On va déguster

durée : 00:03:38 - On va déguster - par : Manon Fleury - ll y a dix ans, une expérience au restaurant Blue Hill at Stone Barns, près de New York, a changé le regard de Manon Fleury sur le gaspillage alimentaire. Depuis, elle imagine une cuisine où l’on ne jette rien : épluchures, tiges, noyaux, parures… tout peut devenir bouillon, infusion, poudre, jus. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:03 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C’est l’histoire de Charlaine Davy, une ancienne responsable d’une boutique de cosmétiques bio, qui décide de créer il y a 5 ans, les Herbes Folles, une conserverie anti-gaspi à Roure, un village médiéval des Alpes Maritimes, dans la vallée de la Tinée, au cœur du parc national du Mercantour. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A quelques jours des journées internationale et nationale consacrées à la lutte contre le gaspillage alimentaire, on fait le plein d’astuces et de solutions culinaires pour moins jeter de nourriture. - équipe : Fabrice Rivaud, Lauranne Thomas Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:03:58 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Direction le département des Landes Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:06:07 - On va déguster - par : Elvira Masson - Cette question est au coeur d'un passionnant essai, paru avant l'été, "On veut du rab ! Eloge de la cantine" (ed JC Lattès). Il est signé Martin Planchaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:21 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - Une invention de moines et de brasseurs malins Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:48 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Au coeur du plus grand vide-grenier d'Europe, pour explorer la nouvelle scène culinaire lilloise - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:08 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce chef qui est l’un des ambassadeurs de la gastronomie des Hauts de France défend le “Terroirisme”, c’est d’ailleurs le titre d’un bref plaidoyer de 32 pages qu’il publie aux éditions de La Martinière le 18 septembre. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:15 - On va déguster - par : Jérôme Gagnez - L'appellation Fronton produit des vins rouges et rosés issus majoritairement du cépage Negrette, emblématique de l'appellation Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:12 - On va déguster - par : Elvira Masson - Mura, un potager et projet d'éco-village fondé par Maki Maruyama, qui en parallèle dirige Jugetsudo, la maison de thé japonaise à Paris. Avec Anna Soji, maraîchère, qui a conçu le potager avec elle, elle a eu envie de faire connaître la culture japonaise par le prisme du potager et des saisons. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:05:17 - On va déguster - par : Zazie Tavitian - Avec Son permis fraichement acquis Zazie Tavitian est partie de Toulouse en voiture avec sa soeur Chloé et son neveu Arthur pour aller dans le Lot au Gréalou un petit village charmant où Coco et Jules viennent d’ouvrir l’Auberge des 4 vents Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:44 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Pour prolonger un peu l’été, on vous sert les étonnants cocktails sans alcool de Margot Lecarpentier et nos meilleurs plans gourmands des vacances. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:04:29 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - François-Régis Gaudry a rapporté un souvenir de vacances… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Aujourd’hui, nous recevons un chef dont le nom résonne comme une référence dans le monde de la gastronomie, une personnalité discrète mais admirée bien au-delà des frontières françaises. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:00 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le flan est à la fois simple et exigeant : peu d’ingrédients, mais un équilibre, une texture, une cuisson — il requiert une grande précision. Recettes, histoire, tendances et bonnes adresses : un épisode savoureux pour tout savoir sur ce flan qui rend fou les gourmands. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:25 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce lac italien n'est pas qu'une région touristique, on explore la passionnante cuisine lacustre, paysanne et alpine avec des recettes et des reportages. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:45 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A quelques semaines des élections municipales, on pose le sujet brûlant des cantines scolaires sur la table. Pourquoi 26 % seulement des enfants finissent leur assiette à la cantine ? Pourquoi 50 % des parents se disent insatisfaits ? Y a-t-il des progrès ? - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est la pleine saison de ce légume, l’un des préférés des français. Frais ou en conserve, de votre potager ou du Kenya, fondant ou al dente, en salade ou en accompagnement, On le cultive avec notre pote du potager Xavier Mathias et on le cuisine avec la cheffe Amandine Chaignot. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:20 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Elle a deux étoiles Michelin aux fourneaux de son restaurant parisien la Scène, elle est également jurée dans l’émission Top Chef sur M6 et elle a signé de nombreux livres de recettes. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:41 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Du 4 heures au goûter d’anniversaire, on vous raconte l’histoire de cette collation de l’après-midi et on cuisine quelques unes des meilleures recettes sucrées. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:36 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De Hô Chi Minh-Ville au Sud à Hanoï au Nord, voyage au coeur de la cuisine vietnamienne, avec nos reportages sur place et les recettes de la cuisinière Minh-Tâm Trân. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:35 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On les appelle boui bouis, gargotes, troquets, rades… Voyage dans la France des petites cantines avec plein d’adresses et de recettes. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:35 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Nori, wakamé, dulse, spaghetti de mer… Et si l’avenir de notre alimentation passait par les algues ? Les algues sont des légumes sous-marins écologiques et plein d’avenir. On explore leur univers des rochers jusqu’à l’assiette ! - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:31 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le chef de cuisine et propriétaire du restaurant la Grenouillère à la Madeleine-sous-Montreuil dans le Pas-de-Calais, il nous raconte sa vision créative, enracinée et humaniste de la cuisine. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:55:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C'est l’un des plats préférés des Français mais ce sont aussi des histoires de famille et des recettes ! On en prend de la graine avec nos invités. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:46 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment la gastronomie de cette petite île tropicale en mer de Chine est devenue un phénomène mondial ? - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:45 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La diète méditerranéenne est reconnue pour ses bienfaits sur la santé et la longévité. Alliant équilibre, saveurs et simplicité, elle constitue aussi un patrimoine culturel inscrit à l’UNESCO. Quels sont ses principes, ses origines et ses bénéfices ? - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:47 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce petit poisson bleu argenté, est une véritable institution de la Côte d’Opale aux pays scandinaves. Plus qu’un poisson, il incarne culture, tradition et identité. Au menu : sa pêche, sa mythologie et ses recettes. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:56:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Son écosystème gastronomique,, sa passion des champignons, son engagement pour l’alimentation des enfants, on aborde tous ces sujets avec le chef trois étoiles de Saint-Bonnet le Froid - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:32 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On perce tous les secrets de ce plat populaire bien ancré dans notre imaginaire familial qui est un classique de la cuisine italo-américaine et l’un des symboles culinaires des Italiens expatriés. Et on le cuisine de plusieurs façons - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:31 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On vous propose un voyage culinaire avec des reportages, des recettes et des adresses. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:53 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Le gras ami ou ennemi ? On va déguster, se penche sur le cas du gras, avec le chercheur Christophe Lavelle auteur du Plaidoyer pour le gras et la cheffe du restaurant Benoît Kelly Jolivet. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:51 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On cueille, on cultive et on cuisine la reine des herbes aromatiques : le thym ! Ou plutôt les thyms, du plus commun au plus rare... - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:56 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On se penche aujourd’hui sur le mythe bien vivant d’un chef hors-norme, avec ses gloires, ses doutes, ses contradictions. Sa vie fut un roman. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:54:15 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Histoire, recettes, techniques, desserts emblématiques, on vous dit tout sur ce totem sucré. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:53:37 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment une enfant née et abandonnée à Marseille en 1907 est devenue, dans les années 50, la cuisinière des Kennedy, l’une des familles les plus célèbres et les plus influentes des Etats-Unis ? C’est cette extraordinaire ascension sociale doublée d’une épopée culinaire que l'’on vous raconte. - équipe : Lauranne Thomas, Fabrice Rivaud Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

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