料理たのしくなる相談室

りょうたの心シリーズ／のぞみさん／50代夫婦ふたりの献立について／長男も次男も巣立った／毎日のごはんづくりモチベーション一気に下がった／子どものために作っていた頃のようにがんばれない／夫がごはんを作ってくれることもある／私はビールとおかずが何かあればOK／夫はお酒飲まず白米とおかず食べたい／量は少なめでより健康的なごはんが食べたい／ふたりで楽しく食卓を囲めるような夕飯づくりのヒント教えて…

とのことで、5年前にちょうどその状況になった淳子さんが、その悩みよ〜くわかります！とのことで色々とお話ししていきます◎

ふたりになった、ということ以外にも、年齢をかさねて揚げ物やこってりしたごはんじゃなくてもよくなってきた世代が、このあとどんなものを楽しく作って食べていくといいだろう？、という話に広がります。

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「聴く新しい理科」しました！（報告）／相談／トマトさん／調理学校を卒業した／学校ではなかなか聞けない質問／塩もみについて／塩もみした塩を洗い流すべき？／レシピは塩もみの塩は含まれている？／塩もみ→ギュッと絞る→水洗い→ギュッと絞る をしている／どうするのがよいのでしょう…

ということで今回は塩もみについてです。あまりしっかり教わることのない塩もみ🧂ですが、理屈を知っておくと毎日のお料理がギュッと楽しくなりそうです👩‍🍳

急いでいる時とゆっくり料理するときで塩の量が違う、食材によっても違う、煮込み料理のときにも実は良い、など塩もみの奥深い世界をお届けします😁

今回のおたよりコーナーでは、淳子さんの幼少期の謎が解明されています・・・！

🎧聴く新しい理科 りょうたの回🔬

35.植物のどこを食べている？料理が楽しくなる野菜のひみつと保存の知恵

https://open.spotify.com/episode/41C7GCBE1tJWCWDZ2zdc0H?si=03772b6699544d0c

02.料理に必要なのは理科の力だった!水の変化がおいしくする、料理の話【料理楽しくなる相談室】

https://open.spotify.com/episode/2sKhRzvnlHuhfKsvX4hQdP?si=61f01b7090d84f68

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ファンクスさん／毎週聴いています／トマトソースパスタが好き／家で作るとトマト缶の酸味に驚き／ちょうどいい酸味になるまで毎回砂糖大さじ１２くらい入れてしまう／砂糖控えめでおいしいトマトソース教えて…

とのことで、トマトソースを実況しながらお話ししています。まずはトマト缶についてのお話しからオリーブオイルの量、煮方など、シンプルな作り方のなかにもたくさんのポイントがありました🍅

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秋です、さんまです！

旬のものを食べよう運動、りょうたの旬シリーズ！今回はさんまです。毎年、今年は不作とか豊漁とかみんなが噂するさんまちゃん。改めてさんまの基本、脂がのっているさんまの見分け方から、基本の塩焼き、そしてやせている場合においしく食べる方法など、さんまをお料理しながらお話ししていきます🐟️

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北海道のこつぶさん／ステーキ回の相談者／その後ステーキうまく焼けています（写真付！）／焼き続けていただきありがとうございます🙇／相談／料理用のお酒について／飲むお酒大好き／料理用のお酒となるとわからない／料理に向いているワインって？／料理酒は塩分入っているので使いたくない…

ということで、料理に使うお酒のお話です。

日本酒とワインが多いけれど、それぞれどんな特徴があってどんな役割のために入れるのか、こんな料理にはどれを使う？

そして日本酒、ワインもどんなものを選べばいいのか、などなどお話ししています🍷

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冷蔵庫にあるもので何が作れるかチャレンジしてみたいと言ってた／みよちゃんが適当に買ってきた食材で淳子さんが即興する／買ってきたのは／ブロッコリー／鶏肉／きくらげ／とくにブロッコリーお願い／ブロッコリー体に良さそうだけどゆでてマヨネーズつけるしか思い浮かばない／たのしく食べるには？／きくらげも体に良さそうなので買ってきた…

ということで、淳子さんが突然押し付けられた食材を料理していく実況回です。とくにブロッコリーについて栄養や下処理の方法など色々お話ししていきながら、作っていきます！驚きのブロッコリー料理２品、ぜひ聴いてみてください。

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番組ロゴが新しくなりました◎／サンダースタジオさんのイラスト🎉／りょうたの本のかわいい子たち／グッズにしたい／グッズアイデア募集中🎊／りんはなさん／りょうたのインデックス最高／最近初回から聴き返している／ういういしい／市販のつゆのもとおいしい／自分でほしいだけ作れたらいいな／開封したら早く食べなきゃって思わなくていい／自分でつくるといま一歩味が足りない？／淳子さんのめんつゆ教えて…

ということでインドネシア在住のりんはなさんからの「めんつゆ自作したい！」というご相談。たしかにめんつゆって開封したらすぐ使わなきゃいけない呪縛ありますよね。まずは市販のめんつゆの倍率？！の話から、こういうのは割合を覚えるといいのよ、という淳子さんと自作めんつゆについてたくさんお話ししていきます。

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あこがれのかわうそさん／季節ごとに過去回聞いている／ハーブ回衝撃だった／ハーブいろいろ育てている／どきどきしながら和洋混ぜ合わせてハーブ回のパスタ作ったら目からうろこ／相談したいのはバジルのジェノバソース／家庭菜園のバジルを使って作るけど色が鮮やかな緑にならない／いろいろ試したけどうまくいかない／おいしいのに見た目が残念／淳子先生のジェノバソース教えて…

とのことで、ジェノバソースってなんやねんというお話から、バジルの摘み方、そして淳子さん流みどりあざやかジェノバソースを実況しながら作っていきます🌿

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余った海苔についての相談／香典返しなどでいただく／大きな袋の海苔必ずあまってしまう／しなしなになっちゃう／もったいないので使いたいです、どのように使えばいい…？

というシンプルな、海苔をどう使うかの話です。

日々おにぎりを作る家庭だと海苔大活躍ですが、そうではない海苔の使い方、保存方法などなどお話ししていきます。

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今日はふたつ／カプサイシンOLさん／顎の手術をうけて流動食してた／食べられるものが限られて栄養が偏りがち／鶏レバー回助かりました！／相談／脂のすくない鶏むねひき肉を使うことが多い／すこし淡白／鶏むねひき肉でもしっかり満足感のある料理にするには？／2個め／キャシーさん／調理中の手を拭くタオルについて相談／料理の後半にタオルがけっこう濡れる／プロの上田先生も料理を作り終えるとこんな感じになる？／なるべく乾いた状態を保ちたいけどなにかいい方法ありますか？…

ということで今回は２つの相談にこたえていきます。

鶏むねひき肉をジューシーにするには混ぜるものを工夫するといいかも、調理中のタオルにはまずやってほしい動作があった🙌 などなど色々とお話ししております。

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りぼはさん／妻に番組教えてもらった／リハビリテーション科専門医／生活習慣病や肥満を予防・改善したい／ダイエット専門施設を開設／料理のレパートリーや「健康に良い一品」の知識は増えたけどそれを組み合わせた毎日の「献立」を考えるのがとても苦手／私生活ではすっかり妻の考えた献立に頼っている／「旬の主役」がいる時は献立を立てやすい／そうじゃない日の「毎日の名もなき献立」どうしたらいい？

とのことで今回は、日々の「今日なに食べよう」をどう組み立てていけば良いか、というお話しをしています。

淳子さんが毎日どうやって食べるものを発想しているのかの紐解きにもなっている今回。こんな考えかたで毎日のごはんを組み立てればいいんだ！ということのヒントが詰まっています◎

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おなかすいてるのに食べたいものがわからない／なに食べたらええねん／猛暑をのりきるおつまみおかず本発売中★／おすすめのお豆腐料理つくって！…

ということでお豆腐の一品を実況しながら作っていきます。その名も「雷豆腐⚡️」みなさん聞いたことはありますか？

お豆腐を食べたいけど、冷奴も飽きたし豆腐ステーキ作る気力はない、かんたんに作れてびっくりするおいしさの⚡️豆腐。

ぜひ聞いてみてくださいね◎

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真夏に中高生向けにお弁当を作っている／冷やすことを徹底しなきゃいけない／が／保冷剤で冷やしたごはんのお弁当を自分で試しに食べてみたら冷やしすぎで食が進まなかった／電子レンジもない学生むけの米主食のお弁当の保冷問題教えて…

とのことで、昨今の猛暑で悩んでいる方も多いと思われる「お弁当ってどこまで冷やしたらいいの？？」というご相談。

どこまで冷やすかを考えるためには、どうなると食べものが傷んでしまうか、というところから解説していきます🍙

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春雨！／ぽこぽん仮面さん／常連さん♡／料理に対する意欲俄然わいてきた／前向きでない外食をしがちだった週末が／金曜の夜にむけておつまみを用意し夫と晩酌するのが定番に／りょうたの旬の食材取り上げているから季節ごとの日本酒に合う🍶／相談／同僚が春雨たべていた／そういえば最近春雨買ってない／学食の春雨炒めや永谷園の麻婆春雨が好き／自分で作ろうとやってみてもあまりうまくいかない…／でも今でも春雨のことが好きな自分に気がついた／春雨が主役となり見事に主役になるメニューを教えて…

とのことで、今回は春雨のメニュー（なんちゃって麻婆春雨😁）を作りながらお話していきます。買っても棚の奥で永遠に出番を待っていることの多い春雨。春雨についての基礎知識から、火を通すときにはどうやって戻したらいいの？などその扱い方、そして暑い夏で食欲がないときにもぴったりな生姜の効いたメニューをご紹介します◎

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なぎささん／常連さん！／相変わらず聴いてくれて嬉しい限り／マーマレードの回でクリチと夕方小腹がすいたときマーマレードをクラッカーに載せて食べると聞いた／昼ごはんと夜ごはんの間に必ずおなかがすく／フルリモートワーカー／合間に食べるものに案外困る／おなかがすいたまま夕飯づくりに入るはめに／おいしいものを手軽に食べるにはどうしたらよいだろうか／朝昼晩の食事以外にちょっと小腹がすいたときにつまめるもの、教えてください…

とのことで、小腹がすいたときの「おやつ」のお話。

午後に「なんかおなかすいた」を感じながらもうっかり夕方になってしまって、空腹のまま夜ご飯づくりに突入する、ということありませんか？

淳子さんもみよちゃんもそんな日がちょいちょいありまして、そんな時どうしたらいいか、を考えていきます。淳子さんはまず「あんまり好きじゃないもの」を常備するのはどうか？と、意外な意見が飛び出します。みなさんはどうでしょうか？

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夏がもうそこまでやってきましたね☀️

今回は淳子さんが実況したいものシリーズで「生春巻き」を実況していきます💪 その昔、生春巻きをうまく巻けなかったので研究してぴっちり巻けるようになった、という淳子さんのテクニックを存分にお話ししています。

生春巻きを一度もうまく巻けたことがないみよちゃんも挑戦。はたしてうまく巻けるのか！？

サラダ感覚でぽいぽい食べたい、夏にぴったりの生春巻きをぜひみなさんも巻き巻きしてみてくださいね🌀

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テクマクマヤコンさん／てりやきのたれ／ずっと気になりながらなんとなく作っていた／焼き鳥やハンバーグをてりやきに／しょうゆさとう酒みりん／煮詰めすぎて焦げたり／時間が経つとゆるくなってシュルシュルになったり／残念に思うことがよくある／市販のたれのようにとろっとしたたれを作りたい⋯

とのことで、てりやきをおいしく作れるための実況をしていきます。今回は鶏もも肉で🐓 てりやき実況と言いつつ、鶏もも肉を丸ごと焼いていく解説もしております💪

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猛暑をのりきるラクおつまみおかず80の話／ともすけさん／「とんかつ実況お願いします」／料理に自信がなかったけどりょうたのに出会って自分でおいしいと思えるものが増えて感謝／実況回すごく楽しい／とんかつ実況してほしい／中まで火が通っているかいつも心配／ロースを1枚で揚げてカットすると真ん中がうっすら赤い、揚げなおすと固くなる／長い時間揚げすぎたり／家族に文句言われる／家族文句言わないでください…

とのことでとんかつ実況、といきたいところなのですが、淳子さんいわく「とんかつって人それぞれ求めるタイプがちがう」ので、いろんなタイプのとんかつ話をしていきます。

ロース、ひれ、一口かつ、衣をどう考えるか、パン粉の話などとんかつを徹底解剖していきます👨‍🍳

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あんこ丸さん／中学一年生／リスナーコトブキさんの姪っ子さん🥰／料理が好きでコトブキおばちゃんと一緒に料理したりしてる／昨日はアクアパッツァ一緒に作った／パスタが好き／自分でミートソース作りたい／私にもできるつくりかた教えて…

とのことで、

ご家族でりょうたのお聴きいただきありがとうございます👫

いろんなミートソースがあるから、ふたつの作りかたで実況していく！という淳子さん。なぜか今回は料理をピアノにたとえています♫🍝

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北国のたまさん／汁物の温度についてご相談／五目丼の片栗粉一箇所ぐるぐるがヒット／相談は汁物の温度について／なんだかぬるい／夫がアツアツ好き／どんぶりをあたためスープはぐらぐら万全を期しているのにアツアツにならない／一生懸命つくったブイヤベースも最終的にレンジでアツアツにしている…／なんだかがっくり／味噌汁もアツアツにならない／家庭料理でもアツアツ汁物は可能？…

とのことでアツアツトークです、と言いつつ夏を目前に控えている今日このごろなのでヒエヒエのお話しもしていきます🧊

まずはお店とおうちの違いの話から（すぐには食卓に集まらない家族など…）、うつわのこと、その温め方、油が多めのラーメンは冷めにくい、冷めにくい料理がそもそもある、などなどアツアツにするための色々を考えていきます🔥

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料理たのしくなる相談室が、本になりました！イェイ！

この回は、りょうたの本を一緒に作ってくださった白央篤司さんをお招きして本についてのあれこれをお話ししていきます。

りょうたの本の内容の話から、ポッドキャストと書籍の違い、内容をじっくり聴き取りしてくださった白央さんならではの気づいたことなど、色々とお話ししています🎙️

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あまもりさん／桃山商事きっかけ／いつもお世話になっております！／夏にはとうもろこしごはん秋にはきのこごはん作った／大変感動した／相談はマーマレードの使い方／甘夏買ったので皮だけのマーマレード作った／完成してから気づく／マーマレードって何に使ったらいいの？？／マーマレードにそこまで馴染みなかった／にもかかわらず勢いで作った／目が覚めるような柑橘の香りとガツンとした甘さとほろ苦さ／完全に迷子／スペアリブと手羽先のマーマレード煮は活用の候補に入れた／せっかくならおやつやデザート、朝ごはんにも使ってみたい／何かアイデアお願いします…

とのことで、マーマレードをどう使うかについてお話ししていきます。季節になると作ってみたくなったりいただいたりするけど、さてできたものをどうしよう？と淳子さんもなるそう。

どんな食材に合うのか、料理のどんな時に使っていけばいいかなど色々お話しています。おやつ🍰や、おつまみにも🧀。マーマレード難民のみなさま、ぜひお聴きください◎

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ちょっともんさん／結婚して気ままなひとりごはんから誰かのためにちゃんと作るごはんへシフト／日々料理へのモチベと戦ってた／番組に出会って／料理への固定観念や意識が変わった／毎日キッチン立つのが楽しい／ただひとつの食材をのぞいては・・・😨／旦那さんカツオのたたき好き／大量の冷凍カツオをストック／私はカツオ２，３枚でいい／味に飽きてしまいテンション上がらない／なにか美味しく食べられる方法ありませんか〜？…

とのことで、カツオのアレンジについてのご相談🐟️

カツオのたたきおいしいけどぽん酢＋薬味で食べ続けるのってけっこう飽きちゃうことがある、と淳子さん。ということで、今回は定番のカツオのたたき以外の、アレンジしていくカツオを実況しながら2種類お料理していきます👨‍🍳

普通のカツオのたたきが大好きなみよちゃん（アレンジせんでもがんがん食べられる）が、そのアレンジカツオのおいしさに絶句する回となっております◎

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#106片づけの話の続き／ぐうたら淳子の話？／人生片づけしてる場合じゃない時期もある／淳子さんの場合は双子の子育て中／きっちりした片付けなんてできてなかった／今は夫とふたり暮らし／四六時中山ほど食べる家族がいる時期と違う／お弁当もないし／夜何回もご飯作ることもない／つまり時間がある！／だからきちんと片付けできる／昔そんな余裕なかったかも・・・

ということで、#106の片づけの話では現在片づけをどうしているかをお話ししましたが、そもそも毎日やること多すぎで片付けなんてきっちりできてなかった時代の片づけの話をします◎

りょうたのを聴いてくださるみなさんの中にも子育て中、お仕事が多忙、ご家族のケアなど、さまざまな理由で時間が足りない毎日を送っている方も多いと思います。忙しい毎日をどうやりくりしていくか、エピソードの中で何かヒントがあったら嬉しいです🫶

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2周年です🎉／100以上のエピソードを検索できるページをあまのさんという方が爆速で作ってくれた🤯／その名も🍳りょうたのインデックス／ありがとうございます🙇／2周年だけど通常運転／御中のメールきた／ちえさん／焼きそばについて相談したい／レシピ通りに作っているのに味がしない、薄い／水っぽくべちゃっとなってしまう／オイスターソースベースの焼きそば／一口たべた瞬間なんだかぼやけた味…

ということで2年目にしてついに焼きそばの相談が…！

ご相談いただいた焼きそばは調味料から自分で作っていくスタイルでしたが、今回は市販の3食入りの焼きそばを解説しながら作っていく実況です！

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2通きています／ねねさん／子どもの頃から料理が好き／2年前に結婚して料理が楽しめるように／お肉食べる回数増える／生肉を料理したあとの片付け気が重い／他の人はどんなふうにしてるの？／あとかたづけについて聞いてみたい／ミミとシシさん／台所のお掃除について聞きたい／双子を含む三姉妹と夫のごはん作りしている／台所の使用頻度高い／みんなどれくらいの頻度で片付けしているのかな／毎日一日の最後にやっている／正解がわからない／換気扇・ガス周り・棚のなか…どうしているの？／料理家の先生方の台所使用頻度は多いと思うからどうされているのか興味がある／清潔に保ち気持ちよく台所仕事を苦にせず継続していくためのコツがあれば教えて…

とのことで、「キッチンお片付け問題」です。自分が我慢できる頻度が場所ごとにありそう、という話から、淳子さんは日々どうしているか、五徳って洗うの大変ですよね、シンクってどうしているの？スポンジのこと…などなど片付けのことをお話しています◎

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ご相談ごとない／淳子さん伝えたいことがある／レバーペーストお店で注文する／焼き鳥いったらレバー食べる／中華でレバニラ食べる／でも家で作らなくない？／もったいないんよなぁ…

ということで、今回は家でレバーをおいしく食べるための実況です◎ どう料理したらいいかわからない、生臭くなりそうというレバー、鶏と豚、両方を料理しながら解説していきます💪

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コピさん／お母さんのような淳子さん／楽しいともだちのようなみよちゃん／卵の白身の活用方法知りたい／納豆たまごかけごはんに卵黄のみ使用／問題はそのあとの白身／スープや炒め物に使っているが飽きてきた／簡単に白身を活用できる方法ありますか…

とのことで、答えていきます！

みなさんは卵の白身があまることってありますか？

実はけっこう卵黄だけ使うことってありそうでどんなのがあるかを考えてみつつ、じゃあそのあまった白身をどうする？というお話をしていきます🥚

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ゆきさん／作るのが苦手な料理ありますか？／春巻きと餃子が苦手／数を数えて包むという作業が苦手／餃子は夫担当／春巻きはかなり気合を入れて作っている／春巻きが地味に大きな課題／自分も家族も好きだから気軽に作れるようになりたい／苦手な料理はどういう心構えで作ればいい？…

ということで苦手な料理を作る時はどうする？というお話から・・・春巻きの話が出たので春巻き実況していきます🥦（単に春巻きが好きなだけ😎）

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シジュウカラミさん／常連さん♡／ご無沙汰しています／おにぎり／具について！／子どものサッカーの試合におにぎり／たんぱく質とってほしいから鮭おにぎりばかり／おしゃれなおにぎり作りたいけど早朝につくるのは定番ばかり…／これから春になってピクニックとか／朝すばやく作れるおにぎりの具おしえて…

とのことで、おにぎりの「具」についてお話ししていきます。まずは本人になにが食べたい？を聞こう、というところから、鮭でもいろいろできる、スパムとかもアリ…といろいろな具（たんぱく質方面で！）をご紹介していきます。

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ちびのすけさん／蒸したまご煮魚ホワイトソース／魔法にかかったようにうまくできた／作る私も食べる家族も大喜び／長年うまくいかないメニュー／かき揚げ！／べちゃっと油っこくなったり／分解したり／ざくっとした歯ざわりのまとまりのあるかき揚げ作りたい／おすすめの具材も教えて…

ということで、今回は「かき揚げ」を実況しながら解説していきます。お店じゃなくて家で食べるかき揚げ、だからこそ楽しめる材料や作り方がありそうです。淳子さん、なんとスプーンを使ってかき揚げを作っていきます、なるほど〜！というポイントがたくさんのかき揚げ回となりました🥄🥄

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りょうたの100回！／みなみなさまありがとうございます／というわけでゲスト…／淳子さんの双子の息子の一人／かずくん登場／お弁当の相談したい／社会人数年目／お弁当作り６年目／お弁当作って会社に行ってる／友達の分も作ってる／相談１マンネリ化／相談２映えない／自分に対して映えたい／相談３微妙に野菜が足りない…

ということで、息子かずくんのお悩みに母淳子さんがひとつずつ答えていきます。そもそも忙しい毎日の中でどうやってお弁当作りしているのかなど聞いていくと、さすが淳子さんの息子・・・という部分がところどころに垣間見られて大変興味深い親子対談回となっております🫶

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りょうたのネーム／はるの雪さん／6歳の息子あごが小さい／よく噛めるごはん作ってくださいと歯医者さんに言われた／無意識で噛めるごはんにする努力が必要です／途方に暮れました…／きんぴらごぼうとか？よく噛めるごはんについてのアドバイスください…

とのことで、よく噛むごはんについてお話ししていきます。ご相談は6歳のお子さんのこと、なのでお子さんのお話しを中心にしつつ、大人も噛むこと大切だよね、と子どもも大人もみんなこんなふうに食べたらよく噛むね、というものを考えていきます。意外にあの食材がよく噛める！というものも出てきます◎

お便りコーナーでは大人気だったスープの回のご相談者さんからの嬉しいメール。そして淳子さんがスープの時の食材の切る大きさ、についてもお話ししています🔪

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もうすぐ桃の節句🍑、ということでちらし寿司などをおうちで作る方も多いのではないでしょうか🍣

そんなわけで今回は、おいしい「すし飯」ってどうやって作るの？からの、巻きすがなくても作れる、でも立派な巻き寿司を実況しながら解説していきます。

すし酢をごはんに混ぜればいい、と思うけれど、案外おいしくなるポイントがたくさんありました◎

すし飯を気軽に日々のごはんに取り入れられたらきっと料理のたのしさがまたひとつ増える・・・！と思うりょうたのです☺️

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さおりさん／淳子先生のレシピがもともと好き／思い出深いエピソードたくさんある／煮魚定番になりました／年少の子が幼稚園に慣れてきて昼間に料理ができていた／そろそろ仕事を始めたい／食材や料理を冷凍して時短で夕食づくりに活用したい／調理前で冷凍か調理後に冷凍か／ハンバーグだったら肉だねの段階？焼いてから？／冷凍について聞きたい…

とのことで、冷凍についてお話ししています。生の肉を味付け冷凍から餃子シュウマイ、そして意外な万能っぷりのハンバーグだね。冷凍ごはんをおいしくするコツも。奥深き冷凍の世界！と言いたくなるバリエーションで、いろいろと試してみたくなる回です💪

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あきさん／3月に入籍／人生で初めて関西に住む／これだけで大満足といえるどんぶりレシピ知りたい／結婚式が夏にある／ダイエットがんばる／仕事疲れて帰ってきたらやっぱりしっかり食べたい／簡単で満足できるもの教えて…

とのことで、どんぶりメニューのご相談🍜

どんぶり、と言っても牛丼や親子丼、それに野菜とお肉がしっかり入ったパスタなんかも一品で満足できるね、などお話ししつつ、なにげに「中華丼」ってけっこう使えるのよ、と淳子さん。今回は中華丼を作っていく様子を実況しながらお届けします！冷蔵庫にある野菜を一掃しながらも、こんなにおいしい中華丼がレパートリーに入ったらとても毎日が充実しそうです✨️

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さやさん／豆料理について教えて／大豆やミックスビーンズが好き／使い方がワンパターン／ひじきの煮物／チリコンカンのようなもの／適当に作るのむずかしい／主役としてのボリューム出しづらい／たんぱく質もとれるしもっと積極的に豆を取り入れたい、どうしたら…

ということで今回は豆についてのご相談。

ヘルシーなイメージがある豆料理、挑戦してみたいけど何を作っていいかわからないという人は多そうです。

豆ってどんなものがある？というところから、ひよこ豆や大豆などそれぞれの豆にあった豆料理についてお話していきます。

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さすらいの黒猫さん／スーパーのお宝コーナー大好き／ブリカマよく購入／その仲間で鯛のおかしら／目が合うけどどう料理したらわからず／またねー／なにかよいお料理方法あれば教えて／アラ煮やアラ汁作るけどヒットおかずにならず…

とのことで、今回は、魚のアラを使ってなにを作るか？というお話、、の前に、シンプルだけど丁寧にお仕事することで贅沢な一品になる、というのを解説する実況回です🐟️

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海からすももがどんぶらこさん／キッチンから放送されている回は二人の後ろからのぞいてごはんができるのを待ってそわそわわくわくした気持ち／料理教室があったら参加したい／相談／おすすめのカレーの具材／ドラマでカレーのシーン見て感化された／冷蔵庫に王道の具材なし／あるもので作ろう／なすほうれんそう紫玉ねぎさつまいも玉ねぎ／結果とてもおいしかった／定番にしばられない具材でカレーを作ってみたい／ふたりのカレーの具材の話教えて…

ということで、カレーについてお話ししていきます！ドラマ「ひらやすみ」で作られていたカレーおいしそうでしたよね◎

唐突に「カレーは味噌汁！」と言い放つ淳子さん。その真意とは・・・？！いろいろなカレーの具材についておしゃべりしています。みなさんのおすすめ具材も教えてくださいね✉️

エピソードの中でお話したスープ回もおすすめです🍲

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前回に引き続きゲスト回、お菓子研究家の藤野貴子さんがりょうたのに寄せられたホットケーキのお悩みに実践で回答です👼

ホットケーキ父ちゃん／おいしいホットケーキをつくりたい／妻と小学三年生の娘／朝ごはんの担当は私／日曜日はホットケーキの日／卵牛乳ホットケーキミックスを混ぜて油をひいてフライパンで焼く／普通に作れるけど普通にしかできない／行列のできるようなホットケーキもあるよね／しかし普通にしか作れない／家庭でお店のホットケーキできないでしょうか／休みなので多少の手間があってもいい／普通のホットケーキについても知りたい／よろしくお願いします…

ということでホットケーキを藤野貴子さんに作ってもらおう！という回です。お店で出てくるような、という言葉もありましたが今回は、本当においしい普通のホットケーキ（ホットケーキミックスを使わない）を実況します🥞

🥞藤野さんからレシピをいただきました🥞

材料（約8枚分）

生地

A

薄力粉 160g

ベーキングパウダー 小さじ1 1/2（8g）

粗塩 少々（1g）

砂糖 30g

卵 1コ

Ｂ

牛乳 100㎖

プレーンヨーグルト（無糖） 100g

バター 30g

バター 適量

メープルシロップ 適量

1 Ａを合わせて大きめのボウルにふるい入れる。

2 別のボウルに卵を割りほぐし、Ｂを加えて混ぜる。

3 １の粉類に２を加えながら泡立て器で混ぜる。

4 ダマがなくなったら

5 直径20cmのフライパン（表面加工有り）にバターを入れ、弱火で溶かし、生地に入れ混ぜる。

6 ３のフライパンを弱火にかけ、温まったら５の生地を玉じゃくし1杯分流し入れる。

7 表面積の半分以上にブツブツと穴があいて周りが乾いてきたら上下を返し、下側に焼き色がつくまで焼く。

8 残りの生地も同様にして焼く。器に盛り、好みでバター適量をのせ、メープルシロップをかける。

藤野さんのインスタグラムはこちら

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サムネイルの写真は白央篤司さん撮影です😉

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今回もめでたいゲスト回㊗️

菓子研究家/おかし探求家 の藤野貴子さんが来てくださいました🍧 「これがほんとのお菓子のきほん」などお菓子の本を出されていたり、日本橋でカストールというコーヒースタンドをされている藤野さん。ご両親もシェフと料理研究家という食サラブレッド🐎ですが、多忙なご両親だったため自分のおやつを自分で作るという子ども時代だった、というお話など藤野さんご自身のお話から、作られているお菓子の話まで、いろいろとおしゃべりしました🍮

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あけましておめでとうございます🗻

2026年は元旦が木曜日！ということで、めでたく「料理たのしくなる相談室」2026年初更新は元旦となりました🗻

みなさま今年もよろしくお願いいたします🙇🙇‍♀️

新年ということで、お雑煮の回をお届けします。

みなさんお雑煮食べましたか〜？

お雑煮といえば白央篤司さん！ということで今回も白央さんにゲストに来ていただき、なんと今回は白央さんにお雑煮を作っていただきながら、みなさんからいただいたお雑煮エピソードなどをご紹介していきます。

ポッドキャストアワードの投票はこちらです🙇🙇よ、よろしければ・・・！！🙇🙇

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今回は久しぶりのゲスト回！

フードライター／コラムニストの白央篤司さんが来てくださいました㊗️

ご著書「自炊力」「台所をひらく」「名前のない鍋 きょうの鍋」（淳子先生の息子さんも登場しています）など、生活のなかにある食を見つめ続けている白央さんと、日々自炊することについておしゃべりました🍳

白央篤司さんのインスタグラムはこちら🤳

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ぽこぽん仮面さん／淳子先生の大ファン／りょうたの1回目から聞いてる／毎日寝る前にレシピ以前の料理の心得読んでる／脳内で淳子先生の声が再生される／りょうたのとレシピ以前本はセットで読むのが吉／すき焼きのこと聞きたい／年末上等なお肉もらったりしてすき焼き食べたいと思う／すき焼き鍋持ってない／すき焼きの正解よくわからない／割下？お肉を入れるタイミング？具材は？卵は？魯山人風って？／関東と関西でも違う？／新潟出身なので豚肉のすき焼きもあった／上田家流のすき焼き教えて…

とのことで、今回はすき焼きについておしゃべりしています🍲

西と東で作りかたが違うよ、という話から淳子さんの好きな春先のすき焼き、そしてフリーダムの話へ…。

おたよりコーナーでご紹介したポッドキャストアワードの投票はこちらです🙇🙇よ、よろしければ・・・！！🙇🙇

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まるぱんかくしかくさん／桃山商事過去回から来たよ／サラダとんでもなくおいしく葉っぱもりもり食べることができた／苦手意識のある料理にすこし自信がつきそう／食べること作ることにときめきを感じつつあることに驚いている／相談／焼き魚のバリエーションについて／基本的には塩焼きが好き／一度に焼いて後日温め直して食べる／すこし味を変えたいなと思うことがある／お刺身回みたいに焼き魚のアレンジで簡単なものありますか？

…ということで、今回は焼き魚のアレンジのお話。まずはさまざまなお魚（丸のまま、切り身など）のバリエーションについて。そして鮭の切り身を使って実践していきます。いろいろな具材を載せていきながら、どんな具材や調味料が合うのか、などいろいろお話ししています🐟

🎍お雑煮エピソード募集しています🎍

年末の配信に向けてみなさんからのお雑煮のエピソードを募集しています✉️ みなさんのお雑煮はどんなお雑煮ですか？お雑煮の内容と出身地や住んでいる場所、いつ誰と食べているかなど自由にお雑煮についてお寄せいただけるとうれしいです◎ hello@ryoutano.jp もしくはこちらのコメント欄でもOKです。よろしくお願いいたします🙇

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熊本県在住／うたもんさん／ちょっと毛色の違う質問／料理とテクノロジーについて／インターネットにつながる家電や／ChatGPTやGemini普及してきた／家族に日々ごはん作るなかでテクノロジーに頼る場面が増えてきた／レシピをメモアプリでデジタル管理／シーン別タグ付け／ホットクック導入／センサー付きコンロで自動炊飯／家族がいるいないでレシピ人数調整／冷蔵庫にある材料からのAI献立提案／偏りがちなメニュー改善／海外サイトレシピ翻訳／など頼りにするようになってきた／ためてきたアナログなレシピ本も併用する日々／日々料理に関する情報に触れている上田先生はテクノロジーに対してどんなふうに考えている？／肯定否定ふくめて知りたい…

とのことで、今回はなんとAIやテクノロジーと料理についてお話ししていきます。淳子さんがどんなふうにテクノロジーを活用しているのか、はたまたりょうたのを運営するにあたってもコツコツと使っているテクノロジーについてもお話しています🤖

🎍お雑煮エピソード募集しています🎍

年末の配信に向けてみなさんからのお雑煮のエピソードを募集しています✉️ みなさんのお雑煮はどんなお雑煮ですか？お雑煮の内容と出身地や住んでいる場所、いつ誰と食べているかなど自由にお雑煮についてお寄せいただけるとうれしいです◎ hello@ryoutano.jp もしくはこちらのコメント欄でもOKです。よろしくお願いいたします🙇

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マルティプルさん／ゆで卵／サラダのちぎり方など／耳からウロコ！／おいしさと効率がぐーんとアップデート／先生なしでは考えられないくらい／感謝／これまで料理は感覚で作っていた／番組を聴いてからは考えて作るようになった／相談／オーブンの温度設定について聞きたい／レシピがあればその通りにする／鶏肉や野菜を焼くときなど自分でイチからオーブン料理をしようとすると何度に設定すればいいのか検討もつかない／180度と200度、20度の違いで何が変わるのかよくわからない／時間との組み合わせも迷ってしまう／温度についてどう考えればいいか教えて…

とのことで、オーブンの温度設定についてお話ししています。具材によって、仕上がりのイメージによってどう考えたら良いのか、はたまた鍋ごとオーブンに入れる時は？

そして揚げ油の温度をどう考えたら良いかについてもお話ししています🍟

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年末の配信に向けてみなさんからのお雑煮のエピソードを募集しています✉️ みなさんのお雑煮はどんなお雑煮ですか？お雑煮の内容と出身地や住んでいる場所、いつ誰と食べているかなど自由にお雑煮についてお寄せいただけるとうれしいです◎ hello@ryoutano.jp もしくはこちらのコメント欄でもOKです。よろしくお願いいたします🙇

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2通きてます／シジュウラカミさん／秋の味覚さつまいも料理おしえて／幼稚園年中次男さつまいも掘り／大収穫してくる／長男もそうだった／かれこれ5年／毎年さつまいもが大量に⋯／たくさんのさつまいも料理つくってきた／ほかにレシピないでしょうか🥺／2通目／日暮さん／困っていたこと聴きたい／さつまいも大好き／たまにはずれにあたる／かたかったり味がしなかったり／その理由がわからない／ふっくらほくほくこっくりの里芋が食べたい！／調理法おしえて…

ということで、今回は里芋を実践でつくりながら、さつまいもや里芋についてお話ししていきます🍠

時季の話、保存の方法、相談者さんと同じく息子たちがたくさんさつまいもを収穫してきて毎日さつまいも祭りしていた、という淳子さんのエピソード、そして実践では里芋を調理法ちがいでシンプルに料理して、たべくらべます（驚きのおいしさでした！）。

今回から、年末の配信に向けてみなさんからのお雑煮のエピソードを募集しています✉️ みなさんのお雑煮はどんなお雑煮ですか？お雑煮の内容と出身地や住んでいる場所、いつ誰と食べているかなど自由にお雑煮についてお寄せいただけるとうれしいです◎ hello@ryoutano.jp もしくはこちらのコメント欄でもOKです。よろしくお願いいたします🙇

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１通目／上田先生は一番大好きな料理家さん／フランス人シリーズと塩糖水が好き／ニュージーランド在住／9歳の息子グラタン大好き／でもホワイトソース作るの苦手／ダマになったりボテっとしたりする／息子の大好きなグラタン上手に作れるようになりたい／２通目／タルタルソースって自由なんだと感動／今回相談したいのはグラタン／先日誕生日を迎えた大学生の息子／何食べたい？／グラタン／そういえばオーブン料理のレパートリーない／簡単で失敗しないグラタンの作りかた教えて…

ということで今回はホワイトソースを作ってからグラタンを焼いていく実況回です👩‍🍳 まずはマカロニの話から始まり、具材の話を一通りしたところで、実際に作りながら説明していきます。

ホワイトソース作ったことない、作ったことあるけどうまくいかなかった、という方、ぜひこのエピソードを聴いて作ってみてくださいね。

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ようこさん／上田先生滑舌良い／夏の初めに新生姜の甘酢漬けたくさん作った／少しずつ食べてる／なにか他の料理に使えないかな／思いつかない／いいアイデアおしえてください！…

ということで今回は夏の新生姜の時期にたくさん作った甘酢漬け、他にもその時季に漬けた梅干し、らっきょう、、作るの楽しい＆夏はさっぱりしたものが食べたいからよく食卓にのぼるけど、秋になり涼しくなってくるとあまり使われなくなってきますよね・・・だったらこんな料理やあんな料理に使えるよ、という話や、そもそも新生姜の甘酢漬けを作る時にいくつかパターンがある、という淳子さんのお話も必聴です◎

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いちじくが好きなYUKIさん／家族が肉好き／お肉の部位やカット、使い方よくわからない／鶏肉皮から焼く？／豚こま肉ってパックにバラバラ／形や大きさ揃ってない／パサパサ・固く仕上がる／この悩み解消したい／おいしい料理で家族を笑顔にしたい…

ということで今回は、豚こま肉をパサパサにならずに料理する方法を実際に作りながらお話ししていきます🍖

みなさん、豚こま肉についてどれくらいご存知でしょうか！？みよちゃんは豚こま肉が色々な部位が混ざっていることを知りませんでした…。手軽な雰囲気を醸し出している豚こま肉ですが、おいしくお料理するにはいくつかテクニックが必要で、そのあたり解説しているので豚こま肉扱いづらいな〜と思っているみなさん、ぜひトライしてみてください✨️

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今回は特別回です。イタリアから帰ってきたばかりの淳子さんにアツアツのイタリア話を聞いていきます🇮🇹。

シチリア・プーリア・ボローニャという３つの土地に食の旅をしていた淳子さん。それぞれに全くちがう食文化があるというお話や、みよちゃんの大好きなパスタの話などをしています。

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ましゅまろんさん／茶碗蒸し煮魚にトライ／シンプルでとても美味しくできた／煮魚は特に便利／相談／海老が大好き／冷凍で使うことが多い／満足に調理できたことがない／選び方／ぷりっとおいしくいただける料理の仕方教えて…

ということで、今回はエビ🦐！

海老好きの淳子さんが、海老をぷりっぷりにおいしく料理していく様子を実況します😉

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最近料理にハマってる男40代シャララン／ごくごく定番の料理を丁寧に作ることに重きをおいている／ピクルス液について聞きたい／上田先生が究極的に丁寧に作る好みのピクルス液について教えて／野菜の切り方なども…

ということで、今回はピクルスについて🥒。いつも通りピクルスって何？というところから、淳子さんがいつも作っているピクルス液の作りかた、淳子さんが漬けていた色々なピクルスの味見などをしながら食材によっての味の違い、使う容器などお話ししています。

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10月に入り、秋がようやくやってきたような、まだ暑いような…🍁 ということで、今回は秋のおいしい食材のなかから「きのこ」をピックアップ🍄 淳子さん流「炊き込まない」きのこごはんを実況しながら作っていきます。

じっくり火を入れて、うま味がたくさん出たきのこがどんなきのこごはんになるかぜひ聴いてみてください🍚

あまり作ったことがないタイプのきのこごはんだと思うので、作ってみた感想などもいただけたらうれしいです✉️

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シジュウカラみさん／小学生と幼稚園児の母親／子どもがよく食べる料理ばかり／なかなか新しい料理に挑戦できない／たまに挑戦してもハーブが入ってたりすると子どもがほとんど食べてくれない／特に次男が偏食気味／料理研究家としてお子さんが小さいときどう作り分けていた？／レシピを発案するコツ知りたい…

とのことで、子育て中の子どものごはんそして自分の作りたいごはんについて、お話をしていきます・・・と思ったらたまたま実家に帰ってきていた淳子さんの息子マサくん（立派な大人になられています！）がいたのでお声がけして、突然の「親子対談」淳子さんの子どもとしてどんなふうにごはん時間を過ごしていたのか、また淳子さんは自分の好きなものをどのように子どもと一緒の食卓で作っていたのか、などお話ししています☺

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りょうたのネーム：ハイビスカスさん／ある日突然りょうたの降臨／ハードル下がってトライしてる／我が夫タルタリスト／いとも簡単にタルタルリクエストしてくる／おいしいけど手間がかかる／けど手作りがいいな／簡単でチャチャッとおいしく作れるタルタルソース教えて！…

とのことで、初？の料理ではなくソースのリクエスト。カキフライや、お魚のムニエル、チキン南蛮などタルタルソースと一緒に食べるとおいしいメニューはたくさんありますよね。

まずはタルタルソースってなんなん？というお話から、タルタルソースのバリエーションはいろいろある！と言い出す淳子さんが実況で、おいしいタルタルソースを作っていきます🥣

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一人暮らし／食材を少しずつ使って回すことが苦手／作りすぎて同じ料理を食べ続けてる／必ず使いそびれる食材がある／しなしなになった野菜みて自己嫌悪／毎日食材を使いまわし少しずつ作るという技に憧れ／どこをどうすればいいかわからない／なにかアドバイスありますか…

ということで、食材を使い回すということについてお話ししています。一人暮らしに限らず、料理が好きな人の方が新しい食材にチャレンジしたりするので使いまわし悩んでたりする、かくいう淳子さんも実は使い回し悩んでたりするという話から、冷蔵庫テクニック、そしてそのような食材たちをえいっと使えるメニューのお話などもしています🥦🍆🥕

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わくわく回／餃子の焼き方のコツを教えていただけないでしょうか？／50代男性／理論的でわかりやすい説明に毎回納得／ゆでたまご助かってる／鉄のフライパンで餃子焼く／うまくいくときといかない時がある／絶対に焦げ付かない方法／ご教示いただきたい／ダンディさん…

ということで、今回は餃子実況しながら餃子づくりのお話をしていきます！ご相談は焼きかたについてですが、たねを作る時のポイントや包むときの注意点、そして焼き方、と餃子のすべてをお話ししているので、餃子好きのみなさん必聴です🥟🥟🥟

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デコポンさん／前より料理楽しくなりました／本格的にがんばりたくなってきた／ということでステンレスのフライパンを買った／プロっぽくてかっこいいから／練習しているが…／いつも焦げ付いて悲惨な見た目に／ポークソテー鶏むね肉薄焼き卵／ことごとく失敗／落ち込んだ／使いこなしてもっと料理楽しみたい／くっつかない焦げないステンレスフライパンの使いかた教えて…

ということで、今回はフライパンについてのお話しです。このメールをいただいたのと同時にステンレスのフライパンを購入していたみよちゃん（奇跡！）。しかし淳子さんはステンレスのフライパンを持っていない、と言います…😭 どうやって使ったらよいのか、ステンレスフライパンだけではなく鉄、フッ素樹脂加工のフライパン全部のお話しをしています🍳

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おとぼけマダムさん／子どもが独立／猫と気ままに一人暮らし／お料理は前頭葉を刺激／家で料理をすることを大事にしたい／切り方に迷うことがある／大根や玉ねぎ／繊維の方向に切る？／レシピから読み取れないことがある／しんなりさせる？／シャキシャキさせる？／なにか方法があったら教えてほしい…

ということで、料理のしているときに「はて？」となりがちな切り方について語っています🔪

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2通きています✌️／にわかもんさん／桃山商事さんきっかけ／子どもが生まれて料理を始めた／香味野菜あまりがち問題／ハーブを使ったレシピにひかれる／でも使いきれない／シナシナカサカサに…／上手な保存方法知りたい／さちさん／父が魚のアレルギーに／出汁を使った和食が作れない／代わりにハーブ使うように／フレッシュハーブとドライハーブの使い分け知りたい／85歳の父味覚が保守的ではない／ハーブを使った料理作ってあげたい…

とのことで、今回は余らせてしまいがちなハーブと薬味についてお話ししていきます。まずは保存方法から始まって、余ったハーブ＆薬味をおいしくたくさん食べられるメニューを実況しながらご紹介していきます

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アメリカ在住／平日は夫が夕食作ってくれる／疲れてる日にハンバーグ作ってあげた◎／アメリカ生活34年／日本の調味料見つかりづらい／夫と二人暮らし／淳子さんと一緒／夫ネバネバ食材食べるの苦痛／オクラ／納豆／長芋／どうにか食べさせたい／栄養満点だから食べて元気で長生きしてほしい…

とのことで、ネバネバ食材を食べ慣れていない人に食べてもらうためにはどうしたらいいか？・・・・を、話す前に「ネバネバはどんなふうに体に良いの？」というところから始まります。それぞれの栄養の話から、それぞれの食材をおいしく食べる工夫についてお話ししています。

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とうもろこしの夏！／ジムで自転車漕ぎながら聴いてる／ハンバーグ上手に焼けるようになった／義母からとうもろこし12本きた／夫婦二人暮らし／食べきれない／つい愚痴った／夫とけんかに／俺が責任持って食べる／でも調理するの私／大量のとうもろこしをおいしく食べるにはどうしたらいい？…

とのことで、たくさんのとうもろこしをどう食べるか、のお話しです。私も大量に送りつけたことがある、という淳子さん😆。新鮮なうちにやっておくことや、おいしい食べかたについてお話ししています。

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自炊がしたいです／一人暮らし10年／近ごろ自炊まったくできてない／唯一の楽しみ／カップ麺コンビニ弁当の新商品／食に関わる部署に配属／料理好きの人によく会う／仕事から帰ってまで料理する気になれない／時短料理一汁一菜ってできる人の発想／一人でも料理したくなる瞬間はどんな時？／料理したい気持ちを思い出して自分のために台所に立ちたい／モチベを上げるコツ教えて…

とのことで、自分のためにごはん作るのってモチベーション起こすの結構大変、「自炊」という言葉がひとり歩きしているところあるかも？などなど、どうしたらいいかをいろいろと考えお話ししてみています💡

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2通きています／1通目／柴犬が好き／ポークソテーの焼き加減知りたい／料理いまいち上達していない気がする／特に焼きが難しい／まずはポークソテー／どのサインをきっかけに焼き加減を判断するのか／よく行くワインのお店のポークソテーおいしい／白ワインに合う／ポークソテーさっと焼いて食べたい／2通目／なぎささん／食生活格段に豊かになった／相談は筋切り／筋ってこれ？／薄目で見てる／焼くとそり返ってる／筋切りよくわからない…

ということで、今回はポークソテーを実況しながら解説していきます。豚肉の種類の説明から脂と筋の違い、を確認しながら筋切りのしかたを説明しながら実践、そして焼いていきます🍳

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夏をのりきるラクごはん77／灼熱の夏も「おいしい」をあきらめない、すべての人へ／祝発売🎉／相談者は上田淳子さん😂／昨年の暑い夏に実験してた／いつも作っている料理を夏向きにシフトしてみる／夏どうしたらええの？／野菜をちょっとだけ下ごしらえ／冷蔵庫に入れとく・・・

ということで、淳子さんの近著「夏をのりきるラクごはん」の考えかたから、夏だからいつものメニューもこんな作り方してみよう！というお話しをしています。お話しつついくつか夏のごはんを作ります👨‍🍳

本について詳しくはこちらから📖

「夏をのりきるラクごはん77」: 灼熱の夏も「おいしい」をあきらめない、すべての人へ

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あとから食べる家族の夜ごはん／りょうたのネーム ヤムウンセンが食べたい♥️／23時に帰宅する長男／深夜1時に帰宅する夫／暑くなってきて常温でテーブルの上に夜ごはん置いておくのが不安…

ということで、遅く帰ってくる家族がそれぞれでごはん食べるためにどのように準備しておけば良いか、についてお話ししています。

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今回は「塩糖水漬け」についてのご相談。塩糖水漬けとは、鶏むね肉などのお肉を塩とお砂糖のお水で一定時間漬けておくことでお肉がやわらかくなる、というテクニック。ご相談をいただいた方はすでに塩糖水漬けを生活に取り入れてくださっていてその中でのご相談ですが、塩糖水ってなに？という方にも向けて基本的な考えかたと方法、そのお肉で作るとおいしいメニューなどをお話しています👨‍🍳

料理たのしくなる相談室では、料理、そしてその周辺に関するご相談を受け付けています。ふとした疑問もどうぞお気軽にお送りください。宛先は hello@ryoutano.jp まで。みなさまのご相談おまちしています🥺

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気温が上がり、梅雨入りもして、食欲がなくなってくる季節が到来ですね😭。今回はいくつかお寄せいただいた「食欲がない時、どうしたら良い？」というご相談にお答えしています。「仕事が忙しくて」「朝はあまり食べる気がしない」などなど…。そしてそれが自分ではなく家族だったら、なんでもいいから少しは食べてほしい！という気持ちになったりしますよね。

そんな時どう考えたらいいのか、具体的にどんな解決策がありそうか、などお話ししています☀️

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今回は「うす焼きたまご（錦糸卵）を上手に焼けるようになりたい！」というご相談にお答えしています。きれいに焼けると気持ちもちょっとあがる美しいうす焼きたまご🥚。薄く、くっつかないように焼く方法を作りながらお伝えしていきます。

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今回は、「おもてなしする時に何を作ったらいい？」というご相談です🥂。ツレヅレハナコさんが来てくださった回で「ホムパ」ことホームパーティについてのおしゃべりをしました。ホムパには気の置けない仲間たちとのカジュアルな雰囲気がありますが、今回はもう少しかしこまった「おもてなし」のお料理について。どうやって献立を考えればいいのか、当日あわてないためのコツなど、おもてなしについてお話ししてします。

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もうすぐ6月、店頭に青い梅が並び始める今日この頃です。今回は、梅の季節に作ってみたい青梅を使った梅仕事いろいろをお話ししています。梅干しほど手間がかからず、初めて梅を扱う人にもトライしやすい梅シロップ、梅酒を作る方法をお話ししています🍑🫶

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今回は、お料理ではなくお料理の周辺のご相談です。題して「ひき肉料理の洗い物モヤモヤ問題」ひき肉って手軽だし、ひき肉を使った料理はおしなべてみんな大好きだし、価格的にも手頃、、となると日々使いたい食材ではあるのですが、ひき肉料理をしたあとのボウルやヘラなどを洗うときにモヤモヤしてしまうということありませんか？そんなモヤモヤをご相談いただきました。片付け方さらには肉を扱った調理道具の洗い物をどうするといいか、などのお話もしています👨‍🍳

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お料理を作りながら解説をしていく実況回。今回は「アクアパッツァ」を作ります。ハレの日の料理という華やかなイメージがありますが、むずかしくなく、毎日のごはんで作れるメニューでもあるのです。煮魚回に引き続きお魚ブームがきているりょうたのです🐟️。みなさんぜひアクアパッツァ、気軽に作ってみてくださいね。

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今回のご相談は「料理をつくったときの不機嫌」について。家族のためにがんばって作った料理に対して、子どもたちがあまり食べなかったり、反応してくれなかったりするとだんだん不機嫌になってしまう、という相談者さん。家族のためにごはんを作っているすべての人が多かれ少なかれ感じたことがありそうなご相談です😢 料理を仕事にしていた淳子さんも同じように感じたことがあったと言います。不機嫌にならないための工夫をいろいろとお話しています◎

以前に配信した「#17 家族それぞれの好き嫌い、どうする？」この回も参考になるかもしれないのでご一緒にどうぞ！

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今回は「りょうたの、一周年」の記念雑談回です🎊

いつも聴いてくださるみなさまのおかげで1年続けることができました。本当にありがとうございます😭

ということで・・・淳子さんのプライベートも聞いてみたりしています😁 でもやっぱり話はお料理やおいしいもののことに😂 これからりょうたのでやりたいことなどもお話ししています。

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今回のご相談は「煮魚」について。おいしい煮魚をささっと作れるようになると毎日のごはん作りの選択肢が広がって、料理がたのしくなりそうです。今回は久々の実況で、煮魚を作りながら解説していきます。時間がかかりそう＆難しそう、というイメージがあるけれどポイントを押さえるといい感じにできそうです☺️

＼ご相談募集中です／料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしています！料理を始めたばかりのご相談、長年料理しているけど実は聞いてみたかったことがある、などなんでもお寄せください。宛先は、 hello@ryoutano.jp までメールでお願いします。 番組で読み上げてもよいお名前、相談内容をお書きのうえおお送りください〜！

今回のご相談は、お蕎麦の茹でかた、について。

ただゆでるだけ、ではない、おいしく食べるための茹でかたについてお話ししています。改めてお蕎麦について考えるきっかけになったら嬉しいです☺️

ご相談を送ってくれたヤンヤンさんはお蕎麦のゆでかたの他に「そば湯」の飲みかたについても質問してくれました🍵

そば湯って本来どういうものなのか、という順子さんのお話も「へぇ〜！」となるので聞いてみてくださいね。

そばに加えて、うどんなど麺のゆでかたについてもお話ししています🍜

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今回のご相談は「角煮をおいしく作りたい！」です。パサパサにならない味のしみたおいしい角煮を作るにはどうしたら良いのでしょう？その答えは火入れ、にありました。角煮に限らず、お肉を煮るときに覚えておくときっと役に立つ内容です🐷

ゆっくり時間がある時にたくさん作って冷凍しておきたいおいしい角煮のお話をどうぞ！

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今回は「鶏むね肉」のご相談🐓。ヘルシーで栄養価も高い鶏むね肉だけれど、形状的に肉の厚みが場所によって違ったり、扱いが実はちょっと難しい食材です。均一に切る切りかたや、火の入れかた、おすすめのメニューなどをお話ししています👧

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なんと50回目のエピソードです！なんとかここまできました😭 いつもお聴きくださりありがとうございます！

50回記念のご相談は「レシピは2人分とか4人分だけれど、ひとり分で作りたい。調味料などはどのように考えたら良いでしょう？」とのこと。2人分をひとり分にするには全部半分にすればいいのかな？と思ってしまいがちですがそうでもないと淳子さん。今回聴いておけばひとり分にする時も安心です❤️

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今回はインドネシアにお住まいの方からのお便り。知らない食材に日々出会うけれど、手をだす勇気が出ない、どうしたら知らない食材を試してみよう！と思えますか？というご相談です。

食いしん坊の淳子さんは、知らない食材を見たらむしろ突進🏃‍♀️していく、とのことですが😆、一旦それは置いておいてどうしたら知らない食材に向き合えるだろう？というお話をしています。外国などに住んでいなくても地方への旅などでも知らない食材に出会う機会ってありますよね。そんな時にも役に立ちそうな内容となっております🫶

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昨年5月に始まって以来、回を重ねてきたりょうたの。みなさんいつもお聴きいただきありがとうございます🫶

今回は、みなさまからお寄せいただいているメールをご紹介していきます。相談者さんからのお礼の声、作ってみたよ！の声、色々なメールを日々いただきとてもほっこりするので皆さんにもご紹介、です！各回のダイジェストにもなっているのでこの回を聴いて聴いてみたい回をチェックするのも良いかもです🎧

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今回は「大根をおいしく炊きたい」というシンプルなご相談。いつものごとく、大根をおいしく食べるというのはどういうことか、という分解からお話ししています。下茹でするのが良いのだけれど、淳子さんはなんと下茹でしていない、と言います。じゃあどんなふうにしているのか、ぜひ聴いてみてください✌️ そして大根のおいしい季節が終わる前にぜひ試してみてくださいね。

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今回は、この春高校生になる息子さんのためにはじめてのお弁当作りにあたって、お弁当箱選び、詰めかた、どんなおかずがいいかなどなどお弁当作りについてのご相談です。お弁当って作った人が食べている様子を見ることができない、まずは食べる人が普段どれくらい食べているか、その量を箱に詰めたもの、と考えましょう、と淳子さん。ということでお弁当箱選びから話はスタートします。お弁当作りがはじまる方、ぜひ聴いてみてください。

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今回は、ちょっとごちそうなご相談「ステーキのおいしい焼き方」です🥩 ステーキをうまく焼くコツ、色々なやり方がありますが、淳子さんが取り出したのはなんと📏定規📏

ステーキの厚さをきっちり測って焼くステーキは、聴いたらきっとやりたくなるはずです。ぜひ試してみてくださいね🫶

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今回は、「レシピを見ないで料理ができるようになりたい、何を覚えると良いですか？」というご相談。料理と一言で言ってもさまざまな作り方や味付けがあるので、どこから覚えたらいいの？となりますよね・・・🙁 そんなご相談に淳子さんが、レシピを見ずに自由に料理できるようになるためのコツをお話ししています。味見のお話や、レシピ本の意外な使いかた…、などなど。

りょうたのは、みんなが自由に料理ができるようになるお手伝いをしたい、と始まったポッドキャスト。レシピの行間にある、その料理や行程の意味を知ることで、料理はきっと楽しくなると思っています。番組のテーマにドンピシャなご相談、ありがとうございました🤎

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今回は「ダイエットをしている夫のためにスープを作っているけれどバリエーションがなく困っています」というスープのご相談🥄。便利なブイヨンを使うのも良いけれど、この機会にスープの基本、を提案する淳子さん。スープの味のベースとなる野菜を使って、じんわり滋味深いスープを作りながらお話ししています👩‍🍳

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今回は大好きなパスタ🍝（みよちゃんが）。ご相談は「パスタが好きだけど、なんだか味が決まらない…もっさりしている」とのこと🙁 まずはやはり塩をどこにどれくらい使うか、また西洋料理の成り立ちなどのお話を。そして作りながら解説していこう！ということでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを作りながら解説していきます🍝🍝🍝

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今回のご相談は「バター」について。

パンに塗る以外にあんまり使いどころがない、バター自体は大好きなので、もっとお料理に使いたい！というお悩みにお答えしています。

バターは、固体でもおいしく液体にしてもおいしい万能な「調味料」だという淳子さんが、バターについて熱く語っています。

関連書籍のご紹介😏

『バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる』

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今回は「滑らかなプルンとした茶碗蒸しを作りたい！」というご相談。なんだか難しそう、というイメージがある茶碗蒸しだけれど今回実演しながら作るのは、具材が何も入っていない、だけれどプルンプルン🍮のなめらか茶碗蒸しです。

しかも、蒸し器を使っていません😏

驚きのミニマル茶碗蒸しをみなさんもぜひ！

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新年最初のりょうたの、今年もよろしくお願いいたします◎

2025年最初の回は「おにぎり」です。一年中いつでも食べたいおにぎりさん🍙 ご相談くださった方は塩分摂取量も気をつけていらっしゃる方。塩分1％以内でおいしいおにぎり作るには？いろいろなアイデアをお話ししています🍙😊🍙

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今回は、多くご相談をいただいている「天ぷら」です🍤。お店みたいにうまく揚げるにはどうしたらいい？というご相談に、家の天ぷらのイメージをまず変えてみるのもあるかも？という話から始まって、実際に解説しながら天ぷら粉を使って天ぷらを揚げているところをお届けします😆

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今回は「うすくち醤油ってどう使ったら良いでしょうか？」というご相談。関西出身の淳子さん、基本おうちにはうすくち醤油があった、と言います。地域によってお醤油のとらえかたが全然違うようです。どうやって使い分けたらいいのか、そもそもそのふたつの違いがどこにあるのか、というお話をしています🍲

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今回は「ハンバーグ」の、「つなぎ」のお話しです🤝。

「つなぎの材料っていろいろあるけれど、それぞれどんな違いがあるのでしょうか、そしてつなぎを使わないハンバーグはどんなことに注意したらよいですか？」というご相談。

ハンバーグのご相談は他にもいただいているのでまとめて、、と思ったら「ハンバーグは話すことがたくさんあるからまずは、つなぎの話だけ！」と淳子さん。ということで「つなぎ」について熱く語っております🏋️‍♀️

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今回は「レンジをうまく使いこなしたい！」というご相談。楽な調理ができるというイメージですが、淳子さんは「私にとっては難しいほうの調理道具」と言います。まずは電子レンジの特性を理解したうえで、こんなふうに使うとおいしくなる、こんなメニューが向いている、というお話などをしています🍥。

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今日のご相談は、小学4年生の方からいただきました🎉

「つくるのが楽しくなるお料理を考えて！」というシンプルかつはじめてのタイプのご相談。私が教えるよりも、つくりたい料理を自分で考えてみる・探してみたらどうだろう？と淳子さん。そのためのヒントをお話ししたりしています。料理本を眺めていろんな想像をしていたという淳子さんの小学生時代のエピソードも😊

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今回は、趣向を変えて一品をつくるのを実況しながらおしゃべりする、という実況回です🎤 つくるのは「コロッケ」。あいのて役みよちゃんの大好物です。身近なメニューなのにつくるとなると結構な手間と思ってしまうコロッケですが、こんなふうにおしゃべりしながら作るとあっという間です。もちろんコロッケのコツもお話ししています👨‍🍳

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