Die Ernährungs-Docs - Essen als Medizin

Was kann eine antientzündliche Ernährung bei Rheuma leisten, welche Ernährung hilft bei Arthrose, was ist speziell bei Gicht zu beachten? In unserer Community-Folge geht es wieder ganz um Eure Fragen: Wir wollen klären, wie man seinen Körper unterstützen kann - für mehr Wohlbefinden, gegen die Schmerzen. Zu Gast bei Julia Demann ist Ernährungs-Doc Silja Schäfer. Sie spricht über die Ernährung bei
... Arthrose (ab 03'28)
... Gicht (ab 24'08)
... Rheuma (ab 38'12)

Links & Infos:

Alle Fragen und Antworten des Podcasts zum Nachlesen:
https://www.ndr.de/podcastskript104.html

Ernährungspläne (auch zum Herunterladen im PDF-Format)
... bei Arthrose:
https://www.ndr.de/arthrose150.html
... bei Gicht:
https://www.ndr.de/gicht104.html
... bei Rheuma:
https://www.ndr.de/rheuma176.html

Entzündungshemmende Ernährung:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer100.html

Entzündungshemmende Omega-3-Fettsäuren:
https://www.ndr.de/fettsaeuren100.html

Die richtige Menge Eiweiß essen:
https://www.ndr.de/eiweiss102.html

Fasten - Vor- und Nachteile verschiedener Methoden:
https://www.ndr.de/fasten262.html

Ernährungsprotokoll-Vorlage (PDF):
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch102.pdf

Diese Informationen ersetzen keine individuelle ernährungsmedizinische Beratung.

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Wir machen eine kurze Sommerpause und arbeiten fleißig an neuen Folgen. Im Juli geht's weiter mit einer Spezialfolge mit Euren Fragen rund um das Thema Ernährung bei Gelenkproblemen. Hört bis dahin doch noch mal in Julias Lieblingsfolgen rein!

Wolfgang S. weiß, dass er deutlich zu viel wiegt. Was er nicht weiß: Er hat das Metabolische Syndrom. Bluthochdruck, Prädiabetes, gestörter Fettstoffwechsel und Adipositas - ein tödliches Quartett, warnt Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Wolfgang liebt Fleisch, isst täglich Steak und Wurst. Viele Menschen nehmen zu wenig Eiweiß zu sich, doch die Ernährung des 44-Jährigen deckt den Bedarf einer vierköpfigen Familie! Wird Wolfgang S. nach vielen Jahrzehnten Übergewicht doch noch die Kurve kriegen?

Links & Infos:

Rezept "Linsenbolognese":
https://www.ndr.de/rezept2772.html

Rezept "Asia-Bowl mit Tempeh und Quinoa":
https://www.ndr.de/rezept4598.html

Rezept "Tomaten-Chili-Hummus":
https://www.ndr.de/rezept5292.html

Rezept "Guacamole":
https://www.ndr.de/rezept2612.html

Weitere Rezepte beim Metabolischen Syndrom:
https://www.ndr.de/metabolischessyndrom110.html

Artikel "Wurst ist ungesund":
https://www.ndr.de/wurst296.html

Eiweißreiche Lebensmittel:
https://www.ndr.de/eiweiss102.html

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Unser Podcast-Tipp "Frag dich fit mit Doc Esser und Anne":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/frag-dich-fit-der-gesundheitspodcast-mit-doc-esser-und-anne/72578238/

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Madeleine G. hat jegliches Vertrauen in ihren Körper verloren. Sie leidet am Polyzystischen Ovarialsyndrom, kurz PCOS, einer Stoffwechselstörung, die ihre Hormone durcheinanderbringt. Zu den Symptomen zählen Übergewicht, Zyklusstörungen und Unfruchtbarkeit. Viele Versuche, schwanger zu werden oder zu bleiben, sind gescheitert. Nach der letzten Fehlgeburt hat Madeleine G. die Hoffnung aufgegeben. Ernährungs-Doc Silja Schäfer möchte helfen und setzt zuerst bei Madeleines Gewicht an. Mit der Planetary Health Diet soll die Erzieherin den Weg aus dem Teufelskreis finden. Regionale Pflanzenkost wirkt antientzündlich und blutzuckerregulierend - perfekt gegen Bauchfett und PCOS.

Links & Infos:

Rezept "Chili sin carne":
https://www.ndr.de/rezept5322.html

PCOS und Ernährung beim PCO-Syndrom:
https://www.ndr.de/pcosyndrom104.html

Therapieplan bei PCOS als PDF:
https://www.ndr.de/pcosyndromtherapie100.pdf

Weitere Rezepte bei PCOS:
https://www.ndr.de/pcosyndrom108.html

Planetary Health Diet:
https://www.verbraucherzentrale-bayern.de/wissen/lebensmittel/die-planetary-health-diet-speiseplan-der-zukunft-76609

https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/lagern-kochen-essen-teilen/planetary-health-diet/

https://www.dge.de//fileadmin/dok/wissenschaft/stellungnahmen/EU05_2022_M252_M268.pdf

https://www.ndr.de/visite23752.html

Madeleines Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs954.html

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Unser Podcast-Tipp "10 Minuten Wirtschaft":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/zehn-minuten-wirtschaft/94506706/

Die Ernährungs-Docs können den Deutschen Podcast Preis 2024 als "Bester Ratgeber" gewinnen - stimmt gerne mit ab für den Publikumspreis! Bis zum 20.5.2024 unter diesem Link:
https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Dirk S. ist lebensbedrohlich an COPD erkrankt, verliert immer mehr Gewicht und Energie. Durch eine Lungentransplantation bekommt der Familienvater eine zweite Chance! Die Ernährungs-Docs begleiten ihn vor und nach der rettenden OP und haben Tipps, wie Dirk mithilfe gesunder Ernährung wieder zu Kräften kommen kann.

Links & Infos:

Rezept "Frühstücksshake mit Avocado und Banane":
https://www.ndr.de/rezept4464.html

Weitere Rezepte bei COPD:
https://www.ndr.de/copd136.html

COPD erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/copd116.html

Ernährungs-Tipps bei COPD mit Untergewicht als PDF:
https://www.ndr.de/copdtherapie100.pdf

Untergewicht - Ursachen und Diagnose:
https://www.ndr.de/untergewicht100.html

Mit gesunder Ernährung nachhaltig zunehmen:
https://www.ndr.de/untergewicht102.html

Weitere Rezepte bei Untergewicht:
https://www.ndr.de/untergewicht106.html

Lungentransplantation:
https://www.ndr.de/lungentransplantation144.html

Keimarme Ernährung nach Organtransplantation:
https://www.ndr.de/keimarm100.html

Dirks Fall im TV:

Vor der Lungentransplantation:
https://www.ardmediathek.de/video/die-ernaehrungs-docs/folge-6-oder-colitis-ulcerosa-adipositas-copd-mit-untergewicht/ndr/Y3JpZDovL25kci5kZS9wcm9wbGFuXzE5NjIyNDY5NV9nYW56ZVNlbmR1bmc

Nach der Lungentransplantation:
https://www.ardmediathek.de/video/die-ernaehrungs-docs/untergewicht-nach-lungentransplantation-welche-ernaehrung-hilft/ndr/Y3JpZDovL25kci5kZS83Nzc4YzlmYy03NTMzLTRjYTYtOGVkMC0zODk4MDk0MGNmNDU

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Unser Podcast-Tipp "Quarks Daily":
https://1.ard.de/quarksdaily

Die Ernährungs-Docs können den Deutschen Podcast Preis 2024 als "Bester Ratgeber" gewinnen - stimmt gerne mit ab für den Publikumspreis! Bis zum 20.5.2024 unter diesem Link:
https://www.deutscher-podcastpreis.de/podcasts/die-ernaehrungs-docs-essen-als-medizin/

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Nadine Becker
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Lennard H. ist zwölf Jahre alt und hat ADHS, eine psychiatrische Störung, die sich in verstärktem Bewegungsdrang, Rastlosigkeit und Unkonzentriertheit äußert. Dagegen soll ihm ein Medikament helfen, doch eine starke Nebenwirkung ist Appetitlosigkeit. Lennard ist untergewichtig, isst oft den ganzen Tag nichts und wenn, dann oft Süßes. Eine Herausforderung für die Ernährungs-Docs!

Links & Infos:

Joghurt selbst herstellen:
https://www.ndr.de/joghurt196.html

ADHS - Symptome und Therapien:
https://www.ndr.de/adhs152.html

Ernährung bei ADHS:
https://www.ndr.de/adhs158.html

Rezepte bei ADHS:
https://www.ndr.de/adhs172.html

Ernährungs-Tipps bei ADHS als PDF:
https://www.ndr.de/adhstherapie100.pdf

Vorlage Ernährungstagebuch:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch102.pdf

Lennards Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs826.html

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Unser Podcast-Tipp "Kunstverbrechen":
https://1.ard.de/kunstverbrechen-cp

Weitere Infos zu ADHS auch bei "Synapsen":
https://www.ndr.de/nachrichten/info/Synapsen-Hype-und-Hilfe-ADHS-im-Fokus,podcastsynapsen356.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Tina Roth
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Andreas K. hat Arthrose im ganzen Körper. Jedes Gelenk schmerzt, seine Beweglichkeit ist bereits stark eingeschränkt. Zudem merkt der bekennende Fleischfan nicht, wann er satt ist. Dr. Silja Schäfer hat Tipps, wie Andreas die Entzündungen in seinen Gelenken eindämmen und gleichzeitig sein natürliches Sättigungsgefühl trainieren kann.

Links & Infos:

Rezept "Lachsfilet im Gemüsepäckchen":
https://www.ndr.de/rezept2388.html

Rezept "Linsenbolognese mit Zoodles":
https://www.ndr.de/rezept2772.html

Arthrose - Symptome, Ursache und Therapie:
https://www.ndr.de/arthrose148.html

Wie entsteht Arthrose?
https://www.ndr.de/arthrose166.html

Entzündungshemmend essen bei Arthrose:
https://www.ndr.de/arthrose150.html

Therapieplan bei Arthrose als PDF:
https://www.ndr.de/arthrosetherapie102.pdf

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

Unser Podcast-Tipp "Wie wir ticken":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/wie-wir-ticken-euer-psychologie-podcast/94700346/

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Janne H. leidet an einer Getreideunverträglichkeit, der sogenannten Zöliakie: Schon kleinste Mengen vom Klebereiweiß Gluten lösen in ihrer Dünndarm-Schleimhaut schwere Entzündungen aus, dadurch bilden sich die wichtigen Darmzotten zurück. Sie muss deshalb konsequent auf Gluten verzichten. Dr. Viola Andresen weiß, worauf Janne noch achten sollte, um ihre Beschwerden in den Griff zu bekommen.

Links & Infos:

Rezept "Brownies ohne Backen":
https://www.ndr.de/rezept2300.html

Weitere Rezepte bei Zöliakie:
https://www.ndr.de/zoeliakie154.html

Quiz: Was wissen Sie über Gluten und Weizen?
https://www.ndr.de/quiz11964.html

Zöliakie erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/zoeliakie100.html

Glutenfreie Ernährung bei Zöliakie:
https://www.ndr.de/gluten112.html

Für wen sind Lebensmittel ohne Gluten sinnvoll?
https://www.ndr.de/gluten126.html

Weizen-Unverträglichkeit: Was steckt dahinter?
https://www.ndr.de/weizenunvertraeglichkeit100.html

Jannes Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs342.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

Unser Streaming-Tipp "42 - Die Antwort auf fast alles" in der ARD Mediathek:
https://www.ardmediathek.de/sendung/42-die-antwort-auf-fast-alles/Y3JpZDovL25kci5kZS80ODcx

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Madeleine R. leidet seit ihrem fünften Lebensjahr an Rheuma, und die Erkrankung schränkt sie immer mehr ein. Zwei Rheumamittel muss sie mittlerweile spritzen, fühlt sich durch die Nebenwirkungen schlapp, häufig tut ihr Bauch weh. Die Ernährungs-Docs entwerfen einen Plan für Madeleine, der auf entzündungshemmende Lebensmittel setzt. "400 bis 500 Gramm Gemüse am Tag sollten es schon sein", rät Matthias Riedl, denn in Pflanzen steckt viel, was Entzündungen stoppen hilft.

Links & Infos:

Rezept "Petersiliensalat mit Hirse":
https://www.ndr.de/rezept3036.html

Rezept "Overnight Oats Getreidebrei":
https://www.ndr.de/rezept2314.html

Weitere Rezepte bei Rheuma:
https://www.ndr.de/rheuma266.html

Ernährungsinfos bei Rheuma:
https://www.ndr.de/rheuma176.html

Liste entzündungshemmender Lebensmittel als PDF:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer104.pdf

Omega-3-Fettsäuren: Worin stecken sie, wie viel braucht man?
https://www.ndr.de/fettsaeuren100.html

Madeleines Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs224.html

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Unser Podcast-Tipp "Die Paartherapie" (NDR 2):
https://1.ard.de/paartherapie-podcast?pd=edocs

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Michael N. leidet an den Folgen seines krankhaften Übergewichts. Die Liste seiner Beschwerden ist lang: Bluthochdruck, Rheuma, Fettleber, Schlaf-Apnoe und Arthrose. Ohne starke Schmerzmittel kommt er nicht durch den Tag, kann deshalb nicht mehr arbeiten. "Wenn das Gewicht so bleibt, drohen zusätzlich noch Gefäßverkalkung, Schlaganfall und Herzinfarkt", fasst Ernährungsmedizinerin Silja Schäfer den schlechten Gesundheitszustand des alleinerziehenden Vaters zusammen. Das Fett muss weg, so schnell wie möglich - durch eine radikale Ernährungsumstellung. Als "Reset-Signal" und auch, um seine Schmerzen zu bessern und den Blutdruck rasch zu senken, rät die Internistin vorab zu einem zweiwöchigen Heilfasten in einer Klinik. Anschließend heißt es: weniger Fleisch und Zucker, mehr Gemüse. Kein einfacher Weg!

Links & Infos:

Rezept "Blumenkohl-Steaks":
https://www.ndr.de/rezept3116.html

Weitere Rezepte bei Adipositas zum Abnehmen:
https://www.ndr.de/fettleibigkeit110.html

Weitere Rezepte bei Bluthochdruck:
https://www.ndr.de/bluthochdruck250.html

Gesund abnehmen bei Adipositas durch Ernährungsumstellung:
https://www.ndr.de/adipositas152.html

Anleitung zum Heilfasten:
https://www.ndr.de/heilfasten102.html

Verschiedene Fastenarten: Vor- und Nachteile
https://www.ndr.de/fasten262.html

Michaels Fall im TV:
http://www.ndr.de/ernaehrungsdocs690.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

Unser Podcast-Tipp "Die Kur-Oase" (NDR 2):
https://1.ard.de/die-kur-oase-podcast?pc=edocs

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Ulrike Heimes
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Seit 10 Jahren heißt es nun schon: Essen als Medizin! Unsere NDR Ernährungs-Docs helfen auch in der neuen Jubiläums-Staffel wieder Menschen, die an ihren massiven Gesundheitsproblemen fast verzweifeln. Die Docs Silja Schäfer, Matthias Riedl, Viola Andresen und Jörn Klasen wollen mit gezielten Ernährungs strategien Symptome deutlich verbessern und Krankheiten sogar heilen. Ob bei Fettleber, Gicht oder Reflux - an Bord der „Hausboot-Praxis" mitten in Hamburg zeigen sie, wie mit gesundem Essen schon innerhalb weniger Monate erstaunliche Erfolge erzielt werden können.

Hier geht's zur neuen Jubiläumsstaffel in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/E-Docs-TV-F68

Lucas P. leidet unter einer chronischen Darmerkrankung: Colitis ulcerosa. Der 24-Jährige weiß nicht mehr, was er noch essen soll. An schlimmen Tagen muss er bis zu 20-mal auf die Toilette. Dabei wünscht er sich endlich wieder mehr Energie. Er ist Wrestler und will irgendwann von seinem Sport leben. Ernährungs-Doc Viola Andresen empfiehlt eine Ernährung, durch die der Darm nicht nur entlastet wird, sondern wieder mehr Nährstoffe aufnehmen kann.

Links & Infos:

Rezept "Darm-Smoothie mit Hanfsamen":
https://www.ndr.de/rezept2564.html

Rezept "Karottensuppe nach Moro":
https://www.ndr.de/rezept5448.html

Rezept "Energy Balls mit Roter Bete":
https://www.ndr.de/rezept4576.html

Rezept "Energiebälle mit Datteln und Kokos":
https://www.ndr.de/rezept2568.html

Colitis ulcerosa - Symptome erkennen und Therapie:
https://www.ndr.de/colitis146.html

Colitis ulcerosa - Ernährung je nach Phase
https://www.ndr.de/colitis102.html

Therapieplan und Lebensmittelliste:
https://www.ndr.de/colitistherapie100.pdf

Weiterführende Infos:
https://www.dccv.de/die-dccv/selbsthilfegruppen/

Lucas' Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs444.html

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Unser Podcast-Tipp "Das Werder-Märchen 2004":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/das-werder-maerchen-2004-die-double-saison-reloaded/94634028/

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Daniela B. hat Multiple Sklerose. Fast alle Medikamente gegen die unheilbare chronische Nervenentzündung hat sie bereits ausprobiert. Jetzt bliebe der jungen Frau als letzte Möglichkeit nur eine Chemotherapie. Ernährungs-Doc Matthias Riedl wählt einen neuen Ansatz, der gerade erforscht wird: Ein gesundes Bakterien-Klima im Darm soll die entzündlichen Prozesse der MS beeinflussen. Dazu setzt er auf Ballaststoffe, etwa aus Vollkornprodukten und Äpfeln - sowie auf Probiotika, die zum Beispiel in frischem rohem Sauerkraut stecken. Kann die neue Ernährung tatsächlich eine Verbesserung bringen?

Links & Infos:

Update 17.1.2024: In der Ursprungsversion dieses Podcasts fehlte der Zusatz, dass der Konsum von Kuhmilchprodukten bei einer MS-Erkrankung in bestimmten Fällen eventuell problematisch sein kann. Entsprechende Hinweise gibt eine neuere Studie (2022):
https://www.uni-bonn.de/de/neues/042-2022
Inwieweit tatsächlich ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Kuhmilch(-produkten) und MS besteht, müssen weitere Studien noch zeigen.

Rezept "Pizza mit Käse-Quark-Boden":
https://www.ndr.de/rezept2362.html

Weitere Rezepte für Menschen mit Multipler Sklerose:
https://www.ndr.de/multiplesklerose186.html

Entzuendungshemmende Ernährung bei Multipler-Sklerose:
https://www.ndr.de/multiplesklerose180.html

Noch mehr Infos zur Multiplen Sklerose und Therapien:
https://www.ndr.de/multiplesklerose150.html
https://www.dmsg.de/

Mehr Informationen zum Thema Mikrobiom, Probiotika und Präbiotika:
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html
https://www.ndr.de/darmflora108.html

Der Ursprungsfall als Video zum Nachschauen:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs402.html

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Unser Streaming-Tipp "Philipps Playlist":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/philipps-playlist/83159790/

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Antje S. leidet an einer Volkskrankheit: Bluthochdruck. Die medizinische Fachangestellte kennt sich aus mit dem Thema. Was ihr besonders Angst macht: Ihr Vater ist früh an den Folgen der Erkrankung verstorben. Sie selbst nimmt seit 15 Jahren Blutdrucksenker - trotzdem sind ihre Werte viel zu hoch. Was kann sie noch tun? Ein Salzbluttest zeigt: Antje S. ist salzsensitiv, wie etwa die Hälfte aller Bluthochdruck-Betroffenen. Ernährungs-Doc Matthias Riedl weiß, worauf sie nun achten sollte und in welchen Lebensmitteln teils überraschend viel Salz steckt.

Links & Infos:

Rezept "Mediterraner Seefischtopf":
https://www.ndr.de/rezept2062.html

Bluthochdruck erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/bluthochdruck144.html

Merkblatt "Richtig messen in 5 Schritten":
https://www.hochdruckliga.de/fileadmin/downloads/presse/pressemeldungen/2019/WHT_Hintergrund_Blutdruckmessen_in_5_Schritten.pdf

Ernährung bei Bluthochdruck:
https://www.ndr.de/bluthochdruck146.html

Weitere Rezepte bei Bluthochdruck:
https://www.ndr.de/bluthochdruck250.html

Salzfallen in Fertigprodukten:
https://www.ndr.de/salz384.html

Nachhaltig essen: Welcher Fisch darf noch auf den Tisch?
https://www.ndr.de/fisch104.html

Antjes Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs510.html

Studie: Salz dezimiert die Milchsäurebakterien im Darm
Salt-responsive gut commensal modulates TH17 axis and disease
https://www.nature.com/articles/nature24628

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Unser Podcast-Tipp "Tatsächlich schwanger" (N-JOY):
https://1.ard.de/tatsaechlich_schwanger?pc13

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Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Zum Start ins neue Jahr nehmen wir uns oft einiges vor. "Gesündere Ernährung" oder "Abnehmen" rangiert regelmäßig mit in den Toplisten der guten Vorsätze. Aber in der Praxis gibt es allerhand Hürden. Wann, wie, womit fange ich überhaupt an - und wie halte ich durch? Wie kann es mit so einer Ernährungsumstellung nachhaltig klappen? Ernährungs-Doc Silja Schäfer beantwortet im Gespräch mit Julia Demann Eure Fragen.

Themen sind u. a.:

Wann und womit beginnen? (ab 02'32)
Was ein Ernährungsprotokoll bringt (ab 03'38)
Was tun bei mehreren Krankheiten? (ab 06'22)
Portionsgrößen und Sattwerden (ab 10'55)
Rückfall in alte Muster (ab 13'21)
Cheat-Days (ab 17'16)
Heißhungerattacken (ab 18'56)
Zuckerersatz und Lightprodukte (ab 28'28)
Wie kochen, wenn jede/r im Haushalt was Unterschiedliches braucht? (ab 30'39)
Keine Zeit zu kochen (ab 39'29)?
Was tun, wenn der Erfolg ausbleibt? (ab 43'41)?
Nährstoffversorgung (ab 50'32)

Links & Infos:

Alle Fragen und Antworten des Podcasts zum Nachlesen:
https://www.ndr.de/podcastskript100.html

Ernährungsprotokoll-Vorlage (PDF):
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch102.pdf

Ernährungstagebuch - so nutzt man es:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch100.html

Ernährungsumstellung: Tipps und Fahrplan:
https://www.ndr.de/ernaehrungsumstellung100.html

Alle Ernährungslisten nach Krankheit A-Z
(auch zum Herunterladen im PDF-Format):
https://www.ndr.de/therapieindex100.html

Intervallfasten und Entlastungstage:
https://www.ndr.de/fasten224.html

Zuckerersatz: Wie gut sind Xylit, Stevia, Erythrit und Co.?
https://www.ndr.de/zuckerersatz108.html

Heißhunger: Wie man ihn erkennt und was man dagegen tun kann
https://www.ndr.de/heisshunger100.html

Bauchfett loswerden:
https://www.ndr.de/uebergewicht154.html

Die richtige Menge Eiweiß essen:
https://www.ndr.de/eiweiss102.html

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Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Dominik Wegmann, Philip Kettenmann
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Die Ernährungs-Docs sind schon bald aus der Weihnachtspause zurück!
Am 3. Januar gibt es eine nagelneue Spezialfolge mit Dr. Silja Schäfer, die Eure Fragen rund ums Thema Ernährungsumstellung beantwortet.
Am 17. Januar starten wir dann mit Dr. Matthias Riedl in Staffel 2 mit einem Thema, das viele betrifft: Bluthochdruck.

Die Ernährungs-Docs machen eine kurze Weihnachtspause. Aber: Bis 24.12. habt Ihr noch die Chance auf eine kleine Überraschung von den Docs! Schaut doch mal in den Adventskalender auf NDR.de ...
Im Januar geht es weiter mit Staffel 2 und neuen, spannenden Geschichten rund um gesunde Ernährung. Bis dahin hört doch noch mal in Julias Lieblingsfolgen aus Staffel 1 rein!

Seit vielen Jahren bringt die Krankheit sie immer wieder an ihre Grenzen: Nicole K. leidet an Endometriose. Dabei bilden sich Herde aus gebärmutterschleimhautähnlichem Gewebe im Bauchraum, die qualvolle Schmerzen verursachen. Ernährungs-Doc Matthias Riedl will Nicole unbedingt helfen. In einer ersten Untersuchung wird schon ein wesentlicher ernährungsmedizinischer Behandlungsansatz klar: Die junge Frau hat zusätzlich eine Fruktoseintoleranz und muss nun unbedingt Verzicht üben. Außerdem rät der Doc ihr zu einer antientzündlichen Diät: weniger Zucker, Fleisch und Weißmehl, dafür umso mehr Gemüse. Und als zusätzlichen Behandlungsversuch: Verzicht auf Histamine in der zweiten Zyklushälfte. Was Histamine in der Ernährung bedeuten und warum sie manchmal Beschwerden auslösen oder verschlimmern, darum geht es diesmal im Wissensteil.

Links & Infos:

Rezept "Brokkoli-Cremesuppe":
https://www.ndr.de/rezept5676.html

Rezept "Brokkoli-Brunnenkresse-Aufstrich":
https://www.ndr.de/rezept2768.html

Rezept "Bunter Bohnensalat":
https://www.ndr.de/rezept5552.html

Weitere Rezepte bei Endometriose:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb520.html

Ernährungstipps bei Endometriose (mit Liste zum Ausdrucken):
https://www.ndr.de/endometriose118.html

Gespräch mit Endometriose-Spezialistin Prof. Sylvia Mechsner:
https://www.ardmediathek.de/video/die-ernaehrungs-docs/wie-geht-zeitgemaesse-endometriose-therapie/ndr/Y3JpZDovL25kci5kZS84ODNkOTcwOS04NGM1LTQ5YzktYWI4Zi00NjgwYzQxODlkZDY

Infos zu Histaminunverträglichkeit:
https://www.ndr.de/histamin100.html

Ernährungs-Symptom-Tagebuch zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch102.pdf

Lebensmittelliste bei Histaminunverträglichkeit zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/histaminunvertraeglichkeittherapie100.pdf

Nicoles Fall im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs912.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

Unser Podcast-Tipp "Flexicon" mit Dr. Matthias Riedl rund um die spannende Frage "Wie werde ich satt und sexy?":
https://www.ardaudiothek.de/episode/flexikon/61-ernaehrungs-doc-wie-werde-ich-satt-und-sexy/n-joy/12881577/
n-joy.de/flexikon

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann, Nicole Graul, Phil Neumann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Anja S. aus Lübeck wird schon beim kleinsten Zwicken im Bauch unruhig: Sie leidet an Divertikulose. Nach jeder Mahlzeit macht sich die Kinderkrankenschwester Sorgen, ob das Essen noch ein Nachspiel hat, denn die Divertikulitis-Schübe verursachen sehr starke Schmerzen. Ernährungs-Doc Silja Schäfer sieht ein Problem in Anjas unregelmäßigen Ernährungsgewohnheiten. Ihr Rat: Feste Essens-Zeiten, mehr Ballaststoffe und Probiotika sollen verhindern, dass der Darm verstopft und sich die Divertikel wieder entzünden.

Links & Infos:

Rezept "Vollkornstulle mit Ei und Rohkost"
https://www.ndr.de/rezept4596.html

Rezept für selbstgemachten Kefir:
https://www.ndr.de/rezept3468.html

Kefirknollen fürs Ansetzen des Kefirs kann man im Internet oder gut sortierten Reformhäusern kaufen. Manchmal geben auch andere Knollenbesitzer*innen einenTeil ihres Grundstocks ab.

Weitere Rezepte bei Divertikulose:
https://www.ndr.de/divertikulose132.html

Symptome und Therapie der Divertikulose und Divertikulitis:
https://www.ndr.de/divertikel112.html

Wissenswertes zur Ernährung bei Divertikulose:
https://www.ndr.de/divertikulose116.html

Lebensmittelliste zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/divertikulosetherapie102.pdf

Wissenswertes rund um Ballaststoffe:
https://www.ndr.de/ballaststoffe101.html

Ballaststoffliste zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/ballaststoffe148.pdf

Wissenswertes rund um Pro- und Präbiotika:
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html

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Unser Podcast-Tipp zum Thema Männergesundheit "Geht ein Mann zum Arzt" vom RBB:
https://www.ardaudiothek.de/sendung/geht-ein-mann-zum-arzt/94795750/

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Birgit Augustin
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Carla S. leidet seit ihrer Kindheit an Lippenherpes. Ein- bis zweimal Mal pro Monat brechen die Bläschen aus und führen zu heftigen, ausstrahlenden Nervenschmerzen. Cremes, Tabletten und Herpes-Sticks können die Beschwerden kaum lindern. Der Auslöser liegt im geschwächten Immunsystem von Carla: Sind die Abwehrkräfte nicht stark genug, werden die Viren aktiv und vermehren sich. Ernährungs-Doc Viola Andresen sieht bei Carlas Ernährung Ansatzpunkte, um ihre Situation zu bessern: Zuckerverzicht und Intervallfasten sollen ihr Immunsystem stärken. Allerdings soll sie auch nicht auf Zuckerersatzstoffe ausweichen. Doch was tun, wenn der Süßhunger kommt?

Links & Infos:

Rezept "Schoko-Nuss-Pralinen":
https://www.ndr.de/rezept2384.html

Weitere Rezepte bei Herpes:
https://www.ndr.de/herpes120.html

Ernährungstipps bei Herpes:
https://www.ndr.de/herpes114.html

Zuckerersatz: Wie gesund sind Xylit, Stevia und Co.?
https://www.ndr.de/zucker386.html

Studie Süßstoffe:
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0092867422009199

Infos Bitterstoffe:
https://www.ndr.de/bitterstoffe100.html

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Unser Streaming-Tipp "Intensiv-Station":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/intensiv-station-satire-von-ndr-info/41988596/


An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Unsere Verdauung ist zentral für Wohlbefinden und Gesundheit. In unserer zweiten Community-Folge tauchen wir deshalb noch tiefer in das Thema Magen- und Darmgesundheit ein und klären Fragen, die Euch beschäftigen.

Zu Gast bei Julia Demann ist dafür Dr. Viola Andresen. Die Leitende Ärztin am Fachinstitut für Darmgesundheit und Ernährung am Israelitischen Krankenhaus in Hamburg beantwortet Eure Fragen rund um folgende Themen:

Probiotika & Präbiotika (ab 01'54)
Geschädigte Darmflora (ab 07'51)
Schonkost für den Darm (ab 14'00)
Darm-Immunsystem (ab 17'06)
Reizdarm & FODMAP-arme Ernährung (ab 18'48)
Blähbauch-Beschwerden (ab 27'06)
"Leaky Gut" (ab 31'53)
Verstopfung (ab 35'54)
Darmprobleme nach Esstörung (ab 40'49)
Reizmagen und Gastritis (ab 43'39)

Links & Infos:

Bildergalerie: Was hilft der Darmflora?
https://www.ndr.de/praebiotika100.html

Probiotika und Präbiotika:
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html

Ballaststoffe: Gut für Darmflora und Herz
https://www.ndr.de/ballaststoffe101.html

Ernährung bei Verstopfung:
https://www.ndr.de/obstipation104.html

Ernährung bei Reizdarm:
https://www.ndr.de/fodmapliste106.html

Ernährung bei Gastritis:
https://www.ndr.de/gastritis102.html

Rezept für "KüKaLeiWa" - Leinsamen-Sud für den Magen:
https://www.ndr.de/sodbrennentherapie100.pdf

Bitterstoffe - wie sie wirken, worin sie stecken:
https://www.ndr.de/bitterstoffe100.html

Liste von Expert(inn)en für Reizdarm und Nahrungsmittelunverträglichkeiten via MAGDA (Informationsforum für Magen-Darm-Erkrankungen der Deutschen Gesellschaft für Neurogastroenterologie und Motilität)
https://www.magendarm-forum.de/reizdarm-experten.html

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Unser Streaming-Tipp:
Podcast "Die Challenge meines Lebens" (MDR)
https://1.ard.de/challengemeineslebenspodcast

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Die Diagnose ein Schock, die Behandlung enorm belastend für Körper und Seele. Für die meisten Brustkrebs-Patientinnen ist nach Abschluss der Krebsbehandlung oder der Reha noch längst nicht wieder alles in Ordnung. So auch für Anke B.: Seit ihrer Chemotherapie und den Bestrahlungen hat sie oft Knochenschmerzen, fühlt sich schlapp. Ernährungs-Doc Silja Schäfer weiß, wie sie Anke dabei unterstützen kann, wieder zu Kräften zu kommen. Um auf gesunde Weise Energie zu gewinnen, eignet sich insbesondere die mediterrane Küche: mit guten Ölen - etwa Olivenöl -, Gemüse und Fisch, dazu vitalstoffreichen Nüssen und wenigen Kohlenhydraten. Zu viele Kohlenhydrate sind ungünstig, weil sie chronische Entzündungsprozesse fördern und müde machen.

Links & Infos:

Rezept "Flohsamen-Blaubeer-Smoothie":
https://www.ndr.de/rezept3068.html

Rezept "Bulletproof Coffee":
https://www.ndr.de/coffee100.html

Erschöpfung nach Brustkrebs behandeln:
https://www.ndr.de/brustkrebsnachsorge100.html

Ernährung nach Brustkrebs:
https://www.ndr.de/brustkrebsnachsorge102.html

Lebensmittelliste zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/brustkrebsnachsorgetherapie104.pdf

Weitere Rezepte in der Brustkrebsnachsorge:
https://www.ndr.de/brustkrebsnachsorge108.html

Tipp: Mehr zum Thema Fleisch erfahrt Ihr in Folge 33.

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Unser Streaming-Tipp:
Die Ernährungs-Docs in der ARD Mediathek! Hier gibt's die aktuelle Folge:
https://1.ard.de/E-Docs_TV_F65?fm

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann, Phil Neumann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Niemand redet gern darüber, dabei betrifft es so viele! Sven P. hat vergrößerte Hämorrhoiden - wie etwa jeder zweite Deutsche über 50. Schon mehrfach wurde er operiert, ohne nachhaltigen Erfolg. Dass die Hämorrhoiden immer wiederkommen, liegt an der Verstopfung, unter der Sven P. leidet. Die Strategie der Darmspezialistin Viola Andresen: mehr Ballaststoffe. Bisher isst der 52-jährige Architekt nur 20 Gramm pro Tag von den unverdaulichen Fasern, die vor allem in Vollkorn, Gemüse und Obst stecken. Sein Darm braucht aber mindestens 30 Gramm. Flohsamenschalen am Morgen sollen helfen, und der Kieler muss grundsätzlich mehr trinken.

Links & Infos:

Rezept “Asia-Bowl mit gebratenem Tempeh und Quinoa”:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-14773_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Informationen zu Hämorrhoiden:
https://www.ndr.de/haemorrhoiden102.html

Informationen zu Verstopfung:
https://www.ndr.de/obstipation100.html

Therapieplan für Menschen mit Hämorrhoiden:
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/haemorrhoiden126.pdf

Weitere Rezepte für Menschen mit Hämorrhoiden:
https://www.ndr.de/haemorrhoiden130.html

Wissenswertes über Ballaststoffe:
https://www.ndr.de/ballaststoffe101.html

Ballaststoffe-Tagesplaner:
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/ballaststoffe148.pdf

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Unser Podcast-Tipp "Tatsächlich schwanger - Alles, was ihr jetzt wissen müsst" (ab 31.08.2023 in der ARD Audiothek):
https://1.ard.de/tatsaechlich_schwanger?pc11

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Klaus F. hat erhöhte Blutfettwerte. Was harmlos klingt, kann lebensgefährlich werden, denn das Risiko für eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse und Gefäßerkrankungen ist hoch. Doc Riedl hat einen Plan: Mit einer auf pflanzlichem Eiweiß basierten Ernährung und guten Fetten soll Klaus‘ Cholesterin- und Triglyceridspiegel gesenkt werden. Welche Maßnahmen helfen, die Blutfettwerte zu senken, was gute Fette von schlechten unterscheidet und welche Öle man für welche Zwecke einsetzen kann - das bespricht Gastgeberin Julia Demann mit Dr. Matthias Riedl.

Links und Infos:

Rezept "Quark-Müsli mit Heidelbeeren"
https://www.ndr.de/rezept3058.html

Fettstoffwechselstörungen erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/fettstoffwechsel100.html

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Fettstoffwechselstörung:
https://www.ndr.de/fettstoffwechsel102.html

Infos zum Downlod:
https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/blutfettetherapie100.pdf

Weitere Rezepte bei Fettstoffwechselstörung:
https://www.ndr.de/fettstoffwechselstoerung110.html

Gesunde Fette:
https://www.ndr.de/fett216.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Tina Roth
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Anja P. fühlt sich von ihren eigenen Beinen regelrecht terrorisiert. Die 55-Jährige leidet seit mehr als 30 Jahren am sogenannten Restless-Legs-Syndrom (RLS). RLS ist eine unheilbare neurologische Erkrankung, die zu Unruhe und Schlafstörungen führt. Der Leidensdruck bei Betroffenen ist hoch. Ernährungs-Doc Silja Schäfer empfiehlt Anja eine regelmäßige und eisenreiche Ernährung, Anja leidet nämlich zusätzlich an einem starken Eisenmangel, der sich ebenfalls negativ auf die Nerven auswirken kann. Außerdem soll Anja vier Wochen lang komplett auf Zucker verzichten - denn der ist eben keine "Nervennahrung", sondern besonders schlecht für die Nerven.

Links und Infos:

Rezept "Zucchinipuffer mit Frischkäse und Tomate":
https://www.ndr.de/rezept3934.html

Test auf RLS:
https://www.ndr.de/quiz14924.html

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Restless-Legs-Syndrom:
https://www.ndr.de/restlesslegssyndrom104.html

Passende Rezepte bei RLS:
https://www.ndr.de/restlesslegssyndrom106.html

Noch mehr Infos zu RLS und Therapien:
https://www.ndr.de/restlesslegssyndrom102.html

Deutsche Restless Legs Vereinigung:
https://www.restless-legs.org/

Weitere Informationen zum Thema Eisenmangel:
https://www.ndr.de/eisen104.html

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Unser Podcast-Tipp "Dorf Stadt Kreis":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/dorf-stadt-kreis-starke-geschichten-aus-dem-norden/81280474/

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Endlich mal wieder eine schöne Tasse Kaffee genießen können, vielleicht mit einem Stück Kuchen dazu, ohne dass der Magen gleich verrücktspielt - das ist der Traum von Steffen P. Der 43-jährige Familienvater kämpft seit Jahrzehnten mit Übelkeit, Druckgefühl und bohrenden Schmerzen im Magen: Gastritis. Medikamente bringen, wenn überhaupt, nur vorübergehend Abhilfe. Ernährungs-Doc Viola Andresen erklärt, was die Magenschleimhaut reizt und hat Tipps wie man seinen gestressten Magen beruhigen kann.

Links und Infos:

Rezept "Gemüse-Reis-Pfanne mit Hähnchen":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-12556_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Gastritis erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/gastritis100.html

Ernährung bei Gastritis:
https://www.ndr.de/gastritis102.html

Weitere Rezepte bei Gastritis:
https://www.ndr.de/gastritis124.html

Progressive Muskelentspannung unter Anleitung:
https://www.ndr.de/bewegungsdocs266.html

Der Ursprungsfall als Video:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs474.html

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Unser Podcast-Tipp "eat.READ.sleep. Bücher für dich":
https://1.ard.de/eat-read-sleep-podcastpromo

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Jenny H. leidet an den Langzeitfolgen einer Corona-Infektion: Long Covid. Sie ist erschöpft, depressiv, kurzatmig und wird von heftigen Kopfschmerzen geplagt. Für die 35-jährige ist damit nichts mehr, wie es mal war. Gemeinsam mit Ernährungs-Doc Matthias Riedl erarbeitet sie eine Strategie: fordern, aber nicht überfordern! Unverarbeitetes, vollwertiges Essen soll dabei ihr angeschlagenes Immunsystem wieder auf Vordermann bringen - mit einem gesunden Mix aus Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse. Denn auf die Vielfalt kommt es an. Rezeptideen gibt's wie immer dazu!

Links und Infos:

Rezept Immunbooster-Smoothie:
https://www.ndr.de/rezept5126.html

Rezept Spinat-Süßkartoffel-Curry mit Blumenkohlreis:
https://www.ndr.de/rezept3916.html

Long Covid: Symptome, Ursachen und Behandlungsansätze:
https://www.ndr.de/corona10614.html

Ernährung bei Long Covid:
https://www.ndr.de/immunsystem122.html

Ernährungs-Tipps zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/longcovidtherapie100.pdf

Weitere Rezepte zur Unterstützung des Immunsystems:
https://www.ndr.de/longcovid196.html

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Unser Podcast-Tipp "Raus aus der Depression" mit Harald Schmidt:
https://www.ardaudiothek.de/sendung/raus-aus-der-depression/90479748/

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Annette Willenbücher
Produktion: Philip Kettenmann, Nicole Graul, Phil Neumann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Gerd S. hat ein dickes Problem: einen BMI von 35 - und durch die vielen überzähligen Pfunde Rückenschmerzen, Sodbrennen, Frust. "Ich bin der König der Süßigkeiten", witzelt der passionierte Gitarrist. Doch in Wahrheit setzt ihm sein Laster ganz schön zu: Stress oder Langeweile lassen ihn zu Snacks greifen, die den Fettaufbau vorantreiben und letztlich nur zu neuem Heißhunger führen. Ein Teufelskreis! Doc Schäfer ist spezialisiert auf die Behandlung von Adipositas. Zum dauerhaften Abnehmen empfiehlt sie Intervallfasten. Und sie baut auf die nordische Ernährung, die Schwester der gesunden Mittelmeerkost: viele regionale Lebensmittel wie Hafer, Buchweizen, ballaststoffreiche Obst- und Gemüsesorten, dazu Fisch und Hülsenfrüchte. Warum man damit nachhaltig Gewicht reduzieren kann, erklärt sie im Podcast. Und ein passendes Rezept gibt's dazu!

Links und Infos:

Rezept "Rote-Bete-Salat mit Walnussöl":
https://www.ndr.de/rezept2392.html

Nordische Ernährung: Wie sie funktioniert, was sie bringt
https://www.ndr.de/nordischeernaehrung100.html

Ernährung bei Adipositas: Abnehmen durch dauerhafte Umstellung:
https://www.ndr.de/adipositas152.html

Adipositas - Ursachen und Folgen:
https://www.ndr.de/adipositas142.html

Ernährungstipps bei Adipositas zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/adipositastherapie100.pdf

Weitere Rezepte zum Abnehmen:
https://www.ndr.de/fettleibigkeit110.html

Der Ursprungsfall als Video:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs694.html

Unser Streaming-Tipp:
Die Themenwelt Gesundheit in der ARD Mediathek
https://1.ard.de/MediathekGesund_A


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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Birgit Augustin
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Die Ernährungs-Docs sind bald zurück mit neuen, spannenden Geschichten aus der Ernährungsmedizin. Am 21. Juni geht es weiter mit einem Thema, das viele betrifft und interesssiert: Adipositas. Bis dahin hat Julia noch einen Podcast-Tipp für euch, in dem es auch um Adipositas und den Hype um so genannte Abnehmspritzen geht: 11KM - der tagesschau-Podcast.

https://1.ard.de/11KM_Abnehmspritzen

Die Ernährungs-Docs machen eine kurze Pause! Am 21. Juni geht es weiter mit neuen, spannenden Geschichten aus der Ernährungsmedizin.
Julias Podcast-Tipp für die Wartezeit: Unsere Ernährungs-Doc Silja Schäfer war zu Gast bei "Meyer-Burkhardts Frauengeschichten". Hört doch mal rein!

https://www.ardaudiothek.de/episode/meyer-burckhardts-frauengeschichten/silja-schaefer-ernaehrungs-doc-und-ski-ass/ndr-info/12606719/

Ihr habt gefragt, der Ernährungs-Doc antwortet: Wann sollte ich abends spätestens essen? Ist Kaffee mit Milch ein Snack? Ich nehme trotz Sport und Intervallfasten nicht ab. Woran kann das liegen? Warum steigt mein Blutzuckerwert bei der Haferkur morgens so stark an?

Dr. Matthias Riedl beantwortet Fragen aus der Ernährungs-Docs-Community rund um folgende Themen:
Intervallfasten (ab 1'10)
Abnehmen (ab 10'38)
Blutzucker, GI und Haferkur (ab 17'35)
Gesunde Fette und Öle (ab 24'35)
Prä- und Probiotika (ab 27'52).

Links und Infos:

Gesund abnehmen mit Intervallfasten:
https://www.ndr.de/fasten224.html

Wie viel Eiweiß ist gesund?
https://www.ndr.de/eiweiss102.html

Kohlenhydrate: Welche sind gesund, welche lieber meiden?
https://www.ndr.de/kohlenhydrate114.html

Blutzucker regulieren mit der klassischen Haferkur
https://www.ndr.de/haferkur108.html

Gute Fette, schlechte Fette: Welche sind gesund?
https://www.ndr.de/gutefette100.html

Probiotika und Präbiotika: Gutes für den Darm
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html

Fermentierte Lebensmittel: Gesund für die Darmflora
https://www.ndr.de/fermentiert100.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann, Phil Neumann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Manche Erkrankungen kann man gut kaschieren, eine Rosazea allerdings kaum. Stress, Kälte, Hitze oder bestimmte Lebensmittel - alle möglichen Auslöser bringen Sandras Gesichtshaut zum Glühen. Die 38-Jährige hat schon die verschiedensten Therapien probiert, nichts hilft gegen die feuerroten Stellen. Ernährungs-Doc Viola Andresen kennt die Zusammenhänge zwischen Verdauung und Haut. Was eine antientzündliche Ernährung für den Teint bewirken kann und warum auch Intervallfasten Entzündungen hemmt, erklärt sie im Gespräch mit Julia Demann. Zum Selbermachen gibt es diesmal ein Frühstück, dass Ihr auch leicht vegan zubereiten und bei Bedarf gut mitnehmen könnt.

Links und Infos:

Rezept "Quinoa mit Kokosjoghurt":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-14715_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Rosazea erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/rosazea100.html

Ernährungstipps bei Rosazea:
https://www.ndr.de/rosazea102.html

Die Tipps zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/rosazeatherapie106.pdf

Gesund abnehmen mit Intervallfasten:
https://www.ndr.de/fasten224.html

Weitere Rezepte bei Rosazea:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb334.html

Der Rosazea-Fall aus dem Podcast im TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs410.html

Unser Podcast-Tipp "Frag dich fit" zum Thema Haut:
https://www.ardaudiothek.de/episode/frag-dich-fit-der-gesundheitspodcast-mit-doc-esser-und-anne/pasta-quark-und-suesses-welches-essen-schadet-der-haut/wdr-2/12429237/

Und noch ein Hörtipp: Ernährungs-Doc Silja Schäfer war zu Gast im Podcast "Meyer-Burckhardts Frauengeschichten":
https://www.ardaudiothek.de/episode/meyer-burckhardts-frauengeschichten/silja-schaefer-ernaehrungs-doc-und-ski-ass/ndr-info/12606719/

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Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Birgit L. leidet an einer unterschätzten Volkskrankheit. Wie mehr als 11 Millionen Deutsche hat sie Parodontitis, eine Entzündung des Zahnbetts, die durch Bakterien verursacht wird. Ernährungs-Doc Matthias Riedl erklärt, warum das nicht nur schmerzhaft ist, sondern auch schlimme Folgen haben kann: Wenn die Entzündung in andere Körperregionen gelangt, können dadurch Krebs, Schlaganfall oder Alzheimer gefördert werden. Der Ernährungsmediziner möchte den guten Darmbakterien mit vielen Ballaststoffen und deutlich weniger Zucker auf die Sprünge helfen und damit die Entzündung in Birgit L.s Mund eindämmen. Ein passendes Rezept gibt’s wie immer dazu!

Links und Infos:

Rezept "Brokkoli-Linsen-Salat mit Makrele":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-12517_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Parodontitis erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/parodontitis110.html

Ernährungstipps bei Parodontitis:
https://www.ndr.de/parodontitis156.html

Die Tipps zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/parodontitistherapie100.pdf

Entzündungshemmende Ernährung:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer100.html

Entzündungshemmer-Übersicht zum Ausdrucken:
https://www.ndr.de/entzuendungshemmer104.pdf

Der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs464.html

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Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Extreme Kopfschmerzen, gegen die kein Medikament etwas ausrichten kann, rauben Jörg N. den Lebensmut. Als Ernährungs-Doc Silja Schäfer sein Ernährungsprotokoll liest, fällt ihr sofort einiges auf, das Kopfschmerzen triggern kann. Andererseits fehlt da auch eine ganze Menge - vor allem Struktur! Im Gespräch mit Julia Demann erklärt sie, warum unregelmäßiges Essen für unseren Organismus Stress pur ist. Völlig stressfrei nachkochen lässt sich das leckere Veggie-Rezept in dieser Folge.

Links und Infos:

Rezept "Halloumi-Grillspieße":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-14464_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Migräne erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/migraene114.html

Migräne mit Hirnstamm-Aura:
https://www.ndr.de/hirnstammaura100.html

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit chronischen Kopfschmerzen und Migräne:
https://www.ndr.de/migraene118.html

Ernährungstagebuch:
https://www.ndr.de/ernaehrungstagebuch100.html

Weitere Rezepte bei Migräne und Kopfschmerzen:
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb240.html

Jörg N. sucht Hilfe bei den Ernährungs-Docs - der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs642.html

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An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Britta Probol
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Müdigkeit, Völlegefühl und Druck im rechten Oberbauch: So macht sich nach Jahrzehnten stillen Leidens bei Jens L. die krankhaft vergrößerte Leber bemerkbar. Der 50-jährige Schleswig-Holsteiner hat Glück, entzündet ist seine ernährungsbedingte Fettleber noch nicht, doch er muss unbedingt handeln. Damit die verfettete Leber gesund wird, soll er vor allem auf Eiweiß setzen: Eier, Quark, Fisch, mageres Fleisch, Hülsenfrüchte und Nüsse. Im Gespräch mit Julia Demann klärt Ernährungs-Doc Viola Andresen darüber auf, warum die Fettleber so tückisch ist und was es mit der Darm-Leber-Achse auf sich hat. Welche Dosis an Proteinen ist für den Körper gesund, und woher sollten sie stammen? Antworten gibt es in dieser Folge - und dazu ein leckeres Rezept mit viel Eiweiß, das lange satt macht. 

Links und Infos:

Rezept "Gebratene Ingwer-Pilze mit Avocado":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-11158_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Infos zur Fettleber:
https://www.ndr.de/fettleber102.html

Fettlebertest:
https://www.ndr.de/quiz14778.html

Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Fettleber:
https://www.ndr.de/fettleber120.html

Weitere Rezepte für Menschen mit Fettleber:
https://www.ndr.de/rezeptdb236.html

Eiweißhaltige Lebensmittel - wie viel Eiweiß gesund ist:
https://www.ndr.de/eiweiss102.html

High-Protein-Produkte:
https://www.ndr.de/eiweiss136.html

Formula-Diät und Eiweißshakes:
https://www.ndr.de/eiweissshakes100.html
https://www.ndr.de/formula100.html

Jens L. sucht Hilfe bei den Ernährungs-Docs - der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs282.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Jaana B. hat immer wieder Blasenentzündungen. Mindestens einmal pro Monat, oft auch häufiger. Die junge Frau ist verzweifelt und am Ende ihrer Kräfte, sie spricht nur noch auf ein Antibiotikum an. Das macht den Ernährungs-Docs große Sorgen. Sie müssen einen Weg finden, die Entzündung zu stoppen - und zwar mit der Ernährung. Auf Weizenprodukte, Zucker und Schweinefleisch soll Jaana möglichst ganz verzichten und dafür auf entzündungshemmende Lebensmittel setzen. Im Gespräch mit Julia Demann berichtet Ernährungs-Doc Matthias Riedl, warum es sich lohnt, den eigenen Zuckerkonsum zu reduzieren. Natürlich wird auch in dieser Folge ein Original-Ernährungs-Docs- Rezept mitserviert: eine leckere Beeren-Tarte, die ganz ohne Zucker auskommt!

Links und Infos:

Rezept "Beerentarte ohne Backen":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-11751_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Weitere Rezepte bei Blasenentzündung:
https://www.ndr.de/blasenentzuendung152.html

Blasenentzündung erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/blasenentzuendung112.html

Die richtige Ernährung bei Blasenentzündung:
https://www.ndr.de/blasenentzuendung140.html

Hier geht's zu unserem Podcast-Tipp "eat.READ.sleep. Bücher für dich":
https://www.ardaudiothek.de/sendung/eat-read-sleep-buecher-fuer-dich/10290671/

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:

Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Bernd P. muss schwer aufstoßen: Reflux, besser bekannt als Sodbrennen, ist sein ständiger Begleiter. Der Logopäde kämpft mit heftigem Brennen in der Speiseröhre, Husten und Heiserkeit. Was ihm besonders Angst macht: Die Reflux-Medikamente, die er seit Jahren regelmäßig nimmt, können bei langer Anwendung unerwünschte Nebenwirkungen haben. Internistin Silja Schäfer ist außerdem besorgt über Bernd P.s Bauchumfang: 136 Zentimeter - es sollten unter 102 sein. Sie empfiehlt ihm ein spezielles Ernährungskonzept zum Abnehmen und um den Magen nicht weiter zu reizen: Clean Eating. Was es damit auf sich hat und warum sich ein Blick auf die Zutatenliste von Lebensmitteln immer lohnt, erklärt die Ernährungsmedizinerin im Gespräch mit Host Julia Demann. Ein passendes Rezept gibt's wie immer on top: clean, regional, saisonal und einfach lecker!

Links und Infos:

Zubereitung KüKaLeiWa:
https://www.ndr.de/sodbrennentherapie100.pdf

Bernd P.s "'Kein Rezept'-Rezept" für Ofengemüse:
https://www.ndr.de/ofengemueserezept100.pdf

Infos zum Clean Eating:
https://www.ndr.de/cleaneating104.html

Reflux erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/sodbrennen120.html

Ernährungstipps bei Sodbrennen:
https://www.ndr.de/sodbrennen130.html

Mehr Rezepte bei Sodbrennen:
https://www.ndr.de/rezeptdb226.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Gesa Lütten
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Mareike B. ist am Ende ihrer Kräfte. Die 34-Jährige leidet unter chronischer Verstopfung. Täglich quälen sie Bauchschmerzen, Krämpfe und ein extrem aufgeblähter Bauch. Die Magen- und Darm-Spezialistin Viola Andresen findet heraus, was die dreifache Mutter hat: ein schweres Reizdarmsyndrom. Sie entdeckt auch mögliche Auslöser, darunter künstliche Süßstoffe, die Mareike B. durch Fitness-Shakes jahrelang in rauen Mengen getrunken hat. Ihr Darm reagiert gereizt auf sogenannte FODMAPs - bestimmte Kohlenhydrate und Zuckeraustauschstoffe. Im Gespräch mit Host Julia Demann erläutert Doc Andresen, wann bei Verstopfung eine befristete Low-FODMAP-Diät sinnvoll sein kann und wann im Gegenteil mit einer besonders ballaststoffreichen Ernährung gegengesteuert werden sollte. Wie können wir generell unserer Verdauung guttun? Dazu gibt es hier die Antworten - plus natürlich ein passendes Rezept der NDR Ernährungs-Docs!

Links und Infos:

Rezept "Geröstetes Müsli (Frühstücksgranola)":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-15090_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Ballaststoffe - alles über die Darm-Fitmacher:
https://www.ndr.de/ballaststoffe101.html

Ernährung beim Reizdarmsyndrom (Low-FODMAP):
https://www.ndr.de/fodmapliste106.html

Reizdarmsyndrom erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/reizdarm104.html

Weitere Rezepte bei Reizdarm:
https://www.ndr.de/rezeptdb272.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Annette Willenbücher
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Schon mit sechs Monaten hatte Charlotte K. ihren ersten Neurodermitis-Schub. Seither plagen sie ständiger Juckreiz und offene, rissige Haut, fast täglich benutzt sie Kortison-Salbe. Ein Blick in ihr Ernährungsprotokoll zeigt Ernährungs-Doc Silja Schäfer: Charlotte trinkt gerne süße Limos und Säfte. Doch der viele Zucker ist nicht gut für ihre Darm - und somit auch schlecht für die Neurodermitis: Er befeuert sie geradezu. Im Gespräch mit Gastgeberin Julia Demann erklärt die Ernährungsmedizinerin, wie Darm und Haut zusammenhängen, warum warmes Wasser besser ist als kaltes und wie man die wichtigen guten Darmbakterien am besten auf Trab bringt. Ein passendes Rezept gibt's natürlich auch gleich dazu!

Links und Infos:

Rezept "Orientalischer Blumenkohl-Salat":
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-13903_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Gutes für den Darm:
https://www.ndr.de/darmgesundheit100.html

Ernährung bei Neurodermitis:
https://www.ndr.de/neurodermitis108.html

Neurodermitis erkennen und behandeln:
https://www.ndr.de/neurodermitis106.html

Mehr Rezepte bei Neurodermitis:
https://www.ndr.de/rezeptdb290.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Ulrike Heimes
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz

Seit Jahren spritzt Bernd P. Insulin, denn er leidet an der Volkskrankheit Diabetes Typ 2. Die Folge: Er nimmt immer mehr zu, denn Insulin wirkt gewichtssteigernd. Der Leiter einer Krankenpflege-Schule kennt die damit verbundenen Gefahren eigentlich genau - und will vor allem für seine kleine Tochter raus aus dem Teufelskreis. Die Chancen stehen gut, denn einmal Insulin heißt nicht unbedingt immer Insulin, weiß Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Im Podcast spricht der Ernährungsmediziner mit Gastgeberin Julia Demann darüber, wie eine Haferkur bei Diabetes Typ 2 zum Game-Changer werden kann und warum es viel bringen kann, auch beim Abnehmen öfter mal auf das Getreide zu setzen.

Links und Infos:

Rezept "Haferrührei mit Tomaten":
https://www.ndr.de/rezeptdb6_id-14874_broadcast-46_station-ndrtv.html#portionen=2

Blutzucker regulieren mit der klassischen Haferkur:
https://www.ndr.de/haferkur108.html

Anleitung zur Haferkur:
https://www.ndr.de/haferkur100.pdf

Weitere Rezepte für Diabetiker:
https://www.ndr.de/rezeptdb224.html

Tipps zur Ernährung bei Diabetes:
https://www.ndr.de/diabetes252.html

Mehr über die Krankheit Diabetes Typ 2:
https://www.ndr.de/diabetes196.html

Bernd P. sucht Hilfe bei den Ernährungs-Docs - der Ursprungsfall aus dem TV:
https://www.ndr.de/ernaehrungsdocs270.html

Diese Informationen ersetzen keine ernährungsmedizinische Beratung!

An dieser Ernährungs-Docs-Folge waren beteiligt:
Host: Julia Demann
Autorin: Katja Gundlach
Produktion: Philip Kettenmann
Redaktion: Anna Kohout, Claudia Gromer-Britz