Nach Genre filtern

Шоколадная волна by Mr.Konfetkin

Шоколадная волна by Mr.Konfetkin

Дмитрий Секушенко

Авторский аудиоподкаст в котором простым языком разговариваем о шоколаде, вкусе и людях с профессионалами.
Автор: Дмитрий Секушенко, основатель кондитерской и первого в Сибири какао-бара Mr.Konfetkin в Новосибирске
Инста: @dima_chef
Телеграм: @Dmitriy_Sekushenko

12 - Шоколадная волна by Mr.Konfetkin #011 - TAB \ Все что я хотел знать о кофе простыми словами
0:00 / 0:00
1x
  • 12 - Шоколадная волна by Mr.Konfetkin #011 - TAB \ Все что я хотел знать о кофе простыми словами

    В этом выпуске разговариваем о бизнесе на обжарке кофе с обжарщиками из Новосибирска "ТАВ" Гости : основатель компании - Борис Рабинович и маркетолог - Дарья Бредихина. В этом выпуске поговорили с ребятами на кофейные темы, с позиции обычного потребителя. Выяснили что значит быть крутым обжарщиком кофе и какие проблемы испытывает бизнес. На что смотреть при выборе зерна при покупке. А еще: - что такое спешиалти кофе и как его продать обычным потребителям; - как конкурировать в нише обжарки кофе; - что такое Q-грейдер и зачем на него учиться. Тайм-коды: 01:00 Что значит ТАВ? 05:00 откуда любовь к кофе? 10:10 как Борис пришел в бизнес 15:00 как развилась индустрия 18:11 как конкурировать в нише кофе? 24:45 Своя обжарка влияет на продажу кофе в кофейне? 28:50 Почему нет своей кофейни? 30:50 Зачем кофейне СТМ? 39:50 Как выбирать кофе по визуалу пачки или вкусу? 42:40 Что такое СПЕШЛТИ кофе понятным языком? 48:40 Нужно ли смотреть на оценку Q-грейдера? 53:40 Кто пишет дескрипторы на пачках и насколько они объективны? 58:50 Вода влияет на вкус кофе, как повторить вкус с каппинга? 01:03:00 Шоколад с которого Дмитрий улетает и рекламная интеграция 01:07:00 Чем занимается Q-грейдер? 01:17:00 В Новосибирске есть комьюнити кофейщиков? 01:20:50 Как понять что ты классный обжарщик? 01:30:00 Бинтубар шоколад повторит успех кофе? Посмотреть здесь:: Ютуб https://youtu.be/rtxSJy5rB0M Подписывайтесь: Дмитрий Секушенко https://www.instagram.com/dima_chef ТАВ https://www.instagram.com/tab.coffee_

    Wed, 31 May 2023
  • 11 - Шоколадная волна by Mr.Konfetkin #010 - Ануш / Квантовое сознание. Как проживать свои состояния в новом мире

    В 10-м выпуске говорим про энергии и творчество. Забавно наблюдать за тем, как по разному мы мыслим. Пока одни живут старыми сценариями, другие буквально создают свою жизнь по шагам. Можно скептически относиться к теме состояний и энергии, но очевидно - они имеют место в жизни каждого из нас. Как находить в себе способность к новому мышлению, быть в потоке и ресурсе, иметь мотивацию и не разочаровывваться в своих поступках - в новом выпуске подкаста вместе с очаровательной гостьей Ануш. На протяжении всего разговора неоднократно попадал в ловушку линейности своего мышления. Интересно, сколько раз на протяжении подкаста это случится с вами?)) *смотрите видео версию на ютубе Таймкоды : 00:50 Меня зовут Ануш. Псевдоним или новая личность? 03:20 Дмитрий про сепарацию с "Конфеткиным" 05:11 Какая для меня Ануш? 10:11 "Я допускаю все что может быть" 13:30 Выбор через отклик в теле - как это? 14:10 Как удерживать импульс и не сгореть 20:30 Почему нас не учат мечтать ощущения? 23:05 Как ты понимаешь что ты классный художник? 26:00 Когда делаешь "из ума" энергии не хватает 28:00 Как Ануш пришла к творчеству 36:45 NFT. Зачем картины в виртуальной реальности? 41:50 Нейросети заменят творцов? 44:00 Люди покупают состояния друг друга 45:40 Как работает арт-терапия. Вопрос из опыта дегустации шоколада Дмитрия 54:00 Дмитрий-эзотерик? 56:20 Как на Ануш действует шоколад? 57:45 Технология расщепления любой пищи из Мексики 01:00:00 Заниматься бытовыми делами или инвестировать время в свой отдых? 01:06:00 Осознанное потребление - как это? 01:11:30 Почему Ануш живет в Новосибирске 01:16:00 Терапия для Дмитрия

    Tue, 02 May 2023
  • 10 - Шоколадная волна by Mr.Konfetkin #009 - Ирина Калинина / Волна гедонизма, тонкости сервировки, русские традиции и любовь к вину

    "Если мне хорошо, то и другим так же будет" Если бы у меня хватило места на телефоне, то вы бы увидели как на протяжении 1.5 часов я слушал мою гостью с открытым ртом. Ирина практикует легкий к пониманию подход заключенный в формулировку гедонизма, где истинной целью является удовлльствие. Про то как она его чувствует, в чем выражается и как транслирует его в мире - слушайте в новом выпуске Шоколадной волны. - Подписывайтесь, ставьте лайк и пишите ваши эмоции в комментариях. Ирина Калинина: @ira_winesnob Дмитрий Секушенко: @dima_chef Таймкоды : 00:50 знакомство с Ириной 01:25 Начнем с английского, откуда любовь к преподаванию? 07:00 Как попасть в модную московскую компанию? 10:25 Самый крутой результат ученика Ирины 12:00 Гедонизм - как он проявлен в твоей жизни? 22:00 Триггеры праздника от Дмитрия 24:00 Требовательность к посуде и сравнение Новосибирска с Москвой 34:25 Сервировка. Это профессия? Гже это актуально сейчас? 39:20 Как посуда влияет на вкус еды? 43:30 Винный сноб - это кто? 53:30 Спокойствие и уверенность - это стиль. Истории из жизни сомелье. 01:00:00 Какими качествами должен обладать сомелье? 01:06:00 Зачем заведению сомелье и можно ли продавать только через меню? 01:11:50 Как рекомендовать вино если вкусы индивидуальны? 01:16:25 Дмитрий рассказывает как горят глаза от шоколада. 01:20:00 Интересны другие сложновкусовые продукты? 01:22:00 Про винное казино 01:26:30 Зачем возрождать русские традиции?

    Sun, 26 Feb 2023
  • 9 - Шоколадная волна by Mr.Konfetkin #008 - Ирина Секушенко / Как совмещать в себе жену, бренд-шефа и соучредителя компании и оставаться в ресурсе

    В январе нашему бренду Mr.Konfetkin исполнилось 7 лет. Ко Дню рождения я пригласил к себе гостем свою жену Ирину, чтобы узнать как сформировался ее путь от работы на домашней кухне до управления кондитерским производством. Откуда пришла любовь к десертам, как появился Mr.Konfetkin и как сохранить отношения, совмещая в себе несколько ролей —  слушайте в новом выпуске Шоколадной волны. Таймкоды: 02:32 Что для тебя конфеткин? 03:36 За что отвечаешь в компании? 04:57 Как формируется меню и как десерты становятся хитами? 06:15 Как все начиналось - Ирина вспоминает 2016й год 18:20 Как ты представляла будущее 7 лет назад? 23:24 Были случаи когда хотела все бросить? 26:20 Как рождение дочери и продажа квартиры повлияли на работу и в целом на тебя? 30:20 Как решилась на создание кофейни (какао-бара)? 33:55 Что проще научить или сделать самой? 34:24 Откуда любовь к работе с едой? 35:32 Самый сложный десерт в Mr.Konfetkin? 36:30 Сложно убирать десерты из меню даже если у них есть фанаты? 37:00 Как появился Summer Snickers? 38:11 Если бы ты делала все одна, насколько бы тебя хватило? 40:33 Почему веганские десерты а не классика? 42:48 Какие десерты ты хочешь видеть в меню? 44:46 Если начать все заново, что бы изменила? 45:44 Самое сложное за 7 лет - сохранить отношения в семье 49:10 Какими достижениями гордишься - личными и в компании? 50:49 Какие планы на ближайшие годы? 52:42 Каково это быть не для всех? 54:26 Новая культура шоколада - что думаешь о ней? 57:05 Помнишь как началась история с шоколадом? 01:00:00 Шоколад без сахара - новая ниша? 01:01:37 История как мы стали популярны в 2018-м 01:04:03 Нужно ли быть кондитером чтобы создать похожий проект?

    Sat, 04 Feb 2023
  • 8 - Шоколадная волна by Mr.Konfetkin #006 - Дмитрий Секушенко / Как открыть кофейню и через три месяца продавать 1500 порций какао

    Этот выпуск уникален - в нем нет гостя, и нет таймкодов. Только я и вы. В мае я выступал с одноименной темой на Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022. Открывал своей лекцией зону cacao stage. На мое удивление в для 11 утра в четверг иметь полный зал - классный  результат. Знаю многим из вас не удалось попасть на мое выступление и специально для вас, рассказываю как появилась концепция какао-бара, в чем сложности работы с bean to bar шоколадом и какие основные шаги для продвижения шоколадного меню в кофейне я вижу со стороны своего опыта. Это 6й эпизод, так как по логике он должен быть раньше уже записанного 7-го с Марией. Благодарю вас за поддержку, ставьте сердечки, рекомендуйте друзьям, пишите комментарии.

    Tue, 26 Jul 2022
Weitere Folgen anzeigen

Podcasts ähnlich wie Шоколадная волна by Mr.Konfetkin