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Hospitalidad Emprendedora

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Hospitalidad Emprendedora es el podcast de referencia en español sobre innovación turística, Web3, Inteligencia Artificial y Blockchain en el sector turístico. Fundado por Albert Pérez Llanos y Gian Franco Mercado, dos emprendedores de la industria hotelera, comparten su conocimiento y aprendizajes sobre innovación turística en este podcast quincenal y en una newsletter semanal gratuita a la que te puedes suscribir aquí: 👉 https://www.hospitalidademprendedora.com/recursos/#newsletter

467 - Volver a las raíces para crear experiencias gastronómicas memorables
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  • 467 - Volver a las raíces para crear experiencias gastronómicas memorables

    En este nuevo episodio de “Emprendimiento en Hospitality by CETT y Hospitalidad Emprendedora”, conversamos con Gemma y Pol, dos emprendedores que están construyendo proyectos gastronómicos desde lugares muy distintos, pero con una misma obsesión: crear experiencias memorables a partir del producto, la creatividad y la conexión humana.


    Gemma es cofundadora de Caram Caram, un proyecto que diseña experiencias gastronómicas alrededor del vino, el aceite, el territorio y los productores locales. Desde catas hasta eventos para empresas, Caram Caram busca poner en valor las raíces, el producto de proximidad y el sector primario a través de experiencias cercanas, cuidadas y con mucha sensibilidad.


    Pol es fundador de Tort, una marca de restauración especializada en tortillas de patata en diferentes formatos, sabores y combinaciones. Con una propuesta joven, divertida y pensada también para el delivery, Tort reinventa un plato tan tradicional como la tortilla para convertirlo en una marca gastronómica con personalidad propia.


    Hablamos de emprendimiento gastronómico desde la realidad: empezar en pandemia, validar una idea, diferenciarse en mercados muy competidos, cuidar cada detalle de la experiencia, gestionar la presión del día a día y aprender a convivir con la incertidumbre.


    Exploramos temas como:


    - Cómo nacen Caram Caram y Tort desde problemas, pasiones y oportunidades reales

    - Por qué la gastronomía sigue siendo una herramienta poderosa para conectar personas

    - Cómo convertir un producto tradicional en una experiencia memorable

    - La importancia del espacio, la luz, el relato, el servicio y los pequeños detalles

    - Qué significa emprender en gastronomía sin perder la esencia del proyecto

    - Los retos de captar clientes, fidelizarlos y conseguir que vuelvan

    - Cómo gestionar el síndrome del impostor y los días difíciles del emprendimiento

    - Por qué la actitud y el compromiso son claves en hospitality

    - Los desafíos actuales para atraer y trabajar con talento en restauración

    - La tendencia hacia lo simple, lo local, lo artesanal y la vuelta a las raíces

    - Qué consejos darían a estudiantes y futuros emprendedores del sector turístico y gastronómico


    Un episodio especialmente valioso para estudiantes, emprendedores y profesionales del turismo, la restauración y la gastronomía que quieren entender cómo se construyen proyectos con identidad propia: desde la pasión, pero también desde la estrategia, la constancia y la capacidad de cuidar cada punto de contacto con el cliente.


    Porque una experiencia gastronómica memorable no depende solo de lo que comes o bebes. Depende de cómo te hacen sentir, de la historia que hay detrás y de los detalles que convierten algo aparentemente simple en algo que quieres recordar, compartir y repetir.


    Si quieres conocer más acerca del CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy:

    https://www.cett.es/es


    Si quieres saber más acerca de los Premios Emprendedors de la CETT Fundació:

    https://www.cett.es/es/cett-fundacio/premios-academicos


    Si eres profesional del turismo y la hotelería, te invitamos a suscribirte a nuestro newsletter gratuito semanal:

    https://www.hospitalidademprendedora.com/recursos/#newsletter


    Si quieres conocer nuestros cursos de Inteligencia Artificial aplicada para empresas hoteleras:

    https://www.hospitalidademprendedora.com/cursos-hoteles/ia-generativa/


    Conecta con nosotros en LinkedIn:

    https://www.linkedin.com/company/hospitalidad-emprendedora/


    Por último, aquí los enlaces a las páginas web de nuestros invitados:

    https://caramcaram.com/

    https://www.prefierotort.com/

    Fri, 26 Jun 2026 - 56min
  • 466 - Lo que no te cuentan de emprender: IA, inversión y mucha resiliencia

    En este nuevo episodio de “Emprendimiento en Hospitality by CETT y Hospitalidad Emprendedora”, conversamos con Cristina Grau y Josep Marsal, dos jóvenes emprendedores que están construyendo soluciones tecnológicas desde problemas muy concretos: la falta de tiempo, la saturación operativa y la necesidad de mejorar la comunicación en entornos profesionales y hoteleros.


    Cristina es CEO y fundadora de TwinTual, una aplicación que aprende del comportamiento de cada persona para ayudarle a gestionar y responder mensajes en distintos canales, con el objetivo de devolver tiempo a profesionales y equipos.


    Josep es cofundador de Inroom, un recepcionista virtual para alojamientos que se comunica con los huéspedes vía WhatsApp durante la estancia, resolviendo dudas repetitivas de forma rápida, personalizada y en el idioma del cliente.


    Hablamos de emprendimiento desde la realidad, sin romanticismos: validar una idea, escuchar al mercado, conseguir primeros clientes, vender tecnología en hospitality, levantar inversión, apoyarse en mentores y aprender a tomar decisiones en medio del caos.


    Exploramos temas como:


    - Cómo nacen TwinTual e Inroom a partir de problemas reales

    - Qué significa emprender con inteligencia artificial sin caer en el hype

    - Los retos de vender tecnología a hoteles y alojamientos

    - Por qué el sector hospitality sigue siendo complejo para la adopción tecnológica

    - Cómo validar rápido sin enamorarse demasiado del producto

    - Qué aprendizajes deja participar en los premios de emprendimiento del CETT

    - La importancia de la resiliencia, los socios, los mentores y la visibilidad

    - Cómo prepararse para levantar inversión en etapas tempranas

    - Qué consejos darían a estudiantes y futuros emprendedores que quieren empezar


    Un episodio especialmente valioso para estudiantes, emprendedores y profesionales del turismo que quieren entender cómo se construye una startup desde dentro: con ambición, pero también con foco, validación, humildad y mucha capacidad de adaptación.


    La tecnología no debería sustituir lo humano, sino liberar tiempo para que las personas puedan centrarse en lo que realmente aporta valor.


    Si te interesa el emprendimiento, la inteligencia artificial aplicada, la innovación hotelera o quieres conocer de cerca cómo piensan las nuevas generaciones de emprendedores en hospitality, este episodio te va a aportar ideas muy prácticas y honestas.


    Si quieres conocer más acerca del CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy:

    https://www.cett.es/es


    Si quieres saber más acerca de los Premios Emprendedors de la CETT Fundació:

    https://www.cett.es/es/cett-fundacio/premios-academicos


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    Fri, 22 May 2026 - 36min
  • 465 - El emprendimiento se construye en red | Liderazgo femenino, visibilidad y comunidad

    En este segundo episodio de “Emprendimiento en Hospitality by CETT y Hospitalidad Emprendedora”, exploramos una idea poderosa: el emprendimiento no se construye en solitario, se construye en red.


    Conversamos con Mónica Bonafonte y Catherine González, sobre liderazgo femenino, visibilidad, comunidad y cómo construir una carrera profesional con propósito en entornos cada vez más competitivos.


    Hablamos de liderazgo desde lo colectivo, del valor de las redes de apoyo, del rol del mentoring y de cómo comunicar talento y propósito sin caer en discursos vacíos. Una conversación especialmente valiosa para estudiantes, emprendedores y profesionales que quieren crecer desde la autenticidad y generar impacto desde la colaboración.


    Exploramos temas como:


    * Qué significa liderar hoy siendo mujer en entornos competitivos

    * Cómo se construye crecimiento profesional en comunidad

    * El rol de redes como FIDEM en el desarrollo de nuevas generaciones

    * La importancia del mentoring y la visibilidad para abrir oportunidades

    * Cómo comunicar propósito y posicionar una voz propia en mercados saturados

    * Qué habilidades serán clave para liderar el futuro profesional


    Un episodio que nos recuerda que el liderazgo no siempre se construye desde lo individual ni desde el protagonismo, sino muchas veces desde la red, la generosidad y la capacidad de impulsar a otros.


    Si te interesa el emprendimiento, el liderazgo, la comunicación o el futuro del talento en hospitality, este episodio te aportará ideas muy potentes y aprendizajes prácticos.


    Si quieres conocer más acerca del CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy:

    https://www.cett.es/es


    Y si quieres conocer más sobre FIDEM:

    https://www.fidem.cat/


    Si eres profesional del turismo y la hotelería, te invitamos a suscribirte a nuestro newsletter gratuito semanal:


    Innovación sin humo para el sector:

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    Fri, 01 May 2026 - 48min
  • 464 - Emprendimiento femenino en travel tech: pivotar, resistir y construir en tiempos inciertos

    En este episodio, dentro del marco de conversaciones de "Emprendimiento en Hospitality by CETT y Hospitalidad Emprendedora",  conversamos con dos emprendedoras del ecosistema travel tech que están construyendo soluciones innovadoras para el sector turístico desde Barcelona.

    Hablamos sobre el proceso de emprender en tecnología aplicada a experiencias, la evolución de sus productos desde modelos B2C hacia B2B, y los aprendizajes que surgen cuando el mercado cambia de forma inesperada. Desde el impacto de la pandemia hasta la necesidad de pivotar, repensar el producto y mantener la convicción en la visión inicial.

    Un episodio especialmente interesante para quienes están construyendo proyectos en turismo, tecnología o innovación, ya que muestra que emprender no es una línea recta, sino un proceso continuo de adaptación, escucha del mercado y aprendizaje constante.

    Exploramos temas como:

    - Cómo identificar oportunidades en la industria de las experiencias

    - La importancia de pivotar cuando el mercado cambia

    - La resiliencia como habilidad clave en el emprendimiento

    - El paso de soluciones dirigidas al consumidor final hacia propuestas B2B

    - Qué significa realmente construir una startup en travel tech hoy

    Si estás emprendiendo, trabajando en innovación turística o explorando nuevas tecnologías aplicadas a hospitality, este episodio te aportará perspectiva práctica y aprendizajes accionables.

    Si quieres conocer más acerca del CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy --> https://www.cett.es/es

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    Si quieres un curso de Inteligencia Artificial aplicada para tu empresa hotelera.

    Mira aqui lo que podemos ofrecerte:

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    Fri, 17 Apr 2026 - 1h 01min
  • 463 - La IA en hoteles todavía NO existe ... (y lo que viene es un tsunami)

    En el sector hotelero se habla muchísimo de inteligencia artificial.

    Pero siendo 100% honestos. La IA en hoteles todavía no está implementada de forma real… al menos no como creemos.

    En este episodio nos sentamos a conversar con David Anguera, fundador de Nubem Systems y experto en infraestructura tecnológica para hoteles.

    Hablamos sin hype sobre lo que realmente está pasando.

    David lleva más de 20 años trabajando con la tecnología que hay detrás de la operativa hotelera y en esta charla nos explica por qué el sector todavía está muy lejos de aprovechar el verdadero potencial de la inteligencia artificial.

    Y lo más interesante: lo que viene es mucho más grande de lo que imaginamos.

    Hablamos de agentes autónomos, arquitecturas que trabajan sobre múltiples modelos de IA al mismo tiempo, automatización real de procesos… y de cómo un simple prompt puede desplegar infraestructuras completas en la nube.

    Si todo esto te suena a ciencia ficción, tranquilo: en este episodio lo bajamos a tierra.

    • Por qué la inteligencia artificial todavía no está realmente implementada en hoteles

    • La diferencia entre automatización y flujos agénticos con inteligencia artificial

    • Por qué muchos hoteles todavía ven la tecnología como gasto y no como inversión

    • Cómo los agentes de IA cambiarán la operativa hotelera

    • La arquitectura tecnológica que están construyendo en Nubem Systems para trabajar con múltiples modelos de IA

    • Cómo un joven sin experiencia en infraestructura puede desplegar servidores en la nube con IA

    • Por qué lo que viene para el sector no es una revolución… es un tsunami

    Si trabajas en hotelería, tecnología o innovación turística, este episodio te dará una perspectiva muy clara de lo que está pasando (y pasará muy pronto) con la IA en el sector.

    Porque más allá del hype, los cambios que vienen pueden transformar completamente cómo operan los hoteles.

    🙏 Agradecimientos

    Gracias al Tech Tourism Cluster y Team Labs por permitirnos grabar en su espectacular espacio de trabajo, formación y crecimiento profesional.

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    Fri, 13 Mar 2026 - 1h 37min
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