Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

Die Sommerpause ist vorbei und Null Sterne Deluxe meldet sich mit einem Grillrezept zurück, das einen ziemlich verblüffenden Trick auf Lager hat.In dieser Folge gibt es Schaschlik Kiwi-licious. Schweinenacken wird zunächst ganz entspannt in Mayonnaise, Zwiebeln und Gewürzen mariniert. Und nein: Mayonnaise als Fleischmarinade ist längst nicht so ein hipper neuer Grill-Hack, wie man vielleicht glauben könnte. Der eigentliche Star dieser Folge ist sowieso die Kiwi. In ihr steckt das Enzym Actinidin, das Eiweißstrukturen im Fleisch aufspalten und selbst etwas störrischen Schweinenacken erstaunlich zart machen kann. Allerdings arbeitet dieses kleine biochemische Werkzeug so effizient, dass aus butterzart irgendwann auch Fleischbrei werden kann. Dazu gibt es Kartoffel-Bacon-Spieße und eine blitzschnelle Petersilien-Salsa mit Olivenöl und Zitrone. Gemeinsam sorgen Röstaromen, Bacon, Zwiebeln, Kräuter und Säure für einen ziemlich perfekten Grillteller. Und nebenbei klären wir noch, woher Schaschlik eigentlich kommt und was unser deutsches Imbiss-Schaschlik mit seinen Vorfahren noch gemeinsam hat.

Tefteli sind russische Fleischbällchen und deutlich mehr als nur Frikadellen mit einem fremden Namen. In dieser Folge bereiten wir saftige Russian Meatballs mit Reis, reichlich geriebenen Zwiebeln und Knoblauch zu. Der Reis ersetzt dabei das klassische eingeweichte Brötchen und sorgt für eine besonders lockere Konsistenz. Die geriebenen Zwiebeln verteilen sich gleichmäßig in der Hackfleischmasse und halten die Bällchen schön saftig. Dazu gibt es eine cremige Soße aus Tomatenmark, Möhren, Zwiebeln und Crème fraîche. Diese Soße kommt ganz ohne Dosentomaten aus und erinnert geschmacklich an osteuropäische Hausmannskost. Auch Parallelen zur schlesischen, polnischen und klassischen DDR-Küche lassen sich deutlich erkennen. Der Geschmack weckt bei mir Erinnerungen an lange Sommerferientage und deftige Mahlzeiten bei meinen Tanten. Außerdem erfahrt ihr, was Parboiled-Reis eigentlich bedeutet und worin sich Mehl und Speisestärke beim Andicken unterscheiden. Am Ende entsteht ein warmes, cremiges und herzhaftes Gericht, das satt macht und trotzdem überraschend viel kulinarische Geschichte erzählt.

Es ist heiß, du schwitzt und greifst vernünftig zur Wasserflasche. Trotzdem musst du kurze Zeit später schon wieder zur Toilette. Denn beim Schwitzen verliert dein Körper nicht nur Wasser, sondern auch Natrium. Trinkst du anschließend ausschließlich viel reines Wasser, verdünnst du das verbliebene Natrium im Blut zusätzlich. Der Körper versucht jedoch, die Konzentration im Blut möglichst stabil zu halten. Deshalb reagieren die Nieren und scheiden einen Teil des Wassers wieder aus. Die Flüssigkeit verlässt den Körper möglicherweise, bevor sie ausreichend ins Gewebe und in die Zellen gelangt. Nach starkem Schwitzen kann es deshalb sinnvoll sein, neben Wasser auch etwas Salz aufzunehmen. Dafür genügt bereits eine kleine Prise Salz in der Wasserflasche. In 120 Sekunden erfährst du, warum beim Trinken nicht nur die Menge zählt, sondern auch das, was dein Körper davon behält.

Pasta geht eigentlich immer, doch auf vielen Küchentischen wechseln sich trotzdem nur Bolognese, Napoli und Carbonara ab. In dieser Folge suchen wir deshalb nach einer Pastavariante, die vertraut genug ist, um sofort zu funktionieren, aber trotzdem ganz anders schmeckt. Die Hauptrolle übernimmt ausgerechnet die Aubergine – ein Gemüse, dem ich selbst jahrzehntelang eher misstrauisch gegenüberstand. Ich erzähle, warum sie für mich lange nur eine ungeliebte Pflichtzutat im Ratatouille war und wie ich ihr schließlich doch noch eine Chance gab. Nebenbei klären wir, warum die Aubergine im Englischen „Eggplant“ heißt und weshalb sie auf dem Smartphone teilweise beliebter ist als auf dem Teller. Für das heutige Rezept werden die Auberginen im Ganzen geröstet, bis ihre Schale richtig schwarz werden darf. Dadurch wird das Fruchtfleisch weich und cremig und bekommt intensive Rauch- und Röstaromen. Geräuchertes Paprikapulver, Parmesan und knuspriger Bacon sorgen für Würze, während Zitronensaft einen überraschend frischen Gegenpol setzt. So entsteht eine samtige Pastasauce, die ganz ohne Tomaten und Sahne auskommt. Eine ungewöhnliche, unkomplizierte und ziemlich überzeugende neue Antwort auf die ewige Frage: Welche Pasta gibt es heute?

Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen? Die Antwort hat nichts mit Emotionen zu tun, dafür aber eine ganze Menge mit Chemie. In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe schauen wir uns an, was beim Zwiebelschneiden tatsächlich passiert, welches Gas dabei entsteht und warum unsere Augen sofort Alarm schlagen. Außerdem erfährst du, warum Kontaktlinsenträger oft weniger Probleme haben, weshalb ein scharfes Messer hilfreich sein kann und was am berühmten Kühlschrank-Trick wirklich dran ist. Kompaktes Küchenwissen mit echtem Aha-Effekt – in nur zwei Minuten.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe prallen zwei Küchenwelten aufeinander, die sich vorher wahrscheinlich nie offiziell verabredet haben: die Normandie und das Rheinland. Ausgangspunkt ist die Tarte Normande, eine klassische französische Apfeltarte mit cremiger Ei-Sahne-Füllung, die hier allerdings nicht süß bleibt, sondern herzhaft eskaliert. Dazu kommt Camembert als essbares Wahrzeichen der Normandie – cremig, würzig und genau der richtige Käse, um aus einer einfachen Tarte etwas Besonderes zu machen. Aber natürlich bleibt es nicht bei Frankreich. Denn sobald Apfel im Spiel ist, ist im Rheinland auch Himmel un Ääd nicht weit. Äpfel, Kartoffeln und Blutwurst gehören dort seit Ewigkeiten zusammen, und genau diese Kombination liefert die Idee für diese Folge: eine Apfel-Camembert-Blutwurst-Tarte, also im Grunde Himmel un Ääd ohne Ääd – dafür mit knusprigem Tarteboden, Sahne, Ei und einer ordentlichen Portion Küchenmut. Neben dem Rezept geht es auch um eine sehr persönliche Erinnerung: Fresspakete aus der Studentenzeit, handgeschriebene Briefe in Sütterlin-Schrift, kleine Klebebildchen, Oma-Liebe und eine Packung Géramont, die im Paket einfach nicht fehlen durfte. Außerdem gibt es zu Beginn der Folge einen kurzen Hinweis auf eine Petition gegen Stimmenklau durch künstliche Intelligenz, eingebettet mit einem kleinen Hex-hex-Moment. Das Rezept selbst ist überraschend einfach: Äpfel werden karamellisiert und mit Chili, Salz und Pfeffer gewürzt, Blutwurst wird paniert und knusprig ausgebacken, dann treffen Tarte-Teig, Ei-Sahne-Füllung, Camembert und Blutwurst im Ofen aufeinander. Heraus kommt eine Tarte, die süß, deftig, cremig, knusprig und ziemlich gefährlich gut ist.

In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um eine ziemlich alltägliche Kühlschrankfrage: Warum schwitzt Käse in der Plastikbox? Wer schon einmal eine Käseverpackung geöffnet hat und unten Wasser, glitschige Scheiben oder einen leicht unangenehmen Geruch entdeckt hat, kennt das Problem. Die Ursache liegt in einer Mischung aus Feuchtigkeit, Kälte und Lagerung. Käse enthält Wasser, Salz, Eiweiß und Fett – und in einer luftdichten Box kann Feuchtigkeit kaum entweichen. Kühlt die feuchte Luft ab, entsteht Kondenswasser. Der Taupunkt macht aus unsichtbarem Wasserdampf sichtbare Tropfen. Dazu zieht Salz Wasser an, wodurch die Oberfläche schneller schmierig werden kann. In der Folge erfahrt ihr, warum Käse zwar Feuchtigkeit braucht, aber keine Badewanne. Außerdem gibt es praktische Tipps zur besseren Lagerung: Käsepapier, Butterbrotpapier, Küchenpapier oder eine Frischhaltebox mit Gittereinsatz können helfen. Eine kleine Folge über Käse, Kühlschrankphysik und die Frage, warum Gouda kein Fußbad braucht.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe wird ein italienischer Klassiker einmal liebevoll aus der Bahn geworfen: Aus einer klassischen Caprese wird eine Bratkartoffel-Caprese mit Sardellenfilets. Tomaten, Mozzarella, Olivenöl, Salz und Basilikum – eigentlich ist Caprese so einfach, dass man fast misstrauisch werden könnte. Aber genau darin liegt ihre Kraft: Dieses Gericht ist kein gewöhnlicher Salat, sondern ein kleines italienisches Stillleben aus Rot, Weiß und Grün. Ein Teller, der nach Capri, Sommer, Meerblick und gutem Olivenöl aussieht. Doch diesmal bleibt es nicht bei der klassischen Variante. Statt Basilikumblättern kommen kleine Tupfer grünes Pesto auf den Teller. Statt einer einfachen Tomate-Mozzarella-Anordnung wird mit verschiedenen Tomatensorten, Mozzarella-Kugeln, ausgestochenen Mozzarella-Scheiben, Radieschen, roten Zwiebeln und Dillspitzen ein echter Vorspeisenteller inszeniert. Und dann kommen die Bratkartoffeln. Genauer gesagt: goldbraune Kartoffelscheiben aus dem Ofen, die auf der anderen Tellerseite angerichtet werden. Darauf landen säuerlich marinierte Sardellenfilets, deren Öl-Essig- oder Öl-Zitronen-Marinade in die warmen Kartoffeln einsickert. Das klingt im ersten Moment ungewöhnlich, ist geschmacklich aber absolut logisch: Kartoffeln lieben Säure. Ob beim süddeutschen Kartoffelsalat, bei Fish and Chips mit Malzessig oder bei Matjes mit Bratkartoffeln – diese Verbindung funktioniert seit Ewigkeiten. So entsteht ein Teller zwischen Italien, Deutschland, Tapas-Bar und Feierabendküche. Frisch, salzig, säuerlich, knusprig, cremig und optisch ein kleines Kunstwerk. Eine Folge über Caprese, Balsamico-Creme, Sardellen, Kartoffeln, Inszenierung auf dem Teller und die Frage, warum ein Regelbruch manchmal nur ein Gericht ist, das verstanden hat, warum die Regel überhaupt mal da war.

Smashed Gurkensalat kennt man vor allem aus der asiatischen Küche: Gurke zerkloppen, Dressing dran, große Wirkung. Aber der Trick dahinter ist viel größer als Sojasauce und Sesamöl. In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es darum, warum aufgebrochene Gurken Dressing besser aufnehmen als sauber geschnittene Gurkenscheiben. Durch das Smashen entstehen Risse, Kanten und kleine Mulden – und genau dort bleibt Dressing besser hängen. Außerdem tritt beim Zerklopfen direkt Wasser aus, ohne dass die Gurke lange eingesalzen werden muss. So bleibt sie knackiger, frischer und verwässert das Dressing weniger. Ein kurzer Küchentrick aus Asien, der auch beim klassischen deutschen Gurkensalat mit Essig, Öl, Dill oder Joghurt perfekt funktioniert. Kurz gesagt: Schneiden macht ordentlich. Einsalzen macht oft schlapp. Smashen macht wild, knackig und lecker.

Pizza-Baguette kennt jeder. Aus der Tiefkühltruhe, aus der Kindheit, vom schnellen Abendessen, wenn es einfach warm, knusprig und käsig sein muss. Aber ist euch schon mal aufgefallen, dass das Tiefkühlregal zwar voller Pizza ist, bei Pizza-Baguettes aber erstaunlich wenig Auswahl bietet? Meistens bleiben nur noch die Bistro-Baguettes von Dr. Oetker und vielleicht eine No-Name-Variante. Also machen wir uns die bessere Version einfach selbst. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker! gibt es ein überbackenes Champignon-Ciabatta mit roter Zwiebel, Knoblauch, Schmand, Käse und roten Trauben. Eine schnelle Feierabendküche, die unkompliziert ist, aber trotzdem richtig viel Geschmack liefert. Die Champignons werden kräftig angebraten, bis ihr Wasser verdampft ist und echte Röstaromen entstehen. Danach kommen Butter, rote Zwiebel, Knoblauch und Oregano dazu. Aus Schmand, Käse, Petersilie und halbierten roten Trauben entsteht anschließend eine cremige Pilzmasse, die auf angeröstetes Ciabatta gestrichen und im Ofen überbacken wird. Die roten Trauben sind dabei der besondere Twist: Sie bringen Süße, Frische und kleine saftige Explosionen zwischen Pilze, Käse, Knoblauch und Schmand. Klingt erstmal ungewöhnlich, funktioniert aber überraschend gut. Außerdem geht es in dieser Folge um die Frage, wie man Champignons richtig putzt: abbürsten, kurz waschen, mit Mehl reinigen oder sogar schälen? Und wir schauen uns an, was Schmand eigentlich ist und wie er sich von saurer Sahne und Crème fraîche unterscheidet. Ein Rezept für alle, die abends nicht lange kochen wollen, aber trotzdem keine Lust auf langweiliges Essen haben.

Warum kleben Nudeln nach dem Kochen eigentlich zusammen? In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um Stärke, Nudelwasser und den Moment, in dem Spaghetti vom Abendessen zum Betonklumpen werden. Ich erkläre, warum Pasta besonders nach dem Abgießen verklebt, weshalb Umrühren am Anfang so wichtig ist und warum Nudeln nicht ewig im Sieb stehen sollten. Außerdem geht es darum, wie stärkehaltiges Nudelwasser ausgerechnet vom Problem zur Lösung wird – nämlich dann, wenn es Sauce bindet und für diesen glänzenden, cremigen Pasta-Film sorgt. Eine kurze Folge für alle, die ihre Nudeln nicht aus dem Sieb meißeln wollen.

Toastbrot wird unterschätzt. Meistens ist es nur die helle Scheibe aus der Tüte, die irgendwas tragen soll. In dieser Folge geht es um ein Toastbrot, das schon vor dem ersten Belag nach Butter schmecken soll. Dafür wird getüftelt: mit Süßrahmbutter, Nussbutter, Vollmilch, Milchpulver, Eigelb, Zucker und Salz. Außerdem geht es um trauriges Studentenbrot aus der Tüte, Toast als Schadensbegrenzung, Sonntagsfrühstück, Golden Toast und die Frage, warum Buttergeschmack bei Toastbrot so viel ausmacht. Das Ergebnis: ein weiches, feinporiges Buttertoastbrot, das süß und herzhaft funktioniert — mit Marmelade, Käse, Rührei oder einfach nochmal Butter.

Wann ist die Pfanne wirklich heiß genug? In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um einen einfachen Trick mit großer Wirkung: den sogenannten Leidenfrost-Effekt. Du erfährst, warum Wassertropfen in der Pfanne plötzlich „tanzen“, was dahinter steckt – und wie du diesen Moment nutzen kannst, um die perfekte Brattemperatur zu treffen. Kurz gesagt: Nicht raten, nicht hoffen – sondern sehen, wann es passt. Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen.

Lass uns über dein Verhältnis reden – und zwar über die wirklich nützlichen. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker! geht es um Mischungsverhältnisse in der Küche. Also um genau die unscheinbaren Grundlagen, die darüber entscheiden, ob ein Dressing rund wird, eine Sauce trägt, Pasta Charakter bekommt oder Reis einfach mal das tut, was er soll. Wir sprechen über das Verhältnis von Öl und Essig in der Vinaigrette, über Fett, Mehl und Flüssigkeit in der Mehlschwitze, über Béchamel, Velouté und Mornay, über Salz im Nudelwasser, Reis und Wasser, Salzlake, Polenta sowie Couscous und Bulgur. Nebenbei klären wir auch, warum das Wort Verhältnis im Deutschen so wunderbar doppeldeutig ist und warum gute Küche oft weniger mit Zufall als mit Balance, Bindung und dem richtigen Maß zu tun hat. Eine Folge über Küchenlogik, Genuss und die kleine schmutzige Wahrheit, dass gute Verhältnisse meistens deutlich befriedigender sind als schlechte Entscheidungen.

Antihaft-Pfanne – und trotzdem klebt das Essen? In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um ein Küchenphänomen, das viele kennen, aber kaum jemand richtig versteht. Du erfährst, warum Temperatur und Feuchtigkeit entscheidend sind, welche Rolle Eiweiße dabei spielen und warum Essen sich oft genau dann löst, wenn man einfach noch einen Moment wartet. Kurz gesagt: Nicht die Pfanne ist das Problem – sondern der Zeitpunkt. Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen.

Ostermontag, Familienessen und die ewige Frage: „Wer bringt was mit?“ Während für den echten Anlass ganz entspannt auf Bewährtes gesetzt wird, entsteht im Podcast etwas Neues – und zwar ein Salat, der mit klassischen Vorstellungen so gut wie nichts zu tun hat. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker! geht es um einen Belugalinsensalat, der mehr ist als nur eine Beilage. Mit bissfesten Linsen, cremigen Süßkartoffeln, salzigem Feta, frischem Rucola und fruchtigen Granatapfelkernen entsteht ein Gericht voller Kontraste. Du erfährst, warum Belugalinsen unbedingt ohne Salz gekocht werden sollten, wie du Textur und Geschmack gezielt steuerst und warum dieser Salat genau das Gegenteil von „langweilig“ ist. Ein Gericht für den Frühling – leicht, raffiniert und überraschend intensiv. 👉 Rezept als kostenloses PDF in den Shownotes 👉 Newsletter: rezepte@nullsternedeluxe.de

Muss Fleisch wirklich erst auf Zimmertemperatur kommen, bevor es in die Pfanne darf? In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe räumen wir mit einem der bekanntesten Küchenmythen auf – und schauen uns an, was beim Anbraten wirklich entscheidend ist. Du erfährst, warum die Oberfläche wichtiger ist als die Innentemperatur, wie Wasserdampf die Krustenbildung verhindert und warum Fleisch direkt aus dem Kühlschrank sogar Vorteile haben kann. Kurz gesagt: Nicht warm entscheidet über die Qualität – sondern trocken. Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen.

Es gibt Gerichte, die entstehen nicht aus Luxus – sondern aus Notwendigkeit. Und genau daraus entwickeln sie oft ihren ganz eigenen Charakter. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe geht es um die Panzanella – einen klassischen Brotsalat aus der Toskana, der zeigt, wie aus altem Brot ein echtes Geschmackserlebnis werden kann. Damian spricht darüber, wie sich unser Umgang mit Lebensmitteln verändert hat, warum Resteverwertung heute wieder an Bedeutung gewinnt und welche Rolle Planung in der eigenen Küche spielen kann. Dabei wird es auch persönlich: Erinnerungen an einfache Gerichte aus der Kindheit treffen auf moderne Küchenrealität. Im Mittelpunkt steht jedoch ein Rezept, das beweist, wie gut Einfachheit schmecken kann. Knuspriges, wiederbelebtes Brot trifft auf frische Tomaten, aromatische Kräuter und eine klare, präzise Säure durch Rotweinessig – ein Zusammenspiel, das überraschend komplex wirkt. Diese Folge ist eine Einladung, den Blick auf das eigene Kochen zu verändern. Weniger wegwerfen. Mehr daraus machen. Und am Ende vielleicht feststellen: Das Beste war die ganze Zeit schon da.

Tomaten im Kühlschrank – praktisch, aber geschmacklich eine schlechte Idee. In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht es um ein kleines Küchengeheimnis: Warum verlieren Tomaten im Kühlschrank einen großen Teil ihres Aromas? Du erfährst, welche Rolle Aromastoffe, Enzyme und Temperatur dabei spielen – und warum eine gekühlte Tomate geschmacklich manchmal eher wie ein Schwarz-Weiß-Foto wirkt. Kurz gesagt: Das Motiv ist noch da, aber die Farben fehlen.

Möhren sind eigentlich ein perfektes Familiengemüse. Kinder lieben ihre natürliche Süße – und Erwachsene können mit ihnen unglaublich raffinierte Gerichte kochen. Trotzdem haben viele von uns irgendwann den Spaß an Möhren verloren. Schuld daran könnten die legendären „Erbsen und Möhrchen aus der Dose“ sein, die früher auf vielen Tellern gelandet sind. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker! erzähle ich euch eine kleine Geschichte aus meiner Kindheit in Trier. Dort gab es in einem Hotelrestaurant einen Kinderteller mit Erbsen und Möhrchen, die von einer geheimnisvollen gelben Soße begleitet wurden. Erst viele Jahre später habe ich verstanden, dass es sich schlicht um Sauce Hollandaise handelte – und dass genau solche kleinen Ideen aus einfachem Gemüse etwas Besonderes machen können. Heute bauen wir darauf auf und kochen eine erwachsene Version eines Möhrengerichts, das trotzdem familientauglich bleibt: Ofenmöhren mit marinierten Kichererbsen und einem würzigen Curry-Joghurt-Dip. Die Möhren bringen natürliche Süße, die Kichererbsen sorgen für Substanz, Säure und Knoblauch geben Tiefe – und der Joghurt-Dip hebt das Ganze auf ein neues Niveau. Ein vegetarisches Gericht, das schnell gemacht ist, wunderbar sättigt und zeigt, dass Möhren definitiv mehr können als nur Beilage zu sein.

Dein Messer liegt sauber im Block – und schneidet trotzdem wie ein Löffel? In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe klären wir, warum Messer nicht nur durch Schneiden stumpf werden. Mikro-Korrosion, verbogene Schneidkanten und zu harte Schneidunterlagen spielen eine größere Rolle, als die meisten denken. Du erfährst, warum ein Wetzstahl eigentlich nichts „schärft“, warum Glasbretter heimliche Schleifsteine sind – und warum selbst Luft deiner Schneide zusetzt. Kurz. Präzise. Und mit einem Aha-Moment für deine Küche.

Manchmal ist das Essen perfekt – und trotzdem ist der Abend es nicht. Ich erzähle euch von einem kleinen Weinlokal in der Kölner Südstadt: einmal so gut, dass mir fast die Tränen kamen. Und beim zweiten Besuch? Gleiches Essen, gleiche Küche – aber Katzentisch, Türrahmen und Trüffelpasta „leider schon aus“. Und plötzlich merkst du: Perfektes Essen entsteht nicht nur in der Pfanne, sondern am Tisch. Genau deshalb kochen wir heute eine Pasta, die Italiener und Franzosen gleichzeitig glücklich machen würde: Spaghettini in sahniger Pilzsauce, mit Rosmarin, Knoblauch, Zitronenfrische – und Grana Padano statt Parmesan, weil wir Würze wollen, ohne das Pilz-Umami zu überfahren.

Knoblauch ist nicht einfach nur „stark“ oder „mild“. Er hat drei völlig unterschiedliche Persönlichkeiten – und du steuerst sie allein mit deinem Messer. Ganz lassen, in Scheiben schneiden oder fein würfeln: Jede Technik verändert, wie viel Aroma überhaupt entsteht. Der Grund ist kein Küchenmythos, sondern eine kleine Reaktion im Inneren der Zehe. Zwei Stoffe treffen erst beim Schneiden aufeinander – wie bei Zweikomponentenkleber. Und plötzlich wird aus harmlos: intensiv. In dieser Folge erfährst du, warum Knoblauch manchmal süß schmeckt – und manchmal wie ein Faustschlag. Und vor allem: wie du das ganz bewusst kontrollierst. Kompakt. Verständlich. Sofort anwendbar.

Alles, was nicht geschniegelt aussieht, heißt bei uns sofort „irgendwas mit Bauer“. Bauerntopf, Bauernpfanne, Bauernbrot. Dabei ist „bäuerlich“ längst mehr als ein rustikales Etikett – es ist eine Haltung. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe geht es um genau dieses Spannungsfeld: zwischen dem Bauer als Beleidigung und bäuerlicher Küche als Qualitätsversprechen. Ich erzähle von meinem ersten „Bauer“ – und davon, wie aus einer Berufsbezeichnung fast ein Schimpfwort wurde. Kulinarisch gibt es einen cremigen, würzigen Bauerntopf mit Hackfleisch, viel Gemüse, Kartoffeln, Thymian und – ganz entscheidend – vier Lorbeerblättern. Kein Küchentalisman, kein Aberglaube, sondern Struktur und Tiefe. Dazu sprechen wir über Doppelrahmfrischkäse, warum niemand dieses Wort benutzt, weshalb wir alle „Philadelphia“ sagen – und warum man beim Kochen genauso gut zum Discounterprodukt greifen kann.

Alkohol verkocht beim Kochen nicht vollständig. Selbst nach längerer Garzeit bleiben Reste zurück – relevant für Kinder, Schwangere, Menschen mit Alkoholabhängigkeit, Lebererkrankungen oder bei bestimmten Medikamenten. Flambieren entfernt vor allem Alkohol an der Oberfläche, nicht im Gericht. Alternativen wie Verjus, Essig oder Traubensaft liefern Säure ohne Risiko.

Kartoffelsalat ist mehr als Beilage – er ist Herkunft, Erinnerung und Haltung. In dieser Folge geht es um regionale Traditionen zwischen Brühe und Mayonnaise, um Weihnachtsklassiker mit Würstchen und um den Blick über die Grenzen nach Frankreich, Italien und Spanien. Am Ende steht ein Kartoffelsalat, der all das ernst nimmt und trotzdem seinen eigenen Weg geht: cremig, rund, mit Thunfisch und Tiefe. Thunfisch-Kartoffelsalat Deluxe – vertraut und doch überraschend.

Anbraten schließt die Poren von Fleisch – sagt man. Stimmt aber nicht. In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge räumen wir mit einem der hartnäckigsten Küchenmythen auf und klären, was beim scharfen Anbraten wirklich passiert: Röstaromen statt Versiegelung, Physik statt Magie. Kurz, knackig und garantiert saftig.

Zwischen Weihnachten, Silvester und dem ganz normalen „Ich hab gleich wieder irgendwo zu sein“ wollte ich eigentlich keine Folge produzieren. Aber den Zwei-Wochen-Rhythmus reißen? Fühlt sich an wie Verrat. Also gibt’s heute die pragmatischste Deluxe-Antwort auf Zeitmangel: ein BLT, das so schnell gemacht ist, dass es fast unverschämt ist. Wir bauen eine Sriracha-Knoblauch-Mayo, machen Tomate endlich mal zur Hauptfigur (mit einem Mini-Gewürz-Experiment) und klären nebenbei, warum „lettuce“ nicht „salad“ ist. Und am Ende steht ein Sandwich, das nach Crunch, Rauch, Frische und cremiger Schärfe schmeckt. Kurz: Wenn der Kalender Stress macht, macht dieses BLT Gegendruck.

Zimt ist Weihnachten in Pulverform – aber nicht jeder Zimt spielt auf der guten Seite. In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um die gesundheitlichen Vorteile von Zimt, den oft übersehenen Stoff Cumarin und warum genau hier der Unterschied zwischen Cassia und Ceylon entscheidend ist. Kurz, klar und mit einem Merksatz, den man garantiert nicht mehr vergisst: In Cassia steckt der Assi.

Schwarzwurzel ist eines dieser Gemüse, die niemand aktiv sucht. Sie liegt im Regal wie ein Relikt, erdig, dunkel, unauffällig – und wird genau deshalb übersehen. Ich erzähle euch, warum Schwarzwurzeln zu Unrecht als „Arme-Leute-Spargel“ abgestempelt wurden, warum sie in Kriegs- und Hungerzeiten überlebenswichtig waren, weshalb sie aus unseren Küchen verschwunden sind – und warum sie heute aktueller sind denn je. Es geht um Bequemlichkeit, Systemlogik, Geschmack und die Frage, warum wir manche Lebensmittel adeln und andere ignorieren. Am Ende wird gekocht: klassisch, ruhig, ohne Show. Schwarzwurzel in Béchamel – einfach, bescheiden und genau deshalb edel.

Warum schmeckt Butter manchmal einfach nur fettig – und manchmal plötzlich nussig, warm und unglaublich gut? In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um Hitze, Milcheiweiß und den Moment, in dem Butter ihr zweites Leben beginnt. Du erfährst, warum braune Butter mehr ist als geschmolzenes Fett, was sie von Butterschmalz unterscheidet und warum ein paar Sekunden am Herd über langweilig oder brillant entscheiden. Kompaktes Kochwissen, das hängen bleibt – zwischen zwei Bissen.

Diese Folge ist eine Liebeserklärung an ein Gericht, das viele unterschätzen: Pasta al Tonno. Von ihrem verstaubten Studentenfutter-Image befreit, zeigt sie hier, wie viel Aroma, Wärme und Persönlichkeit in einer einzigen Pfanne stecken können. Wir sprechen über Sardellen als heimliche Umami-Helden, über Thunfisch aus der Dose und darüber, warum selbst einfache Zutaten große Küche ergeben. Und wir tauchen ein in die verblüffende Geschichte der Konserve – inklusive einem Konditor, der ganz nebenbei die Ernährung der Welt revolutionierte. Am Ende steht ein Gericht, das laut, ehrlich und überraschend italienisch daherkommt – und das ihr garantiert sofort nachkochen wollt.

Langer Pfeffer ist das Gewürz, das jeder schon mal gesehen hat – aber kaum jemand wirklich kennt. In dieser 120-Sekunden-Folge erkläre ich, warum er seit der Antike ein Superstar war, was ihn aromatisch von normalem Pfeffer unterscheidet und wieso er Gerichten eine Tiefe verleiht, die schwarzer Pfeffer nie erreichen kann. Ein kleines Gewürz, ein großer Unterschied.

Der Sloppy Joe ist ein Stück amerikanische Geschichte: geboren aus Prohibition, Weltwirtschaftskrise und der Notwendigkeit, mit einfachen Zutaten maximale Wärme auf den Teller zu bringen. In dieser Folge erzähle ich euch, woher dieses chaotische, ehrliche Gericht wirklich kommt und warum es bis heute in amerikanischen Küchen überlebt hat. Dann heben wir den Klassiker in eine moderne Form: als gebackene Süßkartoffel, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Tomate, Paprika und einer Sauce, die gleichzeitig tief, warm und wunderbar unordentlich ist. Ein Gericht, das satt macht, beruhigt und lange nachklingt.

Fett hat keinen eigenen Geschmack – doch ohne Fett schmeckt fast nichts. In dieser 120 Sekunden Deluxe-Folge geht es darum, warum Fett Aromen trägt, Texturen verändert, Bitterkeit glättet und Geschmack länger wirken lässt. Eine kurze, klare Erklärung, die zeigt, warum Fett einer der wichtigsten Bausteine in der Küche ist – auch ohne selbst eine Geschmacksrichtung zu sein.

Ein Salat, der knuspert, zischt und dich direkt nach Bangkok beamt – ohne Jetlag. In dieser Folge von Null Sterne Deluxe geht’s um Glasnudeln, die mehr können, als nur durchsichtig sein. Weich trifft knusprig, Limette trifft Schwein, und aus einem simplen Salat wird ein echtes Feuerwerk aus Aromen, Texturen und Sound. Ein Gericht, das du nicht nur isst, sondern erlebst.

In dieser Folge von 120 Sekunden Deluxe geht’s um das, was wir alle unterschätzen: unsere Nase. Du erfährst, warum Geschmack eigentlich zu 80 % Geruch ist, weshalb du bei Schnupfen kaum noch schmeckst und wieso dein Gehirn beim Essen viel mehr riecht, als du denkst. Kurz, knackig, wissenschaftlich – und garantiert mit Aha-Effekt.

Diese Folge bringt euch Sonne auf den Teller – auch ohne Flugticket. Ich erzähle euch die Geschichte hinter den kanarischen Papas arrugadas mit Mojo Verde, den kleinen runzligen Kartoffeln mit der grünen Kräutersauce, die zu Recht als kulinarisches Wahrzeichen der Inseln gelten. Ihr erfahrt, warum dieses einfache Gericht einst aus Mangel entstanden ist, wie es zur „Maravilla Gastronómica“ Spaniens wurde und was es mit meinem ganz persönlichen Weihnachtsbuffet-Flashback zu tun hat. Dazu gibt’s das Rezept, wie immer unkompliziert, ehrlich und mit einer Extraportion Geschmack nach Atlantik und Sonne.

Kalorien – winzige Einheiten mit gewaltiger Wirkung. In dieser Folge erfährst du, was eine Kalorie wirklich ist, warum wir in Wahrheit immer von Kilokalorien reden und wieso Schokolade und Apfel zwar ähnlich viel Energie liefern, aber völlig unterschiedlich wirken. Ein kurzer, knackiger Reality-Check über die Währung deiner Energie – verständlich, alltagstauglich und ohne Diät-Blabla.

Diesmal geht’s nicht um Rezepte, sondern um meine drei liebsten Küchen-Gadgets: den Kitchen Aid Mini Food Processor, einen cleveren Küchenrollenhalter für unter den Hängeschrank und den digitalen Reiskocher von Reishunger. Ich erzähle euch, warum genau diese Helfer meinen Alltag retten, welche Stärken und Schwächen sie haben – und warum ich mich inzwischen sogar über einen Küchenrollenhalter richtig freuen kann. Dazu gibt’s eine ehrliche Auseinandersetzung mit einer aktuellen Rezension und einen kleinen Ausblick, wie es mit Null Sterne Deluxe vielleicht bald wieder wöchentlich weitergeht.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe reisen wir kulinarisch nach Finnland – auch wenn ich über das Land zunächst kaum etwas wusste. Zwischen Mitternachtssonne und endloser Dunkelheit entdecken wir Lohikeitto, die finnische Lachssuppe. Ein einfaches, ehrliches Gericht, das schmeckt wie ein stiller See im Morgengrauen: klar, mild und voller Geborgenheit. Dazu gibt’s spannende Fun Facts über Finnland, seine Sprache und seine Saunen – und natürlich ein Rezept, das euch selbst nach Feierabend schnell gelingt.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe geht es um Udon-Nudeln mit cremiger Erdnusssauce und knackigem Brokkoli. Wir sprechen über die wahren Wurzeln der Nudel in Asien, den Generationenunterschied bei Foodtrends und darüber, warum Udon ein echtes Soulfood sind. Dazu gibt’s wie immer ein alltagstaugliches Rezept, das satt, glücklich und neugierig macht.

Peperonata – geschmorte Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch – klingt simpel, schmeckt aber wie purer Sommer im Glas. In dieser Folge erzähle ich euch, warum die Peperonata viel mehr ist als nur eine Beilage. Ihr erfahrt, wie ihr sie zubereitet und wie vielseitig ihr sie einsetzen könnt: als Pastasauce, auf knusprigem Brot, mit Ei, zu Fisch – oder mein aktueller Favorit: als Wrapzutat. Ein Gericht, das euch sofort nach Italien beamt, egal ob ihr am Herd oder am Esstisch steht.

In dieser Folge wird’s kontrovers: Ich spreche darüber, warum ich gendergerechte Sprache für einen folgenschweren Irrweg halte. Warum gut gemeinte Veränderungen unsere Gesellschaft eher spalten als verbinden – und was ein Mohrenkopfbrötchen mit all dem zu tun hat. Zwischen Kindheitserinnerung, sprachlicher Umerziehung und politischer Fehlentwicklung geht es um das, was uns als Gesellschaft wirklich zusammenhält: Ehrlichkeit, Zuhören und der Mut, Missstände offen anzusprechen. Eine Folge für alle, die Sprache lieben – und ihre Freiheit behalten wollen. Die Sommerpause endet in ca. 4 Wochen - dies ist nur eine Zwischenhäppchen!

Penne all’Arrabbiata – die scharfe Diva unter den Pastasoßen. Mit Knoblauch satt, ordentlich Chili und aromatischen Tomaten zeigt diese Sauce, wie viel Charakter in einem einfachen Gericht stecken kann. Ein kulinarisches Drama zwischen Süditalien und euren Geschmacksknospen – ideal für alle, die Schärfe lieben. Und damit verabschiede ich mich in die Sommerpause!

In dieser Folge bekommt die Zwiebel endlich die Bühne, die sie verdient. Kein Beiwerk, kein Suppen-Statist – sondern Hauptdarstellerin eines süßen, cremigen Salats mit Aromenexplosion. Persönlich, poetisch und voller Zwiebel-Liebe. Jetzt reinhören und die heimliche Heldin eurer Küche feiern!

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe tauchen wir ein in die Welt des afghanischen Gerichts Shalgam Shorba – ein butterzartes Lammgulasch mit orientalischer Seele. Doch es bleibt nicht beim Rezept: Ich ziehe eine Linie von den Kriegen in Afghanistan bis in die Ukraine, erzähle vom Echo fremder Mächte, das in beiden Ländern widerhallt – und davon, wie Kochen manchmal hilft, Unbegreifliches greifbar zu machen. Dazu gibt’s Aromen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander – und einen ganz besonderen Blick auf den Orient, der zwischen Tontöpfen und Teppichen lebendig wird.

Frittieren ist ungesund? Vielleicht. Aber manchmal ist genau das, was wir brauchen, keine Salatbeilage, sondern ein knuspriger Hackbällchen-Hammer. In dieser Folge spreche ich über die absurde Vorstellung, dass selbst gekochtes Essen immer gesund sein muss – und warum frittierte Fleischbällchen mit Sauce Tartare trotzdem Balsam für die Seele sind. Außerdem gibt’s eine schnelle, geniale Variante der französischen Sauce Tartare – perfekt nicht nur zum Fleisch, sondern auch zu Fisch, Gemüse und mehr. Kochen mit Seele, Dippen mit Stil!

In Folge 150 von Null Sterne Deluxe feiern wir sechs Jahre Podcast und widmen uns einem Gericht, das genauso viel Leidenschaft entfacht wie italienische Familienessen: der Amatriciana. Ich erzähle euch, warum ich zunächst an diesem Rezept gescheitert bin, was Guanciale von Pancetta unterscheidet, warum Bucatini Drama statt Komfort sind – und wie eine einfache Pasta zur kulinarischen Identitätsfrage Italiens wurde. Dazu gibt’s eine ganz persönliche Einordnung, warum diese Folge beinahe die letzte gewesen wäre. Eine emotionale, informative und sehr würzige Jubiläumsfolge.

Nach Ostern beginnt das große Eiverwerten – und in dieser Folge von Null Sterne Deluxe bekommt ihr die wohl leckerste Lösung für euren Ostereier-Überfluss: ein cremiger, frischer Eiersalat mit Garnelen, Apfelsaft und einem Hauch Chili. Außerdem geht’s um die Eierknappheit 2025, politische Versäumnisse in den USA und die Frage, warum uns heute keiner mehr Ostereier schenkt. Eine kurze Folge zwischen Genuss, Gesellschaft und ganz viel Geschmack.

In dieser Folge wird es ehrlich, intensiv – und ein bisschen selbstkritisch: Eigentlich sollte zur roten Cassis-Zwiebelmarmelade ein Käse-Soufflé serviert werden. Doch was tun, wenn das Ergebnis zwar technisch klappt, aber geschmacklich enttäuscht? Genau – es weglassen! Ich erzähle euch, warum das Soufflé es nicht in die Endfassung geschafft hat, wieso Ehrlichkeit in der Küche so wichtig ist, und präsentiere euch dafür ein echtes Highlight: eine samtige, süß-würzige Zwiebelmarmelade mit Cassis, Speck und Rote-Bete-Saft – perfekt für Burger, Grillfleisch, Käse oder einfach auf geröstetem Brot. Ein Mini-Rezept mit Maximalgeschmack – ganz ohne Bullshit. Versprochen.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe gibt's Soulfood für den schmalen Geldbeutel: ein falsches Cordon Bleu aus Kochschinken und Käse – paniert, knusprig und verdammt lecker. Dazu serviere ich euch einen genialen Recycling-Reis mit asiatischem Twist, der aus übrig gebliebenem Reis vom Vortag ein echtes Highlight macht. Schnell, günstig, kindertauglich und trotzdem absolut satisfying. Außerdem verrate ich euch, warum dieses Rezept ein echtes Relikt meiner Studentenzeit ist und wie ihr euch dabei musikalisch mit der brandneuen Spotify-Playlist zum Podcast begleiten lassen könnt.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe dreht sich alles um eine feurig-cremige Tomatensuppe, die mit Gorgonzola, Sambal Oelek und einem würzigen Kräuter-Topping für echte Geschmacksexplosionen sorgt. Warum frische Tomaten in der Suppe oft überschätzt werden, wie ihr mit einfachen Zutaten maximale Tiefe erreicht und welche Tricks es gibt, um die perfekte Konsistenz zu bekommen – all das erfahrt ihr hier! Dazu gibt es ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für Croutons, die dem Ganzen den letzten Schliff verleihen. Eine Suppe, die euch garantiert für immer verwöhnt!

Ćevapčići – mehr als nur Hackfleischröllchen! In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise voller Erinnerungen, Traditionen und Geschmacksexplosionen. Ich erzähle, warum mich Ćevapčići an meinen Vater erinnern, was diese kleinen Fleischröllchen mit dem Osmanischen Reich zu tun haben und wie ihr sie zu Hause perfekt zubereitet. Dazu gibt’s natürlich den perfekten Djuveč-Reis als Beilage – saftig, würzig und einfach köstlich. Hört rein und entdeckt das Balkan-Feeling für eure Küche!

Lachs mit Weißweinsauce – cremig, knusprig, unfassbar lecker! Heute habe ich ein Rezept für euch, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern euch auch eine neue Technik für cremige Saucen zeigt! Wir bereiten knusprigen Lachs zu, der außen perfekt gebräunt und innen noch herrlich saftig ist. Das Highlight: Eine seidig-glatte Weißweinsauce, die ohne Mehlschwitze auskommt – stattdessen binden wir sie mit Eigelb im Wasserbad. Der Clou? Durch die sanfte Erhitzung und etwas Speisestärke gerinnt das Eigelb nicht, sondern sorgt für eine traumhaft cremige Konsistenz. Dazu gibt’s natürlich den besten Trick für perfekt gebratenen Lachs – inklusive Maillard-Reaktion und Karamellisierung für noch mehr Geschmack.

Heute gibt’s zwei fantastische Rezepte in einer Folge – und die Kombination ist einfach genial! Ein würziger Kichererbsensalat mit cremigem Mozzarella, knackiger Gurke und einer überraschend simplen, aber perfekt abgestimmten Zitronen-Vinaigrette. Dazu ultra leckere Stremellachs-Wraps mit einer cremig-würzigen Sauce, frischem Gemüse und crunchigen Walnüssen. Beides zusammen sorgt für maximalen Genuss mit minimalem Aufwand – genau das Richtige für ein unkompliziertes, aber grandioses Abendessen!

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe zaubern wir ein schnelles und cremiges Pastagericht mit Speck, Lauch, Sahne und Parmesan – inspiriert von der Elsässer Aromenwelt. Perfekt für Flammkuchen-Fans und Liebhaber der klassischen Käse-Lauchsuppe! Erfahre, wie du mit wenigen Zutaten und einfachem Aufwand ein aromatisches Wohlfühlgericht für die ganze Familie auf den Tisch bringst. Ideal für stressige Tage oder als Mealprep für den nächsten Tag! Hört rein und lasst euch inspirieren.

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe dreht sich alles um ein unscheinbares, aber essenzielles Küchenwerkzeug: das Besteck. Von der Geschichte des Löffels bis zu modernen Trends wie PVD-beschichteten Messern – diese Folge beleuchtet spannende Fakten und Anekdoten rund um Messer, Gabel und Löffel. Erfahre, was ein Hohlheftmesser von einem Monoblockmesser unterscheidet, warum die Gabel mit ihren Zinken so spät populär wurde und wie man Besteck richtig pflegt, damit es ein Leben lang hält. Ein exklusives Gespräch mit Bernd Schäfer von Amefa gibt spannende Einblicke in die Welt der Besteckherstellung und moderne Tischkultur.

In dieser letzten Folge des Jahres 2024 widme ich mich einem polarisierenden Thema: Kalbsleber! Doch bevor ihr die Folge skippt – bleibt dran, allein schon für die fantastische Glühweinsauce, die ihr auch zu Frikadellen, Wild oder Pasta servieren könnt. Neben persönlichen Anekdoten erfahrt ihr, warum Innereien oft so kontrovers diskutiert werden und wie man mit wenigen Zutaten und Tricks ein echtes Festessen zaubert. Perfekt für gemütliche Winterabende und ein kulinarischer Höhepunkt zum Jahresausklang!

In dieser Episode von Null Sterne Deluxe stelle ich euch ein raffiniertes Rezept für eine cremige Champignonrahmsauce vor, die eure Pastagerichte revolutionieren wird. Mit Südtiroler Speck, frischen Champignons, Weißwein und Parmesan zaubern wir eine Umami-Bombe, die in Rekordzeit auf dem Tisch steht. Perfekt für alle, die Abwechslung zu Bolognese und Carbonara suchen – und ein Wohlfühlgericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht und dabei auch noch günstig ist. Hört rein und lasst euch inspirieren!

In der neuesten Folge von Null Sterne Deluxe zaubern wir ein Asia-Chicken, das so zart ist, dass es auf der Zunge schmilzt! Der Trick? Ein einfaches Hausmittel, das euer Hähnchenfleisch auf das nächste Level bringt. Dazu gibt’s eine umwerfend würzige Umami-Sauce, die euch direkt ins Chinarestaurant katapultiert. Doch keine Sorge: Die Zutatenliste bleibt alltagstauglich, und falls ihr süße Sojasauce nicht findet, habe ich einen genialen Ersatz parat. Außerdem erzähle ich euch von meinem ersten indonesischen Kochkurs und wie ihr solche Kurse nutzen könnt, um nicht nur neue Rezepte, sondern auch coole Leute kennenzulernen. Ihr werdet staunen, wie viel Spaß gemeinsames Kochen machen kann! Natürlich gibt’s das Rezept wieder kostenlos per Newsletter – also keine Ausreden, diesen Geschmackskracher nicht auszuprobieren. Hört rein, und lasst euch von der Magie der asiatischen Küche begeistern. Am Ende bleibt nur eine Frage: Wer braucht da noch den Lieferservice?

In dieser Folge von "Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!" dreht sich alles um den Ingwer-Shot – ein Getränk, das nicht nur Energie gibt, sondern auch gegen Erkältungen hilft. Aus einem kleinen Erlebnis im Urlaub, in dem ein Mocktail auf Ingwerbasis die Hauptrolle spielte, entstand die Idee für ein Rezept, das den Shot zuhause herstellbar macht. Ingwer, Zitrone, Ananas und ein Hauch von Chili und Rosmarin sorgen dabei für eine geschmackliche Explosion. Der Shot ist scharf, süß und bietet eine Frische, die sofort die Sinne weckt. Und das Beste: Er ist viel preisgünstiger als die fertigen Varianten aus dem Supermarkt! Während der Zubereitung erfahrt ihr, welche gesundheitlichen Vorteile die einzelnen Zutaten mit sich bringen, von antioxidativen Effekten bis hin zur Stärkung des Immunsystems. Durch eine einfache Anleitung könnt ihr euren eigenen Ingwer-Shot herstellen – ohne Zusatzstoffe und perfekt auf euren Geschmack abgestimmt. Ob als morgendlicher Wachmacher oder als Basis für einen alkoholfreien Cocktail: Dieser Shot passt zu jeder Gelegenheit. Lasst euch inspirieren und probiert es selbst aus!

In dieser Folge von Null Sterne Deluxe dreht sich alles um die französische Zwiebelsuppe, ein Gericht mit tiefer Geschichte und überraschender Einfachheit. Ursprünglich eine Mahlzeit der Armen und in Krisenzeiten unverzichtbar, hat sich die Zwiebelsuppe heute zu einem internationalen Klassiker entwickelt. Ich erzähle euch, wie dieses Gericht Menschen während Hungersnöten und Kriegsbelagerungen das Überleben sicherte. Dazu gibt es natürlich auch ein besonders leckeres Rezept, das durch karamellisierte Zwiebeln einen intensiven Geschmack bekommt. Ihr erfahrt, wie ihr mit einfachen Zutaten eine wahre Geschmacksexplosion zaubert. Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Herbstabende und bringt französisches Bistro-Feeling direkt auf euren Tisch. Zum Schluss verrate ich noch einen kleinen Tipp, wie ihr die Suppe richtig serviert, um das Essen zu einem besonderen Erlebnis zu machen. Hört rein und lasst euch von der magischen Einfachheit dieses Klassikers begeistern!

Nachdem ich euch in Folge 12 bereits das für mich unschlagbare Rezept der Kräuterbutter meiner Mutter verraten habe, welches mit einem Spritzer Zitrone für eine gewisse Leichtigkeit sorgt – habe ich euch in Folge 41 nochmals mit 2 weiteren Rezepten versorgt. Da gab es die außergewöhnliche Red-Onion-Salted-Caramel-Garlic-Butter, die mit einer Mischung aus Karamell und Herzhaftigkeit bezaubert und dann die ganz anders geartete Alaska-Seelachsmus-Butter mit Lachsersatz aus dem Glas und gekochten Eiern, die einfach fantastisch auf leckerem Brot daherkommt. Da die entsprechenden Podcastfolgen in meiner Statistik immer gut gelaufen sind und also recht oft von euch gehört werden, habe ich mir erlaubt, in dieser Folge nochmals mit euch auf Butterfahrt zu gehen.

Willkommen zurück zu einer frischen Podcastfolge von „Null Sterne Deluxe – Kochen, aber lecker!“. Das heutige Rezept liegt mir besonders am Herzen weil es ein echter Knaller ist. Wir haben damit in diesem Jahr unsere sehr gute Tomatenernte gleich mehrfach gefeiert und es ist eine wahre Geschmackssensation, wenn alle Aromen dieser Tarte in eurem Mund explodieren. Glauben und Ausprobieren liebe Koch-Rookies, ich denke dieses Rezept gehört zu den Top Ten Rezepten dieses Podcasts!

Den Green Goddess Salat gibt es schon viele Jahre, allerdings hat er im Jahr 2022 eine Art Renaissance erlebt als man den Januar zum veganen Monat erklärt hat. Ich kann das, glaube ich, noch nicht mal richtig aussprechen: aus Januar, also January wurde der Veganuary oder so… Jedenfalls wurde im Zuge dieses Trends eine vegane Variante des "Green Goddess" vorgestellt, die auch prompt viral ging. Allerdings muss man dazu anmerken, dass nicht jedes Rezeptvideo das viral geht auch viele Nachahmer findet. Viele Menschen finden es einfach schön anderen Menschen beim Kochen im Fernsehen oder Internet zuzusehen, so, wie sie vielleicht früher bei Mama oder Oma zugesehen haben. Es gibt ihnen ein heimeliges Gefühl oder so und es bleibt dann aber beim Anschauen und der Impuls zum Nachmachen wird nicht geweckt...

Entdecke den norddeutschen Klassiker: Hamburger Pannfisch! In dieser Podcastfolge zeige ich dir, wie du dieses traditionelle Gericht mit edlem Fischfilet, perfekten Bratkartoffeln und einer köstlichen Weißwein-Senfsauce zubereitest. Dieses Arme-Leute-Essen hat sich zu einer echten Delikatesse entwickelt! Mit einfachen Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zaubern wir gemeinsam Bratkartoffeln, frittierten Fisch und eine unwiderstehliche Senfsauce. Alle Zutaten und das vollständige Rezept findest du in den Shownotes. Abonniere den kostenlosen Newsletter, um keine Rezepte mehr zu verpassen! Genieße die kulinarische Vielfalt Norddeutschlands mit deiner Familie. Lass dich von der Einfachheit und Finesse dieses Gerichts begeistern. Nach dieser Folge geht der Podcast in die Sommerpause – kommt aber bald mit neuen, kreativen Folgen zurück.

Früher dachte ich, dass Risotto ne ganz schwierige Kiste sei. Man braucht angeblich einen Topf mit dickem Boden und was bedeutet dicker Boden denn eigentlich? Um die richtige Konsistenz zu erreichen, muss man unbedingt mit einem Holzlöffel rühren und vor allem die ganze Zeit dabei stehen, weil jederzeit ein Unglück geschehen kann und danach hat man dann halt kein leckeres Risotto, sondern eine Reispampe zum wegwerfen. So dachte ich viel zu lange. Dabei ist alles ganz einfach. Risotto ist Reis und wir kochen einfach nur Reis meine lieben Koch-Rookies, wenn auch besonders leckeren Reis. Das schwierigste am Risotto ist eigentlich nur die Frage, ob es DAS oder DER Risotto heißt...

Ihr habt hier wie in jedem atemberaubenden Gericht unheimlich viele Geschmackskontraste, die das Essen zum reinen Vergnügen werden lassen – was mich aber viel mehr geflasht hat, als ich es erwartet hätte ist hier die 4. Dimension, nämlich das Temperaturempfinden! Die heiß-warme Tomatenkichererbsensauce mit dem wärmenden Garam Masala steht in einem extremen Kontrast zu dem kühlschrankkalten Zitronen-Joghurt und hat mir die Beine weggeflext wie ein brutaler Innenverteidiger beim Fußball – nur mit dem Unterschied, dass das mega war!

Kein Apfelmus! Keine Cola! Kein Waldmeistersirup! In dieser Podcastfolge widme ich mich dem Thema Currywurst – einer der leckersten Fast-Food-Kreationen, die ich seit meiner Kindheit liebe. Ich erzähle euch von den besten Imbissbuden in meiner Heimatstadt Trier und diskutiere, wie unterschiedlich Currywurst in Deutschland und den Niederlanden zubereitet wird. Außerdem erlaube ich mir, die gängigen Currywurst-Rezepte im Internet zu kritisieren und stelle mein eigenes Rezept vor, das mit karamellisierten Schalotten, Knoblauch und Chili eine besondere Würze erhält. Zusätzlich gibt es eine kreative Servier-Idee: Currywurst im Shepherd’s Pie-Stil mit Kartoffelpüree. Diese Kombination sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Hört rein, um mehr über dieses besondere Rezept zu erfahren. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Nennen wir es Ritual oder Morgenroutine - in dieser Folge offenbare ich dir mein Frühstücksgeheimnis, das ich vielleicht besser für mich behalten hätte … Außerdem feiern wir den 5. Geburtstag von "Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!" mit einem Gewinnspiel, das es wirklich in sich hat!

Diese Woche erforschen wir die vielseitige Aubergine und enthüllen ein unwiderstehliches Moussaka-Rezept, das deine Geschmacksknospen verzaubern wird. Doch das ist nicht alles... Erfahre, wie du Null Sterne Deluxe beeinflussen kannst, indem du über die Länge meines von mir so geliebten Intros abstimmen kannst. Verpasse außerdem nicht deine Chance, an einem exklusiven Gewinnspiel in Zusammenarbeit mit Amefa und www.bestecke.de teilzunehmen, bei dem du hochwertige Küchenutensilien im Wert von über 200 EUR gewinnen kannst! ERste Infos dazu in der aktuellen Folge. Höre jetzt rein, genieße köstliche Geschichten und entdecke neue kulinarische Abenteuer!

Diese Markklößchen sind nicht nur eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischklößchen, sondern auch reich an Geschmack und Textur. Dank der raffinierten Würzung und ganz viel Liebe schmecken sie genauso herzhaft und zart wie ihre fleischigen Gegenstücke … Die Ajvar-Sucuk-Sauce ist dabei ein wahres Meisterwerk der Fusion aus süßen Ajvar-Paprika-Aromen und der pikanten Würze türkischer Sucukwurst. Das Ergebnis ist eine unwiderstehlich aromatische Sauce, die perfekt zu den vegetarischen Frischkäsebällchen passt und jeden Bissen zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht.

Sich seine eigene Frischkäsevariation selber zu machen ist viel einfacher, als du denkst! In dieser Folge hörst du das kinderleichte Rezept und bekommst drei Anregungen, wie du dir deine Lieblingssorte easy selbst kreierst!

Das ist ein Essen, welches von Groß und Klein gleichermaßen gemocht wird. Egal ob für die Familie oder die kleine Partygesellschaft - mit diesen herrlich kross frittierten drumsticks (Hähnchenunterkeulen) seid ihr im Gespräch! Eingelegt in einer würzigen Buttermilch-Marinade und dann mit Panko-Haferflocken paniert, das ist kross! Dazu ein knackiger Salat mit deinen Lieblingszutaten und dem sagenhaften Ranch-Dressing aus Kalifornien - wahrscheinlich das beliebteste Dressing in Amerika und dem Rest der Welt! Niemand zwingt dich es auszuprobieren, aber du wärst echt doof es zu unterlassen!

Abnehmen mit einem gesunden Essen, das zuckerfrei ist, weil es keinen raffinierten Zucker enthält. Daneben ist dieser Low Carb Leckerbissen glutenfrei und, wenn man den Lachs weglässt, auch noch vegetarisch. Besser kann man gar nicht fasten, weil eure Zunge und euer Bauch es gar nicht merkt. Nur eines wird hier voll getriggert: eure Seele!

Heute kochen wir dich schlank! Ihr werdet schon beim ersten Löffel eine unglaubliche Aromendichte schmecken, denn die rote Curry-Paste besteht aus einer Reihe von kräftigen Gewürzen und Gemüsen. Die mittlere Schärfe der roten Paste – falls ihr es nicht wusstet, grüne Paste wäre schärfer – wird eure Zunge angenehm kitzeln und kurz bevor ihr denkt – Aua – das könnte doch zu viel von der Paste gewesen sein, eilt euch die Kokossahne zu Hilfe und mildert die Schärfe sofort und gibt euch diesen exotischen Kokos-kick. Apropos Kick, natürlich gibt die Erdnussbutter einen ganz warmen Grundton ab und dieser Geschmack wird durch die knackigen gerösteten Erdnüsse nochmals verstärkt. Ihr werdet kein Fleisch bei dieser Suppe vermissen, meine lieben Koch-Rookies und wenn doch, dann macht es doch wie ich auf dem Foto zur Folge und bratet euch einen kleinen Spieß mit etwas Hühnerfleisch.

Wie ihr dem Episodentitel der Podcastfolge entnehmen könnt, geht es heute um ein Stück Fleisch, welches ein bißchen in Vergessenheit zu geraten droht. Die sogenannte dicke Rippe vom Schwein bezeichnet einen Teil der Schweinebrust, welches unter der Schulter liegt. Wenn ihr euch so ein Schwein mal von der Seite skizziert vorstellt, dann ist die Brustspitze in etwa in Höhe des Vorderlaufs und grenzt an den Hals an – meine Lieben – eigentlich ist es viel einfacher, aber wenn man es in Worten versucht wird es manchmal unnötig kompliziert. Simpel er-klärt ist die dicke Rippe beim Schwein genau da angesiedelt, wo sie es beim Menschen ist: Wenn ihr eure Oberarme mal fest gegen euren Rumpf presst, dann spannt sich eure Brust und die darunterliegenden Rippen sind quasi die Brustspitze, welche man beim Schwein dicke Rippe nennt.

Wir starten ins neue Jahr mit leckeren Falafeln, die man eben nicht nur in der Imbissbude bestellen, sondern auch ganz einfach selber machen kann. An mir ist der Trend lange Jahre vorbeigegangen, da es die Falafel oft in Imbissen gab, bei denen man sich auch einen Döner bestellen konnte und ich hab mich dann immer für den Lamm-, Kalb- oder Hühnchendöner entschieden und hielt die Falafel für eine vegetarische, schlechtere Alternative. Nach dem ersten Probieren hat mich dann aber eine regelrechte Falafel-Liebe gepackt und mittlerweile finde ich, dass sich viele Imbisse bei der Zubereitung ihrer Falafel-Taschen und -Sandwichs so viel Mühe geben, dass vor allem in Verbindung mit den leckeren Saucen die Falafel-Alternative zu meiner ersten Wahl gemausert hat.

Ich wollte euch einfach eine Kleinigkeit schenken, um euch für eure Unterstützung und eure geschenkte Zeit zu bedanken!

Kennt ihr das? Kennt ihr bestimmt, oder? Das Festtagsphänomen! Man kocht, kauft ein, backt und putzt und bereitet vor und am Ende hat man noch nicht mal ein Abendessen für sich und die Familie – aber für die Gäste am nächsten Tag da steht natürlich alles. Irgendwie ist das ja total sympathisch, denn das heißt, dass wir gute Gastgeber sind. Um euch dafür zu belohnen, verrate ich euch heute meine Geheimwaffe für solche Tage.

Ich habe ein wenig hin und her überlegt, ob ich euch die heutige Curry-Möhren-Tarte denn tatsächlich als Tarte verkaufen darf, denn wir arbeiten heute zeitsparend mit handelsüblichem Blätterteig und nicht mit einem Mürbeteig, wie es die Tarte eigentlich verlangt. Auch werden wir unsere Tarte ganz schnöde auf einem Backblech in rechteckiger Form backen und nicht auf die klassische runde Backform mit geriffeltem Rand zurückgreifen. Da aber die elsässische Tarte flambée, also der hier Flammkuchen genannte Teigfladen auch als Tarte durchgeht, habe ich mir gedacht, dass wir es bei dem schönen Namen belassen, denn so ganz falsch ist es eben auch nicht.

Hört einfach kurz rein.

Schön, dass ihr wieder mit in der Küche steht, liebe Koch-Rookies. Und heute wenden wir uns einem Gericht zu, welches viel schwieriger zu fotografieren, als zu kochen ist. Denn eine wirkliche Instagram-Schönheit sind unsere Schmorgurken mit Hackfleisch tatsächlich nicht, dafür überzeugt dieser Klassiker aus der Rubrik: einfach, ehrlich, preis-wert, aber mit einem raffinierten Wohlfühlgeschmack, den wir mit ein paar einfachen Zutaten zaubern. Ein sehr beliebtes Rezept auch in der ehemaligen DDR.

Boomstammetjes machen wir heute, liebe Koch-Rookies und ich gehe davon aus, dass die meisten von euch, keine Ahnung haben, was das genau sein könnte, denn das Gericht ist in unseren 16 Bundesländern eigentlich unbekannt. Ganz anders geht es da unseren Nachbarn in Belgien und den Niederlanden, denn dort sind die kleinen Baumstämme überall anzufinden. Und wisst ihr was? Mit Recht! Definitiv ein Essen für Groß und Klein!

Wir machen heute selbstgemachte Kurkuma-Gnocchi, die wir dann mit einer Butter-Salbei-Parmesan-Sauce servieren werden. Ich zeig’ euch, wie einfach das geht. Und wenn ihr euch über das Kurkuma wundert, dann kann ich sofort verraten, dass es dabei weniger um den Geschmack, als um die Optik geht, denn Kurkuma macht unsere kleinen Kartoffel-Nocken noch appetitlicher in ihrer gelblichen Färbung. Beim Stichwort Kartoffeln, sei noch schnell erwähnt, dass es sich bei Gnocchi eben um Kartoffel-Nocken handelt und nicht etwa um eine Pasta-Art, das geht in vielen Köpfen noch durcheinander.

Bloody Mary – wer oder was ist das eigentlich, liebe Koch-Rookies? Vermutlich geht es euch zunächst wie mir und ihr denkt an einen Cocktail. Tomatensaft und Wodka sind die dominierenden Bestandteile in diesem Drink und dann kommt noch etwas Worcestershiresoße, Salz, Pfeffer und Tabasco hinzu. Erinnert euch doch mal an euren letzten Besuch in einer Cocktailbar … habt ihr die Bloody Mary da auf der Karte entdeckt? Irgendwo zwischen "Sex on the beach" oder Mai Tai? Vermutlich nicht, denn die Bloody Mary gehört zu den sogenannten „Pick-me-ups“ und ist ein klassischer Kater-Cocktail, also ein alkoholisches Getränk, dass dazu dienen soll euch irgendwie wieder halbwegs fit zu kriegen, wenn ihr am Vorabend mit zu viel Alkohol versackt seid, also beispielsweise zu viele Cocktails getrunken habt. Aber ist Bloody Mary nicht vielleicht eigentlich eine historische Person? Tatsächlich war Mry Tudor englische Königin! Wie sie an die Macht kam und warum sie den Beinamen "Bloody Mary" erhielt, erfahrt ihr neben diesem fantastischen Rezept für Miesmuscheln á la Bloody Mary!

Folge 113 ist am Start meine Lieben und heute geht es um eine knusprige Beilage, die in fast allen Ländern der Welt bekannt und beliebt ist und uns Menschen verzaubert. Wie nennt ihr sie eigentlich? Pommes? Pommes frittes? Fritten oder Kartoffelstäbchen? Solange jeder weiß, was gemeint ist, ist das eigentlich ganz egal, denn am Ende meinen wir alles das Gleiche und haben eine ziemlich genaue Vorstellung davon, wie das Endergebnis aussehen soll, nämlich knusprig und goldbraun außen und kartoffelig im Innern – so einfach eigentlich. Aber dann kommen doch die Feinheiten und Unterschiede zutage, wenn es um die Frage geht: Fritteuse oder lieber Backofen? Ketchup oder Mayo? Dicke oder ganz dünne Fritten? Hier scheiden sich die Geister dann wieder, aber zum Glück sind alle Geschmäcker unproblematisch bedient, sodass man sich nicht wirklich streiten muss.

Das Gericht der heutigen Folge würde ich als gemütliches Abendessen bezeichnen, denn es macht sich so ein bißchen nebenbei, während ihr die Süßkartoffel mit wenigen Handgriffen fertig für den Backofen gemacht habt, kann sie von ganz alleine darin fertig backen. Die Zwischenzeit nutzt ihr ganz entspannt, um eine fantastische Ziegenfrischkäsecreme herzustellen, die sich nachher zur Kartoffel gesellt und damit das ganze veredelt wird, bratet ihr kurz vor Schluss noch ein paar Rinderfiletspitzen an, die ja ganz schnell fertig sind und dann geht’s auch schon ans Anrichten und erlebt eine geniale Kombination aus Cremig- und Herzhaftigkeit, die euch warm umschmeichelt. Wieder mal echtes Soulfood, meine Lieben. Und vor allem ist das Ganze eines: Ganz einfach in der Zubereitung. Versprochen!

Die Idee zur heutigen Folge ist mir allerdings schon vor der Sommerpause gekommen, weil Sommerzeit eben auch Grillzeit ist und so dachte ich mir, dass es mal an der Zeit wäre, mit euch ein sogenanntes Roadkill-Chicken zu machen. Echte Hardcore-Griller werden zwar nicht müde zu erwähnen, dass die Grillsaison am 1.1. des Jahres und an Silvester endet, aber die Beobachtung meiner Nachbargärten sagt mir etwas anderes und wenn die Ganzjahresgriller ehrlich sind, haben Sie den Spruch mit der Ganzjahresgrillerei auch höchstwahrscheinlich auf einem Grillseminar eines Veranstalters gehört, der seine Verkaufssaison auf diese Weise ausdehnen möchte.

Willkommen zur letzten Folge vor der Sommerpause, meine Lieben, denn in NRW sind wir in diesem Jahr verdammt früh dran mit den Ferien. Das sommerliche Wetter ist aber genau so verdammt früh dran und insofern habe ich für euch heute einen einfachen, aber sehr pikanten Salat, der euch nicht stundenlang in der heißen Küche werkeln lässt. Der Avocado-Thunfischsalat ist schnell zubereitet und trotzdem raffiniert lecker, wie ihr gleich hören werdet.

Ihr habt es mitbekommen, liebe Koch-Rookies, zum allerersten Mal in 4 Jahren habe ich den Erscheinungstermin einer Folge gerissen – warum, das hab ich euch schon kurz erklärt und ich will euch auch nicht mit meinen Problemen belasten – ihr habt eure eigenen. Denn eins ist sicher: wir alle kennen diese Phasen, in denen nichts zusammenpasst und Überforderung nicht mehr nur ein Wort ist, sondern ein Gefühl, ein Scheiß-Gefühl natürlich. Es bleibt uns in diesen Phasen gar nichts anderes übrig, als alle Systeme herunterzufahren und nur im Notbetrieb zu laufen, damit überhaupt noch was geht. Und leider fahren wir dann oft auch die Aktivität in unserer Küche herunter und neigen dazu uns Pizza, Gyros oder Döner zu bestellen. Reden wir dabei mal nicht über unsere Figur, denn ganz ehrlich: das Gericht, welches ich euch heute präsentiere, hilft euch auch nicht bei eurem Abnehmziel. Aber Essen macht eben nicht nur schlank oder dick, sondern es kann auch etwas ganz anderes: Es kann dich glücklich oder unglücklich machen und diese Magie werden wir heute gemeinsam bemühen!

Hast du schonmal deinen Geburtstag vergessen? Wahrscheinlich nicht… und ich habe meinen auch noch nie vergessen, obwohl das manchmal durchaus wünschenswert gewesen wäre.

Willkommen zu Folge 108 liebe Koch-Rookies – diesmal starten wir ein optisches und geschmackliches Feuerwerk, denn wir stellen selber ein sensationelles Petersilienöl her und setzen es auch gleich in sehr einfacher Art und Weise in einem netten kleinen Gericht ein, dass man wunderbar unter Woche zubereiten kann, weil es so schnell geht, aber danach aussieht, als ob ihr einen Sternekoch in eurem Keller gefangen haltet und den ihr mal eben gezwungen habt, für euch die Pfanne zu schwenken. Ich verspreche euch, das wird am Herd ganz kleines 1x1, aber fürs Auge sieht es nachher aus wie hochkomplexe Algebra.

Saisonal kochen mit Spargel und Erdbeeren - das kriegt ihr überall. Aber dieses tolle Rezept für einen raffinierten Salat mit einem galaktischen Dressing bekommt ihr nur bei "Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!"

In der heutigen Folge geht es darum, warum du für dieses Projekt unersetzlich bist und wie dein Feedback zum Podcast diesen kontinuierlich verändert und verbessert.

Folge 105 geht an den Start, liebe Koch-Rookies und vielleicht sollte ich euch endlich mal erklären, warum ich euch beharrlich so nenne! Bei vielen, die mir schreiben, habe ich nämlich manchmal das Gefühl, dass es falsch rüberkommt und dann räumen wir jetzt mal kurz damit auf.

Um Butterschmalz soll es in dieser Folge gehen verehrte Zuhörerschaft und die Herstellung von eigenem Butterschmalz möchte ich euch gleich kurz erklären. Auch wenn die eigentliche Herstellung sehr einfach ist, so habe ich bei meinen Recherchen zum Thema trotzdem festgestellt, dass die Zubereitungsschritte oft nicht sauber erklärt sind und man frustriert ratlos zurückbleibt. Mein Anspruch ist natürlich es euch so zu erklären, dass ihr alles schnell erfassen könnt und trotzdem genau wisst, was zu tun und auch wie lange was zu tun ist, damit das Ergebnis perfekt wird. Vielleicht ist euch aufgefallen, dass die Butterpreise seit einigen Wochen wieder sinken und deshalb ist es jetzt gerade ein wirklich guter Zeitpunkt, um sich einen Butterschmalvorrat herzustellen und sich das Beste aus der Butter, nämlich den unvergleichlichen Geschmack, lange zu sichern, denn selbst hergestelltes Butterschmalz ist ungekühlt mehrere Monate haltbar und wenn ihr es kühlen solltet, sogar deutlich länger als 1 Jahr.

Mit der heutigen Folge, liebe Koch-Rookies, greife ich eine Anregung auf, die mir schon vor längerer Zeit einmal geschrieben wurde, und zwar war die Idee, dass man doch Folgen darüber machen könnte, was in den einzelnen Bundesländern so typischerweise auf den Tisch kommt. Da mit dieser Idee ja zumindest weitere 16 Folgen thematisch gesichert wären, hat mir diese Idee schon immer gefallen und wir fangen jetzt einfach mal damit an. Eigentlich bin ich aber gar nicht wegen dieser Idee auf das heutige Gericht gekommen, sondern ich hatte einfach mal wieder Lust darauf es zu essen. Und bei diesem Gericht denke ich quasi zwangsweise ans Saarland und so war der Titel der Folge schnell gefunden.