Por Pratos Nunca Dantes Navegados

Numa edição especial de Por Pratos Nunca Dantes Navegados, Manuel Serrão sugere um prato para cada candidato, com base nas preferências partidárias.

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No "Dom Limão, Dona Laranja", para além da experiência gastronómica, há também uma experiência narrativa. Porquê? Porque a história de amor destes citrinos vale por muitas refeições.

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“Operação Papagaio” é o novo Podcast Plus do Observador. É narrado por Miguel Guilherme e a banda sonora original é de Rita Redshoes. Pode ouvir todos os episódios da “Operação Papagaio” na playlist própria do podcast na Apple Podcasts, Spotify, Youtube Music ou outras plataformas de Podcast. 

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Manuel Serrão leva-nos até ao restaurante Oficina, no Porto. Restaurava automóveis e agora faz outro tipo de restauração. Com uma carta de influência transmontana, a alheira é uma entrada obrigatória.

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Lampreia é a atriz principal num mês que também é dos Óscares. Não é bonita de se ver, mas é boa de comer. De volta ao Gaveto em Matosinhos, Manuel Serrão reforça: "Lampreia à Bordalesa é uma beleza!"

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Para o Manuel Serrão, a "Catedral" em Benfica não é o Estádio da Luz, mas sim este óasis alentejano em plena capital. Venha connosco provar o Alentejo, do prato principal à sobremesa.

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No Temperos da Zézinha, em Matosinhos, há um prato único no mundo, em homenagem a um famoso portuense especialista em restauração. Um restaurante pequeno, mas com muito para provar.

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Com o mês de janeiro "quase a ir à vida", Manuel Serrão leva-nos até ao restaurante Veneza, no Algarve. Por ser também uma garrafeira, "dá para jantar bem e depois sair de lá com umas boas espumadas".

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Matosinhos é uma das salas de jantar do Porto. Para bem nos servir, o Manuel Serrão apresenta-nos um restaurante que é literalmente "O Clássico", o restaurante com mais televisões por metro quadrado.

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No Armazém Pacheco, em "Red River", em Gondomar, o melhor mesmo é ir de comboio. E provar as costelinhas adubadas, seja à mão ou de talheres.

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Tempo de reis ainda vale para marcar o jantar de natal e o "Sabores do Tino" é uma excelente opção. As doses são generosas e o Diamantino e a Ana Maria garantem "rabanadas para comer o ano inteiro".

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Foram 52 episódios e muitos pratos provados e restaurantes navegados. Manuel Serrão faz um balanço do melhor que trouxemos ao programa, para uma despedida em beleza de 2023.

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Manuel Serrão deixa a sugestão para um jantar especial de réveillon no centro do país. Além da boa comida, o restaurante MonteBelo é também um hotel, por isso "se exagerar na bebida é mais fácil".

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Neste episódio, Manuel Serrão leva-nos até ao restaurante Beira-Mar, em Cascais, que tem 45 anos e é um autêntico clássico. Além do serviço de excelência tem um "pátio simpático".

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Famalicão não era conhecido pelas suas "torres", até abrir este restaurante. Em grupo ou sozinho, visite connosco este restaurante, que tem como jóia da coroa o cabritinho assado no forno.

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Em Almancil, há um Tanque que pode ser visitado (e saboreado), seja Inverno ou Verão. Venha connosco até ao Algarve em mais um Por Pratos Nunca Dantes Navegados.

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Na foz do Porto, há uma pequena Itália à espera de ser descoberta. Das sobremesas a alternativas menos "italianas", vamos a uma Bella Italia de bolso.

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O Novo Casarão do Castelo, em Leça da Palmeira, tem tanto para mostrar, que tem dois pisos com elevador. E o piso cimeiro tem mais surpresas a oferecer do que apenas comida.

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Discreta, mas com muito para descobrir, a Adega Escondida faz jus ao nome. No centro do Porto, ninguém imagina o que vai encontrar atrás da porta (desde a comida ao espaço).

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Depois de meses em fuga, o homem que chocou o país ao desaparecer misteriosamente acaba por ser preso pelo FBI num quarto de hotel nos Estados Unidos, em março de 1993. Vinte anos antes, Pedro Caldeira tinha entrado na Bolsa de Lisboa pela primeira vez. Era uma época de euforia e de enorme crescimento económico, em que a bolsa funcionava como um casino onde todos queriam entrar na esperança de fazer fortuna de um dia para o outro. Ninguém como Caldeira soube aproveitar esse momento, e a ascensão foi fulgurante: tornou-se mesmo no “Príncipe da Bolsa”. Nessa altura, nunca ninguém poderia ainda imaginar que acabaria na ruína. 

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Em Aveiro não há só ovos moles e o Mercantel é prova disso. O restaurante ganhou nova vida e agitou os canais da Veneza Portuguesa, junto ao mercado.

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A comida é sempre o ponto mais importante - e nisso o Deal não falha -, mas este restaurante de Guimarães tem os olhos na sustentabilidade. O futuro nasceu na Cidade de Berço.

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O Caçador parece um nome curto? Então e se lhe juntarmos um "Pescador", "outros mentirosos" e uma troca de nota? Conheça um especialista em frango da guia no Norte.

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Neste episódio, vamos ao restaurante Alkymia, na Covilhã, que mostra que também há bom peixe num restaurante longe do mar.

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O restaurante do hotel Four Points, em Matosinhos, surpreende pela juventude, mas principalmente pelo menu. Reza a lenda que nunca mudou, mas... será isso bom ou mau?

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De nome peculiar em nome peculiar - o dono Hermenegildo ajuda - o Porta-Enxerto, em Famalicão, podia ser antes um museu. Um restaurante para se ter paladar para a comida e olhos para as paredes.

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Um casal apaixonou-se e aventurou-se no negócio da restauração. Foi dentro do Cisma que casou e mostrou que Matosinhos poder ser muito mais do que apenas marisco.

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Neste episódio passamos pela primeira vez na Trofa, com promessa de voltarmos de novo. E ainda que fique a uns minutos de distância, a grande estrela do Julinha vem de outra cidade: de Braga.

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Foi uma estreia total: "nunca nesta boquinha tinha entrado comida Vietnamita". Nesta edição conhecemos o restaurante "Bếp Việt" que promove a cultura do Vietname no Porto.

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Não só o que se come, mas também o que se vê. No Dona Elvira, pode degustar uma boa refeição enquanto se delicia com as vistas do Cávado e as suas margens. O bacalhau à Braga é obrigatório na estreia.

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O restaurante Filhos de Moura é em Aboim, perto de Amarante e muito conhecido pelo leitão bísaro, que alguns confundem com leitão bizarro.

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Voltamos às margens do Douro, desta vez à Afurada ao restaurante "Armazém do peixe". As aparências iludem neste espaço que passou de ser uma ruína para ser "tudo à grande".

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O Lessa, em Leça da Palmeira, não se mede aos palmos. A avaliar pela cozinha mais transparente do Porto e arredores, podemos atirar-nos com confiança para os pratos leves de verão

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Rússia, 1999. No espaço de apenas um ano, o obscuro e pouco conhecido diretor dos serviços secretos russos chega de forma surpreendente à Presidência. Pelo meio, várias explosões suspeitas em Moscovo e arredores abalam o país e lançam os russos para uma guerra que o governo vai classificar como uma "operação especial". Mas há uma outra operação em curso nos bastidores. Quando finalmente for bem sucedida, o grupo de ex-agentes secretos do KGB conhecidos como "Siloviki" dominará todas as áreas do poder no país. O presidente? Vladimir Putin. 

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Apesar de ter origem numa história de amor, este restaurante da Póvoa de Varzim não tem nada a ver com um restaurante familiar. A cozinha mediterrânica é o prato forte deste espaço perto da praia

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O Robalo com algas na Mariana, em Afife, é a estrela da companhia e pode ser comido numa de duas salas que em nada são iguais. Para sobremesa venha o Leite Creme ou o Pudim Abade de Priscos

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Em Mangualde pedimos para a mesa um Arroz de Borrego no forno, Folhado de Vitela Esfarrapada, Arroz de Entrecosto em Vinha de Alhos ou bacalhau com broa. Para a sobremesa, queijo da serra

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Quem foi ao Enoteca de Gaia ver o São João ficou bem servido, agora fica bem servido se lá for comer os melhores ovos rotos de 2023. A garrafeira não deixa nada a desejar

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No Meat de Famalicão começamos pelo Preliminar, um cocktail que abre caminho para os Tacos de Camarão ou um Tártaro de Novilho. O Arroz de Fumeiros, o Brás de Cogumelos ou o Puré Trufado vêm depois

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Com a chegada do FM da Rádio Observador às Caldas da Rainha, fomos ao melhor italiano da região Oeste. O Sabores de Itália fica na Praça do Peixe e faz jus ao nome com Castanhas, boletos e trufas

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Em Vale da Parra, no Algarve, o Xerém, uma espécie de farinha de pau, é servido com conquilhas ou berbigão. Para quem quiser alternativas há Lulas Cheias, Lombo de Javali ou Galinha Cerejada

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Antes de entrarmos no Hool de Guimarães estamos obrigados a passear pela zona histórica que é Património da Humanidade, um dois em um. As saudações do chef são maravilhosas para a visão e o palato

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Mesmo em estágio para o Jamor, não deixamos de almoçar. Vamos explorar uma novidade na Av. dos Aliados, mesmo ao lado da Câmara, que tem como atrativo as bochechas de porco preto e puré de castanhas

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De regresso ao coração do Minho, desengane-se quem pensa que vamos almoçar rojões. No Jardim de Famalicão podemos perguntar um milhão de vezes que ninguém nos diz o segredo do molho delicioso do polvo

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Rui conta aos amigos que vai desviar um avião. Ninguém acredita. Dias depois, o jovem de 16 anos que vive no Feijó não vai de manhã para a escola: na noite de 6 de maio de 1980 apanha um voo da TAP para Faro, entra no cockpit e aponta uma pistola aos pilotos. A primeira exigência: ir para Madrid. Rui nunca tinha andado de avião. Nunca tinha sequer dormido uma noite fora de casa. Como é que conseguiu levar uma pistola a bordo? E porque é que está a fazer isto?

“Piratinha do Ar” é uma série para ouvir em seis episódios e faz parte dos Podcast Plus do Observador. É narrada por Margarida Vila-Nova, e tem banda sonora original de David Fonseca.

Este episódio contou ainda com a participação de Bernardo Almeida, Diogo Casinha, Diogo Ventura, Hugo Silva, Rodrigo Mendes, Rui Cavaco, Vanessa Cruz e Vicente Figueira.

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O peixe é sempre uma boa escolha no Ramada do Mar de Matosinhos e em grupo é obrigatório, mas o Manel criou um prato novo: Secretos de Porco Preto à Bulhão Pato. Fechamos com uma troika que engorda

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O presunto de entrada é obrigatório, depois vêm as dúvidas: Cabrito ou Arroz de Lavagante ou Tomatada de Bacalhau à Solar. Certo é que quem se quer esconder não pode vir a este templo repleto de VIPs

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Entre Albufeira e Vale do Lobo, o Piri-piri Steak House é famoso pela coleção de picantes de várias intensidades. É ir provando e ver o que se adequa mais a um bife mal passado com legumes salteados

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Há restaurantes que quando crescem perderem toda a graça, mas não é o caso deste António do Freixieiro. Com a brisa na cara, o bacalhau e o polvo assado com o arroz do mesmo são os pratos fortes

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Na Praia das Maças fica o Neptuno. O Manuel Serrão nunca lá foi sem a companhia do Miguel Esteves Cardoso e assume que nunca tem mão no menu porque estamos em terras do Rei MEC

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Voltamos aos pratos bem orientais. E oferta original é o que não falta neste SOI graças à experiência de vida multifacetada do chef Maurício. É aqui que pode viajar pelo lado místico do mundo asiático

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Antes das entradas, que são mais que as mães, assistimos à performance do Jorginho que tem todos os pratos da ementa na ponta da língua. Em Barcelos, o galo é rei, mas na festa das cruzes é uma cruz para arranjar mesa

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Não é preciso levar tradutor, mas é preciso tempo para explorar o "quilométrico menu" do Jncquoi Ásia. "O express lunch combate a ideia de que só quem está bem instalado na vida é que pode lá ir"

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Voltamos ao norte para nos sentarmos à mesa do Cancela Velha, em Marco de Canaveses. Aqui o anho está para o cordeiro como o leitão está para o porco. Para a Catarina há o peixe fresco da lota

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Nem o Jorge Amado conseguiu descrever o bacalhau do Vítor de forma a percebermos exatamente o que ele vale. Esta semana vamos à Póvoa de Lanhoso conhecer uma verdadeira instituição nacional

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O piloto de guerra António Lobato despenha-se na Guiné em 1963 e é feito prisioneiro por guerrilheiros do PAIGC. Na véspera tinha dito à mulher: “Se algum dia eu não chegar a casa à hora habitual, não te preocupes: hei-de voltar". Esta é a sua história.

 “O sargento na cela 7” é uma série para ouvir em seis episódios e faz parte dos Podcast Plus do Observador. A narração é de Pêpê Rapazote e a banda sonora original de Noiserv. O guião e as entrevistas são de Tânia Pereirinha e João Santos Duarte. A sonorização e pós-produção áudio são de Diogo Casinha. A capa do podcast é da autoria de Ana Costa Franco e Cristiana Couceiro, do estúdio de design e comunicação Ophelia.

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Mesmo ao lado do Chapitô, há um restaurante que mistura a comida moçambicana com a beirã da região de Viseu. A esplanada com uma vista fabulosa e o atendimento deixa o Manuel Serrão rendido

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Este restaurante em Almancil é dos algarvios que tem categoria para funcionar tanto no verão como no inverno, mesmo longe do reboliço gastronómico. O camarão ajuda a matar saudades de Moçambique

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A Catarina procura os peixinhos do rio para fugir à carne, mas não tem sorte: os usos e costumes da Maria Jorge mandam escolher o prato especial do dia. Sextas têm o melhor Cozido do Porto e arredores

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Há tapas, mas as influências são portuguesas e bem visíveis no atum selado em alho e azeite, nos pimentos padrón ou na açordinha de camarão. Aqui mora a melhor Paelha Valenciana de Portugal

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Sem a Catarina, devíamos ter ido a um restaurante com carne desde a entrada até ao café, mas o Manuel foi apanhado de surpresa e parámos no Dom Peixe de Matosinhos que "mais do que 'Dom' é 'Bom'"

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Os restaurantes portugueses no estrangeiro estão cada vez melhores. O Saudade, em Paris, consegue um equilíbrio que escapa da mediocridade da apresentação, mas também não resvala para um armanço

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De regresso ao maravilhoso mundo Michelin, O Cozinha é um choque forte entre a tradição vimaranense e a cozinha modernaça. Um choque que não é necessariamente mau. Menu de degustação fica por 120€

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Costuma dizer-se que Lisboa é capital e o resto é paisagem, mas aqui a paisagem fica toda na capital. Vizinho da delegação do FCP, azul e branco domina o espaço que é fornecido por uma horta própria

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O Gaveto, em Matosinhos, tem a lampreia como um ex-líbris: "Não é uma coisa bonita de se ver, mas é muito boa de se comer". O arroz de lavagante ou as tripas são opções para quem não gosta da "bicha"

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A carta das quatro paellas para todo o gosto. No Habitat Terra e Fogo, na foz do Douro, até os nossos nuestros hermanos ficam confusos porque estas paellas são melhor do que as valencianas. Merecem um garfo prateado. 

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O Porto Novo merece um garfo dourado porque mostra que não é um restaurante de hotel como os outros. "O Trio de carpaccios de novilho, atum e salmão é delicioso e ótimo para partilhar"

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O Alma & Sal, em Vilarinho das Cambas, merece um garfo dourado. Gambas salteadas ao alhinho com bolo do caco configuram uma "entrada a pés juntos". A alheira é "muito bem caçada"

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A Adega da Tia Matilde, em Lisboa, merece um garfo dourado. Manuel Serrão brinca ao chamar-lhe "antro de benfiquistas", garantindo que "podem ir grupos de várias cores". A "Montanha" é a chave de ouro

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O Rei dos Leitões, na Bairrada, merece um garfo dourado. Em dezembro, temos sugestões para jantares de grupo. "Leitão tem de ser com espumante, mas cuidado com o preço - pode chegar aos 10 mil euros"

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O Amazónia, em Viseu, merece um garfo dourado. Os candeeiros em forma de "macaquinhos" enchem a vista, para a barriga há sushi, camarão tigre, ou sandes em pão tailandês com carne de caranguejo real

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Ferrugem não é sinal de coisa velha, mas de inovação gastronómica. É um restaurante gourmet, mas não se preocupe: o prato não arrefece durante a explicação da receita habitualmente feita nestes locais

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Em semana de arranque de mundial, o Manel Serrão recomenda um restaurante junto ao estádio do Moreirense, que é quase uma sala de reuniões. É também o local onde a indústria têxtil e o futebol se unem

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Perto de Lisboa, o Pátio Antico em Paço de Arcos é um italiano que convence o Manel Serrão quase semanalmente, e que está sempre aberto.

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O Cânseras é um restaurante alentejano em Santo Tirso e o Manel Serrão diz a visita só vale a pena “se não se for com pressa”.

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A Casa Pega, em Famalicão, merece um garfo prateado. A comida é toda "caseirinha" e vigora a "separação de poderes": a D. Emília "tem o poder comensal. O irmão tem o poder espiritual, das bebidas"

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O Traça, no Porto, merece um garfo prateado. Enquanto esperamos por mesa, podemos ir "ganhar tempo na Rua das Flores". A traça combate-se com bacalhau ou morcela e maçã que vêm para a mesa em sertãs

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O Cozinha da Terra, Paredes, merece um garfo dourado. Num restaurante onde se entra pela cozinha começamos com pastéis de massa tenra e seguimos pelo arroz de pato da aldeia em forno de lenha

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Salsa & Coentros, em Lisboa, merece um garfo prateado. Não podemos dizer que é apenas mais um alentejano em Lisboa, mas as influências estão lá: A perdiz escabechada, o vinho e a Sericaia com ameixa

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Forno da Mimi e Rodízio Real, em Viseu, merece um garfo dourado. Salta à vista o cabrito na brasa, as migas e os vinhos da casa: "Tudo o que pode correr bem, corre bem, é a lei de Murphy ao contrário"

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A Marisqueira de Matosinhos merece um garfo dourado. “O ex-libris é o arroz de marisco: não é arroz de marisco, é marisco com arroz". Na carne, a escolha é o rosbife "e não vale a pena inventar mais”.

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Noélia e Jerónimo, em Cabanas de Tavira, merece um Garfo Dourado. Num lugar onde só se servem alimentos da época, um destaque: "Sopa de peixe como a que comi na Noélia, nunca comi em mais lado nenhum"

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