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Un thé, un voyage

Un thé, un voyage

Palais des Thés

Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec dégustent les meilleurs thés et parcourent le monde à la recherche de leurs histoires. Ils vous emmènent en Chine goûter des Perles de Jasmin, en Inde boire un Darjeeling, dans les rues de Calcutta à la découverte du Chai. Vous dégusterez même du thé avec du fromage ! Une production Univers K.


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41 - Les légendes du thé
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  • 41 - Les légendes du thé

    Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à vivre un voyage dans le temps, à la découverte des

    légendes qui depuis des millénaires confèrent au thé une dimension presque magique. Chaque thé serait,

    d’après ces récits fantastiques, le fruit d’un heureux hasard. De la naissance accidentelle du thé à ses

    récoltes sous la pleine lune, de campagnes militaires aux transports maritimes ayant influé sur sa

    production, l’histoire du thé accompagne celle des hommes. Peuplée d’empereurs et de princes, d’animaux

    mythiques ou de déesses justes et magnanimes, elle s’écrit et se réécrit au gré des villages, des régions et

    des conversations. Chaque thé a sa légende, à écouter en dégustant son préféré.

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    Sont notamment mentionnés tout au long de l’épisode :

    - Les légendes originelles du thé en Inde et en Chine

    - Les Aiguilles d’Argent

    - Le long jing

    - Le Tie Guan Yin

    - Les Dan Cong

    - Le Da Hong Pao

    - La famille des oolong

    - La famille des pu erh

    - Les thés fumés



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    Mon, 18 Mar 2024 - 28min
  • 40 - Le ryokan

    Dans cet épisode, François-Xavier et Sidonie nous invitent à pousser la porte d’un ryokan, une auberge japonaise traditionnelle où tout inspire le calme et la sérénité. En suivant un chemin de pierre, au son de l’eau qui coule, tous les sens soudain s’éveillent. Chaque étape de ce voyage s’accompagne d’un thé, que l’on déguste en contemplant le raffinement d’un objet, le calme d’un jardin, la fluidité d’un habit, la minutie d’un mets, la qualité d’une porcelaine. Chaque détail est pensé pour obtenir une harmonie et favoriser l’apaisement. Un voyage intérieur à écouter en infusant son thé japonais préféré !


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    Mon, 12 Feb 2024 - 28min
  • 39 - Les thés grillés

    Dans cet épisode, François-Xavier nous emmène à quelques pas du Mont Fuji sur les traces d’un fameux thé vert grillé japonais : le Hojicha. Né dans les années 1920 du côté de Kyoto, ce thé très populaire est servi et dégusté au quotidien dans tout le pays, et en particulier dans son nord où les températures sont plus fraîches. Les feuilles et tiges recueillies à l’issue d’une récolte d’ « égalisation » des théiers servent à la fabrication d’un simple Bancha, que l’on va ensuite passer au feu pendant quelques minutes. Ce coup de feu donné au thé est à l’origine de ses notes boisées, toastées, caramélisées et vanillées. Un goût explosif qui s’accompagne d’une douceur certaine à (re)découvrir pour accompagner vos soirées d’hiver !




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    Mon, 15 Jan 2024 - 27min
  • 38 - Le Kombucha

    Dans cet épisode, François-Xavier et Sidonie partent à la découverte d’une boisson millénaire au succès pourtant récent en Occident : le Kombucha. Si la boisson est originaire de Chine, c’est à Anglet qu’ils rencontrent Grégoire, producteur de Kombucha depuis deux ans et fondateur avec ses deux associés, Alexandre et Clément, de Datxa. Reconnu pour ses bienfaits, le Kombucha est une infusion de thé sucré, mêlé à du vinaigre de Kombucha qui connaît une double fermentation : d’abord dans des jarres en verre puis en bouteille. Le résultat ? Une boisson légèrement pétillante et acidulée.

    Pour l’équipe de Datxa, le Kombucha se travaille comme une recette gastronomique, et offre des possibilités infinies : on peut en mêler le levain à toutes sortes d’infusions de plantes, d’extraits de fruits, de feuilles… Il existe autant de Kombucha que de thés ! 

    Pour apprendre à le faire chez vous, écoutez ce podcast et sélectionnez votre thé favori.




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    Mon, 16 Oct 2023 - 36min
  • 37 - Les thés des Pyrénées

    Dans ce nouvel épisode, François-Xavier nous emmène au cœur des Pyrénées, à la rencontre de Lucas, producteur de thés français passionné. Au milieu des montagnes couvertes de brume, sous une pluie fine, nous découvrons sa jeune exploitation de quelques milliers de théiers. Un pari initié par cet ingénieur agronome de formation, qui après s’être formé en Indonésie et au Laos, a décidé de reprendre des terres familiales pour y faire pousser le thé. Sur ces sols riches et aérés, les graines de Chine, de Corée ou même d’Italie poussent tranquillement. Lucas innove, teste et expérimente pour proposer des thés blancs aux goût subtils et sa plantation produit actuellement 200 kilos de thés, récoltés à la main, avec l’ambition de rendre l’activité rentable dans une démarche biologique. Une initiative passionnante, à suivre !

    Écoutez cet épisode dans la nature, en dégustant votre thé préféré, infusé à l’eau de source…



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    Mon, 11 Sep 2023 - 48min
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