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料理たのしくなる相談室

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世の中にお料理好きを増やしたい！ 料理研究家 上田淳子の「料理たのしくなる相談室」です。 たくさんのレシピがあふれる現代だけれど レシピには書かれなかったコツや、料理中に起こる科学反応がある。 それをちょっとずつ知るだけで、目ウロコな料理体験が広がって、料理はもっと楽しくなる。 基本をイチから学ぶのではなく、みなさんが実際につまづいたり なんでだろう？と思ったことに答える形で進行します。 相談に答える料理研究家 上田淳子は、 長年さまざまなメディアにレシピを提供する中で、 もう少しこれを書きたい、とか、もうちょっと言いたい！ という「レシピの行間」がたくさんありました。 この番組で、合いの手役の「みよちゃん（料理知識ほぼゼロ）」と一緒に、 その知識を大放出していきます。 番組は毎週木曜の朝、10時に更新予定です。週末にむけてゆるっと聴いてもらえたら！ ご相談はメールで → hello@ryoutano.jp 番組で読み上げてもいいお名前と、相談内容を書いてお気軽にお送りください。 👨‍👩‍ 🎧Sound design : Daisuke Nomura 🎨Logo design : Mai Imakita 🖊Title calligraphy : Yugo Yasuda 👩Soudan : Junko Ueda 🙌Ainote : Miyo

133 - #132 きほんのスープ その２
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  • 133 - #132 きほんのスープ その２

    しゅんままさん／息子、中１、野球部／週末には捕食を持って部活へ／友達がスープジャーで豚汁持ってきた／豚汁以外どうしたらいい？／朝バタバタしたくないから前日の夜に作って置けるもので栄養満点なスープジャーレシピ教えて…


    とのことで、やってきましたスープの季節！

    大好評をいただいている「#43 きほんのスープ回」の第二弾、栄養満点のたんぱく質なきほんのスープ、作ります◎


    前回のスープは野菜の甘みをしっかりと引き出し、それだけで大満足なスープでしたが、今回はチキンスープ。チキンブイヨンなども売られているので、家で１からチキンスープを作るのは難易度が高そう、と思っている方も多いのではないでしょうか？！

    全然そんなことありません！という実況回をお送りします🫕

    まだ#43 きほんのスープ回、聞いてない、という方はぜひ#43のスープ回も合わせてお聴きいただくと、これからのスープの季節が楽しくおいしくなると思います🫶


    ご相談はこちらまで📮なんでもお寄せください🪂

    感想だけでもとてもうれしいです🫶

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    作ってくれた人 → あまのさん（ありがとうございます🥰）


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    Thu, 22 Oct 2026 - 32min
  • 132 - #131 ふたたびの、ふたりごはん

    りょうたの心シリーズ／のぞみさん／50代夫婦ふたりの献立について／長男も次男も巣立った／毎日のごはんづくりモチベーション一気に下がった／子どものために作っていた頃のようにがんばれない／夫がごはんを作ってくれることもある／私はビールとおかずが何かあればOK／夫はお酒飲まず白米とおかず食べたい／量は少なめでより健康的なごはんが食べたい／ふたりで楽しく食卓を囲めるような夕飯づくりのヒント教えて…


    とのことで、5年前にちょうどその状況になった淳子さんが、その悩みよ〜くわかります！とのことで色々とお話ししていきます◎

    ふたりになった、ということ以外にも、年齢をかさねて揚げ物やこってりしたごはんじゃなくてもよくなってきた世代が、このあとどんなものを楽しく作って食べていくといいだろう？、という話に広がります。


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    Thu, 15 Oct 2026 - 27min
  • 131 - #130 塩もみ！

    「聴く新しい理科」しました！（報告）／相談／トマトさん／調理学校を卒業した／学校ではなかなか聞けない質問／塩もみについて／塩もみした塩を洗い流すべき？／レシピは塩もみの塩は含まれている？／塩もみ→ギュッと絞る→水洗い→ギュッと絞る をしている／どうするのがよいのでしょう…


    ということで今回は塩もみについてです。あまりしっかり教わることのない塩もみ🧂ですが、理屈を知っておくと毎日のお料理がギュッと楽しくなりそうです👩‍🍳

    急いでいる時とゆっくり料理するときで塩の量が違う、食材によっても違う、煮込み料理のときにも実は良い、など塩もみの奥深い世界をお届けします😁


    今回のおたよりコーナーでは、淳子さんの幼少期の謎が解明されています・・・！


    🎧聴く新しい理科 りょうたの回🔬


    35.植物のどこを食べている？料理が楽しくなる野菜のひみつと保存の知恵

    https://open.spotify.com/episode/41C7GCBE1tJWCWDZ2zdc0H?si=03772b6699544d0c


    02.料理に必要なのは理科の力だった!水の変化がおいしくする、料理の話【料理楽しくなる相談室】

    https://open.spotify.com/episode/2sKhRzvnlHuhfKsvX4hQdP?si=61f01b7090d84f68


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    Thu, 08 Oct 2026 - 23min
  • 130 - #129 トマト🍅ソース♥️実況

    ファンクスさん／毎週聴いています／トマトソースパスタが好き／家で作るとトマト缶の酸味に驚き／ちょうどいい酸味になるまで毎回砂糖大さじ１２くらい入れてしまう／砂糖控えめでおいしいトマトソース教えて…


    とのことで、トマトソースを実況しながらお話ししています。まずはトマト缶についてのお話しからオリーブオイルの量、煮方など、シンプルな作り方のなかにもたくさんのポイントがありました🍅


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    Thu, 01 Oct 2026 - 30min
  • 129 - #128 さんま 基本そして応用

    秋です、さんまです！

    旬のものを食べよう運動、りょうたの旬シリーズ！今回はさんまです。毎年、今年は不作とか豊漁とかみんなが噂するさんまちゃん。改めてさんまの基本、脂がのっているさんまの見分け方から、基本の塩焼き、そしてやせている場合においしく食べる方法など、さんまをお料理しながらお話ししていきます🐟️


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    Thu, 24 Sep 2026 - 15min
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