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Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général. Nous sommes Constance et Louis-Marie, cofondateurs de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants. Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond de notre verre. 🥃 Bonne écoute ! 🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇 🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement). 1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement MERCI 🙏 L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- 170 - #138 Citadelle - Les coulisses du gin, du labo à l'alambic, avec Fannie Thibaud
Au Château de Bonbonnet, en Charente, Fannie Thibaud imagine les gins Citadelle dans le laboratoire Recherche & Création de Maison Ferrand, où l'on distille aussi bien le citron caviar que le cornichon.
Pour ce deuxième volet consacré aux 30 ans de Citadelle, après l'épisode avec Alexandre Gabriel, Louis-Marie reçoit Fannie Thibaud, maître de chai adjointe chez Maison Ferrand et responsable de la création et de l'expérimentation chez Citadelle. Elle s'était formée pour devenir parfumeuse et a découvert le spiritueux pendant une thèse sur les arômes du cognac au cours du vieillissement. Elle est ensuite entrée chez Maison Ferrand comme jeune scientifique en recherche et développement.
Du laboratoire à la distillerie cathédrale, elle raconte comment une idée devient un gin, en deux mois ou en quatre ans.
Au fil de la conversation, on explore :
Le quotidien du service Recherche & Création : macérations à tous les taux d'alcool, évaporateur rotatif, panels de dégustation en verres noirsLa distillerie et ses neuf alambics en cuivre, l'alambic à colonne réservé aux distillats d'un seul botanique, et l'évaporateur rotatif de 100 litres sous videCitadelle Original, ses 19 botaniques et son triptyque genévrier, agrumes, épicesL'infusion progressive, un brevet ouvert : chaque botanique macéré à son taux d'alcool et pendant sa propre duréeL'orangerie de Bonbonnet, du citron caviar au Citadelle Distillerie Exclusive citron caviar verveine, et la quête d'agrumes de la Corse à Versailles jusqu'à FèsCitadelle Rouge, sans colorant, et Citadelle Cornichon, qui a vidé les rayons de cornichons autour de CognacCitadelle Zéro, un gin sans alcool obtenu par hydrodistillation, avec piment et eucalyptus pour retrouver la chaleur et la fraîcheur de l'alcoolUn épisode qui ouvre les placards d'un gin français, entre rigueur scientifique et imagination sans limite.
Pour en savoir plus sur Citadelle
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Tue, 06 Oct 2026 - 1h 10min - 169 - #137 Old Pulteney - Hareng, whisky et 200 ans face à la mer, avec Flora Outram
En 1826, James Henderson fonde la distillerie Old Pulteney à Wick, port de pêche au hareng tout au nord de l'Écosse.
Deux cents ans plus tard, Flora Outram raconte ce whisky single malt façonné par la mer du Nord.
Louis-Marie reçoit Flora Outram, brand ambassadrice du portefeuille International Beverage, pour son tout premier podcast en français.
Formée par le programme International Brand Ambassador de Chivas Brothers, puis envoyée à Hong Kong, elle anime aujourd'hui masterclasses, dégustations et salons partout en Europe.
Des barils d'argent et d'or du port de Wick à l'alambic à tête plate, une distillerie qui entre dans son troisième siècle sans changer ce qu'elle est.
Au fil de la conversation, on explore :
Wick, bout du monde longtemps accessible par la seule mer, et Pulteneytown, le quartier bâti pour la pêche au hareng
Les barils d'argent (le hareng) et les barils d'or (le whisky) : plus de 1 000 bateaux dans le port dans les années 1850
L'alambic à tête plate, la légende du toit trop bas et ce que le cuivre change au distillat
La prohibition locale de Wick
The Maritime Malt : embruns ou microclimat des chais, d'où vient la note saline d'un whisky qui ne contient pas de sel
La gamme : Harbour, Flotilla millésime 2012 réservé au marché français, les 18 et 25 ans passés en fût d'oloroso
Le bicentenaire : un 30 ans dont Malcolm Waring a rempli les fûts à la main, et un 50 ans issu de quatre fûts, limité à 200 carafes
Les accords : Harbour en highball, Flotilla et fromage affiné, 18 ans et chocolat noir légèrement salé
Un épisode iodé et généreux, où l'histoire d'une ville se retrouve dans le verre.
🥃 Flora Outram et Sarah Burgess, master blender d'Old Pulteney, seront au Whisky Live Paris du 26 au 28 septembre, à la Grande Halle de la Villette.
Pour en savoir plus sur Old Pulteney
🫶 c'est par làPour suivre Flora Outram
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Tue, 22 Sep 2026 - 41min - 168 - #136 Citadelle - Trente ans du premier gin artisanal français, avec Alexandre Gabriel
Sur les collines de Cognac poussent depuis des siècles de vieux genévriers : c'est avec eux qu'Alexandre Gabriel, distillateur de cognac à la Maison Ferrand, a créé Citadelle en 1996, le premier gin artisanal français. Trente ans plus tard, il nous raconte comment on invente une catégorie qui n'existe pas encore.
Le mot craft gin n'existe pas en 1996. Les distributeurs refusent de vendre un gin français. Et il faut quatre ans de discussions avec les douanes pour obtenir le droit de distiller autre chose que du cognac dans des alambics charentais, hors saison.
Au fil de la conversation, on explore :
Le grand-père bouilleur de cru en Bourgogne, et pourquoi les rafles « se dégustent d'abord avec les oreilles »
1999 : Ferran Adrià sort une bouteille de Citadelle à la télévision espagnole, et les commandes passent d'une couche de palette à un camion complet
Le brevet Citadelle, l'un des rares de l'histoire du gin : une infusion progressive à degré dégressif, publiée et libre d'utilisation
La trilogie Citadelle, genièvre, agrumes et épices
D'où vient le nom : une distillerie de genièvre dans la citadelle de Dunkerque en 1778, et un journal de Cognac qui s'appelait La Citadelle
La distillerie du château de Bonbonnet, construite par les compagnons de la maison : dix alambics du XIXe siècle, une galerie souterraine, un bar à épices où l'on remplit sa bouteille au bec de la cuve
L'orangerie en préparation, où les visiteurs distilleront leurs propres agrumes
Ses conseils à ceux qui se lancent : la prise de parole, la matière, les méthodes, et les cartes Pokémon
Un épisode généreux, où l'on comprend pourquoi un gin peut être un art populaire. Et une invitation à venir voir la distillerie de Bonbonnet, ouverte au public.
Pour en savoir plus sur Citadelle
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Tue, 15 Sep 2026 - 1h 02min - 167 - #135 Portrait chinois d'un spiritueux - La liqueur Barbarigo, avec Michaël Barbaria
Cet épisode fait suite à notre premier entretien avec Michaël Barbaria autour de la liqueur Barbarigo. Cette fois, Constance lui propose un exercice différent : un portrait chinois. Un road trip lent depuis le sud-ouest jusqu'aux Pouilles, un tiramisu au chocolat, Bella Ciao en fond sonore version lente. La liqueur Barbarigo racontée autrement, par les images, les souvenirs et les émotions.
Pour en savoir plus sur Barbarigo
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Tue, 28 Apr 2026 - 12min - 166 - #134 Bache-Gabrielsen - Le cognac comme terrain de jeu, avec Hervé Bache-Gabrielsen & Jean-Philippe Bergier
Louis-Marie reçoit Hervé Bache-Gabrielsen, CEO et représentant de la quatrième génération, et Jean-Philippe Bergier, maître de chai depuis plus de 35 ans, pour explorer 120 ans d'histoire d'une maison de cognac familiale et indépendante fondée par un négociant norvégien installé en Charente.
Du cognac American Oak au whisky français en passant par l'aquavit, une maison qui n'a jamais cessé de repousser les limites de son savoir-faire.
Au fil de la conversation, on explore :
L'histoire de la maison depuis 1852 et l'anecdote du Tre Kors, le cognac vendu en pharmacie pendant la Prohibition norvégienne pour survivre à la crise
La double culture franco-scandinave et comment elle irrigue encore aujourd'hui la philosophie de la maison
Le cognac American Oak, quatre ans d'essais pour apprivoiser le chêne blanc d'Amérique et en extraire uniquement le meilleur aromatique
Le lab caché sous les bureaux, où les prochaines expérimentations de vieillissement prennent forme
Et la vision pour les 50 prochaines années
Pour en savoir plus sur la Maison Bache-Gabrielsen
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Tue, 14 Apr 2026 - 58min - 165 - #133 Barbarigo - Une liqueur née des vergers et des souvenirs, avec Michael Barbaria
Dans cet épisode, Constance reçoit Michael Barbaria, fondateur de Artisanal Elixirs & Swell de Spirits, embouteilleur indépendant créé en 2021 avec sa femme Kelly.
Mais aujourd'hui, ce n'est pas de Swell dont il vient parler. C'est de Barbarigo, la liqueur de fruits et rhum qu'il a lancée en 2025 et qui s'installe progressivement chez les cavistes et dans les bars à travers la France.
Michael raconte d'abord la genèse du projet : les journées passées avec des bouilleurs de cru dans le Lot-et-Garonne, la découverte des vergers du sud-ouest, et l'envie de créer quelque chose de plus permanent que les single casks de Swell. Un projet qui a mûri progressivement, guidé par les rencontres, notamment avec Jacques Gatinelle de la distillerie La Salamandre, à Sarlat, sur les hauteurs du Périgord.
Il nous explique ensuite le nom, Barbarigo, celui d'une rivière du Frioul en Italie, surnom affectif que son grand-père Marco donnait à son père, symbole de racines italiennes et d'ancrage en France. Chaque bouteille porte un peu de cette mémoire familiale.
Au fil de la conversation, on explore :
Le sourcing des poires Williams, récoltées à maturité dans le Périgord
Le travail de la distillerie, ses alambics du début du siècle dernier
La recette : eau de vie de poire, macération du même fruit, rhum de mélasse vieilli sous bois
Le système de batchs par année de récolte et ses légères variations aromatiques
La seconde recette à l'abricot, tout juste lancée
L'édition limitée en fût, prévue une fois tous les deux ans
Les accords et usages : pur, sur glaçons, en tonique, en spritz ou avec un tiramisu au chocolat
Un épisode gourmand, ancré dans le terroir et la transmission familiale.
Pour en savoir plus sur Barbarigo
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Tue, 07 Apr 2026 - 23min - 164 - #132 Le Clairin - Sur les traces de l'âme d'Haïti, avec Christopher Bellail
Christopher Bellail, chef de projet rhum pour La Maison & Velier, nous emmène en Haïti à la découverte du clairin. Un spiritueux ancestral, artisanal, profondément ancré dans la culture et l'histoire du peuple haïtien — et l'une des catégories les plus fascinantes du monde du rhum.
On plonge dans Haïti. L'île, son histoire, son indépendance en 1804, et un savoir-faire distillateur transmis depuis des siècles sans jamais avoir été industrialisé. Le clairin, c'est ça : un rhum de pur jus de canne, produit dans plus de 600 petites distilleries à travers l'île, avec des levures indigènes, des fermentations spontanées, des alambics à pot still, et des variétés de cannes à sucre qu'on ne trouve nulle part ailleurs.
Au fil de la conversation, on explore :
La biodiversité unique d'Haïti et son impact sur la canne à sucre
Les 5 producteurs partenaires : Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher et Sonson
Le clairin communal, assemblage conçu pour les bars
Les premiers clairins vieillis de 10 ans, bientôt disponibles pour le Whisky Live
La situation actuelle en Haïti et comment La Maison & Velier soutient ses producteurs
Un épisode qui va bien au-delà du rhum. On parle d'anthropologie, de résilience, de cérémonies vaudou et d'une catégorie qui appartient au peuple.
La recette du Daiquiri Sajous
-45 ml de clairin Sajous
-30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
-20 ml de sirop de sucre
Au shaker, filtrer dans une coupette bien froide.
Pour en savoir plus sur le Clairin
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Tue, 31 Mar 2026 - 1h 06min - 163 - #131 Portrait chinois d'un spiritueux - L'Origines Sherry Cask, avec Gilles Victors
Un whisky qui se contemple comme une rivière qui file.
Des lumières orangées, rosées et mauves qui nappent les collines, au bord de la rivière du Mekong :
C'est le voyage que Gilles Victors, fondateur de la distillerie toulousaine Maison Victors, nous offre dans ce nouvel épisode portrait chinois d'Eau-de-Vie.
L'Origines Sherry Cask, c'est un single malt 100% bio et artisanal, élevé exclusivement en fûts de Pedro Ximénez et Olorosso, sans finish.
Les trois mots de Gilles pour le décrire ? Complexe, envoûtant, réconfortant. 🥃
Pour tous ceux qui ont envie de s'évader, ça ne vous prendra que 15 minutes de laisser le temps s’étirer en de longues heures.
Pour découvrir Maison Victors
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Tue, 17 Mar 2026 - 14min - 162 - #130 Cognac Grosperrin - Des fûts, des histoires et un cognac hors du temps, avec Guilhem Grosperrin
Guilhem Grosperrin, directeur général et maître de chai de la maison éponyme, nous ouvre les portes d'un cognac rare, naturel et profondément ancré dans le terroir charentais.
De l'atelier de distillation ambulant de son père aux fûts centenaires de Saintes, c'est toute une vision du négoce à l'ancienne qui se révèle, sans sucre, sans caramel, sans compromis.
Au fil de la conversation, on explore :
Les six crus de la région de Cognac et leurs spécificités géologiques
Le processus de distillation en alambic charentais et la double distillation
La philosophie maison : zéro sucre, zéro caramel, zéro boisé
La gamme Grosperrin : Héritage, millésimes certifiés, numéros, et la cuvée Cépage
Les histoires extraordinaires derrière certains fûts
Un épisode dense, généreux, qui dépasse largement la technique pour toucher à l'essentiel : ce que le cognac dit des hommes qui le font.
Pour découvrir la Maison Grosperrin
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Tue, 10 Mar 2026 - 1h 21min - 161 - #129 Viva Agave - Un festival pour tout comprendre des spiritueux d’agave, avec Martha Murguía
Dans ce nouvel épisode d'Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Martha Murguía, cofondatrice du festival Viva Agave, ambassadrice officielle de la Tequila et du Mezcal en France, et fondatrice de la Maison Bleue Agave.
Née à Guadalajara — berceau de la tequila — Martha raconte comment un spiritueux familial, celui que son père dégustait, est devenu une passion pour la transmission : faire comprendre, respecter et aimer les spiritueux d'agave à leur juste valeur.
Au programme de cet épisode :
La tequila dans la culture mexicaine : bandera, casuela, Paloma... comment la déguste-t-on vraiment au Mexique ?
Le panorama complet des spiritueux d'agave : tequila, mezcal, raicilla, bacanora, comiteco... et leurs différences
De la plante à la bouteille : les grandes étapes de production d'un spiritueux d'agave, et pourquoi 7 ans de pousse changent tout
Comment Martha est devenue ambassadrice
La quatrième édition de Viva Agave (8 & 9 mars, Paris) : programme, masterclasses, dîner gastronomique et projection de documentaire
Le rôle des femmes dans la production — dont l'histoire bouleversante de Domitila, maestra raicillera de Jalisco
Un épisode aussi passionné qu'instructif, pour ne plus jamais regarder une bouteille de tequila de la même façon.
Pour découvrir Viva Agave
⭐ les 8 & 9 mars 2025 au Kube Hotel, Paris 18e
🫶 pour participer au diner d'inauguration et prendre son billet, c'est par là
🌐 Retrouvez Martha et Maison Bleue Agave sur ses réseaux sociaux
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Tue, 03 Mar 2026 - 1h 36min - 160 - #128 Maison Victors - Une distillerie sans égal aux portes de Toulouse, avec Gilles Victors
Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance reçoit Gilles Victor, fondateur de Maison Victor, distillerie artisanale et bio installée aux portes de Toulouse depuis 2017.
Ancien coutelier d'art, Gilles raconte comment une dégustation de Springbank 18 ans d'âge a tout changé et l'a mené jusqu'en Écosse pour se former à la distillation.
Au programme :
la fabrication d'alambics sur mesure — dont le premier double retort installé en France pour ses rhums —,
la création d'une filière agricole 100 % bio dans un rayon de 30 km,
un jardin botanique de 250 genévriers et 180 poivriers,
le vieillissement en amphores et en fûts de sherry sourcés directement en Andalousie,
et les coulisses de la construction d'une nouvelle distillerie écoresponsable prévue pour fin 2026.
Un épisode passionnant pour découvrir une vision artisanale exigeante et engagée du whisky, du gin, du rhum et des vermouths made in Toulouse.
Pour découvrir Maison Victors
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Tue, 24 Feb 2026 - 40min - 159 - #HS spécial Noël : Un Tour de France de spiritueux à offrir
Pour les fêtes de fin d'année, Eau-de-Vie vous propose un voyage à travers la France à la rencontre d'artisans passionnés qui subliment nos terroirs en spiritueux d'exception.
Au programme de ce tour de France :
🌊 Bretagne - Distillerie Warenghem avec David Roussier. Découvrez l'histoire d'Armorik, le premier single malt français, et le coup de cœur de David : l'Armorik 10 ans, quintessence du savoir-faire breton.
🍎 Normandie - Calvados Roger Groult avec Estelle Groult. Plongez dans cinq générations de tradition avec la cuvée Héritage, un assemblage exceptionnel de 37 ans célébrant le 120e anniversaire de Roger Groult.
🥃 Paris - Maison Benjamin Kuentz avec Benjamin Kuentz. Rencontrez cet éditeur de whisky français qui crée des spiritueux inspirés par l'art de vivre à la française, dont Le Peaty Dernier et l'étonnant Uisce de Profundis affiné sous la mer.
🏔️ Saint-Véran - Distillerie Saint-Véran avec Claire Démarets. Montez sur le toit de l'Europe découvrir une vodka signature médaillée d'or et l'audacieuse vodka raclette.
🌋 Auvergne - Distillerie Mezenk avec Jacques Vigier. Explorez cette distillerie artisanale perchée à 900 mètres d'altitude et sa liqueur de 45 plantes de montagne, inspirée d'une recette monastique ancestrale.
🍇 Gers - Maison Dartigalongue avec Benoît Hillion. Terminez dans la plus ancienne maison d'Armagnac (depuis 1838) avec le coffret Expérience, cinq assemblages allant de 4 à 50 ans d'âge.
Pour retrouver les idées cadeaux évoqués dans cet épisode :
🌊 Whisky Armorik
🍎 Calvados Groult
🥃 Maison Benjamin Kuentz
🏔️ Distillerie Saint-Véran
🌋 Distillerie Mezenk
Liqueur de plantes - Abbaye de Feniers
🍇Armagnac Dartigalongue
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Tue, 16 Dec 2025 - 1h 03min - 158 - #127 Planteray Rum - L’odyssée du rhum, de la Barbade à la Charente, avec Angélique Jullienne
Dans ce nouvel épisode de Eau-de-Vie, nous vous proposons une immersion totale dans l’univers fascinant de Planteray Rum, guidés par la passion d'Angélique Jullienne, Directrice marketing et communication de la Maison Ferrand.
Bien plus qu’une simple présentation de gamme, cet échange lève le voile sur la philosophie unique d'une maison qui redéfinit les codes du rhum.
Au programme de cette conversation riche en enseignements :
De Plantation à Planteray : Angélique revient sur les coulisses de ce changement d'identité historique. Découvrez pourquoi et comment, après plus de deux ans de recherches et d'introspection collective, la marque a choisi ce nouveau nom. Une évolution porteuse de sens.
L’art du Double Vieillissement : C'est la signature gustative qui fait la renommée de Planteray Rum. Nous explorons cette technique séculaire remise au goût du jour par Alexandre Gabriel : une première maturation tropicale intense dans le pays d'origine (Barbade, Jamaïque, Fidji...), suivie d'un affinage en fûts de cognac au cœur de la Charente. Angélique nous explique comment cette méthode sculpte l'élégance et la complexité aromatique de cuvées emblématiques comme le fameux XO 20th Anniversary.
L'Odyssée de la West Indies Rum Distillery : Voyagez jusqu'à la Barbade pour découvrir comment l'acquisition de cette distillerie mythique a transformé la maison. Des archives séculaires aux alambics restaurés, c'est un véritable laboratoire d'histoire et d'innovation. C'est ici qu'est né le projet fou du Cut & Dry, un rhum à la noix de coco 100% naturel. Vous apprendrez comment il a fallu quatre ans de R&D et un partenariat agricole durable avec les fermiers locaux pour capturer le vrai goût de la coco fraîche, sans aucun artifice.
Engagement et Avenir : Enfin, l'épisode aborde la place de l'humain et l'inclusivité dans l'industrie des spiritueux, notamment à travers l'implication d'Angélique dans l'association Women Leading Rum.
Une écoute incontournable pour comprendre ce qui se cache réellement derrière chaque bouteille de Planteray Rum et pour saisir l'âme d'une maison qui allie avec brio héritage séculaire et créativité débridée.
Pour en savoir plus sur Planteray Rum et sa Tropical Week
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Tue, 09 Dec 2025 - 1h 00min - 157 - #126 Isautier - La plus vieille entreprise de la Réunion fête ses 180 ans, avec Cyril Isautier
Dans cet épisode, Louis-Marie et Cyril Isautier explorent l'univers des spiritueux, en particulier le rhum de La Réunion. Cyril partage son parcours familial, son retour sur l'île et l'importance de la culture réunionnaise dans la production de rhum.
Ils discutent de la dualité entre le rhum agricole et le rhum de mélasse, ainsi que du musée dédié à l'histoire du rhum. L'épisode aborde également les défis de la production de canne à sucre et l'avenir d'Isautier avec un investissement en Tanzanie.
Dans cette conversation, Cyril Isautier, aborde les défis et les opportunités de la filière canne à sucre à La Réunion, ainsi que les stratégies d'expansion de l'entreprise. Il met en avant l'importance du savoir-faire dans la distillation et le vieillissement du rhum, tout en présentant la diversité de la gamme de produits Isautier. L'innovation, notamment à travers les rhums arrangés et les cocktails prêts à boire, est également discutée, tout comme les projets futurs de l'entreprise pour se développer tout en respectant l'environnement et les traditions locales.
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Tue, 02 Dec 2025 - 1h 34min - 156 - #125 Portrait chinois d'un spiritueux - Glenglassaugh Sandend, avec Florian Gantheil
Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Florian Gantheil, ambassadeur des distilleries Benriach, Glendronach et Glengassaugh, pour découvrir une distillerie écossaise aussi confidentielle que fascinante.
Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en 1875, fermée pendant plus de 80 ans, puis rouverte en 2008. Aujourd'hui, cette petite distillerie forge des whiskies uniques, véritablement sculptés par les éléments – le vent salé, les embruns marins et une nature préservée.
Ils explorent l'univers du whisky Sandend, en discutant de ses caractéristiques, de son histoire et de l'expérience de dégustation.
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Tue, 25 Nov 2025 - 08min - 155 - #124 Distillerie d'Aix-en-Provence - L'art de la distillation au pays des cigales, avec Etienne Savigny
Dans cet épisode de Eau-de-Vie, nous partons à la rencontre d'Etienne Savigny, cofondateur de la Distillerie d'Aix-en-Provence, une jeune maison qui réinvente le gin à travers le prisme du terroir provençal.
Ingénieur de formation, Etienne nous raconte comment une visite en Afrique du Sud et une blague de sa femme l'ont conduit à créer une distillerie artisanale au cœur de la Provence. Un projet entrepreneurial qui rend hommage à sa grand-mère Edmée, elle-même distillatrice il y a près d'un siècle.
Au programme de cette conversation :
Le parcours atypique d'un ingénieur devenu distillateur
Les défis administratifs et techniques de la création d'une distillerie en France
La philosophie d'une production artisanale basée sur des botaniques locales
La découverte de sa gamme : le gin floral, le gin intense et les éditions saisonnières éphémères
Les coulisses de la distillation et du sourcing des agrumes provençaux
Les projets futurs : gin sans alcool et nouvelles créations
Une plongée authentique dans l'univers d'un artisan passionné qui cultive l'excellence et l'innovation au service du terroir provençal.
Pour en savoir plus sur la Distillerie d'Aix-en-Provence
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Tue, 11 Nov 2025 - 31min - 154 - #123 Glenglassaugh - A la découverte des single malt côtiers, avec Florian Gantheil
Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Florian Gantheil, ambassadeur des distilleries Benriach, Glendronach et Glengassaugh, pour découvrir une distillerie écossaise aussi confidentielle que fascinante.
Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en 1875, fermée pendant plus de 80 ans, puis rouverte en 2008. Aujourd'hui, cette petite distillerie forge des whiskies uniques, véritablement sculptés par les éléments – le vent salé, les embruns marins et une nature préservée.
Au programme :
L'histoire chaotique et la renaissance de la distillerie
Le terroir côtier exceptionnel et son influence sur les arômes
Le rôle du Dr Rachel Barrie, Master Blender emblématique
Les secrets de fabrication et le profil "côtier" unique
Le whisky 50 ans exclusif pour la France
Un voyage au bout du monde écossais pour comprendre l'âme d'un single malt forgé par la mer.
Pour en savoir plus sur Glenglassaugh
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Tue, 04 Nov 2025 - 36min - 153 - #122 V and B - Quand cave et bar réinventent l'univers des spiritueux, avec Tanguy Darde
Dans cet épisode, Constance reçoit Tanguy Darde, responsable groupe marketing spiritueux chez V&B.
Il nous ouvre les portes de ce réseau de 300 cavistes-bars pour parler sélection de spiritueux, embouteillages exclusifs et création de marques propres.
De l'assortiment de 600 références permanentes à la distillerie Mont Hardi de Château-Gontier, en passant par la Foire aux Spiritueux de l'enseigne, Tanguy partage sa vision d'un marché en pleine évolution : montée des liqueurs, recentrage sur les spiritueux français, développement du cocktail...
Un épisode pour comprendre comment un caviste construit son offre entre accessibilité et passion produit, et découvrir les coulisses d'une distillerie craft française qui vient de lancer son premier single malt.
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Tue, 28 Oct 2025 - 33min - 152 - #121 Portrait chinois d'un spiritueux - Disent-elles - L'Orangette, avec Luce Lépissier
Dans cet épisode, Luce Lépissier, co-fondatrice de la distillerie Disent-elles, nous fait découvrir l'Orangette, une eau-de-vie à 44% née de la revalorisation.
Élaborée à partir de bière destinée à être jetée, d'écorces d'orange et de coques de cacao récupérées, cette création gourmande et magique nous transporte dans un univers féerique de Noël.
Entre notes d'agrumes et de chocolat, Luce partage sa vision d'un spiritueux réconfortant, sans sucre ajouté, qui incarne parfaitement l'engagement de la distillerie pour l'alcool naturel et l'économie circulaire.
Pour en savoir plus sur Disent-elles
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Tue, 21 Oct 2025 - 11min - 151 - #120 Renais Gin - Faire résonner le terroir de Chablis au travers d'un gin, avec Alex Watson
Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Alex et Chris Watson, fondateurs de la marque de gin Renais Gin.
Ils discutent de l'histoire familiale, de la distillation à partir de raisins, et de l'importance du terroir de Chablis.
Alex partage sa vision d'un gin qui allie tradition et innovation, tout en mettant l'accent sur la durabilité et la qualité.
Le podcast explore également les projets futurs de la marque et des conseils de dégustation pour apprécier leur gin.
Pour en savoir plus sur Renais Gin
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Tue, 14 Oct 2025 - 25min - 150 - #119 Disent-elles - La distillerie championne de la revalorisation, avec Luce Lépissier
Faire des spiritueux autrement.
Créer un véritable réseau d’artisans locaux pour revaloriser des matières premières “déchets”.
From Québec to Charente-Maritime, découvrez une aventure spiritueuse pas comme les autres, avec Luce Lépissier.
Co-fondatrice de Disent-elles, elle nous raconte comment on peut commencer dans la chimie pharmaceutique, pour se retrouver ensuite alchimiste du goût engagée.
Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Pour découvrir une personnalité et un projet pas comme les autres, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode, Constance s'entretient avec Luce Lépissier, cofondatrice de la distillerie Disent-elles, qui se spécialise dans la revalorisation de matières premières locales pour créer des spiritueux.
Luce partage son parcours, son engagement envers l'écologie, et l'importance de travailler avec des artisans locaux.
Elle explique également la création de leurs produits, notamment la Mistelle, et comment ils innovent dans un secteur en pleine évolution.
L'épisode met en lumière l'importance de la communauté et de l'engagement dans l'industrie des spiritueux.
Pour en savoir plus sur Disent-elles
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Tue, 30 Sep 2025 - 45min - 149 - #118 Stade's Rum - Dans les archives secrètes d'une distillerie emblématique de la Barbade, avec Alexandre Gabriel
375 ans. Ça fait 375 ans que le rhum nous émerveille.
Son pays d’origine ? La Barbade.
Et c’est le sujet de notre podcast de cette semaine avec Eau-de-vie.
Puisque l’incontournable Alexandre Gabriel a bien voulu venir nous parler de l’une de ses dernières pépites :
Stade’s Rum, produit par la West Indies Rum Distillery.
Découvrez un univers et un produit aussi passionnant historiquement que gustativement.
---
Dans cet épisode, Alexandre Gabriel partage son parcours fascinant dans l'univers des spiritueux, en particulier le rhum.
Il évoque ses premières expériences avec le rhum, son amour pour les terroirs, et l'importance de la distillation et de la fermentation.
Il présente également la distillerie West Indies, son histoire, et les spécificités des alambics utilisés pour créer des rhums uniques.
Dans cet échange, Alexandre Gabriel partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur l'importance du savoir-faire traditionnel et des techniques innovantes.
Il discute également du lancement de sa nouvelle marque, Stade's Rum, et des différentes expériences gustatives qu'elle propose, tout en soulignant l'importance de l'émotion dans la dégustation de rhum.
Pour en savoir plus sur Stade's Rum
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Tue, 23 Sep 2025 - 1h 09min - 148 - #117 Bear Brothers - La nouvelle vague des spiritueux français, avec Alexandre Caruana
C’est autour d’un bon repas qu’est née l’idée de créer une distillerie artisanale.
Une distillerie pour célébrer la convivialité, issue du terroir du sud ouest.
Son nom : Bear Brothers.
Les Bear Brothers, ce sont Alexandre, Julien et Fred, trois frères.
Alexandre est venu nous parler de cette distillerie 100% terroir, 100% passion et 300% ours dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Originaires d’une petite région montagneuse à la frontière espagnole, où ont été réintroduits les ours en 1996, les trois acolytes ont souhaité rendre hommage à l’animal à travers ce nom.
De la création des premières recettes au développement d’une gamme de haute qualité, avec un fort engagement RSE, découvrez l’aventure de ces trois ours.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie s'entretient avec Alexandre, cofondateur de la distillerie Bear Brothers.
Ils explorent le parcours d'Alexandre, sa passion pour les spiritueux, et la création de Bear Brothers, une distillerie engagée dans la production artisanale de gin, vodka et whisky.
Alexandre partage les valeurs de l'entreprise, son engagement envers l'environnement, et les défis rencontrés lors de la mise en place de la distillerie.
Ils discutent également de la gamme de produits, des conseils de dégustation, et des projets futurs de la distillerie.
Pour en savoir plus sur Bear Brothers
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Tue, 16 Sep 2025 - 48min - 147 - #116 Esprit Distillation - Tout comprendre de la distillation, avec Julien Ducruet
Toutes les questions que vous vous posez sur la distillation, en partant de l’origine : quel est son principe ?
Julien Ducruet, ancien professeur à l’Ecole Changin et fondateur d’Esprit Distillation, nous explique tout dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.
Quelle est la différence entre colonne et alambic ?
Que sont les cogénères et comment se forment-ils ?
Quel type d’eau-de-vie obtient-on avec quel type de distillation ?
Comment distille-t-on de la matière solide ?
Quand est apparu l’alambic ?
Pour revoir vos bases ou consolider votre culture spi, c’est l’épisode à ne pas louper !
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Pour en savoir plus sur Esprit Distillation
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Tue, 09 Sep 2025 - 36min - 146 - #HS16 Cocktail Time - Les cocktails de l'été autour de Fever Tree, avec Lucie Noppe
Dans ce nouvel épisode estival de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Lucie, Brand Ambassadrice pour Fever Tree France.
Découvrez le parcours passionnant de Lucie, pure produit de la restauration qui a gravi tous les échelons : du Bac Pro service en salle à la mention complémentaire barman, en passant par des établissements emblématiques parisiens, avant de devenir ambassadrice pour Saint-Germain puis Fever Tree.
Lucie nous dévoile les coulisses du métier de brand ambassadrice : formations, événements, création de moments de convivialité pour les professionnels du bar, et promotion des produits dans les établissements.
Elle présente également Fever Tree, marque anglaise incontournable de mixeurs créée au début des années 2000, pionnière dans la premiumisation des tonics et sodas.
L'épisode se termine sur des idées rafraîchissantes avec des recettes de cocktails originaux à base de feuilles de figues infusées, parfaits pour accompagner l'été.
Cocktail 1 : Gin Tonic à la feuille de figue
Préparation : Faire infuser des feuilles de figues dans du gin pendant 48h, puis retirer les feuilles
Recette :
4-5 cl de gin infusé aux feuilles de figues
Top de Mediterranean Tonic Water (ou Indian Tonic Water)
Servir sur glace dans un grand verre
Cocktail 2 : Paloma revisitée à la feuille de figue
Préparation : Faire infuser des feuilles de figues dans la tequila pendant 48h, puis retirer les feuilles
Recette :
4 cl de tequila infusée aux feuilles de figues
Top de Sparkling Pink Grapefruit Fever Tree
Servir sur glace
Note : L'infusion de feuilles de figues développe des arômes surprenants de coco et d'amande !
Retrouvez Fever Tree dans de nombreux bars et restaurants, ainsi qu'en grande surface pour vos créations maison.
Pour retrouver Fever Tree France sur Instagram
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Tue, 05 Aug 2025 - 25min - 145 - #115 Portrait chinois d'un spiritueux - Eau-de-vie de malt de la Distillerie Volcanique, avec Quentin Sicard
Prendre de la hauteur au dessus des volcans d’Auvergne…
Au lac de la Godivelle, pour découvrir les eaux-de-vie de malt de la Distillerie volcanique.
C’est l’instant intemporel que vous propose de vivre Quentin Sicard au micro d’Eau-de-vie.
Fondateur de la Distillerie, Quentin nous fait vivre le portrait chinois de ses spiritueux maltés, pour un instant d’apaisement et de convivialité, hors du temps.
Attention, en fin d’année la distillerie sortira ses premiers whiskies ! Une dégustation à ne pas manquer.
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Dans cet épisode, Constance et Quentin Sicard explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur le parcours de Quentin, son engagement envers la distillation durable, et l'importance de la qualité des matières premières.
Ils discutent également des défis de la production artisanale, de la réglementation, et de la diversification des produits dans le secteur des spiritueux.
Cette conversation explore les défis financiers et stratégiques auxquels font face les marques artisanales de spiritueux, ainsi que les innovations dans leurs gammes de produits.
Les intervenants discutent des techniques de distillation, des alambics utilisés, et de l'importance de la consommation responsable. Ils partagent également des informations sur les visites et initiations à la distillation, soulignant l'importance de la transparence et de la générosité dans leur approche.
Pour en savoir plus sur la Distillerie Volcanique
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Tue, 29 Jul 2025 - 20min - 144 - #114 Esprit Distillation - De la restauration d'un alambic centenaire aux spiritueux d'exception, avec Julien Ducruet
“C'est ma victoire quand le vigneron reconnaît sa parcelle et reconnaît la typicité de son vin à travers le marc que je lui ai distillé. Je suis absolument aux anges."
Julien Ducruet est venu nous parler de sa passion pour l’oenologie et la distillation au micro d’Eau-de-vie.
À travers un regard de chercheur scientifique, au sein de la distillerie qu’il a co- fondé : Esprit Distillation.
Quand la curiosité se mêle à la technique, ça donne des produits exceptionnels.
Pas étonnant qu’autant de producteurs de Côtes-du-Rhône et de Châteauneuf-du-Pape confient leurs marcs à Esprit Distillation !
Ecoutez cet épisode pour découvrir un parcours passionnant et passionné.
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Pour en savoir plus sur Esprit Distillation
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Tue, 22 Jul 2025 - 36min - 143 - #113 Portrait chinois d'un spiritueux - Tattoo finish bourbon de L'Encantada, avec Vincent Cornu
C’est le plus américain des armagnacs.
Ou plutôt des eaux-de-vie de gascogne, puisque son vieillissement en fût de bourbon Weller lui fait perdre l’appellation.
C’est le Tattoo finish bourbon 2012, par la belle Maison l’Encantada, bien sûr.
Alors enfilez vos boots et votre chapeau de cow-boy, on vous embarque pour le festival country de Nashville, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-Vie.
Enfin, un produit (semi)américain qui vous veut du bien, dégusté avec modération.
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Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Vincent Cornu, co-fondateur de L'Encantada, une maison d'Armagnac.
Ils explorent l'univers des spiritueux, en particulier l'armagnac, ses spécificités, et le parcours de Vincent dans ce domaine.
Ils discutent de la philosophie de L'Encantada, de la sélection des barriques, et de l'importance de la dégustation.
Vincent partage son expérience en tant que maître de chais et l'importance de garder un esprit ouvert dans la recherche de nouveaux profils aromatiques.
Cette conversation explore l'univers de l'Armagnac, de la sélection des barriques à la distillation, en passant par la présentation de la gamme et les moments de dégustation.
L'intervenant partage son expérience et sa passion pour ce spiritueux, tout en évoquant les projets futurs et l'importance de faire découvrir l'Armagnac au grand public.
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Tue, 15 Jul 2025 - 09min - 142 - #112 Distillerie Volcanique - Des spiritueux issus de la pureté des volcans d’Auvergne, avec Quentin Sicard
Au beau milieu des volcans d’Auvergne.
C’est le lieu qu’a choisi Quentin Sicard pour installer sa distillerie.
Parce que c’est sa région natale, mais surtout parce qu’il y capte une eau pure directement sur place. Un lieu révélateur de sa démarche cohérente et responsable.
Mais une distillerie, c’est aussi une aventure entrepreneuriale, avec tout le cheminement qui s’ensuit. Et Quentin est venu nous en parler en toute transparence dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.
Pour découvrir le parcours de ce producteur engagé, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode, Constance et Quentin Sicard explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur le parcours de Quentin, son engagement envers la distillation durable, et l'importance de la qualité des matières premières.
Ils discutent également des défis de la production artisanale, de la réglementation, et de la diversification des produits dans le secteur des spiritueux.
Cette conversation explore les défis financiers et stratégiques auxquels font face les marques artisanales de spiritueux, ainsi que les innovations dans leurs gammes de produits.
Les intervenants discutent des techniques de distillation, des alambics utilisés, et de l'importance de la consommation responsable. Ils partagent également des informations sur les visites et initiations à la distillation, soulignant l'importance de la transparence et de la générosité dans leur approche.
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Tue, 08 Jul 2025 - 51min - 141 - #111 Portrait chinois d'un spiritueux - Le Brulé, spiritueux de sésame, avec Samuel Grange
“Il a un côté gros nounours, bûcheron à grosse barbe mais plutôt gentil au final, qui est assez réconfortant et qui est unique.”
Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Samuel Grange tire le portrait chinois de son spiritueux de sésame Le Brûlé.
Co-fondateur de la Distillerie Charbon, ce dernier nous plonge dans son univers fantastique de clair de lune et d’histoires chuchotées autour du feu.
Découvrez une expérience aussi unique que le spiritueux qu’elle renferme.
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Dans cet épisode, Constance et Samuel Grange explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur l'innovation autour du sésame.
Samuel partage son parcours, de sa passion pour le whisky tourbé à la création de sa distillerie artisanale. Ils discutent des défis rencontrés dans la distillation du sésame, des techniques de production uniques et de l'importance de l'expérimentation dans leur processus créatif.
Dans cet épisode, les intervenants explorent les accords culinaires innovants de leurs produits, l'inspiration tirée de la nature environnante, et leur engagement envers des pratiques écologiques durables.
Ils discutent également des technologies de distillation utilisées, des produits sucrés qu'ils ont développés, et partagent des recettes de cocktails créatives.
Enfin, ils évoquent des expériences mémorables de dégustation qui ont marqué leur parcours.
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Tue, 01 Jul 2025 - 12min - 140 - #110 L'Encantada - Une passion pour l'Armagnac et toutes ses facettes, avec Vincent Cornu
C’est l’histoire de quatre copains passionnés de goût.
Qui se sont lancé par enthousiasme, et qui ont perduré par expertise.
C’est l’histoire de l’Encantada, Maison d’Armagnac qui nous émerveille depuis 2011 avec ses eaux-de-vie.
0% étude de marché, 100% plaisir : c’est l’audace et l’amour du produit qui guide leurs pas depuis le début, et qui leur permet de prendre d’heureux risques.
Vincent Cornu est venu nous raconter cette aventure hors du commun au micro d’Eau-de-vie.
Pour secouer votre vision de l’armagnac, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Vincent Cornu, co-fondateur de L'Encantada, une maison d'Armagnac.
Ils explorent l'univers des spiritueux, en particulier l'armagnac, ses spécificités, et le parcours de Vincent dans ce domaine.
Ils discutent de la philosophie de L'Encantada, de la sélection des barriques, et de l'importance de la dégustation.
Vincent partage son expérience en tant que maître de chais et l'importance de garder un esprit ouvert dans la recherche de nouveaux profils aromatiques.
Cette conversation explore l'univers de l'Armagnac, de la sélection des barriques à la distillation, en passant par la présentation de la gamme et les moments de dégustation.
L'intervenant partage son expérience et sa passion pour ce spiritueux, tout en évoquant les projets futurs et l'importance de faire découvrir l'Armagnac au grand public.
Pour en savoir plus sur L'Encantada
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Tue, 24 Jun 2025 - 1h 07min - 139 - #109 Bulles de Ruche, L'histoire d'un hydromel innovant racheté par Chartreuse, avec Paul-Augustin Delattre
C’est unique au monde : de l’eau-de-vie de miel.
Et c’est Made in France bien sûr, avec Bulles de Ruche.
Paul-Augustin Delattre est venu nous raconter cette aventure, au micro d’Eau-de-vie.
Sa découverte du miel, des miels, de l’hydromel. Sa volonté de relier le terroir avec le produit final.
Et la récente reprise de l’entreprise par la société Chartreuse !
Découvrez d’urgence cette épopée entrepreneuriale mais surtout gustative, dans notre nouvel épisode d’Eau-de-vie.
Bonne écoute !
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Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Paul-Augustin Delattre, cofondateur de Bulles de Ruche, pour discuter de l'hydromel, une boisson ancestrale à base de miel.
Paul-Augustin partage son parcours entrepreneurial, le développement de sa marque, et les défis rencontrés lors du lancement en période de confinement.
Il évoque également l'importance du terroir, la sélection des apiculteurs, et la gamme de produits innovants de Bulles de Ruche, qui inclut des hydromels et un sans alcool.
Dans cet épisode, nous explorons l'univers de Bulles de Ruche, une marque innovante spécialisée dans les hydromels et les spiritueux de miel. Le fondateur partage son parcours, les défis rencontrés et les produits uniques qu'ils ont développés, notamment un gin et des eaux de vie de miel.
L'intégration avec Chartreuse marque un tournant pour la marque, promettant de nouvelles innovations et une production durable.
Les auditeurs découvrent également comment s'initier à l'univers de Bulles de Ruche et les accords mets-hydromel.
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Pour en savoir plus sur Bulles de Ruche
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Tue, 17 Jun 2025 - 50min - 138 - #108 Distillerie Charbon - L'art de travailler le sésame, avec Samuel Grange
Ils n’ont pas choisi la matière la plus simple à travailler : le sésame.
Et pourtant, c’est ce qui leur a permis de produire des spiritueux aux arômes toastés, fumés, grillés…
Du mezcal au whisky tourbé en passant par la cuisine asiatique, leur gamme aux diverses influences permet de faire un tour du monde culinaire.
Juste grâce à ce petit ingrédient, travaillé avec passion par la Distillerie Charbon, dans les monts Lyonnais.
Samuel Grange est venu nous parler de cette Distillerie, qu’il a construit avec son épouse Stéphanie, au micro d’Eau-de-Vie.
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Dans cet épisode, Constance et Samuel Grange explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur l'innovation autour du sésame.
Samuel partage son parcours, de sa passion pour le whisky tourbé à la création de sa distillerie artisanale. Ils discutent des défis rencontrés dans la distillation du sésame, des techniques de production uniques et de l'importance de l'expérimentation dans leur processus créatif.
Dans cet épisode, les intervenants explorent les accords culinaires innovants de leurs produits, l'inspiration tirée de la nature environnante, et leur engagement envers des pratiques écologiques durables.
Ils discutent également des technologies de distillation utilisées, des produits sucrés qu'ils ont développés, et partagent des recettes de cocktails créatives.
Enfin, ils évoquent des expériences mémorables de dégustation qui ont marqué leur parcours.
Pour en savoir plus sur la Distillerie Charbon
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Tue, 10 Jun 2025 - 31min - 137 - #107 Portrait chinois d'un spiritueux - Tomato Spirit de Arty Spirits, avec Nicolas Millet
C’est LE fruit oublié par les spiritueux.
Et pourtant, c’est le fruit le plus consommé au monde.
Il s’agit de la Tomate bien sûr, et du spiritueux qui lui rend enfin hommage : la liqueur Tomato Spirit !
Venez découvrir cette liqueur de tomate au cours d’une promenade en Provence, un soir d’été.
Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie, avec Nicolas Millet, l’un des créateur de la recette de Tomato Spirit.
Pour déguster un paysage auditif, et découvrir cette liqueur pas comme les autres en 10 minutes, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Julien Luas et Nicolas Millet, co-fondateurs d'Arty Spirits, une marque de liqueurs qui vise à redonner leurs lettres de noblesse aux liqueurs.
Ils partagent leur parcours, leur passion pour la distillation, et présentent leurs produits innovants, notamment le Tomato Spirit.
Ils discutent également des défis de création, du sourcing des ingrédients, de l'importance du packaging, et de l'évolution du marché des liqueurs en France.
Pour en savoir plus sur Arty Spirits
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Tue, 03 Jun 2025 - 10min - 136 - #106 Distillerie de l'Òrt - Une ferme, un jardin et un alambic au coeur du Périgord, avec Nolwenn et Loïs Gauthier
Une ferme dans le Périgord.
Un alambic qui utilise l’énergie solaire.
Un jardin expérimental qui permet de cultiver des botaniques,
C’est l’aventure de la distillerie de L’Òrt. Une distillerie de spiritueux de botaniques qui porte bien son nom, puisque l’òrt signifie “jardin” en occitan.
Loïs et Nolwenn Gauthier, frère et soeur, sont venu nous raconter cette histoire dans le dernier épisode d’Eau-de-vie.
Pour découvrir cette distillerie aux arômes de campagne périgourdine, écoutez ce nouvel épisode.
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Dans cet épisode, Loïs et Nolwenn Gauthier, fondateurs de la distillerie de l'Òrt, partagent leur parcours et leur passion pour la distillation de spiritueux.
Ils évoquent l'importance de leur héritage familial, leur engagement envers l'écologie et la durabilité, ainsi que leur vision de créer des spiritueux à partir de plantes cultivées sur leur propre terre.
Ils discutent également de l'organisation de leur distillerie et des défis rencontrés dans leur aventure entrepreneuriale.
Cette conversation explore l'univers de la distillation à travers l'histoire de la distillerie, l'importance du storytelling, la création de produits comme le gin et le pastis, ainsi que les projets futurs de l'entreprise.
Pour en savoir plus sur la Distillerie de l'Ort
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Tue, 27 May 2025 - 48min - 135 - #105 Portrait chinois d'un spiritueux - Hampden Estate 1753, avec Christopher Bellail
Déguster le rhum Hampden 1753 dans le chai où il a vieilli, en Jamaïque.
Prendre son temps et prendre la route, entre les palmiers et les champs de canne à sucre. Arriver dans les chais et partager cet instant suspendu de camaraderie avec l’équipe de la distillerie.
Marier ce rhum exceptionnel à un morceau de gouda vieux ramené du continent, et se laisser submerger par le moment.
Si vous n’avez pas le temps de faire l’aller-retour à 8000 km, on vous propose d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie pendant 10 minutes.
Christopher Belail y fait le portrait chinois du sublime Hampden 1753.
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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.
Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.
Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.
Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.
Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.
Pour en savoir plus sur Hampden Estate
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Tue, 20 May 2025 - 14min - 134 - #104 Arty Spirits - Les Pop liqueurs passent à l’attaque, avec Julien Luas & Nicolas Millet
Donner une nouvelle image aux liqueurs.
Pour Arty Spirits, ça passe par une qualité irréprochable de la recette, mais aussi par la création d’un univers pop, joyeux et coloré.
Après avoir travaillé à l’origine des bières craft en France, au sein du groupe Carlsberg, les trois associés d’Arty Spirits se lancent à l’assaut du monde des liqueurs.
Et ça donne 3 références qui claquent !
Julien Luas et Nicolas Millet, deux des créateurs d’Arty Spirits, sont venu nous raconter leur aventure au micro d’Eau-de-vie.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Julien Luas et Nicolas Millet, co-fondateurs d'Arty Spirits, une marque de liqueurs qui vise à redonner leurs lettres de noblesse aux liqueurs.
Ils partagent leur parcours, leur passion pour la distillation, et présentent leurs produits innovants, notamment le Tomato Spirit.
Ils discutent également des défis de création, du sourcing des ingrédients, de l'importance du packaging, et de l'évolution du marché des liqueurs en France.
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Tue, 13 May 2025 - 33min - 133 - #103 Portrait chinois d'un spiritueux - Whisky Trois Moissons de La Piautre, avec Vincent Lelièvre
Vous avez déjà dégusté un whisky triple malt aux accents de vergers ?
Alors découvrez whisky Trois Moissons de la brasserie - malterie - distillerie La Piautre, dont nous parle son fondateur Vincent Lelièvre.
Sous les pommiers d’un vergers normand, venez vivre une promenade printanière et gourmande dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Découvrez un spiritueux aux notes pâtissières, accompagné de son flanc à la vanille.
Pour en savoir plus sur La Piautre
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Tue, 06 May 2025 - 11min - 132 - #102 Hampden Estate - A la découverte d'un joyaux de la Jamaïque, avec Christopher Bellail
Il y aura un avant et un après, dans votre vision du rhum.
Si vous prenez le temps de déguster un rum Hampden Estate.
En attendant, Christopher Bellail, chef de projet rhum pour la Maison & Velier, vous raconte tout de cette distillerie Jamaïcaine exceptionnelle.
High esters, muck pit, marks… ce rum n’aura plus de secret pour vous.
Quand la technique se joint à la passion, ça donne un épisode dont vous ne pourrez pas détacher vos oreilles avant la fin.
Ne passez pas à côté de cet univers qui s’offre à vous, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.
Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.
Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.
Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.
Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.
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Tue, 29 Apr 2025 - 53min - 131 - #101 Portrait chinois d'un spiritueux - Le Cristal Anis de Cristal Limiñana, avec Maristella Vasserot
“Si vous n’avez pas de Cristal Anis, je prendrai de l’eau du robinet, merci”.
C’est un souvenir que Maristella Vasserot, à la tête de l’entreprise familiale Cristal Limiñana, garde de son père.
Et aujourd’hui, elle vient nous faire le portrait chinois de cet iconique Cristal Anis, au micro d’Eau-de-vie.
💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ? Pour vous faire ressentir cet anisé, à travers son univers. Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.
Pour vivre un voyage gustatif sur les côtes méditerranéennes, écouter ce nouvel épisode du podcast
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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.
Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.
Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.
Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.
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Tue, 22 Apr 2025 - 09min - 130 - #100 La Piautre - Malter, brasser, distiller, le terroir au service de la qualité, avec Vincent Lelièvre
Malter artisanalement de l’orge local, pour produire de la bière et du whisky.
Pari impossible ?
Certainement pas pour la malterie - brasserie - distillerie La Piautre, qui s’y est collé depuis 2013.
Une démarche sans concession, qui s’appuie sur le bon sens et la recherche de qualité. Peu importe les efforts que cela demande, l’autonomie et le goût sont les valeurs directrices.
Pour le 100ème épisode d’Eau-de-Vie, Vincent Lelièvre est venu nous raconter l’histoire de La Piautre.
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Dans cet épisode , Vincent Lelievre, co-fondateur de la brasserie, malterie et distillerie La Piautre, partage son parcours depuis la création de l'entreprise en 2004 jusqu'à l'évolution vers la distillation de whisky.
Il aborde l'importance de l'utilisation de matières premières locales, le processus de maltage artisanal, et les défis rencontrés au fil des ans.
Vincent explique également l'impact du terroir sur le goût des produits et son engagement envers une production durable et locale.
Dans cette conversation, Vincent Lelièvre, co-fondateur de la brasserie-malterie et distillerie La Piautre, partage son approche locale et bio dans la production de whisky et de bière.
Il aborde les défis liés à la production de levure, la diversité de sa gamme de produits, et l'importance des visites et dégustations.
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Tue, 15 Apr 2025 - 42min - 129 - #99 Cristal Limiñana - L'une des plus anciennes fabrique de pastis marseillais, avec Maristella Vasserot
Un petit goût d’anisette dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
“C'est une immense fierté de continuer à faire vivre cet héritage qui porte non seulement l'histoire de ma famille, mais aussi celle d'un savoir-faire artisanal, la fabrication de spiritueux”
Maristella Vasserot est venue nous raconter l’histoire de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.
Découvrez cette fabuleuse histoire de résilience et de goût, depuis 140 ans.
Les amateurs de rhum de seront pas en reste !
Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.
Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.
Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.
Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.
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Tue, 08 Apr 2025 - 22min - 128 - #98 Portrait Chinois d'un spiritueux - Cognac XO Rémi Landier, avec Géraldine Landier
Une grande tablée sous une lumière dorée d’automne.
Au beau milieu des vignes.
C’est la promenade Charentaise que nous propose Géraldine Landier, qui dirige le domaine Rémi Landier, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-vie.
Et une fois n’est pas coutume, elle tire le portrait d’un spiritueux en cours de création : un cognac XO en hommage aux 100 ans de Rémi Landier, son grand-père.
Un épisode sous le signe de la nature et du lien entre les générations.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquième génération de la maison de Cognac Rémi Landier.
Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.
Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.
Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.
Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.
Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.
Pour en savoir plus sur le Cognac Rémi Landier
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Tue, 01 Apr 2025 - 11min - 127 - #97 Portrait chinois d'un spiritueux - La Vodka de la Distillerie Saint-Véran, avec Claire Démarets
“Quand on est en haut de ses sommets, on a juste envie de se remplir des poumons d'air frais et de chanter dans cette immensité naturelle, et de respirer tout simplement.
La nature, l'apaisement, la tranquillité, c'est vraiment ce que je ressens quand je pense à nos produits et voilà, le calme, la nature.”
Un portrait chinois en ode à la pureté des paysages du Queyras, qui ont inspiré la vodka de la distillerie Saint-Véran.
C’est Claire Démarets, co-fondatrice de cette distillerie, qui nous fait découvrir la vodka comme on ne l’a jamais envisagé, dans ce nouvel épisode.
Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-Véran
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Tue, 25 Mar 2025 - 09min - 126 - #96 Cognac Rémi Landier - 50 ans de marque, 130 ans de savoir-faire et 250 ans d'héritage, avec Géraldine Landier
Perpétuer 250 ans d’héritage et de savoir-faire,
C’est l’une des missions de la Maison de cognac Rémi Landier, à travers le travail de Géraldine Landier, directrice et représentante de la 5ème génération de la famille Landier.
Dans le nouvel épisode Eau-de-vie, Géraldine est venue nous parler du domaines, de ses souvenirs et de la manière dont sont élaborés et bichonnés les cognacs au domaine.
Ne manquez pas la découverte de cette superbe Maison.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquième génération de la maison de Cognac Rémi Landier.
Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.
Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.
Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.
Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.
Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.
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Tue, 18 Mar 2025 - 34min - 125 - #95 Distillerie Saint-Véran - La distillerie la plus haute d'Europe, avec Claire & Laurent Démarets
Installer une distillerie à 2000 mètres d’altitude.
C’est le pari un peu fou de Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.
Alors que l’inauguration a eu lieu il y a un petit mois, ils ont eu la gentillesse de nous accueillir avec Eau-de-vie, pour nous en dire plus sur ce projet exceptionnel.
Seigle, pomme de terre, cueillette locale… Ils créent des spiritueux de terroir dans le village le plus haut d’Europe.
Pari tenu !
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.
Ils partagent leur parcours, leurs inspirations et les défis rencontrés lors de la création de leur distillerie, la plus haute d'Europe. Ils évoquent également l'importance de leur terroir, l'impact de l'altitude sur la distillation, et présentent leurs alambics ainsi que leur ligne directrice pour la production de spiritueux.
Dans cet épisode, les fondateurs de la distillerie Saint Véran partagent leur passion pour la production de spiritueux ancrés dans le terroir. Ils expliquent leur processus de distillation, la création de leur gamme de produits, et l'importance de l'eau dans leur méthode. La conversation aborde également le design de leurs bouteilles, les conseils de dégustation, ainsi que leurs projets futurs, tout en soulignant leur philosophie de préserver le passé tout en forgeant l'avenir.
Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-Véran
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Tue, 11 Mar 2025 - 40min - 124 - #94 Portrait chinois d'un spiritueux - Cognac Audry cuvée Mémorial, avec Mathieu Vanhalst
“Je pense à un sentiment de plénitude.
Un peu comme quand tu fais une belle randonnée assez difficile, qui a été éprouvante, et que tu arrives en haut d'une montagne, et que tu as cette récompense d'avoir une vue incroyable.”
Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, découvrez la référence de cognac qui a inspiré cette plénitude à Mathieu Vanhalst.
Directeur de la Maison de cognac Audry, Mathieu est venu tirer le portrait chinois de la cuvée Mémorial de la Maison. Une belle référence de fine champagne, avec un assemblage de 40 à 45 ans de vieillissement.
Si vous salivez déjà, écoutez sans attendre cet épisode.
Pour en savoir plus sur la Maison Audry
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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.
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Tue, 18 Feb 2025 - 14min - 123 - #93 Portrait chinois d'un spiritueux - La liqueur de sureau Mezenk, avec Jacques Vigier
Vous aimez twister votre spritz avec de la liqueur de sureau ?
Figurez vous qu’il existe une liqueur soit 100% naturelle, avec des fleurs cueillies directement dans la montagne Auvergnate.
Il s’agit de la liqueur de la Distillerie Mezenk. Son créateur Jacques Vigier, est venu nous en faire le portrait chinois au micro d‘Eau-de-Vie.
Mettez de bonnes chaussures pour une marche au sommet d’un volcan, par une belle journée de juin.
Et n’oubliez pas la crème solaire, il s’agit d’un épisode ensoleillé !
Pour en savoir plus sur Mezenk
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Tue, 11 Feb 2025 - 09min - 122 - #92 Maison Audry - L’art de perpétuer son héritage avec audace, avec Mathieu Vanhalst
« The best cognac you have never heard of »
C’est la manière dont le Time Magazine décrivait le cognac de la Maison Audry en 2005 : “Le meilleur cognac dont vous n’avez jamais entendu parler”
Et comme vous êtes chanceux, aujourd’hui, on vous en parle dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie à travers la voix de Mathieu Vanhalst, Directeur de la Maison.
Avec une vision qui réveille les modes de consommation du cognac, une sensibilité artistique forte et un stock d’eaux-de-vie très anciennes, c’est certain que vous en entendrez désormais parler.
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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.
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Tue, 04 Feb 2025 - 33min - 121 - #91 Portrait chinois d'un spiritueux - Distillerie Sentama L'inattendue, avec Lolita Roche
Fin janvier… On a tous besoin de printemps.
Et c’est ce qu’on vous propose avec le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Lolita Roche, de la distillerie Sentema, y fait le portrait chinois de son spiritueux l’inattendue, à base de géranium rosât.
Entrez dans un monde de couleurs et de douceur. Laissez-vous emporter dans un jardin odorant, avec une touche orientale.
Pour ne plus voir votre journée d’hiver de la même façon, écoutez ce nouvel épisode.
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Tue, 28 Jan 2025 - 08min - 120 - #90 Mezenk - Des spiritueux de l’Auvergne volcanique, avec Jacques Vigier
“Je suis originaire du Cantal, je suis originaire d’un patelin sur les flancs du Cézallier. Et je me disais toujours : qu'est-ce que ressemble à l’Ecosse ! Et je me suis dit, tout jeune : un jour je ferai un whisky”
Et ce jour est arrivé : Jacques Vigier, créateur de la distillerie Mézenk, développe son propre whisky sur cette terre volcanique Auvergnate.
Mais en attendant que ce spiritueux arrive à maturité, pas question de rester bras ballants : Jacques a développé une gamme de spiritueux de botaniques, reflets du terroir de cette région.
Pour en savoir plus sur ce projet audacieux et respectueux d’une nature adorée, il suffit d'écouter le nouveau podcast d’Eau-de-Vie.
Pour en savoir plus sur Mezenk
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance et Jacques Vigier, fondateur de la distillerie Mezenk, explorent l'univers des spiritueux en Auvergne.
Jacques partage son parcours, ses inspirations locales, et les techniques de distillation qu'il utilise pour créer des produits uniques.
Il évoque également ses expériences de dégustation et son désir d'apporter une touche d'originalité à ses créations.
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Tue, 21 Jan 2025 - 16min - 119 - #89 Sentema - A la rencontre des spiritueux naturels, avec Lolita Roche
“On n'est pas là pour berner une clientèle, on est là pour produire des spiritueux qui nous ressemblent et dont on peut être fier.
On a des matières premières vivantes, on a une méthode de travail qui est très lente, très douce, très délicate, qui nous permet de maintenir des spiritueux vivants.
On va utiliser des très belles plantes, des très beaux fruits qu'on utilise en quantité.”
A travers la démarche de Lolita Roche, découvrez tout un pan de l’univers des spiritueux : les spiritueux naturels. Ou bien les spiritueux de haute intensité, vous choisissez.
Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Lolita nous raconte la création de sa distillerie, Sentema.
Et la raison pour laquelle elle ne peut pas appeler son gin “gin”, ou son pastis “pastis”.
Une histoire à découvrir, et des spiritueux à déguster d’urgence !
Pour en savoir plus sur Sentema
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Tue, 14 Jan 2025 - 24min - 118 - #88 Portrait chinois d'un spiritueux - Armagnac 700, avec Louis-Marie de Castelbajac
Relier la plus vieille eau-de-vie du monde à notre présent / futur.
C’est la mission que s’est fixé Louis-Marie de Castelbajac avec son armagnac 700.
Retrouvez une direction artistique qui décoiffe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie. Depuis le domaine familial gersois, Louis-Marie nous dresse le portrait chinois de son spiritueux.
Sa philosophie ? Dans un monde où tout va de plus en plus vite, redonnons du temps au temps avec un armagnac d’exception.
Pour en savoir plus sur Ortolan
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Tue, 07 Jan 2025 - 19min - 117 - #87 Portrait chinois d'un spiritueux - Strato distillat de Pistaches, avec Charles Houdoy
Et si la pistache s’invitait dans vos repas de fêtes ?
Et pas n’importe laquelle : la Pistacchio verde di Bronte, AOP de Sicile.
Etonnant comme une petite pistache peut faire un si grand effet, lorsqu’elle est travaillée comme dans le spiritueux Strato.
Imaginez un distillat de pistache fluide comme une eau volcanique, mais intense et gourmand comme une pistache. Strato c’est ça.
Pour découvrir son univers entre mer et volcan, écoutez son portrait chinois dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.
Pour en savoir plus sur Strato
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Dans cet épisode, Constance et Charles Houdoy explorent l'univers de Strato, un distillat de pistache unique en son genre, provenant de Sicile.
Ils discutent de ses caractéristiques, de son utilisation en cuisine et en cocktails, ainsi que de l'expérience sensorielle qu'il offre.
Charles partage également des détails sur le paysage sicilien et l'identité de Strato, tout en soulignant son accessibilité et sa versatilité.
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Tue, 17 Dec 2024 - 12min - 116 - #86 Portrait chinois d'un spiritueux - Togouchi Kiwami, avec Séverine Vernier
Imaginez un instant suspendu,
Entre l’océan Pacifique et le Japon, sur l’île de Miyajima.
C’est cet instant à la fois simple et et exceptionnel que vous propose de vivre Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde.
A travers le portrait chinois du whisky Kiwami de la marque Togouchi, évadez-vous pour quelques minutes de l’autre côté du globe.
Un bol de sérénité dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie et Séverine Vernier explorent l'univers du whisky Togouchi Kiwami.
Ils discutent de l'origine de ce whisky, de ses caractéristiques, et de l'expérience de dégustation idéale, le tout dans un cadre inspiré par le Japon et l'île de Miyajima.
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Tue, 10 Dec 2024 - 08min - 115 - #85 Ortolan - L'oiseau rebelle à la conquête de l'Armagnac, avec Louis-Marie de Castelbajac
Mon oncle m'a dit : “Louis-Marie, c'est avec ta génération que l'Armagnac peut changer.
J'étais jeune directeur artistique à ce moment-là, je me suis dit que ça serait très intéressant de parler de cette eau de vie qui était magnifique, d'une manière beaucoup plus contemporaine, moderne. “
Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Louis-Marie de Castelbajac est venu nous raconter ce défi.
Avec ses armagnacs 700 et Ortolan, il nous parle de sa démarche transversale, de la mode à l’armagnac.
Pour découvrir l’armagnac comme vous ne l’avez jamais vu, écoutez ce nouvel épisode.
Pour en savoir plus sur Ortolan
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Dans cette conversation, Louis-Marie de Castelbajac partage son parcours et sa passion pour l'Armagnac, en mettant en lumière son lien familial avec cette tradition.
Il évoque la création de ses marques, Ortolan et 700, qui visent à moderniser et à réinventer l'image de l'Armagnac. À travers une approche artistique et contemporaine, il cherche à établir un pont entre l'héritage et l'innovation, tout en s'adressant directement aux consommateurs.
Dans cette conversation, Louis-Marie partage sa passion pour l'Armagnac et son rôle en tant que directeur artistique. Il évoque l'importance de l'histoire derrière le nom 700, la modernisation de l'Armagnac, et la nouvelle génération de producteurs qui cherchent à dynamiser cette appellation.
Il parle également de l'importance de la transversalité entre différents univers, comme la mode et l'art de la table, pour créer une expérience unique autour de l'Armagnac. Enfin, il partage des souvenirs de dégustation marquants qui ont influencé son parcours.
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Tue, 03 Dec 2024 - 37min - 114 - #84 Portrait chinois d'un saké - Les Larmes du levant cuvée La fille de la lune, avec Grégoire Boeuf
Imaginez-vous,
Marcher sur une colline, dans une forêt luxuriante, juste après la pluie.
C’est le voyage que vous propose Grégoire Boeuf pour découvrir son nouveau saké.
Son nom se traduit en français par “La fille de la lune”.
Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, découvrez un portrait chinois poétique aux notes japonaises.
Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant
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Tue, 26 Nov 2024 - 07min - 113 - #83 Togouchi - Le whisky japonais tapi sous la montagne, avec Séverine Vernier
C’est l’histoire d’une rencontre.
Entre une Maison de distribution de spiritueux française et une distillerie japonaise, Togouchi.
Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde, est venu nous raconter ce partenariat qui nous emmène de l’autre côté du globe.
Car le whisky japonais, ce n’est pas qu’un phénomène. C’est un savoir-faire, une culture, une histoire.
A travers le whisky Togouchi, découvrez une connexion gustative, un lien de confiance franco-japonais.
Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie !
Pour en savoir plus sur Togouchi
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Dans cet épisode d'Eau-de-Vie, Constance et Séverine Vernier explorent l'univers fascinant des whiskies japonais, en particulier la marque Togouchi.
Ils discutent de l'histoire des Whiskies du Monde, de la carrière de Séverine dans le secteur des spiritueux, et de l'importance de la distillerie Sakurao dans la production de whisky authentiquement japonais.
L'épisode met également en lumière les défis rencontrés par la distillerie au fil des ans, notamment la période de récession et l'importance d'un chai secret pour le vieillissement du whisky.
Dans cet épisode, Constance nous plonge dans l'univers de Togouchi, une marque de whisky japonais qui a su s'imposer sur le marché européen.
Séverine évoque l'ascension de la marque, la création de la distillerie Sakurao, et l'importance de l'art du blending dans la production de whisky.
Séverine met également en lumière le design unique des bouteilles de Togouchi et présente les spécificités de leur single malt.
Enfin, elle partage les projets futurs de la marque, promettant encore plus d'innovations et de trésors à découvrir.
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Tue, 19 Nov 2024 - 40min - 112 - #82 Les Larmes du Levant - Se former au Japon pour créer un saké français, avec Grégoire Boeuf
Entrez dans le mystère du saké, avec Grégoire Boeuf.
Grâce à l’audace et la passion de ce frenchie, on peut retrouver un saké français, réalisé dans les règles de l’art japonais.
Ça se passe près de Condrieu, dans la brasserie de saké les Larmes du levant, créée par Grégoire.
A travers le récit de son expérience, il nous ouvre un peu plus les portes de cet univers dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Pour un voyage gustatif from Tottori to La Vallee du Rhone, il suffit d'écouter cet épisode.
Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant
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Dans cet épisode, Constance et Grégoire Bœuf, fondateur des Larmes du Levant, explorent l'univers du saké, ses spécificités, et le parcours de Grégoire dans la création de sa propre brasserie.
Ils discutent des termes techniques liés au saké, de la culture japonaise, et de l'apprentissage de la fabrication du saké au Japon.
Dans cette conversation, Grégoire nous plonge dans l'univers du saké, explorant la diversité de sa gamme, les techniques de vieillissement, l'importance de l'eau dans sa production, et les défis quotidiens d'un brasseur.
Il partage également sa passion pour le saké et la gastronomie, tout en soulignant l'importance des accords mets et saké.
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Tue, 12 Nov 2024 - 41min - 111 - #81 Les Associations Spiritueuses - Whisky & Fromage, avec Damien Richardot @Monbleu
Vous aimez le fromage ?
Vous aimez le whisky ?
Alors cet épisode est fait pour vous !
On part en compagnie de Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et d'Antoine Sabatier, ambassadeur de Fettercairn, à la découverte de ces deux univers pour évoquer un sujet passionnant : les accords fromages et spiritueux.
En bonus ? On évoque la superbe collaboration entre les deux marques autour d'un fromage unique au whisky Fettercairn, un délice !
Pour en savoir plus sur Monbleu
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Pour retrouver les whiskies Fettercairn
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Et pour découvrir en vidéo cette création fromagère
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Dans cet épisode, Louis-Marie explore l'univers des fromages avec Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et celui des spiritueux avec Antoine Sabatier, ambassadeur pour le whisky Fettercairn.
Ils discutent de l'importance des accords entre ces deux mondes, de la sélection des fromages, et de l'évolution de Monbleu. Damien partage son parcours, ses passions, et des idées de recettes alliant fromages et spiritueux.
Dans cet épisode, Louis-Marie et ses invités explorent l'art de la dégustation des spiritueux et des fromages, en mettant l'accent sur les accords entre ces deux univers.
Ils discutent des rituels de dégustation, de l'histoire de la distillerie Fettercairn, et de la création d'un fromage unique au whisky Fettercairn.
Les intervenants partagent également des conseils pratiques pour réussir ces accords, tout en soulignant l'importance de l'expérimentation et de la découverte personnelle dans le monde de la gastronomie.
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Tue, 05 Nov 2024 - 1h 08min - 110 - #80 Portrait chinois d'un spiritueux - Single Cask 100% malouin des Armateurs de Rhum, avec Mathurin Heude
Yo ho Yo ho, et une bouteille de rhum !
Le temps d’un épisode, laissez-vous embarquer pour une traversée hors du temps avec Eau-de-Vie.
Après la pluie, les rayons doux du soleil viennent caresser le pont du bateau, où il est temps de déguster le Single Cask 100% malouin des Armateurs de Rhum.
Venez découvrir le portrait chinois de cette cuvée vieillie à Saint Malo, comme c’était fait au XIXème siècle.
Pour profiter d’un moment de partage et de sérénité au rythme d’un léger roulis, il suffit d’écouter ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Pour en savoir plus sur Les Armateurs de Rhum
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Tue, 29 Oct 2024 - 14min - 109 - #79 Les Armateurs de Rhum, faire revivre le vieillissement et l'élevage de rhum à Saint Malo, avec Mathurin Heude
“C'était dans l'ancienne cave de mes parents… Vieille ville intra-muros, des plafonds voûtés, il fait chaud, il y a beaucoup de monde, on est en pleine route du Rhum.
Il y a un monsieur que je ne connais pas, mais qui est en fait connu tout le monde ici. Il s'assoit à côté de moi, et me dit alors ça va ? On va faire une dégustation ensemble.”
Mathurin raconte la dégustation qui a bousculé sa vision du rhum, avec Jacques Larrent, maître de chai de la Distillerie Bielle à Marie-Galante.
Une dégustation à l’origine de la vocation de Mathurin : faire revivre le vieillissement et l'élevage de rhum en fût au sein de la ville historique des Corsaires, Saint Malo.
C’est de cette ambition et de la création de son entreprise, Les Armateurs de Rhum, dont Mathurin est venu nous parler au micro d’Eau-de-vie.
Pour ne pas être un marin d’eau douce, écoutez ce nouvel épisode !
Pour en savoir plus sur Les Armateurs de Rhum
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Dans cet épisode, Constance et Mathurin explorent l'univers du rhum à Saint-Malo.
Mathurin partage son parcours, ses passions pour la gastronomie et l'entrepreneuriat, ainsi que les méthodes de production innovantes qu'il utilise pour redonner vie à un patrimoine oublié.
Ils discutent également des projets transatlantiques et de la vision entrepreneuriale qui guide leur aventure. Dans cet épisode, Mathurin partage son parcours et sa passion pour le rhum, en mettant l'accent sur la création de nouvelles liqueurs apéritives et l'importance de la production locale.
Il évoque également ses ambitions pour l'avenir de son entreprise, Les Armateurs de Rhum, et l'importance de la synergie entre les acteurs du secteur.
Les expériences de dégustation et l'impact de l'environnement sur celles-ci sont également abordés, soulignant l'importance de l'humain dans le processus de création.
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Tue, 22 Oct 2024 - 46min - 108 - #78 Les Associations Spiritueuses - Whisky & Poissons fumés, avec Stéphane Chevé @Maison Matthieu
On en a marre de marier le saumon fumé avec un éternel vin blanc.
Alors on a imaginé ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Stéphane Chevé est artisan fumeur, et fondateur de la Maison Matthieu.
Il produit de délicieux poissons fumés.
Au micro d’Eau-de-vie, il décortique les accords entre ses poissons et trois références du whisky Waterford.
Quand deux savoir-faire d’exception se rencontrent, ça donne très, très faim. Vous êtes prévenus !
Un épisode pour tous les gourmets qui aiment les expériences authentiques et raffinées.
Pour en savoir plus sur la Maison Matthieu
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Et pour retrouver ces divins produits
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Dans cet épisode, on explore l'univers des spiritueux et leur association avec la gastronomie, en particulier à travers la rencontre avec Stéphane Chevé, artisan fumeur.
On discute de l'art de la saurisserie, du parcours de Stéphane, de la qualité des ingrédients, des méthodes de transformation du poisson fumé, et de l'importance des spiritueux dans l'accompagnement des plats.
Stéphane partage également ses expériences et ses expérimentations avec différents types de poissons et de spiritueux.
Dans cet épisode, on explore enfin les associations entre poissons fumés et spiritueux, en particulier le whisky, avec une distillerie emblématique de l'Irlande : Waterford.
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Tue, 15 Oct 2024 - 52min - 107 - #77 Portrait chinois d'un spiritueux - Calvados Vénérable du Domaine Roger Groult, avec Estelle Groult
Célébrez l’automne avec Estelle Groult, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie !
À travers le portrait chinois du calvados Vénérable du domaine Roger Groult, profitez d’une longue marche en forêt sur les feuilles mortes.
Un univers or et roux qui se prolonge au coin du feu, entre famille et gourmandise.
Estelle sait de quoi elle parle avec cette belle référence, puisqu’elle est la représentante de la cinquième génération des Groult, à la tête de l’entreprise.
Laissez vos papilles vous guider à travers les saisons : écoutez ce nouvel épisode !
Pour en savoir plus sur le Calvados Roger Groult
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Tue, 08 Oct 2024 - 07min - 106 - #76 Distilleries et Domaines de Provence - Entre Henri Bardouin et Rinquinquin, 120 ans d'innovation, avec Antoine Robert
La lavande, le thym, les genièvres…
Ça fait plus de 120 ans que les Distilleries et Domaine de Provence travaillent les aromates locaux pour produire apéritifs et liqueurs.
Il y en a un que vous connaissez forcément, c’est le pastis Henri Bardouin.
Mais de nombreuses autres références authentiques sont à découvrir dans cette distillerie familiale.
Dans cet épisode de Eau-de-Vie, on reçoit Antoine Robert, président et directeur général des Distilleries et Domaines de Provence.
Ensemble, on explore l'histoire de la distillerie, fondée en 1898, et son évolution à travers les générations. Antoine partage son parcours personnel, sa passion pour les spiritueux, et les défis qu'il a rencontrés en prenant la direction de l'entreprise familiale.
On discute également des produits emblématiques tels que le pastis Henri Bardouin, l'absinthe et le Rinquinquin, ainsi que des projets futurs pour la distillerie.
Pour en savoir plus sur les Distilleries et Domaines de Provence
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Tue, 01 Oct 2024 - 36min - 105 - #75 Portrait chinois d'un spiritueux - le gin blanc de la Distillerie des Deux Mers, avec Boris Générat
Un gin réalisé avec du vin, avec de légères notes anisées apportées par les graines de fenouil…
Je parle du gin blanc de la Distillerie des Deux Mers bien sur, créé par Boris Générat !
Boris est venu nous faire le portrait chinois de ce gin, au micro d’Eau-de-Vie.
Venez vivre un moment entre amis, au coucher du soleil, autour d’un brasero sur lequel grillent des tapas.
Pour ça c’est facile, il suffit d’écouter l’épisode.
Pour en savoir plus sur la Distillerie des deux mers
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Tue, 24 Sep 2024 - 10min - 104 - #74 Roger Groult - Du verger à la bouteille: une pépite du calvados, avec Estelle Groult
“On a une trentaine d'hectares de vergers, on presse nos pommes, on distille notre cidre, on maîtrise vraiment toute la chaîne du début jusqu'à la fin.
Le calvados, Roger Groult, c'est vraiment de la matière première jusqu'à la mise en bouteille, tout se fait sur le domaine.”
Tout semble dit. Et pourtant il reste tellement de choses à raconter sur le domaine familial Roger Groult !
C’est Estelle Groult, 5ème génération de la famille et à la tête de l’entreprise, qui nous permet d’en apprendre plus sur le domaine, dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.
Découvrez sa passion pour le calvados et la transmission de son savoir-faire, en écoutant ce nouvel épisode.
Pour en savoir plus sur le Calvados Roger Groult
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Tue, 17 Sep 2024 - 34min - 103 - #73 Distillerie des deux mers - Une histoire de terroir bordelais, de vigne et de spiritueux, avec Boris Générat
“C'est quand on met la main sur l'alambic, qu'on touche ces matières, qu'on a presque cette première brûlure sur le cuivre chaud… c'est là qu'on se dit, on peut peut-être commencer à devenir un peu distillateur.”
Découvrez le superbe projet de Boris Générat, fondateur de la Distillerie des Deux Mers, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Une distillerie qui relie le terroir bordelais, la vigne et les spiritueux, à travers la vision de Boris. Et ce n’est que le début !
Pour une promenade entre les vignes, il suffit d’écouter l’épisode.
Pour en savoir plus sur la Distillerie des deux mers
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Tue, 10 Sep 2024 - 31min - 102 - #72 Whisky Live Paris - Tout sur les 20 ans du plus grand salon de dégustation d'Europe, avec Nicolas Le Brun
Il y a vingt ans, c’était l’affaires de quelques passionnés.
Aujourd’hui, c’est 50 000 heureux, curieux ou connaisseurs (souvent les trois) qui s’y retrouvent.
Il s’agit du Whisky Live bien sûr !
Grâce à l’enthousiasme et à la créativité des organisateurs, Le Whisky Live est devenu le premier salon européen des spiritueux.
Au micro d’Eau-de-Vie, Nicolas Le Brun, organisateur en chef, est venu distiller à nos oreilles toutes les pépites qui nous attendent.
Vous n’êtes pas prêts pour cette édition anniversaire, on vous le dit.
Pour vous mettre l’eau à la bouche avec Nicolas, écoutez le nouvel épisode d’Eau-de-Vie !
Pour tout savoir du Whisky Live 2024
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Et sur la Cocktail Street
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En résumé le Whisky Live c'est
🏢 A la Grande Halle de la Villette - 211 Avenue Jean Jaurès, 75019 Paris
🔥 Samedi 28/09 : 13h30-19h00 (12h30-19h00 pour les Pass VIP)
🔥🔥 Dimanche 29/09 : 13h30-19h00 (12h30-19h00 pour les Pass VIP)
🔥🔥🔥 Lundi PROS 30/09 : 10h00-18h00🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇
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Tue, 03 Sep 2024 - 1h 01min - 101 - #HS15 Cocktail Time - La découverte estivale @Mixologist in the Soul, avec Emeric Tiercelin
Last but not least,
C’est la dernière de notre série d’été avec Eau-de-Vie.
Et c’est le génie Emeric Tiercelin qui s’y colle, pour ce dernier épisode consacré à la mixologie.
Pour profiter de l’été indien, découvrez deux cocktails aux accents exotiques : Un Old Fashioned à base de rhum jamaïcain, et un VRAI Mojito.
Les recettes évoquées ❤️
Rhum Old-Fashioned
- Dans un verre type : Rock
- 50ml Rhum Jamaicain (Hee Joy 2008 - Ou leur nouvelle référence)
- 10ml Oléo Banane
- 10 Gouttes Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth fraîche
- Un Gros glaçon (Clear Ice Cube)
- Réalisation : Au verre directement - Ajouter tous les ingrédients - le glaçon et remuer à l'aide d'une cuillère à mélange pendant env. 15sec
- Garnish : Zest de Citron Jaune frais exprimé sur le dessus et en guise de déco + un brin d'aneth frais.
- Oléo Saccharum Banane :
-Dans un Tupperware ou Contenant hermétique y ajouter : 100g de Peau de Banane + 100g de sucre blond bio non raffiné.
- Fermer le contenant et laisser pendant 48h dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
- Ouvrir le contenant et ajouter 1 cl d'eau chaude frémissante récupérer un maximum de l'oléo - Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une bouteille en verre propre. (2 jours de conversation optimale )
- Teinture Sel Rose d'Himalaya et Aneth :
- Dans un verre ajouter 2cl de Rhum Jamaicain - 10 Brin d'Aneth frais et une belle pincée de sel rose d'Himalaya. Recouvrir à l'aide d'un film alimentaire.
- Laisser infuser 48h. Filtrer à l'aide d'une passoire et conserver dans une pipette (Bitter)
Classique Mojito
- Dans un verre type : Tumbler
- 50ml Rhum Jamaicain ou de votre choix.
- 1 belle c.a.c de sucre blond non raffiné ou 10 ml d'un sirop de sucre blond bio non raffiné (1/1)
- Un demi Citron Vert frais pressé - Env. 20ml.
- 10/12 Belles feuilles de Menthe fraîche taper dans le creux des mains.
- 3/4 Gouttes de Bitter Angostura ou du Bitter de votre choix.
- Topper avec 20ml d'Eau Gazeuse ou de Ginger Beer
- Réalisation : Au verre directement - Ajouter le Sucre et le Jus de Citron ( Remuer de manière à lier les 2 correctement créer notre base de Sirop ) - Ajouter la Menthe - Remplir de Glace Pilée jusqu'au Bord - Ajouter le Rhum - Remuer de manière à bien homogénéiser le tout - Remplir à nouveau de glace pilée jusqu'au bord du verre - Topper avec l'eau gazeuse ou la ginger beer - Remuer une dernière fois délicatement ne pas casser la bulle - Ajouter une tête de menthe en déco exprimer au préalable au dessus du verre avec l'aide du côté de la main exprimer les huiles essentiels présent dans la menthe pour l'aspect olfactif.
- Garnish : Tête de Menthe fraîche à exprimer. Une paille ( Fibre de Canne idéalement) 😉Pour découvrir l'univers de Mixologist in the Soul
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Et sur Youtube
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Tue, 27 Aug 2024 - 25min - 100 - #HS14 Cocktail Time - La découverte estivale @Paloma, avec Marine Lamour et James Drury
Cette semaine direction Marseille avec Marine Lamour et James Drury.
En juillet 2024 ils ont lancé un tout nouveau bar à cocktails : Paloma.
Passionnés par l'univers du cocktail et forts d'une riche expérience dans le monde de l'hospitalité, ils partagent avec nous leur parcours atypique, leurs inspirations et la philosophie qui les a conduits à ouvrir cet établissement.
A tester d'urgence 🫶.
Et en bonus, voici deux créations rafraîchissantes pour l'été, à déguster sur place ou à réaliser chez soi.
Les recettes évoquées ❤️
KIDULT
Jack Daniel’s Bonded
Liqueur d’abricot du Roussillon
Thé genmaicha
Citron jaune
Yaourt grecque
A déguster directement au Paloma, l'adresse est juste en dessous.
TOMMY’S SODA
5cl Tequila blanco
2cl Sirop d’agave
3cl Citron vert
Dans un verre rocks, réaliser un rim au sel. Versez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker énergiquement puis servir sur glace dans le verre. Allonger à l’eau gazeuse. Garnir avec un quartier de citron vert. Déguster !
Pour découvrir Paloma
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🍸 Et son adresse 🍸
17 rue André Poggioli, 13006 Marseille
Du Mercredi au Dimanche de 18h à 1h
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Tue, 20 Aug 2024 - 17min - 99 - #HS13 Cocktail Time - La découverte estivale @Le Quatrième Tiers, avec Paul Périé
Pour cet été, épatez vos invités avec Eau-de-Vie,
Dans cet épisode estival, Paul Périé, créateur du superbe bar à cocktail Le Quatrième Tiers, à Montpellier, vous livre deux recettes de cocktails.
A coup sûr, le premier vous donnera envie de faire un crochet par le sud pour le déguster au Quatrième Tiers.
Et le second vous permettra de réaliser un rhum planteur de grande qualité, simplement.
Cheers, et bonnes vacances !
Pour découvrir Le Quatrième Tiers
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🍸 Et son adresse 🍸
10, Rue Roucher 34 000 Montpellier
Du Mardi au Samedi de 19h à 1h
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Tue, 13 Aug 2024 - 16min - 98 - [REDIFF] La Maison du Saké - Une immersion dans le monde du Saké, avec Youlin Ly
Savez-vous ce qu’est un saké samouraï ?
Non, ce n’est pas une bouteille de saké munie d’un petit sabre.
C’est beaucoup plus beau :
C’est un titre honorifique décerné par l’association des producteurs de saké, au Japon.
Youlin Ly, l’un des seuls français à détenir ce titre, et fondateur de la Maison du Saké, a eu la gentillesse de venir nous parler au micro d’Eau-de-vie.
Histoire du saké, élaboration, dégustation,… Il nous dévoile dans ce nouvel épisode un peu du mystère de cette boisson, aux accents de bout du monde.
Pour découvrir l'univers de La Maison du Saké🫶 c'est par ici
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Wed, 07 Aug 2024 - 38min - 97 - [REDIFF] Le Barteleur - Le magicien des cocktails à la maison, avec Nicolas Varnier
Mais qui est donc le mystérieux personnage du Bateleur ?
Premier arcane du tarot marseillais, c’est un magicien ambulant, un prestidigitateur, un contorsionniste, illusionniste, qui joue des matières, et rebondit toujours.
Et désormais, son homologue barman est né : Le Barteleur.
Barman et magicien ambulant, il joue des arômes et des saveurs.
Grâce à Nicolas Varnier, nous avons pu lever le voile sur ce drôle de zèbre. Il propose des cocktails prêts à boire, pour la maison, mais avec la même qualité que dans un bar.
Pour remonter à l’origine de la création de ce projet ambitieux, et de ce personnage, il suffit d’écouter Nicolas au micro d’Eau-de-vie, dans notre nouvel épisode de podcast.
Pour découvrir l'univers du Barteleur
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Thu, 01 Aug 2024 - 27min - 96 - [REDIFF] Domaine du Coquerel - Authentique par nature, innovant par conviction, avec Pierre Martin Neuhaus
Pierre Martin Neuhaus représente la troisième génération dans l’entreprise familiale Coquerel, productrice de Calvados, mais pas que...
En poste depuis 7 ans, il a succédé à son père en douceur, mais avec dynamisme !
Venez découvrir son parcours au sein de la distillerie, qui a mené à des innovations autour du calvados, mais également la sortie d’un nouveau spiritueux : le gin Normindia.
“On a commencé à faire des micro-macérations, des micro-distillations, c’était assez nouveau, on n’avait jamais distillé au domaine du Coquerel autre chose que du calvados”
Un vent de modernité qui s’est aussi fait ressentir dans les packagings et le marketing, toujours au service de la culture du calvados et de sa production haut-de-gamme.
“ça a été un moyen de redynamiser l’image de la distillerie (...) de montrer qu’on ne vendait pas qu’un alcool un peu hors du temps, dans des bouteilles avec des longs cols, avec de la cire qui dégouline, des étiquettes un peu parchemin, etc”
Venez découvrir le calvados comme on ne vous en a jamais parlé, dans ce nouvel épisode.
Bonne écoute !
Pour découvrir l'univers de Coquerel
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Tue, 23 Jul 2024 - 39min - 95 - [REDIFF] Fettercairn - Une distillerie historique mais résolument contemporaine, avec Gauthier Suplie
Gauthier est Brand Ambassador chez Whyte & Mackay.
Derrière ce groupe on retrouve des distilleries emblématiques comme The Dalmore et Jura, mais aussi une petite pétite : Fettercairn.
Distillerie historique mais résolument contemporaine, elle est reconnaissable pour ses mystérieux anneaux de refroidissement.
D'une licence de droit à une dégustation au coeur d'un chai, Gauthier nous évoque son parcours et nous fait vivre les dessous de Fettercairn.
Dans cet épisode découvrez :
👉 Son parcours et sa passion
👉 Les dessous de la distillerie et de son Warehouse 2
👉 Les projets de Fettercairn autour du chêne
Bonne écoute !
Pour découvrir l'univers de Fettercairn
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Pour un peu de lecture
🥃 sur la distillerie, c'est par ici
🥃 sur les projets de Gregg Glass, c'est par là
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Wed, 17 Jul 2024 - 34min - 94 - [REDIFF] Anaë - A la découverte de la création d'un gin français, bio et engagé, avec Pauline Raffaitin
Elle c'est Pauline, Directrice Marketing chez Bollinger Diffusion.
En 2021, elle s'est lancée avec le soutien du groupe Bollinger dans la création de son gin, Anaë.
Français, bio et engagé, Anaë est un gin distillé en Charente et imaginé à partir de 8 botaniques : la baie de genièvre bien évidemment, mais aussi du thym citronné, de la camomille, de la verveine citronnée, du fenugrec, des fleurs de bleuet, des graines de coriandre et des baies de maceron.
De l'origine du projet à son lancement, en passant par la création de l'identité d'Anaë, Pauline nous raconte son aventure.
Au cours de cet épisode :
👉 On évoque le parcours de Pauline
👉 La création d'Anaë, de sa recette à son élaboration
👉 La collaboration avec les épices Nomie
Bonne écoute !
Pour découvrir l'univers d'Anaë Gin
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Pour un peu de lecture🍸 sur l'histoire d'Anaë, c'est par ici
🍸 sur la super collaboration entre Anaë et Nomie, c'est par là
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Tue, 09 Jul 2024 - 30min - 93 - #HS12 Maison Gabriel Boudier - Un concours original, la Wizard Awards 2024, avec Florian Migeon
La Maison Gabriel Boudier, c’est l’iconique crème de cassis, mais pas seulement !
Ce liquoriste et producteur de gin dijonnais travaille également avec les bartenders les plus pointus.
Et pour mettre en lumière ce lien avec le monde de la mixologie, la Maison a organisé le concours Wizard Award :
En plus du prix de 1500 € en jeu, la liqueur originale gagnante sera produite et distribuée par la Maison Gabriel Boudier.
Florian Migeon, directeur marketing pour le groupe Famille Piffaut Vins & Domaines, est venu nous parler de cette Maison iconique de Dijon, mais aussi de ce concours qui s’annonce passionnant !
Pour écouter l’épisode, il suffit de cliquer sur le lien en commentaire. Il est disponible sur toutes les plateformes.
PS : si vous êtes un bartender inspiré, le lien pour s’inscrire à la Wizard Awards 2024 est juste en dessous
Pour découvrir la Wizard Awards 2024
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Tue, 02 Jul 2024 - 30min - 92 - #71 Portrait chinois d'un spiritueux - Infuse Me Aromatic Lands, avec Chloë Laigre
Envie de découvrir un secret garden de Londres ?
Chloë Laigre, créatrice des infusions pour cocktails Infuse Me, vous donne l’adresse de son bar préféré dans ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Découvrez l’univers de sa recette Aromatic Lands sur cette terrasse cachée, typiquement londonienne.
Au milieu de l’agitation urbaine, imaginez un moment de calme bucolique, pour découvrir une recette de gin & tonic pas comme les autres !
Mieux et moins cher qu’un billet Eurostar : écoutez ce nouvel épisode de portrait chinois pour une virée à Londres, avec Chloë !
Pour découvrir Infuse Me
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Tue, 25 Jun 2024 - 11min - 91 - #70 American Whiskey - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce spiritueux américain, avec Didier Ghorbanzadeh
“C'est un peu l'un des débats qu'on voit souvent dans les forums aux États-Unis. Est-ce que Jack Daniel’s est un bourbon ?
Il y en a qui disent non pas du tout, et les autres disent c'est un bourbon.”
Le passionnant Didier Ghorbanzadeh, global ambassadeur pour La Maison du Whisky, est venu tout nous raconter sur le whiskey américain.
Si les terme de bourbon, rye, wheat whiskey… sont encore flous pour vous, ils ne le seront plus lorsque vous aurez écouté cet épisode.
Et vous connaitrez aussi les distilleries incontournables de ce grand continent, d’hier et d’aujourd’hui. De quoi briller pour votre prochain diner mondain !
Dans cet épisode, vous découvrirez :
👉 Le parcours de Didier, global ambassadeur pour La Maison du Whisky
👉 Les différentes catégories de whiskey américains (bourbon, rye, wheat whiskey…)
👉 Une explication des termes les plus obscurs dans ce domaine (sour mash, mash bill, rickhouse…)
👉 Les distilleries américaines emblématiques
👉 Si le Jack Daniel’s est (ou non) un bourbon
👉 Le mouvement craft dans le whiskey americain
👉 Trois distillerie pour vous initier au whiskey américain
Pour découvrir l'univers du Whiskey américain
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Tue, 18 Jun 2024 - 44min - 90 - #69 Infuse Me - Des infusions pour sublimer son gin & tonic, avec Chloë Laigre
Dans Eau-de-vie, on va vous parler infusion en sachet !
Attention, il ne s’agit pas de vulgaire verveine,
Il s’agit des sachets Infuse Me, des recettes pour sublimer vos gin & tonic :
Orange me, Purple me, Pink me, Yellow me, Black Me… Chloë Laigre est venue nous raconter son aventure et ses sachets au micro D’Eau-de-vie. Merci Chloë !
Pour découvrir un projet qui sort de l’ordinaire, et sublimer vos cocktails très simplement, écoutez ce nouvel épisode !
Pour découvrir Infuse Me
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Tue, 11 Jun 2024 - 32min - 89 - #68 Portrait chinois d'un spiritueux - Swell de Spirits Cuvée anniversaire, avec Michael Barbaria
Êtes-vous déjà allé surfer la vague à Tahiti ?
Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, on vous emmène dans ce décor paradisiaque pour une dégustation pas comme les autres. Michael Barbaria, fondateur de Swell de Spirits, nous présente la cuvée anniversaire de Swell de Spirit sous forme de portrait chinois.
Après une randonnée sur les hauteurs de l’île, venez découvrir ce rhum exceptionnel. Admirez la vue au son d’Edward Sharpe & the Magnetic zeros, en pleine nature.
Alliez les odeurs maritimes à celles de bananes flambées au cours de cette dégustation auditive.
💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ?
Pour vous faire ressentir ce rhum, à travers l’univers de son créateur, Michael.
Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.
Pour découvrir Swell de Spirits
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Tue, 04 Jun 2024 - 10min - 88 - #67 Dartigalongue - Une histoire de goût et de temps depuis 1838, avec Benoit Hillion
Vous pensez que l’armagnac se résume à l’alcool de votre grand-père ?
Vous changerez d’avis après avoir écouté Benoit Hillion, 6ème génération à la tête de la Maison Dartigalongue.
Une maison qui détient encore un armagnac de 1848, mais qui sait aussi s’allier au monde de la mixologie actuelle.
Une maison qui élève des Eaux-de-vie dans le respect du terroir, avec une vision moderne de ce beau spiritueux.
Changez votre vision de l’armagnac en écoutant le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Benoit a eu la gentillesse de venir nous partager son expérience et sa vision à notre micro, pour un épisode passionnant !
Pour redécouvrir l’armagnac, il suffit d'écouter ce nouvel épisode.
Pour découvrir Dartigalongue
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Tue, 28 May 2024 - 44min - 87 - #66 Portrait chinois d'un spiritueux - Distillerie de la Plaine Pastis Mauresco, avec Guillaume Strebler
Offrez vous une virée en voilier sur la Méditerranée !
Guillaume Strebler, fondateur de la distillerie de la Plaine, nous présente son pastis Mauresco sous la forme d’un portrait chinois.
Un pastis pas comme les autres, qui évoque la mauresque, mais sans sirop ni amandes.
Son secret ? Vous pourrez le découvrir à travers l’univers lumineux et méditerranéen dans lequel nous entraîne Guillaume.
Pour découvrir la Distillerie de la Plaine
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Tue, 21 May 2024 - 10min - 86 - #65 Swell de Spirits - Un embouteilleur à la démarche authentique et passionnée, avec Michael Barbaria
Savez-vous comment travaille un embouteilleur indépendant ?
Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, découvrez la démarche de Michael Barbaria, créateur de Swell de spirits.
Aventurier, dénicheur de pépite, amoureux des distilleries, maître de chais… Découvrez toutes les facettes de cette aventure.
Une aventure ancrée sur des valeurs solides : la passion, le partage, la famille, l’authenticité.
Et toujours pour le même résultat : nous émerveiller avec des produits de la plus haute qualité.
“On donne vie à l'histoire et au récit qui se cache derrière les produits . Et puis on rend surtout hommage au savoir-faire artisanal mis en œuvre dans chaque spiritueux.” Michael Barbaria, créateur de Swell de Spirits.
Swell de spirits est un embouteilleur indépendant. Une dénomination trompeuse pour Michael : “Indépendant ne rime à rien pour moi, parce qu'on dépend des distilleries, on source le spiritueux à la distillerie”.
Une démarche authentique et passionnée, empreinte de modestie, que Michael est venue nous raconter au micro d’Eau-de-vie, dans ce nouvel épisode.
Pour découvrir Swell de Spirits
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Tue, 14 May 2024 - 50min - 85 - #64 Distillerie de la Plaine - Un Pastis bien de Marseille, avec Guillaume Strebler
Si je vous dis “pastis”
Vous me répondez ?
Marseille, évidemment !
Mais dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, on ne parle pas de n’importe quel pastis.
On parle de celui de la Distillerie de la plaine, 100% marseillais, à travers la voix de son fondateur, Guillaume Strebler.
Guillaume a bien voulu nous ouvrir la porte de son local pour nous raconter son histoire et sa passion pour les cocktails et les spiritueux.
Une histoire de volonté, de persévérance et de goût, à découvrir viiiite !
Pour découvrir la Distillerie de la Plaine
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Tue, 07 May 2024 - 30min - 84 - #63 Portrait chinois d'un spiritueux - Kina Karo Vermouth Dry, avec Aurélien Carrelas
Etonnant, audacieux, et méditerranéen.
Ce sont les trois mots qu’Aurélien Carrelas a choisi pour décrire son vermouth dry Kina Karo.
Ce sont aussi trois adjectifs qui correspondent à la personnalité d’Aurélien, qui a clairement créé un produit qui lui ressemble.
Il est venu nous présenter son délicieux vermouth dry au micro D’eau-de-vie, sous la forme d’un portrait chinois.
Pourquoi la forme d’un portrait chinois ?
Parce qu’au delà de son goût, un spiritueux est une expérience sensible complète, désormais à portée d’écouteur avec Eau-de-vie.
Dans ce nouvel épisode, profitez d’un instant de joie et de sérénité entre garrigue et mer, assis sur un muret de pierre, pour la plus belle des dégustations.
Pour découvrir Kina Karo
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Apéritif tonifiant réalisé à partir de quinquina, Kina Karo est une ancienne marque française imaginée par André Carreau en 1928. Relancée en 2020 par Aurélien Carrelas, celle-ci nous fait découvrir son univers made in Occitanie entre apéritifs et vermouths exceptionnels.
Elaboré à partir de plantes aromatiques et d’épices comme l’orange amère Haïtienne, le quinquina d’Equateur, la cannelle de Madagascar…, Kina Karo et sa recette secrète depuis 1928 est 100% naturel, sans colorants, sans arômes artificiels et sans conservateurs.
Une très belle histoire et une immersion dans le savoir vivre du Sud.
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Tue, 30 Apr 2024 - 12min - 83 - #HS11 H.Theoria - La poursuite d'une aventure autour du goût, avec François Longueteau et Florent Dubosson
C’est l’histoire de deux créatrices de liqueurs avant-gardistes,
du directeur d’une distillerie de rhum familiale et centenaire,
et du fondateur d’une société de distribution de beaux spiritueux.
Vous voyez de quoi je parle ?
Il s’agit de la marque de liqueur H.Theoria, fondée par les ultra-créatives Marlene Staiger et Camille Hédin.
Suite aux difficultés rencontrées par l’entreprise, François Longueteau (troisième génération et maître de chai des rhums Longueteau) et Florent Dubosson et Laurent Paillole (fondateurs de la Maison de l’Hédonisme) n’ont pas eu le coeur à laisser le génie des liqueurs H.Theoria à partir en fumée.
François et Florent sont venu nous parler de leur projet de reprise d’H.Theoria, à travers la fondation de leur nouvelle structure, Les Spiritologues.
Dans ce nouvel épisode hors-série d’Eau-de-vie, découvrez les perspectives de cette belle marque.
Mais avant tout, découvrez une histoire de passion pour le goût en tant qu’expérience magique.
Pour découvrir H.Theoria
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Tue, 23 Apr 2024 - 29min - 82 - #62 Portrait chinois d'un spiritueux - Château de Laubade, L'intemporel 12 ans, avec Denis Lesgourgues
Connaissez-vous l’odeur du pin des Landes ?
C’est dans ce paysage apaisant, entre océan et forêts, que Denis Lesgourgues nous emmène pour découvrir son armagnac L’Intemporel 12 ans, du château de Laubade.
Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
A travers le portrait chinois de cette belle référence, montez dans une palombière nichée dans les arbres, pour découvrir ce superbe spiritueux.
Au son des notes de jazz de Wynton Marsalis (par ailleurs grand amateur d’armagnac), découvrez cette eau-de-vie qui incarne son terroir, le Bas-Armagnac.
Pour vivre cet instant de goût et de sérénité, il suffit d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie !
L’épisode est disponible sur toutes les plateformes.
Pour découvrir le Château de Laubade
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Tue, 16 Apr 2024 - 12min - 81 - #61 Kina Karo - La renaissance d'une ancienne marque française, avec Aurélien Carrelas
Fin XIXème, je vous aurais dit d’en boire pour être plus fort, éviter la grippe et le paludisme.
Aujourd’hui, je vous conseille de le déguster pour son goût inimitable, avec modération bien sûr : il s’agit de l’apéritif au quinquina, de la marque occitane Kina Karo, depuis 1928.
C’est à Aurélien Carrelas que l’on doit la renaissance des apéritifs Kina Karo. Avec son accent chantant, il est venu nous raconter son parcours au micro d’Eau-de-vie.
Au delà des apéritifs au quinquina, il a réussi à créer une gamme de vermouths aux accents chauds, liée à la Méditerranée toute proche.
Entre lien au terroir, envie de voyage et création, c’est une aventure (et des goûts) à découvrir de toute urgence !
Pour ne rien rater des apéritifs Kina Karo, il suffit d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Pour découvrir Kina Karo
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Apéritif tonifiant réalisé à partir de quinquina, Kina Karo est une ancienne marque française imaginée par André Carreau en 1928. Relancée en 2020 par Aurélien Carrelas, celle-ci nous fait découvrir son univers made in Occitanie entre apéritifs et vermouths exceptionnels.
Elaboré à partir de plantes aromatiques et d’épices comme l’orange amère Haïtienne, le quinquina d’Equateur, la cannelle de Madagascar…, Kina Karo et sa recette secrète depuis 1928 est 100% naturel, sans colorants, sans arômes artificiels et sans conservateurs.
Une très belle histoire et une immersion dans le savoir vivre du Sud.
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Tue, 09 Apr 2024 - 40min - 80 - #60 Portrait chinois d'un spiritueux - Halto rhum arrangé Nougat de Montélimar, avec Théo Parant
“Une halte, dans un marché Provençal, bercé par le doux son des grillons”.
Ce sont les mots de Théo Parant, fondateur des rhums arrangés Halto.
Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie, il nous décrit son rhum arrangé au nougat de Montélimar, à travers un portrait chinois.
Il nous emmène dans sa Drôme provençale natale, pour nous faire découvrir son rhum arrangé au nougat de Montélimar.
Vivez une belle soirée de juin, avec la famille, les amis, les petits, les grands… Au coucher du soleil, laissez-vous aller dans la joie et le partage.
Plongez dans le monde passionnant du rhum arrangé, où Théo a puisé son inspiration pour créer des produits uniques de A à Z. Suivez le parcours inspirant de Théo alors qu'il explore les richesses du terroir français à travers ses créations innovantes.
Découvrez comment il a transformé son amour pour Montélimar en une délicieuse recette de rhum arrangé au nougat, avant d'explorer d'autres saveurs régionales telles que les marrons glacés d'Ardèche, les citrons confits de Menton et même le pain d'épice d'Alsace.
Chaque création est le fruit d'une collaboration étroite avec des artisans locaux renommés, offrant ainsi une expérience gustative authentique et riche en saveurs.
Découvrez les secrets de fabrication de Halto, où chaque macération est minutieusement orchestrée pour capturer l'essence même des ingrédients régionaux.
Pour découvrir Halto
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Tue, 02 Apr 2024 - 13min - 79 - #59 Portrait chinois d'un spiritueux - The Busker Single Pot Still Small Batch 1, avec Irène de Montaudry
Prêts à (re)découvrir les paysages verdoyants d’Irlande ?
Pour la Saint Patrick, voyagez avec Irène de Montaudry, Brand ambassadrice France pour The Busker, le whisky irlandais de la distillerie Royal Oak.
Elle est venue nous faire le portrait chinois du nouveau Single Pot Still Small Batch dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.
Imaginez-vous au coin du feu, en train de déguster un whisky de caractère, gourmand, avec des notes de tabac, de poivre, en regardant tomber la pluie.
Plus que la découverte d’une distillerie, c’est un véritable univers à travers lequel Irène vous embarque.
Pour découvrir The Busker
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Pour retrouver ce Small Batch
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Elaboré au sein de la Distillerie Royal Oak située dans le comté de Carlow, au sud-ouest de Dublin, The Busker développe une approche résolument contemporaine du whiskey, alliant tradition et modernité.
Fort d'une maîtrise complète de la distillation, avec notamment la création d'une gamme autour d’un Single Grain, d’un Single Malt et d’un Single Pot Still, mais aussi du vieillissement avec l'utilisation de multiples fûts différents, bourbon, xérès, marsala, ...
Afin de mettre en avant son savoir-faire, la distillerie a ainsi imaginé une édition limitée, The Busker Single Pot Still Small Batch 1.
Elaboré pour moitié à partir d'orge maltée et non maltée, puis triplement distillé, ce whiskey a ensuite été vieilli en fûts de bourbon avant de bénéficier d'un finish de près de un an en fûts de xérès.
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Merci à The Busker et Dugas d'avoir sponsorisé cet épisode
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Tue, 12 Mar 2024 - 17min - 78 - #58 Château de Laubade - Une histoire familiale entre armagnac et whisky français, avec Denis Lesgourgues
Le fonctionnement d’une Maison d’armagnac, ça vous paraît nébuleux ?
Si vous n’y pipez rien, il vous suffira d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
Denis Lesgourgues est venu nous raconter l’histoire familiale, mais aussi française, du Château de Laubade. Un vrai roman !
Au fil des anecdotes, c’est tout un morceau du patrimoine français que Denis nous déroule, à travers la production d’armagnac.
Et comme quand on s’appelle Lesgourgues, on aime l’aventure autant que la famille, vous découvrirez aussi un nouveau projet.
Un indice : la matière première de ce projet sera du maïs 100% gascon.
Vous devinez ?
Alors rendez-vous dans ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie !
Plongez au cœur de l'univers de l'armagnac avec cet épisode dédié au Château de Laubade. Denis Lesgourgues, 3ème génération à la tête du domaine, nous invite à découvrir l'héritage du château, son organisation ainsi que son fonctionnement.
Il nous emmène dans les coulisses de la fabrication de l'armagnac, depuis la culture de la vigne à la transformation du vin blanc en eau-de-vie jusqu'à son vieillissement dans des fûts de chêne français.
Enfin, il nous dévoile sa nouvelle aventure dans le whisky français. S'appuyant sur le riche terroir du Sud-Ouest et sur le savoir-faire acquis au Château de Laubade, cette initiative cherche à élaborer un whisky distinctif à partir de maïs local et d'orge malté, distillé dans leur alambic historique et élevé dans des fûts soigneusement choisis. Ce nouveau projet reflète la vision du château pour l'avenir, marquant une étape passionnante dans leur quête d'excellence et d'innovation dans le monde des spiritueux.
Pour découvrir le Château de Laubade
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Tue, 05 Mar 2024 - 1h 13min - 77 - #57 Halto - Les rhums arrangés inspirés de nos régions, avec Théo Parant
Il a quitté son job à Londres pour fonder la marque Halto, dans sa région natale.
Un retour aux sources pour créer des recettes bien inspirées !
Il s’agit de Théo Parant bien sûr, créateur des rhums arrangés Halto aux saveurs de nos régions. Il fait un tour de France pour trouver les meilleurs ingrédients, qui sublimeront son rhum agricole. Et il est venu tout nous raconter au micro d’Eau-de-vie.
Plongez dans le monde passionnant du rhum arrangé, où Théo a puisé son inspiration pour créer des produits uniques de A à Z. Suivez le parcours inspirant de Théo alors qu'il explore les richesses du terroir français à travers ses créations innovantes.
Découvrez comment il a transformé son amour pour Montélimar en une délicieuse recette de rhum arrangé au nougat, avant d'explorer d'autres saveurs régionales telles que les marrons glacés d'Ardèche, les citrons confits de Menton et même le pain d'épice d'Alsace.
Chaque création est le fruit d'une collaboration étroite avec des artisans locaux renommés, offrant ainsi une expérience gustative authentique et riche en saveurs.
Découvrez les secrets de fabrication de Halto, où chaque macération est minutieusement orchestrée pour capturer l'essence même des ingrédients régionaux.
De l'innovation à la reconnaissance par ses pairs, explorez le chemin parcouru par Théo, reconnu Producteur Artisan de Qualité par le Collège Culinaire de France et lauréat de la médaille d'Or au Prix Epicure.
Rejoignez-nous dans les coulisses de la création chez Halto, où il maîtrise chaque étape de production est menée avec passion et dévouement. Découvrez les coulisses de l'atelier, un lieu où la magie opère.
Ne manquez pas cet épisode fascinant où passion, innovation et terroir se rencontrent pour créer une expérience gustative inoubliable.
Pour découvrir Halto
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Tue, 27 Feb 2024 - 31min - 76 - #56 Portrait chinois d'un spiritueux - La gentiane De Michellot, avec Yoann Collot
Envie d’un rayon de soleil dans cette dernière partie d’hiver ?
On vous le partage le notre, dans le nouvel épisode de podcast d’Eau-de-vie.
Venez vivre un moment autour d’un lac corrézien, avec Yoann Collot. Il nous présente sa gentiane, qu’il a créé avec sa marque De Michellot.
Venez profiter d’une belle après-midi entre lac et forêt, aux odeurs d’enfance et de vacances. Au son d’ I can dream d’Elvis Presley, vivez cette instant de calme, dans l’univers de la gentiane de Yoann.
Découvrez cette liqueur aux accents qui mêlent modernité et nostalgie.
Bonne écoute
Pour retrouver Yoann sur ses réseaux :
Pour découvrir sa gentiane :
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Pour déguster son génépi :
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Tue, 20 Feb 2024 - 12min - 75 - Chroniques Spi' #9 de @dosedefrance & @demichellot, avec Yoann Collot
Bienvenue à toutes et à tous dans ce format du vendredi.
J’ai le plaisir d’être en compagnie de Yoann Collot, passionné de spiritueux, instagrammeur sous le nom de @dosedefrance et embouteilleur indépendant notamment sous la marque @demichellot.
Dans ce nouveau format, Yoann nous propose à chaque fin de semaine un concentré des news qui l’ont marqué.
Un tour d’horizon de la planète spiritueux pour se tenir à la page et être sur de ne rien rater.
Le tout en 10 minutes.
Et cette semaine on parle du nouveau salon Malt in France, du nombre de cavistes à Paris et de la consommation des français. Enfin, on découvrira la recommandation de Léa Debrie, caviste à la Fédération Française de l'Apéritif.
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Sat, 17 Feb 2024 - 09min - 74 - #55 Portrait chinois d'un spiritueux - Le Nar Vermouth, avec Nicolas Brun
Vous rêvez d’aventure ?
Vivez un voyage qui vous mènera d’un port commercial d’Iran jusque dans la capitale française. Au fil des effluves épicées, de l’eau, de la terre et des chevauchées, reliez l’orient à l’occident par ses saveurs et ses odeurs.
Pour ça, il suffit d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie : Nicolas Brun a bien voulu nous y présenter son sublime vermouth, Le Nar, sous la forme d’un portrait chinois.
Avec son twist oriental, les notes chaudes et épicées du Nar appellent aux retrouvailles et au partage, dans une ambiance festive et joyeuse.
Pour découvrir cette boisson aux accents de découverte, il suffit d'écouter ce nouvel épisode.
Pour découvrir Le Nar Vermouth
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Tue, 13 Feb 2024 - 15min - 73 - Chroniques Spi' #8 de @dosedefrance & @demichellot, avec Yoann Collot
Bienvenue à toutes et à tous dans ce format du vendredi.
J’ai le plaisir d’être en compagnie de Yoann Collot, passionné de spiritueux, instagrammeur sous le nom de @dosedefrance et embouteilleur indépendant notamment sous la marque @demichellot.
Dans ce nouveau format, Yoann nous propose à chaque fin de semaine un concentré des news qui l’ont marqué.
Un tour d’horizon de la planète spiritueux pour se tenir à la page et être sur de ne rien rater.
Le tout en 10 minutes.
Et cette semaine on parle Cognac, Cognac et Cognac !
Pour retrouver Yoann sur ses réseaux :
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Fri, 09 Feb 2024 - 11min - 72 - #54 Portrait chinois d'un spiritueux - Armorik Double Maturation, avec David Roussier
Il a été sacré meilleur whisky européen en 2013.
Le whisky Double Maturation Armorik, c’est une histoire d’hommes et de persévérance.
David Roussier, dirigeant de la distillerie, a eu la gentillesse de venir nous présenter cette belle référence, au travers d’un portrait chinois.
Si vous ne craignez pas le pluie fine, venez découvrir ce whisky viscéralement breton, première victoire du whisky français.
💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ?
Pour vous faire ressentir ce whisky, à travers son univers. Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.
Pour découvrir l'univers de la distillerie Warenghem
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Pour déguster Armorik
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Tue, 06 Feb 2024 - 12min - 71 - #53 Audemus Spirits - Itinéraire d’un artiste du monde des spiritueux, avec Miko Abouaf
Il a fait le tour de France en vélo, mais pas pour gagner le maillot jaune …
Pour être plus précis, il a fait le tour des distilleries de France à vélo, par passion pour les spiritueux.
10 ans plus tard, Miko Abouaf revient sur son parcours d’amoureux des saveurs, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.
L’itinéraire d’un artiste du monde des spiritueux, virtuose des botaniques.
Venez boire un verre d’optimisme joyeux, en écoutant ce nouvel épisode.
Bonne écoute !
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Tue, 30 Jan 2024 - 41min
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