O Homem Que Comia Tudo

O pão de centeio austríaco, que enlouqueceu Nova Iorque, avaliado por dois críticos gastronómicos.

Há comida de Inverno e comida de Verão? Em muitos casos, isso é só preguiça disfarçada de tradição. Ricardo Felner disserta sobre a sazonalidade dos pratos neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.

Quanto vale a surpresa nas nossas vidas? Por vezes, o que é familiar pode ser o melhor. Ricardo Felner disserta sobre a hora de escolher um sitio para jantar neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo

A aritmética da carne de bovino não é fácil de fazer. Ricardo Felner faz as contas de quanto é que uma peça de carne pode custar a um restaurante e porque é que a devemos valorizar mais

Ricardo Felner não esconde a sua paixão pelo alho, esse ingrediente pungente e omnipresente na nossa gastronomia. Saiba mais sobre este amigo que está sempre presente.

O picante salva: eis o que a ciência (e as papilas gustativas) nos dizem sobre este aditivo que torna tudo mais emocionante. Oiça O Homem Que Comia tudo de Ricardo Felner em podcast.

Esta semana, Ricardo Felner visitou o restaurante Patuá, um dos pilares da cozinha macaense em Lisboa. Infelizmente, o Patuá vai encerrar em setembro por culpa do incomportável aumento das rendas em Lisboa

Esta semana, Ricardo Felner fala-nos sobre as tripas, esse prato tão típico mas que parece estar a desaparecer dos nossos restaurantes. Problema com a matéria prima ou falta de vontade para preparar este prato?

Regressamos a este episódio para discutir o azeite português. Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

Será que os portugueses respeitam a arte ancestral da sopa? Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20 anos é o mote para uma viagem pelos sabores das sopas que parecem estar a desaparecer das nossas cozinhas.

Reedição do arquivo de podcasts do Expresso. Episódio publicado originalmente em dezembro de 2024, do “Perguntar Não Ofende”, podcast de Daniel Oliveira

Um dos episódios mais ouvidos de 2026 levou-nos até à melhor pizzaria de Portugal. Ricardo Felner diz-nos qual é.

Recorde este episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo sobre o problema de comer hidratos de carbono. A ciência concorda.

Numa prova de azeite, Ricardo Felner debateu-se com a quase intemporalidade da oliveira, essa árvore milenar que nos dá tanto. Não deixemos morrer o olival tradicional. Oiça o podcast O Homem Que Comia Tudo.

Esta semana, Ricardo Felner faz-nos um relato de uma ementa que preparou para uma festa de aniversário. Oiça o podcast O Homem Que Comia Tudo.

Uma boa manga é difícil de obter. Ricardo Felner provou a melhor manga do mundo e explica porquê neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.

Um copo com vinho e água com gás. Já provou um spritzer? Ricardo Felner passou uma temporada em Viena e ficou rendido à mistura. Oiça mais um episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

Cozinhar para uma só pessoa não tem que ser um enfado ou uma tristeza, Ricardo Felner ensina-lhe a criar um kit básico de sobrevivência neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo.

O Homem Que Comia Tudo responde às perguntas dos ouvintes: onde comer à beira da autoestrada, boas tripas no Porto ou o futuro das tascas

Deixar o melhor para o fim parece ser uma opção que traz muitas dúvidas a todos, afinal, o melhor está sempre no fim. Ou talvez não. Oiça esta dissertação sobre o final das coisas por Ricardo Felner.

As comidas que deve pedir em delivery e takeaway: tudo menos pizza e hambúrgueres, a não ser que goste de estufado.

Luís Mendonça de Carvalho é Mestre em Bioquímica Vegetal e Doutor em Sistemática e Morfologia de Plantas. À conversa com Ricardo Felner, desmistifica alguns dos mitos sobre especiarias e plantas e dá algumas dicas para as utilizar na culinária e não só

A dieta cetogénica assenta numa ideia de gordura como fonte de energia e zero hidratos. Esta moda está a levar a uma procura incansável pelas nossas sardinhas em conserva. Ricardo Felner faz-nos um relato sobre esta nova moda.

Uma receita de muqueca é o ponto de partida para este episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”, onde Ricardo Felner nos fala sobre a sustentabilidade do peixe que comemos em Portugal.

A expressão “restaurante étnico” foi a forma encontrada no final do século XX para os jornalistas e críticos dos EUA se referirem aos restaurantes das comunidades emigrantes, sublinhando o seu exotismo sem caírem na armadilha da “raça”. A partir desse ponto de vista, Ricardo Felner traça um retrato da forma como comida de países como a China, a Índia ou Cabo-Verde é vista como “étnica” e a comida “europeia” quase nunca o é

Ricardo Felner admite que já foi um daqueles clientes chatos, que argumentava com empregados. Diz que está mudado, que agora faz as críticas depois e de cabeça fria. E você, é também um daqueles clientes chatos?

Para muitas pessoas, o menu do restaurante é um mostruário de enigmas, de problemas, de angústias. Mas não tem de ser, basta um pouco de liderança ou de surpresa. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo” de Ricardo Felner.

A febre das pizzarias parece ter aterrado em Portugal por volta de 2010 e Ricardo Felner comeu muitas delas. Agora não tem dúvidas, sabe perfeitamente qual é a melhor pizzaria de Portugal (‌e não fica em Lisboa).

Nestes tempos difíceis, Ricardo Felner faz uma apologia da comida de tacho: fácil, barata e muito eficaz. Descubra como pode poupar e comer muito bem neste episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner procura perceber o que o faz um restaurante ter vibe.

Ricardo Felner tentou fazer Bife Wellington mas não gostou dos resultado final, nem do processo. Neste episódio do podcast “O Homem que Comia Tudo”, há receitas que levam muito tempo e uma que vale mesmo a pena

Quando Ricardo Felner pensa nos seus pratos favoritos, a acidez aparece com frequência. O vinagre pode salvar alguns pratos. Mesmo quando o produto é bom, pode melhorar com mais ácido acético. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”.

Quantos pratos nacionais existem sem hidratos de carbono? É a pergunta que Ricardo Felner faz enquanto degusta uma tosta em pão alentejano. Será esta uma moda passageira? Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

As recentes acusações contra René Redzepi, chefe executivo do Noma, o restaurante de topo de Copenhaga, entretanto encerrado, fazem Ricardo Felner refletir sobre a alta cozinha e sobre a contínua permanência destas figuras de topo na vanguarda da cozinha. Oiça o podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Uma viagem pelo sul da Ibéria leva Ricardo Felner a render-se às anchovas, esse peixe que é, talvez, pouco acarinhado por nós.

Ricardo Felner disserta sobre a necessidade de silêncio que alguns chefes de cozinha têm, especialmente na restauração Japonesa. Uma reflexão que nos leva ao Japão e ao restaurante do chefe Ricardo Komori.

Neste restaurante, o Sr. Alfredo serve-nos com a mesma simpatia com que cozinha os pratos, mas não se pode ir sempre à Pensão Flor. Descubra este maravilhoso restaurante pelas palavras de Ricardo Felner.

Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar azeites de todos os tipos. Uma viagem pelos sabores do azeite no podcast “O Homem Que Comia Tudo”

Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas. Uma mítica sopa de feijão comida há mais de 20 anos é o mote para uma viagem pelos sabores das sopas que parecem estar a desaparecer das nossas cozinhas.

Ricardo Felner tem sido mais feliz nos restaurantes dos bairros periféricos de Lisboa que no centro da cidade, onde tudo é caro e aborrecido. Oiça mais um episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo

Ainda no rescaldo do ano de 2025 gastronómico, Ricardo Felner faz a sua lista dos melhores pratos que comeu e os restaurantes onde os encontrou. Confira a lista para experimentar este ano.

Ricardo Felner recorda o seu 2025 gastronómico e dá-nos conta da falta de inspiração nos pratos que comeu ao longo do ano. Será que essa é a tendência para 2026, tudo chocho?

Ano novo, ementa nova? Ricardo Felner foi investigar as virtudes do menu semanal para tentar descobrir se é treta ou se funciona mesmo na organização das refeições lá em casa.

Gosta muito de pão com manteiga? Procure alternativas. Oiça esta republicação de um dos episódios mais ouvidos do d’O Homem Que Comia Tudo

Todos os pastéis de nata são bons? Quase. Recorde este episódio sobre uma das maiores iguarias portuguesas.

Ricardo Felner mergulha na história do território onde hoje fica Portugal para melhor compreender a nossa gastronomia: afinal, a presença islâmica não foi só uma nota de rodapé.

Devemos honrar a nossa cozinha e celebrá-la sempre, mas não podemos reclamar para nós a invenção de tudo. E também não podemos servir um cozido à portuguesa frio. Oiça a segunda parte desta ode ao cozido à portuguesa por Ricardo Felner.

Já comeu um cozido a sério? Ricardo Felner dá-nos a sua visão sobre um dos pratos mais típicos portugueses.

Está disposto a sofrer pelo momento? Quando se bebe qualquer tipo de bebida alcoólica é isso que acontece. Ricardo Dias Felner vai buscar os dados e explica-nos porque é que este flagelo não vai desaparecer.

Só lá fora existem 50 restaurantes que direta ou indiretamente contam com os serviços do “peixeiro dos chefes Michelin”, como é conhecido. Ricardo Dias Felner entrevista o empresário que trata o peixe por tu.

Episódio especial gravado ao vivo no festival Tribeca Lisboa com os convidados Zé Paulo Rocha, Cátia Domingues e Frederico Pombares onde se discutem os méritos (e as listas de espera) das “neo-tascas”

O que faz da cadeia Honest Greens um dos maiores fenómenos da restauração em Portugal? Ricardo Felner foi descobrir.

As pessoas têm medo dos restaurantes indostânicos, mas estão a perder verdadeiras e autênticas iguarias

Existe uma ideia generalizada que a cozinha é um conjunto de segredos mas, segundo o que apurou Ricardo Felner, isso é só uma meia verdade: há pequenos truques que os chefes preferem guardar para si para se protegerem

O que é que o tiktoker e guitarrista dos Calema, Dodas Spencer, e os irmãos Dias têm em comum? Tal como Felner, são “maluquinhos por picante” e foram conhecer as pimentas do Xico. Descobre o resto desta história no novo episódio do podcast “O Homem que Comia Tudo”.

A moda das‌ “neotascas” veio para ficar? Descubra o fenómeno do restaurante modesto inspirado na taberna portuguesa

No último episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner recomendou um restaurante com comida de São Tomé e Príncipe que o encantou. O sítio, que serve comida tipicamente de São Tomé, acabou a ser visitado por muitos. Mas o crítico mantém a suspeita: restaurante como a cozinha africana vão continuar a ser pouco admirados pela maioria. Ouça aqui o novo episódio do podcast.

A restauração são-tomense, e a africana no geral, em Portugal, está longe de ter o reconhecimento que merecia. Ricardo Dias Felner foi experimentar a comida d’O Cantinho da Ameixoeira e garante: “Muito do que se serve aqui são tesouros trabalhosos, raros, longínquos”. Ouça aqui o novo episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'.

Esta semana no podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner dá numa de 'Seinfeld' e cria uma tipologia para todos os borlistas gastronómicos com que já se deparou. Ouça aqui o novo episódio e saiba quais as conclusões.

Neste episódio d'O Homem que Comia Tudo, Ricardo Dias Felner conta a sua primeira experiência com o prato veranil típico das terras do sul deste país, os melhores sítios onde o comer e algumas dicas para uma boa versão caseira. Ouça aqui a crónica em podcast.

Qual o melhor restaurante de Lisboa? Qual o melhor restaurante de Portugal para comer bacalhau assado? Onde se come o melhor bitoque de Lisboa? Quais os melhores mercados de peixe do país? Saiba quais as respostas do ChatGPT e a opinião d'O Homem que Comia Tudo sobre as suas sugestões com o novo episódio do podcast.

Esta crónica do podcast 'O Homem que Comia Tudo' é sobre a possibilidade de ressurreição, de amigos em baixo e de restaurantes. Ouça aqui a história de Eduardo e do Galeto.

Lamber ou morder o gelado, bola de Berlim com ou sem creme e peixe escalado ou não escalado, são algumas polémicas de verão. Não há respostas certas, mas deixem que Ricardo Dias Felner vos convença do contrário. Qual é a melhor arte de grelhar peixe? Saiba a resposta neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'.

Porque é que a fruta já não é o que era? Não é só a nostalgia de infância, 'O Homem que Comia Tudo' acredita que os responsáveis são muitos - os agricultores, os cientista, a indústria. Ouça aqui o novo episódio do podcast de Ricardo Dias Felner.

Atenção, a criança ao seu lado no areal da praia pode vir a ser um chefe mimado. Ouça aqui a mais recente crónica d'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner, sobre a importância da crítica, gastronómica mas não só, na versão podcast.

A crónica desta semana d’O Homem que Comia Tudo é uma ode ao arroz malandrinho. Ouça aqui a opinião de Ricardo Dias Felner em podcast.

A mãe do crítico sempre disse,  a vida toda, “de Espanha nem bom vento nem boa comida”. Mas Ricardo Dias Felner não concorda, trata-se de um conflito ibérico e de ignorância, e neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo' deixa um apelo. “Está na altura de acabarmos com esse equívoco. Azias há muitas, em todo o mundo. A cozinha espanhola é uma maravilha, a nossa também”, conheça aqui o que têm de melhor.

A tesão da sardinha vai contra tudo e contra todos. Passa-se com as sardinhas o que se passa com as pessoas. Comemo-las quando surge o desejo. E nada nos trava. Ouça aqui o novo episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo' de Ricardo Dias Felner.

Começou no iogurte, passou para os pudins e agora até está nos queijos: o horror da comida proteica. “Proteína para o povo”, comenta o crítico gastronómico. Ouça aqui o novo episódio do podcast ‘O Homem que Comia Tudo’.

Se ficasse anos fora de Portugal, de qual prato sentiria mais falta? Ricardo Dias Felner deu o troféu à escolha mais simples. Esta é a crónica de um estrangeiro faminto, ouça aqui em podcast e descubra que prato matou as saudades d'O Homem que Comia Tudo

A air fryer expulsou o micro-ondas, transformou o forno num automóvel de garagem para fruir ao domingo e veio para ficar. Mas se calhar não contribui assim tanto para uma alimentação saudável como se diz. Ouça aqui mais um episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo' de Ricardo Dias Felner.

A paixão pelos fritos é universal e pode aparecer onde menos esperamos. Ricardo Dias Felner sempre sentiu grande prazer fisiológico com comidas douradas em geral. Uma volta ao mundo dos petiscos dourados no novo episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo'.

A Maria Sardinha e o Martim Pinheiro, ambos jovens de 15 anos apaixonados por cozinha e por um ingrediente em especial, bacalhau, são os convidados de Ricardo Dias Felner no episódio desta semana. Ouça aqui 'O Homem que Comia Tudo'.

Ricardo Dias Felner passou uns tempos em Viena e fez contas à vida: quanto custa comer numa das melhores cidades do mundo? A resposta pode surpreender.

Aqui ficam 10 dicas para saber escolher o local da sua próxima refeição em qualquer parte do globo.

Ricardo Dias Felner foi fazer uma visita às lojas de conservas de Lisboa e Porto e trouxe muitas recomendações.

As tábuas de cozinha de madeira vieram para ficar, mas sabe escolher uma boa tábua? Ricardo Dias Felner foi investigar

Ricardo Dias Felner saiu da Feira do Relógio a pensar que devia haver feiras e mercados em cada quarteirão. Mais mercados locais, menos palcos papais. Ouça aqui o novo episódio d'O Homem que Comia Tudo.

Quem come manteiga tem 15% mais probabilidades de morrer de doença cardiovascular e cancro, e este estudo é mesmo à séria.

A marca espanhola quer tentar implementar novamente o guia em Portugal mas será que consegue competir com o Guia Michelin?

Preferia dar um rim ou um cartão de crédito? Como ninguém aparece, os restaurantes estão a pedir o segundo . Ouça aqui a crítica de Ricardo Dias Felner

Um episódio dedicado ao Pastel de Nata.

Ricardo Felner entrevista Marlene Vieira, galardoada com uma estrela Michelin.

Siga as recomendações do Homem Que Comia Tudo e aproveite bem este ingrediente sublime em arroz, cozido e salteado (com alho verdadeiro).

Do confronto com Lili Caneças até à estrela Michelin, neste episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo' Ricardo Dias Felner conta-nos a história de sucesso de Marlene Vieira.

O abuso da malta que leva os portáteis para os cafés e padarias o dia inteiro.

Moelas, o melhor ou o pior prato do mundo? Nesta disputa, Ricardo Dias Felner está com os asiáticos. Mas nem todos as sabem cozinhar na perfeição e isso, talvez, seja parte do problema. Oiça aqui as dicas de 'O Homem que Comia Tudo'.

Esta semana, Ricardo Dias Felner conta a sua experiência no McDonald's. Comeu de tudo:nuggets, hambúrger e maçã ensacada. Para concluir que já não causa o impacto na boca de quando era jovem.

É solteiro e não sabe o que fazer na noite dos namorados? Vá jantar ao restaurante no prazer da sua própria companhia, pode surpreender-se

Queridos empregados de mesa chineses, Ricardo Dias Felner quer fazer uma declaração de amor à vossa cozinha e restauração. Ouça a crónica em podcast.

Saiba quais são as resoluções de Ricardo Dias Felner para o ano recentemente inaugurado com o novo episódio do podcast ‘O Homem que Comia Tudo’.

2024 foi um ano de muitas e variadas comezainas para Ricardo Dias Felner, ouça as recomendações neste episódio de 'O Homem Que Comia Tudo'.

Portugal é o paraíso dos enchidos e da carne de porco. Ricardo Dias Felner exalta a qualidade do porco português, especialmente o de raça alentejana, alimentado a bolota, e tece elogios aos pequenos produtores que tratam os animais por tu

Antigamente, dizia-se que uma sardinha dava para quatro. Hoje uma refeição decente de peixe não fica por menos de 20 euros.

O café de pequenos produtores sai mais caro que a bica do café da esquina mas é mais saboroso.

Não é fácil conseguir que um bife saia perfeito: suculento por dentro e castanho por fora. Conseguir um bife muito bem passado já é mais fácil.

A vida de Isaltino Morais como “foodie” e “instagrammer” pode ter surgido como forma de sossegar os ânimos após investigações à Câmara de Oeiras revelarem que o executivo gastou 130 mil euros em almoços durante 3 anos, mas deverá um autarca sugerir restaurantes da sua zona de influência?