We kunnen eten

In deze aflevering sta ik met de Gisbert in de keuken. Hij is de maker van de podcast en hij woont ook nog eens in mijn straat. We maken vandaag van geroosterde zoete aardappelen met mijn go-to spread van feta, tahin en kruiden. Hiervoor heb ik altijd alle ingrediënten in huis en dat raad ik jullie ook aan! Het is super makkelijk, geen kookervaring nodig! Ingrediënten Zoete aardappel 4 eetlepels tahin 1 citroen Verse kruiden (basilicum, koriander, peterselie) Eetlepel harissa Flink stuk feta Nigella zaad Olijfolie, zout en peper  Bereiding Snij de zoete aardappels in parten Meng een eetlepel harissa met flink wat olijfolie, peper en zout en bestrijk daar de zoete aardappel mee. Leg de zoete aardappel op een bakplaat en bak in 45 min tot sticky en zacht Terwijl de zoete aardappel in de oven staat maken we de tahin feta spread In een keukenmachine of een kom combineer je een half blok feta, sap van 1 citroen, eetlepel olijfolie en de tahin. Hak een bos kruiden fijn en voeg die ook toe aan de bak. Hak nu in de keukenmachine (of met een staafmixer) de tahin-feta tot een gladde maar lobbige massa. Wanneer de spread te dik is voeg je wat water toe. Smeer de feta-tahin uit op een bord, schep daar de sticky zoete aardappel op. Verkruimel wat extra feta op de zoete aardappel en maak af met wat nigella zaad en nog wat verse kruiden. Bon appetit!  Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

In deze aflevering maak ik met mijn allerbeste vriendin Marie een kippetje uit de oven. En niet zomaar een kippetje maar eentje met een marinade van marmelade met daaronder venkel, bonen en citroen. Mijn favoriete onderdeel zijn de boontjes die helemaal crispy worden van het kippenvet. Bon appetit!  Ingrediënten  Hele kip 2 venkels 3 sjalotten Hele knoflook 3 eetlepels marmelade 2 citroenen Handje verse salie Blik witte bonen (grote witte bonen of cannelini) boter Olijfolie, peper, zout  Bereiding Begin met de venkel en de sjalotten en snijd deze in gezellige stukken. (sjalotten in kwarten en venkel in grote stukken) Snijd ook de knoflook doormidden en gooi dit alles in een ovenschaal samen met flink wat olijfolie, sap van 1 citroen, zout, peper en de salieblaadjes. Hussel even door. Nu is het tijd om de ruggengraat uit de kip te snijden zodat we hem plat kunnen roosteren. Dat scheelt weer tijd. Druk de kip plat en maak met je hand een holte tussen de huis en de borst. Smeer hier 2 eetlepels boter in. Leg de kip op de bonen in de ovenschaal. Meng de marmelade met sap van citroen, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Bestrijk de marmelade over de kip in de ovenschaal. Strooi nog wat extra zout en peper op de kip. Rooster de kip (in voorverwarmde oven op 170 graden) in 40-45 min tot goudbruin.  Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

In deze aflevering is 1 van mijn oudste en beste vrienden Matt te gast. Matt is nu chef bij het geweldige restaurant VRR en hij leert mij gnocchi maken.                   Ingredienten Kruimige aardappels Bloem tipo 00 Tuinbonen, liefst dubbelgedopt Groene asperges Peultjes Erwtjes uit de vriezer Peterselie Munt Kappertjes Sjalotjes 2 tenen knoflook Flink veel boter Parmigiano Reggiano citroen Zout, peper en chilivlokken  BereidingKook de aardappels beetgaar. Doe dit in zacht kokend water zodat de schil heel blijft. Maak de groentes alvast klaar: snijd de asperges, peultjes in schuine scheuten en dubbeldop de tuinbonen. En snijd de sjalotjes fijn en schil de knoflookteen. Rasp alvast wat parmigiano Tijd om deeg te maken:  Wanneer de aardappels nog warm zijn is het tijd om ze te schillen Draai wat verse zwarte peper door de Parmigiano Weeg de aardappels Pureer de warme geschilde aardappels zo fijn mogelijk Voeg daar het bloem aan toe (3/4 van het gewicht van de aardappels) Voeg daar eerst 1 ei aan toe en een flinke hand geraspte Parmigiano en zwarte peper Meng dit met je hand voorzichtig tot een zacht fluffy deeg. Wanneer nodig kan je er nog een ei of nog meer bloem aan toe. Rol slangetjes van het deeg en bebloem een stuk aanrecht Snij de slangetjes in de gewenste grootte en bestrooi ze met bloem zodat ze niet aan elkaar kleven Wanneer alle gnocchi klaar is kook je ze gaar (tot ze boven komen drijven). Bewaar ze dan even in een schaal met olijfolie. Stuk boter in de pan, voeg daaraan de knoflook en sjalot toe en bak die glazig.  Voeg zwarte peper en chilivlokken toe en bak mee tot de boter lichtbruin begint te worden Voeg dan alle groente toe samen met de kappertjes, een half glaasje witte wijn en het kookvocht en bak mee tot beetgaar Voeg de gnocchi toe en bak kort mee. Voeg het sap van een citroen en wat citroenrasp mee. Breng op smaak met een hand geraspte Parmigiano. Roer zacht door tot de gnocchi lekker door de saus zit Voeg wat munt toe en hussel nog 1 keer voorzichtig  Bon appetit!  Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

pasta met kokkels

Venkel parmigiana met zusje Nina Majoor

indiaase gehaktballetjes