, кой разбира, никога-и-никъде-другаде не се спира.

Последно, знаем, че го знаете, но е важно да се каже: продължаваме да отстояваме, че сме “свирепо независими”. Интервюто ни както с Minimart, така и с всички предишни или следващи гости е по наше желание и изразява нашата позиция, не нечия пиарска такава.

Обичаме ви, айде още заедно.

Support Дроб и чѝли

TOW се виждаме и чуваме за първи път след месец и нещо пауза. Разчепкваме какво ново е дошло, какво старо си е отишло, както и осветляваме що ще чиним тази година.

Чуваме се по телефона с Мая Марашлян покрай домакинстването на вечеря на Севда Димитрова, сгащваме Мария Жекова за пет-минутка зад една завеса, за да ни разкаже за стажа си при Ана Рош и чуваме от първа ръка, че Ивайло Спасов заминава за тая пуста чужбина, но остава Yo Mian в добри ръце.

Както беше модерно да се казва едно време, когато още ползвахме телефони с кабел: "дръжте се, започваме".

Дръжте под око MateriaMensa
Комбуча Roy
Тигре тигре чили крънч
Robin
YT канала на Космос групата "Академия за банкетна култура.
YT канала на Taste of life
YT канала на Kitchen Underground

Support Дроб и чѝли

Събрахме най-хубавите* хора на света за най-смисления* разговор на света.
Изпратихме годината с песни* *, танци * * * и беседа за смисъла на Michelin и къде сме ние на света с Еми и Алек (ХлеБар), Ивайло Спасов (Yō Miàn) и Любо Ноков (Harmonica).

Обичаме ви и помнете: всеки може да яде, като е гладен. Истинският гурман си личи, когато си сипе още сарми, въпреки че е сит.

Ще се чуем пак през февруари. Цунки и гушки.

* за нас, поне
** не, защото не можем
*** не, защото имаше прекалено много храна и се концентрирахме върху нея

Support Дроб и чѝли

Епизод малко встрани от темата ни с доайените. Вдъхновихме се от заглавието “Розата е роза” на втората поредна кампания на UNHCR. Самата роза е пришълец в Татковината, а сме я припознали за наша. Както се казва, изкретала е до това да е логото на държавата ни.

Та, покрай продължението на “Храна за размисъл” се срещнахме с Халед — афганистанец, но българин, но афганистанец. Вечеряхме заедно с Amor y Sal в ресторанта на Халед и си говорихме за корени, колективна памет и силата на храната да ни събира.

Заедно е по-хубаво.

Ресторантът Сол и Пипер на Халед
Разгледайте историите от Храна за размисъл
Поръчайте си сладко от рози
Рош за хапване.

Support Дроб и чѝли

За този брой и гост можем да изпишем катедрали с думи. Но, както ни учат Големите, изключителното е това, от което не можеш да вземеш, не това към което не можеш да дотуриш.

Дами и господа, всичко за този епизод в една трибуквена дума: Ути.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Сам съм си рекърдс представя “Сами сме си гости”. Традиционно, Джак и Йордан сядат да изговорят къде им е вкусно, но на всеки 20 секунди се отплeсват. И така един час. Обикновено се говори и за кориандър, но точно този път — не. Тюрлюто е любимият ни формат, в който просто се оглеждаме и добронамираме.

Вземете си билет(и) за Коледната ни Екстраваганза (почти са останали)
Salon
Хотел Рамира (Кюстендил)
MIAM mini market
TARM
Магазин за туршии Рецептите на баба
Krups Precision+

Support Дроб и чѝли

По-добри ушички не сме яли, а като хора, които работим с ушите си, при това ги ползваме предимно да чуваме къде-какво се яде и пие, това трябва да е голям комплимент. Мерак е майката и таткото на дреболиите, карантиите, цвърчащите неща. Говорим си с основателите на нея комай ти и институция за това какво значи да имаш гостилница, за фалитите им, децата им. Извадихме им джигера, дето се вика.

Моля, попълнете проучването ни, за да станем по-по.
Купете си билет за второто издание на MiniMaximal pure.fair.wine, има и промо код miniMax35

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Прелестта на постоянството.
Има едно непоколебимо самочувствие, което идва само след като убедил сам себе си, че знаеш какво правиш и го правиш добре. Ники и Иво от Sage го имат.

В този епизод: какво е 16 години да си на едно и също място, с почти едно и също основно меню и какво, всъщност, е да тежиш на мястото си. Малък, тих и спокоен разговор за настоящето и какво оставаме в наследство.

Support Дроб и чѝли

Michelin, приятели. Колко пъти човек казва една дума и всички знаят за какво се говори. И не, не става въпрос за гуми.

Имахме привилегията да говорим с вече-не-анонимен инспектор от гида Michelin с 32 години опит. Заедно с него беше друг испанец — собственик на верига ресторанти, познахте, някои от тях със звезди. И двамата са тук по покана на BiorestCup — ще чуете повече в епизода. Засега, да знаете, Miguel е лъгал приятелите си, че е тираджия, докато цамбурка аспержи и преглъща фамозни вина на красиви залези.

Chilli Hills Fest '25
BiorestBest гала вечеря

Support Дроб и чѝли

Започват да ни свършват мечтите.

Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE.

Благодарим на Mastercard, заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден — всеки вторник 10% обратно от храна и напитки в България и навън — ние правим епизоди-бек. Та, ще пообиколим Zornitza Estate с Явор Киров, но това във вторник и то, ако сте ни Patreon-и.

Сега ви оставяме в пре-вещите ръце на шеф Веселин Калев. Честно, мислехме си, че ще е леко надут, че ще звездее, че е говорил по интервюта и ще ни е трудно да извадим нещо човешко от него. Леле, колко сме грешали.

Екстра линкове
CHILLI HILLS осъди Hot Farm за интелектуална собственост
Дар от боговете
Високопланинско Морбие от сурово мляко
Швейцарски Тет де Муан

Support Дроб и чѝли

Втора част. Втори епизод. Две точка нула.

Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ, за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача.
Говорим си за Норвегия, за това как му е идело да запали ресторанта си в Стакевци преди изобщо да има ресторант в Стакевци. Стигаме и до значението на членство в организация като JRE. Изобщо -- все нагоре по стълбата вървим.

Както и миналия път, ако вече сте или станете наши Patreon-и, покрай партньорството ни с Mastercard, ще получите достъп до бонус епизод във вторник.

Вторниците са Твоят Mastercard Ден -- получавате 10% кеш-бек при покупки на храна и напитки и в Стакевци, и в Норвегия (да се чете и тук, и навън). За нас, вторниците са епизод-бек, а не кеш-бек, защото имаме съдържание, а не кеш.

Другата седмица сме на гости в Zornitsa Estate. Само лукс, само.

Малко линкове
Oleoteca Urbana
Click&grow градини
ОNÀ във facebook
Книгите на Филип
Регистрирай си Mastercard-а за да трупаш кешбеци след кешбеци, вторник след вторник

Support Дроб и чѝли

Филип от ONÀ, приятели.

По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни.

В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да основе ONÀ — един от общо четирите български ресторанта в селекцията на JRE.

След епизода в Солун, с Mastercard се разбрахме, че както за тях вторник е специален ден, така и за нас ще бъде. Те дават 10% кешбек за покупки на храна и напитки в България и чужбина (наричат го Твоят Mastercard Ден), ние пък даваме епизод-бек. За да го чуете — станете Patreon на Дроб и Чили преди идния вторник и хоп, във вторник ще получите линк да слушате нещо, което никой друг не може.

Чудесата на интернетите да ви помагат, до след седмица със същия гост.

-
Малко линкове
ОNÀ във facebook
Книгите на Филип

Support Дроб и чѝли

Ако някой ви пита: “абе, я кажи къде в Солун”, пратете му това:
(пратете му и видеото)

Най-вкусното на света (вечеря):
Iliopetra

Велико място, супер храна (и късен обяд, и вечеря):
Mourga

ОК закуска, широк магазин с много местни храни:
Ergon

Вегетарианско-веган (обяд):
Roots

Аха-аха авангардно със супер натурални вина (по-скоро обяд):
Deka Trapezia

Приятно място навън, опит за странни комбинации (вечеря):
+ ΤροΦή | Sintrofi

Великолепна пекарна (нищо местно, но просто много добра):
Senol

Ох, рибно място на рибния пазар, ох:
Πσαράς Fisheria

Задължителна-задължителна (иначе — бой) галатопита:
Galyfianakis

Най-най-коктейл-но-дневен-със-сок от нар:
ΦΟΙΝΙΞ ΚΑΦΕΝΕΙΟ

Обяд извън нормалните туристически места:
Kritamos Meze-Bar

Тръгнахме във вторник, защото е Mastercard Ден (тогава има кешбек при покупки на храна и напитки в България и навън).
Стигнахме мега удобно с MOTO-PFOHE rent a car (10% отстъпка с промокод DROB10).

Солун е близко и е най-най.

Support Дроб и чѝли

Изпълнихме мечтата на Любо — да ни гостува преди да стигнем епизод 200. Истината е, че можем да напълним следващите 200 епизода само с него.
Harmonica

Tefal, Rowenta Clean It

Support Дроб и чѝли

L’Etranger може да е име и на роман на Камю, но за нас, които избираме да вярваме, че островите на спокойствие съществуват, означава само едно нещо — ресторантът на Митана и Оливие.
В този епизод от сезона ни посветен на доайени, след известно количество лигня, говорилня, ревюта на бутилки вино и на тефалсауредикоитоправятживотапо-добър, стигаме до един от непоклатимите колоси на кулинарията в София.

C'est magnifique.

Ревю на Floria – Gewurztraminer, 2021 от Софийския клуб за натурално вино

Ииии магнифицентния Tefal BlendUp

До после,
скъпи наши

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Знаете ли, че едно време "Пеев" е бил синоним на шоколад? Малко както "Ксерокс" на копиране. Хората са казвали "Пеев с лешници" и "имаш ли Пеев?".

Такова същото по едно време беше станало с пица. Казвахме си "аре Лео", а не "айде да ходим да търсим и ядем добра пица".

Та, в него сезон, по-скоро посветен на доайените -- дами и господа, Лео Бианки. И един сешоар Rowenta от Tefal се суши на шосе в началото, ама ще трябва да чуете епизода, за да разберете какво имаме предвид.

Да пробвате и байк парка - 11bike park

Support Дроб и чѝли

Всичко, което трябва да знаете за този епизод е в DM кореспонденцията на Джак и Йордан след записа:
Й: “Аз мисля, че това ни е един от най-добрите епизоди изобщо.”
j: “и аз, много се емоционирах”

Ита и Радо разказват от първо лице за пътя от банков кредит до затваряне на nést. Не е страшно да опитваме неща и да не се получават. Разговорът е каквито са те: мил, откровен и гледащ в очите.
btw, все още може да си запазите маса в nést.

p.s.супер ревю на BlendUp от Tefal

обич за вас,
от нас,
жак и данчото

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Вече няма чак толкова гвардии, но, ако имаше, щяхме да кажем, че Цецо е от “старата гвардия”. Познат е най-вече като “онзи, който прави Николас 0°/360°”, нo опитът му минава през ресторанти от Черноморец до Занзибар и места като Fish Fish Fish. И девет-часов разговор с Цецо не би бил изчерпателен, затова ние сме неизчерпателни в два часа.

Също, приятелките ни от Клуба за натурално вино направиха експресна дегустация и не ви спестяват нищо.
Малко ревю на OptiGrill-а Tefal, че идва лято и само хубаво с него.

Айде, че ви чакат часове слушане.
Biorestbest

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Има козунаци, има и Козунаци.
Има жури, има и Жури.

Можем много дълго такива неща да пишем, да знаете.

Но май най-важното за рязко настъпващия Великден е, че твърдим, че знаем къде са най-добрите Козунаци в София. Тримата велики неподкупни Яна, Кристин и Ангел дадоха всичко от себе си, за да можете вие да се хвалите, че носите от Еди-Кой-Си козунак като отивате на гости (не мислите, че ще издадем кой от 23-те участника печели, нали?).

Благодарим на Tefal, на Moto-Pfohe, на Знам какво ям, на Махала, на BeeMyBloom, на Багри, на Теа, на La Fève.

Благодарим и на Сабале, че ни приюти, но най-вече благодарим на тези почти сто души публика, които пляскаха, ахкаха и мляскаха с нас.

Нека Световното по Козунаци започне сега.

Участниците тази година:
100 грама сладки
Хлебар
Шугарела
Пекарната на Милин камък
Ни-Кай
LIDL
BreadLand
&хляб
Софийска баница
Орсети
Хляб&Soul
Cremeux
MaBaker
Home Baked
gentlemans cakes
Теа
Кисело и сладко
Didy's
JoVan
HIT
Kostis
DiПекарна
Celeste

Support Дроб и чѝли

Нали знаете какво е вен диаграма? Две кръгчета, всяко означаващо нещо и по средата -- пресечната им точка. Е, Ивайло е по средата на вен диаграмата на дюнер и нудли. Нудъли. Нудля. Така де.

След като превзе тази крепост, този бастион на кулинарията в Татковината -- Мастършеф -- Ивайло основа Dönerstag, разви го, накара хората да се влюбят и го продаде и мина нататък. Сега ще направи същото с конкретен вид китайски нудълс с Yō Miän. Ако Ивайло се занимаваше с имоти щяхме да кажем, че ги "флипва".

В епизода има и шеги, и закачки, и натурално вино от [Софийския клуб за натурално вино](Sofianaturalwineclub.com), че и малко Tefal. Но най-много има Ивайло, защото светчето ни има нужда от такива като него.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Кой не знае Лъвов мост, кой не е ял до него? Днес се срещаме с двигателя на Café 1920 и се оказва, че има различни начини да го наричаме, а то уж четири цифри. От яйца на вестник до района и опашките за храна — както в менюто на този брънч мастодонт, постарали сме се да има от всичко.

Успоредно, с Tefal и Cook4me touch wi-fi отпочваме мини-мини-мини сериал, а на финала ви каним на Световното по козунаци. За да не трябва да слушате час и нещо говорилня, ето ви и тук прегледно — 8 април, 17:30, Сабале на ул. Бенковски 11 — пробваме всички козунаци познати на човека. Билети: тук.

Support Дроб и чѝли

Кой не е ял в ХлеБар, кой не е пял песни за него?

Говорим си с Еми и Алек за това как са започнали, как са имали моменти, в които са били на ръба и как, въпреки всичко, са прокопсали.
Успоредно, тестваме Тефали и нови места в Софията.
Но да се върнем на Еми и Алек: двамата са в графата "ама как така досега не са ви гостували?". Пълним дупки и пълним тави с чушки.

Обичаме ви, станете ни патрони и ще има повече за всички.
Също така, оставете ни звезди в apple podcasts&spotify, така хубавото ще стигне до космоса.

Ваши,
jack&данчо

Support Дроб и чѝли

И за много години, защото не сме се виждали от ЧНГ насам.
Отпочваме сезон седем (да, на нас също ни е странно много). Все по-професионалисти сме, затова сме поканили въз-професионалист — на гости ни е Йордан Дъбов (или DABOV, ако сте пред рафт със “спешълти кафе”). Говорим си за всичко, за което можете да се сетите, че ще си говорим, но повече.

Успоредно, седем от вас (добре, де, десет, чуйте епизода) могат да спечелят награда от Tefal. Ама, пак, чуйте епизода.

Както един приятел завършваше мейлите си:
Айде, живи, здрави и секси.

И още, ето го хубавото вино Dluhe Grefty Alba Terra 2023, което може да си купите от Софийския клуб за натурално вино

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Приятелс, правим Дроб и Чили, защото искаме да правим каквото не сме правили.
В този смисъл, за финал на годината направихме нещо, каквото не сме досега.
Събрахме четирима души (Мая Марашлян, Яна Петкова, Георги Гавазов и Филип Харманджиев), които искрено обичаме и ги поканихме на живо. Пред публика. Пред вас. Благодарни сме, че ви има, благодарни сме им, че ги има.

Слава Богу, нямаме идея какво ни чака догодина, но, ако имаме едно обещание за следващия сезон, то е, че ще продължим да пробваме неща, увѐрени, че няма всичко да ни се получава, но сигурни, че само в опитването има смисъл.

Ето запис от вечерта.
Обичаме ви, ама наистина ♡.

Support Дроб и чѝли

Нема как да не стане. Точка.

За Никулден отиваме не-на-морето, а при Ани и Жиката в Рамира в Кюстендил. Йордан го играе малко влюбен в едни хора с хотел и си говори с тях за това какво е да развиваш прогресивно място в малък град. Но си говорят и за казармата и за есетра по-голяма от масата. Имаме и репортаж от Софийски Клуб Натурално Вино.

Както винаги, благодарим на патроните си за подкрепата. От тази седмица, патроните ни и съвсем най-приятелите ни от Тефал могат още повече да си добруват, защото Тефал дават 15% отстъпка от Tefal.bg за патрони.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Experimental Social Club ин дъ хаус.
Всъщност, в нашата хаус — hola.
Реално бяхме на гости в дома си.

Ей на репортаж от мила вечеря с непознати (знаем що за оксиморон е това), както и искреното ни учудване и, че е и добро, и достатъчно доходоносно. В двете главни роли — Велина, създател, организатор и душа на Experimental Social Club и Йоана, която готви и проповядва за смисъла от дългосрочното.

Благодарим на всички, които ни подкрепят в Patreon и на Tefal, които ни подкрепят защото ни вярват. И на Варшава благодарим, че ни приюти, докато обработваме броя.

Support Дроб и чѝли

Отидохме ли до Белене?
Йес сър.

Ядохме ли гюбек (то било пресен кашкавал)?
Чи къ.

Учудихме ли се, че всъщност Багри е малко, но прави много?
Честно, да.

Супер ли ни беше?
А, не, бе.

Благодарим на Кари Околие, че ни се връзва на глупостите и че си дойде с нас. И на Мони Лѐви за снимките благодарим. И на Tefal, че са ни приятели в тия размирни времена и ни помагат много. И на MOTO-PFOHE благодарим, че са най-фордодаващите пичове на света, но са супер и без да дават фордове, а с фордовете — още по-.
Благодарим и на всички наши патрони, че ни подкрепят в подобни приключения.

Support Дроб и чѝли

В този епизод:
Формата за предложения за гост Дроб и чѝли Коледа на живо

Какво ново тази година на biorest купата.
Месарница Финес в Горни Лозен
Tarm

Пишете ни къде в София обядвате за до 10 лева, да ходим и ние да ядем там.
Предложението на Йордан за обяд

Support Дроб и чѝли

Много мразим да се извиняваме или оправдаваме, но ей-на — прощавайте, че чак сега каним един от първопроходниците и борците за “качествена” и “адекватна” храна наоколо. Честно, мислехме, че отдавна сме го отметнали в списъка, а то било при братовчедите от ГЍ.

В интервю, което можеше (и може би трябваше) да е девет часа, говорим както за корените на Филип Харманджиевата империя Чифлик ливади, така и за смисъла от подхранване на корените на растенията, за които се грижим.

Раз, два, чакаме се след няколко часа в коментарите (и в discord като патрони).

Благодарим за партньорството на Тефал и Fashiondays ♡

Препоръки за слушане и четене от Филип:
Michael Pollan: A plant's-eye view
Allan Savory: How to fight desertification and reverse climate

Книгата "Фермер мисията е възможна"

Support Дроб и чѝли

Новото Marashlian pastry отвори врати на ул. Шейново 4а.
Какво е да създадеш бранд за изключителни сладкиши, и какво коства за да отвориш място със седящи места.

Поканихме Мила и Радина от Софийския клуб за натурално вино, да си имат рубрика и веднъж месечно да ни разказват къде можем да купим или пием хубаво натурално вино.

Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.

Support Дроб и чѝли

Spizing са българска компания, която прави, произвежда и миксира подправки. Невероятно вкусни.
Разказаха ни истории за подправките, солта и пиперите.

Линкове от пътуването на Йордан:
Ще дойдат, скоро.

Репортаж от Джак и Бобърт, които продължават тестовете с видове OptiGrill
OptiGrill 4 в 1
OptiGrill Elite

Special Guest: Bobbert.

Support Дроб и чѝли

В превод от санскрит Аюрведа означава наука за живота.
Юрий Ковачев е човекът у нас, който най-хубаво обяснява Аюрведата. Води кулинарни курсове за Аюрведична кухня и разказва много увлекателно и разбираемо.
Информация за Юрий може да намерите на страницата на Kalpataru, скоро ще има актуална информация за предстоящи курсове и събития с него.
Препоръчаната книга от Юрий: Васант Лад "Наука за самолечение"

Special Guest: Bobbert.

Support Дроб и чѝли

В деня на откриването на игрите в Париж, осъзнаваме, че в Пловдив има условия за спорт, но на кой му дреме, щом има условия за превкусно прекаляване? Наехме си гид — Мила Мутафчиева — и се юрнахме да пробваме колкото повече неща можем. И Графа беше там, по мустаците му тече, в устата му не попадна.

Местата, които посетихме:
Пирожки
Паша
Юговското ханче
BBQ drive
Dolce Mela
Паваж

Хората и организациите, на които благодарим:
Tefal, че си хортуваме заедно и само по-хубаво ни чака;
Moto-Pfohe и FORD, че ни обличат с коли толкова възпотентни колкото Mustang E-Mach;

Ако искате да ни подкрепите да правим повече подобни епизоди, станете ни Патрон (Патроните ни получават достъп и до “тест-драйв” на уреди Tefal, та съвсем си заслужава).

Support Дроб и чѝли

Много искахме да се срещнем с хора от ТОХ-а, или както сега се казва Професионалната гимназия по туризъм (София), и ни се случи. Научихме неща, които не знаехме. Размечтахме се за повече преподаватели като г-жа Панджерова, и някак се обнадеждихме.
Бъдете добри и помагайте.

p.s. Оженихме се! Кой с кой се взе, ще разберете в епизода.

Support Дроб и чѝли

Мила и Радина са момичетата създали Софийски клуб за натурално вино.
Организират срещи всеки месец на различно място и разказват историите на вината, които са подбрали.
Всичко си казват в епизода.
Следете ги изкъсо, защото местата свършват скорострелно.

Support Дроб и чѝли

Алекс Иванчев е майката, таткото, чичото, лелята, братчето и сестричето на сладкарите в държавата, който като пчеличка е опрашил ресторанти, континенти и менюта. Проследяваме пътят му от Сашко от Русе до The Alex.

Support Дроб и чѝли

Ето я историята, март 2020 си говорихме с Red Devil за това какво е да организираш събития в голям мащаб, седмица след това ни затвори covid-a и епизода ни стана изключително ирелевантен.
Но темата ни е все така интересна и се събрахме пак, този път с Александър Ковачев, един от основателите на Red Devil catering. Пак си говорим за събития, с малко ретроспекция и малко бъдеще, и малко от кухнята.

Ваши,
jack&йордан

Support Дроб и чѝли

Първо си говорим за понички, миризливи заведения и stir fry, после за други работи...
Най-после се запознахме с Мартин Груев, един от създателите на Шкемб О'Guide-а. Разказа ни как се е родила идеята, къде става шкембето, къде не чак толкова.
Та, ако се чудите къде става шкембето, къде не отворете Шкемб О'Guide-а и си изберете място.

Библиотеката на Bobbert за рецепти с chat GPT
Уок тигана на Bobbert от IKEA
Хотел Рамира в Кюстендил

Special Guest: Bobbert.

Support Дроб и чѝли

Всяка година Световното по козунаци е най-вълнуващото нещо, което правим.
Тазгодишния Топ 3 е тук, в броя, ще трябва да слушате ;;;

Имахме 21 участника
(това е поредност по която се опитваха козунаците, а НЕ топ 3)

1. Пчела 2. Shugarella 3. Didy's bakery 4. Lidl 5. Home baked bakery 6. Хляб и Soul 7. Пекарната на Милин камък 8. Ma baker 9. Братя Хлебари 10. ХИТ 11. BreadLand 12. Jovan 13. Kostis 14. &bread 15. Кисело и сладко 16. Orsetti 17. Cremeux pastry 18. Златен клас 19. Кауфланд 20. The art of love 21. Хлебар

Благодарим на партньорите ни
Томеко/ShowHow
Ша№5
Багри
Колбасарница
Магазин Знам какво ям
Drekka
Тефал България
МАХАЛА
Джелатерия Диана
Теа

Благодарим и на журито, които ни се хванаха на акъла
Веселин Юнаков
Лора Найденова
Николай Маджаров - Файчето

Support Дроб и чѝли

Soul Bowl е българска компания, която произвежда лиофилизирана храна.
В този епизод, ще да разберете повече за това как се прави тази храна, за кого е, и интересни факти около създаването на рецептите.

Support Дроб и чѝли

Разговор с един от просветителите, първопроходниците, пъртиноправячите, (така де, разбирате какъв вид човек) за виното в България. Яна Петкова и пътят ѝ от почитател през продавач, та чак до производител на вино.

Ако търсите новина: Bubbles in the sky ще е на 30 март в на покрива на Kitchen59 ще има показно на не-тихи вина. Билети се продават на vinoto.com

Ако търсите утеха: да, ще има още епизоди по темата, тук само чоплим повърхността.

Support Дроб и чѝли

От месеци получаваме стотици мейли на ден с въпроса "Кога ще върнете Лазо".
Ето, връщаме го с темата за Холестерола (не, не е случайно, че тази тема е брой 100).
Направихме А-то и Бе-то на холестерола за вас.
Надяваме се да не ви развалим настроението.

И така, въпроси и поръчки за здравословни теми с Лазо на info@drob-chili.com
Изпълняваме желания и поздрави, теми и диско водене (сватби, кръщенета, рождени дни).

Следете си холестерола редовно (това се прави в лаборатория).

Вечно ваши,
Джак и Йордан

Special Guest: Лъчезар Милев.

Support Дроб и чѝли

Обичаме Таралежков преди да бъде жури в Мастършеф и ще го обичаме, ако ще и да продължава да е жури в Мастършеф. Прекарахме една вечер в шеги, закачки и бъдеще с един от малкото оригинални герои в кулинарния ни свят.

Ако харесвате какво правим, как го правим и защо го правим, можете, такова, нали, да ни подкрепите със, сещате се, някой лев.

Support Дроб и чѝли

Дами и господа, добре дошли в сезон пореден и нов.
Ще си добруваме, ще ходим по екскурзии, ще търсим хубавото.

Започваме с първото намерено — “Су” от Супермен, не Су от супермаркет.

Разбираме малко повече за това какво усилие коства (за да не кажем струва) да се внимава какво зарежда един магазин, как и какво купуваме ние простосмъртните, за да стигнем чак до това какво и защо ядем.
Ей на - Су от магазин Знам какво ям.

Добре, че свърши отпуската, че да сме си пак заедно
Пистааааа.

p.s. Правилният етикет на ферма Борино

Special Guest: Bobbert.

Support Дроб и чѝли

Викат: “айде равносметка”.
Но коя сметка се изравнява без храна?

Затова, поканихме приятели и помолихме всеки да направи нещо — кой брауни, кой супа от волска опашка и седнахме да разчоплим годината. Special guest stars: Кари Околие, файчето и рая, Рене, Джун, Kaladan, Еленко, peio

Има смисъл в заедното,
Д(жак)&Ч(ичкото)

Откъде да купите мултикукъра Tefal от рекламната пауза
Технополис
ЗОРА
Техмарт
Техномикс

Support Дроб и чѝли

В този епизод си говорим с Коко Таквор за планината, готвене на открито, малко за Мастър шеф, малко Антарктида. Откъде идва страстта му към кулинарията и защо няма ресторант.

Още от епизода:
Ревю на Airfryer Mi Smart Air Fryer 3.5L от Еленко
Ревю на The Moovin restaurant от Димана. The Moovin restaurant се намира на ул. Сан Стефано 22А

Линкове от разговора:
Тренелариум, където Коко е треньор в активности с деца
Магазин "Знам какво ям", който Коко препоръча

Support Дроб и чѝли

Язък, че Планет са Планет, защото Ники щеше да има цяла галактика.
Така де, в шеги и закачки, говорим си с един от основателите и, както той сам се нарича: “моторите”, на Ракета Ракия Бар, Фабрика Дъга, Космос, Спутник, Уника и Dessert Architecture.
Уви, последните две само ги споменаваме, а не им отделяме заслуженото време, защото се отплесваме в света на IT-тата, тийм билдингите, LSD и human design. Говорим и за звездата Michelin на Космос през 2026-та.
Та, пускайте епизода.

Support Дроб и чѝли

Говорим си с Лора Найденова от кулинарното предаване Бон апети по 24 kitchen, и от youtube канала Lora travels. Прекрасно слънчева дама, която ни разказва как е попаднала в телевизията. Какво е да си tablehopper по света, защо го обикаля тоя свят и какво толкова яде там.

Препоръки от интрото:
Пекарната на Милин камък
Бутик за еклери Les éclairs
Филмът The taste of thigs

Любим наш човек Любо Чонос, който създаде така любимият ни бар KANAAL има нужда от помощ.
Постът на Любо с подробности какво се случва.

Любомир Иванов Чонос
BG09UNCR70001523094878
Revolut @chonos 0888 67 1616
LT873250033681556823
Основание: "дарение за лечение"

Support Дроб и чѝли

Черноморски улов е като Гришо — нищо не сме направили да им помогнем, но се гордеем с тях.

Шегата настрана, Черноморски улов са най-рядкото: смислени хора, които работят за качество, а не обем и лелеят да оправят средата.

Всички сме ахкали и охкали с паламудите им, днес сядаме с Георги Гавазов (или, за тези, които го познават от предишния му живот в рекламата — просто Гаваза), за да разберем и как са започнали, и накъде са тръгнали.

И понеже са много хубави хора, ни дадоха и рецепта за Баница с пушен паламуд и кисело зеле.

Support Дроб и чѝли

Отидохме, видяхме и Сандо ни разказа всичко, което трябва да знаете за новата люта ферма е в този епизод.
И това всичкото ще може да го видите на 7 октомври от 16ч, когато е откриването

Яжте Chilli Hills саламурика

Support Дроб и чѝли

Най-сетне в Силивряк
На гости на Мария Жекова, за да знаем защо да искаме да се върнем. Също малко Графа и малко други хора, не звезди.
Благодарим на Мото-Пфое за всевъзможнохода Ford Raptor, с който изобщо не разбрахме, че е трудно да се стигне до Силивряк.

Support Дроб и чѝли

Има интервюта, но това си беше разговор. Радо Кирязов е мил, широкоскроен и някак между другото, петкратен световен шампион по пица. Честно казано, не си говорихме твърде за пица, а се смяхме за света и ТОХ-а.
Spoiler alert: не са го приели.

Отскочете до La Terra и кажете как е.

Бележки от интрото:
Китайски ресторант Jin San Jiao (Golden Triangle)
Корейски ресторант Юн
Вечеря с 5 традиционни сирена в подножието на връх Петрахиля, 22 септември, Тетевен
Фестивал на торта гараш в Русе, 16 септември

Support Дроб и чѝли

Благодарение на академия HRC се срещнахме с Hans van Manen, CEO на JRE.
JRE е организация на авантюристични, целеустремени и наистина надарени ресторантьори. Не е Michelin, не се стараят да са Michelin, но са подобни в критериите си. За разлика от Michelin, JRE са посетили България и, дами и господа, имаме новина. Дори няколко.

p.s. тъй като българският на Hans van Manen е поувяхнал, епизодът е на английски

Support Дроб и чѝли

Искрено и лично с Андрѐ.
Говорим си малко по-малко от обикновено за пържени филии или пържен фенел — просто обстоятелствата са не-най-типични. Слава Богу, не си говорим само за затвори, но и за това кога в България ще имаме звезда Мишлен, както и колко е важно да си почиваш (затова ще си вземем маааааалка лятна почивка след този епизод).

p.s. Отделете 2-3 минути за Анкетата на Говори ѝнтернет.
Благодарим.
p.s 2: 20% лятно намаление в маГЍзина, беж.

Бележки от шоото:
Магическата шпатула на Otsirh

Парижки находки от Йордан
Kawa café
GRAMME PARIS

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Три изключителни жени (Chef Севда Димитрова от Ahora, Chef Виктория Балтутите от HRC академия и Chef Деница Дойнова от Космос) в разговор с още една изключителна Jack и специалния ни дебел-мъж-кореспондент Йордан за по-важни теми от обикновено: има ли дискриминация в кухнята, защо има повече мъже chef-ове, различно ли е да си момиче в кухнята.

Благодарим на домакините ни от HRC Academy не просто за домакинстването, а за работата, която вършат и амбицията им всеки да получава равен старт в кухнята.

p.s. бележки от intro-то
Поставката на jack за подправки
Разсад от chilli hills
Соц заведението от Йордан, където има паниран кашкавал, но не може да се плаща с карта

Support Дроб и чѝли

Яна и Рости за балканиадата Европейското по крафт бира, което организират, за неснобизма, за бъдещето и за идеализма.

Бар ВитаминБ(е)
Магазин 100 бири
Купете си билети за Balkan Beer Bash 2023

Support Дроб и чѝли

Разговор с един от доайените на електронната музика в България, който в свободното си време беше един от финалистите в Мастършеф. Ако си мислите, че няма да говорим за казармените му неволи като готвач на кораб, лъжете се, говорим си.

"нещо с часовник",
жак и йордан

Support Дроб и чѝли

Малко преди старта на Fake French отидохме на гости на Влади и Петър.
Както се случва напоследък, поувлякохме се в приказки и истории.
Пътят до "beep", The Sando Shop, та до днес.
Ако още не сте стигнали до Fake French, горещо препоръчваме да запазите ден-два по-рано. Вечерите са организирани на 2 слота: от 19 и 21 ч.

Support Дроб и чѝли

Между 5-7 декември '23 в татковината ще се проведе чудото, кулинарна купа Биорест
Отидохме при организаторите да разкажат какво ще е, как ще е, и всичко.

16 отбора (от по 3ма готвачи)
3 дни лудо готвене
Вносно жури
Правилата
Записване
Ще има и билети за зяпачи като нас, но по-натам.

Support Дроб и чѝли

Supa Star са явление в Софията още от преди да има явления в кулинарната ни вселеничка. Кристина е съосновател и двигател на едно от най-издръжливите места наоколо.

Говорим си за смисъла на неопитността, за чили-кон-карнето и за уволненията в пандемията. Толкова ни хареса да сме заедно, че помолихме Кристина да дойде с нас някой път като записваме нещо не-за-супи.

Support Дроб и чѝли

Мина и замина!
23 "кандидата"
3 членно жури, които я разибрат храната: Павел Павлов - La Fève, Виктор Светославов - HRC Академия, Николай Спасов - KOMAT Bakery.

Кандидатите (по номера на тестване)

до ВТОРИ кръг стигнаха: 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 15, 19, 20, 21

Победителите

Support Дроб и чѝли

Прекарахме един полуден с Кристин, която е на 23 и прави ... топло и вкусно.
Повтаряме, Кристин е на 23 и е работодател.
Още 100-200 такива Кристини и смятаме, че България ще е супер място за млади хора и всичкото.
♡
p.s. Слушайте внимателно, защото Кристин казва как е правилното да се ядат канелени рулца.
Y dough е на ул. Димитър Манов 10

любов и тестянки,
жак и ЬОордан

Информация от LIDL за сериите Deluxe и Favorina

Support Дроб и чѝли

Слушайте как шеф Тоши Камбе от Haikara ramen ги чува тия супи.
Христо пък разказва за Dishoom

also, има билети за Световното по козунаци (ама сега си купете, че после няма да има)

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Говорим си с шеф Иван Александров, който ееее ... страшен бандит (в най-добрия добър смисъл). Прави сладкиши предимно в Лондон, но идва у нас защото да преподава е неговото нещо.
От 22 до 31 март (цели 10 дни), ще води курс Основни сладкарски техники в Бургас

След това идва Otsirh, който беше в Лондон и изяде всички пасти в сладкарницата на Cédric Grolet. Жив е.

Предстоящи курсове в кулинарна академия HRC

Takeaway.com правиха конкурс за най-добър ресторант. Разгледайте списъка с победителите

Слънце и морски аспержи за всички,
Жак и Йордан

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Това измислихме, да започнем нов сезон наопаки.
Станахме на 4. Празнувахме в Ж Jazz room.
Белослава взе нашата роля. Попя ни, ние се разтопихме.
Прегърнахме се, па изядохме една торта с вишни от marashlian pastry

Special Guest: Otsirh.

Support Дроб и чѝли

Малко преди Коледа Джак броди напред-назад, среща приятели и ги пита какво биха подарили за Коледа на приятел (храна, напитка, пошибалка).
Страаашно се надяваме да си харесате нещо от този хетерогѐнен списък и да зарадвате приятел.

Благодарим ви (и за) тази година.

хо хо хо,
мери и хепи (и до догодина)

Линкове към нещата за които имаме линкове

Еклери от Сладкарница Claire
Зехтин от Сезон
Marashlian pastry - декадентска торта (и всичко друго, де)
Бонбони La Fève - индришето е важно!
Десертно вино̀ от Царев Брод
Ферма Багри - кутия с продукти и рецепта за баница
Късмети за баница от Дада студио
Подправки Mill&Mortar от Drekka
Курс кулинарна фотография от Food connection през януари
Бира от Cohones
Бонбони от LAVENE
Машина за сода Philips
Трюфел продукти
Ракия Аркана
Gronda
Абонамент за Chef steps
Каменно хаванче за подправки
Етерично масло мента от doTERRA
Храна за душата, портретна фото сесия с Яна Лозева
Канелени рулца от YDough
Лакриц бонбони BÜLOW
Български Джин
Книгата на Stanley Tucci "Taste"
Лъжилица - Sea to Summit - Delta Spork with Serrated Knife
Битер Рамацоти амаро / Ramazzotti Amaro Liqueur
Соресина Сирене Проволоне
Занаятчийска бира #шано5 (ʃɑnɔ5)
Неделен брънч в ресторант Ahora
Вечеря в Dieci
CODA Berlin
Центрофуга за салата IKEA
Белачка Brabantia
Щипки за салати и да захващате неща в кухнята от Томеко
Бяло вино Вила Мария
Механа Воденицата (туршия)
Вечеря в Talents "Chef's table"

Support Дроб и чѝли

Деси и Стоян са хората зад goodlife.bg, медия за храна, пътуване, рецепти, вино и истории. Създават не само кулинарни книги, но и снимат вкусно. Питахме ги тооолкова ли е лесно да направиш кулинарна книга? (не е). За тънкостите, за препъни камъните. Откъде черпят вдъхновение, и разбира се, какво следва.

Любимият магазин за вино на Деси и Стоян - La cave du moulin
Книгата "Готви умно"
Книгата "Добра година"

Butter bell

Support Дроб и чѝли

Асен Станев го разбира уискито, и много хубаво ни обясни как да го консумираме. Малко история, малко интересни факти. Също така, уиски с храна може, но не каква да е.
Асен е съорганизатор на Whisky Show и активно работи за връщането на българското сингъл малц уиски на световната карта.

Може да се завъртите в МОТТО на 11, 12, 13 ноември за да опитате ~ 200 екзотични, редки, специални и premium уискита от цял свят, които иначе са трудно достъпни и предимно колекционeрски.

Наздраве!
Консумирайте отговорно и с наслада.

Support Дроб и чѝли

Продължаваме темата за лидерството и гостоприемството в хорека бранша заедно с ХоРеКастърите Даниел Лазаров и Георги Георгиев. Наши гости са Ники Нейков и Борис Секулски.

Първата част е точно тук.

Приятно слушане,
Дроб и Чѝли

Support Дроб и чѝли

Заедно с ХоРеКастърите Даниел Лазаров и Георги Георгиев поканихме Ники Нейков и Борис Секулски за да си говорим за гостоприемството в ХоРеКа бранша.
Как може да стане по-добре. Какво му е зле. Защо, и от какво сме недоволни крайните потребители. Какво може да направи бранша за да подобри изживяването отвътре и отвън.

Нашите гости препоръчаха книгата на Жюстин Томс "Лидери за ново начало"

Приятно слушане,
Дроб и Чѝли

Support Дроб и чѝли

Кой не знае Белослава, кой не е бленувал за нея?
Но пък, кой да знае, че Белослава измисля храна, равнява съществото си по храна, сънува храна?

Нашият гост, тази къдрава Богиня на вкусното е показно, че като някой е надарен е надарен не само в едно.
Доказателството за горното твърдение е в рецептата на Белослава за печено шкембе с ябълки и сирена.

Белослава е на турне (купете си билети овреме), но, ако не можете да идете да я чуете на сцена, елате да я чуете тук.

Има чудо, няма друго.
Жак и Йордан

Support Дроб и чѝли

Какво наричаме телешко, какво говеждо.
Коя е правилната смес за кюфтета и бургери.
Стековете Винаги RARE!
Тези, и още важни неща в този много приятен разговор с Ивайло Христов от Vivenda.

Отбийте се в чисто новия Магѝзин на Говори ѝнтернет за пазар, супер неща сме заредили.

Ваши,
Чилистите

Support Дроб и чѝли

Ако не сте опитвали бонбоните La Fève не сте живяли, честно.
Отидохме, ядохме бонбони и си поговорихме с тези прекрасни хора как са решили да правят това. Трудно ли е да си преместиш бизнеса от Норвегия в България. Важните неща за съхранението на бонбони.
Опитвахме нови вкусове и вече чакаме новата колекция.
Шоколадът ще спаси света.

Ваши,
Чѝли

Support Дроб и чѝли

В този епизод Веско ни разказва за храната като food detective.
Ходихме до най-скъпите сладкарници Laduree и Fauchon. Отбихме се и в Grand caffe Gambrinus в Италия. После слушахме за Pompi tiramisu, където май ще трябва да пробваме тирамисуто.

И за питка с пръжки слушахме и морски таралежи и Хондурас... въобще, огладняхме.

Препоръка за храна в София - Tutto e troppo

Support Дроб и чѝли

В този брой сме Асорти.
Говорим си за това къде сме били, какво препоръчваме и какво не.
Има от всичко, софийско, гръцко, пловдивско... сладко, солено, тревисто.

Всички линкове:
Лефкада
Amente
Thymari

Скоро ще отвори Сезон

Съборна 23
Pizza burger house
Bluestone doughnuts
Сандо шоп
Yatti’s cooking
Ханя, Крит - Phyllo Breakfast & Brunch
Ханя - препоръчаните от патроните Colombo
Salis
Ханя - Sketi Glyka - Marashlian за бедни
Кулинарна книжка за гръцки сладкиши - My Greek Sweets
Люти сосове El Jefe от KANAAL
One shot филма - Boiling point
Електрическо барбекю Weber Q1400
Бабки - Y dough
По-ядливите лакриц бонбони Lakrids by Bülow

Support Дроб и чѝли

Три срещи на Влад-иката на подкаста – Каладан с три бизнеса, които търсят себе си във времената на Корона. Срещи с Яна от КоКитчън, Блажка от Благичка и Севда от Аора. А, и, нищо-и-никаквото твърдение за “единственото правилно” ядене на козунак от Йордан. Полезното среща приятното тук -> таблица с проверени и добри козунакоправячи и …

Цялата публикация "Доставно гурме"

Support Дроб и чѝли

В разгара на извънредното положение Джак и Жечев говорят с MIAM и ebag.bg. Първите променят бизнеса си изцяло, за да се адаптират към Корона-света, вторите не смогват на наплива от клиенти. Jobo delivery Тиганите LODGE CAFÉ-TASSE Течен шоколад Intro 🎶Tiger Run – I think I Like it Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много. Понеже …

Цялата публикация "Пачанга пандемия и торта гараш"

Support Дроб и чѝли

Екскурзия до Метро преди пандемия. В брой записан преди коронарната истерия, Джак и Жечев питат Метро дали наистина само в четвъртък идва прясна риба, разбират за “националната” сьомга и научават тайни за октоподоприготвянето. Intro 🎶James Spaite – Killowen Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много. Понеже сте най-големите, запишете ни аудио бележка как готвите …

Цялата публикация "Аквакултури на корем"

Support Дроб и чѝли

Ай карамба, честит нов сезон. Бойчев става Данчо Жечев, холестеролът става малко по-малко неразбран благодарение на Лазо и новата ни безименна рубрика, Флип-флоп стана и ресторант и ни гостуват да разкажат. 🎶Andre Costello – Kinda (Makes You Feel Good) Напишете ни ревю в iTunes, помага ни много. Понеже сте най-големите, запишете ни аудио бележка с …

Цялата публикация "Айде пак"

Special Guest: Лъчезар Милев.

Support Дроб и чѝли

Колко люто може да изяде един подкаст водещ? Лечебен ли е медът? Има ли по-добра бира от „Витошко лале“? Тези и други въпроси намират отговора си в този 20-ти брой, в който Сашо Бойчев почива в бокса, а в ролята на партньор на Джак и неуморен репортер се впуска… Владимир Каладан Петков от подкаста-майка Говори …

Цялата публикация "Лютеница с трюфели"

Support Дроб и чѝли

През 2019 година е лесно да кажеш, че е лесно да намериш истински хубави кюфтета в София. Но за тази огромна трансформация от соята и копитата към качественото скара-бира изживяване лична отговорност носи Станислав Раковски – създател и собственик на веригата „Скарабар“. От близо 12 години неговите заведения отговарят ежедневно на въпроса – кебапчето или …

Цялата публикация "Бира&Скара (Бар)"

Support Дроб и чѝли

Често в нашия подкаст говорим за вино. Решихме, че е крайно време да поканим на разговор събеседник, който наистина разбира, вместо да си губим времето в празни приказки. Представяме ви Силвана Асенова от Wineo.bg, която има какво да ни разкаже за виното и неговите силни страни в България. Приятно слушане! П.П. Молим ви да отделите …

Цялата публикация "Българските вина и Wineo.bg – разговор със Силвана Асенова"

Support Дроб и чѝли

Есен е. Противно на всеобщото схващане, сега е най-добрият сезон за лефер, паламуд и чернокоп – за автентична черноморска риба! Поканихме Йово Николов, който освен че е популярен като разследващ журналист, е и доказан морски вълк и познавач на Черно море. Приятно слушане! Продукт: Крем от козе сирене с трюфел от шеф Радичев Патешки дроб …

Цялата публикация "Любов и риболов с Йово Николов – какво има в Черно море?"

Support Дроб и чѝли

Повече от година софийската кулинарна сцена беше без ресторант „Преди 10“. Той отново работи, което беше уникален шанс за Бойч и Джак да се срещнат с Десислав Звънчаров – управител и собственик на едно от най-вкусните и награждавани места в София. Приятно слушане! П.П. В броя има препоръка и за газирана минерална вода, както и …

Цялата публикация "Как се отваря ресторант – историята на Преди 10 и още нещо"

Support Дроб и чѝли

Има една тема, която тотално побърква българската майка и тя не е заплахата от норвежска батка, решила да отмъкне детето й от детска площадка (ШЕГУВАМЕ СЕ). Това е „заплахата“ детето й да не яде месо! А в това няма нищо страшно – както разбрахме от супер полезния и приятен разговор с Иван Петков, с когото …

Цялата публикация "Вегетарианство, веганство, веганизъм – здрав и бодър организъм!"

Support Дроб и чѝли

Есента е точният сезон, за да поговорим за буркани. А за всичко около храната е добре да се обърнем към истинските експерти – Боби и Боби от Amuse Bouche. Стана много ферментирал разговор, приятно слушане! Ресторант TenebrisНожът на Jammie OliverКекс poticaCasa della Pizza в Пиран, Словения Majeria ресторант, близо до град Випава Youtube канала на …

Цялата публикация "Стерилизация, ферментация, замразяване с Amuse Bouche"

Support Дроб и чѝли

В 13-ти епизод на най-прогресивния БГ подкаст за хранене и култура решихме да направи полеви изпитания с най-голямата мания на 2019 година – немесото на американската компания Beyond Meat. Опитахме бургери и наденици, изпекохме умело на барбекю, а в упражнението ни асистираше истински гурман и познавач на техники за мръвки – Георги Петров-Хорхе. Направихме и …

Цялата публикация "Месо и Немесо – бъдещето на Планетата и грила feat. Beyond Meat"

Special Guest: Георги Петров.

Support Дроб и чѝли